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高压锅猪脚【菜谱】

2014-12-15 - 黄豆冲洗净,清水浸泡6小时以上。清水烧开,倒入猪蹄焯水后捞出。将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的热水。炒锅热油,放入冰糖炒糖色。冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。将炒好的糖色倒入高压锅中,大火烧开。调入生抽、老抽、糖、盐、料酒,搅匀。倒入浸泡过的黄豆。煮沸后,撇去浮沫。盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟。关火,拨动安全阀放气。不盖盖子,开大火将汤汁收至浓稠即可。

高压锅猪脚【菜谱】

2015-11-20 - 新鲜猪脚焯水去血水,放料酒大料去腥准备好配料将焯水后的猪脚捞出爆香姜蒜加煮好的猪脚,加水开后放老抽倒入电压力锅放胡萝卜焖这样做的比较软嫩,喜欢吃弹的可以不用压力锅煮

高压锅猪脚【菜谱】

2016-09-28 - 洗猪蹄啊把调料准备好其实我觉得看各自偏什么口味就怎么做然后放猪蹄倒入老抽生抽料酒香油蚝油高压锅,盖锅煮15-20分钟(时间要依火候确定)然后切葱花调色呀

高压锅猪脚【菜谱】

2015-08-15 - 烧热水将猪脚放入,焯去沫~将佐料放入高压锅内,辣椒,桂皮,八角,生姜大蒜去腥~猪脚倒入,加水,盐,老抽调味~高压锅大火上气后关小火焖20分钟左右熄火~出锅,撒香葱香菜调色^_^高压锅焖猪脚做法二主料:猪蹄2只黄豆200克葱姜适量生抽1大勺老抽1小勺糖1/4小勺盐1/4小勺冰糖20克料酒1大勺1.黄豆冲洗净,清水浸泡6小时以上。2.清水烧开,倒入猪蹄焯水后捞出。3.将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的热水。4.炒锅热油,放入冰糖炒糖色。5.冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。6.将炒好的糖色倒入高压锅中,大火烧开。7.调入生抽、老抽、糖、盐、料酒,搅匀。8.倒入浸泡过的黄豆。9.煮沸后,撇去浮沫。盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟。10.关火,拨动安全阀放气。不盖盖子,开大火将汤汁收至浓稠即可。

猪脚高压锅【菜谱】

2017-01-11 - 将猪脚放入锅里冷水煮沸,同时放入姜片、料酒。捞出猪脚,冷水冲洗干净,放入盆中。加入适量的盐、酱油、生抽,拌匀,每坨猪脚上色均匀即可。再盛入碗里,放入适量八角、花椒、香叶、干辣椒、浏阳豆豉、剁辣椒。高压锅里放适量冷水,将碗置于架子上。高压锅大火上气后转小火,25分钟后关火,再焖10分钟即可开盖享用!

高压锅【菜谱】

2014-03-25 - 猪蹄去毛洗净…猪蹄放上凉水锅大火煮开,煮出血末…这样煮好的猪蹄,在热锅里用筷子夹着洗掉血末夹出来,不要用凉水冲洗,否则破坏营养。八角,干红辣椒,姜去皮洗好切片,孜然粉,花椒面备用。芝麻锅里焙熟,放碗里用面长压碎,这样吃了有营养。将猪蹄放上孜然粉,花椒面,剪好的干红掓拌匀下锅。将拌好料的猪蹄放上压力锅里,,加上黄酒,美味鲜酱油,老抽,八角,姜片,红糖上盖大火煮到高压锅嚓嚓三四响,专小火,这样要把握好自己,不要烧焦喔。煮熟出锅散上白芝麻就成功了。

猪脚【菜谱】

2016-11-25 - 猪脚用热水洗干净烧开水焯一下备用捞出猪脚之后放入花生油姜片炒一炒猪脚白酒生抽白糖蚝油胡椒粉依次放入爆炒大概炒成这样之后放入瓦锅放入瓦锅后要放过面水大火烧开转中火中途要翻动可以尝一下味道觉得不够咸的话就再加入蚝油翻动快收完汁之后放一点鸡精提鲜翻动均匀就可以了

猪脚【菜谱】

2017-02-25 - 水中加姜2片葱1棵料酒1勺烧开,放入洗净的猪脚再烧开(放入猪脚后不要盖锅盖)。捞出冷水冲洗。锅中放油加冰糖炒至变色,下猪脚炒匀。加生抽,老抽炒匀。加姜和料酒翻炒后下葱,干辣椒和花椒炒匀,加水末过猪脚大火烧开加盖转小火烧1个小时开盖转大火收汁,出锅前滴几滴麻油,ok开吃吧!

猪脚【菜谱】

2017-08-14 - 功效与作用:美容抗衰老、促进生长、改善冠心病用热水洗去血水,除腥臭准备好生姜和葱花放油和盐生姜爆炒一会儿,然后放猪脚炒干水放料酒和酱油,炒一分钟放水,闷一会闷到水差不多要干,就可以揭盖,然后放淀粉,使汁粘稠,再放蚝油和鸡粉翻炒一会然后,关火,撒上葱花成品

猪脚【菜谱】

2016-12-18 - 将猪脚洗净飞水(水开放入,小火煮约5分钟)备用备好姜片,蒜瓣,八角,干辣椒~小米椒切段,花椒若干,青椒切圈,芹菜,蒜苗切小段烧热锅下30g油,小火,待油烧热冒小烟,放下姜片,蒜瓣,小米椒翻炒至蒜微黄,放入猪脚翻炒几下,可加大一点点火,再放入八角,干辣椒,花椒翻炒,放料酒1勺,酱油2勺,翻炒约10分钟,注意火候不要太大,以免炒焦炒好后加水中大火烧开,可多放一些水,因为焖的久!最好不要中途加水,煮一会儿约5分钟水烧开后5分钟最好能换到电饭锅,加盐3克左右,试下味,焖30多分钟基本熟软了,自己可以根据干水情况和软硬程判断是否需再焖熟软后,加入青椒圈,芹菜,蒜苗小段,翻一翻,再焖3分钟即可出锅

猪脚【菜谱】

2017-01-24 - 用清水煮猪脚(水可以用来煲汤)煮到皮有些微卷,捞出来切成小块小块的,再加入切好的片块的姜。(一起放在盆里)热锅,加油后,倒入盆里的猪脚。看到每块都有微焦的感觉时,依次放入盐,少量的糖,洗好的花生,酱油,醋最后倒入洗干净的压力锅内。在开始喷气的时候,调周围小火,煮10-15分钟成果

花生猪脚【菜谱】

2010-12-26 - 花生焖猪脚的做法(荤菜)原料:猪脚一个,生花生米若干配料必须:姜、葱(葱头)、蒜头配料可选:香叶、草果、八角.....制作:1、姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可;2、猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步;3、先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒;4、炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色;5、再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚;6、将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅。(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用。)7、剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等;8、汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点。焖猪脚余下的汤汁很肥厚,可以用来浇面条啊,粉丝之类的,特别美味呢!

猪脚【菜谱】

2010-05-30 - 猪脚去除细毛,洗净斩块。猪脚飞水,大概5分钟,捞出洗净油沫;换干净水,煮沸后猪脚二次下锅,大概煲30分钟,期间把油沫捞出倒掉,到时间把猪脚二次捞出再冲洗后控干水分,锅里留汤备用。二次捞出洗净控干水分的猪脚。备好配料。锅里下油,七成热时放入干红椒、姜、大葱、蒜米炒香。接着放入猪脚翻炒均匀,然后加黄酒、生抽继续翻炒2-3分钟,起锅倒入砂锅里,倒入之前的热汤没过猪脚,加入冰糖、八角、茴香、香叶、山黄皮,老抽上色,中火焖15分钟左右,起锅前调入香醋和盐,汁收浓即可出锅。炖锅里的猪脚。用之前煲猪脚的汤加些黄花菜煮熟后调好味道,下个面条,来块猪腿子,就成了猪脚面了,呵呵。

花生猪脚【菜谱】

2010-11-12 - 姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点

花生猪脚【菜谱】

2016-05-28 - 用执水泡浸2分钟把猪脚炒干水之后才落少许油再炒炒香猪脚后加材料,再炒5分钟加水浸过猪脚,大火焖10分钟转中火焖到差不多干水祇OK了😊😊焖出有卖相又有色相香喷喷的猪脚了,仔仔好喜欢吃。😊😊

黄豆猪脚【菜谱】

2017-03-24 - 黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜,口感独特,富含胶粘蛋白,增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品,能够为皮肤补充胶原蛋白,增强皮肤弹性,女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素,能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。二者搭配美味养颜,相得益彰。准备好材料,猪蹄去好毛,斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄,最好先去火炉上烤下,烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。黄豆用水泡至少泡1个小时。猪蹄洗干净后冷水下锅,沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。把猪蹄捞起来,不要用冷水冲,用热水冲洗干净,否则那些皮肉会收缩,变成弹牙口感。然后在这个陶瓷锅内放点油,铺入姜葱。上面开始放入猪蹄。放入冰糖和香料。(香料包括八角和桂皮)淋上老抽。淋上生抽。倒入料酒。倒入600ML的清水。上面再铺上黄豆,可以搅动一下,让黄豆布满各个角落。盖上锅盖,大火煮开后,转中小火,焖煮1个小时(想要更酥,可以1个半小时,但是得注意锅里还有没有水)。中途翻一下,使猪蹄入味均匀。关火打开盖,一股香味扑面而来,尝一口,豆烂、蹄酥,晶莹剔透,口感独特。1.图中用到的陶瓷锅是从意大利进口的,喜欢的朋友可以搜索网站“喜地”有售!2.油量足,不需要放盐,不足则需快熟时放适量盐烧入味。

海参猪脚【菜谱】

2014-02-11 - 马来西亚的福建(永春)人过年的时候一定要有一道海参烧猪脚再加上碱水糕(米庚仔粿),原来是因为相信猪脚可以去晦气,所以过年的时候是一定要吃的。这个传统在我家几十年不变,今年我也来做一道海参烧猪脚过节吧!今天用的海参是急冻的海参,不必泡发,方便很多,味道也很不错哦!先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。海参洗净剖开,去内脏和沙子,处理干净,切成大约两寸宽在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快速翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用先大火煮滚,然后小火炖5.5个小时。加入炒好的海参,再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐,就好啦

蹄(高压锅版)【菜谱】

2017-03-11 - 烧开水,把猪蹄放进开水,煮8-10分钟,水倒掉。把调料和猪蹄都放进高压锅,放凉水,没过猪蹄,选择猪蹄模式~等着出锅吧😄

猪脚【菜谱】

2016-12-24 - 先用油把冰糖融化。融化至没有颗粒即可。接着放配料进去爆炒出香味。香味出来之后放猪脚回锅里翻腾。翻腾时间长一点,猪脚就会香一点。猪脚出香味后,放入蚝油生抽。一起翻腾。翻腾一会会变色。即将出锅的时候撒上葱。好了出锅了。大概变成这个颜色就可以出锅了。

德国酸菜猪脚【菜谱】

2013-08-18 - 德国酸菜焖猪脚材料:猪脚1个、月桂叶1片、洋葱碎20克、鸡高汤500毫升、培根块20克、酸菜60克、松子适量、盐和白胡椒粉适量、橄榄油适量做法:1、将猪脚沿着关节切割成2段。2、平底锅加入橄榄油,将猪脚放入,煎至上色。3、将猪脚移入汤锅,加入洋葱碎、月桂叶、松子、酸菜、鸡高汤一起炖煮1小时。4、另取一锅,将培根块煎上色。5、将4放入3中,炖煮30分钟至猪脚软嫩。6、加盐和胡椒粉调味即可。**************************************************************************************

高压锅【菜谱】

2017-01-20 - 先把猪蹄从中间顺筋切一刀,注意别切断,热水淖掉肉末等杂质,凉水过一边洗干净。将所有调味料放入料包,猪蹄入锅,加水超过一指,高压锅选择豆/蹄选项,完成后捞出晾干即可使用。提醒,豆腐乳是关键,去腻还上色,爱吃甜的可以加四五块冰糖。煮完猪蹄后滤干净的汤就是老汤,放冰箱里,可以用来卤其他食材。

猪脚【菜谱】

2014-05-22 - 说起做这道菜,其实源于家里有瓶添丁醋,之前我压根不知道这个醋是干嘛的,收到的大礼包里有这么一瓶,我看到添丁醋也没当回事,以为就是吃饺子的醋呢!然后有一天吃饺子一尝我赛咋这么甜呀!感叹太甜了,吃饺子不大合适,就给放那里了。转天跟广东网友聊天说起来,结果他说那个醋是广东那边人做猪脚姜用的一种甜醋,我一看醋瓶上也写了猪脚姜的做法,真露怯呀!我只知道醋是就饺子馅饼包子吃的,真不知道还有专门做某种吃的用的呢!于是脑子里就有个猪脚姜的印象了,刚好看舌尖上的中国,又提到了猪脚姜,然后很多人发这菜谱,又勾起了我的好奇心,我也想尝尝这个猪脚姜到底啥味道,也好给我这瓶醋给吃掉哈,别浪费么嘿嘿。于是乎有了今天的这个猪脚姜!将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟,捞出来用热水洗干净备用姜去皮切大片鸡蛋煮熟去皮用炒锅不放油将姜片干煸一会儿姜片煸到稍微变干,就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里去好皮的鸡蛋也放进去加入一瓶添丁甜醋再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀将内胆放入煲内盖上盖子定时30分钟定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了,再用汤汁浸泡2小时味道更好开吃喽家里有砂锅就用砂锅做吧,别学我这么懒哈!

猪脚【菜谱】

2018-03-05 - 首先将买回来的猪前提,用温水洗干净。再焯水,冷水如果,大火烧开,煮2分钟,捞出。捞出后,用冷水反复冲洗,直至猪蹄上没有杂质,淋干水份。加入料酒。加入老抽。再加入生抽。加入盐。(我放了3g,盐的量也要根据个人的口味增减。)加入切好的姜丝和葱。拌均匀,腌制2小时。起油锅,加入冰糖。小火将冰糖融化至褐色。加入腌制好的猪蹄,炒糖色。(全程小火)炒好后倒入高压锅。(如果不着急,用炒锅直接小火慢炖也可以)加入清水,没过猪蹄为佳。盖上高压锅盖子,待高压锅上汽后,转小火压30分钟,关火后,待高压锅消气后再打开盖子。倒入炒锅中,加入盐,收汤。汤汁收至浓稠即可。盛出装盘,撒上熟白芝麻,葱花。近看,诱惑。满满的胶原蛋白啊!越吃越美(^_^)不会长胖,哈哈!

大豆筋猪脚【菜谱】

2010-01-07 - 大豆筋焖猪脚的做法(大豆筋焖猪蹄)做法:1.猪脚飞水后放到瓦锅里2.煮至用筷子可以插入捞出3.煮好的猪脚和大豆筋4.大豆筋先用水泡10分钟,抓干水备用5.锅放油,先放蒜头和姜片炒香,再放入生抽炼香6.放入猪脚,酒,糖,盐,翻炒7.放入大豆筋合炒,加些水焖一下8.撒入蒜苗炒匀出锅装碟近距离看一下,如果想要颜色深点,可加点老抽上色

猪脚【菜谱】

2017-01-12 - 炖汤的猪脚没味道,两孩子都不喜欢吃,回锅炒进味,都直呼好吃了哟!熟猪脚控干水分葱姜蒜备用热锅倒油,放葱姜蒜和猪脚煸香放生抽翻炒均匀放盐翻炒均匀放蚝油翻炒均匀放料酒翻炒均匀喜欢吃辣的加点辣椒。

黄豆猪脚 【菜谱】

2013-03-08 - 主材:猪脚、黄豆配料:姜、蒜、冰糖调味料:盐、料酒、生抽、老抽、花椒1、黄豆提前提前浸泡10小时以上。2、猪脚洗净,煮锅坐水,水开后放入姜片、花椒和料酒,煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟,再用冷水冲洗干净。3、铸铁锅刷一层薄油,五成热时皮朝下放入猪脚,中小火煎至皮微黄,放姜、蒜和冰糖,翻炒出香味。4、加料酒、生抽和老抽炒至上色。5、加开水基本没过猪脚,大火烧开后转小火煲约30分钟。6、打开加入泡好的黄豆,大火烧开后转小火煲约30分钟,至自己喜欢的软烂度,开盖大火稍收汁即可。贴士:1、黄豆泡的时间长可缩短煲的时间。2、焖猪脚的水要基本没过猪脚,因为后面焖黄豆很费水,如果是普通煲水量需要更多。3、最后收汁不要过干,过凉后剩下的汁自然就是皮冻,非常美味。常来的朋友可能留意到我入手了一款新的铸铁锅,橙色渐变,很漂亮的颜色,由于白色珐琅内胆怕刮伤,我配了一款乐扣乐扣的耐高温硅胶铲,正所谓好马配好鞍,就像这黄豆焖猪脚一样,是不是也相得益彰呢?三八快乐,上一道女性专享私房美容菜:黄豆焖猪脚。这是一道经典美容菜,有润泽肌肤、美容养颜的作用。其中猪脚是典型的美容食品,能够为皮肤补充胶原蛋白,增强皮肤弹性,女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素,能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。二者搭配美味养颜,相得益彰。

猪脚【菜谱】

2014-05-22 - 说起做这道菜,其实源于家里有瓶添丁醋,之前我压根不知道这个醋是干嘛的,收到的大礼包里有这么一瓶,我看到添丁醋也没当回事,以为就是吃饺子的醋呢!然后有一天吃饺子一尝我赛咋这么甜呀!感叹太甜了,吃饺子不大合适,就给放那里了。转天跟广东网友聊天说起来,结果他说那个醋是广东那边人做猪脚姜用的一种甜醋,我一看醋瓶上也写了猪脚姜的做法,真露怯呀!我只知道醋是就饺子馅饼包子吃的,真不知道还有专门做某种吃的用的呢!于是脑子里就有个猪脚姜的印象了,刚好看舌尖上的中国,又提到了猪脚姜,然后很多人发这菜谱,又勾起了我的好奇心,我也想尝尝这个猪脚姜到底啥味道,也好给我这瓶醋给吃掉哈,别浪费么嘿嘿。于是乎有了今天的这个猪脚姜!将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟,捞出来用热水洗干净备用姜去皮切大片鸡蛋煮熟去皮用炒锅不放油将姜片干煸一会儿姜片煸到稍微变干,就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里去好皮的鸡蛋也放进去加入一瓶添丁甜醋再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀将内胆放入煲内盖上盖子定时30分钟定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了,再用汤汁浸泡2小时味道更好开吃喽家里有砂锅就用砂锅做吧,别学我这么懒哈!

猪脚【菜谱】

2014-05-22 - 【姜醋猪脚蛋】是广东民间流传千年,最具特色的女人产后、日常滋补品。在高温作用下,醋酸遇骨化骨,钙质丰富无比,是行气活血,驱寒祛湿的最佳滋补品。【姜醋猪脚蛋】是广东妇女坐月子必吃的传统食品,女性在经期后吃点【姜醋猪脚蛋】也能调理身体作用。不过在现在无论你是在星级酒店喝早茶,还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。【姜醋猪脚蛋】特别适合在寒冷的冬天吃,具有驱寒祛风,养血补虚的功效。姜去皮后切片猪脚洗净、切块,飞水后用冷水冲洗血沫在炒锅里将姜片煎干水分将猪脚放入炒锅里煎干水分瓦煲里晾干水分瓦煲里倒入添丁甜醋放入煎干水分的猪脚和姜片用小火煮沸后,再煮10分钟关火,焖一个晚上,第二天放入煮熟的鸡蛋,用小火煮沸后盖上盖焖,如果多煮几天的话,鸡蛋不用去壳,留鸡蛋壳能补钙图片的色泽是煲了一天的猪脚姜此副图片是猪脚姜放了3天后的,可以看到猪脚姜很入味,广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的,很滋补1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水,这样煲出来的姜很清爽;2、猪脚要焯水,过冷水,为了猪脚吃起来不油腻,也能减少血腥味;3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的,有的偏酸,我用的添丁甜醋够味道,不用加糖;4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存,每次都要用干净的勺子来舀,每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水,如果姜醋汁不够了,可以再放入添丁甜醋。

猪脚【菜谱】

2014-05-22 - 【姜醋猪脚蛋】是广东民间流传千年,最具特色的女人产后、日常滋补品。在高温作用下,醋酸遇骨化骨,钙质丰富无比,是行气活血,驱寒祛湿的最佳滋补品。【姜醋猪脚蛋】是广东妇女坐月子必吃的传统食品,女性在经期后吃点【姜醋猪脚蛋】也能调理身体作用。不过在现在无论你是在星级酒店喝早茶,还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。【姜醋猪脚蛋】特别适合在寒冷的冬天吃,具有驱寒祛风,养血补虚的功效。姜去皮后切片猪脚洗净、切块,飞水后用冷水冲洗血沫在炒锅里将姜片煎干水分将猪脚放入炒锅里煎干水分瓦煲里晾干水分瓦煲里倒入添丁甜醋放入煎干水分的猪脚和姜片用小火煮沸后,再煮10分钟关火,焖一个晚上,第二天放入煮熟的鸡蛋,用小火煮沸后盖上盖焖,如果多煮几天的话,鸡蛋不用去壳,留鸡蛋壳能补钙图片的色泽是煲了一天的猪脚姜此副图片是猪脚姜放了3天后的,可以看到猪脚姜很入味,广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的,很滋补1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水,这样煲出来的姜很清爽;2、猪脚要焯水,过冷水,为了猪脚吃起来不油腻,也能减少血腥味;3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的,有的偏酸,我用的添丁甜醋够味道,不用加糖;4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存,每次都要用干净的勺子来舀,每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水,如果姜醋汁不够了,可以再放入添丁甜醋。

猪脚【菜谱】

2013-05-14 - 猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。鸡蛋生水入煲,煮8分钟捞起后立即浸入冷水,等待片刻待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份锅内加1汤匙植物油,放入姜片,小火煸炒炒至姜片微微发干,盛出待用猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋再倒入炒干的姜片,再次煲开最后放入猪脚,大火煲开后转中小火煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
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