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爱的就是这嚼劲——【干煸鱿鱼须】【菜谱】

2011-06-22 - 人,总是会有那么些日子,做什么都没劲,提不起精神,懒得做任何事情,我的这种症状自称为周期性倦怠期最近实在懒得更新博客,实在懒得码字,就连围脖也发的少了,更别提做菜了。其实有个这样的周期也蛮好,让生活适当的调剂一下,这样为接下来的“振奋”打下坚固的基础。上周,无锡的同学来苏,我们同一宿舍的留在苏州的4位同学小聚了一下,当时在班里正好是2对同桌,关系也挺好,能聚在一起大家都很开心,聊聊现状,回忆下过去,真的很是感慨,那种同学情谊一如既往,那种心底的感动与温馨迅猛滋生,毕业近10年了,日子飞快啊。第二天我盛情邀请同学来我家做客,一是让她们尝尝我的手艺,其次,难得在一起,多叙叙旧,也让他们见见我家的小肉肉,嘿嘿,那顿午饭一共八道菜,一份酒糟凉菜,一份打包的夫妻肺片,其余6到菜,我在半小时内就全部搞定,平底锅,砂锅,炒锅一并用上,最后大家吃的都很开心,当然,LG也是认可我的做菜效率以及成功率,还好还好,没有在同学面前丢脸,不过,我还得重要的感谢婆婆,婆婆给了我很大的帮助,帮我打下手,洗洗盘子择择菜,就连最后的洗碗工作婆婆也包了。通过这次的小聚,我们约定,以后一定要常来往,朋友,真的是生命中不可或缺的重要一部分,是我们的财富,我们应该好好珍惜。^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^吃货分割线^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^先避开鱿鱼的胆固醇的问题,有多少人爱吃鱿鱼?有多少人更爱吃鱿鱼须?水产品的活动灵活的部位往往是口感最好的,所以也造就了鱿鱼须独特的口感,越嚼越滋味实在让人欲罢不能。极受食客追捧的——【干煸鱿鱼须】主要原料:鱿鱼须,胡萝卜半根,空心菜梗一把,辣酱,蒜瓣,干红椒,姜片步骤:1,原料集合。2,胡萝卜空心菜梗洗净后,切段,蒜瓣去皮,切不规则形状。3,鱿鱼洗净后切断,放入开水中焯一下,捞出备用。4,锅内加入适量的食用油,爆香姜片,干辣椒,蒜瓣。5,加入鱿鱼须继续翻炒。6,之后加少量的料酒,生抽,继续翻炒。7,加入胡萝卜空心菜,继续炒。8,放入一勺辣酱,适量的盐,鸡精调味收汁即可。9,成品。

糯香鱿鱼鱿鱼两吃【菜谱】

2017-06-13 - 有机会得到“野生美味鲜活鱿鱼”的试吃,非常感谢美食杰,感谢霸王超市!“野生美味鲜活鱿鱼”收到那一刻让我很惊喜,真的很新鲜,个头很大,吃过后味道很鲜美,真的是非常好吃!野生美味鲜活鱿鱼鱿鱼一个去表皮去内脏处理干净加少量盐姜葱姜一起腌制入味下入开水锅中煮两分钟至成型捞出控干水份培根,胡萝卜,香芹,分别切小粒锅底油炒香培根和胡萝卜,香芹加入少许盐和生抽糯米提前两小时用冷水泡好,泡好的糯米沥干水份与炒好的培根胡萝卜香芹一起拌匀将拌好的糯米填入鱿鱼腹内,用牙签封好口,入蒸锅内蒸35分钟至熟把鱿鱼头放热水中焯水至熟,香芹切段开水中焯水,加小红辣椒,盐,醋,香油,蒜末,辣椒油搅拌均匀蒸好的鱿鱼蒸好的鱿鱼切圆圈片装盘淋上辣椒酱,香葱,熟芝麻!糯米要提前泡好,填鱿鱼腹里时不能填太紧!

青椒炒鱿鱼【菜谱】

2018-01-17 - 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。同时还能缓解疲劳,恢复视力。对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。青椒分辣和不辣的两种,市场上怎么挑选呢?就是你看皮光滑的基本就是不辣的,那些颜色看上去更深一些,表皮比较粗糙的有些皱的就是比较辣了,另外青椒籽和内部的白色膜也是产生辣味的地方哈,喜欢吃什么口味的就根据这些判断吧,基本不会出错的。青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。冬天寒冷的日子吃一些青椒,还有温中下气、散寒除湿的功效呢。材料:鱿鱼微辣青椒胡萝卜红尖椒少许调料:料酒鱼露(没有就用盐)胡椒粉少许做法很简单,将鱿鱼去内脏去表面薄膜洗净,胡萝卜去皮切薄片青椒先用刀背拍下,然后切细丝,(不能吃辣的那就去籽和白色的薄膜部分)红尖椒切颗粒洗净的鱿鱼摊开,表面划十字花刀(不能划断),然后切块炒锅内放少许的料酒和姜片,烧开,将处理的鱿鱼放入焯烫,看见微卷起来就马上捞起来锅内重新放少许的油,将青椒丝和红尖椒、胡萝卜片放入稍微翻几下然后加入焯烫的鱿鱼,加入其它的调料大火快速翻拌均匀就可以出锅了

风味鱿鱼【菜谱】

2017-10-05 - 风味炸鱿鱼,其实跟铁板鱿鱼差不多。只是在做法和调料上有所不同。无论怎么做,一上桌就会被疯抢。绝对的好吃!新鲜鱿鱼一个,去皮,去内脏,择洗干净。洋葱切丝,姜切片,与花椒粒一起待用。鱿鱼入汤盆中,加入姜,花椒粒,洋葱丝,老抽,生抽,胡椒粉,抓匀。腌制20-30分钟。炒锅点火入油烧热,下入腌制好的鱿鱼炸至。鱿鱼须也一起炸至,边炸边翻动。炸好的鱿鱼捞出沥油。生菜洗净,垫入盘底。鱿鱼放菜板上,切均匀的圈。鱿鱼须一根一根切开。均匀有序地码放在生菜上面即可。鱿鱼一定要择洗干净,特别是肚子要翻过来清理干净杂物。\n时间允许的话,可以多腌制些时间,会更够味儿。\n如果喜欢味重一点,可以烧酱汁浇在上面。

彩椒鱿鱼【菜谱】

2017-01-30 - 鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高,脂肪含量极低,搭配有抗衰老、促进新陈代谢的彩椒,烹饪出一道健康又美味的彩椒鱿鱼!鱿鱼洗干净,剥去外面的一层膜,用斜切,不要切断。切好之后顺着刀缝,切成大小合适的鱿鱼片。加料酒腌制几分钟。彩椒洗干净,去蒂和籽。切成大小适中的青椒块。锅烧热之后,倒入食用油。热锅凉油,放入切好的葱花,爆出香味。倒入彩椒翻炒几下。将腌制好的鱿鱼倒进去。加适量的料酒、盐、生抽,炒至鱿鱼打卷、彩椒断生即可。关火,装盘。1、切鱿鱼的时候一定要注意力道,不要切断。2、热锅凉油。

白灼鱿鱼【菜谱】

2017-03-05 - 准备好鱿鱼1只,鱿鱼剥去表皮黑膜,去内脏,去杂质洗净,鱿鱼先斜着切花刀,再竖切花刀,注意不要切断,再改刀切成块。锅里放入适量清水,加姜,葱,蒜,料酒煮开,放入鱿鱼,大火煮至鱿鱼卷起,马上捞出控水,放入大盘,用先抽,香醋,盐,糖,胡椒粉等调料调成的蘸汁即可。

椒麻鱿鱼【菜谱】

2017-09-12 - 鱿鱼不是鱼?管它是不是鱼,好吃就行准备齐全食材,青椒切块鱿鱼去皮改花刀,用热水烫一下,迅速捞出加入适量料酒适量盐适量白糖、鸡精加入适量耗油加入适量椒麻汁加入适量姜片适量蒜片锅内倒入适量油,大火烧热倒入腌好的鱿鱼,翻炒锅内倒入青椒块放入适量芹菜段锅内倒入适量小米椒翻炒均匀放入适量葱条、鸡精,翻炒均匀入味即可起锅装盘,椒麻鱿鱼完成鱿鱼切好之后要用热水烫一下,记得迅速捞出哦

豆瓣鱿鱼【菜谱】

2016-12-09 - 鱿鱼,好像做法都差不多,只是调料略微不同而已。用料:水发鱿鱼1只,洋葱1/4个,生姜3片,豆瓣酱3克,生抽3毫升,料酒3毫升,盐适量,水淀粉适量,干辣椒1个鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,备用。洋葱洗净切块,生姜切片,备用。锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。捞出,控水,备用。锅中倒少量油,烧热,放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。再倒适量油到锅中。烧热。分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀。倒入洋葱翻炒均匀。加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠。出锅装盘,撒葱花。各调料可以根据自己喜好酌情调整。鱿鱼不宜久炒,以免口感变老咬不动。水淀粉不宜过多,以免变成菜糊糊,影响品相。

双椒爆鱿鱼【菜谱】

2017-06-13 - 虽然没有生活在海边,但是对各种海鲜却情有独钟。尤其鱼虾类,喜欢吃也喜欢鼓捣做。有人问我,是川妹子?NONONO!小女子彻头彻尾的北方女汉纸一枚!吃货是不分地域不分国界的。准备食材。清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。揭去鱿鱼背部的一层保护膜,这个膜有一定的毒性,还会影响菜品的品质,所以必须去除。清理完后的鱿鱼很干净。从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀,一定记住是切里面,不是背部!深度3/4,不切断。掉转鱿鱼横向,还是从鱿鱼的一角斜切下刀,深度3/4。再切成宽度为2厘米的长条,清洗干净。锅坐水烧开,下入料酒,放进锅里焯烫,时间不要长,成卷即可捞出。焯好的鱿鱼卷。青红椒切三角块,葱切碎,姜切丝,不喜欢丝可以切碎。锅坐火上烧热,放油,不等油热下葱姜煸出香味。下入青红椒,煸炒两下。加入鱿鱼卷稍微煸炒,加入适量盐调味。继续煸炒至熟,不需要时间太长,因为鱿鱼是熟的,青红椒很容易成熟。放少许味精,点香油出锅装盘。1、挑选一定要新鲜,优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整,紧实有光泽,肉质肥厚。挑选鱿鱼时,按压鱿鱼的背部,紧实有弹性才属于优质的鱿鱼。2、切鱿鱼时,要达到一定的深度,不然花不明显。角度也要正确。3、炒制时间不要太长,不然失去鱿鱼的脆嫩质感。

香酥鱿鱼【菜谱】

2017-12-13 - 材料:鱿鱼2只、鸡蛋1个、炸粉1杯、白胡椒粉少许、盐1小匙、黄糠1碗做法:鱿鱼两只,清洗干净去除鱿鱼的膜。鱿鱼头可要可不要,如果打算油炸记得把鱿鱼的眼睛处理下。面包糠有白和黄两种,基本上都是一样。只是黄的比较好看,按照自己方便选用鸡蛋一个打散,油炸粉也很方便直接买一包油炸粉加入少许水搅拌均匀放置一边备用鱿鱼去除内脏,切成圈加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟鸡蛋打散后放入鱿鱼圈裹上一层再放入炸粉面糊里裹上一圈,最后裹上面包糠中小火油炸差不多三分钟,这个按照自己的实际情况调整做好后就能食用了,根据口感喜好。去选择酱料番茄酱或照烧汁!先裹上蛋液才能保住鱿鱼的嫩度,外圈面糊才能使口感更脆

辣烤鱿鱼【菜谱】

2014-08-25 - 很少买鱿鱼来吃,总是觉得不好清理。趁着老公在家,买来两条新鲜的鱿鱼,让他全部处理干净之后我才开始动手。夫妻搭配,干活不累啊,呵呵。。。鱿鱼洗净揭掉表皮的黑膜将尾部的鱼鳍切掉用厨房纸巾擦干表面水份撒1克盐,白胡椒粉挤上柠檬汁涂抹均匀,腌10分钟青红椒,胡萝卜,洋葱清洗干净将青红椒,胡萝卜,洋葱分别切成细丝将辣椒酱,辣椒粉,五香粉,孜然粉,生抽,烧烤酱,糖,2克盐全部倒入容器中搅拌均匀将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上撒上切好的蔬菜丝把蔬菜丝也用酱料拌一下铺匀放入烤箱中下层,180度烤15分钟左右1、鱿鱼表面的黑膜一定要揭掉。先在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片;2、鱿鱼千万别烤的时间太久,否则会太韧,不易嚼。

鱿鱼【菜谱】

2016-03-10 - 我直接买的鱿鱼圈,买整鱿鱼的话自己切圈也一样。剥去外皮上的一层黏皮,不剥的话很腥。洗干净控水,加料酒,少许白糖,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟以上。(喜欢辣的可以放些辣椒粉)鸡蛋加少许盐打散,淀粉和面包糠备好、我用的黄色面包糠颜色比白色的鲜亮些。腌好的鱿鱼圈先在淀粉里粘一下,整个鱿鱼圈里外全沾上淀粉。用筷子夹着到蛋液里打滚儿。最后沾满面包糠。最好全部弄好再一起炸,免得一个一个的弄完下锅炸油温控制不好。锅里烧多一点儿的油,油温6成热时下鱿鱼圈中小火炸,火太大会炸黑鱿鱼还不太熟,火太小的话皮会很油腻。金黄色皮脆捞出吸油。有酥脆皮的鱿鱼圈炸好了。太好吃了成品图

鱿鱼【菜谱】

2015-03-01 - 将鱿鱼去除内脏,清洗干净。撕去表面的黑衣。切成1厘米左右的鱿鱼圈,切太粗或太细成品都不太好看,这个宽度比较合适。锅里加水,烧开,将鱿鱼圈放沸水里焯一下。待鱿鱼圈变色马上捞出,千万别等再次沸腾,否则口感不好。将鱿鱼圈放碗里,加入少量盐、胡椒粉、料酒、姜汁,腌20分钟左右。准备好生粉、蛋液、面包糠。将腌好的鱿鱼圈裹上生粉。醮上蛋液。裹上面包糠。待锅里油7成热时,转中小火,将鱿鱼圈放入锅里炸至金黄色。捞出,控油。醮上番茄酱、沙拉酱非常美味哦!

火爆鱿鱼【菜谱】

2017-02-24 - 前段时间,招待客户,去了公司附近的一家日式料理店,七七八八的点了一些菜,其中记忆最深的一道火爆鱿鱼,超小的盘子,红艳艳的辣椒,白嫩的鱿鱼在哪儿呢?大家都很纳闷,在盘子里翻来覆去的,就找出少的可怜的几小块,还38元一份,预估成本不会差出十元。哎,刚被吊起胃口就没了,多么不值当的一道菜啊。外面吃的不爽,咱就回家自已捣估,关键是成本低,咱可能任性的吃,同样的38元,估计可以吃上3,4回了。沃尔玛搞活动,冰鲜鱿鱼9.9/斤,我买了两条,花了16元。一次一条,加上配料,也就十元上下了,精明的主妇,就是这样炼成的,以后再也不用花冤枉钱吃这菜了,呵呵。当然,有钱的亲人,还是可以作任性一点的,毕竟人家服务到位,就当花钱买享受了!冰鲜鱿鱼一条,用手撕掉表面的黑膜,清除内脏,冼干净。刀斜45度,打花刀后小块。加入料酒,白胡椒粉腌制。干辣椒斜剪小段。香芹洗净切2CM左右的小段。坐锅烧水,水开后倒入鱿鱼飞水。鱿鱼打巻后立马捞出锅。热锅凉油,入姜丝,蒜米翻炒。出香味后,倒入干辣椒,小火翻炒辣椒变色,出红油。入香芹翻炒。炒到菜断生后倒入飞水后的鱿鱼,大火快速翻炒。调入少量盐。翻炒均匀出锅即可。1:飞水的时间应控制在30秒以内,以防肉质变老。2:鱿鱼下锅后需大火快炒,口感更佳。3:辣椒的量随个人口味添加,精灵用了超辣的黄皮辣椒和出红油,香味的红皮辣椒。小火炸的香香的,单吃辣椒也好爽。

香煎鱿鱼【菜谱】

2016-12-13 - 三条鱿鱼的须凑成一盘菜。用料:鱿鱼须3个,洋葱1/4个,蒜1颗,姜3片,料酒适量,烧烤油辣椒适量,大葱1段,盐适量,香葱1根洋葱洗净切块,姜蒜切片,备用。大葱洗净切斜片,备用。鱿鱼须一条条撕开,放入碗中,备用。锅中倒水,加姜片烧开,倒入鱿鱼须,加入料酒,汆烫至卷曲。捞出,控水。锅中倒油,烧热。放入洋葱,蒜片,大葱,爆香。倒入鱿鱼,翻炒两下。加入盐,烧烤油辣椒,翻炒片刻,加入香葱段,炒匀。出锅,装盘。调味料可以根据自己喜好任意调整。翻炒鱿鱼须时间不宜太久,以免炒老影响口感。

黄金鱿鱼【菜谱】

2013-02-28 - 鱿鱼保持一个完整的圈,在市场上买的时候告诉小贩一声就可以,他们可以代为加工好;用沸水冲烫表面,用手撕除表皮;这样做可以减少鱿鱼的腥味。洗净后可以用厨房纸擦干,也可以自然沥尽。在鱿鱼圈中调入盐。加入胡椒粉加入料酒混合腌制准备工作裹面粉洗蛋液澡穿上面包屑衣服起油锅油锅开炸沥油

香烤鱿鱼【菜谱】

2017-06-02 - 烤箱要充分利用,除了烤面包做蛋糕,还一定要用来做几次烤肉。由于美的烤箱上色均匀,控温柔和,做烤肉再适合不过了。鱿鱼去掉内脏和黑色表膜,冲洗干净沥干水分备用。鱿鱼放入碗中,加入葱段姜片,3大勺烧烤酱、1大勺海鲜酱、1勺蚝油、2勺蜂蜜。反复揉搓鱿鱼,使得酱汁入味,上色均匀。可以这样放入保鲜袋,系好收口,腌制1小时,期间可以多次揉搓。胡萝卜和洋葱都切丝。烤盘上铺好锡纸,平铺好洋葱丝和胡萝卜丝。腌制好的鱿鱼摆在蔬菜上。烤箱预热200度,5分钟。鱿鱼放入烤箱,中层,选择上下烤模式,先烤10分钟。10分钟到了拿出来,刷上一次腌制的酱汁,把鱿鱼翻过来再刷一层酱汁。将鱿鱼翻面朝上,重新放回烤箱,200度中层,上下烤模式,继续烤10分钟。经过20分钟的时间,鱿鱼烤的刚刚好。自己做,健康又卫生,味道更是赞。该道食谱使用的是美的32L烤箱,型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

酱烧鱿鱼【菜谱】

2018-04-03 - 新鲜的小鱿鱼几条,冲洗一下。撕去外膜,去掉内脏,清洗干净,用刀子在鱿鱼表面打上花刀。切成条状。烧一锅开水,放鱿鱼片下去烫几十秒,鱿鱼就能变成漂亮的卷状。准备半个洋葱几根这样的青蒜薹。洋葱切小,蒜薹也切段。油锅烧热,下姜丝爆香。下洋葱和蒜薹炒出香味。加入一勺甜面酱,白砂糖,料酒炒匀。加入焯卷的鱿鱼卷。加一点点盐调味,加几滴酱油调色,加一小碗水淀粉,鱿鱼口感更好,看上去也更有食欲。出锅撒一些小葱装饰提味即可。成品成品

沙茶鱿鱼【菜谱】

2017-03-21 - 鱿鱼买回来洗净去掉表皮剪开一个小口,小心取出墨囊再取出下面的沙囊全部处理好后,准备好其他的佐料鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分热锅,锅内放入适量的花生油,放入姜蒜辣椒圈爆香加入两大勺沙茶酱,迅速翻炒均匀倒入鱿鱼倒入酱油翻炒2分钟即可出锅成品成品

青椒炒鱿鱼【菜谱】

2017-08-16 - 青椒炒鱿鱼是一道非常鲜美可口的家常菜。鱿鱼洗净,从肚皮的中间切开,去内脏和膜,切花刀备用。青椒去籽洗净切丝备用。香葱切段,蒜头切碎,生姜切丝。锅中加入玉米油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。倒入鱿鱼大火不停翻炒。炒至鱿鱼颜色变白,下入青椒丝翻炒。炒至青椒颜色微变,调入盐和鸡精炒匀。倒入淀粉水炒匀。出锅前下入葱段即可。装盘即可享用。鲜美可口。

青椒鱿鱼【菜谱】

2017-06-30 - 鱿鱼圈煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调;高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食;鱿鱼圈性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃;鱿鱼圈是发物,患有湿疹、等疾病的人忌食……把鱿鱼圈冲洗干净,用手搓掉内外皮上的一层外膜姜蒜切片,为了成品图美观度,把青椒也切成圈状锅中加水烧开下入鱿鱼圈烫一下捞出控去水分锅中油热时加入姜蒜爆香接着加入鱿鱼圈大火翻炒加入适量料酒和生抽搅拌入味加胡椒粉搅拌均匀加青椒圈和适量盐把青椒炒软即可出锅出锅撒上鸡精提鲜味看着怎么样有没有馋到你哟?装盘整理一下开始享用吧

鱿鱼【菜谱】

2014-11-01 - 晚上在大街溜达的时候,常常看到小贩在街边烤小吃,什么烤鱿鱼、烤肠、烤鱼蛋、鸡腿等,那香味远远的飘过来,让人忍不住猛咽口水。在众多小吃当中,最喜欢的就是烤鱿鱼了,虽然不放心街边小吃,有时还是会忍不住买一个尝尝。准备鱿鱼、姜、蒜将鱿鱼的内脏清理出来,内脏不要再把鱿鱼内部反转,清洗干净把鱿鱼的黑外衣撕去,再洗净鱿鱼整条放大碗内,加入姜片、蒜片、烤肉酱、食盐、酱油和料酒再用手把鱿鱼抓匀,把鱿鱼内部也抹上酱料,然后腌制半小时把姜、蒜去掉,摆入烤盘内烤箱预热180度,放中层烤20分钟然后取出倒掉盘内多余的汁,再刷上酱汁再刷上一层蜂蜜,然后再放入烤箱烤10分钟左右烤好的鱿鱼,可以切块食用鱿鱼不容易入味,上桌时可配上蘸料一起,蘸着吃非常不错。

发制干鱿鱼【菜谱】

2016-11-17 - 满街飘着鱿鱼味儿,却拿鱿鱼没招。用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量用水将干鱿鱼冲洗干净。放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。汤色变浑。倒去浸泡液。再次将鱿鱼冲洗干净。将氢氧化钠放入盆中。沿盆壁注入清水,轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀物品搅拌,使氢氧化钠完全溶解。放入鱿鱼,使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。间隔一段时间,使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次,使浸泡充分。待鱼体增厚,呈半透明状,发制完成。倒去碱液,用大量水冲洗鱿鱼,再用清水反复浸泡,每数小时换水一次,以去尽碱液。直至鱼体发白现出肉色,即可使用。氢氧化钠属腐蚀性物品,使用时需注意安全,勿用手直接接触碱液,可戴上塑胶手套防护。发好的鱿鱼若不马上食用,可以用清水浸泡,并时常换水。

青椒炒鱿鱼【菜谱】

2017-09-18 - 鱿鱼有它独特的口味,有人不喜欢,就有人喜欢。喜欢的人就会百般投入地享受……新鲜鱿鱼切条,青椒,胡萝卜洗净。青椒,胡萝卜切条。大蒜切片,香葱切段。鱿鱼入开水锅中轻烫一下捞出。青椒,胡萝卜入开水锅中轻烫一下捞出。炒锅点火入油烧热,入葱蒜爆香。下入青椒,胡萝卜翻炒。下入鱿鱼翻炒。淋入味极鲜,盐,味精翻炒均匀。炒锅装盘即可。鱿鱼可以切条,也可以改成花刀。\n如果喜欢辣,也可以加入尖椒。\n焯水时间一定要短,要快。否则鱿鱼会变老。

鱿鱼蔬菜丸【菜谱】

2017-01-18 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。准备食材:鱿鱼200g、西兰花8g、胡萝卜8g、蛋清20g、淀粉10g。将鱿鱼洗净后,去除内脏、去头,一定要把鱿鱼外表那层皮撕掉,不然的话做好的鱼丸颜色会不好看。然后用刀把鱿鱼切成小块儿。切好的鱿鱼备用,一会儿搅拌成小块儿。将胡萝卜擦成细丝后,再用刀剁成碎末。水烧开后,放入西兰花焯30秒左右。然后将焯好的西兰花切成碎末。打一个鸡蛋,留20g蛋清备用。将鱿鱼放入搅拌杯中,加入蛋清搅拌。鱿鱼搅拌细腻后,加入淀粉,继续搅拌。鱿鱼搅拌好后取出装入碗中。将切碎的西兰花末和胡萝卜末倒入搅拌好的鱿鱼中。将所有食材搅拌均匀。周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味,搅拌均匀。一手握住鱿鱼泥,从虎口处挤出丸子,然后用勺子刮下来。水烧开后,放入丸子,小火慢煮。通常当丸子浮起来的时候,就代表它们已经煮熟了,再煮一分钟就可以了。关火前,别忘记尝尝是否已经煮熟哦。做好的丸子纯白的颜色,再加上西兰花和胡萝卜的点缀,真是太可爱了。给宝宝吃的时候,注意要分成小块儿再喂给宝宝。鱿鱼丸子虽然好吃,但是建议宝宝每次不要吃太多,大概2、3个就可以了,剩下的就可以冷冻起来啦!每次吃的时候,煮热即可,冰箱冷冻保存2周哦。煮丸子的时候一定要等水沸后再丢入丸子,然后转小火让水呈微沸的状态,直至丸子煮熟,这样丸子才会更加鲜嫩并且不容易散,如果大火煮的话会让丸子的表面很粗糙。做丸子的时候,食材的配比很重要,淀粉可以让丸子更有黏性,也更容易成型,但是如果添加太多了,丸子的口感就会比较面。我用了200g鱿鱼,添加了20g蛋清和10g淀粉,这个比例可以供大家参考一下呦~胡萝卜和西兰花也可以用其他蔬菜代替,但是不要添加太多呦,否则不利于丸子成型,口感也会差很多。

辣烤鱿鱼【菜谱】

2014-08-25 - 很少买鱿鱼来吃,总是觉得不好清理。趁着老公在家,买来两条新鲜的鱿鱼,让他全部处理干净之后我才开始动手。夫妻搭配,干活不累啊,呵呵。。。鱿鱼洗净揭掉表皮的黑膜将尾部的鱼鳍切掉用厨房纸巾擦干表面水份撒1克盐,白胡椒粉挤上柠檬汁涂抹均匀,腌10分钟青红椒,胡萝卜,洋葱清洗干净将青红椒,胡萝卜,洋葱分别切成细丝将辣椒酱,辣椒粉,五香粉,孜然粉,生抽,烧烤酱,糖,2克盐全部倒入容器中搅拌均匀将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上撒上切好的蔬菜丝把蔬菜丝也用酱料拌一下铺匀放入烤箱中下层,180度烤15分钟左右1、鱿鱼表面的黑膜一定要揭掉。先在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片;2、鱿鱼千万别烤的时间太久,否则会太韧,不易嚼。

沙茶鱿鱼【菜谱】

2017-03-21 - 沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。用沙茶酱来焖鱿鱼,味道很好,汁水下饭,操作简单,是很适合上班族的快手菜。鱿鱼买回来洗净去掉表皮剪开一个小口,小心取出墨囊再取出下面的沙囊全部处理好后,准备好其他的佐料鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分热锅,锅内放入适量的花生油,放入姜蒜辣椒圈爆香加入两大勺沙茶酱,迅速翻炒均匀倒入鱿鱼倒入酱油翻炒2分钟即可出锅

青椒炒鱿鱼【菜谱】

2013-07-25 - 准备食材,青椒、红椒、胡萝卜洗净,鱿鱼清除内脏洗净青椒、红椒、胡萝卜、大蒜、姜分别切片,鱿鱼把外面的黑皮去掉切方形的块开水锅放入鱿鱼焯水锅内放油加大蒜、姜爆香,加胡萝卜煸炒,放入青椒、红椒翻炒,加少许盐翻炒均匀,盛出原锅放油少许,加大蒜、姜爆香,放入鱿鱼煸炒,放少许的盐加入炒好的辣椒翻炒,加味极鲜调味,滴入香油翻炒均匀即可炒好的青椒鱿鱼。

鱿鱼【菜谱】

2017-02-07 - 鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼去掉鱿鱼的外皮,清洗干净将处理好的鱿鱼,切成圈状放入盆中,放入料酒,盐,胡椒粉,抓匀,腌制一会入味这时准备好淀粉,面包糠,鸡蛋将腌制好的鱿鱼圈,先放到淀粉中,均匀的裹上淀粉再放到鸡蛋液中裹满鸡蛋液再放到面包糠中,裹上面包糠放入油锅中,炸至成金黄色即可捞出,沥干油,装盘,可以吃啦油温不要太高,容易炸的颜色太深。

鱿鱼怎么做好吃-烤鱿鱼【菜谱】

2013-11-10 - 鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。洋葱洗净横向切片。烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。垫上洋葱圈。再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。撒上少许胡椒粉。烤箱200度预热。放入烤盘,中下层上下火烤15之20分钟。中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。再刷几次花生油即可。
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