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清香扑鼻的菱角肉包,这个夏天最应季的手工包子!【菜谱】

2012-07-30 - 【菱角鲜肉包】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:有点粉有点脆,清香扑鼻,这个夏天最应季的手工包子【菱角鲜肉包】27式打造最具荆楚风情的一桌盛夏小家宴-----------------------------------------------菱角,水生野趣菜,有点粉有点脆,清香扑鼻。周日逛菜场,一堆堆水灵灵,粉嘟嘟的嫩菱角挤满了摊档,呵呵,鲜菱角上市喽,又开始了一轮幸福的“吃菱季”。菱是一年生草本水生植物,又称“水中落花生”,果期7—9月,果实即“菱角”为坚果,可生吃可熟食,这个时节的嫩菱质鲜爽脆无渣,清香四溢,是生吃的上品。靠山吃山靠水吃水,湖北是千湖之省盛产菱,即便应季刚上市的菱角也只2-3元一斤,腾出手来拎上1小袋回家,洗洗涮涮,开剥菱角肉,嫩菱肉美皮脆,两手分握“牛角”,轻轻一掰即开,再轻轻一捏挤,如玉般的菱肉便应声而出,呵呵,常常是一边剥一边忍不住“偷”嘴。荆楚人家,菱角除了生吃,入馔常见的吃法很多,盐水煮菱角,菱角煨肉骨汤,用点五花肉来烩炒也是特别受欢迎的吃法,再则,菱角煮粥,煮糖水也尤其适合老人。我喜欢用菱角做馅,包包子包饺子,清香野趣鲜香适口,盛夏时节最应季的美食。【菱角鲜肉包】夏季最应季的手工包子!==============================================================================================菱角,外形犹如牛头,“棱角分明”出处就是它吧??【菱角鲜肉包】制作材料:和面材料:普通面粉300g、即发干酵母3g、清水适量;馅料:手工剁猪肉末(肥瘦相间)、菱角1小袋、生姜1片、小葱2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉、香麻油、花椒水------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.生姜切末、小葱洗净切末,花椒水摊凉备用;将鲜肉末放入盆中,添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀,分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制;菱角洗净后剥壳去膜,用开水烫泡几分钟备用;↓3-4.将面粉与干酵母粉混合,加入适量清水和面,案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片;将菱角肉斩剁成细腻的碎末状,与腌制后的肉末、生姜末混合;↓5-6.包馅之前将小葱末混入,淋上少许香麻油拌匀;将菱角鲜肉馅包入包子面皮,将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,中火蒸制大约20分钟,熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。【小贴士】菱角又名水栗、菱实,是一年生草本水生植物菱的果实。距今已有3000多年的栽培历史了。菱角虽的营养价值可与栗相媲美,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。《本草纲目》中曾有记载,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,还可轻身(瘦身)。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~27式打造最具荆楚风情的一桌盛夏小家宴!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38湖北特色家常菜——千张炒肉丝!武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜…2009-11-2410:11如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(2010-01-1813:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!(附蒸鱼好吃小窍门)2009-12-2511:29让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!最震撼人的钟祥过年菜,比磨盘大的蒸笼格子!2010-01-2711:14湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)这一季,最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-1208:30:56)只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!

到一锅见底的松茸【菜谱】

2019-07-29 - 夏天虽然炎热,但是雨水多,这就成就了很多的美味,这不,又到了吃各种野生菌的时候,吃货们绝对不能辜负了这大自然的馈赠。松茸不仅味道鲜美,营养价值也高,是不可多得的美味,这个夏天我用这个山珍换着花样做了不少的美味,每次家人都吃得很嗨皮,就连有点儿挑食的小朋友每次都能很给面儿的吃一些,这炎炎夏日,也不枉煮妇在厨房里忙活半天哈松茸最简单又营养的吃法是不是就是各种煲汤了,讲真,用新鲜的松茸来煲汤我也是第一次做,但真的就是最简单的食材炖出了最鲜美的味道,除了盐没放啥,出来的汤我们一次喝了个底朝天单看这颜色是不是就觉得很人诱惑力了,我用的是从老家寄过来的柴鸡,所以颜色看上去也是非常的正,真正的鲜美看的见材料:松茸、柴鸡、生姜、盐做法:1、松茸去年泥稍稍冲洗一下2、柴鸡入水中焯一下捞出3、将鸡肉放入电饭锅中,加入姜片,按下煮饭键4、松茸切片5、等鸡肉精炖半个小时后下入松茸6、再炖十分钟左右加盐即可出锅注:1、松茸其实不用过度清洗,洗掉根部的泥即可,这样能最大限度的保持它的鲜味儿2、除了盐其他都不用放,汤已经非常的鲜美了虽然我刚才说松茸不要过度清洗,但图片上我的都去了不少,是因为上班忙平时没时间弄,放在冰箱里保存,等到周末的时候外表就有那么一点点儿的不新鲜了,所以我把外皮去刮掉了鲜美又营养的一碗鸡汤,喝完绝对的满足哈

早春口菜,韭菜粒烩双色豆腐!【菜谱】

2016-03-18 - 【韭菜粒烩双色豆腐】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:“夜雨剪春韭”春天吃韭菜,是一年之中最好的时令。相传六朝时期文惠太子垂询终年食蔬的当朝名士周颙:“蔬食何味最胜?”周颙答曰:“春初早韭,秋末晚菘。”这里的“早韭”指的便是早春新韭。我也尤爱这初春韭菜的味道,一股野趣的清香扑鼻而来,沁人心脾。春日里每个逛早市的清晨,都不会忘了称上一把春韭搁菜篮子里拎回家。洗洗涮涮切切,烙一盘韭菜合子,或炒上一碟小河虾,再或者加点肉末烩一份双色豆腐,都是家人的大爱。弥散唇齿间的鲜美仿若令人穿越了钢铁丛林的都市俯身春意盎然的山野。。。早春鲜口菜,韭菜粒烩双色豆腐!====================================================================================【韭菜粒烩双色豆腐】制作材料:豆腐1块,猪血1块,韭菜1小把,腌制肉末适量,生姜2片,高汤1碗制作调料:盐适量,胡椒粉,料酒,豉油,水淀粉,香油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.韭菜择选后洗净,放置案板切粒,生姜片切丝,豆腐稍加冲洗后切厚片,再切成2.5cm见方的块状。↓2.锅内注入清水,加入1/4茶匙盐搅匀,煮至微开时将豆腐块入锅氽烫后捞出,控水备用。↓3.猪血冲洗后切方块,另取一锅注水烧开,调入少许盐、料酒,放入猪血再次水开后关火浸泡5分钟左右备用。↓4.将炒锅烧热注油,三、四成油温时将腌制肉末下入锅中炒散,淋入料酒翻炒均匀。↓5.高汤1碗倒入锅中,大火煮滚,将处理过的猪血、豆腐也一同倒入炒锅中。↓6.将锅中材料与汤汁掂匀,扣上锅盖焖煮3-5分钟。↓7.揭开锅盖,淋入豉油,适量盐,胡椒粉调味,沿锅边淋入水淀粉勾薄芡,↓8.将撒入韭菜粒掂匀锅,起锅前淋入少许香油,撒上姜丝,即可熄火盛盘。小贴士:腌制肉末,宜选用肥瘦相间的剁肉,将肉末加入绍兴酒、生抽、白糖及胡椒粉拌匀,腌制15分钟左右即可。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773居家常备煮妇至爱的10分钟懒人菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!

煮面条不溢锅的小窍门:麻辣香的家常版丝凉面【菜谱】

2012-06-27 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~凉面又称“过水面”,在古时称为“冷淘”,用如今的白话来说就是凉吃面条,据说这种吃法自唐代开始,距今已传袭千年有余。这种好吃又好做,很是家常的吃法最适合夏季,开胃又爽口真是吃多少也不腻,而且简单四步就能迅速搞定。一.喜欢手擀面的,可以一次多擀一些,分把装进保鲜袋储藏在冷冻室,无需解冻随吃随煮。或是直接在市场买上一把新鲜筋道的手切面;二.回家一煮过一下凉开水降温;三.拌上熟油或是花椒油让面条的口感更加筋道且不易粘黏;四.最后美美的把自己喜欢的调味料拌匀就是一碗夏日最开胃的金牌凉面啦。只是这煮面条时,总是需要有人看着,否则一不留神可就要溢锅了。其实只要把煮面的锅换成平底煎锅,这个恼人的小难题就会随之迎刃而解。因为平底锅口宽,煮面时大量产生的蒸汽会很快的散去,因此绝不会造成溢锅的现象,不信的话,下次煮面的时候您试试。而且平底锅受热面积大水开的也快,煮起面来又快又省心,绝对是您家今夏吃凉面的头号得力小帮手加入自家做的花椒粉和辣椒油,那股子麻辣鲜香的诱惑滋味真是让人百吃不厌一粒粒香酥的炸黄豆,可是这碗麻辣鸡丝凉面的点睛之笔呢嫩滑的鸡丝,选用鸡胸肉就行;更多的鸡丝都藏在碗里哦,每一口都惊喜无限做出一碗好吃的家常凉面一定要记得博文末尾处的那几个贴心小tips手擀面原料:面粉250克盐2克食用碱少许调味料:鸡胸肉炸黄豆黄瓜丝辣椒油花椒粉糖蒜泥红椒丝炸黄豆:干黄豆洗净,提前一天泡发后沥干水分,放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出辣椒油:将油烧热,趁热把油淋在辣椒面上拌匀晾凉即可使用鸡丝:鸡胸肉洗净后煮熟,沥干水分撕成细丝做法:1.将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团,醒60分钟2.用擀面杖将面团转圈逐渐擀开(直接擀开容易造成中间部分过薄)3.将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上4.不停向上方滚动擀开,面片会随着越擀越大越薄5.最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片,撒上薄薄一层的面粉6.将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条7.在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开8.水开后,将面下入平底锅中煮熟后捞出过一下冰水(控干水分后将熟油淋在面条上,不时用筷子抖匀,可同时用风扇吹着)9.最后倒入辣椒油、花椒粉、鸡胸肉丝、黄瓜丝、炸黄豆、白醋、白糖拌匀即可做出好吃鸡丝凉面的四个小窍门:一.面条要煮的刚刚没有硬芯而稍稍硬一些,太过软烂吃起来的口感会不筋道,也容易坨在一起二.面条煮熟后要先降温,挥发水分后再加油拌合,这样面条不会有过多的水分,吃起来口感才爽滑三.加入少许花椒粉会让凉面的口感更好;将花椒放入锅中炒一下,放凉后用料理机打磨成花椒粉四.面条可以一次多擀一些,分把装入保鲜袋中放置在冷冻室储藏,下次吃时无需解冻直接煮就行这就是今天煮面条不溢锅的头号功臣——乐扣乐扣酷菲偲长柄平底煎锅(COOKPLUSCeramic),不仅貌美如花,而且因为锅壁有一定高度,所以用来煎炒烹炸煮时,每一样都是得心应手,真可谓是一锅在手,烹饪无忧。尤其是夏天人人都爱吃面条,只是煮面条时总是需要有人看着,否则一不留神可就要溢锅了。其实只要把煮面的锅换成酷菲偲,这个恼人的小难题就会随之迎刃而解。因为酷菲偲锅口宽,煮面时大量产生的蒸汽会很快的散去,因此绝不会造成溢锅的现象,不信的话,下次煮面的时候您试试。而且酷菲偲锅底凹凸圆形的设计,受热面积大且均匀水开的也快,煮起面来又快又省心,绝对是您家今夏吃凉面的头号得力小帮手。酷菲偲象牙白色的内壁是全新一体化的陶瓷涂层,采用了高耐久性和高硬度的陶瓷涂料,各种油渍和锅灰都可以轻松洗去。锅体内层可见凹凸圆形的构造,它可以使高硬度的陶瓷涂层不易脱落,而且导热均匀且仅放少许油就可以轻松进行烹饪;手柄处和锅体连接处的环形设计也非常贴心,它是酷菲偲独特的通气性结构,可以有效减少手柄受热,而且手柄采用了耐热性极强的电木材质,无论锅内温度多高,都不会影响取握,非常的方便舒适。宝石蓝的外壁看起来格外高贵雅致,单单看着就会让人心情愉悦,而且锅壁处细心做了防漏设计,陶瓷外涂层的防粘效果很好,即使粘黏上汤汁,用湿润的百洁布一擦就会光亮如新,非常完美O(∩_∩)O~五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

【山打根】值得打飞机去吃海的城市【菜谱】

2017-09-27 - 第二次再写山打根分享完了超级可爱的长鼻猴之后,我们要做点正经事了,对于吃货来说所谓的正经事就是要吃东西了,好吧我想很多人也等了很久了,也许有人会骂说你是不是有是标题党啊!非也非也,因为熊同学今天说的这个城市山打根对于大家有点陌生,但是一提到沙巴大家都会知道,好吧好多国人经常把KK(亚庇kotakinabalu)说成沙巴,亚庇只是沙巴州的首府,我们今天说的山打根是沙巴州一个非常有历史的城市,也是沙巴州的第一个城市,人称小香港,很多人提到去沙巴旅游默认就是去亚庇KK了,而到啦亚庇或者到沙巴都要提到吃海鲜,那么在沙巴州哪里吃海鲜最好呢,或者说大马哪儿的海鲜最赞呢?当属熊同学今天要说的城市山打根,因为山打根是整个沙巴州甚至马来西亚优质海鲜的盛产地。简单来说,你到沙巴来周一趟,买个到山打根往返机票就和在上海打车去趟机场是一样一样的。人民币300元往返山打根,去吃几顿海鲜全部赚回来,超值超值超值。从亚比到山打根的航班从早上6点30份开始已经到晚上基本一个小时一趟,亚洲航空和马来西亚航空。提前买200多元钱就可以买往返了。山打根的海鲜价格是亚庇的至少一半还拐弯哦,便宜到Cry。打个飞机去吃海鲜绝对值值值值。森森水上村:鲜记小香港的地道茶点:

【好客山东】青岛美味海的饕餮之旅【菜谱】

2013-09-18 - 说起青岛,都会想到它碧海蓝天、红瓦绿树的美景。是的,青岛很美。然而它除了美景之外,青岛还有鲜美诱人的美食,这对于吃货们肯定是件快乐兴奋的事。而劈柴院可以算是当地的“美食一条街”,这里是品尝青岛各式美食特别是海鲜最好的地方了。所以,来青岛不去劈柴院,对一个吃货来说可就亏了。这里各类小吃沿街叫卖,海鲜、锅贴、豆腐脑、烤肉、馄饨、凉粉……品种多得你眼花缭乱,而且价格也不贵,虽然环境比较脏乱差,看在诱人的海鲜、小吃的份上还是忍忍吧。↑P2第一次知道原来海星是能吃的啊,觉得味道还不错,在中间的位置扒开,肉是咖啡色偏黄,有点腥,但是很鲜,十块一个,有的大的二十块。↑P3劈柴院位于青岛市南区中山路商业圈,劈柴院也有个路名叫江宁路,德国占领青岛后,于1902年修建了此路。它是“人”字形,东端连着中山路,北边连北京路,西边通河北路。“江宁”是南京的古称,这里也是青岛最早的“南京路”。↑P4劈柴院的美食各式各样,有肉嫩鲜美的海鲜,有诱人可口的甜点,还有香气扑鼻的各式烧烤,每每想起这些美食,不禁总会让人垂涎欲滴。↑P5↑P6↑P7↑P8↑P9劈柴院里随便哪里都有卖海胆的,一个10元,吃起来,就是吃了个蒸蛋!几乎没有海胆肉的感觉,不过很嫩滑,如果当成蒸蛋来吃,还是很不错的!↑P10↑P11↑P12↑P13↑P14↑P15↑P16↑P17中国人都知道的啤酒。↑P18↑P19↑P20行在狭窄的街坊里,各式店铺人声鼎沸,各种小吃琳琅满目,整个街巷弥漫着美味和香气,吆喝声,欢笑声,此起彼伏,热闹非凡。↑P21劈柴院,是吃货的天堂,这里汇聚了各种各样的诱人美食。如果你有机会去青岛,而且你又是一个十足的吃货,那么去劈柴院就是一个不错的选择。↑P22↑P23↑P24↑P25↑P26这个有点吓人↑P27↑P28这个店的名字让人拍手称快!↑P29↑P30↑P31↑P32↑P33↑P34↑P35↑P36↑P37

【黑椒牛柳】 如何炒出更加甜滑嫩的牛柳?【菜谱】

2011-01-06 - 【黑椒牛柳】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:黑椒牛柳,如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?牛柳要炒得嫩滑,三个关键动作外加一个烤肉店不外传的“小秘密”---------------------------------------------昨天跟一个闺蜜在网上相约,2011,要“动”起来。“动”起来,运动的“动”。之所以如此大张旗鼓相互邀约、鼓励,是因为我俩皆归属“懒汉”行列,能坐着绝不站着,能躺着绝不靠着。如果某个晚上拿本书预备上床“刻苦”一番,闲书倒还罢了,如果是本正经书,三步曲:靠着。。。躺着。。。呼呼,动作连贯,一气呵成!“2011,要动起来”,这么重要的新年愿望,一定要找个好本子,把它列在第一面,记下来。晚上在书房里到处找大的、厚的笔记本,阿KEN陪着小朋友在书桌前做奥数题。东摸西摸,上下其手地在书柜上翻腾,一不小心动静大了把这两位给打扰了,二位看官扭头瞥我一眼摇摇头了然地笑:某人又要开始订新年计划了。哦?嗯啊,嘿嘿,大家这么熟了,老习惯老习惯,不奇怪奇怪。。。本子第一面还空着一大片,接下来还得继续,2011我要。。。第二条~~~第三条~~~本子大了该用个小点的。黑椒牛柳,如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?==============================================================================================【黑椒牛柳】制作材料:牛柳1块(牛里脊)、青╱红椒、炒香芝麻(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、黑椒汁、干淀粉、菠萝汁、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程:(如↓图所示)1-2.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用。3-4.青╱红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青╱红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;5-6.净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻。-------------------------------------------------------------------------【制作小贴士】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?1.牛柳要炒得嫩滑三个关键动作:一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的,有水有汁的牛肉才Q嫩;二是封油。干淀粉+油,可以将多汁的牛柳亲密包裹起来,对抗高温油锅;三是火候把控,下锅烩炒动作要快。2.要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳,腌制的时候加入少量的菠萝汁。这是烤肉店不外传的“小秘密”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔嫩,很多烤肉店会加入少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的效果,因而可以使牛肉变得更鲜甜滑嫩。【牛肉的好营养】牛肉为是温热食品,有暖胃作用,牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓2010-12月博文回顾〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓孩子们包的新年饺子,尝一个!能“撕”的菜就别用刀切,素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!蜜汁烤翅,节日餐桌上招待小朋友的杀手锏!3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】第一次用“棒棒袄”蒸馒头——刀切高粱馒头!12款简单易做的“轰趴”小甜点!【南瓜糕】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!严老幺,每天门口排长龙的超人气小吃店!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!肉多肉少我说了算,松软脆底的馅饼做法!软糯香甜,简单易做的家庭小甜点:椰蓉糯米糍寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!鸡汤比鸡肉更营养吗?---【猴头菇炖鸡】萝卜是冬日餐桌的当家菜,萝卜焖排骨!原汁原味,鸡翅的最诱惑吃法----【无油版盐煎鸡翅】

儿季节特色菜~~三椒炒头米梗【菜谱】

2014-05-08 - 这对很多人来说是个新鲜食材,前几天发到微博里引起一大片争论,答案五花八门,有说是藕带,有说是芋头梗,还有说是红薯杆子还有说是蕨等等的。后两者都很不靠谱啦。但是它跟藕带长得确实挺像的,尤其是切面都是这样的小孔孔。吃起来就知道了味道还是差别挺大的,前几天大部分人都说是芋头杆子,我也以为是,昨我重发的多幅图片@风中彩虹筒子看了说是鸡头米梗,我蓦然想起之前我好像在合肥吃过,翻图片果然是,图片见后。再仔细查了下终于落实,湖北筒子们也都认识。你们看到的图上这个确实是鸡头米梗也就是我们通常吃“芡实”新鲜时候的杆子,不过它之前可是不是这样光滑的,外面有一层好多刺的皮,剥皮之后才是这样的,是味道清香蛮好吃的野味。很季节的新鲜鸡头米苏州人吃得多,我们通常只能买到干品芡实。这杆子貌似是湖北人吃得比较多,他们叫“鸡头包梗子”,露珠同学说土话叫:鸡豆巴梗。湖南、皖北的有些地方也吃哦,因为是水生植物,所以大多是多湖泊水乡地区。鸡头米那么有营养又好吃的东西为什么好像在两湖地区不普遍,这杆子倒是很普遍呢?是个奇怪而有趣的现象~~这个没有藕带那么脆甜,但是炒出也是嫩嫩脆脆的,有一点点像红薯藤的口感,我觉得还很挺难表达的。通常放点蒜辣椒炒炒就好了,我不吃蒜没有放,用了三种辣椒来炒。这个三椒你可以理解成三种辣椒,也可以说是三个辣椒,哈哈做法相当简单,有人说最原始的食材只需要最原始最简单的烹饪,也是有道理的。三种辣椒:有辣辣的线线尖椒,湖北皱辣椒,还有不太辣的本地红椒~辣椒下锅,然后下鸡头米杆,下一小勺盐,一点点生抽,和一小勺糖调味即可。鸡头米杆子一受热就失去了红红的颜色,跟红菜苔似的。这个菜要快手不用久烧,鸡头米杆子和辣椒稍微塌软就可以了。喜欢吃蒜的朋友加点蒜片一起炒。有朋友说这个也可以腌来做泡菜吃,后来我又炒一次,加了少许醋,做成酸辣口的也不错。下面这个就是我在合肥的时候朋友请吃饭也有这道菜,我当时还问了朋友来着,后来忘记了。翻图片才想起来的。这个季节正好上市吧,没试过的朋友如果在市场看见了不妨一试哈。看看是不是你喜欢的味道~微博里有鸡头米梗跟藕带的图片区别哈。今天是新电脑更新的第一篇博客,记录一下素菜素菜~~六个辣椒一盘下饭菜豌豆五彩素丁马蹄三色素椒盐敲扁迷你土豆四喜豆卜缤纷黑胡椒“烤”土豆主妇基本功怎样切好细丝--清炒莴笋丝色诱----手擀紫薯面(附俩小凉菜)冷热可食的年菜---红烧素鸡甚于食肉简单快手美味小凉菜--芹叶豆干拌三分钟油酥花生为嗜肉族量身打造清素淡雅瘦身良菜--香芹木耳炒白干

【枸杞肉大丸子】好吃易做,汤菜合一的家常快手菜!【菜谱】

2013-03-07 - 【枸杞鲜肉大丸子】【今日晴雨表】@新浪美食@头条博客@图片博客@湖北美食@新浪湖北健康天气指数:健康指数:心情指数:鲜嫩香滑,汤菜两用的家常快手菜轻松做好吃易做,居家常备28道10分钟家常快手菜--------------------------------------------江城“跑步”进入夏天。周一穿的羽绒服,周二周三一件毛衫可以搞定,周四的今天着件小单外套,天气预报明天的气温将到达27度,呵呵,可以穿T恤啦。昨晚一看,家里太阳能的水温显示80多度,当即关闭了燃气热水器的控制阀启用太阳能,几爽哦,低碳环保又省钱,欢迎伪夏天的到来。。。家里先生时常出差在外,周一到周五的晚餐常常是我和小朋友两个人。懒人不爱折腾,这款鲜肉大丸子,很家常的快手菜,在两个人的饭桌上,上桌几率是很高的,肉丸鲜嫩香滑,咬起来小脆脆的弹牙,汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香,每次算好份量,煮上1、2个丸子,肉菜也有了,鲜汤也有了,再炒上一个小炒菜端上桌,这样的晚餐小朋友是可以打发得很满意的,煮妇也乐得轻轻松松。【枸杞鲜肉大丸子】好吃易做,汤菜两用的家常快手菜!==============================================================================================【枸杞鲜肉大丸子】制作材料:肉末(肥瘦相间)、白菜叶、马蹄果、宁夏枸杞(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、老抽、白糖、胡椒粉、葱姜末、花椒粒、香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末(赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末)备用;花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;马蹄果洗净去皮切碎末备用。↓2.将剁好的肉末撒入葱姜末,调入白糖,老抽、胡椒粉,加入花椒水把盐化开,用手顺同一方向搅打上劲;沙锅坐水(或高汤),铺上几片大白菜叶子,将制好的肉末分份,双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上,大火煮开;↓3.开锅后,将锅面泛起的浮沫撇清,再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖,将沙锅盖子扣上,转最小火焖煮10分钟左右,揭盖后调入少许盐,滴上几滴香麻油,撒上泡好的红枸杞即可上桌食用。【小贴士】这是一道很家常的快手菜,特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑,咬起来小脆脆的弹牙,汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。1.配料肉丸的除了马蹄果之外,莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择,再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。2.煮丸子,图简单的话直接用清水就可以了,选用高汤(鲜鸡汤)会特别汤鲜味美,再如果如果喜欢清淡口味,也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮,都很香。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~好吃易做,28道10分钟家常快手菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?老南瓜,嫩南瓜,哪一种更营养?(附12道初夏清凉菜馔)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!小菜不“小”之开胃什锦菜!(12道省时省事的清粥小菜)2010-04-0210:15:14)【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!

【脆爆胗】 又嫩又脆又够味的胗怎么炒?【菜谱】

2011-03-15 - 【脆爆鸡胗】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:泡椒堆里“翻”出来的鸡胗吃起来才过瘾又嫩又脆又够味的鸡胗怎样做,炒鸡胗三要诀-------------------------------------------今天这道菜有点小“生猛”,不能吃辣的朋友可要绕道而行了。“辣翻天”的菜式在我家上桌的机会不多。家里那两位,一个不喜吃辣一个不能吃辣,给他们拖带着,原本嗜辣段位不低的我这些年也英雄气短,功夫荒废了不少。偶尔想到这道菜时,口水涟涟。小时候住的父母单位楼,楼里都是相熟的人。逢到哪家厨房里炒这道菜,呵呵,不得了。这菜的酸辣味儿霸道得很,弥散半层楼,诱得左邻右舍的人都要探个头进来狠吸一鼻子,说说笑笑间有些俏皮的小年轻谗不过,直接用手在锅里捏上一块就丢嘴里了。现在家庭厨房“装备”比父母那时候强多了,大功率的抽排油烟机比起那时小风扇似的排气扇也不知道强大了多少。可是,每每我在厨房里做这道菜时,还是颇有些狼狈。那一阵阵从锅中窜出来的味儿,酸中带辣,辣中带炝,炝中回甘,让人一边炒一边得拚命地管住自己的口水,呵呵,还得管住自己想直接在锅中捏一块偷吃的欲望。。。脆上加脆,脆爆鸡胗.9道下水杂碎另类美味!==============================================================================================【泡椒脆爆鸡胗】制作材料:鸡胗6个、泡野山椒及泡椒水1小碗、泡红椒2个、干红椒5个、泡姜1大块、青尖椒6-7个、大蒜5粒、涪陵榨菜1小抓、花椒粒15粒左右(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、白砂糖、料酒、生粉少许、生抽、老抽、香麻油制作过程:(如↓图所示)备料工作:----------------------------------------------------------------------------------①鸡胗洗净,特别是内壁黄色那层膜要撕干净,鸡胗表面的肥脂及筋膜部分也要清理干净,将鸡胗切成小薄片块状,加入糖、生抽、老抽少许,以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油腌制约15分钟;②蒜瓣去皮切片;泡山椒、泡红椒、青尖椒、干红椒去蒂去籽斜切成段备用;泡姜切块备用;涪陵榨菜要碎段备用;1.将锅烧热滑油后倒出,再加入油3勺烧热,将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色,盛出控油备用;2.锅内留底油,下花椒粒爆香后捞出扔掉,将除泡野山椒之外的所有材料依次放入,煸炒至出香;3.将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中,锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢,调入糖炒匀,试下味酌情添加食盐;4.将滑油过的鸡胗倒入锅中,旺火翻炒,喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香,快速出锅。【制作小贴士】鸡胗:鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),具有消食健胃的功效。又嫩又脆又够味的鸡胗怎样炒,炒鸡胗的三个小要诀:1.鸡胗最够味的吃法,配角一定要盖过主角。就像吃辣子鸡丁,一大盘子配菜辣椒中翻找出来的鸡丁吃着才够味。爆炒鸡胗也一样,配角一定要“盖”过主角,在一大盘子泡姜、蒜片,青红泡椒辣椒堆中“翻”出来的鸡胗,吃起来最够味最过瘾。2.鸡胗要炒得嫩,先腌制再滑油,最后烩炒的时候,灶火要旺动作要快。鸡胗易熟不可久炒。3.让炒鸡胗“脆上加脆”的小秘密,记得加点涪陵榨菜进去咯,脆上加脆,口感与众不同。【9道另类美味】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点====================================================================================【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)熘肝尖不腥不膻又不“老”的神话/我厨房的维他命!猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤周末的小家宴,红油拌鸭珍肫!打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三味食材,三步养成,销魂最是酒烹蹄花!(2010-03-2910:01:59)

#百家千宴#火辣辣的香好滋味——辣椒外婆蛋!【菜谱】

2014-01-10 - 【辣椒外婆蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:火辣辣的鲜香好滋味——辣椒外婆蛋!秋冬解馋御寒,32道让人大呼过瘾的香辣菜式--------------------------------------------天越来越冷,早起也变得越来越“艰难”!但无论如何,每天清晨还是闹钟一响就挣扎着脱离温暖的被窝,起身为家人做顿热乎乎的全能早餐。这么阴冷的天,听着窗外寒风猎猎,要不把孩子喂得饱饱的,喝得暖暖的放出门,当妈的怎么忍心得了呢?今早闹钟响了,伸手摁掉,一不小心歪在床头多赖了几分钟床,匆忙起身就直奔厨房做早餐,没有如常去孩子房间看一看。家里二道闹钟响后,没过一会,看到家里先生立在儿子房前冲我招手:来来来,欣赏一下!奔过去探头一看,果不其然,臭小子踢被功力再创新高。整个人如磨盘似的,在偌大的床上做了一个180度大旋转,还带拐弯的,入睡前枕的枕头已成了垫脚“石”,两床被,贴身被有2/3已被踢落床侧,原是盖在上层的搭被,乾坤大挪移被他紧紧拽在胸前,勉强遮掩住胸口以下部位,上半身裸露在被子外冷得直哼哼,却依旧酣睡如泥。。。家里先生看着儿子冲我摇头:看来这不会睡觉也真能遗传啊!是,不好的都遗传自我,好的都是接着他这个当爹的,功劳归他,向来如此!但好歹,睡觉我是爱蹬被子,但踢完被子冷起来我更会“抢”被子啊!几时让自己受“冻”过??摇摇着头往厨房走去,撇嘴叹息一声:真是一代不如一代啊。。。寒冷的天气,会很期待一些火辣辣的滋味来刺激味蕾,振作精神。一盘怀旧的、乡土的辣椒外婆蛋,解馋御寒两不误,家常食用,甚或出现在年节饭桌上,也会让人大呼过瘾,举箸频频。#百家千宴#火辣辣的鲜香好滋味——辣椒外婆蛋!==============================================================================================【辣椒外婆蛋】制作材料:鸡蛋4只,青红尖椒8-9个,生姜1块,大葱1节,小葱5根,蒜瓣4粒,(主要材料如↓图所示)制作调料:鲜剁青椒2汤匙,辣豆豉酱2汤匙,干豆豉2g,盐适量,鲜酱油1汤匙,白糖1/2茶匙,香醋1茶匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块。↓2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用。↓3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜剁青、辣豆豉酱下入锅中煸香。↓4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖,香醋,盐炒匀。↓5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。↓6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出。【小贴士】1.这是一道很地方风味的辣椒鸡蛋菜,干香浓郁,咸鲜糊辣,让人越辣越想吃,超级下饭。2.作为食材,辣椒有其两面性,好的一面就是辣椒含有充足的维生素,丰富的膳食纤维和人体易吸收的胡萝卜素,热量较低,适量进食可以刺激食欲,让人胃口大开;坏的一面就是,辣椒中的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,诱发胃肠疾病。因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬解馋御寒,32道让人大呼过瘾的香辣菜式※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※红油飘香,水煮牛肉!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶?(写在博客访问10000的日子)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!

3要点做出香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!【菜谱】

2013-06-21 - 【红烧狮子头】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的狮子头【红烧狮子头】28道活力充沛的夏日餐桌美味菜--------------------------------------------妈妈上一趟来江城小住,最想跟我学做的菜就是这道狮子头。家常味道的红烧狮子头,真心好吃!鲜香四溢,挖一勺入口软嫩如豆腐,最适宜老人和孩子的口味。红烧狮子头不仅是宴客菜,也是我家餐桌一年四季的保留菜目,每次做都会特意多做些,至少六颗以上,留出一餐的份量其余的贮存在冰箱里慢慢吃,足够偷偷懒吃个三、四顿的。制好的红烧狮子头,家人最喜欢的吃法是配上大白菜、粉丝一起炖煮,清香清甜的好滋味,也适合清淡需求的夏日餐桌。图片上是某日晚餐的红烧狮子头,狮子头是下午做好的,过程图拍得特别细,想着妈妈可以看着图很容易的跟做。接完孩子回家后取了两颗狮子头用中号沙锅,配上白菜粉丝炖煮,上桌前记起来要咔咔两张成品图,但六点多钟的室外自然光弱了很多,拍照效果很不好,小遗憾!【红烧狮子头】三要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!==============================================================================================【红烧狮子头】制作材料:猪肉(三肥七瘦),鸡蛋1个,生姜,小葱,白菜叶,粉丝(主要材料如↓图所示)制作调料:酱油、米酒、糖,生粉,精盐制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将三肥七瘦猪肉条洗净,拭干水分剔去猪皮,放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中;鸡蛋1只去壳磕入盆中。↓3-4.盆中添加酱油、米酒、糖,加入生粉,顺同一方向用手搅拌均匀,持续不断的搅和,抓出肉的筋性。↓5-6.生姜、小葱洗净后切末,倒入盆中与肉末混合。↓7-8.将混合肉末在盆中反复摔打,使其起筋又带韧性;起小油锅,油加热的同时,开始制狮子头:取一手掌量的肉末,两手掌交替摔打肉末,使其成圆球状。↓9-10.将制作好的狮子头下入油锅中炸制;炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出,控油。↓11-12.取大号沙锅,注入清水煮滚,调入酱油、糖、米酒,将油炸好的狮子头放入沙锅中,再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成;准备好白菜叶及粉丝。↓13-14.制好的根据就餐人数取用。一家仨口一餐食用量两颗,取中号沙锅,将白菜叶子铺入沙锅中,加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁,将沙锅上灶煮开锅,粉丝用温水泡至软身。↓15-16.将粉丝铺入沙锅白菜上,将两颗狮子头放置粉丝上面,所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右),依据个人口味,调入少许精盐,即可整锅上桌。【小贴士】三要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!1.口感完美的狮子头最好选用肥瘦相间的猪肉,比例控制在三肥七瘦较合适,制成的狮子头细腻爽滑油润鲜香。2.想要做出好吃的狮子头,不要吝啬气力。猪肉一定要自己剁,手剁肉的口感永远是机绞肉无法媲美的;也别忘了将肉末搅拌起劲,反复摔打,又嫩又Q的口感是“打”出来的。3.炸到位熬煮到位。狮子头下油锅要炸到位,炸至外酥内嫩微带点焦香味时火候才够,做出来的狮子头会特别的香。炸好的狮子头熬煮时间不要少于45分钟,控制在1个钟左右最合适,出锅的狮子头软嫩如豆腐,鲜香四溢。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~28道活力充沛的夏日餐桌美味菜!/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃,美味更健康!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【鲫鱼煮萝卜】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【凉拌毛豆】助兴欧洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!

【槐花糯米藕】夏日。小食【菜谱】

2017-06-24 - 【食味。食念】微甜、香糯、淡淡槐花香【槐花糯米藕】主料:藕、槐花酱(适量)配料:红糖、冰糖、枣、枸杞、水(适量)【制作过程】1.糯米淘洗干净,浸泡10个小时;2.藕洗净、去皮、去两端,先将一端用牙签固定;3.将糯米灌进藕孔,用牙签固定;4.取高压锅加入水煮沸,加入槐花酱、红糖、冰糖、枣、枸杞,再次煮沸;5.加入藕,盖上盖,上汽后中小火煮20分钟即可。【米豆。碎念】°藕选择粗些孔大的;°没有槐花酱,可以用桂花、茉莉花替代;°冰糖可以用白砂糖代替;°红糖起调色的作用(可以不放),用量不易过多;°灌糯米时可以用裱花袋,并用筷子扎实,距离藕口空出1cm;°藕切片,取汤汁加适量白糖煮至微微粘稠,浇在藕片上;°藕性凉、糯米不易消化,老人孩子易少食。

【鲫鱼萝卜汤】 1招煮出稠浓奶白的鱼汤!【菜谱】

2011-10-20 - 【鲫鱼萝卜汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲--------------------------------------------减肥不是饿肚子,这是我某天中午的减肥餐。都说减肥是女人的终身事业,不见得每个女人如此,但绝对适用于我!遥想当年疯狂的学生时代,宿舍的姐妹们拧巴在一起,为成就“骨感”美女而煎熬,天一擦黑,一个个眼里泛出绿荧荧的光,狼似的。呵呵,好不容易有一年熬出了个瘦骨嶙峋,跑回家想给老娘一个惊喜,结果,娘一见着我抱头就痛哭:闺女啊,你这是从难民营里放出来的吗??那时年少轻狂,如今,这样肆意妄为的减肥永远不会再有了。人近中年,所谓的减肥,绝不仅仅是追求“骨感”的瘦身,而是在于以健康为目的的调理。让自己的体重恒稳在一个适度的范围内,让自己拥有好的气色充沛的精气神,是现在的我所追求的减肥终极目标。曾看过一篇文章,颇有感触。文章大意说道:身体是一个女人最重要的作品,它是会说话的!身体在生理功能之外,还承担着额外的心理功能,它是一种理想一种责任,代表着一个女人是否对自己的健康负责,对丈夫的颜面负责,对自己的生活品质负责。在所有的评价体系内,臃肿又松懈的体形是最没格调的体形。她臃肿,那说明她吃得多,她为什么吃得多?因为她的食物没有营养,必须靠量补齐;她松懈,说明缺乏运动,她为什么缺乏运动?因为她必须劳作,没有时间健身;她不够匀称,她为什么不够匀称?因为她没有钱请专业美体师塑造体形。。。也许这些逻辑推理都不符合实际,也许她有钱又有闲,不过就是懒而已,那么好吧,至少她不够品味,不够时尚,没有自制力,还明显缺乏意志力!女人的问题往往不是不介意,而是太介意,只是自卑,对自己的身体缺乏信心,因此干脆避而不谈。女人30岁以后,就要对自己的长相、对自己的身体负责。。。这款鲫鱼萝卜汤,被我自己奉为调理减肥第一汤。鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;非常适合美体塑身者食用。白萝卜,冬吃萝卜夏吃姜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误。【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!==============================================================================================【鲫鱼萝卜汤】制作材料:巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、胡椒粉少许备料工作:①萝卜洗净切丝备用;生姜拍松,小葱洗净切末备用;②斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;↓3-4.将煎制过的鱼放入汤锅内,注入适量清水,生姜1片入锅,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;↓5-6.将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白色,熄火,添加盐、少许胡椒粉调味。小贴士:1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?有人说是“煎”?试一试就知道,制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤,只是相较而言煎过再煮汤色更醇香;“冷水煮”还是该用“热水煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷水煮或用热水煮我都试过,一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮,感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹香菇枸杞鸡脚汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

粘姑头鱼乱炖    海边人的春日第一【菜谱】

2014-03-26 - 龙口的小盆友,来尝鲜,要说最近这些天什么鱼大量上市,你去市场上转转就知道,活蹦乱跳的粘姑头鱼,价格便宜又好次,博主今天心情好,因为明天俺终于可以回家了(20多天了,这次特别难熬啊,我真的都快熬不下去了),晚饭大神~~我回来了,亲娘~~~我回来了++++++++++++++++++++++++新浪独家合作博客,请勿随意转载或用作他用+++++++++++++++++++++我查了好多,问了很多人,都不知道粘姑头鱼的学名叫啥,所以只能用方言标注,有知道的也告诉我一声啊~~在我们眼中,这个粘姑头鱼乱炖也算得上春日第一鲜了~~农家饭不二选择啊,可惜博主没时间贴苞米面饼子啊(此物不是辫子鱼,博主连辫子鱼也不认识的话,白在海边混30年了)原料:粘姑头鱼,豆腐、红薯粉、葱姜蒜、盐、白酒、甜面酱、油、香油等做法:1、粘姑头鱼清洗干净,阔开肚子,去掉内脏和血,清洗干净2、将鱼切段,豆腐切块,葱姜切丝蒜切片,用2大勺甜面酱和1小勺盐腌制鱼身3、锅中放油,油热后,爆香蒜片,将鱼下锅翻炒,加入1小勺白酒和1小勺醋,加入半锅热水没过鱼身4、锅中水烧开后,转中小火,放入豆腐和葱姜,放入红薯粉,小火慢炖,直到鱼酥烂即可出锅,出锅前滴点香油小贴士:1、粘姑头鱼身上有粘液,滑溜溜的,所以要用水多清洗几次2、要想鱼身入味,就要提前用甜面酱和盐腌制3、要想炖鱼嫩,加入锅中的水必须是热水或开水,此方法也用于炖肉4、粉条不用事先用开水浸泡,千滚豆腐万滚鱼,只要水量够,就使劲炖,这样粉条吸收了鱼的鲜味更好吃,要是事先泡软了,可能会糊在锅里就这么说吧,豆腐比鱼好吃,粉条比豆腐好吃~~~你值得拥有++++++++++++++++++++晚饭大神,我娘喊我回家吃饭+++++++++++++++++++++++某日晚饭,猪头肉、花生仁、炒茼蒿、芸豆土豆炒肉某日晚饭,刚出锅的大包子以及众小菜么胖嘟嘟的包子啊~~~~这个菜非常好次,五花肉换成排骨更更好次和包子一起出锅的茄子没事乱出境的猪头肉君~~~某日简单晚饭,菜不够,买来凑???太后你这是神马逻辑,不过这家扒鸡真好次啊真好次当然,完爆他们的是猪头肉君~~好吧,你已经成功打败了晚饭大神~~最后一道菜~~~么么哒~~~上周拉着田小妞~~出去玩时手机拍滴~~~~好好次~~

味浓鱼滑汤,水煮酸菜鱼!32道香辣菜解馋御寒两不误【菜谱】

2012-11-02 - 【水煮酸菜鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:味浓鱼滑汤鲜水煮酸菜鱼解馋御寒,秋冬季32道过瘾香辣菜--------------------------------------------复杂的事情简单做,简单的事情认真做;认真的事情重复做,重复的事情创造性的做。——煮妇格言秋冬季节,味蕾需要刺激一下,香辣惹味菜是首选,解馋御寒两不误!这一道水煮酸菜鱼,是改良后适合孩子口味的微辣版本。酸菜爽脆适口,鱼肉柔滑细嫩,酸菜与鱼肉完美结合,酸香鲜美!麻辣之中微带甘鲜,微辣不腻,堪称味浓鱼滑汤鲜的一款经典川味家常菜。肥美的鱼肉采用水煮的做法不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和脂肪酸、维生素、铁等营养素。【水煮酸菜鱼】32道秋冬解馋御寒香辣菜==============================================================================================【水煮酸菜鱼】制作材料:草鱼1条、酸菜1袋(酸菜鱼专用)、生姜、蒜瓣、大葱、香葱、香菜、花椒粒、干红椒段、鸡蛋1只、醪糟汁(主要材料如↓图所示)制作调料:料酒、胡椒粉、糖、盐------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.草鱼斩杀清洗干净,将整鱼分解:将草鱼厚身部分的鱼肉,斜刀片成大片(不要太薄,0.5CM左右厚度为好);剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片,大葱斜切成段,蒜瓣去皮,香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料,加入部分姜片、料酒、鸡蛋,胡椒粉稍微抓腌均匀,淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。↓3-4.炒锅烧热注油,将花椒、干红椒段中小火炸香捞出,控油备用;下姜片、蒜粒煸香,将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出,加入适量清水,加入醪糟汁煮开锅。↓5-6.将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味,试下味,酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐),将腌制鱼片倒入锅中,旺火氽烫至变色断生,起锅,连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上,撒上切段的葱花,香菜,烧滚1大勺油浇淋其上,香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。【小贴士】做好酸菜鱼,首选四川老酸菜。用做酸菜鱼的酸菜,学名笋壳青菜,属十字花科两年生叶用芥菜,四川产的芥菜,叶梗肥厚,菜帮子特别厚实,腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太相同的,前期会比较苦涩,烹饪之前“炒制”的环节不可少,炒一炒可以将其特有的香味激发出来,口感尤为爽脆。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬解馋御寒,32道让人大呼过瘾的香辣菜式※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※红油飘香,水煮牛肉!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶?(写在博客访问10000的日子)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!

【葱香油淋】 巧用一把葱,烧出一只奇香【菜谱】

2011-09-02 - 【葱香油淋鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:巧用一把葱烧出一只奇香鸡【葱香油淋鸡】居家常备24种花样吃鸡法--------------------------------------------这道菜葱香浓郁,鸡肉酥香滑嫩,口感醇厚绵长。大厨都在民间,只是没想到大厨会是她!想当年姐姐连泡面都不会,如今却可以轻轻松松地张罗出一桌桌色香味俱全的宴客菜。这道凭借一把葱烧出来的“奇香鸡”,更是她独创的拿手好菜。曾经有过一段时间,特别羡慕那些家里有姐姐的伙伴们。当姐姐的常常会教给妹妹一大堆女孩子的新鲜玩意儿,折糖纸花编小星星,编花绳织小手套……作妹妹的特权可大了,可以随便去翻姐姐们的小衣橱,把那些漂亮的花裙子,带跟的小皮鞋往自己身上套,往自己脚上试,还可以打开姐姐的小抽屉,没完没了地将姐姐的化妆品在脸上涂抹个够,眼馋地在一旁看着她们,当时心里想着,有个姐姐真好。特别是在黑黢黢的晚上,可以和她挤在一个被筒里,没完没了地讲着属于女孩子间的悄悄话。。。虽然有个哥哥也不是什么坏事,带出去,可以指哪打哪。可是,还是越大越觉得有姐姐比有哥哥好,更管用。可惜妈妈是不会再给我生出个姐姐的了。不过,幸运的是,若干年后,我有了个比亲姐姐姐还亲的干姐姐。我俩很像了,从性情到喜好,以至于妈妈常笑骂我俩:“两个怪物!”,第一次听到妈妈这话时,我俩笑得在床上直打滚,我俩都有小脾气都是怪脾气,可我俩的好,也是掏心掏肺的好。有姐姐相伴的日子,有少女时期最美好的快乐。只是,人生中的好时光有时也是短暂的。没过几年我考上了外地的学校,离了家异地求学,毕业之后在城市与城市之间奔波迁移,再后来遇见了一个我动心的男孩,跟着他定居异乡。姐姐呢,选择了留在了家乡,毕业工作,再然后为人妻为人母。生命的轨迹就像两条交叉的线,相向…靠近…聚拢…错身而过…在各自的航道上继续着,拥有着各自的平淡的美好和家常的幸福。只是没想到的是,当年两个十指不沾阳春水的女孩子,如今洗手做羹汤不约而同的爱上了做饭,都修炼了一手好厨艺。上一年回家,照例到姐姐家蹭饭,开饭前小外甥女偷偷跑到我跟前透密,小姨小姨,今天妈妈做了葱香油淋鸡,那可是她的最新版拿手菜,小姨你待会一定要多吃点。那一天,我确实不负重望。餐桌上的葱香鸡,数我吃得最香吃得最多,走的时候还把老姐这道拿手菜的做法也捎带顺走了。【葱香油淋鸡】巧用一把葱烧出一只奇香鸡!==============================================================================================【葱香油淋鸡】制作材料:三黄嫩鸡1只(约800-900g)、小香葱(以能塞满鸡腹腔用量为准)、生姜1大块(主要材料如↓图所示)制作调料:冰糖10g、香醋1汤勺;腌汁料:绍酒3汤匙、酱油4汤匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将三黄鸡冲洗干净,去除内脏将腹腔掏洗干净,剁去两只鸡脚,加入腌汁料(绍酒3汤匙、酱油4汤匙)涂满鸡身内外揉匀,将鸡放入冰箱冷藏腌制一夜,入味后将鸡取出用厨房专用纸(或干净布)拭干鸡身;↓2.从鸡尾部开口处将洗净沥干水分的小香葱塞入,尽可能多填塞将鸡腔撑满;↓3.准备好牙签(或针线),将塞入香葱的鸡尾开口处用几根牙签交错封口(也可以用棉线缝合);↓4.起油锅将油烧热,固定住鸡头使鸡身悬吊于油锅之上;↓5.油温七、八成热时,用勺将热油舀起,缓缓而均匀地浇淋在鸡身上,直至鸡皮金黄,用漏勺兜住鸡身,将鸡头及鸡颈部分也用热油浇淋至呈现金黄色,将整鸡控油备用;↓6.将腌鸡的腌汁料倒入锅中,加入姜汁水(将生姜捣碎加入清水调和)小半碗煮开,放入冰糖10g煮溶化,再加入1汤勺香醋,制成调味汁;↓7.将油淋后的鸡整只放入陶土钵子中,将熬煮好的调味汁浇于鸡身上,再将钵子置于灶火上以中小火加盖焖焗,在此过程中注意将鸡身翻面以确保着色均匀,大约半个钟头后用竹签插试鸡身肉厚处,熟透时即可熄火;↓8.将熟透的葱香鸡置于案板上,剪开鸡腹腔,将香葱尽数取出,再将整只鸡斩件装盘,将钵子内余留的调味汁装入小碟,随鸡上桌以供蘸食。-----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:居家常备24种花样吃鸡法板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤宫保鸡丁四圆鸡汤脆辣鸡心椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥龙穿凤翼盐焗鸡爪脆爆鸡胗

汤比肉更营养吗?---【猴头菇炖【菜谱】

2010-12-03 - 【猴头菇炖鸡】喝鸡汤比吃鸡肉更营养吗?冬日暖汤:猴头菇炖鸡。另附18款冬日汤水!-----------------------------------------------在中国传统的养生之道里,“汤”是冬季滋补调养很重要的方式。冬季煲汤,也是很多家庭的习惯。窗外天寒地冻,雪花飞舞,屋里炖上一大锅鲜香醇美的鸡汤,热热地喝下去,感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。有个问题,喝鸡汤真的比吃鸡肉更营养吗?可能对于我们多数人来说答案是肯定的。不管是在家还是在外就餐,一锅鲜美的鸡汤端上桌,率先被消灭光光的肯定是汤,剩底的一般都是鸡肉“渣”子。剩肉可以剩汤不行,也是很多家庭餐桌传下来的规矩,小时候都有听老人们念叨过喝汤才是最有营养,煲汤费时间,经过那么长时间的煲炖,营养都浓缩到了汤里,至于鸡肉,早成了肉“渣”子,没什么吃头的,丢了也不可惜。但是营养学家们告诉我们:只喝鸡汤不吃鸡肉其实是一个饮食误区。鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外,最主要的是多种优质蛋白质。一锅汤的烹饪过程中,这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里,不超过总量的10%。只喝汤、不吃肉,相当于扔掉了90%以上的优质蛋白质,等同于“丢了西瓜拣了芝麻”。鸡汤鲜美,其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的过程中,脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的,因而会随着脂肪一并进入汤里,这是汤好喝的原因。长时间的文火烧炖的过程,鸡汤里积聚有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子,而真正能溶到汤中的仅仅是少量蛋白质,从某种意义上说鸡汤里拥有的营养物质有限,而汤中油多热量大,嘌呤的含量也很大。相比而言,一锅汤中,更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉,大量的蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质凝固在鸡肉里,因而,从满足人的基本营养物质来说,鸡汤的营养在鸡肉里面。不仅鸡汤如此,骨头汤、牛肉汤等等,也是肉比汤更有营养。要美味,喝鸡汤;要营养,吃鸡肉。现代人讲究美味更追求营养,所以我们要既喝汤又吃肉。鸡汤比鸡肉更营养吗?---【猴头菇炖鸡】==============================================================================================【猴头菇炖鸡】制作材料:绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、料酒、胡椒粉制作过程:(如↓图所示)猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”,是一种药食两用真菌。养胃健胃,对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病有显著的食疗作用。↓猴头菇的泡发:(如图所示)相对而言,菌菇类食材中猴头菇的泡发是稍为麻烦一点的。需时长,工序也要繁琐一些。如果前期处理不到位,会有苦、涩、腥等异味,甚至影响到整锅汤品的口感。干猴头菇在烹制之前需要涨发,包括:浸泡+氽煮+漂洗等程序。涨发充分的猴头菇其营养成分才能完全析出。1.将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;2.浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短);3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉;4.手撒成小朵状,拧干水分备用;5.锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出;6.将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。↓煲汤进行时:(如图所示)1.鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用;2.取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉;3.将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入;4.大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖;5.约1个半钟放入红枣、枸杞;6.炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。***************************************************************************【鸡肉的好营养】中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源;鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。【猴头菇的好营养】猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,被誉为“山珍”。猴头蘑,性平、味甘,利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。【附:18款冬日暖汤】==============================================================================================小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)煲汤的关键是该加多少水——平安夜的四圆鸡汤…2009-12-2410:40周一来碗健脑的蚕豆杂蔬汤!2009-10-1911:32秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:203个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!2009-12-2910:52光棍节、唯一日,一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣汤相伴!秋风起,秋寒天,煲一锅暖胃的好汤!海参菜肴,难在哪?——【海参三吃】一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-2608:23:32)东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-3108:41:48)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)浓油赤酱的年宴桌上最受欢迎的主食—南瓜面疙瘩!(2010-02-1112:13:58)对付冬季“火锅病”,不容错过的的一款靓汤!…2009-12-0310:01只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)立秋后的第一道炖品——银耳冰糖炖木瓜!(2009-08-0822:21:56)

【虾仁蒸汽水肉】味三合一的无油烟蒸菜!【菜谱】

2012-08-10 - 【虾仁蒸汽水肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【虾仁蒸汽水肉】鲜味三合一的无油烟蒸菜家常蒸菜,令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例--------------------------------------------中国传统节气的划分真的太神奇了。一立秋,立马感受到秋意凉凉。昨天下了一场小雨,夜里又起了一点风,今晨起床后到阳台浇花,竟然几分凉气袭人;时起时消的秋风拂过,席卷着几片枯黄的落叶,有气没力地在地上翻滚着,凝神看去也煞是有趣。。。小朋友术后一直在家静养着,我陪着他也少出门,从夏到秋暑期的日子就这样在你陪我我陪你中静悄悄地过去。蒸菜有“真”味,我一向都喜欢。蒸菜中的汽水肉一直是家里小朋友的最爱,百吃不厌的妈妈菜。做这道蒸菜的时候偶尔里面更会加加料,配点海鲜进去,像干贝、蛤肉、虾仁之类的,更是大受孩子的喜爱。就象这道“虾仁蒸汽水肉”,鲜肉的“鲜”,鸡蛋的“鲜”,海味的“鲜”,三鲜合一鲜香四溢,吃不腻的美味家常蒸菜!【虾仁蒸汽水肉】鲜味三合一的家常美味蒸菜!==============================================================================================【虾仁蒸汽水肉】制作材料:基尾虾、鲜鸡蛋、肉末(肥瘦相间)、姜末少许、葱末(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、胡椒粉、料酒、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、豉油制作过程:(如↓图所示)↓1.基围虾洗净,抽去泥肠,将虾仁肉剥出备用(虾头别扔了,剪去虾枪后煮大白菜很鲜美);↓2.剥出来的虾仁,加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀,搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右);↓3.肉末盛入碗中,撒上姜末,调入白砂糖、生抽、老抽,及生粉拌匀,再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;↓4.将鸡蛋去壳磕入碗中;生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;↓3.蒸锅内坐水煮开,将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制,肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时,将蛋液倒入蒸钵中;↓4.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。【小贴士】虾肉:是很好的海鲜食材。肥嫩鲜美无刺,营养丰富易于消化吸收,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。-----------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例!杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐火腿蒸鳊鱼小香菇蒸鸡干贝蒸白菜汽锅鸡翅文蛤蒸蛋香干蒸腊肉

花饼【菜谱】

2018-01-25 - 鲜花饼:(8个)油皮材料:中粉75g,无盐黄油28g,水30g,盐1g,糖粉5g。油酥材料:低粉60g,无盐黄油30g。玫瑰馅:玫瑰酱120g,熟糯米粉40g表面装饰:食用红色素少许。做法:1.油皮材料全部放入盆中揉成团,一直揉至能拉出大片薄膜的状态。2.揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜松弛30分钟。3.将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。4.糯米粉用不粘锅炒熟后加入玫瑰酱中,揉匀。5.分成均匀大小的8份,揉圆备用。6.松弛好的油皮和油酥平均分成8份揉圆,盖好保鲜膜。7.将油皮压扁放上油酥,用油皮将油酥包住慢慢收起口部捏紧。8.做好后盖保鲜膜松驰20分钟。9.用擀面杖擀成长条,从上往下卷起。10.做好后盖保鲜膜醒发20分钟。11.醒发好压扁再次擀长卷起,盖保鲜膜再醒发20分钟。12.取一份醒好的面团中间压一下,四个角朝中间折起。13.压扁后擀开,中间放上一份玫瑰馅。14.用虎口慢慢包起,收口捏紧。15.用手掌轻轻压扁,间隔着摆在烤盘中。16.用木模沾少许食用色素在面胚中间印上花纹,放入预热好170度的烤箱中层,烤30分钟即可。1.中粉就是家里最常用的面粉,平时用来做馒头,饺子的。2.油皮和酥皮中的油,也可以用猪油代替。3.每一个醒发松驰的过程都必不可少,切记要盖好保鲜膜。4.玫瑰酱网上有售,也可以自已做,自已作的酱香味会更加醇正。

丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的丝凉面怎样做?【菜谱】

2011-07-05 - 【鸡丝凉面】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:三伏天,让人爱到死去活来的一碗面【鸡丝凉面】天天见“面”,30天粉面食不重样--------------------------------------------从今天开始,小朋友的暑假生活正式拉开了帷幕。昨天是散学典礼兼领取成绩单。小朋友放学离校时给我电话约好在公交车站接他,末了挂电话前,嗓音低沉情绪低落地告诉我:这次考得不太好,没进前十名……这?有点失水准哦!电话里也不好多问便答一声:知道了,回来再说吧。出门去接他,半路上接到丈夫电话问考试情况?听完我的转述,他爹也将信将疑,不会吧,是不是骗你来着?想想不像!咱家臭小子挺憨的,没这样“调戏”过俺们啊。到车站把人接了,他倒很自觉,斜背着书包垂着个头一付犯错的小可怜样尾随着我回家。看得人又好气又好笑,回头拍他一巴掌:得了吧你,别装了!这回知道牛皮吹大发了吧,算了,吃我的也不让你吐出来了,说说,到底考得怎样?“没考进前十名,只考进了前三名。”嗯??“作文没写好扣了很多分,要求写「跟谁谁谁聊天」,我写的是「跟诸葛亮聊天」,老师说我写得跟别人的不一样,把它写成了剧本,老师说想法是挺新奇的,但是。。。晚餐的时候,丈夫破例开酒瓶小酌了1杯。虽说小朋友这次以总分1分之差,名列第二名。但那篇作文「跟诸葛亮聊天」值得为它开杯~三伏天,多吃面。进入七月,即将开始一年之中最炎热的三伏天。民间有谚语说道:冬至饺子夏至面;头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋……老祖宗传下来的习俗,夏天,特别是三伏天,是一定要多吃面食的!面制品由小麦磨制而成,味甘性凉养胃健脾,《神农本草经》所载,其养心益脾、除烦、利小便。三伏天,一碗凉爽面,是炎炎夏日解暑热的最佳选择。鸡丝凉面,这是一道四川的传统小吃。麻辣鲜香俱全,面条清凉弹爽,呲噜呲噜地吃上一碗,心中的燥热已然消除怠尽。这道凉面,作料有熟鸡丝、五香花生米、绿豆芽、葱花、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜蓉、蒜蓉、香油、辣油、花椒粉等,麻辣甜咸的配菜、小料全都齐活了,挑上一筷入口,味蕾都会被那份极致的麻辣调动的无比敏感与丰富,令人欲罢不能。好吃的凉面,煮制和过凉是关键。煮面条时水要多、火要旺,煮出来的面条才能不黏不糊;面条切记不能煮得太软,七八分熟即可;煮好的面条沥干水分散热吹凉,拌上特制的花椒油后抖散摊开,留出相当的干躁时间,水分收干的面条凉拌时挂汁饱满,吃起来才入味十足。【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?==============================================================================================【鸡丝凉面】制作材料:面条(约350g)、鸡胸肉1块、绿豆芽1盘、黄瓜1根、油炸花生米1小碗、炒香芝麻1小勺、生姜1块、花椒1╱2茶匙、蒜瓣半坨、小葱3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺、芝麻酱2勺、料酒少许备料工作:好吃的凉面,一份香油一碗水!①.一份油:净锅烧热注油3大勺,油温起来后下花椒粒中小火煸香,花椒粒发黑之前捞出扔掉,将花椒油盛入小碗中摊凉备用;②.一碗水:蒜瓣、生姜分作两份,各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡胸肉放入锅水加入清水,生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中,淋上少许料酒中大火煮开锅,继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟,将鸡胸肉取出摊凉备用;↓2.取口大锅加入足量清水煮开,将面条投入锅中煮至断生,捞出沥干水放在案板上抖散快速降温,撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀,夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满,入味十足);↓3.将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用;油炸花生米去皮碾碎备用;绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用;黄瓜洗净切丝备用;将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用;小葱洗净切末备用;↓4.取1小碗,芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开,碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺,将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用;豆芽垫底,放上凉面,再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上,铺上姜茸蒜茸,撒上花生碎,将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。--------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~天天见“面”,30天粉面食不重样!韭菜合子南瓜糕煎馒头片“无油”版什锦鸡蛋饼榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝香煎藕饼芹菜叶糊塌子鱼面菜肉包子肉丝花卷金黄杂粮饭团南瓜蒸糕小云吞涨蛋豆渣香煎饼南瓜面疙瘩“妈妈牌”热干面枣酿甜点什锦炒年糕三丝拌银针粉吃鱼不见鱼节气小吃菜粑自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包机器猫爱吃铜锣烧宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

两要诀,烧出媲美三杯的三杯皮蛋!【菜谱】

2013-06-27 - 【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜--------------------------------------------烧一盘三杯皮蛋,也权当是消灭端午“剩货”吧。湖北民间,每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时,采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不“仗义”,端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋,姑奶奶威猛,我婉拒不了只得收了,就这么着,家里皮蛋“富裕”出来了。家里先生空中飞人,一月里将近有大半的时间不着家;小朋友怪怪,盐蛋皮蛋一向敬谢不敏(现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样,朋友家的孩子们也不爱吃这些东东),就算我再喜欢吃,也着实战斗力有限。要早日消灭“剩货”只有发动家里的小群众了。小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡,俺就给他来个“皮蛋”变“鸡子”吧,我就不信忽悠不了你?!咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀!台式三杯皮蛋的“三杯”做法与三杯鸡相似,黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可,不过,出于健康考虑,家庭厨房的用量酌减不再以“杯”度量,均走节油薄酱线路。皮蛋与鸡肉,材质差异很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,两个小要诀别忘了。1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状,先将其带壳水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹饪时成形,并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心,口感层次丰富。2.皮蛋切块后,要轻拍薄粉,下锅煎炸至香酥金黄后,再与诸多佐料调料一同烧制,煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁,透味十足。【三杯皮蛋】两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料:皮蛋4个,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:黑芝麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,生粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用;生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用。↓3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉;煎锅烧热注油,油温起来后将皮蛋排入锅中。↓5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用;炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。↓7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制,待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。夹一块,浓香扑鼻,外酥内糯,蛋皮Q弹,窃以为,三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富,更好味!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

酥到掉渣的小肉【蟹粉肉月饼】(大包酥烫面法)【菜谱】

2018-10-12 - 每年大闸蟹上市的时候,蟹粉鲜肉月饼和蟹粉生煎是必做的,今年也不例外,用刚学会的大包酥方法制作,然后再次尝试使用了传统的烫面的方法。中秋前后去了上海有名的大富贵酒楼,一楼的外卖点心依旧的人头攒动,大家趋之若鹜的也是他家的鲜肉月饼。就算是名店,鲜肉月饼看起来卖相比一般的酥饼总是要差一些,主要是因为肉馅比较软,增加了包馅的难度。这次我试了一个方法,就是肉馅团圆后,在包之前入冰箱冷冻一下,增加馅料的硬度,这样包起来卖相就好看多了。跟风买了“小鲜肉”和“招财进宝”的印章,增加的制作的趣味性。馅料用了黑毛猪肉和秃黄油,鲜得没话说。食谱分享【油皮材料】中粉(王后中式糕点粉)100g猪油17.5g细砂糖15g沸水55g【油酥材料】中粉(王后中式糕点粉)112.5g猪油60g【馅料】黑毛猪夹心肉350g秃黄油50g盐3g生抽12g老抽4g料酒4g糖3g葱姜末适量白胡椒粉少许鸡蛋一个【表面装饰】红色素印章做法1、黑毛夹心猪肉切块,用食品料理机做成肉糜,拌入葱姜、蟹粉和其他调料搅拌上劲后,均分为15个,团圆,每个约30g2、油皮材料用开水和面至扩展阶段,盖保鲜膜备用3、油酥材料放在桌面上,切拌成小酥粒后抓捏成团成为油酥面团4、油皮面团擀开,翻面,将油酥面团包入收口5、慢慢擀开,由长边卷起6、切割成40g左右的小剂子,将每个小剂子两头叠起,按扁,包入冷冻好的肉馅,放在垫了油纸的烤盘上7、调好食用色素,将回软后的饼坯略压扁,盖上印章8、入烤箱,200度烤30分钟左右完成END公众号同步更新

时令必吃【蟹粉肉月饼】【菜谱】

2017-09-25 - 说是时令必吃,其实是每年家人“胁迫”必做才对是真相,中秋国庆节刚好又是大闸蟹上市的时候,加入了蟹粉的鲜肉月饼,可以说的吃货必尝的时令美食。拆蟹粉是个头痛的事情,有个快捷的方法就是买现成的秃黄油来制作,等长假有时间,还是要自己拆蟹粉。这次先解馋第一波再说。记得几年前写过一篇博客,那个记录的是水油皮使用烫面法的(看这里)这个是中式酥皮常用的方法,这一次换用常温水油皮的制作方法,而且面粉做了新的尝试,水油皮用的中筋面粉(王后T45粉),油酥用的低筋面粉,来自于@王后烘焙直播课的分享,做出来的酥皮层次感好,更加酥松。馅料因为加了蟹粉,加上遵循自然五谷酱油调味,鲜香的馅料和酥皮非常搭配,享受。【食谱分享】【水油皮材料】中粉(王后T45粉)150g/糖23g/盐少许/猪油45g/水112g【油酥面团】低筋面粉(王后软白低筋)150g/猪油75g【馅料】夹心肉糜430g/秃黄油20g/盐4g/生抽(遵循自然五谷酱油)15g/老抽(遵循自然12.5酱油)5g/料酒5g/糖3g/葱姜末适量/白胡椒粉少许【表面装饰】红色食用色素适量/水适量(可选)【做法】1、馅料材料搅匀上劲后分成15份,每份约30g备用2、水油皮材料除猪油外放入厨师机搅拌桶,和面至粗膜,放入猪油搅拌至面团光滑检查出膜状态盖保鲜膜松弛15分钟,均分成15份,约22g,滚圆3、油酥面团材料放入料理机,底部放面粉,上面放猪油搅拌成酥粒,倒出揉捏成团,盖保鲜膜松弛15分钟,均分成15份,约15g一个5、取一个水油皮面团压扁,裹入一个油酥小面团6、擀开成长舌状,卷起,盖保鲜膜松弛15分钟7、再次擀卷,松弛15分钟8、叠起两头压扁,擀开9、包入肉馅10、码上垫了油纸的烤盘11、红色色素放少量水,点上装饰12、烤箱预热上火210度,下火165度,中层烤40分钟完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【Tips】1、肉馅的量偏多了些,包起来会有些难度,可以适当减少一些2、松弛是必须盖保鲜膜,3、擀卷适当撒手粉防粘,否则粘破皮影响外观~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烘焙快乐公众号同步更新

满口香的蛋黄【菜谱】

2019-08-12 - 收到新希望(六和)的产品有一段时间了,最近中午一直在单位吃饭,所以没有时间品尝,空闲了,周末立马拿出来口尝。我收到的有盐酥鸡、骨肉相连、润香鸡翅中、润香鸡对翅、优选鸡小胸,优选鸡翅中,每一种都是我喜欢的。鸡翅中是大家喜欢的食材,它比其它鸡产品来,价格要高一些,但口感也是等值的,外皮弹滑,里面鲜嫩,大小相同,无论是煎着吃、烤着吃、蒸着吃都是大家的首选。鸡翅最经典的做法要算是可乐鸡翅了吧?只凭一瓶饮料和酱油就可以收获大众的心,我儿子也是它的追随者。虽然知道多食可乐对成长期的孩童有害无益,可无耐他总是吵着要吃,我也总抱着少吃无妨的观点,偶尔做一次让个小小的过下瘾,直到我给他做了这个蛋黄鸡翅,成功转移了的他的爱好。蛋黄鸡翅,我们用的是咸鸭黄,您可从买的咸鸭蛋中获取,也可以象我这样,用家中生的咸蛋黄来制作。以往用生的咸蛋黄,我都是喷了白酒在锅中蒸上五分钟,这次我图省事,将生的蛋黄直接切碎加料酒进微波炉转了两分钟,效果也不差。下面把做法分享给大家:所用食材:鸡翅6个咸蛋黄2个料酒1勺鲜味酱油1大勺糖1/2勺白胡椒1/4勺蒜3瓣葱1段姜2片具体做法:1将鸡翅用叉子密集的扎上小眼,然后将料酒、鲜味酱油、糖、胡椒粉、蒜、葱等放入,充分拌匀并按摩,促进其吸收入味。至少要腌制三十分钟哦!可以放在冰箱中过夜,第二天再用。在腌制时不要放油,因为咸蛋黄有也咸度。2将生的咸蛋黄切成小片,然后加入料酒或者白酒放进微波中微波约2分钟。如果您用熟的咸鸭蛋,那就直接取出蛋黄压碎即可。如果您用的是跟我一样的生蛋黄,可以放入料酒或者白酒,然后入锅蒸五分钟。我放微波炉是为了省事,但效果也不差。3将腌制好的鸡翅取出,放进锅中。锅里少放一点油即可,鸡皮向下,可以很好的煎出鸡皮部位的油脂。4煎好一面再翻另一面,注意要用小火慢煎,否则鸡翅里面没熟,外皮却糊了。5煎至可以用筷子轻松穿透为止。鸡翅很好熟的,千万不要久煎,以免失去营养价值。6将煎好的鸡翅取出,利用锅中底油炒香咸蛋黄。炒至咸蛋黄有香味,并且锅中有白沫即止。7将把鸡翅再次放入锅入,保持小火翻炒均匀。待咸蛋黄都均匀的裹在鸡翅上了就可以出锅了。美美的享用吧!我是苹果小厨,美食专栏原创作者,所有文字和图片均为原创,发现有盗文盗图者必究!我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙,与您一起共享一日三餐的快乐!

果西米仙草冻】【菜谱】

2015-07-15 - 延续上一篇清爽中式冰品的主题,这一篇:仙草冻。冰冰凉凉、滑滑嫩嫩的仙草冻,在碗里似乎还有些颤微微的,让人忍不住就想用勺子去舀几口尝尝看......做仙草冻很简单,把烧仙草粉化成糊,再用一定比例的沸水冲调均匀,然后冷却成冻,可以搭配水果、蜂蜜、牛奶、芋圆或者各种豆一起来吃,口感更丰富。如今满大街的甜品店,花个二三十块钱,等上三五分钟,就能吃上一碗加了各种料的仙草冻,也算是方便吧。然而,如此简单的一碗仙草冻,要想让自己吃得满意,还是得自己动手,花点心思。比如我,在外面吃冰品,最恨的有二:一死甜;二吃完上面花团锦簇的各种料、底下一大坨寡淡的冰沙。所以,这一碗鲜果西米仙草冻,我先用红糖和烧仙草粉来制作仙草冻,又煮了蜂蜜西米露和黑珍珠粉圆来搭配,还费了点功夫做了桂圆红糖冰沙来打底,最后点缀上新鲜的芒果和红心火龙果——可以说,每一口都是实实在在的好味道,或许够不上完美,但绝对能让我拥有“从第一口到最后一口都很好吃”的好心情。鲜果西米仙草冻我做的这份鲜果西米仙草冻,是由“仙草冻+桂圆红糖冰/桂圆红糖水+蜂蜜西米露+黑珍珠粉圆+新鲜水果”组合而成的,以下分步详解。(一)仙草冻原料:烧仙草粉30g,红糖25g,凉开水150ml,水1.5L做法:1.准备好所需材料。30克烧仙草粉可以做出两大保鲜盒仙草冻,再搭配点水果,足够3-4人食用。2.取150g凉开水,倒入烧仙草粉中,搅拌成均匀的稀糊状。烧仙草粉与凉开水的比例是1:5,不同品牌的烧仙草粉、与水的比例可能会略有不同,可以参照产品包装说明来操作。搅拌时尽量拌均匀些,有利于下一步仙草冻的制作。3.将25g红糖倒入锅中,加入1.5L清水。这里加入的1.5L水是按照1:50的比例来的,30g烧仙草粉、1.5L水。我喜欢吃嫩一些的仙草冻,如果喜欢略结实的那种口感,可以减少水的用量。红糖是用来给仙草冻增加甜味的,按我这个比例“30g烧仙草粉、25g糖、1.5L水”做出的仙草冻口感是嫩一些的、微甜的。后面我还会煮桂圆红糖水来搭配,所以仙草冻不需要特别甜。4.将红糖水煮开、至红糖完全溶解。5.转小火,一手缓缓倒入步骤2中的仙草粉糊糊,一手持刮刀或长勺搅拌,直至加入所有的仙草糊、并与红糖水完全搅拌均匀——这是仙草冻成品是否细腻的关键。搅拌仙草糊时一定是用小火,火大了仙草糊会结块,就形不成均匀的仙草冻了。待完全搅拌均匀后,再转中小火加热至沸腾,即可关火。6.将煮好的仙草冻汁倒入保鲜盒内,待完全冷却后、盖上盖儿、放入冰箱冷藏一夜。仙草冻汁冷却后就会凝固成膏状、冻状,放入冰箱冷藏几小时后再吃,冰凉的口感更好。7.食用时,用刀或勺子将仙草冻分割成合适的形状大小。8.盛入盘中,搭配新鲜的水果、或者西米、或者蜂蜜、或者牛奶即可食用。(二)桂圆红糖水&桂圆红糖冰原料:桂圆干,红糖,水做法:1.准备适量桂圆干,用水泡发后洗净备用。2.将泡发清洗好的桂圆干、红糖倒入锅中,加入1L清水。3.煮开后转中小火继续煮15-20分钟,关火。4.取一部分桂圆红糖水,加入适量蜂蜜,调和均匀,备用。这个蜂蜜桂圆红糖水是用来淋在仙草冻上的。5.将剩余的桂圆红糖水倒入冰格中,桂圆肉也可以放进去一起冷冻。6.冷冻成桂圆红糖冰备用。(三)蜂蜜西米露+黑珍珠粉圆原料:小西米,黑珍珠粉圆,蜂蜜,水做法:1.准备好所需材料。2.锅中加足量水,待水烧开后下入西米,煮至西米边缘变透明、中间有实心小点时关火,继续焖15分钟,至西米完全变透明,将西米捞起、用冷水冲洗几遍,冲去多余粘液,最后用凉开水过一遍,沥去水分后备用。3.锅中加足量水,烧开后下入粉圆,大火煮20分钟左右,关火,焖15分钟。4.将珍珠粉圆捞起,用冷水冲洗几遍,最后用凉开水过一遍。5.取适量蜂蜜。6.加入凉开水,调和成浓一些的蜂蜜水。7.将煮好的西米和黑珍珠粉圆分别用蜂蜜水浸泡,备用。西米和粉圆本身没有味道,用浓蜂蜜水来浸泡,既能增加甜味,也能避免西米和粉圆结块。(四)准备新鲜水果在夏天,用新鲜的水果来搭配仙草冻,不管是从味道、还是从卖相上,都是很适宜的。我用了芒果和红心火龙果,将它们分别去皮、取果肉切成均匀的小块,艳丽的紫红、明亮的黄,搭配在一起很漂亮。(五)组合先用搅拌机将桂圆红糖冰块打成冰沙,粗细随意。终于到了最喜欢的步骤了,将之前准备好的仙草冻、桂圆红糖冰、蜂蜜西米露、黑珍珠粉圆、水果都端上来,开始组合了——看着一桌子的盘盘碗碗,好像要去摆摊儿啊!取一只自己喜欢的盘啊碗啊,先舀一些桂圆红糖冰铺在碗底。我在外面吃冰品时,最恨的就是吃完上面花团锦簇的仙草冻啊芋圆啊各种豆啊、然后面对底下一大坨淡而无味的所谓仙草冰,呵呵,拉倒吧,谁吃得进去啊!所以,我费点周折弄这个桂圆红糖冰来打底,就是为了一份从开始吃到最后都很好吃、对得起自己的好心情啊!舀一些仙草冻铺在桂圆红糖冰上,喜欢吃多少就舀多少,前面忙活了小半天又是煮又是熬又是切各种累,不就是为了这一刻么?!一定是多多地、厚厚地仙草冻码上!!再舀些蜂蜜西米露、黑珍珠粉圆堆在仙草冻上,放上些芒果和火龙果,最后淋上一点桂圆红糖水,成了!如此契合我心意的一碗仙草冻(废话,就是你自己按照你想吃的做的啊),摆在我面前,凝视着它,我竟然舍不得动勺子......于是,端到窗前,逆光再来一张吧。好了,逆光、侧逆光都拍了,没有等待的理由了,开吃。

如何做出最美至极的清炖羊肉汤【菜谱】

2010-12-03 - 北风呼啸而来的此时,正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一,羊肉性温热可温胃御寒,尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物,肉质非常的细嫩易消化,脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱,但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若是在烹调时采取了以下的小窍门,那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味,让即使是零厨艺的新手,也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦,这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭,那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以在这个刮着凛冽寒风的冬季,最是适合吃上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉了用滚滚的羊肉汤泡上一碗白饭,那鲜美甘甜的滋味别提多好吃了俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,现在正是吃羊肉的最佳季节哦可根据自己的口味在羊肉汤上撒上一些香菜或小葱佐餐,既可去膻味又能提鲜热乎乎的羊汤不仅泡饭好吃,用来煮面条也是一样的鲜美异常呢若是肝火旺盛的人,可炖煮羊肉时在锅中放入几粒绿豆,这样不仅可以去膻味,还能保证不上火哦原料:羊肉料酒葱姜花椒干桔皮山楂盐做法:1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了二十二道经典美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭挂霜花生仁金丝醉枣新奥尔良烤翅盐烤秋刀鱼油焖大虾红烧肉十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

浓醇香的冬日美味:莜面条条配羊汤【菜谱】

2012-11-26 - 寒风骤起时,做上这么一碗暖暖融融,鲜香扑鼻的莜面羊汤,那一股子最淳朴的西北风情便萦绕于舌尖,怎一个鲜字了得。浸满了羊肉香的土豆丁,更是绵沙的入口即化,自家手工搓制的莜面条条,更是好吃的没话说,口感筋道,还带有这燕麦与生俱来的独特香味,每一口都暖心暖肺,舒畅无比……蒸熟的莜面条条不仅可以搭配着羊肉热汤来吃,也可以随着自己的口味,熬制各色浓香的热汤来佐食,真是怎么搭配都美味哦O(∩_∩)O~莜面又叫燕麦面,据说产量极低。西北人有云:中一坡、收一车,打一笸箩、煮一锅、吃一顿、剩不多。这一坡所产的燕麦面也仅仅只够填满西北的一口锅,而这一口锅的美味莜面,人们却总是忍不住一口气便吃光,其美味程度可想而知哦:)莜面不仅好吃,而且还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容在西贝吃过配着羊汤的莜面条条后,真是怎么也忘不了那一阵鲜香淳朴的西北风味啊莜面条条原料:莜面210克,开水210克羊肉汤原料:胡油6克,料油5克,葱花6克,姜末3克,花椒面1克,姜面1克,酱油3克,土豆丁10克做法:1.用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团2.稍微晾凉后用手将面团和好3.将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状4.放入蒸锅蒸制5分钟5.接着将羊肉切成丁放入锅中汆一下,6.中火烧开后打去浮沫后捞出备用;7.锅中放入胡油及料油,将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香8.放入花椒和干姜面9.倒入酱油后加入适量羊肉汤,10.将土豆切丁,加入其中中火熬制30分钟,最后加入盐煮制溶化即可五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

【地菜花煮蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮蛋!【菜谱】

2012-03-24 - 【地菜花煮鸡蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:今天是农历三月初三,地菜花煮鸡蛋,你吃了没??周末像打仗,围着小朋友的考试培优球课团团转。今早有场竞赛,将他送进考场后转头去菜场,买地菜花!三月三地菜花煮鸡蛋,一年只吃一次,那沁人心脾的清香味道想了一年喽~~~不知道是不是前段时间雨水太多的原因,今年菜场摊位上卖地菜花的少了许多,也贵了,往年0.5元买一大把,今年1元钱的量不到以前的一半。呵呵,真想到东湖边去亲手采一把回来~地菜花买回家掏洗干净下锅开煮。放了九个土鸡蛋,想着下午家里那位先生要加班,多煮几个让他带去给同事吃。没煮一会,地菜花的清香味就弥散开了,忍住,大家一起吃才香哈!咽着口水将煮好的蛋继续浸在汁水里,去接小朋友回来午饭。午餐桌上将这一锅地菜花煮鸡蛋端上来,“狼”啊,原来想了一年的不单单是我啊。下午某人是空空手去加班的,今天鸡蛋过量了,煮妇决定明天家里断一天鸡蛋哈。---------------------------------------------【地菜花煮鸡蛋】准备好材料:土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒(主要材料如↓图所示)↓1-2将连秆的地菜,用小刀将根须部分刮干净,清理掉枯黄叶子,用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净;↓3-4.将洗净的地菜花放入锅中,锅内注入清水,马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中;将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中,小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中;↓5-6.将锅架在灶上开煮,鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,以便入味;接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。【小贴士】农历三月三,地米菜煮鸡蛋,是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”地菜花煮鸡蛋,盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿,光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【湖北味道】江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

【腌笃】——勾起萌动春心第一【菜谱】

2019-03-18 - 前儿群中好友问我有没有买到好的笋,又到了该大肆吃鲜笋的时节啦。笋这东西,早先北方人并不怎么认,也不会做。随着现在物流的发展,无论身在何处都能吃到山南海北的物产,托快递小哥的福,咱也能尝到让南方吃货们鲜掉眉毛的春季第一鲜的美味了。我的做法也许并不正宗,南方当地的朋友别喷我哈,咱也是浅尝一下。腌笃鲜是苏州、上海一带人家的家常菜,是汤也是菜。腌指的自然是咸肉,鲜指的是鲜肉,至于笃,或许是由吴越那侬声细语所变化而来,又或许是小火咕嘟咕嘟慢炖的拟声词。随着锅里咕嘟咕嘟的翻滚,浓厚的鲜味飘散开来,好像又闻到了几年前春天去苏州时侯的细雨的味道,油菜花田里泥巴的味道。勾起了萌动的春心。让咱们干了这碗鲜掉眉毛的“一嘟西”,成就完美春天。【腌笃鲜】咸肉100克新鲜猪后腿肉150克鲜笋1个百叶结80克香葱2颗姜4片枸杞几粒料酒1汤匙绍兴黄酒2汤匙(准备好所有的原料,这次我用的冬笋)1、将咸肉用清水浸泡2小时。(中途换几次水)2、将猪后腿肉凉水入锅加2片姜和料酒焯水去浮末,捞出用温水洗净切片。3、砂锅里加入泡水后的整块咸肉,猪腿肉,姜片、葱结、黄酒,足量水,煮开后转小火炖30分钟。4、炖汤的同时,把笋去皮切滚刀块,入沸水锅焯烫捞出。5、将整块咸肉自汤锅中取出切片,再放回汤锅内,6、加入焯好的笋块炖30分钟。7、加入百叶结再炖30分钟,洒入几粒枸杞和香葱点缀出锅即可。馨月嘱咐您:将咸肉整块炖再切片的目的是为了使汤汁更加入味,可不再加盐。使用哪种笋都可制作这道汤,春笋最佳。如果您还有不明白的,可以加我们的美食QQ群:13260455新浪微博搜索:馨月vini微我可以加:xinyuevini或者扫下方二维码,关注我的公众号,更多食谱同步推送
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