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烤刀鱼干【菜谱】

2017-11-03 - 食材:刀鱼、盐做法:见图解要点:加盐阴干晾晒(一天至两天),两面烤酥香。刀鱼洗净,撒盐。(也可自由选择调料,但盐是必须滴~)阴干到这种程度就OK烤馒头片---两面撒盐,电饼铛少许油就可,不用油也可,两面烤金黄。

鱼干补钙小菜两款----椒圈咸菜银鱼干&葱香银鱼炒蛋【菜谱】

2010-11-16 - 国庆前老姐来的时候带了两包千岛湖的银鱼干给我,这个拿来做下粥或下酒的小菜最好了,嚼吧嚼吧还补钙。女人一过三十就得把补钙提上日程,我这样的老人家更要当心啦,现在干点活很容易就腰酸背痛的,就连逛街也再没当年那劲头了人老脑子也不够用,今天的题目也想了半天,是小菜也补钙?最后还是大白话,罗列食材算了食材需要:咸菜、银鱼、和青红辣椒银鱼干先用清水冲洗泡软,但不要泡得太久泡烂了。先用少许油将咸菜煸香,再加银鱼,可倒少许黄酒一起煸炒。然后放青红辣椒圈进去,加生抽、少许盐调味,最后落少许糖提鲜即可。小菜也不可或缺,简单而贴胃~呱呱唧唧:咸菜我用水冲洗过去掉部分盐分了。家常:银鱼炒蛋,因为是银鱼干所以没有拿来蒸蛋了,若是新鲜的银鱼蒸蛋羹会很鲜美~做法很简单:材料:鸡蛋两枚,银鱼一大把,葱两三根同样银鱼先泡洗鸡蛋打散,加入切地碎碎的葱花,少许盐先将鸡蛋滑油炒至成形即出锅,留底油翻炒银鱼,加少许料酒,焖软一点银鱼,水分全部收干后,放入炒好的蛋兜匀再根据口味调少许盐即可。也可以先炒银鱼,把蛋直接铺上去包裹煮银鱼!天冷后喝粥的频率高了,佐粥的小菜也要不断跟上除了牛奶,还有芝麻,豆腐,鱼,蚕豆很多食物都补钙的,一定注意饮食均衡,普通的食材只要配合得当便是最佳的补品!相信食物也能帮你补到钙~今天早上天空阴沉沉的,似要变天,但空气依旧干燥,大家千万小心用火,这两天北京上海的火灾令人心痛不已,我说这个绝不是附和,而是痛我所痛。。。失去的无法挽回,祈愿悲剧不要再发生了。银鱼第三吃:韩辣酱甜辣酱银鱼干补钙食谱还有:天仙配---咸菜豆腐昂刺鱼我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜蚕豆三道补钙进行时--香辣蚕豆玉米牛肉粒懒人的福音--DIY即冲型芝麻糊(过程详细)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包银鱼干小菜两款--椒圈咸菜银鱼干&葱香银鱼炒蛋

周末给做个下酒菜----海苔酥花生小鱼干【菜谱】

2011-03-25 - 很多男人都是花生控吧,至少我们家翁婿两位都是哈,花生是个好东西,长生果呀,但平时都是水煮啊,打五谷浆啊,碾碎做馅啊,还有煮粥煲汤什么的,就是很少给他油炸油酥还有干炒,尽管那是他们最爱的,因为热量太高懒龙同志又不自觉吃起来一把一把的,不过从过年开始就有点开闸,家里炒花生,什么南乳花生不断,前些天吃完我说暂时别买了,要稍微控制控制咧。前天去超市逛来着采买食材零嘴什么的,看到有那个包装好的花生小鱼干,才80克哦,掂在手上轻飘飘的,要卖24还是25块,我想上次在香港买过一小包挺好吃的,这个也太贵了吧,于是又起了念头自己做个,正好家里还有点小鱼干。前天是爷的生日么,怎么也会做两个人家爱吃的下酒小菜不是需要材料:花生、小鱼干泡软,海苔剪碎,还有芝麻少许忘拍了。小鱼干泡好后,用牙签轻挑去黑色肠,鱼干虽小也五脏俱全。去掉鱼肠后清洗干净,撒少许盐,一捏糖略腌一下,然后用厨房纸巾略按擦去水分。油烧四五成热,将小鱼干放进去小火慢炸黄,炸酥;同时花生米撒少许盐,加一小勺油用微波叮两分钟,翻翻面,再叮一两分钟。锅里不用再放油,将花生米倒入,然后放入小鱼干炒匀,可喷少许白酒,增香去腥还不容易回软,尝咸淡可续盐,然后撒上海苔碎和熟芝麻即可。很多人怕炸鱼有气味,还有油溅起来,那么炸鱼的时候记得把油烟机开到最大不但去油烟还去气味,这时候就体现出我的老板8216吸油烟机强劲风力的好处啦。那个炸的东西要弄干,有水容易溅,最好锅子旁边铺点报纸,因为人在旁边不怕,不然不要这么做容易着火,可以放废弃的锡纸也一样。。另外炸鱼后的油加点面粉沉淀一下,油就清了,还可以再用。我一边的锅子里炸这小鱼,另一边的锅子里还酱着鸭子呢老爹说我有阴谋,鱼干花生放一起,不方便一把把吃了,只能一颗颗吃,哈哈,冤枉啊,其实我本只想下酒补钙一举两得而已,别忘了撒点芝麻,随时随地多吃点坚果,周末不妨这样给做一碟喝点小酒啥的哈。呱呱唧唧:鱼干制作的时候都没有剖肚的,小鱼干虽小也五脏俱全,如果不去掉容易发苦,因为有鱼胆呀。去肚肠是个耐心细致活,用牙签一戳然后轻轻一拉即可,不要用手去抠,牙签更方便还能保持鱼的完整,若是不想要鱼头,就可以掰去头的同时把鱼肠扯出来。如果怕麻烦就用更小更小的鱼就不用啦。小鱼干用油炸的方式更容易干脆,如果用小火烘炒也是可以的,但一定要炒到很干身,不然花生、海苔放在一起后容易回软受潮就不好吃啦。上海附近江浙一带若是能买到苔条,来做苔条花生更好吃,爹说跟这种加工过的海苔味不同,有清香~更多下酒又补钙的小菜:传统浙菜----黄鱼鲞烧肉韩辣酱甜辣酱银鱼干花生三道---选道做年菜凉菜吧(一)周末给做个下酒菜---海苔酥花生小鱼干我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜拌面拌饭两相宜--冬菜肉末豉香豇豆粒银鱼干小菜两款--椒圈咸菜银鱼干&葱香银鱼炒蛋补钙进行时--香辣蚕豆玉米牛肉粒煮妇厨经:1+1+1=4辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子)凉拌麻辣牛肉能饮一杯无----话梅黄酒点击进入微博一起唠~

蚝油焖鱼干【菜谱】

2017-05-04 - 鱼干,也就是小干鱼,这种食材通常的做法是煎、炸、蒸。这道【蚝油焖鱼干】采用了焖制的方法制作,同时加了葱姜蒜、洋葱、芹菜、尖椒等配料,用来增加鱼干营养和口味。成品菜肴有点类似罐头的口感,肉香骨酥。主料:鱼干把鱼干浸泡2小时左右,将其泡软然后用牙刷把鱼干刷洗干净,冲洗后备用把配料芹菜、洋葱、尖椒、葱姜蒜洗净后切粒备用把鱼干和配料放入容器中加蚝油、黄酒、白糖、少许盐调味将其翻拌均匀然后放入电压力锅中选择无水焖制,焖烧10分钟电压力锅泄压后,打开锅盖出锅装盘,即可上桌品味1、鱼干浸泡后需要重新调味,调味料的用量可以按照自己的口味调整。2、配料没有硬性的规矩,葱姜是必须的,其它的可以任意搭配。

花生小鱼干【菜谱】

2018-03-08 - 材料:小鱼干(DriedAnchovy)花生米葱花辣椒花椒粒芝麻海苔蒜粉盐做法:平底锅加少许油,将花生米小火炒至香脆备用。锅烧热,下葱花,转中火,炒到水分干成葱酥。倒入花椒粒,辣椒碎炒香。倒入小鱼干,转小火炒至小鱼干酥脆。加入之前炒好的花生米翻炒,撒蒜粉和少许盐,炒匀出锅。撒上白芝麻和海苔。好吃的下酒小菜就做好了。小鱼干本身有咸味,所以调味的时候简单点就行。如果喜欢不同的味道,炒好的花生米可以加五香粉,椒盐或者芥末等。

竹荪去除皂味----竹笋墨鱼干煲汤【菜谱】

2019-02-27 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我爱吃火锅)材料:竹笋,墨鱼干,蘑菇,老姜,猪棒骨做法:1.竹荪去除肥皂味:竹荪放入容器里,放入清水,倒入少许白醋,泡30分钟洗净,这样再也没有那股肥皂味le2、猪棒骨冷水下锅汆出血水备用,3.、墨鱼干提前用热水泡发30分钟4.、锅里依次放入棒骨,泡发后的墨鱼干,蘑菇,老姜片,加入清水烧开,5、中小火炖3个小时,保持汤一直沸腾着,3个小时候加入泡好的竹荪继续煮30分钟,调入盐,胡椒粉即可心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自家老坛泡菜系列~~还有特色酱酱,自制重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、自制芽菜尖,蔓越莓沙琪玛,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱和美味的的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·小云家新品:自制正宗重庆小面包,自制重庆酸辣粉包,自制肥肠粉,自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~自制正宗重庆酸辣粉,杂酱酸辣粉,荤素都有,满足不同口味需求2018年冬季的腊味系列又要开始预售了哦~~~关注关注~~2019年度小云家自制农村土猪腊味系列,自制品质!腊肠,腊肉,腊排骨,腊猪舌,腊猪肝,腊猪蹄,腊鱼,腊兔子、还有小云家独有的“腊排骨香肠”等等,吃的就是一个放心开始预订咯!!!纯农村土猪肉,香,香,香~~遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

蒸拌鱼干【菜谱】

2016-12-19 - 秋天时用新鲜的鲅鱼晾了一些鱼干,易于保存。吃的时候泡软,然后蒸一下再拌,别有一番风味,是下饭的一道菜,很美味呢!将鱼干用豉油和料酒泡软准备其它食材:花生米煮熟,彩椒切丁在鱼干中放入姜,蒜拌匀上锅蒸二十分钟花生米和彩椒拌一起放入少许豉油,香油将蒸好的鱼干和花生米拌勻即可鱼干泡透泡软,让它充分吸收豉油和料酒的味道

护肝提神-韭菜炒河鱼干【菜谱】

2018-04-04 - 食材:韭菜1把、河鱼干80克调料:油3ml、盐1克、生姜5克、干辣椒1个、青辣椒1个、生抽1ml、料酒1ml制作过程1.准备食材,韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒;加一个干辣椒更香更入味。2.韭菜洗净,沥干水,切好,待用;韭菜尾部不要,这样炒的鱼干会更好吃。3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用;4.河鱼干用温水浸泡一会,再用清水清洗;5.热锅,倒油,把河鱼干、生姜入锅,再加点料酒,中小火煸香;6.加入切好干辣椒、青辣椒;7.切好的韭菜倒入锅,翻炒;8.放生抽、盐炒均,香辣可口美味出锅。1.河鱼干要挑选干爽新鲜的;2.炒鱼干的韭菜可以去掉尾部,口感没这么好;

鱼干【菜谱】

2015-08-21 - 提前将鱼干放在清水里浸泡泡过之后用剪刀剪成段,备用锅烧热,加油,爆香葱姜倒入鱼干稍微煎一下,烹入花雕酒,稍炖加入老抽和汤,炖一会儿,加一大碗水,大火炖2分钟,转小火15分钟后加盐,鸡精调味装盘,撒上葱末,浇上汤汁!即可!最最喜欢的一道菜!

蒜香鲫鱼干【菜谱】

2016-12-14 - 这个鱼干是老公没事去河里弄回来的野生小鲫鱼,用盐腌过后晒干而成,做成菜肴别有一番风味。食材准备大蒜苗洗净切段鱼干洗净,剁成块热锅倒油,放鱼干,中火煎至两面金黄放大蒜梗炒香淋入生抽翻炒均匀即可淋入料酒翻炒均匀放大蒜叶翻炒均匀放干辣椒翻炒均匀即可出锅成品图成品图成品图!鱼干有咸,不用加盐,避免过咸。

鱼干【菜谱】

2017-01-13 - 鱼放清水中浸泡沫小时至变软,捞起沥水备用香葱切碎备用热锅热油,油热后把鱼干码入煎至表面金黄色,翻动另一面再煎均匀的淋入生抽,继续稍煎一下关火后,撒入葱即可

青椒炒鱼干【菜谱】

2017-03-01 - 某天中午,没有时间买菜。冰箱就剩两个青椒和鱼干,只能凑合炒上这样一个菜。很让人意外,又香又带点辣,很下饭鱼干用温水泡十五分钟然后切好备用热油锅放入鱼干煎至金黄色然后倒入适量水,煮五分钟左右五分钟后鱼干熟透,倒入青椒大火翻炒至青椒断生青椒断生后,加入酱油调味即可鱼干带咸味,所以不用放盐

鱼干 巴浪鱼干【菜谱】

2013-05-04 - 将巴浪鱼干搁水里洗净沥干水备用将生姜切片一般2—3片就够了不要太厚主要想去去巴浪鱼的腥味锅内加入冷水将生姜片和巴浪鱼干倒入锅内锅内水只要没过巴浪鱼干即可接着倒入米醋和老酒3:1再加入微量的盐待锅内烧开时加入少许鸡精关中火烧4分钟即可加入味精起锅入盘最后撒上葱花。。

鱼干酥花生【菜谱】

2014-07-24 - 在威海时猫姐强烈推荐我们买些小鱼干,说是和花生一起慢火炸酥了特别适合做下酒菜,收银的阿姨见我们在讨论吃的还特别热情的给我们介绍了几种小鱼干的吃法。回京后鱼干君却因我拖延症病发而一直躺在冰箱深处而无用武之地。前阵子用猫姐教的方法,小火半煎半炸,出锅那叫一个香。小鱼干提前冲洗两遍,然后加入一勺醋和适量的水浸泡1小时左右将浸泡后的小鱼干捞出控水花生米冲洗掉表面浮尘控水备用葱姜切丝,干辣椒冲洗后去籽备用平底锅内放稍多一些的花生油,油温热后下控水后的小鱼干中小火半煎半炸2-3分钟,捞出沥油备用利用锅底余油下花生米,小火炸出香味捞出控油锅内留少许底油,下葱、姜、干辣椒炒出香味下炸过的小鱼干和花生米,酌情调入适量盐调味,中火快速翻炒均匀后关火盛出

藠头焖鱼干【菜谱】

2017-08-04 - 藠头被誉为“菜中灵芝”,对中医而言,藠头更是一种药食同源的珍品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗话说:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。藠头清洗干净,剥去外皮,姜切丝油锅烧热,干鱼倒进去略微翻炒,加入藠头,微炒沿着锅边淋入水,将青红辣椒和姜丝撒在上面盖上锅盖将水焖干起过装盘即可香喷喷的1、藠头不要炒得太熟太软口感反而更好。2、干鱼我放在冰箱保存,提前室温化冻。

鱼干【菜谱】

2017-11-07 - 洗干净鱼,用一勺盐搓匀腌20分钟左右。锅热放油。中小火慢慢煎一边金黄,翻到另一边。成品。

咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】【菜谱】

2013-01-15 - 关于河豚鱼,饱受争议,因处理不好毒性较强,很多关于中毒的报道,但由于新鲜的鱼肉质鲜美,让很多美食爱好者铤而走险,素有“不吃河豚,不知鱼味”之称。我从小到大没碰过这新鲜的河豚鱼,不是我怕中毒,是我压根就没机会碰,直到,后来公婆从南通带过来河豚鱼干,看到婆婆用这个鱼干红烧五花肉,我也才第一次品尝到这货的美味,跟猪肉搭配,那味道绝了。不过关于河豚鱼干也含有毒性的说法,依旧争议很大,我总结:我吃过N多次,依旧身体好好!婆婆带过来的河豚鱼干,应该是处理的很好的那种,只剩鱼肉部分,所以在烹饪的时候,只需泡泡软,然后剪断,和猪肉一起烧,不需要放多余的什么调味品,味道咸香很是下饭。今天就介绍这道——【河豚鱼干红烧排骨】咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】主要原料:排骨1斤(小排或肋排)河豚鱼干一个辅料:老抽20ml,料酒300ml,冰糖30g,八角2朵,丁香5粒(可用一片桂皮代替)干红辣椒2粒,姜片少许步骤过程:图1,2,主要原料。图3,主要辅料集合。4,锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。5,河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)6,泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。继续步骤:7,锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干红辣椒。8,之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。9,之后加入300ml的料酒,差不多淹没排骨的量。大火烧开。10,将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中。11,加入冰糖。12,加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟。13,之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右。14,待汤汁收干只剩1/3时即可。15,成品。

香煎鳗鱼干【菜谱】

2017-05-31 - 有幸得到这款鳗鱼干的试吃资格,煎了一下撒点料,简单又美味。准备好新鲜的鳗鱼干。剪成小段。用水泡一下,把鳗鱼段泡软。鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。锅中倒油烧热,把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制。一面煎熟后翻另一面继续煎。两面都煎好后盛出来装盘。撒适量的盐。撒适量的胡椒末。这就可以吃啦。

炝拌明太鱼干【菜谱】

2012-08-05 - 主料:干明太鱼1条把干明太鱼去掉头。然后将其一剁两半。放入清水中浸泡30分钟左右。利用这个时间制作“蒜椒油料汁”:把大蒜切粒备用。锅中放油烧热,然后把油温降至5成热,把油浇入盛有辣椒粉的碗中,晾凉备用。锅留底油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄,关火。盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽、少许盐、蚝油。将其充分搅拌后,再加入适量的备用辣椒油,搅拌均匀,即成“蒜椒油料汁”。备用。把浸泡好的明太鱼干,撕去外皮。把鱼肉撕成条状放入碗中,剔除鱼骨。然后把备用的“蒜椒油料汁”,取一部分浇在明太鱼的肉丝上。将其拌匀。放入蒸锅里。旺火蒸10分钟即可。出锅后稍加点缀,即可食之食用。

鱿鱼干炒圆椒【菜谱】

2017-01-13 - 鱿鱼干产于广东,在我的家乡逢年过节都有祭拜神明的习俗,其中鱿鱼干就是必备品。祭拜结束后,鱿鱼干就会成为餐桌上的一道菜品,今天给大家带来的是鱿鱼干炒圆椒,非常鲜香可口!鱿鱼干提前一天用温水泡发,洗净切花刀备用。圆椒切块,蒜头切碎,生姜切丝,蒜苗切段备用。锅中加入油,大火烧热,放入蒜末和姜丝煸出香味。倒入鱿鱼干大火不停的翻炒。炒至水分收干,下入圆椒翻炒。炒至圆椒变色,调入盐和鸡精翻炒均匀。下入蒜苗翻炒至断生即可关火。出锅装盘上桌享用吧。鲜香可口。

拌安康鱼干【菜谱】

2014-06-18 - 【拌安康鱼干的材料】主料:安康鱼干副料:红椒、蒜苔、大蒜调料:盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油【拌安康鱼干的做法】1、安康鱼干用清水浸泡24小时;2、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟;3、蒜苔和红椒切成段状;4、大蒜捣成蒜蓉,将蒜蓉放入一碗中,碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油,混合均匀;5、将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块;6、将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可。小贴士:1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水;2、蒸制鱼干时,可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥;3、调料依个人口味适量加入。

鱼干【菜谱】

2010-12-21 - 腌鱼干的做法(荤菜)咸鱼干原料鱼20斤,盐6两,花椒少许做法1,鱼洗净2,盐加花椒炒至香味3,乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊。4,然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上,是万万的经验告诉我的啊。总之,如果你不想吃太咸的鱼,一晚上就够了。如果你想保存时间长些,腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没?就是怕鱼掉了,夹的,可是没用。越担心,越出事哈。飞雪有话说1,鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得两三天。2,我用的是扁鱼,大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠,吃的时候,一条就可以。(可惜我有两条给猫了)3,另外还有草鱼,一般是越大越好吃哈。4,晒的时候一定要看看天气预报,你再腌,不然够呛。5,晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。

花生煮小鱼干【菜谱】

2014-06-05 - 准备好食材花生仁用温水浸泡半天小鱼干用清水浸泡2个钟头取小汤锅,放适量清水,放花生仁大火煮开,小火煮30分钟捞出待用.鱼干漂净,切块锅里油热,放人姜,蒜,辣椒煸香放入鱼干加料酒煸炒一下放入花生仁加糖,老抽加适量清水,大火煮开,小火20分钟.加些盐,胡椒粉,大火收汁,撒些葱花即可。

清蒸鱼干【菜谱】

2014-11-01 - 舞是个海鲜控,从小在沿海城市长大啊,所以对海鲜也是情有独钟的,小鱼干用清水浸泡片刻清洗干净沥干平铺在盘子上和冷水一起下锅,蒸20至30分钟就好淋上蒸鱼豉油,撒上香葱末最后浇上烧热的热油将鱼干鲜味激发出来1、鱼干晒制过程总难免有尘土什么的,所以要浸泡片刻后容易清洗干净;2、晒制的鱼干分为咸口和不咸的,所以最后调料请根据自己口味决定吧。

鱿鱼干煲老鸡汤【菜谱】

2017-01-06 - 元旦前,爸爸的同事送了一袋鱿鱼干,一袋里面有足足12条,呵呵,,,对于此类干货,精灵是喜爱至极,这么多,够我折腾一段时间了,其主要原因是我从小生活的地方,除了普通的鱼,虾,蟹,几乎无其它的海产品,也就是来到了南方,才接触更多的海产品。记得2007年,爸妈刚来精灵生活的南方,我花心思做出来的海鲜,他们都吃不习惯,也就是经过这么多年的尝试,才能完全接受我折腾出来的各式海产品菜菜。。。各式食材准备。鸡肉剁小块。鸡肉块冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鸡肉,洗净血沫沥水备用。提前泡发的鱿鱼干切块。鱿鱼干冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鱿鱼干,洗净沥水。鱿鱼干,鸡肉入电炖锅中。加入姜片,白胡椒粒。加入热水没过食材,接通电源炖3小时。加入洗净的枸杞子。10分钟加盐调味,断电即可出锅享用。1:鸡肉焯水的血沫子一定要清洗干净哈。2:鱿鱼干提前泡发,焯水也除去一部分的腥味。

鱿鱼干怎么做好吃-鱿鱼干茄子煲【菜谱】

2015-07-25 - 鱿鱼干用清水泡2个小时鱿鱼干切小条茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮配料:葱段,蒜头,辣椒冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

鱿鱼干煲老鸡汤【菜谱】

2017-01-05 - 各式食材准备。鸡肉剁小块。鸡肉块冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鸡肉,洗净血沫沥水备用。提前泡发的鱿鱼干切块。鱿鱼干冷水下锅,加姜片,料酒焯水。焯水好的鱿鱼干,洗净沥水。鱿鱼干,鸡肉入电炖锅中。加入姜片,白胡椒粒。加入热水没过食材,接通电源炖3小时。加入洗净的枸杞子。10分钟加盐调味,断电即可出锅享用。成品图。成品图。

藠头焖鱼干【菜谱】

2017-05-25 - 藠头清洗干净,剥去外皮,姜切丝油锅烧热,干鱼倒进去略微翻炒,加入藠头,微炒沿着锅边淋入水,将青红辣椒和姜丝撒在上面盖上锅盖将水焖干起过装盘即可香喷喷的

椒盐鲅鱼干【菜谱】

2010-02-22 - 椒盐鲅鱼干的做法(家庭制作鲅鱼干的简易方法)鲅鱼很常见,并且价格便宜。在我们这里,好多单位过节发福利分海货,最经常见的鱼类就是鲅鱼和带鱼这两种。新鲜的鲅鱼用来红烧啊,清炖啊,包饺子啊,怎么做都好吃。但冷冻的鲅鱼,做起来还是需要用些心思。肉质粗、腥味重是鲅鱼比较明显的两个特征。冷冻鲅鱼,我喜欢先把鲅鱼稍微腌制一下,然后晾至半干,再烹饪,吃起来,又鲜又香又有嚼头。大部分人洗鱼先要剖开鱼腹,掏出内脏。想要晾晒一条完整的鲅鱼干,程序略有不同。先把鱼从鱼背处贴脊骨劈开,鱼腹部要保持完整,然后把鱼内脏和鱼鳃一并摘下。然后用适量的盐腌制一至两天。腌制后的鲅鱼用竹签把两片鱼身横穿起来,悬挂起来,晾晒到自己需要的干湿度就可以了。这样晾晒出来的鲅鱼干完整无缺,并且很容易晾干,易保存。晾晒好的鲅鱼干,用来蒸萝卜,或是独自干蒸,或是烘烤,抑或是像今天这样干煎,都是一道很不错的下饭菜,并且烹饪起来都特别简单。过年啦,您家的鲅鱼如果有剩余,也可以这样晾上几条,现在的气候晾鱼干正合适,还不怕招惹飞虫。晒好后收起来,偶尔变个花样吃顿新鲜的鲅鱼干,风味独特,定会出彩儿。配上豆子粑粑或是暄腾腾的大馒头,嘿,准保您拿不下嘴儿。腌鲅鱼:做法:1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;2、从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;3、鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;5、冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;6、鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;7、放在通风处晾晒。温馨提示:1、冷冻的鱼,一定不要等它全化开,鱼身全软了,不好操作,太硬了,下不去刀。微微解冻,刀切下去不太费劲的时候,刚刚好;2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开;3、腌制鲅鱼,除了盐,啥也不放,盐的用量随口味自定;4、如想早日晾晒好,可以用竹签把鱼身穿起来展平,然后用绳子绑住鱼尾部,悬挂晾晒;5、我这个鱼干是想马上吃的,所以只晾了三天,如需长时间保存,鱼干需要晾晒至干。椒盐鲅鱼干做法:1、新鲜的鲅鱼干,从鱼腹部纵切开,去掉头部,,把鱼身横切成鱼块;2、锅烧热后,下冷油,油热后,把鲅鱼干平铺在锅内;3、用小火慢煎,底部变黄后翻个,继续小火煎;4、双面煎黄后,烹入料酒;5、煎至鱼肉由青变白,撒入椒盐,翻炒出锅。温馨提示:1、我晾的鱼干只用了少量的盐,而且晾晒的时间短,如果是用干的或是很咸的鱼干,需要提前水发;2、煎鱼一定要用小火慢煎,火急了,鱼干容易糊,里面的肉还不容易熟透;3、锅内只需平常做菜的油量,干煎的过程中可以视情况中途少量添加油;4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制(参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜),也可以单独蒸制,啥调味也不必放,吃的就是原汁原味的鲅鱼干;还可以烤制,撒上辣椒面和孜然即可。

尖椒蒸鲅鱼干【菜谱】

2014-11-01 - 咸鲅鱼干是东北的一道传统特色渔家菜。可以根据自己的喜好任意选择品种。只需把这种原料盛在容器中,添加点油,入锅蒸透即可。我做的这个干鲅鱼因为不是特别咸,一般的市面上卖的这种会比那种咸的价位高不少,所以买干鲅鱼的时候一定要记住买“甜晒的干鲅鱼”,它口味比较淡,鲜味很足肉质厚实。在搭配一碗粥,吃了一次你就会记住它的了!咸鲅鱼吃的时候先用水泡一个小时,这样吃不会觉得太咸将咸鲅鱼清洗干净,切成块,放入盘中尖椒切成圈,大葱切末,生姜切片在盘子底部铺上姜片撒上切好的葱花,淋上花生油和1勺料酒在撒上干花椒粒铺上尖椒圈上锅蒸,蒸制20分钟左右,待咸鱼蒸透蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可味道很好鱼是咸的,不要放盐。
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