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猪脚【菜谱】

2017-02-23 - 猪脚姜是广东有名的一道月子菜,非常滋补,有暖身祛寒,补血补钙,美容养颜的功效,煮好的猪脚姜,酸甜可口,身体虚寒的女生可以常吃,效果不错。将猪脚剁成小块,洗净后用清水浸泡半小时左右,生姜去皮拍扁备用。锅中倒入清水,冷水放入猪脚,煮开后把血水去掉,用冷水清洗干净,沥干备用。炒锅加热倒入一勺麻油,把洗净的猪脚和生姜倒入锅中,翻炒至表面微黄倒入电压力锅中,加入冰糖、蒜和辣椒。倒入调味调、鸡蛋和清水合盖到位,连接好电源,选择“炖肉”功能,按“口感”健选择“浓郁”对应口感指示灯闪烁。按下开始健,口感指示灯常亮,电压力煲开始工作。烹饪结束后,保温指示灯点亮,显示屏显示(b),提示5声,就可以开盖享用美味了。成品图成品图选用老姜效果更佳,糖和醋用量可随自己口味增减。炖好后放隔夜味道更浓郁

卤·猪脚【菜谱】

2017-07-10 - 猪脚中胶原蛋白含量非常高,它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药“,但猪脚不是吃得越多越好,每周吃一次即可,一次也不要吃太多,吃太多容易腻,也怕长肉。今天就来说说这”卤猪脚”做法,因为一些朋友说红烧猪脚很老不好吃,那就按照我今天的方法来做,步骤很简单,但吃起来仿佛像豆腐一样嫩滑,虽然这比喻稍微夸张点,但是真的很嫩,老公平常不太爱吃猪肝,这次卤猪脚吃完一直夸我厨艺长进了不少呢!【食材】:猪脚半个,八角4颗,干辣椒3个,花椒10几粒,香叶几片,蒜头5颗,盐适量,老抽适量猪脚去毛,切成小块;配料洗净、蒜头轻轻拍以去外衣,拍松,碎更入味;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份,放入锅中;加入适量清水,没过猪脚;成品;小贴士:一、配料可以根据个喜好增减;二、将猪脚泡在汤里数小时,更入味儿;三、可以捞出来直接吃,也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用;

猪脚【菜谱】

2017-01-16 - 猪脚姜是广东非常有名的一道菜肴,非常滋补,有暖身祛寒,补血补钙,美容养颜的功效,煮好的猪脚姜,酸甜可口,连汤都十分好喝,身体虚寒,手脚冰冷的女生可以常吃,效果不错哦!准备好食材,猪脚洗净斩小块,老姜去皮切片。猪脚焯水后洗掉浮沫,控干水份。把姜片和猪脚放入锅中,炒干水份,炒出香味。炒好的猪脚,姜片放入锅中,倒入添灯甜醋,红糖。大火煮沸。转小火,加盖焖1小时。煮几个鸡蛋。鸡蛋剥壳后放入猪脚汤中,继续小火焖1~2个小时,就可以吃了煮好的猪脚姜,可以留着泡几天,更入味。选用老姜,效果更佳。糖,醋用量可随自己口味增减。

猪脚【菜谱】

2014-01-03 - 猪脚姜是广东最常见,最具特色的滋补美食,用新鲜猪脚,老姜,添丁甜醋熬制而成的,其主要功效是驱寒、养颜,对女生尤其是产妇特别好。姜的功效主要是驱寒、解毒,猪脚的丰富蛋白质和胶原蛋白有助于增加女生的皮肤的弹性,而甜醋有助于软化血管,养颜,与猪脚同煲,能够很好的分解猪脚骨中的钙质,有利于人体的吸收,这样,猪脚姜不仅养颜而且补钙哦。将老姜洗净,去皮,切大片用厨房纸巾搽干锅中的水分,将老姜片倒入锅内煸干水分(不能放油)在砂锅内倒入添丁甜醋加入煸干的老姜,将砂锅放置在灶上,开火,待砂锅内的甜醋煮滚以后关火,盖上砂锅盖,放置一夜将猪脚洗净,切块,在锅内放入适量清水,放入洗净的猪脚待锅内水烧开,用勺子不停的撇清浮沫直到汤汁清澈,大约15分钟,取另一个锅,倒入适量清水,将生鸡蛋洗净以后,放入锅内,煮10分钟待鸡蛋煮好以后,剥壳备用,将焯煮过的猪脚,和已经剥壳的鸡蛋加入放置了一夜的甜醋汁中将砂锅放置在灶上,大火,待锅内甜醋汁煮滚以后,转小火,熬煮1个小时左右,甜醋汁变能浓稠,当筷子能轻松插入猪脚皮内即可煮猪脚的高汤千万不能倒掉哦,用它来煮面条或是煮火锅都特别的棒呢。

紫苏猪脚【菜谱】

2010-07-11 - 紫苏焖猪脚的做法(荤菜)紫苏焖猪脚材料:紫苏一扎猪脚两个蒜姜适量新鲜蒜苗一扎油麻油冰糖蚝油生抽料酒生粉(淀粉)1.紫苏洗干净摘好,猪脚洗干净剁块汆水捞起备用,蒜去皮,姜去皮切3至5大片蒜苗洗干净扎好。2.蒜姜下锅爆炒出香味后倒入猪脚和部分紫苏和料酒爆炒片刻后加入适量的蚝油和生抽翻炒均匀后加水(浸过猪脚面)和扎好的蒜苗。3.大火煮开后改加适量的冰糖调味改中慢火焖至猪脚软身入味。(约60分钟)4.待快收汁撒剩下的紫苏和湿淀粉水和少许麻油勾芡翻炒均匀即可。酱料除了蚝油可换其他口味的如南乳,柱候酱等。

高压锅炖排骨(高压锅食谱)【菜谱】

2009-11-29 - 高压锅炖排骨的做法(高压锅食谱)材料:西排1500克葱半棵姜1块蒜1头调料:①调料盒:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个②料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺③盐2小勺制法:1、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色。4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。唠唠叨叨:1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。2、加开水使得肉质更加松软。3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友可能用纱布缝制一个简易的料包。

高压锅牛肉土豆【菜谱】

2016-04-18 - 土豆去皮,胡萝卜去皮(去皮很重要,这样出来的胡萝卜比较面),滚刀切块,放进高压锅备用。葱切段,姜切片,蒜拍一下,冰糖少许,喜欢甜的,多放一点儿!配料准备这么多,我还放了4根朝天椒干牛肉放进去之前用水洗一下,控干放进锅里,再放调料,用锅铲搅拌一下。三种调料,还有料酒,先放一些料酒去腥,酱油两勺,耗油两勺,黄豆酱三勺,记住千万不要防水,蔬菜都会出水的所有材料下锅,搅拌均匀之后,盖上高压锅,选择牛肉,静等牛肉出锅!

黄豆猪脚【菜谱】

2011-12-11 - 猪蹄斩成小块,放沸水中氽烫,然后捞出洗净黄豆提前一夜泡好,然后洗净备用香菜切小段,姜切片底锅热油放入冰糖炒糖色倒入猪脚、姜片翻炒然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色加适量水和黄豆中火炖炖至汤汁快收干时,撒香菜段即可

黄豆猪脚【菜谱】

2013-03-07 - 黄豆提前提前浸泡10小时以上猪脚洗净,煮锅坐水,水开后放入姜片、花椒和料酒,煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟,再用冷水冲洗干净铸铁锅刷一层薄油,五成热时皮朝下放入猪脚,中小火煎至皮微黄,放姜、蒜和冰糖,翻炒出香味加料酒、生抽和老抽炒至上色加开水基本没过猪脚,大火烧开后转小火煲约30分钟打开盖子加入泡好的黄豆,放入盐,大火烧开后转小火煲约30分钟,至自己喜欢的软烂度,开盖大火稍收汁即可1、黄豆泡的时间长可缩短煲的时间。

叫花猪脚【菜谱】

2017-08-15 - 猪脚冷水下锅,大火烧开捞出,冲洗干净备用生姜拍扁切块准备卤料放入干辣椒、桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐适量放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟大葱切段西芹切片辣椒切段大蒜拍扁剥皮干辣椒掰断猪脚煮30分钟后关火自然放凉捞出猪脚,放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀锡纸包住拌均匀的猪脚烤箱预热220°烤20分钟烤完揭开锡纸拌均匀

五香猪脚【菜谱】

2016-12-05 - 简单的焖猪脚,味道不比红烧的差哦。生姜洗干净切片。猪蹄洗干净(买回来是切好的)锅里放适量清水,把猪蹄放进去。煮至水开,去掉猪蹄的血水。然后捞起来沥干水。锅里放适量花生油,放八角爆香,然后放入猪蹄煸炒,接着放入料酒,最后加入食盐以及适量老抽上色。淋出锅时,放香菇和红枣。把炒好的猪蹄倒入电饭锅焖。放30毫升热水,按电饭锅的《猪蹄》功能键。猪蹄焖好锅里还有适量的酱汁,开锅倒入炒锅,加入适量蚝油大火收汁即可。

黄豆猪脚【菜谱】

2010-08-26 - 首先将猪脚洗干净,烧一锅水,里面放上料酒,一大勺子的盐,几块大姜片,蒜头,放进猪脚汆水10分钟左右,将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟,这样就可以保持猪皮的那个弹性了,泡完后捞出晾干备用。热锅,放油,将冰糖放进锅中溶化成糖浆,放入猪脚翻炒上色。然后放入黄豆,调味料,全部倒进高压锅里面,压45分钟左右。撒上葱花就可以吃了。炆猪脚用高压锅45分钟左右就足够了,但是如果用其他的锅可能要一个多小时才可以熟透。猪脚的皮入口即化,连骨头都入味了。

黄豆猪脚【菜谱】

2016-07-24 - 冷水冷锅下猪脚,倒入2勺料酒,滚后再焯一会,捞走浮油,倒出,用冷水洗干净热锅,倒入适量油,放姜片,倒入猪脚,炒一会,倒入酱油,老抽,料酒炒一会,稍微变色,加入冰糖,加入黄豆加入没过猪脚的水,大火滚开后,小火一直闷到水差不多干,再捞一下,使颜色均匀,差不多干就可以捞出了

花生猪脚【菜谱】

2014-07-02 - 准备的材料,花生可以提前泡一下锅里放少许油,把冰糖放下去,加热融化把所有材料放下去有冰糖的锅里,炒至猪脚上色在把全部材料,装出来倒入压力锅里,加适量的料酒,生抽,老抽,盐,时间调上30分钟即可煲好的猪脚肉

红烧猪脚【菜谱】

2014-08-23 - 首先、将花生、香菇、事先放水泡2小时后捞起沥干水分、备用。猪脚斩块(买的时候斩好、方便了)洗净、烧开水把猪脚放水去腥、(加少许料酒、姜片)一起煮大概8-10分钟、捞起、备用将花椒、八角、香叶、陈皮、茴香、洗干净、备用、姜切片、蒜剥好整颗取一个大碗、加入半碗生抽、老抽5勺喜欢吃辣的加李锦记香辣酱、3勺、适量的盐、糖、少许的水、调成酱汁、(要预算酱汁的量能莫过于猪脚、所以最好多些)搅拌均匀、备用可以开始上锅、放油、烧热、倒入花椒、姜片、蒜粒翻炒出味、把花椒粒铲走、倒入备用的猪脚、放少许料酒、中火继续翻炒10钟后、再加入花生、香菇、翻炒一会后放入剩下的香叶、陈皮、茴香再炒一下准备好一个瓦锅烧热后倒入猪脚、最后倒入已调好的酱汁、(一定要莫过于整锅猪脚或再多一些也无妨的量)先用大火煮开后转小火焖2个小时以上,喜欢吃软点的时间可以再延长、、煮的过程尽量少打开锅盖、如果没时间的话、可以用电炖锅焖调好时间即可

高压锅酸奶【菜谱】

2017-08-07 - 在火或电磁炉上将纯牛奶热到70-80摄氏度,并加入适量白糖,搅拌均匀。准备密封盒或碗(感觉也可以,但我还没尝试过碗),清洗后用开水烫一下,消毒杀菌。将热好的纯牛奶倒入密封盒,室温凉至40-50摄氏度(用手感觉微烫即可)。加入菌粉(量可按照菌粉包装上的说明配比)。将密封盒密封,放入电压力锅内胆中,倒入热水,不要漫入盒中,盖好锅盖。如果电压力锅支持保温温度,可以设置在40-50摄氏度;如果不支持,保温温度可能会略高,不插电也可,但需要偶尔换热水以保证发酵效果。保温4-8小时即可,可以根据室温适当延长或缩短时间,也可打开盖子闻一下是否已经有酸奶的味道。发酵完成其实已经可以饮用,如果想要稠一些的口感,可以放在冰箱冷藏室冷藏一段时间。

海参高压锅【菜谱】

2017-03-28 - 原材料备好将海参放入无油的盆中,每天换一次水,我浸泡了3天,泡软用手逐个掐海参侧面的肉,能掐透的海参多泡软了。顺着切口剪开,用大拇指除去沙嘴,剪断筋,用凉水洗净。用高压锅水煮开转小火在煮3分钟。倒入无油盆中。用清水洗净在浸泡一天。个个多很大头呀!用保鲜袋单只装好,放入冰箱中冷冻储藏。海参炖蛋

关于高压锅煮东西【菜谱】

2014-06-28 - 用高压锅大火煮,锅开始喷了可以继续煮12分钟再关火,或者转小伙,看材料,然后关火不要立刻开锅,待小喷头喷光里面气体,让里面焖上一段时间再开

黄皮猪脚【菜谱】

2017-06-13 - 酸甜开胃充满胶原蛋白将材料备好猪脚焯水备用锅中放油,放入蒜头炒香倒入猪脚翻炒加入蚝油,生抽,老抽,盐翻炒均匀至每块猪脚沾上调味品将猪脚从炒锅倒入高压锅,加入适量水,盖上锅盖焖二十分钟关火黄皮去掉皮,倒入猪脚,中小火煮二十分钟如果太酸就加入适量白糖完成

香菇猪脚【菜谱】

2013-09-18 - 猪脚解冻,香菇泡水猪脚斩好香菇切十字刀花,方便入味准备的配料切好热油锅里放姜蒜爆香放辣椒再放猪脚下去炒放香菇少许料酒老抽适量的盐(这中间要不断翻炒)加清水,没过猪脚为好,盖上盖子中火焖至30分钟,中间要翻几次最后收汁即可

黄豆猪脚【菜谱】

2014-01-13 - 又是冬季阴雨天,心情也很烦闷。如果有一锅热腾腾的大菜摆在面前,拌着肉汁米饭,太酷了吧!^^啃猪脚吧就!水加入葱姜料酒,烧开。放入猪蹄焯五分钟,去腥猪脚捞出,清水冲洗干净起油锅,下花椒、辣椒、葱、姜、香叶炸出香味。放入猪脚翻炒加入老抽、生抽、料酒,翻炒上色加入一小把冰糖,炒制融化小火焖两分钟,加强上色倒入开水,待水开后放入葱段,泡好的黄豆。小火焖两个小时待猪蹄软糯后,大火收汁,汤汁粘稠。然后浇在热乎乎的米饭上,开吃1.一口猪脚一口米饭,满口香;2.猪脚提前焯烫一下,去除腥气;3.一定要多来几只,人多不够吃。

客家猪脚【菜谱】

2014-10-25 - 猪脚因含大量的胶原蛋白,受到大家的青睐。时下已是深秋了,天气很干燥,皮肤也紧绷紧绷的,于是乎,想起来焖猪脚!因为焖制的时候较长,浪费不少煤气与时间呀,所以一般情况下,我都很少做这菜,平时想吃就跑外边买猪脚饭吃,但始终都没有我想要的那味道,人在江湖嘛!别啰嗦了,进入主题。猪前脚半个,买的时候先让傅师砍件,用湿水洗净,最好放入开水中焯下,大蒜一整个,去蒜衣,稍切碎,这里讲下,大蒜不切也可以的,因为焖制过去,蒜会完全成蒜泥了,姜切片,准备这些前,先烧着一壶开水备用这是客家红曲,主要调色用,还有活血化瘀;健脾消食的功效,客家菜中常见的,如无,可用老抽热锅下油至七成热,炒香姜、蒜下猪脚块,继续翻炒至色变将盐、酱油入锅,并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下,并注入第一步中准备好的开水适量,以没过猪脚为宜盖锅盖先大火焖制约5分钟,转入小火继续焖制收汁,便可装盘了,此时,喜欢较有劲道的,就已可以吃了但我更喜欢嫩嫩烂烂还有点粘粘QQ的感觉,于是收汁后,我再将它们盛入电压力锅内,调置煮粥键,是煮粥,不是稀饭哦45分钟后,我想要的味道出来了!起盘的时候,忍不住吃了一块!真好吃!客家焖猪脚,唯一需要的就是等,等,再等等。因为焖这个做法,就是需要时间了!

猪脚芋头【菜谱】

2014-03-23 - 准备好各种配料、调料。猪蹄刮毛洗净,开水焯过待用。八角、花椒、桂皮放入油中小火煸香,盛起放入调料包。油锅内放入白糖炒至冒泡,倒入猪蹄继续炒,炒至上色放入蒜姜辣椒再炒,把猪蹄多余的油逼出来,蒜姜香味也出来了,倒入开水、老抽、料酒和豆腐乳汁烧开。移至高压锅,放入䓤、料包,盖上盖从排气开始煮7分钟,关火。砂锅放入芋头,把已煮过的猪蹄去除料包、䓤等调料,排在芋头上,倒入汤,放冰糖,小火焖、收汤,约十五分钟,起锅。一盆香喷喷的猪蹄焖芋头就成了。

果酒猪脚【菜谱】

2015-05-28 - 猪脚洗净后焯水捞起洗净。放入高压锅中,加入除了冰糖和油之外的所有原料,搅拌均匀腌5分钟。加入适量水,没过一半的猪脚即可,不要太多水。高压锅煮10分钟。炒锅里放少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。高压锅开盖后,把猪脚捞起来沥干水后,倒入炒锅中一起炒至猪脚上色。加入刚刚煮猪脚的汤和香料,一起焖至收汁即可。

板栗猪脚【菜谱】

2015-10-18 - 板栗去皮,剥好待用。猪脚去毛洗干净炒锅洗干净打开火,放入冰糖用小火慢慢把冰糖炒溶化,再放入猪脚加入适量的盐和香料炒香(我的大料是泡好香料水,直接撒到猪脚里即可花边好看吗?还是这个好看

猪脚【菜谱】

2011-11-05 - 猪脚姜的做法(粤港澳传统滋补品菜谱)【原材料和调味料】:【原材料】:猪蹄1只、生姜1大块、鸡蛋3只。【调味料】:山西老陈醋1又1/2瓶(也可以用香醋)、红糖100克、食盐1/8茶匙。【生姜的处理】:1.生姜用清水洗净外皮杂质,刮去外皮。2.用刀把生姜切成几大片。3.用刀背把生姜片拍松散。4.炒锅放火上,倒入少量的食用油,烧至四成热。5.放入生姜片,加入1/8茶匙食盐。6.用铲子翻炒生姜片。7.炒至生姜表面微微焦黄。8.取出生姜片,用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分。【姜醋汁的熬制】:1.砂锅里倒入1瓶山西老陈醋。2.开大火烧煮。3.煮到锅里的醋沸腾.4.放入生姜片。5.盖好锅盖,煮到锅里的醋开,转小火煮至20分钟。6.关火打开锅盖,把锅盖拿掉,姜醋汁就熬好了。【猪蹄的处理】:1.猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛,用清水冲洗干净。2.猪蹄放在案板上,用砍骨刀剁成段。3.锅里放入足量的冷水,放入猪蹄,使冷水没过猪蹄。4.大火煮制,煮到水面飘起大量浮沫,关火。5.捞出猪蹄,用冷水冲凉,冲掉猪蹄表面的浮沫。6.锅里放少量食用油,放入冲好的猪蹄,用铲子翻炒。7.炒到猪蹄变色,表面成淡淡的金黄色,关火。8.取出猪蹄,放到准备好的冰水里过凉,沥掉水分。【鸡蛋的煮制过程】:1.鸡蛋放在冷水锅里,使水面没过鸡蛋。2.盖好锅盖,大火煮制,煮到水沸腾。3.关火,让鸡蛋在锅里焖制,直到锅里的水温冷却。4.取出鸡蛋,剥掉鸡蛋皮。【猪脚姜的煲制过程】:1.处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里。2.大火煲开转中火煲制,大约30分钟左右。3.煮到猪蹄表皮起皱,变得有弹性。4.放入100克红糖在砂锅里。5.用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀,并尝一下口感,调成酸甜味。6.放入鸡蛋。7.大火煲制20分钟,煲到红糖溶化,鸡蛋熟即可。【慧心经验与心得】:1.生姜刮下来的皮不要丢掉,放到锅里加点冷水煮开,第一:用来洗头可以预防脱发,因为生姜性温,含有的姜辣素能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强。当生姜外用头皮的时候,能够使头皮充血,促进血液循环,而血液则是头发生长的关键之一。因此,这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长,特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人,效果非常明显。另外,生姜是有名的杀菌食物,生姜水有杀菌去油的效果,可以有效清理头皮堆积的垃圾和油脂,洗完头非常清爽,但要注意用清水冲洗干净。第二:用来泡脚,可以促进足部血液循环,提高身体免疫能力。第三:同学告诉我,广东地区用生姜水给产妇擦身子。2.生姜用油煸炒,是为了去掉生姜里面的水分。3.姜醋汁的熬煮。4.猪蹄用冷水焯煮,可以祛除猪蹄的腥味。5.猪蹄用油煸炒,再用冰水过凉,最后煮好的猪蹄有韧性。6.煮鸡蛋的时候不要煮得太老,因为后面还要进行二次煮制。7.采用煮开水关火焖制鸡蛋水温冷去这样的方法煮好的鸡蛋,鸡蛋的蛋清刚好凝固,蛋黄还是嫩嫩的。8.加红糖的量不是固定的,可以根据自己的喜好调整,喜欢酸味多一点,红糖量就少一点;反之,喜欢甜味重一点,红糖量就多一点。为了条理,我把步骤做了整合,其实,制作起来很方便,我一边拍照,一边制作,一个半小时就搞定了。

高压锅卤牛肉【菜谱】

2016-10-12 - 香料:大葱一根,生姜2-3大片,八角3朵,草果1-2个,香叶2-3片,桂皮掰2段,陈皮2朵,花椒小把约20粒,鲜辣椒2个,冰糖,老抽,生抽,蚝油,盐。高压锅内放入牛腱,依次放入香料,(不吃辣可不放辣椒),香料我全部直接丢进去,怕吃到花椒粒的可事先装入茶包袋内同煮,以上都是一些基本的香料,干货店里都有卖,各种称一点密封存放都能放很久,煮饭婆家里需常备,买不全的话至少要有八角,香叶,桂皮这些最基本的,葱姜不用说啦,调料的量我没称量实在没这习惯,顺手就倒了,怕新手搞不清楚,大致说一下,冰糖就手松散的抓1小把,盐基本调味勺2勺(不会咸,希望口味浓一些的再加1-2勺)生抽老抽蚝油都是大汤勺各一勺,接着加水至图中水位,盖上锅盖大火煮。重点:时间(很重要):10-30-20(煤气灶基本全程煮一小时)我是晚上煮,煮完关火后就不用管它了,隔天已经完全冷透,即可开盖。如图,桌面垫一张厨房纸,摆上晾网(烘焙用的那种即可)大夹子夹起腱子,自然风干15-20分钟。蘸汁:李锦记蒜蓉辣酱一勺,白糖一勺,生抽一勺,熟白芝麻一把,香油适量,热水一小勺调开,拌匀即可。

猪脚【菜谱】

2014-06-04 - 姜醋猪脚是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪而成,有养颜美肤,温经补血、防御感冒的作用。在广东,猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用,能补气血,驱风寒,去恶露,还能修复子宫,养身催奶,有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次,生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃,有益无害。此煲适合产妇产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒。人流后的女人也可以多吃,补气补血。主辅料:猪脚半只、生姜半斤、盐适量、红枣适量、鸡蛋数个、玫瑰醋两瓶、红糖200克,如果有广东的甜醋就不用其他的醋来调配红糖了,还有醋最好选用酸度低一点的酿造醋,我选的还是太酸,所以红糖用的也多做法:1、猪脚买回来的时候让摊主先砍好,回家切块就行了2、猪脚切块以后凉水下锅焯水,烧开以后捞出冲洗干净3、把猪脚放入砂锅内,加入醋没过猪脚4、加入红糖调节醋的酸味,其实红糖也有补血的作用,拍入大块的生姜烧开小火煲2个小时5、煲一个小时以后加红枣6、把鸡蛋煮熟,剥壳以后放入一起慢炖一个小时7、出锅前加适量盐调味即可

猪脚【菜谱】

2013-01-18 - 材料:猪脚半只、老姜一斤、料酒适量、鸡蛋四五个、添丁甜醋一瓶、陈醋三分之一瓶、红糖适量、盐(可放可不放)。1、锅里放冷水,放进洗干净斩好的块状猪脚、大火烧开、放点料酒、捞出猪脚用冷水冲洗干净。2、姜去皮、切片,放进锅里加水没过姜片,泡十分钟,将鸡蛋洗干净,放进锅里和姜片一起煮十分钟。3、姜片捞出,在锅里炒干水。4、姜片放进瓦煲中,放进添丁甜醋和陈醋。5、放进鸡蛋小火煮一小时,再放进猪脚煮半小时即可。6、放进红糖调味。泡一两天煮沸后再吃味道更好。我喜欢放一点盐调味,否则我吃不下,当然不放盐也可以,看个人喜欢。TIPS:1:煮姜的水不要倒掉,可以留着洗头,祛风暖身。2:姜片煮过之后不会太辣,炒过之后更加爽脆。3、酸醋能腐蚀金属锅具,所以一定要用砂锅来制作这道菜。4、酸醋很快就能软化猪脚,炖半小时就合适了,炖太久猪脚的口感就太软了。5、上火的人暂时不宜食用。6、添丁甜醋在各大超市都有售。“猪脚姜”其实就是姜醋猪脚,是一道富有广东特色的女性补品,在广东一带生了小孩的妇女在坐月子的时候婆婆或者妈妈都会为她们做上一碗酸甜可口的滋补“猪脚姜”。在中医理论中姜具有驱风暖身的效果,而产妇生小孩之后吃点“猪脚姜”能把体内的“风”祛掉。除了坐月子期间,女孩子在“好朋友”来访的时候也可以吃点“猪脚姜”起到暖身祛寒的效果,舒舒服服地度过每个月那特殊的几天。我有好友远嫁广东,经常听她提起婆婆给她做的“猪脚姜”,幸福之情溢于言表。正宗的猪脚姜做法比较复杂,甚至耗时一两个月,对于忙碌的现代人而言确实是个浩大的“工程啊。在向广东的朋友请教之后,我学会了这个简易版的“猪脚姜”,闲暇时候给自己炖一碗猪脚姜滋补一下吧,既能暖身又能驱寒。而且在炖煮过程中,猪脚的胶原蛋白轻易地被酸醋溶解,这猪脚姜也是一道养颜的美食啊。

猪脚姜醋【菜谱】

2017-03-06 - 猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品,据传始创于明初,它是用新鲜猪脚、生姜、鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。姜是广东三宝之一,能驱寒祛湿、行气活血,猪脚姜用甜醋与猪脚同煲,借甜醋将猪脚骨的钙质溶解,能补充钙质,而且营养丰富,因此一直被人们作为孕妇产后补身的佳品,它可以补气血、驱风寒、有利于养身催奶,有益母婴健康。猪脚姜醋材料:猪脚3斤小黄姜2斤鸡蛋10个调料:珠江桥牌纯酿添丁甜醋2L做法:1、挑选一个优质的瓦锅,洗净后晾干。2、小黄姜以饱满、干身为佳。3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。4、小黄姜用刀拍扁,倒入锅中,不放油炒至金黄。5、挑选肥瘦得宜的猪脚,去毛,斩大块。6、猪脚用水烫熟,捞起沥干水份。7、鸡蛋10个煮熟,去壳。8、珠江桥牌纯酿添丁甜醋倒入瓦锅中煮开,倒入猪脚和姜,大火煮开后改小火煲1小时,然放入鸡蛋再煲30分钟即可。9、隔天翻热后食用,更入味。猪脚姜醋酸甜可口,无论是软滑可口的猪脚,甘香可口的鸡蛋,还是粉辣的姜片,都被酸甜可口的添丁甜醋的将味道提升到最佳的状态,而且甜醋把猪脚里的钙质和胶原蛋白都溶解到醋里,人体更加容易吸收,所以具有开胃提神、养颜美肤、温经补血、防御感冒的功效,而且猪脚姜醋也适合平时食用,尤其适合手脚冰凉,体质寒凉的女性。同时女性经期前后食用可以使月经畅顺,人流后的女性也可以食用,补气补血。
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