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绿萝卜水饺【菜谱】

2017-10-24 - 食材:绿萝卜、海虾、肉脂渣、韭菜调味料:盐、油、蚝油、味极鲜做法:见图解要点:绿萝卜喜油,请比平日包饺多用点油,绿萝卜水分多的话可以先用盐将绿萝卜丝渗出一些水分再刀切细碎,不过不要焯、不要挤压,煮饺时请比平日多煮一会(绿萝卜饺子耐煮,这样可以有效去除绿萝卜的青涩味)。自己制作肉脂渣全程不用刀,直接手哦~

鲅鱼水饺【菜谱】

2014-05-07 - 【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤、韭菜【调料】料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精【做法】1、鲅鱼三条,洗净。2、剁掉鱼头,去内脏,用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半,然后用清水充分洗净血水。3、刀刃逆着鱼肉的方向,轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。(不要扔掉,可以炖汤用)5、剔除掉鱼肉中的一些小刺,开始剁鱼肉。6、加入葱末和姜末,一起剁。7、花椒用温水泡成花椒水,多泡一点水,因为鲅鱼肉非常吃水,一点一点加入鱼肉中。8、加水——剁——再加水,直到鱼肉变成细腻的鱼蓉,基本鱼肉就剁好了。9、再加入同等量的猪肉馅,可以使肉丸更香。10、剁啊剁~~同样,再加入一些花椒水。11、边剁边加,一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。12、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中,加入一勺盐、两勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。13、调入适量海天365高鲜酱油。14、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。15、韭菜摘去老叶,洗净后控干水分,切碎后放入盆中。16、拌匀。17、饺子皮我买的现成的,将鱼肉馅纳入饺子皮中央。(自己包的皮薄馅大,分量十足哈~~)18、边推边打褶,只打一边,另一边不打褶,顺势捏合住。19、皮薄馅多的大饺子全部包好。20、水要宽,火要大,煮开两次,期间点一次凉水,开盖再滚煮1、2分钟,饺子就可以出锅了。鲜美多汁,热气腾腾的鲅鱼馅大饺砸,吃敞开肚皮咥吧!

萝卜水饺【菜谱】

2013-10-18 - 将小麦粉和成面团饧15分钟。猪肉馅加盐、酱油、味精、葱、姜顺一个方向搅拌上劲儿。胡萝卜洗干净,擦碎。胡萝卜放入肉馅中,加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。水饺皮中间添加馅料。前后片捏严,包好水饺。煮锅加水烧开,水饺入锅煮。煮熟即可盛出享用。

萝卜水饺【菜谱】

2017-03-28 - 萝卜猪肉加了香菜做成美味的馅料面粉加水活成光滑的面团,再擀成面片,切成这种梯形的面皮取一面皮,放上适量的馅料从一头慢慢卷起两边一起向中间捏紧全部包好待煮锅里加水煮开下入饺子冷水加入两次开锅就可以了捞出享用

萝卜鲅鱼【菜谱】

2018-02-16 - 首先把鱼洗净切块,鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块,比较整齐,萝卜洗净切大片。粉条用水泡软,五花肉切厚片。准备一口铁锅,无水加植物油热锅,五分热的时候加入花椒跟八角,猪五花然后加入干辣椒,轻轻翻炒下。加入一勺料酒。蒜瓣切碎放入锅内,然后翻炒均匀。然后加入一碗清水。锅内加入盐,白糖,酱油。加入鱼块,码平。表面撒上姜粉,没有姜粉,可以准备点生姜,跟蒜末一起入锅。表面再淋一点酱油。把萝卜片铺在表面。盖上盖子,小火慢慢炖。大约15分钟左右,萝卜炖软了以后加入粉条,表面撒上葱段。再次盖上盖子继续焖,这次就看你选择的粉条的软硬度了,一般5分钟就差不多了。关火后,不要马上打开盖子,继续焖5分钟。然后装盘,撒上香菜就完成了。炖的萝卜,味道超级棒。喜欢的可以试试哟,很简单。

鲅鱼水饺【菜谱】

2016-07-23 - 材料新鲜鲅鱼一尾(不要太小哦)韭菜适量肥肉一点料酒姜末花椒水油盐做法1、将鲅鱼剖肚去内脏洗净控干水分2、去掉鱼头另用纵向将刀贴紧鱼皮慢慢从鱼骨中分离鱼肉3、将鱼肉完全分离后放入容器中肥肉适量剁成肉糜加入并加入适量料酒和姜末4、花椒煮成花椒水或用油炸点花椒油放凉备用(如果是花椒水就在拌鱼馅时添加如果是花椒油就在拌好鱼馅后添加)5、取适量水一边倒入鱼馅中一边顺一个方向搅拌鱼肉(这是个力气活最好请家里的大臂力的人干哈)6、慢慢的鱼肉就会被搅拌开了此时添加盐和适量油继续搅拌7、整个搅拌的过程中要边搅拌边添加花椒水直至搅拌的鱼肉馅呈浓浆状8、添加洗净切碎的韭菜末拌匀就可以包了小贴士:鲅鱼馅比较稀,不容易成型不是很好包馅,所以包鱼陷的饺子最好用大一点的饺子皮。如果是自己擀饺子皮就要比平时其他馅料擀的要大一些。如果是买现成的饺子皮一定要告诉店家是包鱼陷的,通常店家就明白会给你大皮了。

鲅鱼水饺【菜谱】

2014-10-27 - 饺子馅材料:鲜鲅鱼两条,五花肉馅儿200克,韭菜一小把,花椒一小把,葱姜适量。面团材料:面粉,水。调料:料酒,生抽,白糖,盐,植物油。做法:1.准备材料。鲅鱼洗净去内脏控干水分。我懒,直接用了绞了两遍的五花肉馅儿。韭菜洗净控干水分备用。2.葱切段,姜切片,和花椒一起放入碗中,加入开水浸泡一小时左右。3.鲅鱼去皮去骨,去掉深色的肉,肚子那块也用刀刮一下。把鱼肉片下来。把小刺都去掉,这一步相当麻烦,但是一定要处理干净。用刀把剔下来的鱼肉稍微剁剁。4.鱼肉和五花肉馅儿一起收入盆中。5.倒入两大勺料酒,两大勺生抽用筷子顺时针搅拌至吸收。6.过滤葱姜花椒,只留花椒水,其余倒掉。7.少量多次倒入花椒水顺时针搅打到肉馅儿上劲。每加一次花椒水都要搅拌到水被肉馅完全吸收再加入下一次。直到肉馅变得很稀,但是感觉很蓬松。我用了一碗花椒水。搅拌好的肉馅放在一边。8.面粉加入适量水和成软硬适中的面团醒半小时。9.韭菜切碎。10.把韭菜加入到肉馅中,搅匀以后倒入一大勺白糖,适量盐,再加入大约40毫升植物油继续顺时针搅匀即成肉馅。肉馅必须搅打上劲儿,不能偷懒,这是饺子好吃的关键。搅完以后你会发现肉馅一点也不稀,很有质感,。不得不说搅拌肉馅真是个体力活,胳膊都累酸了。11.按照一般程序包成饺子即可。12.全部包好的饺子。13.锅中加入足量的水,大火烧开下入饺子,煮至饺子浮起点两次水就可以了。14.倒上饺子醋,开吃啊!小贴士:1.鱼肉一定要处理干净。鱼皮不要,深色的肉很腥也不要。2.肉馅要一直顺时针搅拌。3.花椒水的量要足,否则肉馅口感发柴。不用担心肉馅过稀,鱼肉非常吸水。4.韭菜不可加入太多,调味即可。鱼肉很鲜,加一点糖提味儿,不要鸡精味精。

鲅鱼水饺【菜谱】

2010-10-14 - 鲅鱼水饺的做法(早餐菜谱)【鲅鱼水饺】(约4-5人份)材料:大鲅鱼2条(鲅鱼越大味道越鲜美,越好吃),五花肉250g,韭菜一把。花椒一撮,生抽5汤匙,料酒1茶匙,开水5寸碗2碗,盐2茶匙,姜碎少许,葱油4汤匙,香油2茶匙。做法:1.鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,如图,顺着大梁骨插刀。2.横片下两片鱼肉,中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。3.两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉,加上五花肉拌匀。因为后面需要打水,整体体积会变大,可以换入稍微大点的容器中。4.花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水(图中5寸碗),每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。(正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多,搅到馅子到了流淌的程度才可,但因为我们不太喜欢过于水的口感,所以根据自己口味做了调整,这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味。搅馅子是个力气活,建议两人搭配操作,否则,手会残。)5.搅好之后的馅子,加葱油,盐,姜碎,继续拌匀。和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可。6.加上韭菜后不需要搅拌太厉害,以防破坏韭菜的口感。近景图,整个馅子很柔软,要比平时做的肉馅柔软很多,淡粉点缀韭菜绿色。7.面提前揉好饧着。饺子面要软,这个分量的馅子,需要配500-550g面粉,水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作,滚成直径约2cm的长条,切剂子即可。8.按扁,擀皮,包馅。9.包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅,整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子,三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。做鲅鱼水饺不腥的关键:首先,处理鱼的时候,一定要非常干净,内脏以及内脏里的黑色物,全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细,皮,以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后,打水的时候,要打泡开放凉后的花椒水,顺便加一点料酒,这样做出的水饺只有鱼香,而没有一点腥气。韭菜也不可加太多,否则就不是鲅鱼水饺,而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。

萝卜水饺【菜谱】

2012-12-22 - 切好的猪肉块把猪肉和青椒块放入搅拌机器内把胡萝卜片也放入机器内搅拌好的肉馅加入酱油加入盐和饺子调料调制好的饺子馅锅中放入适量水加热从超市购买的饺子皮挖适量馅放入皮中从一头开始捏起捏紧即可包好的水饺水开后把水饺下入锅中水饺在锅中煮七八分钟即可

萝卜水饺【菜谱】

2017-01-18 - 首先萝卜擦丝,然后稍微剁碎点,用手稍微挤掉点多余水分,不用过干切大葱,大葱用量多点比较好,打个和萝卜的比例1:3,我用了四根萝卜,用了五六根大葱,感觉还有点少取一干净的锅倒油,不用太多油,放一部分大葱进去爆香,大葱金黄就差不多啦把上一步做的葱油倒进馅里,把绞好的肉馅也放进去(我一般都是绞肉馅,姜也是这个时候一起绞的),再加入适量的黄酒和盐,两个生鸡蛋,我还喜欢放一点胡椒粉,搅拌均匀这就可以开包啦,我们家一般都是买现成的皮子煮好开吃

萝卜水饺【菜谱】

2010-10-01 - 五花肉切成小丁,剁成肉馅。肉馅中放入盐、花椒面、葱、姜、蒜、鸡精、十三香、料酒、酱油拌匀。萝卜洗好,用擦丝器擦成丝。剁成细末,挤去水。将萝卜与肉馅混和,最后放入香油拌匀。面粉中放入清水,和成一个稍硬的面团。醒半个小时。将面团搓成细长条。切成小剂子。将小剂子按扁。擀成饺子皮。取一饺子皮,取适量的馅放在中间,包成饺子。包好的饺子。烧一锅开水,水开后,放点盐,下入饺子,煮熟即可。

萝卜水饺【菜谱】

2010-10-01 - 面粉和成柔软适中的面团;胡萝卜切丁;圆葱切丁;木耳切丁;热锅凉油,油热时,把圆葱炒出香味;放胡萝卜煸炒,炒软,出锅凉凉;肉馅内放花椒面,盐,酱油煸炒,放木耳煸炒几下,出锅;两种馅料放鸡粉、香油搅拌均匀,凉凉待用;把面揉均匀;揪成小剂子,擀皮包馅;;包好的饺子,留出空间摆好;开锅煮饺子,因为馅是熟的,所以饺子很容易熟;开始美美享用吧。

萝卜水饺【菜谱】

2012-05-31 - 五花肉切成小丁,剁成肉馅。肉馅中放入盐、花椒面、葱、姜、蒜、鸡精、十三香、料酒、酱油拌匀。萝卜洗好,用擦丝器擦成丝。剁成细末,挤去水。将萝卜与肉馅混和,最后放入香油拌匀。面粉中放入清水,和成一个稍硬的面团。醒半个小时。将面团搓成细长条。切成小剂子。将小剂子按扁。擀成饺子皮。取一饺子皮,取适量的馅放在中间,包成饺子。包好的饺子。烧一锅开水,水开后,放点盐,下入饺子,煮熟即可。

萝卜水饺【菜谱】

2017-03-20 - 准备好调料葱备用加入胡萝卜拌好馅饺子皮是买的包好饺子就可以下锅了

萝卜白菜水饺【菜谱】

2012-04-04 - 大白菜一棵,洗净,剁碎,加少许盐,挤出部分菜汁,菜汁放小碗中,备用。青萝卜一个,去皮,洗净,碴成丝,再剁碎,备用。将猪五花肉馅放入小盆中,加入葱姜碎。磕入一个鸡蛋,加料酒2勺、五香粉2勺、鸡精1勺,顺时针拌匀,腌制十分钟。铁锅上炉,倒入小半碗花生油,放入花椒粒,小火煸香,然后,取出花椒粒弃用,关火,冷却花生油,备用。将切碎的青萝卜和大白菜放入腌好的肉馅中,倒入入冷却好的花生油,加2勺左右的盐,顺时针拌匀,制成馅料。取水饺粉七大炒勺,倒挤出的白菜汁和适量冷水,和匀。揉成面团,饧半小时以上。将饧好的面团分成成几个小面团揉匀,再分别将小面团搓成长条切段,压扁,擀成水饺皮备用。包好的饺子生坯。将馅料包入水饺皮中,入开水锅中,打二道冷水,即可盛出食用。

萝卜水饺【菜谱】

2010-01-13 - 胡萝卜榨汁用胡萝卜汁和面面和好了榨汁后的胡萝卜肉、葱、姜切碎后搅拌均匀加入榨汁后的胡萝卜、十三香、酱油、香油。拌匀后打入鸡蛋。充分搅拌,使蛋液均匀分散。和好的面赶成饺子皮。包饺子煮饺子:大火把水烧开后,加入水饺等待再次水烧开。谁再次开后,转小火慢煮5分钟就可以捞出来了。大功告成,可以开动了。另北方人喜欢蘸醋吃,可备食醋、大蒜少许。

鲅鱼水饺【菜谱】

2011-05-31 - 鲅鱼从尾部片出鱼肉,肉朝上用刀尖刮出鱼肉,用刀背把鱼肉剁细(同时剔除遗漏的鱼骨)。加水顺一个方向搅出胶质猪肉馅加葱姜末、花椒面、胡椒面、料酒、拌匀,和鱼肉一起搅匀韭菜切末加熟油拌一下,和其他馅拌一起和面、包制、煮熟过程略

鲅鱼水饺【菜谱】

2010-10-17 - 鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美,越好吃)彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,如图,顺着大梁骨插刀横片下两片鱼肉,中间鱼排,然后去除两边以及中间的一排刺,鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要,把鱼排上剩余的肉也刮下来,鱼骨全部扔掉花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌;总共搅入2碗水,图中5寸碗,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘即可,正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多,搅到馅子到了流淌的程度才可,但因为我们不太喜欢过于水的口感,所以根据自己口味做了调整,这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味,搅馅子是个力气活,建议两人搭配操作,否则,手会残搅好之后的馅子,加葱油、盐、姜碎,继续拌匀,和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可加上韭菜后不需要搅拌太厉害,以防破坏韭菜的口感,近景图,整个馅子很柔软,要比平时做的肉馅柔软很多,淡粉点缀韭菜绿色面提前揉好饧着,饺子面要软,这个分量的馅子,需要配500-550g面粉,水大约是面粉的60%左右,当然也要看每个水饺馅的大小,然后把饧好的面分块滚长,先取一块操作,滚成直径约2cm的长条,切剂子即可按扁,擀皮,包馅包好的饺子生坯,鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅,整个水饺的个头也要稍大,包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的,水开后煮饺子,三开就行,沾以自己喜欢的料汁即可

牛肉胡萝卜水饺【菜谱】

2018-01-29 - 【牛肉胡萝卜水饺】材料:300克粉的冷水面团,牛肉馅226克,葱姜,胡萝卜180克,洋葱40克,泡发海米。调味料:糖,盐,黑胡椒粉,生抽,料酒,香油,花生油。做法:1.将洋葱和胡萝卜切成小丁,用熟花生油裹匀。2.将葱姜切成末加入退冰的牛肉馅中。3.依次加入糖,盐,黑胡椒粉,生抽,料酒顺同一方向搅拌均匀,再分次加水同样搅拌至轻盈饱满的肉蓉状(大约加水110克),最后加入香油同样拌匀。4.将胡萝卜丁和洋葱丁加入到肉馅同样搅拌均匀。5.将面团搓条,切剂,擀皮,如图包入馅料。6.开水锅下入饺子,开锅后点水,如此共点3次水,最后开锅盛出即可(这步木有拍图)。牛肉馅比较吃水,加了大约110克水,总之打水后感觉搅拌无阻力呈轻盈饱满状态即可。肉馅的搅拌从打水到加入蔬菜都要顺同一方向。这个面团和馅料的比例刚刚好,包了52个饺子,剩下的馅料(婆婆的说法叫剩财)又包了4个。牛肉配胡萝卜洋葱很搭调,肉馅嫩嫩的,牛肉的味道足足的,很美味哦

萝卜鸡蛋水饺【菜谱】

2017-07-18 - 胡萝卜鸡蛋水饺第一次做,吃起来真是不错,很适合炎热的夏季,你不来试试吗。。胡萝卜洗净,鸡蛋备用把胡萝卜打碎锅里放油倒入胡萝卜小火煸炒到8分熟倒入盆中加入炒碎的鸡蛋放凉加入葱末和盐一起拌匀面粉和成团醒一会揉匀揪成小剂子,擀成圆形薄一点的饺子皮放入馅料两只手捏好锅里放水烧开,下入饺子,煮浮起即可,因为馅本来就8分熟了捞出,开吃胡萝卜包素馅一定要用油炒一下,营养会更好,口感也会更好。

鲅鱼水饺【菜谱】

2016-11-28 - 一直不会做各种鱼,但是我特别爱吃饺子,就学着做一下,没想到真的很好吃,第一次做哦……开膛破肚去掉内脏和头以后,用刀背均匀从头到尾砍鱼身,目的隔着皮把肉砸碎。拎着鱼骨用刀背一点点把砍碎的鱼肉刮下来,注意砍剁的时候别把鱼刺剁碎,刮肉的时候也不要太用力,最后剩整根鱼骨和鱼皮。肉再剁几下剁碎点。鲅鱼和猪肉的比例看图,大概2:1。韭菜一小把洗干净,切碎。开水烫花椒,泡两分钟,把花椒漏出去,水留下倒入量杯,稍凉一些,加入酱油、料酒,一共需要1000毫升,不够的话用凉开水补足1000毫升。蒜压成泥和葱花儿一起加入馅里,放2-3小勺盐,加入色拉油,倒入调好的一半酱汁,用搅拌器搅拌一会,再加入剩下的酱汁和韭菜继续搅拌至图片状。和面,面和的稍微软一些,面粉放入盆里加入刚才烧的温开水,一点点加水,同时用筷子打圈搅拌,然后把面块放入我的和面神器里(因为我有指甲,所以用这个和面袋,比较不粘手),揉一会面放在一边闷起来一会,这时候你可以做些蒜酱、烧水之类的准备工作。刚刚剩的蒜泥倒入一品鲜酱油,加一点点刚才的酱汁、香油。非常鲜哦……放好的面拿出来再揉一小会,开始包饺子,建议鲅鱼馅的饺子包的不要太大,这样每个小饺子里面也能有一包汁儿。煮饺子就很简单了,自己和的面,水大概煮三开就OK,注意拿勺子要沿着锅边朝一个方向慢慢划动。别把饺子弄破了。鲜香的鲅鱼馅水饺就做好了,你学会了么。咬一口,鲜美的汁儿,太酷了!1、刀背拍鲅鱼的时候力度要控制好,别把鱼刺剁碎混进馅里;2、搅拌馅一定要搅拌到如图那种状态,必要的时候可以学我用电动搅拌器;3、酱油和盐可以根据自己口味适当调整咸淡;4、色拉油一定要放,会有一包汁儿!

鲅鱼水饺【菜谱】

2011-07-14 - 面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨,只留鱼肉备用鱼肉切小块后,开始剁,剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水翻转鱼肉接着剁,剁均匀直到鱼肉剁成泥,非常有弹性(这个过程我和太后轮流换手剁了半小时,吃个饺子容易么)把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁,加少量水,剁到鱼肉猪肉很好融合后,肉馅就算完成了接着调馅:加入一点料酒,加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀,加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均匀韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌,加适量盐醒好的面揉搓,下剂子,擀皮包馅水开后煮饺子1、韭菜一定要多清洗几遍,尤其是外边买的,身边有多人吃外边买的韭菜有食物中毒症状。

鲅鱼水饺【菜谱】

2015-08-10 - 新鲜的小鲅鱼洗净剖净去头去尾耐心地偏出鱼肉来加三小匙子盐逆时针搅拌均匀(顺时针也可)白肉剁成泥放入鱼肉中继续逆时针搅拌事先煮好晾凉的花椒水一大碗也一点点倒入鱼肉中搅拌去腥味洗净的韭菜切末也倒入搅拌均匀加入8平匙子的花生油适量的胡椒粉味极鲜盐一起搅拌均匀继续逆时针搅拌粘稠的鱼肉馅开始包饺子了!很快就包好了一盖子煮饺子喽!鲅鱼大水饺包的就像一个个小肥猪多煮几个滚直到胀鼓鼓的就可以捞出来了尝一口鲅鱼饺子太鲜美了你也一起来品尝吧

鲅鱼水饺【菜谱】

2018-05-03 - 新鲜鲅鱼洗净内脏中间劈开去除鱼骨去除鱼皮,鱼皮不适合做陷,影响口感五花肉和鱼肉充分搅拌,我把葱花和姜一起放里面了加入一点盐,料酒,蒸鱼豉油,耗油,白糖,食用油,花椒水。一个方向用力搅拌,边搅拌边加清水,水要慢慢加,不能一次性加,差不多要一碗半水,这样出来的陷嫩滑有弹性,煮出后鲜美多汁,最后加入一点韭菜叶,不用太多。尽量包的稍稍大一点,我个人比较喜欢吃馅大的水饺。

鲅鱼水饺【菜谱】

2017-08-14 - 海鱼营养丰富,对健康有益新鲜鲅鱼洗净,除去内脏待用韭菜洗好,猪肉绞馅备好调料,花椒提前泡好水鲅鱼去骨,把鱼肉剁成馅把鱼肉馅和猪肉馅混合,倒入调料,搅匀倒入花椒水,边到边转圈搅。如果觉得肉馅还是发柴,可以再继续加水。我是加了一碗水加完水的肉馅韭菜切好和肉馅搅拌均匀搅拌好的馅开始包饺子包好了,开始下锅煮鱼最好买鲜的,口感更好

鲅鱼水饺【菜谱】

2017-02-01 - 鲅鱼一条,清洗干净,去内脏,鱼骨。准备花椒水,葱姜水,泡水半小时。鱼肉与猪肉打成肉糜,用花椒水与葱姜水调馅,顺一个方向打馅,加入生抽、耗油、色拉油、鸡精、咸盐调匀。韭菜切粒壮,热锅加色拉油,将韭菜加入锅内快速翻匀。韭菜加入肉馅内,打一个鸡蛋。饺子面粉和好,静置30分钟。面皮与鲅鱼肉馅结合。北派水饺,不求好看,只求美味。大功告成,鲅鱼水饺。

鲅鱼水饺【菜谱】

2009-07-07 - 面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上猪肉剁成肉末鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅

鲅鱼水饺的做法【菜谱】

2009-06-24 - 鲅鱼水饺的做法原料:中等鲅鱼一条,肥瘦相间的猪肉一小块,韭菜一小把.辅料:姜汁,盐,胡椒粉,味精,油饺子皮:面粉500克,盐5克,水250克做法:1.面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上.2.猪肉剁成肉末.3.鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离.4.将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀.5.再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀.6.待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟.7.韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀.8.饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口.9.锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅.温馨小提示:1.姜汁的制备:方法1,方法22.片鱼肉前先将刀磨一下会有事半功倍的效果.3.鱼肉黏性很大,剁鱼肉一定要加水,我们用姜汁来代替水,可以去腥提鲜.4.鱼肉和猪肉的比例为2:1或3:1都可以,猪肉要用肥瘦相间的肉才好吃,或者只用肥肉,效果更理想.5.新鲜鱼肉吃水厉害,而只有让鱼肉吃足水,煮出来才嫩而多汁。所以鲅鱼饺子的馅儿要比其他的水打馅儿加入更多的水,顺一个方向搅,调到很稀软的糊糊状.6.因为馅儿很稀软,所以包成扁平状即可,而且最好现包现下,否则,包好后如果放置时间太长会塌皮儿的.7.一定要使用新鲜鲅鱼来包饺子,而且不需过多过重的调味,吃的就是这个新鲜味儿.

牛肉萝卜水饺【菜谱】

2013-12-23 - 平时我做得多的是猪肉馅的饺子,牛肉馅的还没尝试过,深知牛肉馅要做得好去腥嫩滑鲜美无比得讲究,要花心思。这寒冷的冬季吃点牛肉能保暖。于是冬至这天按照同事的窍门来一顿牛肉萝卜水饺。冬吃萝卜夏吃姜,这季节吃点萝卜最合适,而且萝卜含有多种营养元素.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是这个季节的补益佳品。牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。白萝卜似有若无的辛香味可凸显牛肉的鲜美,牛肉和白萝卜是极佳的搭配。煮花椒水,放凉待用白萝卜削皮刨丝,加入盐拌匀,放在室温下静置10分钟以上把白萝卜内的水分挤出牛肉剁成肉糜往牛肉分次加入花椒水,每次让牛肉吸收了花椒水才继续加水往牛肉加入姜末,拌匀把挤干水分的白萝卜放入牛肉糜中,拌匀把大葱剁成葱末,把大葱用炒锅炒香,再加入甜面酱翻炒均匀把大葱酱料加入到牛肉萝卜馅中,拌匀拌匀的牛肉萝卜馅放入冰箱冷藏备用包饺子,我习惯了两边向中间集中的包法煮水饺要用大炒锅,既方便又易操作,锅内水要放足,水量至少饺子的10倍。大火把锅内的水煮至沸腾,再放入饺子,水饺入锅后用锅铲轻轻地顺着锅底向前推数下,防止黏连。水饺入锅后又达到沸腾状态时,加入1杯冷水降温,如此反复3次,水饺浮在水面即可用漏勺捞起沥干水分蘸酱是往碗里放入少许玉米油,加入蒜末和少许红辣椒油,用微波炉加热即可1、做饺子的肉馅添加水分可以避免肉馅经过加热后边干变柴,煮好的水饺鲜嫩多汁。而牛肉馅打水用的是花椒水,能起到去腥题鲜的作用;

鲅鱼萝卜水饺#非常规创意吃鱼法#【菜谱】

2018-11-30 - 提前和好一个比较柔软的面团备用。这里重点讲怎么调馅儿。将绿皮萝卜切成丝放入锅中焯水,挤干水分切成丁。葱和香菜也都切成丁备用。准备一条大鲅鱼,这里只用半条,三人吃足够。用刀背将肉拍松散。沿着中间的那根长刺,将鱼肉分成两半。将鱼肉刮下来,用刀剁成鱼茸。因为肉提前拍松散了,所以刮起来也比较轻松。将鱼泥放入一个深碗中,少量多次打入葱姜水。一边加葱姜水,一边顺一个方向搅拌,直到葱姜水被鱼泥全部吸收以后再次加入葱姜水。鱼泥特别能吸水,所以放心大胆的加好了。接着把萝卜碎,葱末,香菜末,姜末全部放入鱼泥当中。加入适量的盐,胡椒粉,花椒粉,料酒,白糖,花生油和香油顺一个方向搅拌均匀。将面团取出,滚成长条状,分割成一个个大小相等的面剂子将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆面片。面片尽量擀的薄一些,大一些,这样才好包。取一张擀好的面片,将鱼泥馅放入面片中央,小心的将口收好。鲅鱼馅的饺子最好包大一点,皮擀得薄一点,这样才好吃。一个饺子几乎有巴掌大。开水下锅,将饺子煮熟即可。趁热食用味道最佳,搭配一点香醋,简直妙不可言。真正的皮薄馅大,好吃看得见。一点腥味都没有,小朋友特别喜欢吃。同样鲅鱼和韭菜也很搭,喜欢的朋友可以试试看。
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