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鱿鱼干怎么做好吃-鱿鱼干茄子煲【菜谱】

2015-07-25 - 鱿鱼干用清水泡2个小时鱿鱼干切小条茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮配料:葱段,蒜头,辣椒冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

鱿鱼【菜谱】

2010-11-01 - 鱿鱼从腹部剖开,取出内脏、脊椎骨和眼睛,还有类似于牙齿的东西把鱿鱼须上的东西也处理干净。然后吊挂晒2天左右即可

—拌鱿鱼【菜谱】

2013-11-26 - 这种鱿鱼干一般在出售韩国朝鲜食品的市场就能买到。超级简单的做法开始看图说话:1、鱿鱼干凉水泡12小时。2、洗净撕去黑膜。3、吸干水分4、切成条九勺调料搞定美味按从左到右从上到下的顺序:蒜、姜、香油辣椒酱、果醋、辣椒面白糖、酱油、白酒最后来把芝麻带上手套用力抓一抓,味道能入得更深。烫上一壶小酒就开喝吧!

鱿鱼干炒圆椒【菜谱】

2017-01-13 - 鱿鱼干产于广东,在我的家乡逢年过节都有祭拜神明的习俗,其中鱿鱼干就是必备品。祭拜结束后,鱿鱼干就会成为餐桌上的一道菜品,今天给大家带来的是鱿鱼干炒圆椒,非常鲜香可口!鱿鱼干提前一天用温水泡发,洗净切花刀备用。圆椒切块,蒜头切碎,生姜切丝,蒜苗切段备用。锅中加入油,大火烧热,放入蒜末和姜丝煸出香味。倒入鱿鱼干大火不停的翻炒。炒至水分收干,下入圆椒翻炒。炒至圆椒变色,调入盐和鸡精翻炒均匀。下入蒜苗翻炒至断生即可关火。出锅装盘上桌享用吧。鲜香可口。

孜然鱿鱼【菜谱】

2015-02-13 - 鱿鱼洗净,除内脏,撕去外面的黑灰色的一层膜,还有一根透明的长长的骨,控干水份。备好洋葱和腌渍料。鱿鱼切成连刀条形,洋葱切粗丝,把腌料撒进去涂抹在鱿鱼上,直至腌渍料完全覆盖。烤箱预热190度。烤盘内,涂油玉米油(色拉油),把鱿鱼铺好,再淋上油。放在提前预热到200度烤箱中层,烤15分钟左右。出炉。此时,鱿鱼肉由于受热开始打卷了!肉质非常鲜嫩!开动吧!!一次吃不完,将剩下的肉撕成细条,自然风干,大概一天的时间(北方冬季室内)铛~铛~铛~

鱿鱼干卤面【菜谱】

2012-06-18 - 鱿鱼干卤面的做法(改良版陕西小吃菜谱)改良版的陕西卤面,其实就是加了些鱿鱼干而已。要用鱿鱼干烧五花肉,这个烧肉的做法,前面记录过了,呵呵。可参考鱿鱼干烧肉原料:1肉的部分:做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉)2蔬菜的部分:黄豆芽,扁豆,卷心菜半个3配料:葱,蒜4面条:细面条,要机器的,不要手切的过程:1烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;2扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;3将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;4面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;5炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;6将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;7炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!备注:食用时可加入一些辣椒,味道很好。也可以不需要肉,做纯素的。卤面不仅仅在陕西地区广受欢迎,河南一带也是倍受青睐!

鱿鱼干煲老鸡汤【菜谱】

2017-01-06 - 元旦前,爸爸的同事送了一袋鱿鱼干,一袋里面有足足12条,呵呵,,,对于此类干货,精灵是喜爱至极,这么多,够我折腾一段时间了,其主要原因是我从小生活的地方,除了普通的鱼,虾,蟹,几乎无其它的海产品,也就是来到了南方,才接触更多的海产品。记得2007年,爸妈刚来精灵生活的南方,我花心思做出来的海鲜,他们都吃不习惯,也就是经过这么多年的尝试,才能完全接受我折腾出来的各式海产品菜菜。。。各式食材准备。鸡肉剁小块。鸡肉块冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鸡肉,洗净血沫沥水备用。提前泡发的鱿鱼干切块。鱿鱼干冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鱿鱼干,洗净沥水。鱿鱼干,鸡肉入电炖锅中。加入姜片,白胡椒粒。加入热水没过食材,接通电源炖3小时。加入洗净的枸杞子。10分钟加盐调味,断电即可出锅享用。1:鸡肉焯水的血沫子一定要清洗干净哈。2:鱿鱼干提前泡发,焯水也除去一部分的腥味。

鱿鱼干炖肉【菜谱】

2012-01-28 - 鱿鱼干用剪刀剪成条状,用水泡一下。肉切块,放入炖锅。加入党参、枸杞、鱿鱼干。加入开水,漫过原材料即可,加入少许盐。大火炖3小时即可。

鱿鱼干煲老鸡汤【菜谱】

2017-01-05 - 各式食材准备。鸡肉剁小块。鸡肉块冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鸡肉,洗净血沫沥水备用。提前泡发的鱿鱼干切块。鱿鱼干冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鱿鱼干,洗净沥水。鱿鱼干,鸡肉入电炖锅中。加入姜片,白胡椒粒。加入热水没过食材,接通电源炖3小时。加入洗净的枸杞子。10分钟加盐调味,断电即可出锅享用。成品图。成品图。

鱿鱼干怎么做好吃-蒜香豆瓣鱿鱼【菜谱】

2016-08-23 - 原材料准备。鱿鱼干用温水泡发。泡发好的鱿鱼干,去掉杂质,切条。各式配料准备。小米椒切段,生姜切处,大蒜去皮,洋葱切丝。各式配料准备。小米椒切段,生姜切处,大蒜去皮,洋葱切丝。另起油锅,注入油,烧至3成热时,下干辣椒,小米椒,生姜,花椒,大蒜翻炒。炒到小米椒略变色后,下豆瓣酱翻炒。炒出酱香味,入焯水后的鱿鱼干。炒至鱿鱼干裹满酱汁。加入适量清水。焖约5分钟左右,加入蒸鱼豉油1勺。汤汁半干时,入洋葱丝。翻炒至洋葱半透明。撒入适量熟白芝麻,炒匀后关火出锅,即可享用。

鱿鱼干怎么做好吃-芹菜炒鱿鱼【菜谱】

2017-02-06 - 芹菜和鱿鱼干切条。锅内热油,爆香蒜。下芹菜翻炒。加入鱿鱼干翻炒。加适量水煮一会。加入盐和十三香翻炒均匀即可。成品图。

鱿鱼干鉴别【菜谱】

2008-01-01 - (1)外观鉴别?良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。?次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。?劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。?(2)色泽鉴别?良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色,半透明,体表略有白霜。?次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色,半透明,白霜略厚。?劣质鱿鱼干——色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。

鱿鱼怎么做好吃-烤鱿鱼【菜谱】

2013-11-10 - 鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。洋葱洗净横向切片。烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。垫上洋葱圈。再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。撒上少许胡椒粉。烤箱200度预热。放入烤盘,中下层上下火烤15之20分钟。中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。再刷几次花生油即可。

鱿鱼干牛蒡汤【菜谱】

2017-10-25 - 猪骨、眉豆洗净,干鱿鱼泡发,姜去皮,鲜牛蒡用刀背轻轻刮去表皮洗净备用猪骨头冷水入锅,开火焯去血污牛蒡切片放入汤锅中加入红萝卜块、眉豆、焯过水的猪骨头泡发的鱿鱼切大片与姜片、蜜枣一同放入汤锅中加入足量清水盖上盖子,大火烧滚后,转小火煲2小时左右食用前可根据自家口味调入食用盐,悄悄地告诉你,其实不放盐,也超好喝的哦

青椒炒鱿鱼【菜谱】

2016-04-25 - 干的鱿鱼一整只,泡8-10小时,一般我都是早上拿上班前拿出来泡着,下午下班回家就可以直接做了。泡发后,把那面上那一层薄衣、鱿鱼上的筋,里面的一层骨头依次去掉。鱿鱼骨是一味中药,可以留作它用。处理好的鱿鱼切条状。其实这一部怕辣的人可以用彩椒或者菜椒。我这是用了一个菜椒一个普通的辣椒,切条备用。另外切少许姜丝热锅,放少许油,姜丝干煸一下出香味,辣椒和鱿鱼一同入锅翻炒3分钟左右,放少许生抽,适量盐,继续翻炒2分钟.Q弹香鲜的青椒鱿鱼丝出锅啦!

鱿鱼干贝粥【菜谱】

2016-03-09 - 半盅米洗净入锅大火煮开鱿鱼剪段,干贝洗净,米煮开后加到粥里一起煮,放姜片我煮一人份,就随意放一点一直煮到粥浓稠,个人喜欢吃粘稠一点的加冬菜,加盐,搅拌均匀,两分钟后关火,就可以吃了,放点葱花味道更好,家里没有了

自制鱿鱼干丝【菜谱】

2016-08-23 - 新鲜鱿鱼洗净后切成细条放锅里,我是加水,放盐、姜、加一点料酒,大概煮了30分钟起锅。(调料根据自己喜欢的口味放)放在碗里用手撕成细条或者细丝都可以,看自己的喜欢,我加了点酱油,橄榄油。然后放在烤箱180度烤20分钟。从烤箱取出后加入辣椒面、花椒面、撒上芝麻再放入烤箱150度烤10分钟就好了。(如不喜欢吃辣的根据自己的口味添加调料)装盘开吃

小炒鱿鱼【菜谱】

2018-10-29 - 鱿鱼提前泡发,洗净,切小块配料切好锅烧热下入生姜大蒜炸香下鱿鱼干,翻炒放点生抽放红烧酱油上点色,不喜欢颜色深的可以不放加点耗油放青红椒,加点水焖一会放蒜苗,(现在正是吃蒜苗的时候,自己种的绿色无污染无农药)翻炒均匀出锅即可

青椒炒鱿鱼【菜谱】

2016-05-28 - 先准备好佐料。准备好食材!先把鱿鱼干用清水浸泡3个小时,泡好后切成长条,青椒夜切长条,蒜蓉姜片备好。热锅下油蒜蓉姜片放入鱿鱼干翻炒5分钟,直到卷曲成型,再盛出来放一旁。接着倒入青椒翻炒3分钟后加料酒,蚝油,味极鲜,生粉,鸡粉炒1分钟即可出锅。成品图。

干贝鱿鱼干咸饭【菜谱】

2010-01-02 - 干贝鱿鱼干咸饭的做法(闽南菜)*用料:鱿鱼干干贝瘦肉高丽菜胡萝卜*做法:1.将高丽菜浸泡半小时后,切丝;胡萝卜切成丝;肉切丝,多油见热将肉丝炒变色。2.将鱿鱼干,用剪刀煎成细丝,还有干贝分别流水冲洗。3.将高丽菜和胡萝卜一起放入肉中翻炒。4.加盐加酱油加味精翻炒均匀。关火待用。5.这时候菜中会生水出来。6.电饭煲中大米洗净,倒入比平时煮饭少一半的水。7.将炒好的菜料倒入洗好的米上。8.最后放上干贝鱿鱼干盖上盖子即可,电饭煲煮饭档即可。*小贴士:1.煮饭的水不要太多,否则米饭会很烂乎不好吃。2.没有鱿鱼干,干贝可忽略。一样好吃。3.不过不能少了一下两种厦门特殊的调料。红葱头油:具体做法厦门海堤牌特级辣椒酱:有了这两样,这才是一碗完美的,土里土气土生土长的厦门咸干饭。来吧都齐了开吃。。。呵呵辣椒酱有点多,抢拍的pp感觉不好。

鱿鱼干炒蒜苔【菜谱】

2014-05-16 - 原料:鱿鱼干一条蒜苔一把姜小块红椒一个料酒一勺做法:1.准备好所需要的食材2.鱿鱼洗干净后用一盘水泡发,泡的时候加点苏打粉3.泡好的鱿鱼干再用水煮熟至可用筷子插穿就捞起来,再次清洗干净4.然后切成粗丝状5.蒜苔也洗净切小段,红辣椒切条状,蒜切小片6.热锅温油爆香姜片后放鱿鱼丝煸出香味7.把鱿鱼丝拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油8.鱿鱼干和豆瓣酱混合,调入料酒提香9.加入蒜苔段炒均10.加适量温水焖三分钟11.蒜苔断生收汁时放红辣椒12.混合炒一分钟,加盐和十三香提味即可小贴士:鱿鱼干要提前泡发,泡发的时候加一点点苏打粉更容易;泡好的鱿鱼要洗净再煮好再进行炒制;放了豆瓣酱了所以最后放盐要适量少点。

辣炒鱿鱼【菜谱】

2016-12-12 - 新鲜的鱿鱼干三条,提前泡水发好,中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西,整理干净的鱿鱼称重为270克。切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后,将提前切好的姜片,豆豉,蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝将鱿鱼丝炒至变色加入生抽,糖,胡椒粉,料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜熟即可出锅。超级下饭菜

鱿鱼干烧肉【菜谱】

2009-11-30 - 鱿鱼干烧肉的做法(电压力锅食谱)原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。过程:1鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;2五花肉切成小块;3锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。加入桂皮和香叶,大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;4将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。

鱿鱼干手撕包菜【菜谱】

2017-02-20 - 材料:包菜、胡萝卜、鱿鱼干做法:鱿鱼干剪成丝泡水半个小时,清洗拧干锅小火热油爆干姜再下干辣椒碎,稍微爆出香味倒入鱿鱼丝及蒜头爆香至闻到咸鱼味并稍微烧焦感倒入手撕好的包菜及红萝卜碎片翻炒,在熟的时候加入调味翻炒几下即可非常美味的下饭菜小酌一杯都OK

辣酱烤鱿鱼【菜谱】

2016-08-13 - 主料:淡干鱿鱼1条配料:炒熟的白芝麻、香葱末调料:蒜蓉辣酱适量做法:1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟;2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上,刷上蒜蓉辣酱,涂抹均匀;3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开,不要剪断,这样烤制时不容易卷曲;4、入烤箱180度上下火烤制10分钟,取出再刷一层蒜蓉辣酱,再入烤箱烤制5分钟,最后撒上芝麻和香葱末即可。小贴士:1、鱿鱼干泡发时间不易太长,要保留鱿鱼的一点点韧劲,这样吃起来口感更有嚼头;2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用;3、烤制的温度和时间要掌控好,温度和时间不易过久,以免烤的太干,嚼不动,口感也不好。

鱿鱼干莲藕猪骨汤【菜谱】

2014-08-21 - 今天这道汤营养丰富,味道相当的清甜鲜美,因为除了莲藕和猪骨外,还加入了鱿鱼干,有提鲜的作用,加入甜玉米,使汤更加清甜,所以汤里不需要再加香料和各种鸡精类的调料就非常的天然鲜美。鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软,用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用猪大骨冷水下锅,煮开后加入姜丝和料酒焯去血水把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中加入鱿鱼接着放入两片生姜一次性加足清水,大火烧,在烧开前加醋,烧开后转小火煲2小时煲汤时备好甜玉米和莲藕把莲藕去皮切大块,甜玉米切段汤煲两小时后,把莲藕加入锅中接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟最后加入盐调味即可1、莲藕汤不适合用金属的锅煲,以免氧化变黑;2、煲汤时要一次性加足水,中途加水会影响汤的质量和口感;3、鱿鱼干用淡盐水浸泡更加软嫩鲜美;4、煲骨头汤在水开时加入几滴醋,可帮助骨中的磷、钙质游离出来,增加汤中的钙含量。

鱿鱼干莲藕猪骨汤【菜谱】

2014-08-21 - 今天这道汤营养丰富,味道相当的清甜鲜美,因为除了莲藕和猪骨外,还加入了鱿鱼干,有提鲜的作用,加入甜玉米,使汤更加清甜,所以汤里不需要再加香料和各种鸡精类的调料就非常的天然鲜美。鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软,用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用猪大骨冷水下锅,煮开后加入姜丝和料酒焯去血水把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中加入鱿鱼接着放入两片生姜一次性加足清水,大火烧,在烧开前加醋,烧开后转小火煲2小时煲汤时备好甜玉米和莲藕把莲藕去皮切大块,甜玉米切段汤煲两小时后,把莲藕加入锅中接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟最后加入盐调味即可1、莲藕汤不适合用金属的锅煲,以免氧化变黑;2、煲汤时要一次性加足水,中途加水会影响汤的质量和口感;3、鱿鱼干用淡盐水浸泡更加软嫩鲜美;4、煲骨头汤在水开时加入几滴醋,可帮助骨中的磷、钙质游离出来,增加汤中的钙含量。

烤刀鱼干【菜谱】

2017-11-03 - 食材:刀鱼、盐做法:见图解要点:加盐阴干晾晒(一天至两天),两面烤酥香。刀鱼洗净,撒盐。(也可自由选择调料,但盐是必须滴~)阴干到这种程度就OK烤馒头片---两面撒盐,电饼铛少许油就可,不用油也可,两面烤金黄。

鱿鱼干炒豆角【菜谱】

2017-07-24 - 准备适量的豆角,备用。豆角用刀切成段,清水洗净晾干,鱿鱼用剪刀剪成条,清水浸泡一分钟,洗净备用。锅中放入适量的花生油,把洗好的豆角倒下去焯水。用锅铲翻动一下,汤至微微变色,倒入篮中,淋干水分。锅中放入适量的花生油,把洗好的鱿鱼干倒下去,小火爆香。炒至鱿鱼微微卷起的时候,加入烫好的豆角,翻炒一下。这时加入适量的蚝油和盐,用锅铲翻炒两分钟,就可以盛盘食用了。成品图。成品图。成品。

爆炒小鱿鱼【菜谱】

2010-11-12 - 小鱿鱼干用清水泡软,洗净,切丝备用;起油锅,爆香姜丝和蒜末,倒入切好的小鱿鱼丝翻炒,趁着锅还很红时,洒上料酒及酱油,以辟腥并增加香味;(喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒/老干妈,特香!因为我小侄子不吃辣,我只好将就他们的口味了!唉)翻炒片刻后即加入葱花和少许白糖,最后用盐调味即可上碟!(这玩意配一杯冰冻啤酒一起,真是太爽了,我喜欢!呵呵!)
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