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清炖鲫鱼【菜谱】

2014-11-20 - 话说猫在减肥中,朋友建议可以适当地做些鲫鱼汤来喝,因它具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用,特别适合需要减肥的人士。而白萝卜是咱老百姓餐桌上最常见的一道美食,因其所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。鲫鱼和白萝卜一起烹调是个经典的组合,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里香菜与姜洗净,姜切片白萝卜切丝锅烧热,放油,把鱼放入煎制一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧1、想要汤色奶白,一是放水时一定要是开水,并且鱼一定是要煎香煎熟才放水;2、据说还有一个方法就是往汤里放少许的猪油,这样煮出来的汤也会奶白,不过我家不吃猪油,所以没试过,纯属建议哦。

鲫鱼【菜谱】

2017-01-22 - 这道菜给以往做鲫鱼的方法不同,这是一同事的私家鲫鱼菜。一次聚会时同事就做了这道鲫鱼,大家都说很特别味道很好吃。都要求同事说出怎么做的这么好吃。同事很热情的介绍了这个鲫鱼的做法。于是就回到家里试做了。鲫鱼营养价值也特别高,对高血压,高血脂都有降压降脂的作用。对爱美的人也有减肥作用哟。鲫鱼是先炸好的备好泡椒姜葱蒜泡菜等泡椒姜蒜切沫小葱切5分左右的小节锅中油温热时先爆香姜蒜花椒然后放入炸好的鲫鱼加2碗水烧开中火大概烧8分钟左右汤变成白色就可以了把鱼捞出装盘汤汁留锅里然后放入泡椒酸菜郫县豆瓣加点小葱头在烧入味大概3分钟这时豆粉调好汁到锅里把剩下的小葱一起放入翻炒开了就关火放点味精最后全部淋到装好的鱼盘里就完成了。1.炸鲫鱼时放点盐在锅里,油多些鱼就不会被炸烂。2.锅里先炒姜蒜在放入鱼加水熬出白色捞出鱼。3.有泡椒泡菜更有提鲜的作用。4.起锅时勾芡让鱼更显滑嫩。

清炖鲫鱼【菜谱】

2014-11-20 - 话说猫在减肥中,朋友建议可以适当地做些鲫鱼汤来喝,因它具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用,特别适合需要减肥的人士。而白萝卜是咱老百姓餐桌上最常见的一道美食,因其所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。鲫鱼和白萝卜一起烹调是个经典的组合,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里香菜与姜洗净,姜切片白萝卜切丝锅烧热,放油,把鱼放入煎制一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧1、想要汤色奶白,一是放水时一定要是开水,并且鱼一定是要煎香煎熟才放水;2、据说还有一个方法就是往汤里放少许的猪油,这样煮出来的汤也会奶白,不过我家不吃猪油,所以没试过,纯属建议哦。

清炖鲫鱼【菜谱】

2014-11-21 - 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用,是女性瘦身美体的绝佳食品。准备所需材料,鲫鱼买回来已经杀好的将鲫鱼洗净,鱼肚子里面的黑色要洗干净,沥干水,放平底锅内煎煎至两面稍微有点黄色即可锅烧开水,将洗净的脊骨、猪展肉放锅内去血水,捞起洗净然后将鲫鱼、脊骨、猪展肉、姜片、党参、玉竹放入炖盅内,加入清水,炖2小时,也可用沙锅大火煲开后,改用小火煲2小时炖好后隔去表面的油,加盐调味即可食用鲫鱼补气养血、益肺生津,可改善神经衰弱、贫血、子宫功能性出血、过敏性贫血及血小板减少等病症。中气不足,脾胃虚弱,食少便溏,倦怠乏力等病症患者,可将党参与白术、茯苓、甘草同食,以健脾益气。

鲫鱼【菜谱】

2017-10-15 - 酥鲫鱼是经常吃到的一款凉菜,它应该算是苏浙一带的家常风味菜。在一般餐厅的菜单中经常能看到它。我很喜欢吃这道菜,看见有总会点。这道菜很接地气,一般的餐厅都会有,至于做的水平,吃了很多家,也说不上哪家的给我的印象特别好。反正看见我总要点。可能是对南方口味的有种特别的偏爱吧。材料主料:鲫鱼10条,辅料:葱段(寸段3-4个),姜片(3-4片),花椒(7-8粒),大料(二颗),香叶(一片)调料:生抽,老抽,米醋,料酒,食盐,白糖。植物油。清水工具:电焖锅操作步骤1.洗鱼:把所有的鱼开膛去鳞洗干净。控干。打个鸡蛋。2.油炸:锅内倒入食用油,稍微多一些。将鱼沾点蛋液或者裹些面粉都行,油热后放入鱼。随时翻个,火稍微大点,把鱼彻底炸透,鱼身上成金黄色硬壳。3.我用的是电焖锅做的酥鱼。把所有辅料铺在锅底。把炸好的鱼一条一条码放在辅料上,4.把生抽,老抽,料酒,米醋倒入锅内。调料的多少根据自己的口味,料酒有个2-3调羹就可以,生抽2调羹,老抽1调羹。醋一定要多,醋少了鱼达不到酥骨的效果,大约5-6调羹。5.盐糖先放一半,余下一半等起锅后再放。6.兑入清水,水量以没过鱼为合适。7.我把焖锅压力设定为60,时间设定为30分钟。8.等时间到,能打开锅时,将另一半食用盐和糖放入,搅拌一下,9.晾凉之后,把鱼捞出。码盘开吃。​下油锅炸的时候一定要炸老一点。​如果也用电压力锅焖的话,压力要稍微大一些,时间可以短一些。​这样鱼骨头会更酥。

清炖鲫鱼【菜谱】

2014-11-22 - 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。将鲫鱼处理干净用厨房纸吸干鲫鱼表皮的水分平底锅中倒油,将鲫鱼放入,中小火煎煎至两面金黄后关火砂锅中加半锅水烧开,加入2段葱,2片姜,将煎好的鲫鱼放入加盖,中小火炖30分钟出锅前加入盐调味即可煎鲫鱼时,一定要掌握好火候,切勿将鱼皮煎黑,煎破,影响成品效果。

清炖鲫鱼【菜谱】

2014-11-22 - 【清炖鲫鱼】放了青萝卜与红萝卜,很适合冬天的汤水。青红萝卜不但是热量高的根茎蔬果类,且含有丰富的胡萝卜素。它与鱼肉类一起煲汤后,,其胡萝卜素可转化为维生素A,因此胡萝卜素又被称为维生素A原,它为人体中不可缺少的营养物质。中医还认为它们有开胃益气健脾的作用。与鲫鱼,瘦肉一起炖汤,能消食化滞、健脾益胃,且清润可口。不妨试试这款冬日汤水。准备材料鲫鱼去鳞,冲洗干净,将鲫鱼两面煎微黄瘦肉切小块,青红萝卜削皮,切小块煮沸水后,放入青红萝卜和瘦肉块再放入鲫鱼和姜片,大火烧开后转中小火煲90分钟关火前下盐调味即可1、炖鱼汤,宜先将鱼煎金黄;2、将水煮沸后再放入煎鱼,这样的鱼汤奶白色,味道鲜美;3、鱼汤放姜片能去腥提鲜。

干烧鲫鱼【菜谱】

2017-07-08 - 做法:1、鲫鱼2条,敲晕后刮去鱼鳞,扣去鱼腮,破开鱼肚,掏去内脏,记得胆不要弄破,鱼背上打上一字花刀(鱼肚上不要打),入碗备用。2、另取一碗,加入适量的薄姜片、葱节和料酒,用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中,加入适量的盐和葱姜汁,拌均,鱼腹中也要抹到位,再将葱姜塞到鱼腹中,腌制10分钟。10分钟后,用钩子将鱼挂起,置于通风处将表皮风干。3、表面风干后,将鱼取下,置于盘中备用。生姜适量,切成姜丝备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。4、锅烧热,去适量的油,光锅,转小火,下入鲫鱼,转动锅子,先将单面煎黄,单面煎黄后翻面,将另一面煎黄,多次翻面后,将鲫鱼煎黄煎香,打出备用。5、锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱,一起炒香,炒香后,下入鲫鱼,并加入适量的水,再加入适量的胡椒粉和老抽,小火,一边烧一边将汤汁淋在鱼身上,再将鱼翻面,一边烧一边将汤汁淋在鱼身上,两边烧透后,加入适量鸡精,大火收汁,汤汁合适时,撒上葱花,美味即成。

红烧鲫鱼【菜谱】

2014-10-14 - 第一次做红烧鱼,老抽下手有点重了,整条鱼都变成了黑色。加了2汤匙的豆瓣酱有点微辣,还能接受,鱼的味道很不错。准备所需材料鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽再加入1汤匙酱油添加1/2茶匙黑胡椒粉加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用将姜切片,蒜切成丁锅内放油烧热,放入姜片爆香把沥干水分的鲫鱼放锅内煎煎至两面变焦黄加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟然后倒入调好的酱汁加盖小火焖两分钟加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁最后加入葱段即可出锅食用家里没黄酒的可以用料酒或醋代替,用来去鱼的腥味,最后加盐调味时要适量,因为调味汁的咸度已经很大。

红烧鲫鱼【菜谱】

2014-10-14 - 鲫鱼营养丰富,味道鲜美,最家常的做法就是红烧。这次买到的鲫鱼,条条带籽,炖熟之后,吃着就更香了。准备炖鱼佐料:姜片、葱段、蒜片、花椒和八角将鲫鱼处理干净,然后用厨房纸吸干表面水份锅中倒入植物油,中火加热将鲫鱼表皮粘一层干面粉将鲫鱼下锅煎至两面金黄全部煎好后,将鲫鱼码入锅中烹入3汤匙醋加盖焖15秒再烹入2汤匙料酒,加盖再焖15秒然后加热水没过鱼身,加入炖鱼佐料加1/2茶匙白糖加2汤匙蚝油加1汤匙酱油,加盖,中火炖10分钟加1/2茶匙盐开大火将汤汁收浓即可如果想让鲫鱼更入味,可在炖之前,在鱼身上划几刀,炖时也比较省火。

小雪吃鲫鱼,补肾又养气-口水鲫鱼【菜谱】

2017-11-20 - 俗话说“冬鲫夏鲤”主要是因为鲫鱼性平,冬季进补不上火,有祛寒补阳的功效。“鱼生火”,但鲫鱼除外,《本草纲目》曰:诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃。鲫鱼营养价值高,含有优质蛋白,并且属于完全蛋白,所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,所以肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更加软嫩,也更容易消化吸收。另外,鲫鱼还有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气等功效,对于脾胃虚弱、水肿的孕产妇,有很好的滋补食疗作用。鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜等,通常用鲫鱼熬汤的做法比较常见,如果要是不太喜欢吃这样清淡的口味,则可以换个吃法,比如像这道口水鲫鱼,味道就非常的出彩。口水鲫鱼食材:鲫鱼一条、青红线椒、香菜、蒜、姜、葱、香油、香醋、生抽、味精、盐做法:1、鲫鱼洗净处理干净,放入姜丝,葱节,抹上盐,腌制十分钟,腌后的鱼再次洗净,放入一个蒸盘里蒸盘上蒸锅蒸8分钟左右。2、青红线椒,蒜,香葱分别剁碎,放入一个搅拌碗里倒入生抽,香葱,香油,花椒油,搅拌均匀制成料汁炒锅烧热油,倒入调好的料汁里,用热油激发辣椒的清香味,这个料汁是做这道口水鲫鱼的关键。3、蒸好的鲫鱼出锅后摆放在长条的鱼盘里,将做好的料汁淋在蒸好的鲫鱼上,撒上香菜就可以上桌了。鲫鱼全态丰盈,脂肪少,肉质鲜嫩而不肥腻,用于烹饪川味的家常菜没有太多的苛求,只要辛香味足够,以热油激发调料让清香入味,一道好吃的家常风味的鲫鱼就大功告成了。食材小常识:挑选活的鲫鱼要看其鳞片是否完整,体表有无创伤以体色青灰,体形健壮的为好鱼。

酥焖鲫鱼【菜谱】

2017-07-10 - 【酥焖鲫鱼】也叫“酥鲫鱼”,这是一道即可以热吃,也可以作为冷盘的一道菜肴。鲫鱼经过油炸焖制之后,鱼骨已经酥香软烂。特别是害怕鱼刺的,这道【酥焖鲫鱼】完美呈现。把鲫鱼收拾干净,沥净水分靠背部打一字刀油温6成热,放入鲫鱼炸制两面都炸制成枣红色捞出,沥净油脂准备葱姜蒜、干辣椒锅留底油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香再放入大料、香叶,小火炒香,烹入醋、料酒加适量酱油、老抽加入清水烧开后,加盐、白糖调味放入备用的鲫鱼,大火烧开改微火焖制,保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火,然后浸泡2小时以上出锅装盘,即可上桌品味1、汤汁一定要多一些,因为炸干的鲫鱼要充分吸收汤汁。2、鲫鱼一定要靠背部划刀,否则易碎。

酱烧鲫鱼【菜谱】

2017-10-09 - 小的时候不懂什么营养准备鲫鱼一条,鱼肚子不要切开的太大大葱去掉外皮切斜段洋葱切丝生姜去外皮切块儿我这个是包饺子剩下的鱼肚子里塞满肉馅儿,用勺子押一下平底锅入油,不需要太多,烧制七成热垂直放入鲫鱼,小火慢煎,中间时不时晃动一下轻轻翻面煎至因为这次买的这个平底锅比较深,所以直接拿来用了一勺生抽少许香醋加入适量开水,没过鱼身一半就可以啦少许糖,至于盐看情况加要时不时汤汁淋鱼身,这样色泽均匀,更入味儿盖上锅盖,转小火焖十五分钟【时间不是绝对的,不要傻兮兮的到时候糊了或者炸了又说什么的】最后收汁儿即可,我喜欢留一点汤汁出锅的时候小心哦,别把鱼身破坏了虽然平时我不太喜欢吃米饭时光不会被辜负,勿忘初心,喜欢美食的宝宝可以关注我的美食微信呢:Rei6421,每天会分享一些自己的美食动态,还会分享美衣搭配哦

红烧鲫鱼【菜谱】

2017-04-06 - 鲫鱼味道鲜美,营养丰富,春季的鲫鱼更是肥美呢!家人最喜欢红烧的做法了。鲫鱼去除不可食部分,用刀在鱼身两面各划三刀易于入味准备好其它食材:芥菜洗净控干水份摆入盘中放油,放入花椒粒爆出香味放入鲫鱼煎煎至一面定型成金黄色时翻面煎另一面放入白糖放入醋放入酱油放入葱,姜和蒜放入适量水汤汁收浓些时加入少许盐即可小火煎

酱炖鲫鱼【菜谱】

2017-04-10 - 鲫鱼味道鲜美,营养丰富,很多人都喜欢吃。这次采用酱炖的做法,在味道鲜美的同时又增加了浓浓的酱香味,很下饭呢!准备食材热锅放油,放入花椒粒爆香。放入鲫鱼煎一会放入葱,姜和蒜放入料酒放入醋放入豆瓣酱加入适量水炖将汤汁收浓些葱和胡萝卜切丝摆盘小火慢炖使之更好入味

红烧鲫鱼【菜谱】

2017-08-23 - 第一次做这么好,鲫鱼的肉非常嫩,肉质很香。鲫鱼一条,宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀,加入姜丝,料酒去腥腌制15分钟备用。红椒切丝,姜蒜切末,葱切花。坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。拎起鱼放下去煎至两面金黄。煎至两面金黄后拿出来放盘子里。将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。加一勺豆瓣酱炒香。加生抽。最后加两碗清水。少许的盐调味。一勺白糖提鲜。最后把煎过的鱼放下去中火烧开。再加入适量的料酒。盖好盖子小火焖5分钟。用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁,拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。最后均匀的淋在鱼身上,撒点葱丝装饰即可。鱼要杀新鲜的才比较鲜,鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点,用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。

红烧鲫鱼【菜谱】

2017-06-14 - 鲫鱼营养丰富,肉质鲜嫩,我平常都用来煲汤比较多,因为孩子怕刺,煲汤放上菇类或豆腐汤汁乳白很好喝,今天改变一下做法,做个红烧的,成品还算完整没烧烂,多尝试应该会越做越好的,呵呵。鲫鱼洗净,加盐,姜丝,料酒腌一下。锅热油,下花椒。加入鲫鱼。两面煎一下。加点辣椒酱炒香。加点酱油,一碗水烧制。烧的过程中翻动两次。加鸡精调味。鲫鱼盛出,锅里的汤汁里加入切细的葱和香菜关火。将料汁浇在鱼身上即可。1、鲫鱼提前腌制,加姜丝和料酒可以去腥味。2、加了酱油和辣椒酱烧制,更开胃下饭。

酥炸鲫鱼【菜谱】

2017-08-16 - 鲫鱼刺比较多,做红烧鱼吃起来特麻烦,生怕被鱼刺卡住了,所以我今天做的是干炸鲫鱼,鲜香酥脆,所有的大刺小刺都酥了,整条鱼都可以稀酥蹦脆嚼碎,满口留香。可以下酒或当零食,好吃得很!大葱切小段,姜切片鲫鱼清洗干净,沥干水分把鲫鱼放在一个大盆里,加入葱段,姜片,料酒,生抽,蚝油,老抽和精盐,调匀盖上保鲜膜,静止入味30分钟把鲫鱼在面粉中打个滚,让鲫鱼均匀的蘸上一层薄薄面粉锅内加入大豆色拉油,油温5分热的时候鲫鱼下锅炸到鲫鱼微黄,鱼身变硬就捞出来油加热后再次把鲫鱼下锅,炸至金黄后捞出干炸鲫鱼做好了1.这款干炸鲫鱼不能太大,12㎝左右最好,新鲜的活鱼。2.2次复炸可以使干炸鲫鱼更加酥脆,炸好后立即食用口感最好。

红烧鲫鱼【菜谱】

2014-10-14 - 鲫鱼营养丰富,味道鲜美,最家常的做法就是红烧。这次买到的鲫鱼,条条带籽,炖熟之后,吃着就更香了。准备炖鱼佐料:姜片、葱段、蒜片、花椒和八角将鲫鱼处理干净,然后用厨房纸吸干表面水份锅中倒入植物油,中火加热将鲫鱼表皮粘一层干面粉将鲫鱼下锅煎至两面金黄全部煎好后,将鲫鱼码入锅中烹入3汤匙醋加盖焖15秒再烹入2汤匙料酒,加盖再焖15秒然后加热水没过鱼身,加入炖鱼佐料加1/2茶匙白糖加2汤匙蚝油加1汤匙酱油,加盖,中火炖10分钟加1/2茶匙盐开大火将汤汁收浓即可如果想让鲫鱼更入味,可在炖之前,在鱼身上划几刀,炖时也比较省火。

红烧鲫鱼【菜谱】

2017-09-19 - 我来自一个鱼米之乡的农村,小时候吃的鱼非常的多,长大离家后,总有几道难忘的菜在脑海中萦绕,在舌尖上回味,后来,带老公回家,老公也直夸妈妈做的红烧鲫鱼非常的好吃,家里的鲫鱼又肥,味道又美。鲫鱼一条洗净,在双面划上几刀加适量的盐腌制,鱼身里面也要用盐腌一下哦锅烧热,加入姜蒜爆香将鱼滑入煎至双面微黄。我家的是铁锅,鱼皮还是破了。加自制辣椒酱,适量水,加盖焖煮煮至收汁,撒入葱段即可开吃了1、鱼提前腌制下比较容易入味。2、加水的时候不要加太多哦,否则汤汁就会比较多了。

香煎鲫鱼【菜谱】

2014-10-14 - 今天做的这款鲫鱼味道鲜美,非常入味,得到全家的赞赏,连宝宝平常不爱吃鱼的,今天也抢着吃,下面来看看具体做法吧....准备好原材料鲫鱼清洗干净抽去筋鲫鱼两面分别切上几刀生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段鲫鱼身上均匀抹上少许料酒,然后均匀抹上盐,加入葱、姜、蒜腌制15分钟左右泡椒切成小圈,小葱切成葱花半碗水,加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜,调成汁加入适量油烧到七成热,加入切成段的泡红椒、花椒,爆香放入鲫鱼煎至一面煎好后翻一面再煎倒入调好的汁撒上泡椒,煮至汤浓稠关火出锅了,撒上葱花上桌1、鲫鱼要仔细清理干净内脏,洗去黑膜,抽去筋,这样减少腥味;2、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅,使鲫鱼煎得均匀;3、调的汁里淀粉只加一点点;4、腌制鱼的时候盐要抹均匀,切口里要抹盐,鱼肚里也要抹少许盐,使其充分入味;5、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。

鲫鱼塞肉【菜谱】

2017-04-05 - 苏州人吃鱼中,最喜欢吃的,是一种体型并不大的鲫鱼,而且许多苏州人将鲫鱼叫作“井”鱼,鲫字为何要发音为井,这是至今也无法理解的事。把肉末塞进鲫鱼的肚皮里,做出来的鱼就更加鲜美了。鲫鱼洗净沥干水分备用。把后腿肉洗净,剁成肉末。肉末里放入盐,料酒搅拌均匀。把肉末塞进鲫鱼的肚皮里。锅中放入食用油,油温高放入葱白,姜爆香。放入鲫鱼煎。一面煎至金黄换另外一面。两面全部煎至金黄,放入料酒,生抽,老抽,绵白糖,小葱适量水。大约煮7-8分钟左右,等到汤汁基本收干即可。先把锅烧烫,在放入食用油,食用油里放入少许盐,煎的时间稍微长一点再翻身,这样的鱼皮不容易掉。

烧小鲫鱼【菜谱】

2017-02-23 - 小鲫鱼特别鲜嫩,家常味儿一烧,又鲜美,又下饭。小鲫鱼洗杀去内脏去鳃去鱼鳞用少许盐,几片姜片腌10分钟面粉加少许十三香、清水调匀,取小鲫鱼蘸面糊锅中放适量油,入小鲫鱼炸炸到金黄色捞出另起锅加少许油炝香蒜片,姜片,辣椒酱把芹菜炒香放炸好的小鲫鱼,加一碗清水烧加生抽,盐,十三香,烧到快收汁时撒上小葱花,关火成品炸的时候掌握火候,不要炸糊了;收汁不用心得太干,那个汁拌米饭,巴适。。

焖烧鲫鱼【菜谱】

2016-12-12 - 鱼类蛋白质中的氨基酸组成与人体蛋白质的组成很相似,鱼肉水分多,肉质细嫩,很容易被人体消化吸收。鲫鱼购回时已请店家洗杀,拿回家后再次清洁一下,去腹内黑膜,去鱼鳃鱼鳞洗净用几片姜和少许食盐抹在鱼身,腌5分钟,再沥去腌出的水分,擦干鱼身;锅中放入植物油加热,取一片姜擦一下锅底再放入鱼中火煎,不要急着翻动鱼待煎一会儿后再翻动,不破坏鱼皮;两面煎好后,把鱼推向一下,放入小葱的葱白部分,再下一些姜片;生抽,老抽,盐,白糖,少许清水调匀淋入锅中,放入葱段,中火焖烧5分钟;快收干水分时淋入水淀粉再烧1分钟即可。起锅,装盘,放少许香菜点缀一下。煎鱼前用盐把鱼腌一下,煎之前用吸水纸擦干鱼身上的水份,煎锅中放入植物油加热,取一片姜擦一下锅底,再放入鱼中火煎,不要急着翻动鱼,待煎一会儿后再翻动,这些做法都是为了煎的时候尽可能地不破坏鱼皮,成品更美观。

鲫鱼塞肉【菜谱】

2014-09-22 - 鲫鱼塞肉,营养美味。准备食材猪肉的精肉,切成肉沫,并加入调料将调好的肉沫塞到鱼肚里锅里加油并放入蒜和姜把鲫鱼放在煎加水大火煮3分钟,再用小火煮10分钟

鲫鱼塞肉【菜谱】

2014-09-22 - 鲫鱼塞肉,营养美味。准备食材猪肉的精肉,切成肉沫,并加入调料将调好的肉沫塞到鱼肚里锅里加油并放入蒜和姜把鲫鱼放在煎加水大火煮3分钟,再用小火煮10分钟

鲫鱼奶汤【菜谱】

2017-08-21 - 又热又潮湿,湿气很容易入体,用食疗的方法可以去除体内的湿气,又吃到了美味又可以强身健体何乐而不为呢。鲫鱼的营养丰富经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。用小火慢炖出来的味道绝对让你想不到。。锅里放油,一定要热锅凉油,与才能不粘,如果不行可以用不粘锅小鲫鱼去头去内脏洗净,放入锅里用中火煎一会,下入料酒烹一下,去腥把鱼放到砂锅里,放入葱姜倒入开水改小火慢炖大约45分钟再用大火炖15分钟鱼汤似牛奶一般浓郁就可以关火了加入胡椒,盐,葱末调味即可可以喝喽1,鲫鱼要想炖的入牛奶火候是关键,最后一定要大火才会炖出的鱼汤如牛奶。2,如果喜欢香菜也可以放些香菜调味。

鲫鱼浓汤【菜谱】

2017-08-14 - 鱼汤一般都是熬出来的,鱼翅鱼骨都弃之不用,殊不知鱼骨才最有营养价值,用破壁机可以将鱼骨鱼翅通通粉碎,营养价值全部在汤里,这样浓浓的一碗鱼汤,好喝又营养鲫鱼清洗干净,将内脏里面的都去除,里面黑皮也要弄掉,鱼用厨房纸吸去水分,姜削皮洗净,切片热锅冷油,放入姜片和鲫鱼两面煎一下倒入破壁机里,倒入适量水,不要超过热饮上限位置启动破壁机,按汤/糊键30分钟就可以喝到浓浓的高营养价值的鲫鱼汤了

正宗川菜-红油鲫鱼【菜谱】

2017-07-13 - 折耳根,又叫鱼腥草、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。这个菜能吃的人爱死了这个味道,吃不惯的人却闻到都难受。做这道拌鲫鱼的时候加点这个,尤其是它的根会觉得很香。川味拌菜当然也少不了红油。红油鲫鱼,这样做冷热通吃主料:土鲫鱼两条调辅料:蒸鱼料老姜10g、大葱5g、黄酒10g、盐1g拌鱼料折耳根15g、小米辣3g、蒜泥10g、酱油5g、盐1g、醋10g、白糖5g、花椒面适量、红油20g享受过程:1、鲫鱼洗净,尤其是表面的细甲和肚腹内的黑色膜一定要洗干净2、鲫鱼两面开两三刀以入味3、大葱打底4、放上鱼5、放入姜片6、加盐7、淋上黄酒8、放入水已上汽的蒸锅内,加盖蒸15分钟9、现挖野生折耳根10、洗净并除去折耳根的根须11、切细备用12、依次加入小米辣、蒜泥、酱油、盐、醋、白糖、花椒面13、鱼蒸好后取出晾凉14、将蒸鱼的汤倒入调料碗中混匀15、倒在晾凉的鱼上16、最后淋上红油即可上桌

鲫鱼【菜谱】

2010-10-20 - 炖鲫鱼的做法(荤菜)1。鲫鱼三条,去鳞,内脏和肚子里的黑膜,因为腮有点发白,所以连头也去掉了,好在自己吃,不在意外形。2.米技炉7档预热煎锅2-3分钟,倒入油,烧至七成热,下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边,下鲫鱼两面煎黄。3。倒入料酒,盐、白糖,酱油,胡椒粉,和少量水,9档煮开,然后转6档继续炖十五分钟就ok了。我最喜欢的鱼是炖鲫鱼,你呢?^_^
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