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红枣马蹄【菜谱】

2017-08-01 - 马蹄具有清热生津,凉血解毒的功效,红枣、桂圆可补血养颜,白果可降低血清胆固醇。马蹄用水充分洗净然后削去外皮(马蹄的皮比较厚,要小心手呀)切小块红枣洗净桂圆去皮备用白果去皮备用冰糖砂锅加入冷水,倒入枣(水的量稍微大点)桂圆加入马蹄块大火煮开,转中小火10分钟加入白果冰糖继续煮10分钟即可冰镇后更好喝1、冰糖的量可以自由调节。2、白果好熟,不要早放,如果用干的要提前泡发。

胡萝卜马蹄【菜谱】

2018-01-02 - 材料荸荠(马蹄)、土豆、胡萝卜、排骨、油步骤1.排骨在水龙头清洗几分钟后,然后放清水中浸泡30分钟左右,这样能去腥,2.锅里放冷水烧开,将排骨放进去焯水,等出现浮沫之后,将排骨捞出。在热水中,使劲冲洗干净血污。3.取锅下油,然后加点生姜,将排骨稍微炒制一下,在捞出来备用。这步非常关键哦,排骨先炒一下,不仅能够去腥,还可以提鲜,也能够使排骨非常的容易上色,这样炖出来的排骨汤就汤白如牛奶咯!4.最后取一个砂锅,一次性加足水,烧开后加入猪骨,大伙快煮10分钟,就会看到汤色变白,之后转中小火,继续炖煮2小时左后。5.最后加入荸荠、胡萝卜、土豆,再煮30分钟左右。6.起锅之后,可以根据自己的口感加入盐调味。排骨汤想要更入味、汤汁更浓稠,记得事先炒一下哦~多了这一步保证你的汤水如牛奶!1.在煮排骨的时候,先用水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦,这样能够避免炖出来的汤太腥了。2.煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮,但也不要煮太久,一般含肉类的汤煲1-2小时就够了,不过鱼类的肉比较细腻,通常控制在40分钟左右即可。3.煲汤一定要一次性加足水,切记中途加水,因为加热的肉如果遇冷收缩了,蛋白质不容易溶解了,这样煲出来的汤就不够鲜美了。4.一般炖汤讲究的都是食物原汁原味,所以尽量不要放调料。加点盐就行,但一定等出锅吃之前再加,过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦!

马蹄炒肉【菜谱】

2018-04-06 - 马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。马蹄(荸荠)表皮红紫乌亮,典雅大气,剥开皮来,质白肉嫩,清脆可口。周作人在一首小诗里写道,“小辫朝天红线扎,分明一只小荸荠”,虽是描写孩子过年时的天真烂漫,却也透露出荸荠的俏皮模样。“野荸荠,生稻畦,苦薅不尽心力疲”,荸荠生在水田,在粮草不济的灾荒年,可用来充粮救荒。明代王鸿渐的《野荸荠图》称:“造物有意防民饥,年末水患绝五谷,尔独结实何累累”,说的就是造物之妙,纵使稻谷受灾,同在田里的另一样作物荸荠,却能结实累累,供人充饥。《中药大辞典》讲荸荠性味甘、微寒,有温中益气、化痰止咳、明目清音、消食醒酒的功效。发烧的病人可多食,既清热生津,又可补充营养。食材:马蹄、红辣椒、蒜瓣、生姜、猪肉;步骤:1、猪肉用清水浸泡一会,滤去血水,洗净,沥干水份,切成细条,用生抽、盐、生粉、水腌制入味半小时以上;2、马蹄在流动的清水中冲去泥沙,用小刀削去外皮,再冲洗一遍,切成薄片;3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,加少量盐让红辣椒提前入味;下入猪肉条,大火快速翻炒至五六成熟,下入马蹄片,淋一点生抽、老抽,加一点水,翻炒片刻,炒至猪肉断生,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。1、马蹄最好用生的炒,口感清脆;当然,用熟马蹄炒是另一种口感了;生马蹄脆嫩,不要切得太薄了;2、红辣椒只是增色拍照好看,没有辣味;喜欢辣味的,可以放剁辣椒;红辣椒也可以换成香葱调色拍照;3、猪肉已用生粉腌制,最后加一点水,能勾起薄芡。

马蹄水果捞【菜谱】

2016-12-26 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。准备食材:马蹄70g、雪梨180g、哈密瓜少许、蔓越莓少许。将雪梨去皮。然后将雪梨切成小块。再将马蹄切成小块。哈密瓜去皮去瓤,切成小块。将雪梨和马蹄倒入锅中。添加适量清水。先大火煮沸,然后小火慢炖。期间用勺子撇去浮沫。大概煮30分钟左右就可以出锅啦。煮好后,将马蹄雪梨和汤汁倒入碗中,加一勺哈密瓜,最后撒上一点蔓越莓干。给小一点的宝宝食用,可以将煮好的马蹄和雪梨倒入搅拌机中搅拌成汁。一碗甜甜的马蹄水果捞就做好啦,味道甜甜的非常好喝,嚼起来脆脆的还能锻炼宝宝的咀嚼能力呦!如果没有哈密瓜的话,也可以用其他水果代替,马蹄甜甜脆脆的,和各种水果都很搭噢!给小一点的宝宝做,可以将马蹄和雪梨熬煮好后,用搅拌机搅成泥或者汁,因为马蹄中的淀粉含量比较高,所以搅拌后口感非常细腻粘稠。

马蹄【菜谱】

2014-01-03 - 马蹄既可作为水果,又可算作蔬菜,是一款非常不错时令食材,用它来做了经典小吃---马蹄糕,做法和材料都很简单,用马蹄粉加马蹄碎与糖水拌合后蒸熟即可。蒸熟后的马蹄糕是半透明,清甜爽口,具有清热消食的作用哦。马蹄洗干净,削去外皮,用刀轻轻拍一下,切成小块马蹄粉倒入大碗里,加入300克清水,搅拌均匀成生粉浆把切好的马蹄倒入生粉浆里面,搅拌均匀锅中放入老冰糖,加入剩余的300克水大火煮至糖融化,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入一大勺生粉浆边加入边搅拌,将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌均匀,做成半生熟粉浆把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里,放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了1、正宗的做法可能要用到黄糖,我没有找到,就用了黄冰糖,颜色没有那么黄;

清水马蹄【菜谱】

2017-08-01 - 最简单、最原始的原汁原味。先把鲜马蹄用流动的水冲洗表面然后用水浸泡10分钟用手稍微搓几下就会干净了再掰去顶部的芽,用水充分洗净锅内加水加入马蹄大火煮开开锅后煮5-7分钟即可去皮后就可以吃了,最原汁原味,还可以入菜呢。

马蹄腰花【菜谱】

2013-12-09 - 肾是人体最总要的器官,平时都要多吃些对肾好的实物,其中一样是猪腰.俗语说:以型补型.在百度百科里就看到猪腰子具有补肾养肾之功效。猪腰要做的好吃,第一个要点是一定要去干净猪腰中间的腰骚.其实,也不会好难的哦.主料:猪腰2个配料:马蹄,青椒,胡萝卜,西兰花,葱姜蒜,蛋清调味品:料酒,盐,酱油,糖,生粉选上好猪腰,当中片开去掉腰骚,腰骚就是指下图中白色的部份,有些人做出来的猪腰只所以会有股骚味,就是因为没有去除干净白色的部份.去除干净后如下图:片好的腰子用刀切成麦穗花刀这样切好的腰子,熟后会卷成像麦穗形状一样把切好的腰子块用蛋清,料酒,少许盐,生粉,挂桨待用.马蹄切片,青椒和胡萝卜切成菱型片生姜,大蒜切小片,葱切小段待用热锅放少量色拉油煸炒葱,姜,蒜,煸炒入香后倒入腰花番炒几下出锅然后再起热锅放入少量色拉油,在把切好的马蹄,青椒,胡罗卜片倒入番炒,番炒时加入适量的水.少许盐和酱油,糖番炒均匀后放入腰花放入腰花炒几下勾少许芡出锅装盘

马蹄红薯粥【菜谱】

2017-10-16 - 秋天比较干燥,除了煲一些糖水外润燥外,还可以煮一些可以润燥的粥来食用红枣洗净马蹄去皮洗净红薯去皮切块用淡盐水浸泡以防氧化电饭煲加入投洗好的米加入适量水和红枣选择煮粥程序,默认时间1小时30分钟后加入马蹄继续程序10分钟后加入红薯继续程序直至程序结束红薯易熟,不要放早了,以免煮烂。

马蹄鱼糕【菜谱】

2017-03-27 - 鱼丰富的营养不过多描述了,益智补脑让宝宝越吃越聪明,富含优质蛋白,富含DHA,促进宝宝大脑和视力发育!而且鱼肉比其他肉类更好消化吸收,让宝宝肠胃没负担。食材准备好。胡萝卜洗净切丁。龙利鱼解冻之后,鱼切丁。把蛋清和蛋黄分离,打在两个碗里,蛋清用来打泥,蛋黄用于最后刷面。胡萝卜+鱼+蛋清,乳料理机打成细腻的泥。鱼泥放入大碗里,继续搅打3分钟,使鱼泥更加轻盈蓬松,鱼泥打的越发越蓬松越细腻。马蹄切丁,不要切太大,太大最后切片会散。准备蒸的模具,先在模具上刷一层薄薄的油,方便蒸熟的时候脱模。倒入搅拌均匀的鱼泥,用勺子或者刮刀抹平,轻轻在桌子上震两下,震出气泡。最后记得盖一层保鲜膜哦,防止水蒸气进去。锅里水开后放入模具开始蒸,蒸10分钟左右开盖,刷上一层蛋黄液,盖盖继续蒸5分钟。出锅后,晾凉一下,倒在案板上脱模。用刀切成大小合适的片或者块,就可以开动啦!柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐,每天一道宝宝辅食营养餐!

马蹄【菜谱】

2014-03-07 - 马蹄去皮,切细粒准备好马蹄粉与500克水搅拌,搅至没有粉粒500克水加入300克糖,先搅拌均匀,再加热将煮沸后的糖水慢慢倒入粉浆里,一边倒一边搅拌,最后加入马蹄粒一层层地蒸,每一层大概五分钟,看到变透明,就可以倒下一层了。

燕麦马蹄【菜谱】

2017-06-12 - 时光荏苒我们先熬糖水用1公升的水将所有的冰糖煮融化冰糖融化后,倒入燕麦,根据燕麦的厚薄程度,煮3-5分钟等待期间,用50毫升的水将马蹄粉开成粉浆将马蹄先切片再剁成小粒加入到糖水中,煮3分钟糖水再次沸腾后,用小勺子将飘在表面的泡沫去掉缓缓倒入之前开好的马蹄粉水熄火后,用相同的手法,打入一份鸡蛋浆1.燕麦的加入使得传统马蹄爽在口感上和营养上都提升了一个DANG次2.加入马蹄粉前,记得将泡沫撇干净3.蛋花要滑,记得要熄火后才加入4.如果不是当天吃完的朋友,建议不要打鸡蛋了,这样不容易保存

马蹄馄饨【菜谱】

2012-12-04 - 马蹄馄饨的做法(早餐菜谱)每年冬天的这个时候,是荸荠盛产的季节,荸荠也叫马蹄,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有地下雪梨之美誉,北方人则视它为江南人参。荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,热量不高。荸荠中所含的磷是根茎类蔬菜中比较高的,它能有效促进人体生长发育和维持生理功能的需要,同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。冬季是呼吸道传染病较多的季节,儿童发烧现象较多,荸荠也很适合儿童食用。吃鲜荸荠不但能起到退烧作用,还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。并有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。周末回去看到有新鲜的马蹄,买了很多,搭配猪肉做了一些马蹄馄饨,不错的早餐哦。我家妞喜食肉,近来又体热痰多,肉不敢让她多吃,有了马蹄与猪肉搭配,就不用担心食肉过多积热生痰了,无肉不欢的你,放心吃吧。原料:猪绞肉500克,葱姜末适量,生抽30ml,盐4克,鸡精适量,花椒水100ml,马蹄适量。做法:1,先煮花椒水,适量花椒加200ml清水,煮开后放凉备用。2,猪肉馅500克,加入葱姜末,生抽,盐,鸡精,调匀,3,调好的肉馅开始慢慢的加入花椒水,分三次吧,加一次要充分拌匀,顺时针方向转圈搅打至肉馅把水分充分吸收,加完花椒水后还要再继续按一个方向快速的转圈搅打至肉馅粘稠不好操作时即可。4,到这里,肉馅就调好了。(我一次做的多,只取一部分加了马蹄做馄饨,其余分包冷冻,随用随取。)5,新鲜的马蹄去皮开水氽烫几分钟,过凉剁细,5,取一部分肉馅加入马蹄碎拌匀,肉馅与马蹄碎的比例是2:1或1.5。6,馄饨窄的一头填适量肉馅,卷起反转过来在馄饨两端抹水,粘合两端即可。小贴士:(比较罗嗦)1,肉馅加入花椒水的作用除了解腻以外,还会使肉馅吃起来更加的鲜嫩多汁。2,肉馅儿的加水量是根据肉的肥瘦程度来决定,一般瘦肉多的可加水相对多些,肥肉多的话可适当减少加水的量,当然,如果你买到注水过多的肉另当别论。3,以上我用500克猪绞肉调出的肉馅,是分三次用完的,这样调一次也蛮累滴,多调一些可以分包冷冻在冰箱,如果第二天早餐决定吃馄饨的话,晚上把肉馅儿拿出来解冻,早上轻轻松松就出炉一份营养的早餐啦。4,最后,馄饨皮也是可以冷冻滴,不知道大家知不知道,我跟别人说的时候大家都不信,说是冷冻的馄饨皮就不能用了,我以我的实践经验告诉大家,馄饨皮可以冷冻,分包码好冷冻,用之前提前拿出来解冻,放在那里不用管它,直到完全解冻,就像刚买滴一样。

马蹄【菜谱】

2017-04-11 - 把材料备好把B材料加入锅中开火把糖煮融化马蹄切小丁把A材料加入拌匀把面糊过筛糖融化开火加入马蹄粉水,一边加一边拌匀,记记先不要加太多,如果不够热放回炉中开小火一下看看面糊是这样拿起稀稀流下来把剩下的马蹄粉水加入面糊拌匀加入马蹄丁拌匀把面糊倒入蒸盘中沸腾放蒸锅大火蒸10分钟出锅放凉切件美味

马蹄西米羹【菜谱】

2018-05-18 - 荸荠又名马蹄,自古就有“地下雪梨'之美誉,北方人称其为”江南人参“,广东人喜欢用马蹄熬汤或煮糖水,因为其肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,所以受到很多人的喜欢。材料:马蹄红枣小西米冰糖水做法:马蹄洗净去皮,切成小块放入锅里。放入红枣,加入适量清水烧开。加入小西米,转小火煮10分钟。关火焖10分钟。再开火煮10分钟,放冰糖。关火焖至西米胀大,中间无白芯。

排骨马蹄【菜谱】

2017-01-10 - 马蹄有很多名称,地域不同叫法也不同。马蹄的营养价值也非常丰富。也是蔬菜水果。马蹄可当水果吃,也可以炒,还可以炖着吃。分享一下排骨马蹄汤的做法。将马蹄冲洗干净,去皮备用。排骨冲洗干净剁成块。锅里添加适量的水放入排骨烧沸。烧沸后锅表面会浮起一层血泡,用勺撇干净。下入姜片。依次下入马蹄,盖上锅盖用中小火炖至排骨9分熟。利用炖排骨的时间把枸杞洗干净备好。胡萝卜洗干净切成滚刀块备用。炖至排骨九分熟下入盐,胡萝卜,枸杞,炖至排骨,胡萝卜熟透。再放4克胡椒粉搅匀即可装盘。a、排骨烧沸第一次要把血泡打捞干净,这样做出来的汤才更鲜美。

马蹄【菜谱】

2016-05-12 - 将水A350g把马蹄粉化开成浆马蹄切小粒将水B400g加入冰红糖煮开将切好的马蹄粒放进冰红糖水锅中,煮5~8分钟。将事先化好的马蹄粉浆150g加入马蹄浆,要慢慢一点点加,边加边搅匀,成为熟马蹄浆,马上关火。把剩下的马蹄粉浆200g倒入,边倒入边搅匀,注意这时是熄火状态呵。将形成好了的生熟马蹄浆装入器具(如防水滴可加盖微波炉纸),最好先把器具上薄油,到时容易脱模。大火蒸20~25分钟,视实际厚度来操作。蒸好的马蹄糕放凉透,然后放冰箱冷藏二小时以上再脱模。切块直接吃也可放平底锅用少许油煎一下

马蹄【菜谱】

2015-07-24 - 马蹄粉和玉米淀粉装入容器中。加入400ML清水和匀。锅中加入糖。加入500ML清水煮为糖水。把煮好的糖水冲入步骤2中。成为半生熟粉浆。锅中烧开水,放入模具。我用了两种模具。装入粉浆,蒸约15分钟即可。凉后更好脱模。漂亮。好吃。

马蹄【菜谱】

2017-01-23 - 用料:纯正马蹄粉100g、马蹄4个、红糖50g、白糖50g、清水660ml、植物油少许做法:1.马蹄去皮切碎;2.马蹄粉放入大盆中,先加入50ml的清水将马蹄粉搅拌溶解,再加入150ml的清水搅匀;3.将红糖、白糖和剩余的460ml清水一起放入锅中煮开,煮只红糖完全融化,加入马蹄碎煮滚;4.用勺子将步骤(1)中的马蹄粉浆充分搅匀,冲入煮开的马蹄糖水迅速混合均匀;5.蒸盘内刷上一层植物油,倒入马蹄浆,上锅中火蒸20分钟,至中间位置完全透明即可;6.蒸好的马蹄糕晾凉切块,可以直接吃也可以油煎。**我买的是那种带有颗粒的纯正马蹄粉,开始混合清水的时候不是很容易溶解,后来过一遍漏筛就好了,或者是先用少量的水来溶解。**没有马蹄也可以不放,放点煮软的红豆也不错。**如果最后糖水和粉浆没有混合好,成了清稀的水状也没关系,还可以补救,将粉浆大盆直接放在炉子上小火加热,一边加热一边用勺子快速的搅拌底部,防止结块,煮大概5分钟后粉浆变成有点稀薄的糊状就可以离火了,利用余温继续搅拌一下还会更浓稠,就算状态类似芝麻糊的稠度也是可以的,这样马蹄碎还不容易沉底,而是均匀的分布。**冲入红糖水时一定要再次搅拌粉浆,让沉在底部的粉浆完全搅起来后再冲进糖水,糖水必须是沸腾的。**红糖和白糖的用量可以随喜好添加,可以完全用白糖,但不宜全部用红糖,红糖味道重会盖过马蹄的清爽味。我还试过只用50克的红糖来做,淡淡的甜味更能衬托出马蹄的自然味道。**马蹄糕蒸可以直接吃也可以用油来煎一下再吃,外皮香脆很好吃。

马蹄【菜谱】

2015-02-28 - 马蹄洗净去皮。马蹄先用刀拍扁剁碎,尽量剁细,口感会好一点。冰糖,藕粉。水放锅里加入冰糖烧开至冰糖溶化,倒入马蹄碎再煮开,搅拌一下,关小火,试试味道,甜度是否适合自己。用二小勺水调开藕粉,慢慢倒入锅中,边倒入边轻轻搅拌,到自己喜欢的稠度就关火。马蹄可以生吃,不用煮久,烧开就可以,保持马蹄的清脆。这一小锅适合二,三人吃,做早餐或甜点都不错。

话梅马蹄【菜谱】

2010-04-12 - 话梅马蹄的做法(超级简单的解腻开胃菜)这道凉菜的做法特别的简单,只需要准备好马蹄(也叫荸荠),一包话梅(最好是九治话梅),一口煮锅、两三碗清水就可以了。【话梅马蹄】原料:九治话梅十多粒、荸荠一斤做法:1.荸荠洗干净后削皮备用2.准备好话梅。3.取一口锅,把马蹄和话梅放进去,倒入清水,水没过原料就差不多了。开锅后煮十五分钟后关火,关火后不要马上打开锅盖,盖着盖子焖半个小时后就可以吃了。4.如果想更清爽的话,可以把话梅马蹄连汤一起放到保鲜盒里放到冰箱里冷藏一段时间,凉着吃口感更好,马蹄更脆!

糕(不要马蹄【菜谱】

2017-03-12 - 1.准备好材料,用500ml水加入片糖在鍋裏煮融,煮成糖水。2.在用500ml水把250g的馬蹄粉攪拌均勻無顆粒。(形成生粉漿)3.把糖水倒入生粉漿里,迅速攪拌均勻。4.蒸糕的盆子裏塗上一點油,然後倒入,在然後用猛火🔥蒸20分鐘左右即可。5.蒸好的馬蹄糕要冷卻後才能脫模,切成快狀。

马蹄【菜谱】

2011-04-16 - 晒马蹄干的做法(健康小零食)步骤1:新鲜的马蹄1-2斤清洗干净,洗去泥土;步骤2:将马蹄洗干净,摘去蒂头,反复再洗干净;步骤3:将其在太阳底下晒,每天晚上记得收进到室内,第二天继续晒.连续10天,应该就可以吃了,非常的甘甜,甚至可以用手剥去表皮,里面的肉质白\紧\脆\甘甜.马蹄即可做为蔬菜,又可以做为水果,还可以做为零食.是大众喜爱的冬季时令品.对于儿童来说,蒸马蹄可以说是一款非常不错的健康零食,又解馋又可以长身体,一举两得.荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,

马蹄胡萝卜煲龙骨 】 家常营养汤煲的最佳配水比例!【菜谱】

2011-09-28 - 【马蹄胡萝卜煲龙骨】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:家常营养汤煲的最佳配水比例马蹄胡萝卜煲龙骨,33道人见人爱的家常营养汤煲--------------------------------------------马蹄胡萝卜煲龙骨,这又是一款家人喜爱的好汤水。精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果,将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲,武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品,汤色淡雅清新香味醇正,肉骨煲炖之后香嫩润滑,红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味,脆嫩多汁,清甜的好滋味老少咸宜。秋冬季,又是一年煲汤季!如何煲汤更富营养?家庭煲汤最常碰到的问题是什么?水!水既能成就一锅好汤,也能败掉汤水的美味。传统煲汤忌讳中途加水,讲究的是一气煲成。因而一锅好汤除了原料新鲜,火候、时间到位之外,最关键所在:煲汤该加多少水?家常营养汤煲的配水比例,总的来说煲汤的食材与添加的水分在1:1--1:1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1:1时汤中铁、钙含量最高;食材与添加的水分在1:1--1.5时氨态氮含量最浓,成品汤的色泽、香气、口感最佳。具体计算煮汤的水量,首先根据就餐人数乘以每人喝汤的基本量算出基本加水量。例如籁籁家仨口人,习惯饭前每人半碗汤,然后开饭,饭后每人再一碗汤。我家的汤碗偏小,一碗约200毫升,基本加水量即:3人*1.5碗*200毫升==900毫升;接下来就要看用何种烹制方法煮汤,各种烹制方式中,“煲”蒸发掉的水量是最大的,每个小时约损耗10%,如果“煲”三个钟,需要加入的水量是900毫升*1.3==1170毫升。“滚”汤因为时间短,相对蒸发掉的水量小,损耗系数大概0.8%,需要加入的水量是900毫升*1.08==972毫升。隔水“炖”汤,蒸发掉的水量几乎可以忽略不计,所以不用乘系数,直接加水900毫升即可。【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!==============================================================================================【马蹄红萝卜煲龙骨】制作材料:龙骨1盒、马蹄6个、红萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、料酒备料工作:马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;↓2.炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺;↓3.龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制;↓4.龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹萝卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

马蹄【菜谱】

2013-12-19 - 原料:马蹄粉200克,鲜荸荠40克(2-3块),黄糖180克,清水800克,橄榄油几滴;做法:1、将鲜马蹄洗净去皮,切成小碎末备用;2、马蹄粉与400ml清水混合均匀;3、蒸锅内开始烧水,烧水间隙取一只小锅,倒入余下400ml清水和黄糖,开火至黄糖融化搅拌均匀后,将2中的马蹄粉水倒入小半碗至糖水中然后搅拌;4、迅速将1中的鲜马蹄碎末倒入2中,然后将3中的糖水快速倒入马蹄粉水里搅拌充分;5、待蒸锅内水开后,取一只大保鲜盒,将马蹄糕倒入高约2cm的位置,盖上保鲜盖(不要盖死),再盖上蒸锅盖,大火蒸半小时取出,充分晾凉后切块。多说几句:1、这次份量是根据我买的一盒马蹄粉定的,马蹄粉的克数正好是200克,于是我就全部用上了,如果买到其他份量的可以根据我的方子酌情增减;2、这里有个要注意的地方是步骤2和3速度一定要快,不然当步骤2里的糖水与马蹄粉水混合后就会迅速凝结,这句这里我想到了一个问题,这次做的马蹄糕比较软,我记忆中外面吃的没那么软,我在想如果把马蹄粉水的比重减少,蒸出来的马蹄糕会不会就会比较坚挺一些了~以后我再试试去哈。3、这里的荸荠(鲜马蹄)实际上只需要2-3个就够了,如果没有黄糖,可以用冰糖或者红糖,但是效果和味道不如黄糖好。4、马蹄糕里面可以加入桂花糖浆味道也不错!

油焖马蹄【菜谱】

2010-02-23 - 油焖马蹄笋主料:马蹄笋调料:生抽、老抽、白糖、味精、料酒,麻油制作:1)马蹄笋去壳和笋衣,清洗干净,顺切成条。2)锅中加油烧热,放入笋条,均匀翻炒。淋上料酒,加入生抽和老抽,生抽来调味,老抽来调色,加入白糖炒均匀,再加入适量的清水,烧开后,转小火来焖制。3)等到马蹄笋鲜嫩入味,色泽红亮的时候,加入味精,淋上麻油,用大火快速的收汁,出锅即可。菜肴特点:色泽红亮,酱汁鲜浓。

鲜虾马蹄【菜谱】

2014-02-12 - 这道花开富贵---鲜虾马蹄盏,使用了鲜虾和马蹄,(现在吃出来的三高人群越来越多,年夜菜中肉类不再是主角,健康+美味是我做菜的宗旨!),像盛开的花朵一样的这道菜,外酥里嫩,虾肉鲜美有弹性,马蹄带来爽脆的口感,寄托着新春对家人美好的祝福---身体健康,平安如意!鲜虾去壳,虾线,马蹄去皮,肥肉切丁,虾切成丁,加入盐加入胡椒粉拌匀腌制一会儿,腌制好后,加入肉丁,马蹄切碎加入马蹄,拌匀,加入生粉,加入葱花拌匀待用取一馄饨皮,放入馅料,用手稍微捏紧一下中部,不散开就好,锅中放入植物油,烧热,把做好的半成品放在一个漏勺中,放入锅中小火炸炸到金黄色即可,取出,放在厨房纸上吸油1、虾最好选用野生的鲜虾,味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁,解冻时虾仁不要放在水中化冻,自然解冻能较好的保存鲜味;

木瓜马蹄【菜谱】

2010-12-16 - 木瓜马蹄的做法(水果餐)********木瓜马蹄********材料:大木瓜半个,马蹄(荸荠)6个,豌豆一小把,水淀粉一碗做法:1、将木瓜去皮去籽,切成块,马蹄削去外皮切丁,豌豆洗净2、锅烧热倒入少许油,倒入豌豆和马蹄丁翻炒一分钟3、倒入木瓜块,稍翻炒片刻4、调入盐和水淀粉,继续翻炒几下5、翻炒至汤汁收浓即可出锅特点:清淡少油,口感清爽,颜色清新,营养素损失少,保留天然风味备注:马蹄可用新鲜马蹄,也可以使用罐头清水马蹄新鲜蔬菜水果是非常好的食品,水分充足,维生素、矿物质、膳食纤维的含量极其丰富,还有对人体非常有益的各种抗氧化物,对预防慢性病,延缓衰老,改善人体免疫力都有作用。中国的膳食指南推荐每人每天最好吃500克蔬菜,200-300克水果。而这些蔬菜水果要怎么吃,其实也不简单呢。水果中有一类富含胡萝卜素、番茄红素,如木瓜、芒果等颜色深黄的水果。胡萝卜素和番茄红素是脂溶性的营养素,生吃时不太容易吸收,所以最好有一点油脂或做熟来帮助吸收。比如把木瓜和含有脂肪的牛奶一起食用,或者用木瓜、芒果入菜,加入少许油炒成菜,也是吸收胡萝卜素、番茄红素的好方法。尤其是在天气寒冷的时候,稍微把水果烹调一下吃,使性凉的水果温和一些,会使身体更加舒服。木瓜是一种传统美容水果,维C含量相当高,达到每100克中43mg,和草莓的含量接近,美白养颜效果不容忽视。而且除了护眼明目的胡萝卜素,木瓜还有防癌抗衰老的番茄红素,含量可与番茄相媲美。木瓜还含有木瓜蛋白酶,经常食用可令人保持青春,丰富的维生素和矿物质还可以给头发提供多种营养。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,清脆可口,是清肺燥的好食物,且生吃熟吃均可。水果入菜最重要的是保持其天然风味,不油腻,不添加多余调料,不过多加工,所以简单的清炒是最好的方法。低脂养颜的天然果蔬,合理烹调,更加有营养。

马蹄【菜谱】

2011-01-21 - 蒸马蹄的做法(家庭食疗-促进生长发育的简单美食)材料与制作:1菜场买到新鲜马蹄1斤;2回家洗干净,仔细的洗,擦去淤泥,摘去蒂头;3入锅隔水蒸15分钟即可;荸荠的功效:(仅供参考)荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒,利尿通便,化湿祛痰,消食除胀等功效。注意事项:1儿童和发烧病人最宜食用。每次10个左右。2荸荠不宜生吃。因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。而且煮熟的荸荠更甜。3荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。马蹄即可做为蔬菜,又可以做为水果,还可以做为零食.是大众喜爱的冬季时令品.对于儿童来说,蒸马蹄可以说是一款非常不错的健康零食,又解馋又可以长身体,一举两得.荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,

马蹄口蘑小馄饨【菜谱】

2017-12-27 - 这天气是按肉眼可见的速度在变冷啊。现在出个门要是不穿个一两层的秋裤都不好意思出门。天气冷,而且还干燥,这就很容易感冒。将马蹄和口蘑切成小丁放入肉馅中,并倒入生抽,料酒和姜末搅拌均匀取适量肉馅放到馄饨皮一侧按扁,从下往上卷成条后窝成卷按实碗中放入白胡椒粉,葱花,香菜和紫菜备用​水开后下入包好的馄饨并盖上锅盖,待馄饨飘起时带汤捞出即可

马蹄蒸肉饼【菜谱】

2016-12-09 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~准备食材:猪肉140g、马蹄40g、胡萝卜20g、清水60g、淀粉10g。将猪肉洗净后,切成小块。将马蹄分成两份来切,一份切成条状,另一份切成丁状。为了给宝宝多吃点蔬菜,我又搭配了点胡萝卜,将胡萝卜去皮后,切成小丁。将切好的猪肉和马蹄放入搅拌杯中。提前把10g的淀粉和30ml的清水调成水淀粉,然后加入到肉馅中,会让肉馅搅拌得更细腻。搅拌好的肉馅放入碗中。肉馅、胡萝卜丁、马蹄丁和清水已经准备就绪。将所有食材混合,搅拌均匀。重点是我在一步又加了30ml的清水,加多少水是可以凭经验的,一定不能让肉馅看起来很干,否则的话蒸出来的肉饼又硬又柴。大概搅拌成这个程度就可以了。准备一个盘子,将肉馅盛入盘中。再用刮勺将肉馅铺平。肉馅铺好后,将肉馅放入蒸锅中蒸15分钟左右。蒸好后将肉饼取出。蒸好后的肉饼会有一点收缩和汤汁,这时正常现象噢~最后将肉饼用刀切成适合宝宝咀嚼的小块,或者用模具压成可爱的形状,趁热吃更好吃呦~没吃完的部分我把它冷冻了起来,最好要在两周内吃完哟,平时煮面、炒饭都可以,我还用它给宝宝做了个饭团呢。微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~蒸肉饼最好不用纯瘦肉,稍微带一点点的肥肉比较好,因为肥肉的油脂会让肉饼的口感更嫩滑。但小月龄的宝宝(比如周岁以下)肠胃如果还适应不了肥肉的话可以用纯瘦肉。但一定要多加一点不会让肉馅发柴的食材。比如,在肉馅中加一点点核桃油、橄榄油、亚麻籽油,或者加点蛋清都让肉饼的口感更嫩。如果宝宝对蛋清过敏,又吃不了肥肉等油脂较大的食物,只能是多加点清水来替代,让肉饼蒸出软嫩的口感。
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