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香煎鳕鱼【菜谱】

2017-11-02 - 主材料:阿拉斯加黑鳕鱼400克,柠檬半只,大蒜少许,白酒少许,黄油少许,盐、酱油、黑胡椒碎适量酱汁材料:红圆椒1个,黄圆椒1个,梨1个装饰材料:秋葵70克,柠檬半只做法:1、鳕鱼提前解冻,准备其它食材。2、鳕鱼洗净加少许盐、酱油、黑胡椒碎腌制十分钟。3、红黄圆椒切丁,梨切块备用。平底锅中融化黄油,中小火爆香蒜片。4、放入红黄圆椒丁、梨块,加少许白酒。5、滴几滴柠檬汁,放八角和香叶,加适量的水中小火煮15分钟。6、煮熟后,捞出放入破壁机打成酱汁,盛出备用。7、起锅放入黄油加热,油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制2钟左右,至金黄色即可。(中间要翻面)。

煎黑鳕鱼【菜谱】

2017-10-11 - 材料:阿拉斯加黑鳕鱼排一块、盐少许、黑胡椒少许、柠檬两片做法:1、将阿拉斯加黑鳕鱼自然解冻后,用厨房纸将鳕鱼吸干水分2、将鳕鱼表面均匀的抹上盐,腌制15分钟3、倒油热锅,大火热油转小火,将鳕鱼下锅,一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的。4、将两面煎至金黄色后,撒黑胡椒少许即可。5、装盘,表面挤适量柠檬汁增添香味,即可开吃。煎好的黑鳕鱼搭配杂粮粥、芹菜包子、秋葵腐竹沙拉,就是一顿美美的早餐了。

鳕鱼烧麦【菜谱】

2017-10-19 - 材料:A,糯米100克,猪油20克,黑鳕鱼一块,饺皮250克,葱一根,燕,糖,蚝油,料酒,黑胡椒碎.B,装饰:黑鳕鱼粒,蟹黄。过程:1,糯米浸泡半天,蒸熟,划散。黑鳕鱼两面煎,去皮去骨,切成小粒备用。2,糯米与黑鳕鱼粒加猪油,葱,料酒,蚝油,盐,糖,黑胡椒碎拌匀。3,取一张饺皮,放糯米馅,虎口一握成花瓶形。4,在瓶口点缀鳕鱼粒和蟹黄。5,蒸笼蒸3分钟即可。

鳕鱼蒸蛋羹【菜谱】

2017-10-26 - 材料:鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、阿斯加银鳕雪一块、葱叶少许做法:1、将阿拉斯加银鳕鱼自然解冻后,用厨房纸将鳕鱼吸干水分。2、将鳕鱼去刺,切小块。均匀的撒上盐和料酒,腌制15分钟3、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油打散。4、加入温水继续打散均匀5、将鳕鱼摆入碗底6、将蛋液过筛两遍到容器中7、过滤好的样子8、放入装好水的蒸锅中9、先盖上锡纸或保鲜膜,再盖上锅盖。中火蒸5分钟后关火闷一会儿。10、出锅后表面撒上小香葱,也可以倒点酱油,就可以开吃了。1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1:2,这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。2、蛋液过滤后会更滑嫩。3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜,会使成品表面光滑。4、中火蒸,不要时间太长。利用余温将其闷熟,蛋羹更嫩。

剁椒蒸银鳕鱼【菜谱】

2018-01-03 - 深海鱼富含欧米伽3不饱和脂肪酸,而且鱼肉细嫩鲜美,无大骨刺。好吃营养的深海鱼,对大脑、身体成长发育有辅助作用。建议家庭一周吃1~2次鱼肉,尤其推荐深海鱼。来自阿拉斯加的银鳕鱼作为优质深海鱼,深海油脂含量特别丰富,鲜嫩美味。银鳕鱼虽属高大上的食材,但做法也可以很亲民。除了煎烤外,清蒸银鳕鱼尤其能凸显其鲜嫩。今日推荐的剁椒蒸银鳕鱼,鲜辣开胃,营养又美味,简单快手,很适合作为家宴菜款待客人。只要注意把握蒸鱼时间不要过久以免鱼肉过老。《剁椒蒸银鳕鱼》食材:银鳕鱼200克,豆豉剁椒30克,盐适量,香葱1根,姜3克,高度白酒5毫升,蒸鱼生抽5毫升,橄榄油少许做法:1.银鳕鱼提前化冻;2.姜去皮切片,香葱先取葱头切段,将葱姜垫在盘底;3.银鳕鱼加少许盐和酒,腌10分钟;4.将剁椒淋在与块上;5.蒸锅水沸腾后,将鱼盘放上蒸架,关盖大火蒸5~6分钟(鱼块大所需时间长);6.蒸好的鱼撒上葱花,淋上适量生抽和橄榄油,即可趁热食用。1.最后一步也可将油烧热,撒上葱花后淋热油,会令葱香味更足。2.剁辣椒建议选择红润但不要太辣的,比如二荆条辣椒(香且微辣)做成的。有机会分享自制剁椒做法。:)

五味鳕鱼【菜谱】

2017-11-03 - 自制的五味酱,非常适合来蘸食肉类或者海鲜。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。主料鳕鱼4块辅料油适量盐适量剁辣椒1勺生抽1勺盐少许姜10克葱花1撮米酒1勺蒜5瓣做法:所有的食材准备好酒精砂锅内胆放油加热,将鳕鱼块放进去,小火慢慢将两面煎黄将全部的配料切碎,混合,充分拌匀淋入锅里转中火慢慢焖中途可以小心将鳕鱼块翻面锅里只剩少量汤汁的时候,撒入葱花即可上桌了酒精块放入底座,点燃将内胆放在上面即可上桌,一边吃一边加热,再也不怕菜变冷啦。1、五味汁可以根据自己的口味配置。2、鱼块一定要两面煎黄再倒入酱汁,不然会焖碎的。3、锅里稍微留点汤汁,不然会干锅的哦。

秋葵鳕鱼【菜谱】

2017-10-23 - 原料:黑鳕鱼1块,秋葵4根,黑胡椒/料酒/味增酱/鱼露/白粥适量,盐少许,姜两片,做法:1.将鳕鱼室温退冰缓冻,去皮去骨切小块,加少许盐,适量黑胡椒和料酒入味10分钟。2.姜片切丝用油炒香,加入鱼块翻炒至颜色微黄。3.将秋葵焯水30S-60S,过冷水,切成小块备用。4.将处理好的秋葵和鱼块,加入煮好的白粥里,加入适量味增和鱼露。5.开小火继续煮至3-5分钟,至味增酱与粥混合均匀,出锅前可以根据口味加少许盐调味。我用的味增酱是加了鲣鱼和昆布调味的味增酱,请大家根据自己情况选择。

番茄鳕鱼【菜谱】

2018-04-13 - 番茄鳕鱼汤,不仅好吃,还营养丰富。狭鳕鱼含有丰富的蛋白质,营养丰富,肉质鲜嫩,含油低。名副其实的高蛋白低脂肪食品。番茄更是餐桌的常客,酸甜可口,价格便宜,老少皆宜。番茄和狭鳕鱼堪称为绝配呀,一个酸甜清香,一个鲜嫩肉滑,不仅好吃,全家爱吃,营养还翻倍。主要食材:狭鳕鱼条2片、番茄1个调料:油1ml、盐1克、生抽几滴、白砂糖6克、生粉5克、胡椒粉少许、生姜适量、香菜适量制作过程1.准备食材,鳕鱼条解冻、番茄、香菜、生姜、香葱等;2.室温解冻的鳕鱼洗净,切薄片,放油、盐、胡椒粉、生抽、生粉拌均;3.番茄洗净、去皮,切粒,放白砂糖腌制;番茄要去皮,不仅口感好,还容易煮软。4.热锅,倒油,倒入鳕鱼片、生姜,爆炒八成熟起锅;5.把倒入番茄锅里,小火熬煮软绵;6.加2碗水,白砂糖、熬成番茄浓汤;7.把炒好的鳕鱼片倒入锅里,改为大火,生粉勾芡;8.关火,放盐、香葱拌均起锅。1.鳕鱼条要在室温下解冻,这样的鱼肉才好吃;2.番茄要小火熬煮浓汤;3.生粉勾芡不仅汤浓稠,顺滑,口感也好。

酱烫鳕鱼【菜谱】

2017-10-25 - 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。感谢@新浪美食的这次活动,让我们平常老百姓也能接触到这些不普通的食材,感谢@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处提供的优质食材,丰富了我的餐桌。食材:阿拉斯加鳕鱼片青椒胡萝卜黄豆酱香油酱油开水过程:所有的食材准备好鳕鱼肉清洗干净,切成菱形大片胡萝卜切菱形片,青椒切丝,姜切丝鱼片放入开水锅中烫约一分钟捞起备用胡萝卜片和青椒也汆烫,捞起,和鱼片一起摆盘食材配料里的黄豆酱、香油、酱油、开水混合均匀,至完全融合,淋在鱼片上即可鱼片不能烫久,摆盘后稍微拌下即可,不要将鱼片弄碎了

清蒸黑鳕鱼【菜谱】

2017-10-25 - 主料;阿拉斯加黑鳕辅料;葱姜盐胡椒粉料酒花椒生抽做法;1黑鳕鱼解冻后清洗干净。2把葱姜切成细丝备用。3用吸油纸吸出水分后加入盐料酒胡椒粉腌制10分钟。4腌制好后,倒掉多余的水分,加入一半的葱姜丝。5锅中注入水烧开,将黑鳕鱼入蒸锅,蒸至8--10分钟.6滤掉葱姜和汤汁。7加入另一半的葱姜丝。8倒入生抽【蒸鱼豉油】9另起锅,注入油,爆香花椒。10趁热将花椒油浇在葱姜丝上即可清洗鱼时候要把鱼肚中的黑膜去掉,我个人不太喜欢蒸鱼豉油,所以我一般用生抽代替

懒人的小资情调 —— 华丽丽的豉汁烤鳕鱼【菜谱】

2011-01-05 - 在我的印象中,鳕鱼经常在西餐中出现,而中餐中则很少见到它的影子。所以,鳕鱼在我的心中,似乎多多少少代表着高贵、代表着奢华、代表着小资情调…时至今日,我依然没有见过鳕鱼的全貌,甚至不知它的头和尾都是啥模样,因为平时见得最多的,就是超市中切割得整整齐齐的一块块鱼身…鳕鱼的肉质厚、鱼刺少、而且味道不腥,从超市买来真空包装的鳕鱼,通常干干净净,无需再花力气收拾,加上做起来省时省力,鳕鱼当之无愧地成为偷懒时的最佳食材之一了鳕鱼不仅味道鲜美,而且热量很低,即使是正在减肥的同学,也可以放心大胆地吃,就凭这一点,让人不喜欢都不行。此外,鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养颇为丰富,其中的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。一般情况下,我们买到的鳕鱼都是经过冷冻的,烹制之前需要将其解冻。鳕鱼的肉质虽厚,但很容易碎,所以尽量采取自然解冻,最好放在架子上解冻,这样可以让融化掉的水分向下流淌,不会使鳕鱼浸泡在水中。特别需要注意的是,千万不要为了缩短解冻时间,将鳕鱼浸泡在热水中,或采用微波解冻,这样不仅鱼肉容易散,还会影响鳕鱼的口感。鳕鱼很随和,论做法,可蒸、可煎、可红烧,论调味,可只加少许盐清蒸、也可点少许蒸鱼豉油、还可加适量蚝油。而这一次,我则尝试了新做法,加了豆豉、姜蒜来烤豆豉是我国的传统发酵豆制品,一直被广泛用于许多特色菜肴中,可直接用作调味品,也可与其他调料相伴,做成佐餐小菜我国有许多地方盛产豆豉,风味不同、各具特色。豆豉保存起来很方便,用玻璃罐密封,注意别沾到生水,以免发霉。这样可以将豆豉保存很长时间,香气都不会散掉。豉汁烤鳕鱼,虽说是烤,但鳕鱼外面包裹的锡纸,会锁住鱼肉的水分,在烤制的过程中,形成一个水蒸气循环的密闭空间,使烤出的鱼肉鲜嫩,味道鲜美,与蒸的效果颇为相似。红艳艳的西红柿点缀其间,有点小小的华丽感,使菜更具有浪漫的小资情调…简单、营养、养眼、又不失美味,绝对是名副其实的懒人菜式豉汁烤鳕鱼材料:主料:鳕鱼1块配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量做法:1.鳕鱼在室温下解冻,吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;2.正反面撒少许盐;3.浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;4.小西红柿洗净,切小丁;5.豆豉提前用水浸泡至软、洗净,加入姜、蒜末;6.锅烧热,倒入少许橄榄油;7.待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用;8.腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;9.表面铺一层料汁;10.撒上西红柿丁;11.小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧;12.放置于炉上,烤10分钟左右即可。烹制心得:1.鳕鱼解冻时,一定不要浸泡在水中,自然解冻最好;2.提前腌制鳕鱼,可以使鱼肉更加入味;3.腌制鳕鱼时注意,调料要将鱼身正反面都抹匀;4.干豆豉含有大量盐分,最好提前泡软,洗去表层盐分;5.也可将橄榄油直接浇在鱼身上,一起烤至,但热油能够使姜蒜充分散发出香味;6.烤前要将锡纸折紧,特别是边角处,一定捏实,以免烤时汤汁漏出,弄脏炉子。***************************15种华丽丽的吃鱼方法****************************(点击图片或文字即可链接)美味啤酒鱼红烧腊鱼海藻鱼头豆腐汤香芹豉椒溜鳝段香煎鱼饼鳝骨海鲜粥糖醋腊鱼梅干菜腊鱼贴卷子香辣支竹煨鱼块蒜米烧腊鱼爽滑凉拌鱼皮茄子烧腊鱼椒盐酥炸鱼排糍粑鱼金枪鱼沙拉

鳕鱼潜艇汉堡【菜谱】

2017-12-05 - 【汉堡包配方】(6个汉堡+1个辫子包)波兰种:高粉50克,水50克,酵母0.5克。主面团:高粉200克,酸奶100克,蛋液40克,糖40克,盐3克,酵母2克,黄油25克。【夹馅配方】银鳕鱼,盐,现磨黑胡椒,玉米淀粉、蛋液、面包糠。以上适量。其它:西红柿、生菜、千岛酱、日式芥末。【制作】1、波兰种中的高粉、水和酵母混合搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵约24小时。2、后油法将波兰种和主面团所有材料搅拌至完全阶段。3、滚圆后盖保鲜膜室瘟发酵。4、发至二倍大,手指戳洞基本不回缩不反弹即可。5、面团排气后分割出6个约50克的小面团,多余的面团另用。6、滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。7、取一个松弛好的小面团,拍扁,擀成牛舌形。8、翻面后,底边压薄,从上至下卷起,收口处和两头捏紧。9、放入潜艇汉堡模具中,依次做好其它5个小面团。10、多出来的面团均匀的分割成3份,如步骤6,也有擀开卷成长条形,松弛后逐个搓长,最后编成辫子,这个步骤可以和步骤6同期进行。11、整好形的面团放温暖温润处发酵。我的办法是将烤盘放入烤箱上层,最下面放一碗热水,不要刚刚开的水哦,最好是先装一些凉水,再加入开水,避免温度过高,加开水的时候注意尽量让蒸汽飘到烤箱里面。12、发至8分满取出,潜艇包上撒熟芝麻,烤箱上下火预热200度。13、送入预热好的烤箱,迅速将温度调整到上火180度,下火170度约20分钟。上色满意后注意加盖锡纸。14、烤好的面包取出放烤网上晾至室温,放密封盒保存,第一天的工作结束。15、银鳕鱼冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分,抹盐和现磨黑胡椒腌制10分钟。16、鳕鱼两面沾上干淀粉。17、拖蛋液。18、两面沾满面包糠,稍用手按一按,让面包糠粘得更紧。19、油温6成热时,入油锅炸至8分熟,捞出,依次炸好所有鳕鱼后,再次将油温升至7成时放入复炸至表面金黄酥脆。20、捞出放在厨房纸上吸掉多余的油。20、面包剖开,依次铺上生菜、西红柿、芝士片、鳕鱼,挤上千岛酱和日式芥末,盖好后,如果喜欢吃温热的,入150度烤箱烤约3到5分钟即可。

鳕鱼【菜谱】

2017-05-26 - 我家宝贝最爱吃的鳕鱼排,无骨无刺,低油原味,安心食用。准备食材将鳕鱼去鳞,洗净切块。加盐、黑胡椒、柠檬汁,腌制20分钟。准备好挂糊所用辅料,面粉,蛋液和面包屑。将鱼块蘸少许面粉。再蘸少许蛋液。最后包裹面包屑。全部蘸好,刷一层油。空气炸锅预热200度,4分钟。将鱼块放入九阳空气炸锅内。200度,炸14-18分钟左右。鱼块多,别忘中途翻面。

鳕鱼的营养价值--鳕鱼【菜谱】

2017-05-26 - 准备食材将鳕鱼去鳞,洗净切块。加盐、黑胡椒、柠檬汁,腌制20分钟。准备好挂糊所用辅料,面粉,蛋液和面包屑。将鱼块蘸少许面粉。再蘸少许蛋液。最后包裹面包屑。8.9.11.200度,炸14-18分钟左右。全部蘸好,刷一层油。空气炸锅预热200度,4分钟,将鱼块放入,200度,炸14-18分钟左右。

鳕鱼【菜谱】

2017-03-14 - 好吃下饭,家常炖鱼。鳕鱼洗净切块控水锅烧热放油,一个鸡蛋打散,鱼块沾蛋液放锅中,两面煎黄。煎好盛出备用准备调料锅留底油,炒香调料。放入鱼块,添汤调色,放入生抽,老抽和糖。炖10分钟,放盐调味,再炖15分钟出锅。鱼香汤鲜,适合老人和小孩。汤拌饭,也好吃。

香煎鳕鱼【菜谱】

2017-11-06 - 鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,含有大量的维生素a,维生素d等多种维他命,容易被人体所吸收等优点,被誉为是老少皆宜的营养食品。鳕鱼中还含有DHA是视网膜的重要组成部分,DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素,正处于生长发育时期的儿童和青少年在餐桌上添加鳕鱼绝对是家庭首选。但是有时候超市买到的鳕鱼不一定新鲜,如果买到的鳕鱼不够好的话,煎得时候很难翻面,很容易就会将鳕鱼散架,口味就不那么鲜美了,营养价值也大大的降低。准备的材料:鳕鱼两块,胡椒粉2克、盐3克,黄酒10ML,蛋黄一个,玉米淀粉15克。制作过程:1、将鳕鱼解冻,清洗干净后,取一个盘子,将鳕鱼放在盘子中,放入胡椒粉、盐、黄酒腌制半小时。2、蛋黄打散,鳕鱼均匀的涂抹上蛋黄,3、涂上蛋黄液的鳕鱼再两面粘上淀粉,4、热锅加入油,油烧热后,转中火,放入鳕鱼,煎一面金黄后翻面,两面金黄后装盘。1、去除鳕鱼的腥味,一定要腌制到位,但是太多的调味料会掩盖鳕鱼本身的鲜美,所以腌制的时间一定要充足。2、粘淀粉的时候不要太厚实,要求均匀,这样煎出来的鳕鱼会表面一体,受热均匀。3、煎鱼的时候,热油下锅,火不要开的太大,以免焦了,里面还是生的。

豉油黑鳕鱼【菜谱】

2017-11-03 - 食材:阿拉斯加黑鳕鱼排3块豆豉一大勺葱姜少许花椒数粒黑胡椒少许热炒鲜露20g鲍鱼汁20g清水35g盐少许油少许制作:1.鱼排的鱼皮上有细小鱼鳞用刀刮一刮,然后用水冲洗干净2.用厨房纸吸去水分3.鱼排放入盘内撒少许盐和黑胡椒,让鱼排两面都裹蘸上,腌制30分钟入味4.葱姜切碎5.作豉油汁:将碗里倒入热炒鲜露,再倒入鲍鱼汁6.将葱姜末也放入碗里,然后加入清水,搅拌均匀,碗汁备好了7.炒锅烧热后倒油,放入花椒爆香,然后放入豆豉炒香8.倒入碗汁,不停搅动,当炒制由大泡变小泡,锅里油浮上来后即可关火,9.豉油汁做好了,非常鲜美哦10.平底锅烧热后倒少许橄榄油,然后放入鱼排,煎至鱼肉收缩,两面微黄即可11.煎好的鱼排浇上豉油汁,一道鲜香美味的豉油黑鳕鱼排就做好了

香煎黑鳕鱼【菜谱】

2017-10-09 - 在海鱼的种类里有非常多适合人类食用的种类,如今天要介绍这“阿拉斯加黑鳕鱼”。阿拉斯加黑鳕鱼常年生长在冰冷的水域之中,在天然独特的生长环境造里就它肉质细腻、多鱼油且多是不饱和脂肪,并且含有极高的蛋白质、DHA及维生素等。是人类非常理想的食用鱼类,经常食用对身体健康非常有益​在今天是食谱介绍里给各位介绍的是【香煎黑鳕鱼排】食材需要:黑鳕鱼排1片、小土豆1个、红萝卜1节、芦笋2根、柠檬半个、海盐少许、黑胡椒粉1克、椒盐粉少许、​生鲜包装快捷方便​鳕鱼排根据人数去调整,首先进行一段小腌制。把少许的盐和黑胡椒粉、柠檬汁抹在鳕鱼表面腌制半小时,要注意盐不要多下以免太咸​土豆一个去皮切成滚刀块,红萝卜依此切好备用​锅热水加入少许盐,分别把土豆、红萝卜煮熟捞出​在水的余温下放入芦笋烫熟捞出​平锅热油把土豆煎制一下,表面微焦黄即可​把火加大点待油热放入鳕鱼排,双面煎制至焦金黄即可在食用之前撒少许的椒盐粉作为调味即可,

鳕鱼蔬菜煲【菜谱】

2017-11-13 - 多吃鱼的孩子会变聪明,但最担心的是孩子吃到鱼刺。黑鳕鱼属于冷水域之深海鱼,其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素,而且肉质鲜嫩没有小刺,特别适合给孩子食用,不用担心孩子吃到刺。有蔬菜有鱼,营养搭配均衡。配料:黑鳕鱼200g洋葱50g佛手瓜60g西红柿50g辅料:料酒胡椒粉盐淀粉油葱姜蒜生抽蚝油做法:1.黑鳕鱼用料酒、胡椒粉、盐腌制片刻。2.将黑鳕鱼表面裹上淀粉。3.下锅煎至两面金黄捞出。4.锅里留底油,放入葱、姜、蒜爆香。5.放入洋葱、佛手瓜翻炒。6.酒精炉内胆中放入西红柿块,淋入少许油。7.将炒好的菜铺在表面。8.加入盐,淋入生抽、蚝油。9.将煎好的黑鳕鱼铺在蔬菜表面,盖上盖子焖至西红柿出汁。注意:1.黑鳕鱼要提前腌制,可入味去腥。2.铺在锅底要选择容易出汁的蔬菜,这样才不会干锅。

鳕鱼蒸糕【菜谱】

2017-02-09 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。准备食材:鳕鱼65g、淀粉20g、蛋清20g、柠檬1个。切几片柠檬片备用。将鳕鱼洗净后,去皮去鱼刺,切成小块。再将柠檬片放到鳕鱼块上腌制10分钟,帮助去除鳕鱼的腥味儿。然后将鳕鱼块放入到搅拌机中,搅拌成泥。鳕鱼搅拌好后,倒入碗中。将20g淀粉倒入到鳕鱼泥中。再添加20g蛋清。用手将所有食材用手抓匀。为了让蒸好的鳕鱼糕更加细腻,我又将搅拌好的鳕鱼泥倒入搅拌杯中再次搅拌。这样可以让鳕鱼、淀粉和蛋液更加充分地搅拌混合均匀。搅拌好的鳕鱼泥非常细腻,稀稠度大概是这个样子。用刷子在玻璃碗底部和四周刷一层橄榄油。然后将鳕鱼泥倒入到玻璃碗中,并用勺子压平压实。将鳕鱼泥放入到蒸锅中蒸15分钟左右。鳕鱼糕蒸好后,稍稍冷却,然后脱模倒扣在案板上。最后将鳕鱼糕切成适合宝宝咀嚼的小块,然后搭配上一点蔬菜就可以啦!做这道鳕鱼蒸糕,我用了65g的鳕鱼+20g淀粉+20g蛋清,但它对比例的要求不是特别严格,因为不像丸子,稀了不成型,大概参照一下即可。添加淀粉可以帮助鳕鱼糕成容易成型;添加蛋清是为了让鳕鱼糕的口感更嫩一些。因为这道辅食中除了鳕鱼外,没有其他的蔬菜,所以如果宝宝对鱼腥味儿特别敏感的话,一定要提前用柠檬片、姜片等去腥,否则做完后宝宝可能不爱吃呦~买回来的鳕鱼如果一次吃不了,可以切成几块,分别装入到保鲜袋中,放入冰箱冷冻起来,每次给宝宝做鳕鱼的时候只需要拿出其中一小袋就可以了,避免反复化冻而不新鲜。

阿拉斯加黑鳕鱼【菜谱】

2017-10-16 - 在宝宝成长过程中,Omega-3多不饱和脂肪酸对宝宝智力和视力发育有着重要的影响。Omega-3中的DHA是大脑和视网膜的重要必需营养素。婴幼儿及儿童缺乏Omega-3,会导致神经、心血管、呼吸、消化和免疫系统等多种病症。Omega-3多不饱和脂肪酸不能人体合成,只能通过食物摄取。Omega-3脂肪酸最佳的食物来源就是深海鱼。比如阿拉斯加黑鳕,又名银鳕鱼、蓝鳕,学名裸盖鱼。黑鳕栖息于北极附近的冷水深海海域,肉质细嫩鲜美,富含不饱和脂肪酸,营养价值很高。黑鳕鱼的主产地也在太平洋北部,全世界大部分黑鳕鱼都在阿拉斯加上岸加工。黑鳕鱼的肉质较鳕鱼更为细腻,是高档寿司店的常备品。黑鳕鱼所富含鱼油,而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸,同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成,其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。今天推荐的这道鱼糕,营养丰富,口感鲜美细嫩,造型小巧可爱,食用方便,无需吐骨刺,很适合作为宝宝辅食。适合:1岁及以上宝宝原料:阿拉斯加黑鳕鱼300克,鸡蛋1只,胡萝卜30克,姜、葱白各少许,盐适量(或不加),红薯淀粉25克,榄蒂特级初榨橄榄油15毫升步骤:1.原料备齐;2.银鳕鱼去皮去骨,注意单独的骨刺也要去除,切成小块;3.胡萝卜、姜、葱分别剁细碎,胡萝卜尽量切细碎;4.鸡蛋分出蛋黄和蛋白;5.将鱼块、蛋白、姜、葱、少许盐倒入料理机(或用辅食料理棒),搅打成细腻的鱼泥;6.倒出鱼泥,加入淀粉,用筷子朝一个方向搅拌至粘稠上劲;7.加入胡萝卜碎,拌匀;8.倒入榄蒂橄榄油,朝一个方向搅拌,直至油被鱼泥全部吸收;9.耐热玻璃保鲜盒刷上少许橄榄油;10.将鱼泥倒入保鲜盒内,抹平表面;11.盖上耐高温保鲜膜,放入已沸腾的锅内,大火隔水蒸10分钟;12.取出保鲜盒,将打散的蛋黄浇淋在凝固的鱼糕表面;13.继续盖保鲜膜蒸5分钟;14.待鱼糕冷却,将四周用刀刮开,倒扣脱模;15.用小模具扣压出造型,或者直接切片即可。1.给宝宝吃的鱼,请尽量购买黑鳕鱼或真正的鳕鱼,或者是其他少骨少刺的高品质的海鱼或河鱼,比如三文鱼、桂鱼等。切记不要购买价格较便宜的冰冻鱼片。如有些价格便宜的“鳕鱼”,实际上是油鱼。在欧洲,油鱼被列为有毒鱼种,是禁止上市的,在国外多用于工业制造润滑剂。油鱼品质比较差,含大量蜡质脂肪,进入体内不易被吸收,易导致宝宝不同程度的腹泻。另外超市里冰冻的龙俐鱼柳,基本都是越南的巴沙鱼。巴沙鱼是价格低廉的淡水鱼,营养价值较低。巴沙鱼鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理再出售,被药水浸泡后的鱼片含水量变高,质地更富弹性。所以油鱼和巴沙鱼等售价较低的鱼片都不适合作为辅食原料。2.鱼糕里添加适量橄榄油,可令鱼糕口感细嫩清香,也更便于脱模。3.做鱼糕的器皿,除了耐高温玻璃保鲜盒,也可用活底蛋糕模制作,脱模更方便。4.鱼泥中的姜葱和盐只需少量,对于幼小的婴儿也可不加。

香煎阿拉斯加银鳕鱼【菜谱】

2017-11-10 - 材料:银鳕鱼一份,料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉拆开外包装里边就是这样的密封冷冻的银鳕鱼段,冷藏回温。化好后去掉鱼腹内黑膜,去的干净些以免有腥气,洗净控水。还有多余的水份就用厨房纸巾吸干。淋一小勺料酒,去腥提味。洒适量的食盐,抹匀些帮助入味。加一些胡椒粉,去腥增香。抹匀腌制30分钟。一个鸡蛋打匀,鱼肉放入蛋液中打个滚。裹满蛋液的鱼肉放到淀粉中再打一个滚,沾匀,这样煎起来鱼肉不容易散。煎锅放油烧热后放入银鳕鱼,中高火煎到一面上色结实后翻个面,直到两面金黄即可。

鳕鱼块便当【菜谱】

2014-09-10 - 鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,易被消化吸收,对大脑发育、智力和记忆力增长都有促进作用。稍稍用盐腌制,煎一下美味极了!还加入小饭团,好吃美味!鳕鱼洗干净,吸干表面的水分后,加少许盐抹面,腌制20分钟左右不粘内加少许油,将腌制好的鳕鱼加入,小火慢煎鱼煎至金黄后翻面,两面都煎至金黄后盛出,摆盘现磨一点儿综合香料,黑胡椒亦可,小朋友的话原味或者挤点儿柠檬汁也很好吃鸡蛋加盐打散厚蛋烧专用锅加少许油刷一下,小直径的平底锅也可以,加入蛋液,刚好铺平锅,第一层蛋液差不多熟就可以慢慢卷起卷好的第一层鸡蛋推至锅边,再下第二层蛋液,蛋液差不多熟了,就可以继续卷了,重复上面的步骤直到蛋液用完,想厚一点的话,可以用三个鸡蛋切面米饭煮好以后加入寿司醋拌匀用手捏出寿司的样子,铺上厚蛋烧,再用紫菜条围住香松饭团,米饭用手捏成圆形,放入加有香松的碗,滚动饭团,让饭团沾满香松即可厚蛋烧饭团和香松饭团成品西兰花,秋葵用油盐水煮熟鳕鱼块切块将所有材料整齐地码进便当饭盒即可鳕鱼很容易熟,要看好火候哟,肉多骨刺少是它的特点,给小孩子吃这种鱼很安心。

鳕鱼披萨【菜谱】

2017-11-10 - 饼胚:高筋粉120g水68g白糖10g盐1.5g黄油10g酵母1.5g食材:银鳕鱼排2块培根2.5片青椒少许黑橄榄少许马苏里拉芝士200g披萨酱:西红柿1大个番茄酱2勺小洋葱1个橄榄油适量蒜3瓣盐少许黑胡椒粉少许食用油适量制作:1.制作饼皮的面团将除黄油外的食材按照先液体再粉类的顺序放入面包桶揉面至光滑后加入黄油2.继续揉至能拉出有韧性的薄膜3.面团室温发酵至2倍大4.银鳕鱼取出冲洗干净后将鱼皮和鱼骨去掉,然后切成条,5.放入碗中加少许盐和黑胡椒腌制一下6.发酵期间制作披萨酱:先准备食材7.将洋葱半个切碎,半个切丝,青椒切圈西红柿切碎黑橄榄切圈蒜切碎培根切小块8.炒锅烧热后倒入食用油,放入洋葱碎和蒜末炒出香味,倒入西红柿9.将西红柿炒软后倒入黑胡椒粉继续熬制10.倒入番茄酱增香增加颜色11.熬制出红油后关火,晾凉12.面团发至2倍大后排气,滚圆后松弛5分钟,用擀面棍轻轻擀至和匹萨盘大小差不多时放入匹萨盘,将一圈用手轻按至匹萨盘四壁,用叉子叉上小孔13.饼胚上先刷一层食用油,再舀上匹萨酱,涂抹均匀14.然后撒少许马苏里拉芝士放上洋葱丝,饼皮四周涂抹一层食用油15.烤箱预热200度,将匹萨盘放入烤箱中层,先烤制8分钟16.时间到后,将匹萨盘取出,铺上一层培根17.再铺上青椒圈,撒上黑胡椒18.铺上腌好的鳕鱼肉,上面撒少许黑橄榄圈,表面撒上一层芝士,饼皮的四周再刷一层食用油19.然后再送入烤箱第中层200度,上下管加热方式,13分钟,烤的芝士融化,饼皮四周金黄即可

水煮鳕鱼【菜谱】

2017-05-04 - “水煮鱼”是一道经典传统的菜肴,制作“水煮鱼”关键要保证鱼片的滑嫩和Q弹得口感,所以主料最后选择新鲜的黑鱼或草鱼为上品。这道【水煮鳕鱼】用的是冷冻的鳕鱼,因为这种鱼很难片成薄薄的鱼片,所以采取了整条鱼烹制,味道还是棒棒滴。把鳕鱼收拾干净,沥净水分把西芹洗净切片把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀,装盘备用热油,炒香葱花,放入西芹煸炒,加少许盐调味把炒熟的西芹盛入碗中,铺底热油,炒香葱姜蒜,放入郫县豆瓣酱,小火煸炒均匀烹入料酒,炒出红油加适量清水烧开,加盐、白糖、生抽、醋调味放入备用的鳕鱼,敞盖,大火煮5分钟翻面再煮3分钟,然后旺火收汁出锅盛入碗中重新起锅,热油,放入花椒、干辣椒炒香将其浇在鱼的上面,即可上桌品味1、配料也可以选择绿豆芽、绿甘蓝、青笋、黄瓜等,只要自己喜欢的就可以。2、煸炒郫县豆瓣酱时,烹入适量料酒,可以去除异味,增加香气。

蚝汁鳕鱼【菜谱】

2017-12-26 - 熬制蚝汁的方法,锅烧适量开水加蚝油、生抽搅拌均匀,然后加盐、白糖调味即成。因为蚝油本身比较粘稠,所以要加适量水稀释后再用。生抽、盐、白糖的用量可以按照自己的口味调整。把鳕鱼去鳞收拾干净洗净的鳕鱼肉沥净水分准备葱姜丝备用把鳕鱼肉加适量盐、胡椒粉腌渍5分钟,入底味锅烧开水,放入腌渍好的鳕鱼旺火蒸制8分钟取出蒸制好的鳕鱼,滗净溢出的汤汁不要熬制蚝汁,锅中加适量水烧开,加蚝油、生抽搅拌均匀,然后加盐、白糖调味再次烧开,即可关火。把熬好的蚝汁浇入盘中再把切好备用的葱姜丝防止鳕鱼上面最后用热油浇在葱姜丝上面即可上桌品味1、鳕鱼蒸熟后,盘中会溢出一些汤汁,把这些汤汁滗净不要,然后再浇汁。2、最后泚油之后,也可以加点香菜点缀。

酸菜鳕鱼【菜谱】

2017-05-19 - 这是一道直接炖烧改良版的【酸菜鱼】,因为鳕鱼都是冷冻的,解冻之后,鱼肉缺乏弹性,所以就不能象新鲜的鱼那样片成鱼片烹制。但是用整条的鳕鱼和酸菜一起炖烧,也是一道非常美味的【酸菜鳕鱼】。把鳕鱼收拾干净,切月牙刀口,备用把酸菜洗净,切块热油,放入葱姜蒜炒香,然后放入酸菜煸炒均匀放入鳕鱼旺火,依次烹入料酒、醋,然后加适量酱油调色提味加适量清水,敞盖、旺火炖烧6分钟,加盐、白糖调味翻面,再炖烧3分钟旺火收汁,即可关火出锅装盘,撒适量葱末热油,放入花椒炸香把花椒和油都浇在鱼身上面,即可上桌品味1、炖鱼时候不要盖盖,可以便于蒸发腥味。2、最后炸花椒油时,也可以放适量个干辣椒。

鳕鱼块便当【菜谱】

2014-09-10 - 鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,易被消化吸收,对大脑发育、智力和记忆力增长都有促进作用。稍稍用盐腌制,煎一下美味极了!还加入小饭团,好吃美味!鳕鱼洗干净,吸干表面的水分后,加少许盐抹面,腌制20分钟左右不粘内加少许油,将腌制好的鳕鱼加入,小火慢煎鱼煎至金黄后翻面,两面都煎至金黄后盛出,摆盘现磨一点儿综合香料,黑胡椒亦可,小朋友的话原味或者挤点儿柠檬汁也很好吃鸡蛋加盐打散厚蛋烧专用锅加少许油刷一下,小直径的平底锅也可以,加入蛋液,刚好铺平锅,第一层蛋液差不多熟就可以慢慢卷起卷好的第一层鸡蛋推至锅边,再下第二层蛋液,蛋液差不多熟了,就可以继续卷了,重复上面的步骤直到蛋液用完,想厚一点的话,可以用三个鸡蛋切面米饭煮好以后加入寿司醋拌匀用手捏出寿司的样子,铺上厚蛋烧,再用紫菜条围住香松饭团,米饭用手捏成圆形,放入加有香松的碗,滚动饭团,让饭团沾满香松即可厚蛋烧饭团和香松饭团成品西兰花,秋葵用油盐水煮熟鳕鱼块切块将所有材料整齐地码进便当饭盒即可鳕鱼很容易熟,要看好火候哟,肉多骨刺少是它的特点,给小孩子吃这种鱼很安心。

鳕鱼【菜谱】

2014-06-24 - 鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻,营养丰富。用其制作的鳕鱼排,外皮酥脆,肉质细腻,软嫩。准备原料,鳕鱼切小方块,有大鱼刺的挑去鱼刺柠檬榨汁,鳕鱼块加入盐、胡椒粉、柠檬汁腌入味腌好的鳕鱼块,先沾上一层面粉然后裹上一层蛋液,再均匀的裹上一层面包糠。裹好的鳕鱼块备用,油锅烧到6-7层热,下入裹好的鳕鱼块炸到表面金黄捞出,用厨房用纸吸取表面多余的油,摆盘装饰即可食用可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用。

煎封鳕鱼【菜谱】

2017-10-24 - 煎封,是粤菜煎法中的一种,又叫煎碰,多用于烹制肉厚的鱼类。所用汁液,用上汤、喼汁、盐、白糖、酱油等拌成,称为煎封汁。其要点是,将鱼煎至金黄色,加料头和汁液,上盖,焖熟,勾芡。实是一种煎为主焖为辅的方法。我根据自家的口味,将煎封汁进行了调整,使煎出的鱼咸鲜相结合,既有煎的芳香,也有焖的浓醇,鱼肉依然细嫩弹滑,入口即化,滑软可口,风味别致。食材:阿拉斯加银鳕鱼排2块生抽2勺老抽1勺蚝油1勺糖1/2勺水8勺胡椒粉少许芝麻油少许淀粉1勺盐1克姜葱红椒蒜料酒适量具体做法:1准备食材,银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。2将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。3准备葱姜蒜红椒。4将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起,调成碗汁。5腌好的鱼用厨房纸吸尽水份.6在放了油的平底锅中煎制7鱼两面都煎好后,放入葱姜蒜红椒。8再倒入调好的碗汁。9大火煮开后转中小火。10煮至略剩汤汁就可关火享用了。鱼入锅时一定要吸尽水份,小心溅油。
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