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馄饨【菜谱】

2016-12-21 - 早餐吃了吗?坐在洒满阳光的餐桌旁来一碗吧!,每次多包一些冻在冰箱里,随吃随煮很是方便。配上鸡汤来煮更是美味又营养。虾仁首先挑去虾线加入盐、小苏打抓揉1分钟,然后用水冲净控干水分虾仁是不是透亮了许多取一半的虾仁用刀背碾碎(不要剁两种虾仁混合加盐、糖、白胡椒粉、淀粉拌匀最后馅里加少许葱油拌匀即可成馅取一片馄饨皮中间放入少许馅如图斜着对折(馄饨皮四周可以涂少许水,这样会沾的更牢)再把两个角弯折在一起即可依次做完,也可以冻在冰箱里随吃随煮。菠菜洗净取芯,香葱切碎、紫菜掰开先用开水把菠菜烫熟用鸡汤活水将馄饨煮熟,入碗加入生抽、紫菜、菠菜即可食用。1:馄饨不要煮时间长了,以免破皮。2:虾仁可以用冰鲜的也可以用鲜虾。不管是哪种虾都会有一些腥味,教您一个小窍门,用盐和小苏打来抓揉,然后用水冲净在进行腌制,这样就可以大大减少腥味。而且,经过这样处理的虾仁,不管是炒或是做馅,虾仁都会脆嫩、透亮。

馄饨【菜谱】

2017-02-06 - 还记得小时候在顺德这边,云吞是一道既简单又好吃的一道下午茶,每每跟妈妈出去逛街,每每到4点的时间,一直撒着娇要吃净云吞,记忆中的云吞是有大大的鲜虾,香口满满,然而,现在长大之后是要请妈妈吃自己做的鲜虾云吞(混沌)。一道带着过年回家气息的菜,过年回家增多一份爱,是一份心意。猪肉切块,放入切碎机切碎,取出加入盐、油、糖、生抽、料酒、胡椒粉调味;鲜虾剥开,去掉虾线,加入生抽、盐、糖、胡椒粉调味,腌制5-10分钟;云吞皮放手心,看下图,放入少量肉糜,放入一只虾仁一边的对角合起来,折紧;再将对称的两个角沾点儿清水,捏合起来,就变成元宝状啦~;就是这样啦电热锅内放清水,煮沸,加入云吞煮沸后再煮大约3分钟,虾的形状就清晰可见啦早餐、下午茶都是爽呀~~加点黑醋,棒棒哒可以包其他形状的啦啦啦,例如莲花状~~

馄饨【菜谱】

2014-11-04 - 鲜虾馄饨,又是一道广东小吃,只有爱吃会吃的广东人民才能研制出这么多跟鲜虾有关的主食。广东,真是我等吃货的天堂啊,不过,现在人去不了,DIY一碗鲜虾馄饨还是不成问题的啊。在这里严重推荐一下没吃过的童鞋,一定要试试!鲜虾和鲜肉搭配,这味道好的绝对会让你尖叫,这不,我家现在三天两头吃,怎么吃都不会厌啊。鲜虾买回来速冻,然后剥壳去虾线,猪肉带肥带瘦一小块,虾仁跟猪肉馅的比例最好1:1把猪肉跟虾仁分别洗净剁成泥,虾仁可以略微带点大颗粒,那样更有嚼头在馅料里加入胡椒粉、1/2茶匙食盐、料酒、姜末和葱花把馅料顺一个方向使劲搅拌上劲取一张馄饨皮,包入适量馅料,我喜欢大的,哈哈,这样才过瘾把馄饨皮两个角错开对折然后再把另外两边往中间捏紧,这样一个馄饨就好了馄饨包好以后放在干净的盘子里,一边包锅里一边烧一大锅水水开以后放入食盐,少许植物油,放入馄饨煮开以后转中小火,以免火太大把皮冲破了,或者里面熟不了,中火煮4到5分钟,关火即可食用

馄饨【菜谱】

2010-06-11 - 鲜虾馄饨的做法(早餐食谱)鲜虾馄饨,几乎是每只馄饨里都有虾,很鲜,略带点微微的甜味儿。红油馄饨也是长吃馄饨的一种吃法,类似于吃饺子,可是这碗红油料也比吃饺子的沾碟麻烦多了。类似于四川的红油抄手,但毕竟又不是,还是叫了红油馄饨。其实看着红红的,以为辣的不行吧?其实,一点都不辣。香香的。做馄饨汤时,没把新鲜菠菜叶加进汤里煮,那样不好看,菠菜也失去了新鲜劲。而是,把它直接放在馄饨上,用热汤一浇,或者是像撒香菜一样的撒在馄饨上,即好看还新鲜。吃红油馄饨的时候,一次少舀进去几个,这样吃着才香。也可以把里面的蒜苗换成葱或生蒜蓉,不喜欢油辣椒的换成剁椒,总而言之,据个人喜好了。馄饨煮出来就是红的,知道里面有虾。咬开看的清楚,味道没的说。包好的馄饨,济济皑皑,个个圆鼓鼓的,精神着呐!鲜虾馄饨第一幅图解:包馄饨。(共8图)材料:肉馅、鲜虾、洋葱、姜、盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒、食用油。馄饨皮(买的)做法:1、适量的洋葱与生姜剁碎,放入肉馅。鲜虾掐头去尾,挑出虾线,洗净,用料酒腌制。2、在肉馅里调入适量的盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒,用烧热的油一炝。拌匀。3、包馄饨,在馄饨皮上放入适量的肉馅,加上一粒或半粒鲜虾。两头一折捏紧。第二幅图解:红油(共1图)材料:油辣椒、香醋、盐、糖、鲜贝露、老抽、花椒粉、蒜苗(或蒜)、青椒、香油、食用油做法:取一碗,放入上述材料,注意:老抽只用1、2滴,拌匀后用热油一泼。也可以不用热油泼,因为有香油。然后,将煮好的馄饨捞入,即可。第三幅图解:煮馄饨和作馄饨汤(共8图)材料:清水、鸡蛋、紫菜、榨菜、虾皮、菠菜、老抽、盐做法:1、鸡蛋一个打匀,摊成蛋饼,切成条。2、菠菜洗净,切成大块。榨菜不用切太细,也切成块。3、坐锅水,水开后,放入榨菜和虾皮,稍煮,再放入紫菜,滴几滴老抽上色,放点盐调味。注意:不用放味精,因为,有了虾皮紫菜已经很鲜。4、另起一锅开水,锅开后下馄饨,开两次后,捞馄饨,浇上煮好的鲜汤,放上蛋丝和菠菜块,即可。

法式馄饨【菜谱】

2017-07-17 - 高筋面粉,加入一撮盐;慢慢加入温水,和成光滑面团,备用;将虾煮熟,剥壳取肉;虾肉撒上盐、黑胡椒、辣椒粉备用;准备一勺香芹碎、一勺薄荷碎、一勺香菜碎,混合好备用;淡奶倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉和柠檬丝;用打蛋器搅拌均匀,静置20分钟入味;将面团擀开;均匀的切出长方形面皮;先打一勺香草、再放在一只虾仁;面皮周围抹上水,对折好,用模具压出形状,使馅料不外漏;煮一锅沸水,放入馄饨,煮5分钟后捞起;馄饨装盘,浇入奶油酱汁;最后撒上辣椒粉和柠檬丝即可;法式鲜虾馄饨做好啦!

馄饨【菜谱】

2016-09-04 - [自制馄饨皮](得面皮36张,余75G边角料):普通面粉(中筋面粉)175G,清水80-85G[馅料](可做约30只大馄饨):海虾仁175G,肥瘦1:1的猪肉糜50G,胡萝卜半根,盐1茶匙,糖1茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,蛋清1个[自制馄饨皮]1.面粉175G加清水80-85G混合。因为面团比较硬,如果直接揉至光滑会比较费力提前一晚制作,只需混合至没有干粉即可,包上保鲜袋放入冰箱中第二天起床面团就自动形成面筋了,再用手揉揉匀即可,省时省力2.将面团擀开,表面抹少许干粉防粘3.将厚面饼卷在擀面杖上(如图示)4.用擀面杖这样卷着擀,就会慢慢擀薄5.再卷回擀面杖上再擀,这样能很快地擀出薄面片6.擀好的面片对半切一刀,叠起来。再对半切再叠。重复操作至合适的宽度,修整去边角7.再改刀成方形面皮即可。这个量我切了36张方形面皮,剩下些不规则边角料称了下大概75G边角料可以再揉成一团再擀再切,我是直接煮熟了[包制大馄饨]8.海虾仁切细丁,不用剁成泥的口感会比较好。加入猪肉糜、蛋清、盐、糖、白胡椒粉,向同一个方向搅打搅至粘稠,有胶质感。最后加入用搅拌机打碎了的胡萝卜拌匀即成馅料9.包馄饨:取一张馄饨皮,中间放上8-10G虾肉馅(包馄饨的时候就可以先把水烧起来,水里稍稍加一点盐)10.周围一圈抹少许清水(辅助粘合),对折起来,捏紧11.如图示将两个角向中间折12.捏合起来,捏合处也抹一点点清水辅助粘合13.依次做好12个(差不多1碗,具体分量根据食量来),放入沸水锅中煮3-5分钟这些量可以做30个左右,多余的一次吃不完可以冷冻保存14.如果有高汤的就用高汤,如果没有的话直接把煮馄饨的面汤倒入碗中,加盐调味。撒一把葱花、虾皮和熟芝麻,淋几滴香油即可

馄饨【菜谱】

2012-12-21 - 鲜虾馄饨的做法(早餐菜谱)鲜虾馄饨材料:馅料:猪肉馅150克虾仁100克馅调味料:花椒水15ml姜末3克料酒5ml生抽5ml老抽2ml胡椒粉少许蚝油10ml盐2克葱末5克香油5ml其他:馄饨皮200克水30ml菠菜100克鸡蛋1个碗汁:紫菜少许虾皮少许盐2克香油5ml生抽2ml醋2ml做法:1.青菜洗干净,葱姜切末,虾仁去除虾线洗净。2.在肉馅中先分两次将花椒水,每次加入都搅拌至水被肉馅完全吸收,再依次加入姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。3.虾仁切大块加入一点盐和料酒腌5分钟,鸡蛋打散摊成鸡蛋饼,切丝备用。4.取一张馄饨皮,中间包入一点馅料,加入一个虾仁块,然后如图包成馄饨形状。5.锅中倒入水,大火加热,水沸下入菠菜焯烫二十秒,捞出后用凉水冲洗干净。6.锅中放入新的水,煮沸后下入包好的馄饨,锅再次煮沸后改小火再煮两分钟左右,下入菠菜和鸡蛋丝,关火。7.在碗里倒入所有碗汁的调味料,煮好的馄饨舀一勺倒入碗里即可食用。图13.14Cookstip***菠菜要焯烫,并且再次用凉水清洗干净,否则会有土腥味。

紫菜馄饨&馄饨【菜谱】

2014-03-25 - 福建小吃很多。比如福州的鱼丸、肉燕、拌面等等。还有风靡全国的沙县小吃。各种的炖盅,加上各种的滋补材料,让你没法拒绝。而沙县的扁肉拌面更是一绝,即可以当点心,也可以做主食来吃。扁肉在北方被叫成馄饨。每每经过一家沙县小吃门口,赫然挂着:做最好吃沙县小吃。我总是心里一动,停下脚步进去品尝一番。沙县扁肉经过改良,口味加了很多,除了保留传统原味的扁肉,还有紫菜馄饨、鲜虾馄饨等等。咬开一口,混合着海鲜滋味的馄饨,带来的除了味蕾的满足感,还有的是那种对传统小吃的敬畏。回来自己加工,鲜虾馄饨加上我喜欢的木耳,更贴近了家的味道。材料:肉泥紫菜香葱姜鸡蛋做法:1、紫菜洗净剁碎,姜剁成末,香葱切颗粒2、将蛋液加入肉泥中3、继续添加其他的辅料,放点盐、鸡精、胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲4、取一扁肉皮,放上肉馅,顺手那么一捏就好(不要担心散开,一下锅它们就自然抱成团了哦)5、烧开水,放入扁肉,带锅开,放点盐、鸡精,撒点葱末什么的就好,当然喜欢口味重的,你还可以捞出扁肉加上泰式甜辣酱什么的,拌拌吃,也是很有滋味的。都说靠海吃海,舞这里环山、靠海、还有江河。所以我们这里不但有丰富的山珍,还有海鲜、河鲜之类,一年四季总让你有新鲜实惠的食材等着你品尝。所以这款鲜虾馄饨我就在虾的基础上加上山珍黑木耳,完全是融合了本地资源的一碗有内涵的馄饨,试试吧。材料:肉泥黑木耳鲜虾仁辅料:紫菜香葱末做法:1、虾仁去肠线剁碎2、黑木耳泡发后洗净也剁碎3、将处理好的材料一起放入肉泥中4、加入盐、胡椒粉、鸡精,顺着一个方向搅拌上劲待用5、取馄饨皮,包入6、入烧开的锅,煮开就好7、取一深碗,加入高汤(没有的就直接用烧馄饨的水,放点盐、鸡精也成),撒上紫菜末和香葱末8、将煮开的馄饨舀入碗中就好舞语:馄饨吃不完的可以装盒中入冰箱冷冻

鸡汤馄饨【菜谱】

2016-11-30 - 鲜虾馄饨,皮薄入纸,鲜虾肉馅鲜甜美味,煮熟的鲜虾馄饨透明的皮透着虾红,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。猪肉馅3肥七瘦加入20克生抽酱油调匀鲜虾洗净剥去虾皮切成小颗粒状葱姜分别切成碎将处理好的虾肉和肉放在一起搅拌上劲放入葱姜碎搅拌均匀放入胡椒粉、盐调匀最后放入橄榄油香油调拌均匀馅就做好了取一个馄饨皮,放上适量的馅从底边卷起来在一头沾点水然后将两头向里窝,重叠在一起捏紧一个馄饨就包好了所有的都包好放在盖帘上碗里放入少许的香菜和葱花、紫菜煮锅加入适量的鸡汤烧开后倒入碗里,汤就做好了煮锅烧开水后将馄饨下入,开锅后分别点2次水再次开锅馄饨就煮好了捞起煮好的馄饨加入到汤碗里,一碗鸡汤馄饨带着暖暖的鲜香打开您的味蕾。小英子心语:1.做馄饨的虾肉有些颗粒口感更好,不要整的太碎2.买的馄饨皮因为皮上有淀粉,所以包的时候在皮上抹点水就很好沾在一起,否则沾不住3.煮馄饨的时候也可以不用点水,煮到看着皮透出虾红色,皮透亮也就好了

馄饨【菜谱】

2017-09-11 - 闺女不喜欢吃虾,给做成馄饨超喜欢吃最好用新鲜的虾,剥好,抽掉虾线剥好后,洗干净剁成泥状,剁点胡萝卜丁一起,小葱切碎,生姜切碎,盐,六月鲜酱油,一起放入搅拌然后准备好馄饨皮可以包了煮好后,一碗香香的虾肉馄饨就好了

馄饨【菜谱】

2017-07-03 - 鲜虾小馄饨~自己做,陷料足~选购鲜虾~鲜活的生剥了~去虾线鲜虾分成2半一半都成虾蓉+猪肉蓉+鸡蛋混合加上生粉+盐+鸡精+酱油一半的鲜虾切粒与虾蓉包在一起包的有点丑配上高汤,鸡蛋丝,撒把香菜就OK啦~

馄饨【菜谱】

2017-03-29 - 备料。鲜虾仁用来当馅,干虾仁煮汤底。虾仁剁成泥。荸荠切成小颗,这个东西好,增加馅料口感,又脆又嫩。打个鸡蛋。蛋清入馅料,蛋黄摊蛋皮。拌馅料。荸荠,蛋清,虾仁拌一拌,记得撒点盐。包馄饨。包成这种。煮馄饨我就不用说了吧,顺便说下汤底,用了干虾仁煮汤底,干虾仁是我从伊朗带回来的,有咸味,汤底就不用加盐了但是需要加点鸡精。如果不想用干虾仁煮汤底,直接用骨头汤当汤底就可以了。摊蛋皮。用炒鸡蛋的方法摊个蛋皮,然后切成丝。装碗。锅里的馄饨煮好以后,就撒点蛋皮,再撒点葱花。其实我还是打了个调料。咬开是这样的。调料才是我的王牌。over。

元宝馄饨【菜谱】

2016-09-13 - 先将虾肉剁碎,然后加入买好的肉馅,再一起继续剁,这样既能更好的融合虾肉和猪肉,也能增加肉馅的弹性,吃起来口感会更好香葱、姜都切末,放入剁好的馅中,加入少量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉,然后充分的搅拌均匀,此处的馅料口味可随个人增加部分调料哈开始包馄饨啦,小时候跟妈妈学的就是这种卷起来包的馄饨,像一个个小元宝接下来就是调味啦,因为是陕西人,所以做了改良版的酸汤馄饨,在准备好的碗中加入少许盐、酱油、醋、香葱末、白胡椒粉,喜欢香菜的朋友可以加香菜,由于家里没有就被省略掉了,最最最关键的就是加入油泼辣子啦,绝对的提升,爱吃辣的朋友随个人喜好添加,由于是虾肉的,就算不吃辣也很鲜美,能充分吃到虾肉的鲜甜下锅喽,煮好馄饨后先加一些馄饨汤到刚才提前准备好的料碗中,搅拌均匀,然后盛入馄饨就大功告成了,懒得做复杂饭菜的时候就来自己动手做碗虾肉馄饨吧开吃啦~~~~吃到肚歪(☆_☆)

馄饨【菜谱】

2016-07-23 - 材料野生小红虾鲜肉馅木耳韭菜鸡蛋紫菜海米虾汤(或骨汤鸡汤)葱姜末蚝油虾头汤虾油盐糖料酒白胡椒粉香油做法1、虾洗干净扒去壳(连皮带虾头留着煮虾头汤)2、肉馅放入容器中加入切得很碎的葱姜末和泡发好的黑木耳3、取三分之二的虾仁剁成虾糜放入肉馅中4、剩下的虾仁放入碗中加适量料酒胡椒粉盐抓匀腌制片刻5、肉馅中加入料酒糖盐蚝油和虾头汤(边加边搅拌)呈粘性装6、把腌制好的虾仁随便切两刀放入肉馅中搅匀7、加入用虾头熬制的虾油搅拌均匀8、将韭菜控干水分后切成很碎的末加入适量虾油拌匀9、让韭菜裹匀油后添加适量盐拌匀10、将韭菜加入调好的肉馅中再次搅拌均匀就可以包了11、取一个鸡蛋打散摊成蛋饼切丝或条备用12、碗中放入适量蛋丝紫菜香油备用13、锅中加入虾汤(或骨汤鸡汤等)放入适量金钩海米煮开14、开锅后放入包好的生馄饨坯煮熟添加适量盐调味15、将煮好的馄饨盛入碗中吃时添加白胡椒粉即可

馄饨【菜谱】

2016-08-26 - 猪肉3分肥7分瘦,剁碎,加盐、蚝油、生抽,搅拌起筋虾去皮去头去虾肠,洗净,切大粒。虾皮不要丢弃。加小苏打、生抽、姜汁入虾仁中,搅拌均匀。虾仁倒入猪肉中,搅拌均匀,加葱花,加少许胡椒粉,再搅拌就可以包了剩下的虾皮用油爆香,加开水煮10分钟,就成了浓浓的虾汤,加入盐后,下馄饨煮,出来的成品很鲜甜~

馄饨【菜谱】

2016-08-29 - 虾去壳留头,把上下两根筋都挑掉葱和姜都切成沫子(可以的话把姜打成泥更好)我让菜场的人帮我把猪肉打成泥了虾用刀背切成泥讲虾泥和肉泥用刀背混在一起把肉馅放在大碗里,往里放鸡蛋,倒生抽、蚝油、麻油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉(拿捏不准咸度的就少量多次的放,可以先尝尝咸度再继续放)顺时针搅拌到起粘开始包小馄饨咯(你可以把馅往中间一扔,用虎口一捏。也可以对角线包起来…反正爱怎么包怎么包)开吃

馄饨【菜谱】

2015-07-09 - 夹心肉去皮。手剁成肉糜。活基围虾去头,挑掉肚肠手剥虾壳,然后剁成虾糜配料肉糜虾糜3个鸡蛋葱姜末少许盐水,搅拌均匀。搅拌时记住顺着同一方向。管家的小馄饨皮,筋道久煮不烂捏捏捏!小馄饨捏好啦!

馄饨【菜谱】

2016-04-18 - 剁馅儿,包馄饨煮好后,盛入鸡汤中,加入紫菜和鸡丝肉,加白胡椒

馄饨【菜谱】

2015-11-04 - 鲜虾剥出虾仁,去虾线。把虾仁剁碎。肉馅再稍微剁一下。把肉馅和虾仁放碗内,加盐,料酒,糖,姜,胡椒粉,把馅调匀。把小馄饨皮内放上调好的馅,对角包起。碗内放入虾皮,紫菜,生抽,盐,醋,香油调味。锅内水开后放入小馄饨煮熟。把煮好的小馄饨捞到调好味的碗中即可。

芹菜大馄饨【菜谱】

2014-11-19 - 这是我们家最受欢迎的一款馄饨,没有之一!嗯,反正我是天天吃都不会觉得腻啦~只是剥虾仁太痛苦啦,要是有人代劳就好了,哈哈~猪肉洗净去皮,和生姜一起绞成肉馅鲜虾剥壳去头去虾线,然后用淀粉一小勺抓洗干净把洗好的虾仁沥干水分放入肉馅内,芹菜摘去叶子洗净在馅料里放入胡椒粉半小勺、盐一小勺、料酒一小勺芹菜切成小细丁把芹菜丁也放入肉馅内把所有的材料顺着一个方向充分搅拌取一张馄饨皮,包入一小勺馅料馄饨全部依次包好汤锅水加足,烧开,放入馄饨烧开以后转中小火,再加一小勺盐调味,馄饨煮至透明即可出锅,盛好以后洒葱花

馄饨【菜谱】

2017-03-30 - 包菜洗净剁碎。虾仁切小块。猪肉剁成馅儿。肉馅放入碗中加入除花生油之外所有的调料书只能喝一个方向搅打上劲。加入虾仁和花生油拌匀。加入包菜拌匀。用馄饨皮宝成馄饨。锅中加适量清水烧开,放入油菜焯水后盛出放入碗中。在将馄饨煮熟。放入碗中加适量虾皮和盐拌匀即可食用。

芹菜大馄饨【菜谱】

2014-11-19 - 这是我们家最受欢迎的一款馄饨,没有之一!嗯,反正我是天天吃都不会觉得腻啦~只是剥虾仁太痛苦啦,要是有人代劳就好了,哈哈~猪肉洗净去皮,和生姜一起绞成肉馅鲜虾剥壳去头去虾线,然后用淀粉一小勺抓洗干净把洗好的虾仁沥干水分放入肉馅内,芹菜摘去叶子洗净在馅料里放入胡椒粉半小勺、盐一小勺、料酒一小勺芹菜切成小细丁把芹菜丁也放入肉馅内把所有的材料顺着一个方向充分搅拌取一张馄饨皮,包入一小勺馅料馄饨全部依次包好汤锅水加足,烧开,放入馄饨烧开以后转中小火,再加一小勺盐调味,馄饨煮至透明即可出锅,盛好以后洒葱花

白菜煮馄饨【菜谱】

2017-01-10 - 白菜煮鲜虾小馄饨,简单的早餐。。。食材:鲜虾小馄饨、白菜(已清洗切开)将鲜虾小馄饨拆开包装取出,待用。烧锅加2汤勺油烧热,下入切好的白菜翻炒翻炒。接着,加适量的清水煮开至熟。然后,合入鲜虾小馄饨翻动一下煮开煮上2分钟。最后,加1.5汤勺生抽。加0.5勺盐。调味翻匀,即成。

馄饨【菜谱】

2017-02-16 - 我用的是鲜虾,所以鲜虾找烫熟,去壳,切断。冬笋切丝,金针菇切成三段,肉末煸炒放入冬笋,金针菇一起,放入多多的水,水开后放入豆腐,豆腐切成小丁放入盐,生抽,颜色不用太浓,最近爱上太太乐鸡汁,有的话也能放一点。放入馄饨,输了以后,放入水淀粉,尽量浓稠一点,这是羹,当然有人喜欢薄一点也可以。最后起锅,放入葱花,胡椒粉,香油。因人而异。

红油馄饨【菜谱】

2013-09-15 - 《红油鲜虾大馄饨》(约20个,1TBSP=15ml,1tsp=5ml)材料1:虾:约100g(这个量的虾肉比例并不高,完全可以放更多虾肉,其中一部分保留完整,不用剁)猪绞肉:250g葱:2颗姜茸:1TBSP白胡椒粉:1/2~1tsp糖:1/2tsp盐:约1又1/2tsp香油:1tsp生粉:1~2tsp清水:适量(约100ml)材料2:馄饨皮:约20张蘸料:生抽,糖,红油(做法在这里),芝麻油,花椒粉,葱,鸡精,醋,也可以再加些姜蒜茸.做法:1,虾去头去壳去虾线并切碎(不用剁得太茸),葱切葱花,姜剁茸;2,把材料1(除清水外)放在一起朝一个方向搅拌上劲,然后再边搅边倒入清水,直到形成不会太干又有一定粘稠度的馄饨馅儿;3,取一张馄饨皮,用清水将四条边都抹湿,然后在中间放一团馅儿,把四个角如图所示叠起来,捏紧;依次包完所有馄饨;上蒸锅蒸熟或用开水煮熟,然后搭配蘸料来吃。

#宝宝餐#馄饨【菜谱】

2017-02-22 - 不知道从什么时候开始,一直不爱吃馄饨的宝宝爱吃小馄饨了!那就,馄饨做起来!之后她若饿了,这样加餐好简单!猪肉不要只瘦的,虾仁和猪肉一比一。黑木耳泡发,再热水煮软。冬笋取嫩的部分切片用热盐水泡一会儿,冬笋口感更好。猪肉肥瘦的比例看图!太瘦吃起来干干的。当然口感还是看个人。虾泥肉泥剁好放点大蒜泥和生姜泥,冬笋黑木耳也切碎。放大碗里准备调味搅拌盐一勺,鸡精半勺,黄酒五勺,酱油一勺,生蚝一勺,最后加点芝麻油。之前黄酒加多点,可以搅拌到水分都锁进肉泥里。拌好可以放冰箱里冷藏着。准备一碗清水,一个盛馄饨的盘子。开始吧!我包了两种,元宝状的我们成人吃,很饱满!金鱼状的小孩吃有趣也能吃饱!做好一定要先煮一碗尝尝看!有猪肉最好,这样的馄饨汤特别香!#大馄饨现在煮多少做多少,馄饨汤汁自己调,我一般是一点老抽一点生蚝再加半勺猪肉,加入煮熟的馄饨,再撒点葱花!剩下的全做小馄饨,冰箱冷冻,想吃随时煮。#馅料可以更简单点,纯虾仁或纯肉更适合一两岁宝宝

鸡汤馄饨【菜谱】

2016-11-29 - 猪肉150克虾300克葱20克姜10克酱油20克胡椒粉1克盐3克橄榄油15ml香油3ml馄饨皮100个左右配料:鸡汤一碗香菜、香葱、紫菜少许做法:1.猪肉馅3肥七瘦加入20克生抽酱油调匀2.鲜虾洗净剥去虾皮,切成小颗粒状3.葱姜分别切成碎4.将处理好的虾肉和肉放在一起搅拌上劲5.放入葱姜碎搅拌均匀6.放入胡椒粉、盐调匀7.最后放入橄榄油和香油调拌均匀馅就做好了8.取一个馄饨皮,放上适量的馅,从底边卷起来9.在一头沾点水,然后将两头向里窝,重叠在一起捏紧,一个馄饨就包好了,所有的都包好放在盖帘上。10.碗里放入少许的香菜和葱花、紫菜11.煮锅加入适量的鸡汤,烧开后倒入碗里,汤就做好了12.煮锅烧开水后将馄饨下入,开锅后分别点2次水,再次开锅馄饨就煮好了捞起13.煮好的馄饨加入到汤碗里,一碗鸡汤馄饨带着暖暖的鲜香打开您的味蕾。1.做馄饨的虾肉有些颗粒口感更好,不要整的太碎2.买的馄饨皮因为皮上有淀粉,所以包的时候在皮上抹点水就很好沾在一起,否则沾不住3.煮馄饨的时候也可以不用点水,煮到看着皮透出虾红色,皮透亮也就好了

双肉馄饨【菜谱】

2017-04-11 - 准备工作:1.准备葱姜花椒水,葱姜切丝,放入碗中,放一些花椒,放入适量水,浸泡2小时以上。准备工作:2.猪肉和鸡肉按一比一比例绞成肉馅。准备工作:3.虾仁一半切成小粒,让入肉馅中。一半切成段备用,如果虾仁小,不切段也可以。准备工作:4.荸荠清洗后放入锅中煮熟,大概10分钟,出锅清洗去皮后切成丁。准备工作做好后,就可以调馅了。猪肉,鸡肉,和切碎的虾仁混合后,一定要向着一个方向搅拌,先放盐,搅拌。然后把泡好的葱姜花椒水过滤,逐渐加入到肉馅中,继续不停地搅,一定要分次加入。直到感觉肉馅上劲,把水分都搅到肉里,这个过程比较费力,但非常重要,会让馄饨馅有口感好,更嫩。放入白胡椒粉搅拌。然后加入生抽,蚝油,继续搅搅搅。最后感觉搅好后加入香油搅拌,可以略微多一些。如果有时间可以放入冰箱静置半小时,没有时间的话也可以省略。包制之前把切丁的荸荠粒拌到肉馅里。开始包馄饨,把肉馅放到馄饨皮上,中间放入准备好的虾段(如果虾仁小,整个虾仁也可以,我因为不喜欢馄饨太大,所以中间包的虾块)根据自己的喜好包成型就可以啦。因为肉馅比较粘,我一般喜欢直接留边中间捏上,像包烧麦那种方法,这样比较简单,不用沾水包。(如果这个方法包,中间不要捏太死,否则煮的时候中间不易熟,不用担心会开口,肉馅很黏)或者按自己家的习惯包成其他形状,元宝馄饨等。

茴香馄饨【菜谱】

2013-04-18 - 将搅好的肉馅加植物油(茴香馅的要多加些油)、味精水拌匀加适量葱花拌匀茴香切碎加入馅料里拌匀鲜虾备用,我买的是熟对虾木耳事先泡开,最好用凉水泡一天馄饨皮一包清水一碗,是用来沾湿馄饨皮粘合处的。馄饨皮加少许馅料从一端卷起一遍沾水抹一下将抹水的一遍放在外层将两头黏住做好所有的馄饨油锅爆葱加味极鲜酱油,添水,加木耳烧开加鲜虾煮开开锅后捞出虾,加盐、加馄饨边加边用勺逆时针划动水,以免粘锅鸡蛋打散将煮沸的馄饨水浇在鸡蛋碗里,成絮状将烫熟的蛋花倒入锅中重新加入虾,加味精、香菜出锅就可以了。装入大碗

缸豆馄饨【菜谱】

2016-08-29 - 第一步,肉泥先加料酒,鸡蛋,葱姜水,盐,白糖,生抽!打出劲道,放冰箱酱上缸豆摘干净,绰水!料理机打碎!胡萝卜打碎!鲜虾煮熟剥壳,撕小块,也可以打碎!我喜欢吃到大块的虾仁!包馄饨下锅煮开了加醋开吃
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