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香酥曲奇【菜谱】

2018-06-15 - 参考分量:2盘烘烤温度:150度(建议140度花型效果更漂亮)烘烤时间:30分钟准备食材:无盐黄油200g、糖粉30g、盐2g、牛奶15g、高筋面粉105g、低筋面粉98g、玉米淀粉36g、奶粉21g制作方法:1、黄油提前从冰箱中取出放常温下软化,软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。冬天气温低提前一小时从冰箱中取出软化,夏天气温高需要提前半小时从冰箱中取出软化,曲奇做得好不好吃,黄油软化这一步非常关键2、先用打蛋头轻轻搅拌几下,再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅3、往黄油中加入牛奶与盐的混合液体,用打蛋器低速搅拌均匀4、将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起,分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中,每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次5、曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打,打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态6、准备一个八齿花嘴,将花嘴装入裱花袋中(尖头向下),再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口(开口的大小不要超过花嘴的一半高度,开口剪太大容易将花嘴从裱花袋中挤出来),取一杯子撑开裱花袋,将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中,面糊的量建议一次不要装太多,量多不容易挤,同时手有温度,长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象,影响挤花型效果7、准备好烤盘,在烤盘上铺上硅油纸或油布,右手握住裱花袋,用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直,挤好后快速提起花嘴,花型就很立挺8、所有面糊全部挤完后,将烤盘分别放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱的最上层和最下层,烘烤模式选择“空气烤”,150度,30分钟9、30分钟后美味的网红曲奇出炉,上色非常完美。出炉后直接放烤盘上晾凉,这款曲奇太酥,不建议移动在烤网上晾凉1、做这款曲奇饼干要采用低温烘烤,可以保持饼干的原有颜色和花型,温度偏高容易出现上色过重和花型变型2、很多朋友在做曲奇的时候都会碰到特别难挤的情况,如果不容易挤一般是黄油软化不足造成的,做之前一定要让黄油充分软化,冬天至少需要常温放置1小时左右,夏天温度高可以适当缩短时间3、制作曲奇的时候经常会碰到烘烤前纹路非常漂亮,烘烤之后纹路消失或者变扁,造成这种情况可能是黄油软化过度或烤箱温度偏高,饼干入炉还没定型黄油就快速软化4、挤的过程中碰到有不满意的花型,可以拿起来放回裱花中重新再挤,挤完用大拇指轻轻摁一下曲奇的表面,让尖角压平。挤到最后有面糊粘在裱花袋上时用刮刀向前刮,尽量少让手接触到面糊5、烤好的曲奇直接放在烤盘中晾凉,不用换到烤网架上,饼干太酥容易碎,凉透后密封保存。

香酥无比——核桃曲奇【菜谱】

2011-07-03 - 【碎语】以前我最喜欢吃的饼干就是丹麦蓝罐曲奇,香甜又酥脆。没想到自己做也很简单!【制作方法】原料:奶油200G(室温软化),低筋面粉160G,高筋面粉40G,细砂糖100G,核桃仁100G,食盐一小撮。1,烤箱预热170度,拨出核桃仁切碎,磨成粉;2,低筋面粉,高筋面粉过筛,与细砂糖,食盐,软化好的奶油,核桃粉全部加入搅拌盆;3,混合均匀;4,裱花袋准备好,将裱花嘴处先拧一下堵住出口;5,将裱花袋套在一个差不多大的容器上,将3倒入;6,烤盘上掂好油纸,用旋转的手法挤花,每个曲奇相隔3CM左右的空隙,最后放入烤箱170度烤约15分钟,Ok!点击图片下面的文字进入五香牛肉丝芝士烤番薯玉珠南瓜羹卤肉盖浇饭香酥鲮鱼素炒空心菜干萝卜炖牛腱子猫咪番薯饼干瑞士卷烤箱牛肉串香橙果酱卤肉面口水卤肉拼盘煎炸番薯小丸子番薯薏麦粥酸梅饮酸梅酱粉丝馅煎饺啤酒鸭耗油生菜椒盐濑尿虾土豆饼凉拌金针菇杨梅酱杨梅饮凉瓜猪骨汤李干儿销魂红烧肉

香酥曲奇【菜谱】

2015-01-01 - 香酥曲奇材料:总统黄油50克糖粉20克盐0.5克(一小撮)淡奶油18克高粉45克玉米淀粉10克杏仁粉15克以上的是原味曲奇的配方,如果做榛子味的直接用榛子粉等量替换杏仁粉。抹茶味和可可味的直接加2克的抹茶粉或者可可粉,香葱味的加香葱碎,盐加到1克做法:1、黄油软化称量后和糖粉放在一起。2、用手动打蛋器将其打发至色变白,体积膨帐,约2分。3、加入淡奶油,继续用手动打蛋器打匀。4、筛入高粉和玉米淀粉。5、倒入杏仁粉。6、装入裱花装,选择自己喜欢的曲奇裱花嘴,挤到烤盘送入提前预热好的烤箱。上下火,175度烤16分

香酥曲奇【菜谱】

2015-01-01 - 原料:黄油130g,低筋粉200g,砂糖35g,糖粉65g,鸡蛋50g;步骤:1、黄油称量好放到一边软化;2、加入糖粉开始打发;3、打发到稍微变浅,糖被吸收,然后加入砂糖继续打发,一直到颜色明显变浅了为止;4、分次加入鸡蛋液;5、打发均匀,打好的黄油,颜色明显很浅,很松软;6、筛入低筋面粉;7、刮刀拌匀;8、放到裱花袋里面,在烤盘上面挤出各种花型,上下火中层,170度15分钟即可~也可以考之前撒上绿茶粉啊之类的~

香酥曲奇【菜谱】

2016-12-26 - 室温软化的黄油打发,打到没有阻力,顺滑。加入糖粉继续打匀打顺滑。淡奶油加热(适体温即可),分4~5次加入打发黄油打止顺滑有光泽。打发好的淡奶黄油中筛入低粉,盐,杏仁粉拌均匀。装入裱花袋,挤出自己喜欢的形状。烤箱150度预热好,顶层150度烤20分钟。出炉放凉,酥酥的曲奇就可以吃了。拿的时候要小心轻放哦,真的好酥。

香酥曲奇【菜谱】

2016-07-11 - 准备好所有的食材备用软化好的黄油用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色发白加入糖粉打发,并用打蛋器搅打均匀打发好呈现轻盈、膨松的质地把牛奶放到蒸锅上加热,不用到沸腾的状态,烫手即可,趁热加入细砂糖,搅拌至糖融化,冷却备用,然后倒入里面冷却好的糖水。一定要注意,分次加入,每次用电动打蛋器打低速搅匀融合之后再加入下一次,防止水油分化低筋面粉筛入黄油糊用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊裱花袋的前端剪一个口,把裱花嘴放进去然后将曲奇面糊装入裱花袋挤在烤盘上,中间稍留距离,全部挤好之后放入冰箱,冷藏20分钟把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤5分钟,再170度10分钟左右表面金黄色即可作为下午茶是很不错的甜点呦

香酥曲奇【菜谱】

2016-07-21 - 黄油室温软化,加入糖粉用刮刀略微混合;用打蛋器打发至蓬松发白的羽毛状;分三次加入打散的全蛋液和香草精,每次都要搅拌至完全吸收,再加入下一次的量;加入过筛的低筋面粉和玉米粉;用刮刀混合均匀;面糊装入裱花袋,均匀地挤在烤盘上;烤箱预热170度,放入烤盘,烤20分钟左右,烤好后在烤箱内焖5分钟;出炉后,将曲奇放置于晒网上,晒凉密封保存。成品图

香酥曲奇【菜谱】

2017-06-23 - 下午茶☕️配咖啡茶很合适先称材料糖分倒入软化好的黄油中打至微微发白筛入低粉筛入奶粉拌匀即可,不要过度搅拌挤入烤盘。上火175下火160烤制15分钟重点是黄油要软化,用手能按一个坑的程度。加入粉料的时候拌匀就可以了,不要过度搅拌。烤箱烤制的时候,因个人烤箱温度去调整。我烤箱上下火不能分开调。所以我下火高,在底部着色后我就关掉了下火。有什么问题可以

香酥曲奇【菜谱】

2014-05-09 - 说到曲奇,小熊牌突然就出名了,据说香酥无比。前阵子有机会尝到一块,还蛮荣幸的。老实说不太喜欢那个造型,感觉挤得蛮粗糙的。但是确实很酥啦,轻轻那么一块太蓬松了。还挺香的,大家都表示超级好吃。黄油软化打匀加糖粉和盐继续打发至颜色稍有变白,体积稍有膨大,约2分钟加淡奶油打匀筛入所有粉类,拌匀;杏仁颗粒粗不好筛,直接倒进去即可装入裱花袋,挤出表面撒果干和核桃碎,烤制:170度,20分钟或者175度16分钟成品出来是这样滴,很酥脆一次可以多做点,翻倍做哈可以这样包装1、黄油建议用总统发酵黄油,差距真蛮大的;2、方子有坚果颗粒比较粗,所以曲奇花嘴最好用得粗放些,以免堵住影响花纹;我用的花嘴是三能中号(应该是)6齿嘴,孔洞稍大些就好;3、杏仁粉可以加到20克,高粉同时降到40克;口感更酥,但是堵花嘴的可能更大;4、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的,再进烤箱。

香酥曲奇【菜谱】

2014-05-09 - 说到曲奇,小熊牌突然就出名了,据说香酥无比。前阵子有机会尝到一块,还蛮荣幸的。老实说不太喜欢那个造型,感觉挤得蛮粗糙的。但是确实很酥啦,轻轻那么一块太蓬松了。还挺香的,大家都表示超级好吃。黄油软化打匀加糖粉和盐继续打发至颜色稍有变白,体积稍有膨大,约2分钟加淡奶油打匀筛入所有粉类,拌匀;杏仁颗粒粗不好筛,直接倒进去即可装入裱花袋,挤出表面撒果干和核桃碎,烤制:170度,20分钟或者175度16分钟成品出来是这样滴,很酥脆一次可以多做点,翻倍做哈可以这样包装1、黄油建议用总统发酵黄油,差距真蛮大的;2、方子有坚果颗粒比较粗,所以曲奇花嘴最好用得粗放些,以免堵住影响花纹;我用的花嘴是三能中号(应该是)6齿嘴,孔洞稍大些就好;3、杏仁粉可以加到20克,高粉同时降到40克;口感更酥,但是堵花嘴的可能更大;4、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的,再进烤箱。

香酥曲奇【菜谱】

2014-03-30 - 将室温软化的黄油打发,颜色发白,体积稍变大,呈羽毛状;然后分次加入糖粉;(分3次)然后分次加入幼砂糖;(分3次)接着继续打发,打至糖完全融化无颗粒;接着分次加入牛奶;(2—3次)分次加入鸡蛋,搅拌到面团完全把蛋液吸收再加入下一次(分3次);再加入过撒好的低筋面粉和奶粉,搅拌均匀,直到无面粉颗粒为止;最后装入裱花袋中,挤在用牛油纸铺好的烤盘中;烤箱预热,上下火180度,烤20分钟左右,烤完拿出来后,待冷去便可使用。

香酥曲奇【菜谱】

2015-03-21 - 将黄油放在室温软化至可以捏变形,然后打发成白色羽毛状分次加入糖粉,再把盐加入分两次加入蛋白,搅拌均匀面粉过筛后分次加入黄油中,搅拌均匀把面粉糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出想要的花纹把烤箱预热,预热后把饼干放入160℃的烤箱中20分钟出炉啦,这个方子可以做出270g左右的饼干哦

香酥祥云曲奇【菜谱】

2014-06-20 - 材料:高粉90克、黄油75克、糖粉20克、鸡蛋清1/2只做法:1、将室温软化的黄油切小块,依次放入糖粉、蛋清,充分打发。2、将打发好的黄油用刮刀刮至容器中间,再加入过筛的高粉。3、上下翻动,充分拌匀,挤入裱花袋中,装上喜欢的裱花嘴,挤到烤盘中。4、烤箱预热170度,烤10分钟即可。

果酱香酥曲奇【菜谱】

2018-07-06 - 准备好所有材料,黄油事先室温软化。将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉,继续打发至体积蓬松有纹路。分次加入蛋液,搅拌均匀。分次加入淡奶油,搅拌均匀将面粉筛入,用刮刀混合均匀至无颗粒状态。将面糊装入配好花嘴的裱花袋中,在烤盘上挤出大小均匀的曲奇。先用筷子沾水,在曲奇中间压一个小洞,放入少量的草莓酱。烤箱,选择上火180度,下火160度,时间设定20分钟,预热后放入中层烘烤。烘烤结束后将烤盘放在有支架的烤网上,凉透后密封保存。

香酥花生酱曲奇【菜谱】

2015-11-26 - 黄油室温融化后加入花生酱和白砂糖打发均匀加入30g鸡蛋液搅拌均匀把低筋面粉、小苏打和泡打粉过筛后熟花生压碎面团分成大越25g的小团用手压扁烤箱中层上下货170度18分钟左右出锅

香酥蛋奶曲奇【菜谱】

2016-08-14 - 主料:低筋面粉130克,黄油100克,糖粉40克,细砂糖15克,淡奶油15克,全蛋液15克,盐1/8茶匙做法:1.准备好所有材料,黄油室温下软化。2.把软化的黄油、糖粉、细砂糖、盐放入盆中。3.先用刮刀拌匀,至看不到粉。4.再用电动打蛋器把黄油打发,分两次加入全蛋液搅打均匀。5.放入淡奶油搅打均匀。6.加入已经过筛的低筋面粉。7.切拌均匀。8.把曲奇面糊装入已经放了裱花嘴的裱花袋中,准备好烤盘或不粘油布、油纸。9.在烤盘上直接挤出曲奇生坯。10.烤盘放入已经预热的烤箱,190度上下火先烤10分钟,再转170烤10分钟至表面微微上色即可取出,放置到烤架上晾凉。小贴士:1.鸡蛋和淡奶油也需要在室温下回到常温,否则加入黄油中会导致油水分离。2.黄油不能够过度打发,否则曲奇烤出来纹路不明显。3.黄油中加入面粉后不要过度搅拌,以免面粉出筋影响口感。

香酥鸽子【菜谱】

2017-07-03 - 菜鸽也称家鸽,一般用来食用,也有作宠物饲养的。菜鸽是指身材、骨骼、翅展、眼睛都不佳,不能放飞的鸽子。既然不能放飞就只能是当菜吃了。买鸽做菜的话,挑那些体形大、份量重但又不能太老的就行了。如做汤,则挑选老鸽子较好。这次做一道香酥鸽子,此菜鸽皮酥脆、鸽肉醇香,咸鲜适口,是佐酒下饭的诊品。食材:菜鸽1只约400克,调料:八角粉花椒粉十三香料酒盐葱白姜片、大喜大香脆炸鸡粉(如没有可不用)、食用油适量做法:先腌制后汽蒸再油炸1、鸽子由商家宰杀,去毛去内脏去鸽尾,用温水清洗干净,后控干水分2、加入盐和料酒揉搓全身,后加入其它调料腌渍不少于30分钟入味3、坐蒸锅注水大火,将鸽子放在屉上,蒸制35分钟4、出蒸锅后,拣出姜葱,控干汤汁5、坐锅大火注宽油,待油温达六七成热时,投入鸽子,改中火,炸至表皮金黄酥脆6、捞起控油7、改刀后装盘香酥菜鸽:

香酥【菜谱】

2018-01-21 - 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;海水虾性温、味甘咸,归肾经;有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。如何挑选海虾这里我也和大家分享下,因为从小在海边长大所以对海鲜自然容易分辨是否新鲜,而北方的朋友就不是很懂了,所以就科普下吧:在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。为均衡营养这个菜我还搭配了西葫芦,西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质,营养十分丰富。而且还富含水分,有润泽肌肤的作用。同时西葫芦还具有调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效,多吃还能提高免疫力。炸这个海虾我特地用了红花籽油,这是全世界公认的血管清道夫,具有软化血管的作用,长期食用还可以有效的调节三高症状。所以说食疗有时候真的很重要,如何搭配食材更有利自己的身体健康,让自己吃的好吃的对,这些都是外面饭店不能考虑到的。材料:海虾适量西葫芦适量酥香炸粉一包红花籽油腌料:盐做法:留虾的尾壳,将其他地方壳都去掉,并且用牙签挑出肠线用盐腌制几分钟,西葫芦切厚片待用然后将炸粉按照100克的粉加150克的水搅拌成面糊腌制好的虾先薄薄的裹一层炸粉,然后再薄薄的裹一层面糊,西葫芦也如此处理(忘记拍了)热锅倒入红花籽油烧热然后将加工好的虾和西葫芦一一放入热油中炸熟(这2个食材都很容易熟,所以看颜色开始变金黄就要盛出来)香酥内鲜的炸虾和西葫芦就做好了,摆盘时候搭配上自己喜欢的沾汁,美美的享受起来吧

香酥双色曲奇【菜谱】

2018-11-30 - 黄油利用烤箱的发酵功能进行软化,加入细砂糖用打蛋器打发,先低速搅打,以免飞溅打发至体积膨胀,倒入牛奶低速搅匀至黄油与牛奶充分融合筛入低筋面粉按压、翻拌均匀、变成柔软的面团面团一分为二,其中一份加入可可粉,拌匀分别搓成圆柱状将两个面团重叠,用手反复揉捏几次,使面团互相混合,揉捏的次数不宜多,多了全部融合在一起花纹就不漂亮了。将捏好的面团整成大的圆柱形,放入冰箱冷冻30分钟以上。不要忘了垫油纸或包保鲜膜烤箱预热190度将变硬的面团切成0.3cm的面片,均匀的摆入不粘方盘,留点足够的空隙。送入预热好的烤箱,中层,上下火180度烤12-15分钟,直到表面金黄!烤好的饼干晾凉嗯,好香!赶紧来尝尝!一杯咖啡,几块曲奇,一本书,享受愉快的下午时光!

香酥柠檬曲奇【菜谱】

2017-01-18 - 250面粉150糖一个鸡蛋100黄油一些柠檬屑一勺柠檬汁一勺泡打粉1/4小苏打一小搓盐一点黄色素黄油室温软化,加糖用电动打蛋器搅打混合后,加柠檬汁柠檬屑鸡蛋色素,用打蛋器搅打混合后,粉类混合过筛加进去翻拌至无干粉。放入冰箱冷藏半小时从冰箱取出后,烤箱180度预热,用勺子挖取面团放入手中滚圆,码在烤盘上。注意每个面团间要留有空隙。将烤盘放入中层,180度上下火12分钟。边缘呈现金黄即可。此款曲奇外酥里嫩,最主要是形状好看,裂纹自然而漂亮~

【花纹曲奇】:香酥到极致【菜谱】

2015-06-30 - 冬天的时候喜欢吃高热量重口味点心,然后就虐心地折腾曲奇;温度逐步爬升了,挤曲奇省力了的时候呢,反而没了吃的想法,想想也是蛮纠结的QAQ为了充分享受这易如反掌的室温软化,(信嘛?XDD)做了款个人最喜欢的曲奇。方子改自火爆网络的“柠檬曲奇”,加了点花样,味道口感都是没的说,就是造型有待改进,窝相信你们一定做得更漂亮!用料:低粉200g,黄油160g,牛奶50g,细砂糖80g,杏仁粉25g,可可粉1大勺。步骤:1.牛奶加热,加入细砂糖搅拌至融化;2.黄油室温融化,电动打蛋器打至顺滑;3.少量多次加入晾凉的1,每次都要充分融合;4.筛入低粉,切拌均匀;5.把4分成两份,一部分加入杏仁粉,一部分加入可可粉,分别拌匀;6.两部分面糊放到同一个容器,稍加切拌即可装入裱花袋;7.在垫了油纸的烤盘挤上曲奇,烤箱预热170度,十五分钟左右即可。

香酥抹茶曲奇【菜谱】

2017-09-04 - 称重120g黄油切块,放在容器内室温软化。软化到手指可以轻易戳一个洞就可以了,不要过度软化。小锅中倒入40g淡奶油,加入50g细砂糖和1g盐。细砂糖的量可根据自己的口味增减,盐的量不需要那么精准,手指头拈一小撮即可。开小火将淡奶油加热,用蛋抽持续搅拌防止糊底,加热至细砂糖基本融化停止,彻底放凉备用。打蛋器打发软化好的黄油,不时观察黄油的状态,黄油明显发白且体积变大时,加入冷却的淡奶油与细砂糖混合物,开低速搅打,成为顺滑的黄油糊。依次筛入低粉、杏仁粉与抹茶粉。用硅胶刮刀搅拌到均匀到没有干粉。这个过程需要耐心,一开始你会遇到图上这个状态,完全看不出是要做曲奇的样纸。慢慢就会变成上图这样,是不是看到了曙光。不要放弃干巴爹,继续搅拌。Duang~恭喜你得到一份成功的曲奇面糊。将裱花嘴放进裱花袋中,再将面糊灌进裱花袋,按照自己喜欢的形状和大小开始挤曲奇。这个配方非常好挤,而且我用了稍有厚度的防爆裱花袋,一点问题都没有。裱花嘴我用的是中号八齿,供参考。重要的话讲三次,非常好挤,非常好挤,非常好挤。用了这个方子后,彻底告别挤曲奇挤到手残的感觉。挤好的曲奇进冰箱冷藏二十分钟,这样会让烤完后的花纹更立体。冷藏的同时烤箱调整到120℃开始预热。将冷藏好的曲奇放入预热好的烤箱,120℃烤40分钟出炉,待其冷却。这里的温度与烘烤时间和一般的曲奇不太一样,因为高温烘烤会很快上色,成品会发黄,温度调低、时间增长,可以保证烤出的曲奇颜色更绿。这是为了颜值考虑啦!

香酥曲奇【菜谱】

2016-12-23 - 奶香味十足的奶香酥脆曲奇是否是你的最爱?准备好所有材料,黄油切小块,事先室温软化至可轻松按下手指。黄油加入厨师机搅拌桶,加入糖粉和盐,先低档再转中高档,打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。分次加入全蛋液,打发均匀,要在吸收后再加下一次。分次加入淡奶油,打发均匀,要在吸收后再加下一次。为了打发得更全面,中途需要用刮刀辅助将周边的刮到中间。低筋面粉过筛加入,低档混合均匀。面糊至无粉状颗粒状态即可。将面糊装入配好花嘴的裱花袋中,在烤盘上挤出大小均匀的曲奇。烤箱,选择180度,预热后放入,烘烤22分钟左右。烘烤结束后将烤盘放在有支架的烤网上,凉透后密封保存,4盘曲奇同时出炉,很震撼吧!饼干1、材料的准备:黄油要提前室温软化至可轻松按下手指印;用室温的鸡蛋;淡奶油要提前拿出回温,以免温度太底,加入黄油中后使黄油凝固。2、配方中的材料约可做直径4CM重10g的曲奇168块,材料的用量都换成了整数,如果要做小份量的,直接换算就可以了。3、为便于烘烤,同一烤盘的曲奇要尽量差不多厚薄、大小。4、温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。

香酥曲奇蛋挞【菜谱】

2017-02-13 - 隔水加热黄油,加热到黄油可以被筷子轻易地穿一个洞的程度把糖粉加入到黄油里,用打蛋器低速搅匀全蛋液分两次加入到黄油里,每加一次都需要用打蛋器打匀把低粉过筛,加入到黄油混合液里,用刮刀翻拌式搅匀,直至没有干粉即可,把面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻10分钟(上图是我从冰箱冷冻取出来之后的样子)制作挞液,把所有的挞液材料都倒在容器里,用手动打蛋器搅匀,过筛2次把挞皮的面团平均分成8分,装进模具,倒入挞液烤箱预热,上下火180℃烤25分钟,出炉即可

香酥黄油曲奇【菜谱】

2016-03-06 - 黄油加入糖粉打发变白鸡蛋分次加入,不要一次全加加入香草精混合均匀(可选)加入面粉和淀粉,不要过度搅拌,起筋会导致不酥,不好挤裱花要用布的裱花袋,裱花嘴随便我是用8齿的其他做法,不用减面粉直接加5克抹茶或可可

零失败香酥曲奇【菜谱】

2017-10-22 - 黄油室温软化至可轻易划动但不出油加入糖粉打发膨胀,变白变浅色加入蛋液打至看不见蛋液即可停止筛入低粉切拌至无粉质烤箱提前上下火150度预热,将拌好的曲奇面糊装入裱花袋,挤出花形放入烤箱中层。OK啦

坚果香酥曲奇【菜谱】

2017-02-26 - 黄油切小块放软,牛奶放在开水里放入糖盐香草精拌至糖稍稍融化有些沉底就可以如果你的坚果粉够细也可以和我一样把它们和低粉放在一起过筛我的蛋黄比较小有点少软化一定要充分,没打之前就要这个样子打发的图片弄丢了,其实只要软化够了,打1分钟就够了,然后把牛奶和糖哪些混合物分2次打进黄油里,这时你会得到颜色发白体积膨胀像蛋黄酱一样的黄油霜然后分2次把蛋黄也打进去,记住打30秒至1分钟就可以如果你的软化做的够的话,然后就把低粉和坚果粉分2次过筛翻拌进黄油霜里,这些步骤和基础都是你的黄油要软化的好后面挤也方便这里我用的是曲奇枪不是很好用建议还是用裱花袋挤出来的花好看又方便,,,烤箱180度预热,烤盘用湿抹布抹一下再放上油纸就可以开始挤面糊了170度烤20分钟,每个烤箱都不一样建议在旁边盯一盯表面微金黄就可以出炉了,最后晾凉装袋食用,美味的坚果香酥曲奇就做好啦

非常好挤的香酥曲奇【菜谱】

2015-02-09 - 黄油,糖粉隔水加热融化低粉和玉米粉混合加入融化的黄油搅拌均匀加入花生酱一大勺(根据个人口味,酌情加入)加入少许牛奶搅拌,直到面团比较软。事实证明只要不是太稀可以成型口感都没太大差别。然后可以装入裱花袋或裱花枪内。预热烤箱170度,上下火烤12分钟(根据自家烤箱情况而定)。

香酥鲤鱼【菜谱】

2017-02-20 - 食材:鲤鱼1条、蒜10个、花椒20粒、桂皮1小块、八角2个、干红辣椒5个、生姜1小块、剁椒2大勺、香醋1小碗、生抽适量、盐适量、食用油少许做法:1、鲤鱼去鱼鳞、内脏,清洗干净沥干水份2、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块3、锅烧热后,倒入适量油,放入鱼块,小火慢慢煎4、一面煎黄后,用筷子翻面继续煎另一面,直至两面金黄5、煎好的鱼放入压力锅中6、调汁:生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀7、锅烧热后,倒入少许油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒8、炒出香味后倒入调好的调味汁,煮开锅后关火9、将汤料汁倒入压力锅中10、压力锅接通电源,选择焖炖,45分钟后完成制作制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到,因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥,入口即化1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少

香酥带鱼【菜谱】

2017-04-10 - 老公最喜欢吃带鱼,裹上玉米淀粉炸的酥脆酥脆的冷冻带鱼洗净,去头去内脏,切成五厘米的段用盐,料酒,生抽姜带鱼腌制20分钟腌制好的带鱼放到玉米淀粉里让带鱼全部裹上玉米淀粉锅里带热油,八成热时放入裹好粉的带鱼用中火炸带鱼摆到油锅里放下面,使带鱼均匀都炸到全部炸到两面金黄就可以盛出滤油备用姜切片,大蒜拍扁,辣椒切碎炒锅里倒入适量油,爆香姜蒜辣椒放入一勺豆瓣酱倒入刚刚炸好的带鱼,炒匀香酥带鱼,只有一根主骨头,好吃极了
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