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T45法式【庞多米】【菜谱】

2019-02-18 - 心水这款庞多米很久了,是在吴克己职人吐司一书中的配方。喜欢烘焙的大多知道庞多米是款基础吐司,但你知道这个看似神秘的名字的由来吗?非常简单就是法语的“白吐司”的意思。对这个配方感兴趣是因为,它没有用低灰分的白吐司粉,而是使用了45灰分的法式粉,另外,配方中加入了少许白醋,非常有意思。刚好手头有@新浪美食年前的福利【禾然有机糙米醋】,从@王后烘焙那里获得了T45高筋粉(又称羊角粉,蛋白质含量12.8-13.1)的试用机会,美食实验又可以做起来了。做出来的吐司Q弹、麦香味浓,比一般的白吐司多了些嚼头,采用了较大比例的汤种,吐司保湿性更好,不易老化。食谱分享注:此方可做开盖450g吐司模(500g面团)和盖盖水立方吐司模(225g面团)各一个,提供了烘焙百分比,可以根据需要换算【汤种材料】烘焙百分比(100%)T45法国面包粉(王后)82.5g20海盐7.4g1.8糖8.3g2沸水82.5g20【面团材料】T45法国面包粉330g80糖24.8g6速发干酵母3.7g0.9白醋(禾然有机糙米醋)2.1g0.5葵花籽油16.5g4水198g48【做法】1、先做汤种,将粉、糖、盐放入厨师机搅拌桶混合均匀,迅速倒入烧好的沸水,快速搅打成如图状态,室温冷却成为汤种2、冷却好的汤种中,加入主面团材料搅拌至完全扩展,面温应在26度,我偏高了,接近28度,二发就有些乏力,入炉之后膨胀力没有达到预想状态3、一发,28度,约40分钟(根据状态定,由于面温高,高发的很快)4、取出均分为三份(两个250g,一个225g),抓圆,松弛10分钟,进行一擀5、第二次擀卷,由于打面面温过高,面团气泡非常多,6、二次发酵32度约90分钟,发到吐司模约9分满7、预热烤箱下火230,上火170(实测炉温170度)烘烤30分钟完成8、成品END公众号同步更新

蛋糕卷【菜谱】

2014-04-09 - 入口即溶的高筋粉蛋糕卷(收藏了很久的配方,来自守望天)材料:A:蜂蜜7.3g,牛奶37g,香草籽1/4根(剖出取籽),色拉油49g,蛋黄85.5g(大约5个),糖15g,高粉67gB:蛋白161g(大约5个),糖64g烤盘:30cm*25.5cm一盘或者28cm*28cm一盘过程:1.牛奶、色拉油、蜂蜜、香草籽充分搅拌至乳化。2.加入糖搅拌均匀。3.筛入高粉拌匀。4-5.逐个加入蛋黄翻拌均匀备用。6.用中速将蛋白打至粗泡,在它变白膨大时加入全量的糖。(这样制作出的蛋白霜比较有弹性,成品入口即溶。这种方法在糖量少于蛋白量一半以下的情况时可以使用。)7.加入1/3蛋白霜大致翻拌,再加入剩余的蛋白霜拌匀。8.倒入烤盘抹平表面。烤箱预热180度,(原配方烤箱温度使用上火190,下火170),烘烤大约12分左右。在烘烤时间剩余3分钟左右时,用手指轻按表面,如果很快还原,即可出炉。烤好的蛋糕卷放在晾网上撕开周围的油纸,表面再覆一张油纸,将蛋糕片晾凉,奶油100g加入糖10g打发,抹在蛋糕片上将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏定型,取出切片食用。亦可在蛋糕片上放草莓,做奶油草莓卷。

奶香曲奇【菜谱】

2014-05-07 - 高筋粉版【奶香曲奇】材料:高筋粉120克、玉米淀粉85克、黄油150克、糖粉70克、奶粉10克、中小鸡蛋1个做法:1、在室温下软化黄油。把黄油放入打蛋盆中,然后倒入糖粉,用刮刀搅拌均匀为止2、用电动打蛋器,打发颜色发白3、分次加入蛋液,用刮刀将黄油和蛋液完全混合4、把高筋粉、奶粉、玉米淀粉用面粉筛,筛入黄油糊中。用刮刀混合。直到粉和黄油完全混合为止5、装入有花嘴的裱花袋套在杯子里。把面糊用刮刀铲入(花嘴可以选择你喜欢的花纹,我用的是八齿花嘴)6、用一个有圆圈的曲奇垫,垫在烤盘上面,根据圆圈形状挤上就可以了。这样可以大概大小相同。不过第二盘我没有垫,挤得也很匀称。所以不是必须的7、烤箱预热200度,烤盘放中层,转为180度。烤大约15-20分钟,烤到曲奇表面、底边微微发黄就行了。(最后几分钟,为了表面上色我把烤盘移到了上层,这个根据自家烤箱调整)8、出炉以后,马上把曲奇转移到晾网上冷却。我一共做了两盘,烤第一盘时再挤第二盘第二盘挤好后先放冰箱冷藏待烤,这样有利于花纹的保持

玉米煎饼的做法【菜谱】

2007-12-26 - 玉米高筋粉是利用先进的科学技术提取玉米中的精华,并采用现代生物工程技术对玉米的分子结构进行修饰和嫁接调整精制而成的新型健康食品。玉米高筋粉不添加任何食品胶、色素、防腐剂、抗氧化剂,保留和丰富了玉米原有的营养成分,特别是玉米蛋白质经酶化后生成的多肽重新组合生成含硒的谷光甘肽,对人体起到抗衰老、抗癌变的作用(已通过国家有关部门的技术鉴定)。该产品色泽纯正、口感清新、容易消化吸收,食用后肠胃不泛酸,且能使肠胃得到清洗的效果;经常食用,能最大限度地对肠胃起到清洁和保护作用,是中老年人理想的日常主食品。用玉米高筋粉制作的系列食品,不仅有小麦粉的爽滑可口、荞麦面粉的筋性口味,更具有玉米食品的特有清香。该产品的问世,改变了人们的传统饮食观念,是现代都市人追求饮食健康及患糖尿病、高血压、高血脂、缺钙、肥胖等富贵病人的首选食品。玉米高筋粉煎饼示范步骤1、将两只鸡蛋破壳打入盆中,用筷子顺着一个方向搅打。2、加入盐(喜甜者,可加入白糖)及清水,再顺着一个方向搅打,打至成平时蒸水蛋状即可。3、倒入玉米高筋粉,还是顺着一个方向搅拌,搅至盆中面粉呈稀糊状为止。4、将面糊放在一边醒一下,大约10分钟左右,再顺着一个方向搅拌,使盆中的小面粉团完全散开,融于水、鸡蛋浆中为止。5、炉起火,放煎锅;倒入适量的植物油于锅内抹匀。6、倒入玉米高筋粉面糊于锅中.7、将煎锅左右转动,使面糊均匀地铺在锅里。8、待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟即可上碟。小贴士1、制作煎饼,以视自己喜爱煎饼的厚薄度为准,喜欢薄饼且柔软些的,可加清水多些,玉米高筋粉少些;喜欢煎饼韧实些、厚些的,就加玉米高筋粉多些,清水就少些,即玉米高筋粉面糊浓稠些。2、煎饼时,最好少放糖,少放盐。以糖调味的话,必须用小火,切忌大火,这样可以避免烧焦,也符合健康饮食。3、煎饼时,若加入韭菜、青葱、韭黄、香花菜等有香味的叶菜碎,煎饼会更加鲜香可口,营养也会更加丰富。4、吃煎饼时,可搭配着稀粥、菜汤、牛奶来吃,或用煎饼卷着肉丝炒豆芽、胡萝卜肉丝、五彩椒丝等菜肴来吃,这样吃起来别具风味,非常特别。

无糖馒头【菜谱】

2016-06-01 - 酵母用水化开面揉差不多开始40度发50分钟然后排气揉到光滑内孔减少开始整形二发20分钟

这种米饭冬天要常吃,孩子增长智,强壮骨,女人补血养颜【菜谱】

2018-10-26 - 现在的家庭吃的米饭多数是用电饭锅煮,很少蒸饭。其实米饭最好吃的做法就是蒸,清香可口营养高,全家老少都爱吃。蒸饭的时候加鸡蛋、蔬菜,连菜都省了,更简单,更营养,清香松软,出奇的好吃。太阳蛋红米蒸饭,是我家冬天最经常吃的蒸饭。红米比普通的大米要营养,红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,微量元素、锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通的大米高3倍。医学实验证明,红米对老人补钙、儿童增高、长智有益,具有强筋壮骨、补血养颜的功效。红米饭最适合蒸。虽然我家没有木桶蒸笼,也没有以前的柴火锅,但是可以用蒸烤箱蒸米饭,美的S3-L251E蒸烤箱,蒸烤合一,蒸出的太阳蛋红米饭清香软糯,老少皆宜,很好吃。食材少,营养高,做法简单,一学即会。接来下就分享我家经常的做的太阳蛋红米蒸饭。【太阳蛋红米蒸饭】食材:红米100克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、香葱1根、油适量、盐适量。1.红米洗净,浸泡20分钟,浸泡的红米蒸的时候容易熟,软香好吃。2.把浸泡的红米捞出,沥干水,放油、盐拌均。蒸米饭的碗选择陶瓷碗、或耐高温的玻璃碗。当然有竹编蒸笼是最好的。3.美的蒸烤箱S3-L251E,水箱装满水,红米碗里加上适量的水,米与水比例为1:1.2,放入蒸烤箱的第一层,4.按“菜单”键,旋转旋钮选择3,按“开始/确定”,开始烹饪,整个烹饪过程大概55分钟。5.在等待蒸饭的过程,把胡萝卜去皮切粒、香葱洗净切好;6.在烹饪倒计时12分钟时,打开蒸烤箱的门,取出红米饭,铺上一层胡萝卜粒,少许葱,打入鸡蛋在中间,放一点油7.把米饭放回蒸烤箱,关上蒸烤箱的门,直到烹饪时间结束取出,表面撒些葱,即可。【sourcehe温馨小贴士】1美的蒸烤箱S3-L251E,有菜单设置,旋转按钮旋转3是蒸饭。2.选择蒸、或蒸烤功能,水箱一定要装上水。3.胡萝卜和鸡蛋容易熟,在倒计时12分钟放入即可,如果比较难熟的肉类,要比较早放入。太阳蛋红米蒸饭,学会了吗?关于蒸饭,还记得小时候农村的柴火蒸笼饭吗?那时候的米饭,估计现在很难吃到了。欢迎你的留言,分享你最喜欢米饭或美食故事,谈谈你的观点。

小包子【菜谱】

2014-07-14 - 先做肉馅肉洗好后切块放进料理机打成肉糜放进容器里,加入油、盐、酱油调制好肉馅高粉称好放进盆里揉成面团,醒一会儿,揪出面集子擀皮取一张皮一点肉馅包成小笼包放进锅里盖盖蒸开锅后10分钟好了

黄油曲奇【菜谱】

2014-05-15 - 将黄油室温融化(本人性子急,隔水加热了5秒钟)将黄油用打蛋器顺时针打成细腻微膨胀糊状。加入细砂糖和绵白糖(家里糖粉用完了,临时代替),用打蛋器顺时针打匀。将打散的鸡蛋分多次加入黄油糊中,加一次充分打匀之后再加下一次,依此类推。加完后快速打至微发白,微膨胀状。分三次筛入高粉,用刮刀搅拌,同样加入一次充分拌匀后加第二次,依此类推,注意不要翻拌太久。将造型模具摆在铺好锡纸的烤盘上,将面糊放入,调整造型,取下模具,入预热过的烤箱,180°-190°左右,烤制15分钟。

、全麦制作蒸馒头【菜谱】

2016-08-27 - 将酵母温水溶解,加入高筋粉和全麦粉搅拌均匀,一边缓慢加入水一边继续搅拌至部分结块,揉至面团状;面团上盖上保鲜膜静置至面团面积膨胀至2倍,放入冷水锅内大火蒸,开锅后调至中火,蒸20分钟,关火,待5分钟,开锅,切好盛盘。

怎么做好吃-面塞肉【菜谱】

2018-02-11 - 油面筋又叫清水油面筋,无锡特色食材,是用水洗面粉后的面筋,取小块油炸后,变成了金黄圆滚的空心球。油面筋煮熟后,口感特别软滑,常用来塞肉红烧或是入汤(火锅),颇有特色。食材:油面筋150克,五花肉250克,香葱25克,干笋50克,香菇50克,蚝油25克,黄酒15毫升,老抽10毫升,盐适量,糖5克,白胡椒粉少许,姜5克,八角1颗,桂皮3克,草果半个,油适量做法:1.笋干提前1天用清水浸泡变软,如果笋干较硬,可加水焖煮至软;2.香菇提前3小时浸泡涨发,泡香菇的水不要丢弃;3.五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀;4.香菇和笋分别切丁,锅内放油后倒入香菇与笋丁,加盐、糖翻炒,加少许泡香菇的水焖煮至收干水;5.将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内,加适量香菇水,朝一个方向搅拌至上劲(均匀且略粘稠的感觉);.6面筋用筷子戳个洞,洞口戳深些,用筷子转一圈,令面筋内空洞体积变大,取适量馅料塞入面筋;7.依次将肉馅塞入所有油面筋内;8.姜、葱切细,;9.将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁;10.面筋以及调味汁入锅,加八角、桂皮、草果和泡香菇水,关盖小火焖煮;11.大约煮15分钟,待面筋体积缩小,汤汁浓稠,撒葱花即可。1.油面筋塞入馅料时,洞口不宜太大。2.油面筋一般大型超市有售,或可网购。

馒头【菜谱】

2011-09-26 - 把面粉加入酵母粉和匀后置温暖处发酵。当面粉发至两倍大,并充满了蜂窝时就可以了。把发好的面揉匀分成小剂。再分别揉成馒头,揉好的馒头盖上毛巾醒发。当醒发至馒头松软膨大时即可准备蒸制。锅至火上加入水,把馒头摆在铺好笼布的笼屉上,大火蒸制20分钟即可。

节节【菜谱】

2017-02-16 - 用竹笋、南瓜、青椒、火腿肠、黑木耳等利好食材搭配炒制,竹笋既入菜,又当容器,看着色泽漂亮,食之营养健康。私厨独有,起个吉祥讨喜的菜名——节节高。祝大家新的一年好运连连,步步高升。竹笋洗干净用冷水浸泡取部分浸泡后的竹笋,南瓜去皮去瓤洗干净,青椒去籽洗干净,黑木耳提前泡发,火腿肠去包装取一段竹笋、南瓜、青椒、火腿肠切成丁,黑木耳撕成小朵将整段竹笋煮熟备用油烧热,葱姜入锅煸香后倒入竹笋、南瓜、黑木耳翻炒均匀加白糖,再加适量水,盖上锅盖烧,其间适时翻炒食材熟加盐,将青椒、火腿肠入锅翻炒炒均匀即可盛出,部分装盘,部分装入煮熟的竹笋腹中即可享用1、食材搭配依据个人偏爱。2、食材入锅顺序按成熟的难易排列。3、此菜清淡,不宜添加色重味重的调味品。

斗爽滑的美味---凉拌【菜谱】

2015-05-07 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子立夏以后,天气越来越热了。楼下的大排档又开始喧闹了。噪杂的声音混搭着烤串的烟熏和麻辣小龙虾的气味真是让人难以忍受。大排档是妞放学回家的必经之路,每天回家都要带回一些,开始是酸辣粉,捎带2串羊肉串。我严厉制止,现在又想吃凉皮了,只好在家给他做了。最近,妞感冒上火,不想吃东西,今天我早早就给他准备好了,凉拌粉皮。这个粉皮是用绿豆做的,同做酸辣粉用的粉条一家买的干粉皮,煮好后晶莹剔透,特别筋斗弹滑。粉皮的主要成分是绿豆,绿豆可清热解毒,调和五脏,安养精神润泽肌肤。凉拌粉皮是最常见的家常小菜之一,做法简单,口感嫩滑清爽,是夏季不可不吃的清爽祛暑小菜。主料;干粉皮2张黄瓜100克胡萝卜100克辅料;大蒜花生酱醋盐香油红油生抽做法;1准备好所用原料。2黄瓜胡萝卜洗净,切成丝,放入碗中。3大蒜去皮,拍成蒜蓉。4取2张干粉皮,放入锅中,加入水,没过粉皮,煮至4分钟。5粉皮煮至透明后捞入冷水中冲凉。6沥干水分后切成条状。7取一碗,加入花生酱醋盐香油红油生抽蒜蓉调拌均匀成料汁。8将粉皮放入带有黄瓜胡萝卜丝的碗中。9浇上料汁,搅拌均匀即可。叨唠;粉皮煮至透明马上捞出冲凉。料汁可根据自己的口味来调制。

【自制蒸肉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉【菜谱】

2011-12-27 - 【自制蒸肉粉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一泡二炒三研磨,3步搞定好吃易做的蒸肉粉【自制蒸肉粉】让家常菜活色生香的30个厨房小妙招--------------------------------------------今天又是阴天,天气预报这一周都见不着太阳。冬日的阴天比起其它时节更显萧条落寞。天色亮得晚黑得早,下午四、五点钟房里得开灯了,让人无比怀念上个礼拜天天见面的温暖阳光。上周的天气真是好。家里三个大阳台,两个朝东,一个向西,特别晴朗的那几天,早晨九点来钟东边的两个阳台就洒满了金色的阳光。午后一、二点钟的太阳仿佛变得有催眠作用,晒得人暖烘烘的最舒服,妈妈最喜欢这个时候晒太阳。没有风的时候,将起居室的红色沙发移到阳台,搭张小毯子让妈妈坐在那晒太阳,看着老太太坐在一片阳光中咪缝着眼睛搀瞌睡,花白的头发在阳光中熠熠生辉,心中的某个地方会变得特别柔软。忙完手上的事后喜欢端张小凳子陪在妈妈身边,在阳光下帮她掏掏耳朵剪剪脚趾甲,呵呵,老太太特别好哄,稍稍侍候舒服了比你帮她买十件衣服还高兴。。。洋节过完立马就是元旦,距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着,这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的,方法也很简单,一泡二炒三研磨,3步就能轻松搞定,用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!==============================================================================================【自制蒸肉粉】两顿用量需准备的材料:白米2小杯(约450g)、混合香辛料(自制13香)3小匙(主要材料如↓图所示)↓一泡:将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用;↓二炒:将白米下锅,不放油中小火干炒;米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒;蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用;↓三、研磨家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨&粉碎机。哪个顺手用哪个~这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~香辛料粉末放入,拌匀;自制13香:砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香,自己研磨或请药房代为研磨均可,如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。香喷喷的手工蒸肉粉大功告成,满厨房飘香。。。自制蒸肉粉,蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭!↓用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。蒸肉粉做好的当天,就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友,一向无肉不欢,吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词,他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头,叹:将来也是个酒囊饭袋之徒。。。-----------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~让家常菜“活色生香”的30个厨房小妙招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?

一碟炒也可以很华丽--不是来自星洲的星州炒米【菜谱】

2012-03-30 - 星州炒米粉,虽然取名星州却跟真正的星州(新加坡)没什么关系,就好象扬州炒饭其实根本不是出自扬州一样。这是地道的港式料理。从广州到香港,从大排挡到不少大酒店的早茶里都常有它的身影,其实是像干炒牛河一样老广风味,炒得好的会非常好吃,只是似乎没有干炒牛河那么红遍大江南北呢,但在广东的食肆里还是挺寻常的,广东银民都熟悉啊我们常去喝早茶的一间酒店就炒得很好吃,一是配料非常丰富,二是炒得很干爽不油腻。广东话有句叫:“食过番寻味”~~我去他家喝早茶的时候都常会点上一碟,也推荐给朋友,都说不错。但可能师傅不同的缘故,偶尔还是会失水准,比如前些天那碟就太油,结果剩下了,也不知道是不是从此换了师傅呢?没有标准化操作的中餐,好吃与否完全看师傅的手艺甚至心情,同样的配料,同样的器材也许出品完全不同呵。。。在电视里不止一次看师傅们做过,师傅说:一道合格好吃的星州炒米粉首先要符合的一条就是:干爽,其次,米粉里面要进咖喱味~要做到这两条其实跟干炒牛河一样没那么简单,炒太湿太油太碎都不成。尤其是米粉里要有咖喱味,看过美食大王牌跟师傅学了个小窍门,请往下看每家餐厅星州炒米粉的配料会略有不同,但最基本都有这几样:虾(海鲜),肉丝(叉烧),鸡蛋,韭黄,豆芽。其他配料比较机动。我这个就是按照我常吃的酒家配料来做的,很丰富,酒店因为每天要出很多碟,所以准备这些配料倒正常,每个抓点就得。我开始吃的时候还跟牛仔一起专门记录了下,自己家要配齐这些料比较多点,所以平时做不一定正好所有材料都齐全,大家做的时候有些材料可以根据自己情况替换。1:主料:米粉,泰国米粉,台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以。2、需要的配菜有:豆芽二两,洋葱半个,韭黄二两,鸡蛋两个,中鱿鱼一个,叉烧一块,虾七八个,青红辣椒各一,葱两三条。3:调料:咖喱粉,料酒一大勺,生抽,油,盐,4:豆芽摘掉根,所有配料切丝,鸡蛋打散备用~5:鱿鱼切圈,虾从中间片开(不片也可以),但是片过的虾熟后成好看的S型6:水里放少许料酒,姜片,将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可。下面这步是重点噢就是米粉里要有咖喱味的秘诀1:一锅水烧开,在里面加一大勺咖喱粉,再一勺油,烧开2:将米粉放下去洗个澡3:动作要快哦,只要米粉散开立刻捞起!看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有?!4:控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住。1:焖米粉的同时,在炒锅里摊张蛋皮,不用很漂亮,随意地用铲子铲成丝,或者直接炒蛋也可以。2:取出蛋,另放少许油,下洋葱丝炒透明,加一勺咖喱粉一起炒香3:下青红椒和叉烧丝炒匀,然后下入豆芽韭黄和米粉,为了保证豆芽的爽脆,也可以稍后点放4:这里也不要用锅铲(那样会把米粉铲烂)用两双筷子快速对捞,下盐,下生抽调味,最后放入蛋皮丝,撒入葱花,捞匀所有配料,翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成~~。好吃,再煮锅粥或是糖水,每次都吃到撑一碟炒粉也可以很华丽~因为配料之丰富,所以每一口都很满足~一盘好的炒米粉必须是:不油不腻不干不湿不碎不烂~一盘好的星洲炒米粉除了前面条件再加米粉要有咖喱味。呱呱唧唧:1:米粉必须用东南亚一带的米粉,不是桂林米粉也不是江西米粉。2:不同米粉烫和焖的时间有差异,个人经验比如台湾的新竹米粉就比东莞米粉更筋道些,所以东莞米粉时间上要更短些,这样出来米粉才不会碎烂。,但如果米粉太长,炒之前还可以用厨房剪子稍微剪两下。3:若是没有叉烧,可以用肉丝代替。叉烧的做法看这里:斩烧味好过节--选对肉做美味蜜汁叉烧4:第二步骤图就是给米粉上色很重要,因为如果只是炒的过程中撒咖喱粉可能没那么均匀,而且没那么快入味,或会为了入味而翻炒过度。粉粉面面们:嫩绿清新---手擀青瓜面咖喱牛肉粉丝汤色诱----手擀紫薯面(附俩小凉菜)手擀胡萝卜鸡丝凉拌面生日的手擀过桥面------玩立蛋生日寿面---油泼辣子菠菜棍棍面我们这一餐---黑酱意面、果蔬汁传统风味小吃---春韭鲜虾两面黄葱油开洋苦瓜面麻酱辣汁苦瓜面夏至的酱烧金针菇肉丝凉拌荞麦面开胃的意式土豆疙瘩汤营养一锅出--西红柿菌菇肉片猫耳朵闲话高考-----花衣“猫耳朵”到徽州人家拜年必吃的两样--豆干茶笋肉丝面炒一锅配料和口感都非常丰富的港式料理--星州炒米粉飘的灶下书的围脖碎碎:又进了面粉,那天发的是深圳的低粉,这个写高粉,同一厂家的,面粉牌子不同2012-03-27丟魂了,啥都带就是没带钥匙,门口等解救2012-03-27想要颈椎好,远离微博,远离电脑惠买商城:【你的颈椎还好么】小试验:将你的头轻轻后仰,然后尽力向左转,再向右转,是否有酸疼、僵硬的感觉?如果是的话,你颈椎已经受损了!颈椎上承头颅,下接躯干,是心脑血管必经之路,一旦发生故障,后果严重。附图为颈椎24小时保养秘籍,避免您的颈椎受损的长期治疗,坐在电脑前的盆友,要保养.2012-03-25吼吼,耍赖的人有饭吃,还三菜一汤咧,8过,某人发言晚饭我可不管了,ok,ok,晚上稀饭炒面好了啦2012-03-25昨额不在家,这爷俩又去次烤肉了,今额腿酸躺着还不想做饭呀,挠头2012-03-25@杨猫版素馅包子,我没放姜末,放了青菜(油菜),香菇,木耳,木有猫的豪华有松茸,豆干,还有昨做面条剩的一点点胡萝卜泥。菌类油炒这步以前没有,好,另今放豆干没放粉丝,这馅也好吃,下次回家用这个馅做给爹娘吃,谢猫和@留美坐家,这是给你的方,你俩谁收作业呵?2012-03-23我先尝个,等他们回来可能要凉了,唉,我还是那个始终没搞明白的,都说不要吃刚出炉的面包,那么刚出炉的馒头包子呢?趁热多好吃啊2012-03-23出锅了,够大个不?我手也大2012-03-23进锅等,收拾厨房一摊子先~2012-03-23因为娃中午要回家午饭,总觉得上午时间过得特别快;忙着做午饭,面快发成猪头了馅还没拌好,我500克面只放1.5~2克酵母的,现在室温26度。做素馅包子准备工作很多啊,今做的是@杨猫版的素包子,等下交作业2012-03-23清理面粉~2012-03-23

自制宝宝钙调味【菜谱】

2015-03-16 - 自制宝宝高钙调味粉:材料:海米、小银鱼、小干虾仁各适量,鸡蛋壳1个、米醋适量做法:1.鸡蛋去蛋黄及蛋白,用清水洗净后,放阳光下晒1个小时,然后用醋泡一会儿,取出用微波炉烘干;2.海米、小银鱼、小干虾仁洗净后,用锅炒干取出;3.把所有材料放入料理机中,盖上杯盖,插上电源;4.按“开关”键,选择“研磨”键,开始打磨;5.打成粉状取出即可。小贴士:1.鸡蛋壳一定要用醋泡一下,再烘干。上面有说明。2.三种海味也要先炒干,这样打粉更细腻。3.存放在罐子里,正常存放即可。4.不仅是婴幼儿,大人也可用这个来调味,代替鸡精。

用谷脘(面)做面【菜谱】

2014-11-01 - 取谷脘粉(面筋粉)250克,干酵母3克和匀。(也可将酵母直接放入水中)。水375克,适当加点盐放入水中将谷脘粉慢慢倒入水中,一边倒粉一边搅水,直到和成面团。放置约1小时左右。将面筋切小条缠绕在手指上弄下来放入冷水中,主要怕粘在一起锅内放水,要开不开的水时放入生面筋,煮约20一30分左右,住意,煮面筋时水不要沸腾,中小火煮。关火就成熟面筋了。可与肉一起炒。煮好后的熟面筋放入烤箱中,将熟面筋中拌入孜然粉,盐,油,辣椒粉等。调料随意添加。200度约15一20分钟。装入盘中。与外面烧烤不见得差,味道也正。

版蛋黄酥#给老爸做道菜#【菜谱】

2017-06-15 - 某宝买的生咸鸭蛋黄,拿出八个分别在白酒中浸沾,放在烤盘里,140度烤七八分钟,不要烤裂了。晾凉后,把蛋黄切成两半。因为我买的蛋黄个头大,所以对半切了。把水油皮的材料(水,猪油,砂糖,高筋粉,玉米淀粉)倒入面包机中,按下和面程序利用这个时间,我们把红豆沙平均分成16个重量相等的剂子然后把豆沙按压成饼,包入半个蛋黄,收紧口,包成圆形二十分钟,面活好了,不粘手而且表面光滑,盖上保鲜膜,放置三十分钟这个时候我们制作油酥,把低筋粉和猪油倒入硅胶垫上,用手揉捏,直至揉成面团,不粘手如图,表面细腻光滑,开始揉不成块,也不成团,要慢慢揉,一会就成团了把油酥面团平均分成16个重量相等的剂子,搓圆。然后水油皮也是分成16个剂子,搓圆把水油皮按压成饼,包入油酥包好后,封口处朝下放。盖上保鲜膜,松弛二十分钟将松弛好的面团用手按扁,用擀面杖擀成长舌状从一端开始卷起,把剩下的面团也卷成卷卷好后,盖上保鲜膜静置15分钟十五分钟后,把面卷直接用手按扁,再擀成长舌状再从一端卷成卷,盖上保鲜膜,放置15分钟拿出一个面卷,用大拇指从中间压一下,然后把两端对折对折的方向朝上,用手按压成饼,然后擀成中间厚边缘薄的圆片取一个豆沙馅,放在皮中间包好尽量揉圆,收口朝下中间位置刷一层蛋液,撒黑芝麻烤箱提前预热,180度。170-180度烤25分钟新鲜出炉切开看一下,酥的掉渣,高筋粉一样可以做出低筋粉的酥点。装在密封的盒子里可以保存一周来个成品图希望老爸喜欢。提前祝天下的父亲节日快乐身体健康

红枣豆沙三角包。没有能做面包吗?【菜谱】

2012-11-23 - 人的嘴巴就是一个锋利的武器,短短几句话就能万箭攒心,也可能让苦愁的人瞬间眉开眼笑。有时候还没想好话已经夺口,如果回应是好的那就不用担心了,可是就怕制造了不可忽略的伤害。什么话能说不能说,该说不该说,早说还是玩说,明白的说还是遮掩着说,与谁说不于谁说,这些大道理其实人人都懂那么一点点,只是错误往往发生在执行中。所以沉默是王道,能闭嘴那就不要说。家里没有面包粉了,决定用中筋面粉照样做,面包依旧柔软有较劲,所以童鞋们没有高筋粉了可以不用放弃做面包哦~不过需要注意液体比例,可不能像高筋面粉那么多。面包材料:中筋面粉:575g玉米粉:75g蜂蜜:60g盐:5g橄榄油:50g牛奶:275g红枣干:60g(无核泡开控水)干酵母:6g豆沙馅:适量(自制过程请参考此博文)面包做法:1。将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑。2。揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍。3。发酵好的面团排气,分割成60g/个的面团,各自松弛15分钟。4。松弛好的面团擀成小饼,包入豆沙馅如图宝成三角形。5。面坯收口朝下放入烤模内,放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍。6。面包表面刷蜂蜜水或蛋液,烤箱中层350°f,20-25分钟左右。(注:不同的烤箱稍有差距。)此下还10款中筋面粉制作的面包。可以点击文字直接进去相关链接。玉米面金枪鱼餐包老面豆沙面包地瓜排包蔓越莓芝麻面包(老面)香蕉燕麦辫子包复活节十字面包免揉黑橄榄欧包橄榄迷迭香佛卡夏面包亚麻籽汉堡面包果干杂粮面包

蒸低【菜谱】

2010-08-02 - 将细砂糖350克、水500克拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。低筋面粉450克、玉米粉50克、泡打粉17.5克过筛后加入,拌至面糊质地非常光滑光亮,静置5~10分钟。碗内铺上纸杯模,再倒入面糊至约7分满,即可置入蒸锅,以大火蒸约12分钟即可。蒸煮中不可打开锅盖,否则蒸气散出,会使发糕发不起来。

《花甲【菜谱】

2017-08-02 - 花甲粉里的粉是粉丝哦,拍照的时候粉丝有点吸汤汁,要趁热吃才好。粉丝吸收了花甲的鲜味,小米椒的辣味融入其中,蟹味菇也很鲜美。足够量大的花甲,让喜欢花甲的我吃个过瘾。家里没有汽水,临时冲了百香果蜂蜜饮。如果来杯汽水就更好啦!食材:花蛤500克、粉丝1把、蟹味菇30克、小米椒3个、姜丝8克、大蒜15克、葱花10克、洋葱30克、蚝油15ML、生抽30ML、豆瓣酱15ML、盐适量、油适量、清水适量。1、花蛤买回来提前泡水吐沙。2、蟹味菇洗净、粉丝提前浸泡水。3、小米椒切丁、大蒜切末、葱切葱花、洋葱切丁、生姜切丝备用。4、锅里铺好锡纸,放入洗净的花甲、再放入姜丝、葱花、洋葱丁、蒜末、小米椒。5、放入豆瓣酱。6、生抽、蚝油、适量的盐。7、加入适量的水,没过花甲。8、放在小炉子上烧开,大概煮五分钟左右,花甲开口。9、放入粉丝和蟹味菇。10、包上锡纸,继续煮5分钟。11、打开锡纸,搅拌均匀就可以开吃了。小贴士:1、花甲提前浸泡水,可以稍微撒一点点盐,吐沙会更干净。2、粉丝不要煮时间太久,5分钟足够了。3、如果家里没有锡纸,也可以省略。

怎么炒【菜谱】

2010-08-02 - 面粉和粘米粉混合,加极少的盐,缓缓加水,揉成一个小面团反复揉这个面团,因为粘米粉没什么筋度,面团会不光滑,对折会有明显裂痕,都没有关系,还是尽量揉,把其中面粉那部分的筋度揉出来就好也醒一会儿面团,再继续揉,感觉差不多了就擀薄将面团擀得比切面略厚,不要对折,直接切,宽度与厚度相当即可,锅里同时烧开水切好的粉面可以用手再略搓一下去棱角,也可以不用搓,煮出来差别不大,其实手工乌冬也是略有棱角的感觉水沸后下粉面煮,不时搅拌,但要很轻,因为这个东西柔软度不太好,太剧烈易断煮的时间比普通面条时间略长,因为我感觉粘米粉没有面粉那么快熟,但是加了粘米粉这个粉面也不易煮糊,是不是熟了直接用嘴尝吧,尝着熟了就关火捞出的粉面过冷水,然后沥干装碗,根据个人口味放上喜欢的冷面的调味汁,拌拌,开吃1、水要慢慢加,面团能团成不黏手的团即可,因为加了米粉的缘故,也不能像水切面那么干,否则到时裂痕太多,粉面更脆,也不好操作;

#春天烘焙季#入口即溶的蛋糕卷【菜谱】

2014-04-09 - 入口即溶的高筋粉蛋糕卷(收藏了很久的配方,来自守望天)材料:A:蜂蜜7.3g,牛奶37g,香草籽1/4根(剪下香草荚1/4,剖开取籽),色拉油49g,蛋黄85.5g(大约5个),糖15g,高粉67gB:蛋白161g(大约5个),糖64g烤盘:30cm*25.5cm一盘或者28cm*28cm一盘过程:1.用手动打蛋器将牛奶、色拉油、蜂蜜、香草籽充分搅拌至乳化。2.加入糖搅拌均匀。6.用电动打蛋器的中速将蛋白打至粗泡,在它变白膨大时加入全量糖,将蛋白打到能够竖立并可以拉出长弯钩的状态。(如图)(这样制作出的蛋白霜比较有弹性,成品入口即溶。这种方法在糖量少于蛋白量一半以下的情况时可以使用。)3.在2步的混合物中筛入高粉用手动打蛋器拌匀。4-5.逐个加入蛋黄翻拌均匀备用。(可用刮刀,用手动打蛋器的话横向拌匀,不要使劲画圈搅拌。)7.加入1/3蛋白霜用刮刀大致翻拌,再加入剩余的蛋白霜拌匀。8.倒入烤盘抹平表面。烤箱预热180度,(原配方烤箱温度使用上火190,下火170),烘烤大约12分左右。在烘烤时间剩余3分钟左右时,用手指轻按表面,如果很快还原,即可出炉。烤好的蛋糕卷放在晾网上撕开周围的油纸,表面再覆一张油纸,将蛋糕片晾凉,奶油100g加入糖10g打发,抹在蛋糕片上将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏定型,取出切片食用。亦可在蛋糕片上放草莓,做奶油草莓卷。高筋粉浸泡久容易产生筋,所以将蛋白先做好之后再回头做面糊,减少烤好的蛋糕片产生回缩不蓬发这种状况。打好的蛋白~蚕豆开花了.

无鸡蛋版圣诞黄油饼干【菜谱】

2016-12-18 - 微波炉滴三分钟,黄油融化成液体,加入砂糖和奶粉,用打蛋器搅拌,慢慢就会上劲儿,颜色变浅,变成非常粘稠的糊糊,搅拌起来费劲,就差不多了倒入筛好的面粉,挖两勺花生酱(如果没有可以不用),倒入适量淡奶油,到多少凭感觉,主要是在和面初期帮助湿润面粉手洗干净,抓吧,把花生酱均匀揉到面团的每一个角落,刮板伺候,得到一个光滑的面团,冷藏半小时。有那么多黄油,高筋粉也不容易出筋揉上劲儿,整体还是像低粉饼干面团那种很容易分开的质感拿出冷冻后的面团,擀平,随便什么饼干模子都可以。烤箱预热,180度上下火大约15分钟,这个时间不一定,因为饼干的厚度每个人都有差别,最好的建议是,七八分钟后就在旁边看着,饼干四边开始淡淡变黄就可以停了,一来烤箱有余温,二来因为饼干温度还很高,拿出来之后黄油还会帮助继续内部加热,如果看颜色正好以后再拿出来,一会儿再看八成变成黑黑的了……烤盘靠边的饼干会先上色,差不多了可以先拿出来,一起拿出来的后果就是图上这样有深有浅了……刚烤好的饼干还比较松,晾凉以后硬度会增加,真的,放心做吧,好吃着呢!

做的小饼干 可做多种口味【菜谱】

2015-05-13 - 黄油融化加入砂糖等到砂糖全部融化依次加入牛奶可可粉(每加入一样都要搅拌均匀)筛入面粉和淀粉揉成团感觉黏可适当加入些面粉揉成柱型放冰箱冷冻一小时(也可以自己有模具做出来小图案)拿出以后切片(5mm左右)烤箱上下火180度25min

【玫瑰腐乳蒸肉】 百分百纯手工自制蒸肉!【菜谱】

2012-11-13 - 【玫瑰腐乳粉蒸肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉蒸、煮、炖、煎,炒,21种风味各异的五花肉做法--------------------------------------------立冬一过寒意更浓!天冷了小朋友更馋肉了,缠着我要吃粉蒸肉。今天把“封存”了许久的小石磨又搬了出来,刷洗干净,准备炒米磨粉。好吃的粉蒸肉要用好吃的蒸肉粉做出来,自家磨的粉子味道永远是独一无二的。对于无肉不欢的嗜肉族小朋友来说,吃一顿妈妈亲手制作的香喷喷粉蒸肉是件幸福的事。玫瑰腐乳汁是这道菜的特色,腐乳含有丰富的维生素B族、钙、磷等矿物质,而腐乳中加入玫瑰,又更具有美容养颜等功效,口感更迷人。【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉!==============================================================================================【玫瑰腐乳粉蒸肉】制作材料:五花肉、自制蒸肉粉、香葱末、姜末(主要材料如↓图所示)制作调料:玫瑰腐乳汁、椒盐粉、白糖、辣椒粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将五花肉洗净,切成片状,不要太厚,0.6厘米为宜,将五花肉片放入大碗中;玫瑰腐乳汁中调入椒盐粉、白糖、辣椒粉、姜末拌匀浇淋入碗中拌匀;↓2.将自制蒸肉米粉加入碗中;↓3.用手抓捏肉片,使其与蒸肉粉及调味料粘裹均匀;↓4.将肉片摊平,静置腌制15分钟左右使之入味;↓5.将调好味的五花肉扣在盘子里备用。↓6.蒸锅中加入足量的水,大火烧开后将扣在盘子里的五花肉放入,隔水蒸制酥软透味(约45分钟左右)时,取出后撒上葱花。【小贴士】3步搞定好吃易做的蒸肉粉用好吃的自制蒸肉粉做好吃的粉蒸肉!自家磨的粉子味道永远是独一无二的,方法也很简单,一泡二炒三研磨,3步就能轻松搞定,做法详见【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~蒸、煮、炖、煎,炒,21种风味各异的五花肉做法!香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉香芋红烧肉家乡豆腐泡炖肉梅干菜焖肉!三丁炒蘑菇香干炒肉丁回锅肉炸酱茄丁农家小炒肉酸豆角炒肉末油豆腐小炒肉花生绿豆鲜肉粽隔夜苦瓜烧肉五花肉煮蛋豆丁菜腩肉烧豆腐豉香苦瓜烧肉端午肉粽酱肉茄丁

版蔓越莓曲奇【菜谱】

2016-03-16 - 黄油室温融化,加入糖粉打发(个人喜欢分次加入),打发直到黄油体积膨胀颜色偏白分3次加入蛋液,继续打发均匀(一次加入可能会导致水油分离)加入切碎的蔓越莓干(建议先用暖水浸泡一下再切,可以按照个人口味来决定大小),用刮刀翻拌均匀将高粉过筛分次加入,用刮刀切拌均匀至看不见白色粉末即可,由于高粉容易起筋,注意别切拌过度噢!用保鲜膜将粉团包裹好,放进模具造型,如果没有模具可以直接搓成圆柱形,放进冰箱冷冻1小时以上。从冰箱拿出来后,用刀切开每块约7-8mm厚度。此时可以预热烤箱。将切块的曲奇放置烤盘,曲奇受热会稍微膨胀,注意每块饼干之间要留点位置。放进烤箱160℃,烤大概20-25分钟左右,由于每个烤箱温度不一,建议不时留意一下曲奇的状态。出炉的时候还是有点软软的,室温放凉后就会脆脆的。

省钱省力自制低【菜谱】

2012-08-05 - 省钱省力自制低筋粉的做法(烘培菜谱)喜欢烘焙的朋友应该都很熟悉低筋粉跟高筋粉,两者的区别是由面粉中蛋白质含量的高低决定的。蛋白质含量高的被称为高筋粉,用来做披萨、面包、蛋挞甚至包饺子之类是非常好的,韧性十足。但是做蓬松的蛋糕、西点的时候,就需要蛋白质含量低的低筋粉出马了。到超市里找找,高筋粉、普通粉、全麦粉几乎是随处可见,偏偏就是低筋粉难觅其踪。还有种常见的所谓蛋糕粉,其实就是低筋粉里又加了一些材料,回家倒是直接可以做成蛋糕,省了自己搭配的过程了。不过说实话,里面添加剂太多绝对是个大问题。不光剥夺了大家DIY的乐趣,更是让人担心会不会有防腐剂、香精之流当然,价格更是偏高,明摆着让崇尚精打细算的同鞋们鄙视之话说~~其实也不是没有替代的办法。在这里给大家介绍三种给普通面粉降低筋性的方法。其一是普通面粉里混入一定比例的淀粉,面粉与淀粉的比例是4:1;其二牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低温加热,不停搅拌,让面粉糊烫个半熟,使面粉失去韧性。然后就可以加入其它制作糕点的材料进行下一步制作了。去除面粉中的筋性,其实最好的办法就是加热。除了以上两种法子之外,我们还可以用微波炉自制低筋粉。非常快速有效,从此你再也不必为买不到低筋面粉而烦恼了。当然,用烤箱也一样,将烤盘放在最上层只开上加热管就OK了,要小心不要烤焦了呦1、首先要找一个大的容器,将普通面粉平铺在里面2、放入微波炉80-90度加热2分钟3、中间一分钟的时候打开微波炉,此时面粉出现轻微结块状态。用牙签将面粉划拉得散开、蓬松后,继续加热4、取出后过筛晾凉过筛后的面粉非常细腻蓬松,放入袋子扎进口,留待以后使用就可以了面粉加热过程中会有水汽产生,所以出现轻微结块现象是正常的,用牙签轻挑下就可以了。放凉过筛后就又蓬松起来了。无论使用烤箱还是微波炉加热,重要的是留心温度不要过高,不要烤焦才好撒~~

通心【菜谱】

2018-01-08 - 第一步,建议用电炖锅操作:牛筋牛腩洗净,如果觉得有味道的话热水川烫一下,放入电炖锅,十几粒花椒,香叶1片,姜片,黄酒少量,加清水没过食材,炖一晚上,到完全酥烂。通心粉建议用这种,酱汁会扒住筒管,很入味水烧开加盐巴少量橄榄油,水开加通心粉,开盖烧6分钟(稍微有点硬,最后还要煨煮也会熟一点)取适量的牛筋和牛腩,切碎大概就是这样,跟肉夹馍感觉好像哦一点橄榄油,加入洋葱炒香,再放蒜末加入牛筋的汤,熬煮,加入肉,超级好吃的酱汁来了加入通心粉,让味道煮进去,加盐巴和黑胡椒可以加芝士片这样酱汁会更稠,喜欢吃汤一点的就不加或者放芝士粉。加法芹会更好看,但是我家没有
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