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香锅【菜谱】

2017-03-27 - 做了这么一段时间的菜了,这盘菜最丑,丑到我想哭。哭是因为真的很伤眼睛,颜值太低,不忍值视。按照以前的脾气,早已丢在垃圾桶里看也不会看一眼的。但是今天这盘菜居然还能出现在大家的视野里,一定是有原因的,因为它真的太好吃了。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467)提前将原料准备好猪肉剁成沫,洋葱切成丝,木耳用温水提前泡发好;青辣椒、红辣椒切成圈,大蒜、老姜切成粒,葱切成花,藕切成块放入料理机中打成泥待用将姜米、肉沫、淀粉、适量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌均匀锅内倒油烧至7成熟,将搅拌均匀的藕泥馅儿搓成丸子放入油锅中炸至表面金黄捞出沥干油待用锅内留少许底油,放入老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、青红辣椒爆香锅,等炒出香味后放入洋葱、木耳翻炒1分钟,加少许酱油调色,倒入适量清水锅内煮沸后,倒入炸好的藕丸,中火焖煮,等到快要收汁时(水分差不多还有2成的时候)捞出锅即可撒上葱花,一盘香喷喷的香锅藕丸大功告成啦1.藕切成块后打成泥,这样做出来的菜软软的才有弹性,如果想吃藕粒,也可以把藕剁成小颗粒,这样吃起来更有嚼劲,其他步骤不变2.拌藕泥馅时需要加适量淀粉,这样能帮助藕丸定型,不然后面一炸一煮就会散掉3.炸藕丸的时候,丸子下锅时等到稍微定型时才用铲子轻轻翻动,以免弄坏藕丸4.烧丸子的时候,等到收汁差不多的时候即可出锅5.起锅时,尝一下是否需要再加盐调味,以免太咸哦

香锅【菜谱】

2017-03-25 - 1.提前将原料准备好2.猪肉剁成沫,洋葱切成丝,木耳用温水提前泡发好;青辣椒、红辣椒切成圈,大蒜、老姜切成粒,葱切成花,藕切成块放入料理机中打成泥待用3.将姜米、肉沫、淀粉、适量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌均匀4.锅内倒油烧至7成熟,将搅拌均匀的藕泥馅儿搓成丸子放入油锅中炸至表面金黄捞出沥干油待用5.锅内留少许底油,放入老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、青红辣椒爆香锅,等炒出香味后放入洋葱、木耳翻炒1分钟,加少许酱油调色,倒入适量清水6.锅内煮沸后,倒入炸好的藕丸,中火焖煮,等到快要收汁时(水分差不多还有2成的时候)捞出锅即可7.撒上葱花,一盘香喷喷的香锅藕丸大功告成啦

五花肉香锅【菜谱】

2017-08-31 - 我经常发一些下饭的家常菜肴,有一天有人给我留言说,照着我的菜谱做了,然后多次了一碗米饭而感到无比的罪恶感,太下饭了,怪我咯。我也一直觉得最美味的莫过于家常菜了。莲藕一身都是宝,秋食莲藕,对身体大有好处。莲藕香辣香锅,把猪五花肉加入一起,肉香加上莲藕的脆甜,使得菜肴口感更丰富,味道也变得非常鲜美,麻辣鲜香超级的下饭备好莲藕和五花肉备好调料莲藕去皮后切成薄片,青椒洗净切片,五花肉洗净后切锅内倒入金龙鱼菜籽油温油把五花肉片下入用小火煎出油脂出香味把肉片推向锅边后加入豆瓣酱炒出香味再把姜片和蒜末,干辣椒爆出香味把藕片下入翻炒均匀加入料酒炒匀再把青椒下入炒至断生加入白糖翻炒均匀后熄火出锅盛出后撒上熟白芝麻拌匀即可享用1.郫县豆瓣酱偏咸,味道够了不要再加盐调味了,可以依照自家的口味调味2.加入豆瓣酱爆香一定要用小火炒,以免焦糊

香锅【菜谱】

2013-05-01 - 把材料准备好花椒香叶洗净,控干水备用,木耳泡发,辣椒洗干净切小段鱼块洗干净用姜片,盐,五香粉,几滴老抽腌30分钟腌好后下油锅微炸一下炸好的鱼控干油备用热油锅把花椒,香叶爆香,留油去渣花椒油放入辣椒炒至变色加入一碗开水放入木耳,鸡粉,白糖,盐再加点耗油一勺豆瓣酱,大火煮开把鱼块放进去转中火煮5分钟左右,煮好时再放少许麻油搅拌香锅鱼出炉啦~

【素版麻辣香锅【菜谱】

2010-11-08 - 这一锅,全素的,纯属意外。话说那一天地主家实在是没多少余粮了,翻遍了厨房内外,也就:一土豆,一节藕,一小把豇豆,几个青椒。这一点,那一点的,单独炒谁都是可怜兮兮的一小盘,实在不符合吃货一贯大碗喝酒吃菜的豪迈作风——所以,干脆一锅烩了得了!!(突然发现,这貌似也是个打扫冰箱剩货的好办法)那天刮风又下雨的,也没有勇气顶着冷风冷雨去买鸡鸭鱼肉(光想想就直哆嗦....),就艰苦朴素勤俭节约一回,来个全素的——咱素菜荤做,整个素版的麻辣香锅。这天气,菜端上桌见风就凉,于是炒好之后,俺又给折腾到砂锅煲里用小火舔着——吃的时候端上来,滋滋冒着热气,撒点香菜进去,那个下饭喔!说是麻辣,其实可以根据自己的口味来调节,辣椒花椒多放点少放点都随意,从咪咪辣、微辣到特辣,甚至变态辣都可以,呵呵,自己在家DIY,适口就好。素版麻辣香锅【主料】土豆1个,藕1节,豇豆1把,青椒3个——自己喜欢吃什么就放什么,鸡翅腐竹莴笋蘑菇芹菜等都好吃【配料】姜5片,蒜1头,干红辣椒6根,花椒1勺,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,草果1颗,茴香籽1勺,嘉豪鸡汁1勺【步骤】1.土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片。2.将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干。3.豇豆也焯熟,捞起沥干,备用。4.锅中加适量油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分钟,将香味炸出来。——一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了。5.6.下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适量盐,翻炒三五分钟。7.8.加入一勺鸡汁或蚝油,一勺红烧酱油,翻炒均匀。9.砂锅煲内壁刷薄薄一层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟。吃时端上桌即可。其实在炒锅里炒好就可以吃了,不过在砂锅煲里用小火焖一下,味道会更足。且砂锅有保温的作用,这样菜端上桌就不会见风就凉了。我的口味比较重,所以另加了老干妈辣酱和老抽进去,呵呵,颜色比较重,很下饭。

香锅【菜谱】

2011-06-28 - 虾去虾枪和虾须;藕切片,过开水焯熟,洋葱切粗丝,蒜切碎锅里油烧热,下鲜虾变红后,盛出留足够的底油,下洋葱和蒜爆香,再放入所有酱料和火锅底料,加少量开水让火锅调料化开放入过好油的虾,翻炒到虾均匀地裹上酱料,再放入焯熟的藕片,翻炒均匀调入白糖和鸡精提鲜,即可关火;如果想吃咸一点下饭,用生抽调味不要放盐

香锅传奇【菜谱】

2016-03-13 - 准备材料,青菜洗净改刀,荤菜改刀,调料油(拿碗、麻椒花椒干辣椒切段、香叶茴香放到碗里备用)锅中放水烧开,把青菜一一放水炒断生,鱿鱼也炒下、另起油锅放比平时多一倍的油烧开放入荤菜炒熟放入香锅料,料酒生抽,鸡精翻炒下放入素菜翻炒均匀出锅,油锅放油烧热关火把调料油放里炒下泼在菜上,完毕

香锅【菜谱】

2018-03-07 - 香菇去蒂切稍厚的片。青椒去籽切片。洋葱切片。芹菜切段。葱白对半切开。姜去皮切片。大蒜去皮对半切开。藕去皮切片。切片后泡水防止藕片变色。香菜切碎。四川火锅底料切一小块。虾去虾线。烧一锅水将藕片放入锅中烫1分钟捞出。另取锅烧热加油倒入大虾煎炸至上色捞出。另取锅烧热加姜蒜炒香。加入火锅底料炒匀。炒匀后加入芹菜、葱段和洋葱略炒。加入青椒和香菇略炒。加入藕片炒匀。最后加入大虾转大火炒匀,起锅前加盐调味即成。装盘后可撒适量葱花或香菜碎增香。

香锅鱼的做法【菜谱】

2007-12-26 - 菜名:香锅鱼自创菜品制法:草鱼1条,去骨片成薄片,码味,加入平菇打底,将鱼滑下精心调制的香辣油里炸熟,同样方法制作鱼片,装盘成菜。配料:草鱼、平菇特点:香辣可口,外酥肉嫩味型:香辣略带孜然味。

排骨香锅【菜谱】

2016-12-19 - 我最爱的香锅,这次做了排骨的,简直太好吃了,米饭杀手说的就是它。排骨冷水入锅,加葱段姜片和一个八角,煮开后再煮20分钟至排骨熟透。煮熟的排骨捞出洗净浮沫。绿豆粉皮提前冷水泡软。准备好配菜,莲藕去皮洗净切片,黄瓜切片,杏鲍菇切片,油麦菜切大段,韭菜切大段。汤锅加水烧开,下入莲藕煮熟,关火后再放入粉皮,浸泡一会,捞出过凉水并沥干水分。锅内加入花生油,放入排骨煎香至表面金黄,捞出待用。下入葱姜蒜干辣椒。下入麻辣香锅底料,炒香。下入排骨,莲藕,杏鲍菇翻炒。炒一会再放入黄瓜片,继续炒。然后下入粉皮,搅匀即可关火。撒熟白芝麻就可以,锅直接上桌开吃吧。1、不容易熟的食材先绰水,这样炒起来比较快,炒匀即可。/2、食材根据自己喜欢随意添加准备。

麻辣香锅【菜谱】

2017-08-07 - 材料青虾午餐肉魔芋香菇金针菇西蓝花芦笋莲藕木耳调料青花椒红尖椒郫县豆瓣酱料酒花生油鸡精麻油做法1、虾洗净开背挑去虾线倒适量料酒腌制片刻2、将所有食材洗净切件3、依次将西蓝花芦笋香菇莲藕木耳焯水控干水分备用4、热锅凉油加入青花椒和红尖椒炒香倒入豆瓣酱炒出红油5、倒入青虾翻炒至两面都变色6、倒入焯好水的蔬菜和香菇翻炒匀7、倒入魔芋和午餐肉炒匀8、最后加入金针菇炒匀加适量鸡精麻油调味即可

【菜谱】

2014-09-18 - 开始有藕卖了,不过好贵,那就用节约一点的吃法吧==跟别的掺起来,做成肉丸子就挺好,调了个鱼香味儿,下饭。做丸子可以擦成藕泥和进去,口感细腻,图方便直接切成小藕丁,能嚼到一粒粒的,也很好。猪肉糜加少许盐拌匀,因为之后还要调味所以盐少一点,再打入一个鸡蛋向一个方向搅打上再将藕去皮后切丁,加到拌好的肉糜中拌匀用手的虎口处挤出丸子形将丸子直接挤到油锅中炸熟炸熟后,捞出沥油备用,我一次做了很多冷冻起来了将2汤匙生抽,2汤匙香醋,1茶匙辣椒油和1汤匙白砂糖拌匀将调好的料汁加入丸子中如果用刚做好的丸子就直接大火煮开料汁,我用的冷冻丸子所以加了点清水至几乎没过丸子,再煮开煮至汤汁还剩大约1/3的时候倒入淀粉水勾芡即可

自制香锅【菜谱】

2011-07-10 - 自制香锅蟹的做法(海鲜家常菜菜谱)干锅蟹材料:螃蟹、青笋、鲜藕、葱、姜、蒜、花椒(红、绿)、干辣椒调味料:郫县豆瓣、盐、糖、鸡精做法:1、螃蟹洗净(最好用小刷子,流动水清理)、斩件,青笋去皮、切段,鲜藕去皮、切片用凉水浸泡(防变黑),姜切片、葱切葱花、蒜制成蒜粒,取适量的郫县豆瓣备用。2、锅中放入适量的油,待油温6成热时,下入花椒、干辣椒、郫县豆瓣爆香,炒出红油,然后依次下入葱、姜、蒜翻炒,待炒出香味后放入蟹块。3、蟹块刚下入时尽量避免翻动,以免里面的肉和黄散掉,让温度先把蟹肉定型,等颜色变红后,加少许糖一同再翻炒(根据情况,适量可以淋些水)。4、待蟹煸炒到焦黄时,下入青笋、鲜藕一同翻炒,待菜的颜色变深后加盐、鸡精调味均匀即可。小贴士:郫县豆瓣酱已经有咸味了,放盐时要一定记得酌量

蔬菜香锅【菜谱】

2017-03-28 - 所有的食材洗净切片将老干妈、胡椒粉、孜然粉、生抽、鸡精、五香粉、盐混合成酱汁烧开一锅水,将土豆片放进去汆烫一分钟后加入胡萝卜片继续汆烫一分钟,加入藕片,汆烫至八成熟即可捞出沥干水分油锅烧热,将白菜苔炒至八成熟加入汆烫好的其他食材,翻炒几下将酱汁浇入锅里翻炒均匀,烧至收汁即可趁热吃哦

【菜谱】

2014-09-16 - 藕丸:猪肉糜,藕,鸡蛋1个,细盐调味:2汤匙生抽,2汤匙香醋,1茶匙辣椒油,1汤匙白砂糖,淀粉水1.猪肉糜加少许盐拌匀,因为之后还要调味所以盐少一点再打入一个鸡蛋向一个方向搅打上劲2.藕去皮后切丁,加到拌好的肉糜中拌匀3.用手的虎口处挤出丸子形4.将丸子挤到油锅中炸熟5.捞出沥油备用。我一次做了很多冷冻起来了6.将2汤匙生抽,2汤匙香醋,1茶匙辣椒油和1汤匙白砂糖拌匀7.将调好的料汁加入丸子中8.如果用刚做好的丸子就直接大火煮开料汁我用的冷冻丸子所以加了点清水至几乎没过丸子,再煮开9.煮至汤汁还剩大约1/3的时候倒入淀粉水勾芡即可

空气炸菇莲【菜谱】

2018-02-27 - 酥脆的香菇莲藕丸子,寓意团团圆圆,圆圆满满,幸福美好,乐慈慈。采用的食材是香菇、莲藕,做成的丸子,用空气炸锅无油炸出香脆丸子,可以当零食也能做菜,无油炸更健康。香菇能提高免疫力,增强体质。莲藕全身是宝,搭配香菇做的丸子不仅口感好,空气炸锅,酥脆可口。所用食材非常少,就是莲藕、香菇、粘米粉,油、盐。做法也简单,把香菇、莲藕洗净,打碎,加粘米粉、盐、五香粉,拌均做成丸子,放入空气炸锅无油炸熟即可。食材1.主食材:莲藕500克、香菇300克、粘米粉150克2.配料:盐3克、五香粉1克、油适量制作过程1.准备食材:莲藕、香菇、粘米粉等食材;2.莲藕洗净去皮、香菇去蒂,洗净,放入料理机打碎;3.打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉,拌均;4.揉搓成光滑的丸子;5.把做的丸子,放入空气炸锅的炸篮上;6.把炸篮放入空气炸锅上;7.盖上盖子,时间设置22分钟,就可以等待出锅哦;1.莲藕和香菇,要放入料理机打的越碎越好;2.适量加点油拌均做丸子,会更加香哦;

麻辣香锅【菜谱】

2017-12-12 - 1.土豆去皮切成条,用水洗去淀粉2.沥干水分后撒入适量的盐拌匀,最后加入少量的油拌匀(每一根土豆条基本薄薄的沾了点油)3.空气炸锅预热200度5分钟,预热好后把土豆条倒入炸篮送入空气炸锅(如果没有炸锅,就放到油锅里炸也是一样的,炸完土豆的油可以用来炒香锅的调料)4.设置200度,炸15分钟-20分钟即可捞出备用5.培根切成块6.鱼丸,大虾虾室温解冻备用7.所有蔬菜洗净,莴笋头,平菇,菜花,豆腐干切成自己喜欢的大小8.将所有蔬菜下入锅中焯烫备用9.小云家自制泡椒,泡姜切成末,红尖椒小段10.把锅烧热,再放油,不等油烧的很热就把花椒,八角,桂皮放进去,慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火(这样五香油就做好了,把里边的香料打捞出来)11.然后再把五香油烧热,下入小云家私房豆瓣酱和自制红剁椒酱炒出红油,依次下入泡椒、泡姜、尖椒、炒香12.接着加入洋葱块,大葱继续翻炒13.调入1勺孜然粉14.下入鱼丸翻炒1-2分钟15.再下入培根翻炒均匀16.倒入焯水后的蔬菜和炸好的土豆条炒匀17.将1大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中,炒匀18.加入适量蚝油、胡椒粉炒匀,转入干锅中即可1.制作麻辣香锅有很多种方法,主要在于炒料,如果掌握不了就买一包小云家调制号的麻辣香锅料,使用起来也简单。2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒,处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感3.炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好4.香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢

芹大蒜鱼汤香锅【菜谱】

2014-09-02 - 鱼香汤锅,在自己做水鱼香汤锅,最大的好处是健康,不会添加那些什么一滴红、一滴香之类所谓效果神奇的调料。此外,也可以不必那么油,而且还能根据自家的口味调整麻辣的程度。草鱼一条切块洗点芹菜和大蒜切段先煎鱼,早放盐淋上酱油撒上辣椒粉炒匀放二大碗清水大火烧开熬制二十分钟,将汤熬浓绸更鲜倒进青蒜、芹菜撒上十三香、味精烧开煮好的鱼汤香锅即下饭,又可作为火锅底料汤刷其它的配菜吃,冬天时一碗一碗冻成鱼冻也行煮好的鱼汤香锅即下饭,又可作为火锅底料汤刷其它的配菜吃,冬天时一碗一碗冻成鱼冻也行。

香锅大虾【菜谱】

2017-07-30 - 大虾去虾线,清洗干净。加入淀粉,2g食盐,适量生抽腌制。腌制大虾的时候,将配菜处理好。莲藕焯熟。千张焯熟。大虾炸熟。锅内留少许油,放入花椒尖椒爆香。将黄瓜洋葱放入锅内翻炒片刻。顺序放入千张,豆干,金针菇,藕片翻炒均匀。最后放入香菜,大虾翻炒。加入适量盐,生抽,白糖和醋翻炒片刻。装盘,撒上少许芝麻。

青笋香锅【菜谱】

2013-05-23 - 我对青笋的迷恋,是来自川菜的味道,在我个人的感觉里,这个菜用川味调制是最美的滋味,春天的时候网购川味调料,在店家里发现了他们自己制作的麻辣香锅调料,麻辣香锅一直是我最爱的菜,不拘小节,任意食材的添加,很是满足胃肠,尝试的购买了几袋,先后试做了两次香锅,真是不到四川,尽享川滋味。莴苣削去外皮洗净备用;按照自己的喜好准备各色丸子,也可以任意换做其他食材玉米肠和火腿,千张两张洗净备用将洗好的青笋切长段,然后切片;将切厚片的青笋再切成长条千张切长段备用;将玉米肠用刀划口备用准备花椒和麻辣香锅调料(没有香锅调料的,可以用火锅底料代替);锅内加入菜籽油,然后放入红花椒和青花椒一起爆出香味放入适量的豆瓣酱炒香;放入麻辣香锅料炒出红油放入香肠、丸子和千张一起炒,(因为丸子是冷冻的,需要多炒一会儿)然后再加入适量的清水,煮一会儿,让食材入味,最后放入青笋条,翻炒断生后出锅,即可食用

【菜谱】

2011-11-22 - 将挤去水分的藕泥(300克鲜藕过滤出的藕泥,如果不喜欢喝藕粉,可以将藕切成块不用放水直接放入搅拌器搅打成藕泥,然后挤去水份,稍微干爽一些就可以)放入容器中,将肉馅再剁细一些也放入藕泥中将后放入葱花、姜末、花椒粉、盐顺着一个方向搅打均匀取一口大小的藕泥放入手掌心搓成丸子然后在白芝麻中滚动,将丸子的外面裹上一层芝麻将丸子全部做好后放入大盘中备用将锅烧热放入食用油烧到6成热,就是丸子放进去会出现密集的泡泡中小火炸制外表金黄色即可,大约需要3分钟左右,火不能太大以免外面糊了里面还不熟,也不能太小,这样丸子中会浸油,会油腻炸好的丸子放在漏勺中或吸油纸上去油。炸好的藕丸子外酥里面是软软的如果不喜欢吃带肉的,可以不放,只放葱花等调料就可以;如果想吃甜的,就只在藕泥中加上白糖拌匀再炸就可以了。不喜欢芝麻的,就不用滚芝麻,搓好的藕丸直接炸就可以了。

芹大蒜鱼汤香锅【菜谱】

2014-09-02 - 鱼香汤锅,在自己做水鱼香汤锅,最大的好处是健康,不会添加那些什么一滴红、一滴香之类所谓效果神奇的调料。此外,也可以不必那么油,而且还能根据自家的口味调整麻辣的程度。草鱼一条切块洗点芹菜和大蒜切段先煎鱼,早放盐淋上酱油撒上辣椒粉炒匀放二大碗清水大火烧开熬制二十分钟,将汤熬浓绸更鲜倒进青蒜、芹菜撒上十三香、味精烧开煮好的鱼汤香锅即下饭,又可作为火锅底料汤刷其它的配菜吃,冬天时一碗一碗冻成鱼冻也行煮好的鱼汤香锅即下饭,又可作为火锅底料汤刷其它的配菜吃,冬天时一碗一碗冻成鱼冻也行。

肥肠香锅【菜谱】

2014-07-01 - 原料:肥肠,葱段姜片,大蒜一头,蒜蓉辣酱,老干妈辣酱,干红辣椒,麻椒,盐,味精,配菜:素腰花,金针菇,木耳,洋葱,等(配菜可随意搭配)做法:我不太喜欢处理生肥肠,所以,我买现成的,肠头是最好吃的部位。准备的原料之一,在这里使用了素腰花。素腰花要煮两三分钟,捞出沥水备用。1,买来的肥肠头斜刀切段儿,水里加葱姜八角和一小勺盐,煮开后将肥肠扔进去煮三五分钟,目的是为了去去怪味儿。2,煮好的肥肠在温水中淘洗搓洗两遍,把肥油处理干净,捞出控水。4,炒锅加油,炒香葱姜,蒜片(两瓣蒜的蒜片),加入一大勺蒜蓉辣酱,一大勺老干妈炒匀。5,将肥肠倒入锅中,翻炒,至没有水分,6,锅中加入开水适量,加盐,味精,调好味道,7,煮开后,加入素腰花,8,洗干净的金针菇。9,提前泡发洗净的木耳。10,煮三分钟后再加入洋葱,2分钟后关火。出锅盛入容器中,表面撒干红辣椒,麻椒,起油锅,烧热油至冒烟状态,滚浇进去,撒香菜碎,上桌。

香锅杏鲍菇【菜谱】

2013-04-21 - 杏鲍菇洗干净切成片。杏鲍菇入油锅煎后盛出。猪肉、火腿肠切成片。起油锅,蒜苗入锅炒。肉片入锅炒。炒至肉片变色,杏鲍菇入锅炒。加蚝油炒。加红尖椒、灯笼椒炒。喜欢辣,还可以加些辣椒酱。加盐、味精炒。火腿肠入锅炒。炒均匀出锅装盘。

不辣香锅【菜谱】

2016-07-26 - 这是漫画下张图开始。。。准备材料处理食材开始加工继续加工小贴士成果

简版香锅【菜谱】

2011-06-29 - 简版香锅虾的做法(海鲜家常菜谱)材料:新鲜海虾1斤半,藕1节,洋葱半个,蒜3瓣。重庆火锅底料1块(长宽高约等于3CM*2CM*1CM),郫县豆瓣酱1茶匙,香辣豆豉酱1/2茶匙,白糖和鸡精少许。步骤:*虾去虾枪和虾须;藕切片,过开水焯熟,洋葱切粗丝,蒜切碎。*锅里油烧热,下鲜虾变红后,盛出。*留足够的底油,下洋葱和蒜爆香,再放入所有酱料和火锅底料,加少量开水让火锅调料化开。*放入过好油的虾,翻炒到虾均匀地裹上酱料,再放入焯熟的藕片,翻炒均匀。*调入白糖和鸡精提鲜,即可关火;如果想吃咸一点下饭,用生抽调味不要放盐。1,2,3,4,5,6,

香锅【菜谱】

2015-04-27 - 食材:面粉800g酵母8g砂糖5g馅料:白芝麻35g五香粉5g盐10g香油适量做法:1、砂糖用温水化开,加入酵母轻轻搅拌至酵母浮起,料理盆内放入面粉,将酵母水少量多次倒入面粉里,并用筷子搅散2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿毛巾,放在温暖处室温发酵至2倍大3、芝麻用烤箱焙熟或者平底锅小火炒香,芝麻、盐、五香粉一起放入石臼里捣碎即成五香芝麻盐,备用,4、发酵好的面包取出揉至表面光滑,用擀面仗擀成略长方型的大面片儿5、面片上刷上一层香油,然后均匀的撒上五香芝麻盐,把面片儿横向卷起,收口6、将卷好的面团拦腰一分为二,取一份两头收口,按成圆墩,擀成饼胚,上面刷一层薄油或者蛋液,上面撒白芝麻,饼胚就做好了,放置20分钟进行二次醒发7、锅热后刷上一层香油,放入发好的饼胚,有芝麻那一面朝下8、盖上锅盖,小火烙3—5分钟,翻面再烙3—5分钟即可。小贴士:**如果家里没有香油(芝麻油)用其他植物油代替也可以,但饼里面的那层油最好用香油,香油跟面团搭配吃起来才够味儿**芝麻是焙熟的,没有烤箱用平底锅炒也可以,五香粉我是自己磨的用八角花椒香叶等打成粉,如果没有可以用十三香代替,芝麻盐最好随吃随做,这样会比较香,不用捣得太碎,芝麻可以一次焙好,吃多少做多少也很方便**做好的饼胚一定要进行二次醒发,烙的时候锅里也可以不放油,刷层油吃起来更酥香

麻辣香锅【菜谱】

2017-03-17 - 老早就想吃干锅了,一直想去外面吃,可以孩子不能吃辣的,终于今天中午自己在家折腾了麻辣香锅豆腐切片块放锅里炸藕片也放锅里炸土豆片炸全部炸过的西芹放锅里西芹炒好加入猪片炒炒至焦黄然后加入切好的笋片不停的翻炒一会在加入生抽在加入花菜炒匀炒至均匀在加入豆芽少两分钟在加入麻辣香料在加入盐炒两分钟在加入炸过的菜再次不停的翻炒炒出香味最后加入豆腐炒匀炒散然后装盘自己在家做的香锅也很美味哦

麻辣香锅【菜谱】

2017-01-16 - 麻辣香锅的滋味,我想只要喜欢吃辣的,没有不喜欢的,挑选自己喜欢的食材,经过爆炒,烹入各种调料,麻辣鲜香。个中滋味只有吃过才知道。而且麻辣香锅特别灵活,吃的人可多可少。食材自由搭配完全任凭自己喜好。。材料全部洗干净准备好丸子和虾提前解冻,麻辣香锅最主要就是食材随意。大家可以自行选择自己喜欢的。没必要按照我的食材,丸子种类太多没有在食材里一一介绍,凭借个人喜好就行。土豆洗干净削皮切条,莴苣切片猪里脊和鸡胸肉加入料酒,黑胡椒,淀粉腌制半个小时姜蒜切片。干红辣椒掰段,花椒一小把。麻辣香锅就要提现麻辣。花椒多放点没事,如果吃的时候不想吃到花椒,过完油可以撇掉。。下入黑虎虾过油,可以多放点油翻面炸熟控油捞出炸制过虾的油就变成虾油了,炒制其他食材特别香,土豆炸成金黄色捞出下入腌制好的鸡肉和猪里脊炸制,不好熟的都提前处理锅内入油,下入姜蒜片,干红辣椒和花椒炒香放入郫县豆瓣和黄豆酱炒出红油下入解冻的各类丸子翻炒下入豆腐皮,莴苣和培根片翻炒最后下入之前已经过油的虾和肉类,还有剩余食材翻炒片刻,加入耗油,鸡精,糖,盐的话看情况,如果咸度够了可以不用加。焖5分钟即可出锅麻辣鲜香,满满一大锅,五个人吃的肚子都圆的。。喜欢葱花的出锅可以撒点葱花

香锅【菜谱】

2017-02-27 - 材料:面团:300g普通面粉,温水170g,盐1g馅料:猪肉馅250g,大葱60g,大白菜500g,鸡蛋2个,植物油15g,香油10g,生抽25g,豆瓣酱15g,甜面酱15g烙制:植物油5g(每锅),清水200g做法:1.1g盐放入温水中融化,加入面粉中揉成均匀面团,醒制5分钟后再次揉匀成光滑面团,醒发10分钟;2.锅中放20g植物油烧热,放入打散的鸡蛋快速搅拌划炒;3.当鸡蛋成小碎粒时,连同油一起放入肉馅中,并加入大葱碎,生抽豆瓣酱和甜面酱;4.搅拌均匀后,再放入10g香油搅拌均匀,腌制15分钟;5.大白菜(取根部菜帮部分)洗净切成碎丁;6.用力挤出水分后放入大碗中,加入1g盐拌匀,腌制5分钟;7.再次挤出菜丁中的水分,将白菜放入腌好的肉馅中;8.搅拌均匀备用;9.面团搓成长条后切成均匀的剂子;10.取一个剂子干成皮,放入肉馅;11.中间捏起,两端留洞不捏,一个锅贴就包好了,同样方法将所有锅贴包完;12.平底锅加5g植物油转匀烧热,将锅贴摆放好;13.加入200g清水,调成中火盖上盖子开始烙制,14.五分钟左右,听到锅中有噼啪水快烧干的声音,揭开盖子调小火直至水收干,并有焦香味道时,关火捡出。做锅贴类的煎制食物,面团尽量活得软一些;活馅时放些植物油让馅料口感更佳香浓多汁,炒鸡蛋时多放些油,这样省的后续还要在活馅时再放;活馅时加入豆瓣酱和甜面酱让口感更加丰富,很是好吃;做锅贴时由于两端不封,所有白菜要实现将水分挤出,防止析出大量汤汁影响美观。
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