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皮烤扇贝【菜谱】

2012-01-03 - 酥皮烤扇贝的做法(烤箱菜谱)材料:扇贝适量思念牌原味飞饼2张做法:1、将扇贝去除内脏,清洗干净,入热水中迅速焯烫下即可捞起备用(差不多10秒左右吧)2、飞饼从冰箱冷冻中取出,稍微解冻片刻,撒些粉,取2张折叠擀开,再折叠再擀开,反复3次,然后剪成扇贝左右大小覆盖上去3、入烤箱,依然是220度,10--15分钟左右舞语:1、其实这次酥皮我做的不是很理想,估计是太厚了,感觉层次木有打开呢,不过口味还是相当好的哈2、扇贝稍微焯烫下能去腥,而且也能避免烤制过程中出水3、各家烤箱温度有差异,所以最后时间还是要根据自己家温度掌握

扇贝【菜谱】

2009-11-13 - 所有原料。扇贝蒸熟取肉,洗干净后用料酒和少量的盐将扇贝腌制20分钟左右,腌制后的扇贝会出水,一定要把水分沥干。用蛋液将扇贝抓匀,将扇贝裹上一层面包糠。准备一个小锅放入油,将扇贝一个一个依次放入油锅里炸,看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来。然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了。

蒜蓉扇贝肉【菜谱】

2018-07-13 - 备齐食材。各自切好。扇贝肉开水焯一下,捞出控干水。锅烧热下少许油放蒜蓉煸香。放扇贝肉一起炒。放辣酱。青红椒炒匀,放味精停火。黄瓜片铺盘底。炒好的扁贝出锅装盘。撒上葱花。真是下酒的一道好菜。成品图。

和民居食屋的牛油煎扇贝plus(不带壳的纯扇贝肉【菜谱】

2017-01-23 - 扇贝肉去砂囊(扇贝肉边上外挂的一坨,里面有黑色的内脏)、抽肠(裹在瑶柱的一条细细黑腰带),沥干水分,撒盐、黑胡椒、蒜蓉拌匀。柠檬皮刨一部分细丝,其他切块。取一口小煎锅,把锅空烧到很热,倒橄榄油,即刻放入扇贝略煎见一面金黄,翻面,锅子周边铺上蟹味菇,锅中加入牛油,不要翻动。当见蟹味菇也有焦色,在扇贝上淋半颗柠檬汁,周边撒一些洋葱,扇贝上撒一半香菜末。略抖动锅子,扇贝、蟹味菇、洋葱会在锅中跳动起舞,即可关火。撒上剩余的香菜末和柠檬丝。我就没装盘,直接把锅子端上餐桌,这样更保温也更香浓。吃前再挤一些柠檬汁,衬得扇贝肉更鲜嫩美味。没想到的是,这道菜还狠下饭。

剁椒蒸扇贝【菜谱】

2017-06-27 - 剁椒蒸扇贝,保留了扇贝的鲜甜以及营养成分,原汁原味蒸出的海鲜,增加剁椒开胃,采用蒜、葱、生姜,去腥提鲜,再配点豆豉蒸鱼酱油,蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳;剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉;准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好;把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油;清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;蒸好之后撒上葱,即可;1.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐,故少放盐即可;2.扇贝要清水养一个晚上比较干净;3.火的大小和锅不同,蒸煮时间略有不同。

扇贝【菜谱】

2011-03-15 - 将扇贝的肉与壳分离。贝壳清洗干净备用肉用水冲洗后,放清水中,加适量的海盐,浸泡15分钟左右将扇贝肉放进加海盐的沸水中烫一下,滤干,放回到壳中大蒜切碎,撒在扇贝上。再撒上一点点黑胡椒MozzarellaCheese(乳酪)擦丝,覆盖在扇贝上。放进烤箱350oF烤10分钟培根煎熟,放凉后捏碎,葱切碎。把培根碎和葱花撒在烤好的扇贝上,完成

扇贝【菜谱】

2009-06-18 - 先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗;将一大锅水烧开,倒入扇贝汆水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净,裙边无须去除,再将贝肉横着一剖为二;准备蒜蓉和辣酱,蚝油;坐锅烧少许油,将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘;将蒜蓉小火煎香,调辣酱一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌匀,淋到贝肉上就OK了~

扇贝【菜谱】

2010-05-19 - 扇贝蒸熟取肉,洗干净后用料酒和少量的盐将扇贝腌制20分钟左右,腌制后的扇贝会出水,一定要把水分沥干。用蛋液将扇贝抓匀,将扇贝裹上一层面包糠。准备一个小锅放入油,将扇贝一个一个依次放入油锅里炸,看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来。然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了。吃的时候可以根据自己的喜好蘸番茄酱或者椒盐。

扇贝【菜谱】

2016-07-05 - 将粉丝泡软备用。将扇贝洗净肉皮分开。将蒜瓣切成蒜蓉。将泡好的粉丝放入开水锅中烫一下捞出。将锅中倒入适量清水,扇贝壳摆好,放入粉丝。将洗净的扇贝肉倒入适量料酒和蒸鱼豉油腌制一会。锅中倒入适量油,倒入蒜蓉和鲍鱼汁一起翻炒均匀。将腌制好的扇贝肉摆在粉丝上,铺上炒好的蒜蓉末放入大火烧开水后的蒸锅中蒸十分钟即可。

法式扇贝【菜谱】

2012-05-03 - 烤箱预热180摄氏度。深海贝洗干净后,放入事先已经清洁过的贝壳中。(法国卖鱼虾的商贩都会替客人处理生鲜,所以我的深海贝贝壳已经被打开。大家如果是自己处理扇贝的话,用一把小刀把扇贝两边撬开,小心地取出扇贝肉就可以了。)干葱切碎,鸡油菌切块。在每个贝壳里摆上干葱、菌菇块,撒上盐、胡椒。牛油切成薄片状,撒在扇贝上。放入预热180摄氏度的烤箱烘烤15分钟即可

扇贝【菜谱】

2016-07-16 - 洗好扇贝摆盘切好蒜末,调好料汁。齐活

扇贝【菜谱】

2016-09-10 - 冼干净扇贝,摆在盘子上粉丝开水烫下后倒下,再冷水泡下,把葱,蒜,姜,红青椒切末先大火烧开水,再放入锅中蒸,大约8分钟左右,小火开着,再放入青红椒,姜末,酱油,再蒜末,葱末,最后倒入烧好的热油好了,可以开动了

扇贝瓜羹【菜谱】

2017-06-30 - 浓郁清香,扇贝鲜美。冬瓜去皮、瓤,洗净切块;铰成瓜泥。鸡油烧化,放姜片煎香捞出;瓜泥中加入3/4汤盆清水拌匀,倒入锅中,下清理干净的贝肉,中火烧;火开后,打去浮沫,烧五分钟,放盐、用水发淀粉勾芡,拌至亮油倒入汤盆,洒枸杞即可。鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝,然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝。清洗扇贝,新鲜的扇贝泥沙很多,要拿小牙刷仔细刷干净贝壳;洗干净以后撬开来,白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿(据说,由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳,而黄儿则像一弯残月,所以也叫做“日月贝”,这些都是可以吃),但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。此菜是冬瓜扇贝汤的改良版,色艳,口感更好。

皮烤扇贝【菜谱】

2011-04-02 - 原料:扇贝10个,酥皮10张,肉糜100克,玉米粒80克,鸡蛋1个。用餐刀将扇贝肉取出,洗净上浆。把肉糜和玉米粒一起炒成肉酱,加湿芡粉勾芡。扇贝肉汆一下水放在洗净的扇贝壳上,浇上肉酱。盖上酥皮,刷上蛋液,入烤箱。烤箱200度烤至酥脆即可。

酒蒸扇贝【菜谱】

2017-10-10 - 热热的扇贝冒着酒香,微微的酒香跟扇贝的鲜味融合在一起,小酌一杯很是幸福。其实扇贝的做法很多,但是海鲜还是原汁原味最棒啦~先把买回来的扇贝用水冲洗干净,取一个大碗,把扇贝装进去。然后在大碗里倒入黄酒。再把生姜切丝后盖在扇贝表面。准备一个蒸锅,底部加适量的水,把装扇贝的大碗放入蒸帘。盖上盖子加热,当出现水蒸气以后,继续蒸5分钟即可。打开盖子,把表面比较明显的姜丝去掉,我们的扇贝就可以上桌了。1.扇贝表面如果比较脏的话,一定要用小刷子处理一下。2.扇贝是海产,本身就有咸味,再加上蒸,没有接触水,所以不要再撒盐了,咸味已经足够了。

彩椒扇贝【菜谱】

2018-02-24 - 原浆扇贝丁洗净处理干净滤干水姜末腌制扇贝丁:姜末,料酒,白胡椒粉,腌制15-20分钟,这个时间可以准备其他配菜青红椒,都可以选用甜椒红椒切块红椒切块蒜头切片备用热锅冷油,蒜头爆香下青红椒翻炒,稍断生下扇贝丁翻炒,都是易熟的食材,翻炒1-2分钟,加盐调味即可出锅装盘,色彩缤纷,口味鲜香,快手美味,试试吧

扇贝【菜谱】

2012-10-26 - 首先扇贝用牙刷刷干净外壳。然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱~~~~烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦~~(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!)拌匀就可以啦~将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去~~~香屎人咧~别等待啦,赶紧的开动吧~~~夏天也瞬间变得稍微美好了一点点,哈哈哈~~~

扇贝【菜谱】

2013-10-22 - 选新鲜的扇贝,或者是从冰箱里拿出来的扇贝,放进冷水里煮开,煮到扇贝都像途中这样张开嘴巴。取有贝柱的一片。用金属小勺将贝肉取出。放入盘中,将贝柱取出,其余的可以扔掉了。扇贝壳上的海蛎子也是可以揭开直接食用的噢,比扇贝还要鲜呢。用手从右下方突出的部分开始揭开,其余的全扔掉,吃了会对身体有害的。再把接近贝克颜色的一小块揭掉,就不会嚼不烂了。

扇贝【菜谱】

2017-04-03 - 预热烤网黄油和蒜切片液体调料混合在一起放上扇贝淋上液体调料放上蒜和黄油片然后烤至喜欢的程度取出开吃!

扇贝【菜谱】

2016-12-27 - 扇贝提前解冻好,不能泡水,可以放在碗里盖保鲜膜放冰箱提前半天解冻,也可以放在密封食品袋,浸在冷水里解冻。解冻好的扇贝拿厨房纸吸干表面水分。不粘锅加热后下黄油,保持中火,黄油起泡以后下扇贝。最好能记住扇贝的先后顺序!放下去以后千万不要动它们!这时候撒一点盐和黑胡椒。保持一分半钟,或者看到扇贝边缘有一点点焦,靠近锅子的这边从透明变成乳白色,就可以翻面了。拿钳子钳起扇贝翻面,反面也差不多一分到一分半钟。同样的,不能偷偷翻面,也不能移动扇贝。两面只各煎一次。

扇贝【菜谱】

2014-02-15 -

扇贝【菜谱】

2014-07-07 - 扇贝去掉沙包,洗净泥沙和杂志,扇贝肉切花刀方便腌制在碗中倒入葡萄酒和少许盐腌制5分钟,同时可以清洗扇贝壳制作黄油面糊:黄油隔水熔化成液态(或者微波炉加热片刻熔化),稍微冷却后拌入蛋黄搅匀,再拌入面粉搅至无颗粒状态扇贝肉用厨房纸巾吸干表面水分,放入壳中,淋入黄油面糊,烤箱180度烤制7分钟即可

孜然烤扇贝【菜谱】

2014-05-11 - 扇贝用清水冲洗一下,用厨纸蘸干锅烧热,把扇贝逐个放入,每个扇贝之间留一些空隙,方便水份挥发待一面烤得略变硬,翻面烤放入蒜粉放入盐放入辣椒碎和孜然碎,待扇贝变得完全不透明(约5分钟),就熟了,出锅趁热享用

鲍鱼扇贝【菜谱】

2017-12-12 - 【鲍鱼扇贝粥】材料:鲜活鲍鱼4个,鲜活扇贝20个;大米半量杯(电饭煲专用杯)。配料:姜1小块,料酒1勺,盐少许,芹菜茎3根。做法:将扇贝放水池里,一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好,洗净即可。锅中加入清水,再加几片姜,煮开后放入鲍鱼,1-2分钟即可捞出。再放入扇贝,1-2分钟后至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄;鲍鱼切片,芹菜洗净切碎粒。将煮鲍鱼和扇贝的汤,撇去浮沫,过滤到电饭煲中。放入洗净的半量杯大米,预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮,暖胃驱寒又去腥。粥煮好后,倒入鲍鱼片和扇贝,一点点料酒一点点盐,再焖煮五分钟即可。盐,切记不可放多,加一点点,会让粥更鲜甜。盛入碗中,趁热撒入芹菜碎拌匀即可,增鲜又提味。另,很多人会将煮虾或者煮蛤蜊等等的汤,给当废物随手扔掉了,太可惜。我不扔,每次都当做宝贝般,过滤后用来煮面、煮粥,或者煮包方便面都鲜上好多倍。还可以当成高汤来用,烧菜炖肉啥的,都是增鲜提味的好料汤。1.熬粥,味道清淡,所以海鲜食材一定得用鲜活的,不用冰冻的,否则腥味就会坏了一锅粥。2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥,不要用清水代替,味道差之千里。3.若用来作早餐粥,就用电饭煲预约煮粥,转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。4.熬粥,米与水的黄金比例,一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米,再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如,1/2杯大米,加水到电饭煲内的刻度1/2处即可,看上边的过程图中有。

扇贝【菜谱】

2012-07-26 - 蒜香烤扇贝的做法(烤箱菜谱)原料:扇贝、蒜、姜、油、盐做法:1、扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净2、用小刀将扇贝撬开,将扇贝的围边去掉,冲洗干净(扇贝的性别一眼看出来)3、蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀4、烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可小贴士:1、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,太后说有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的,太后年轻时帮我大姨养过扇贝,她说的话具有一定参考性,但没有权威性2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬

扇贝夹饼【菜谱】

2017-04-20 - 1、南瓜汁和酵母粉混合。(南瓜汁的做法:南瓜去皮切小块,放进豆浆机里,加适量清水,豆浆程序或米糊程序均可,做好以后可直接饮用,一般我会多做一点,浓稠的好喝,富余一些就留着揉面蒸馒头)2、加入面粉。(南瓜汁的浓稠程度决定着面粉加多少合适,可以边揉面边加面粉)3、揉成一个光滑面团;我这里用的是一次发酵法,所以就省略了发面的步骤,直接进行整形了,这样比较节省时间,也方便造形;如果喜欢二次发酵,可以在这一点把揉好的面放在盆里进行发酵,发酵至两倍大以后再排气揉匀,再进行下面的步骤;4、把面团分成若干个等大的小面团,我一般会分成70g左右的面团;把小面团搓成椭圆形;5、取其中一个,用擀面杖擀开,并在面团的下半部分滴上两滴食用油,涂抹均匀;6、把面对折;7、用刀背在饼面上压出印来;8、再用手捏住两个角,使两个角粘在一起;这样一个可爱的小贝壳就做好了;9、依次做出所有的扇贝夹饼,并摆在盘中。10、放进蒸箱内发酵30-40分钟。看到面团有明显的变化后,就可以进行蒸制了。11、100度,蒸20分钟。蒸好以后不要立刻取出,要焖3分钟左右再取,就不会回缩了;12、看,圆圆鼓鼓的扇贝夹饼就出锅了;黄灿灿的颜色很漂亮呢。13、带着南瓜的香甜味和漂亮的颜色,这款南瓜味的扇贝夹饼受到了孩子们的喜欢。刚出锅就被一周岁的小女儿拿着吃了大半个。大女儿更是爱吃,在中间夹上菜,几口就消灭一个,有时候还会夹草莓酱或其它果酱一起吃。

扇贝【菜谱】

2014-07-03 - 食材:活扇贝数只、大蒜几粒、红绿小辣椒5个、橄榄油、香菜适量做法:1、将活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。再用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。2、再去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,把裙边用刷子刷干净。3、大蒜用刀剁成蒜碎,炒锅中放入比蒜碎略多一些的油,用小火将蒜泥爆香成透明色,和油一起盛出。4、将红辣椒洗净切小圈备用。5、将烤盘铺上锡纸,摆上扇贝,把油蒜茸摆在一侧,另一侧摆上红辣椒圈。6、烤箱提前预热上下火200°烤10分钟取出。7、将切碎的香菜摆在烤好的扇贝上就好了。

油条扇贝【菜谱】

2017-07-24 - 早餐油条吃不完,干吃又烦了,于是灵光一闪,和扇贝搭配,味道果然超赞。二荆条,红辣椒,葱白切成小丁(1厘米以内),姜蒜剁碎。油条切成小块(约3×3厘米大小即可),倒入油锅炸至酥脆(也可用少量油煎脆),备用锅内加入菜籽油,烧至5成油温,放入姜,蒜,辣椒(一起入锅)翻炒。又问不要太高,油温过高食材容易焦糊。辣椒香味出来(辣椒已经5成熟),倒入扇贝翻炒至扇贝收缩,倒入料酒,花椒,一半葱白加锅盖略闷。加入耗油,生抽,盐,鸡精翻炒均匀,着味,上色。加入油条,快速翻炒。装盘

扇贝【菜谱】

2017-02-08 - 这个每年过年都在超市买,回家一蒸就好了,可以吃了,很简单锅里烧水扇贝从冰箱的冷藏柜里拿出来锅里水开了,把扇贝放进去,盖上盖子,上汽后蒸4分钟,关火焖一下,不揭锅盖焖一下就可以出锅吃啦超市买的这个都拌好了,佐料粉丝都弄好了,这个在过年可以算道大菜,好吃又上档次,过年前在超市做活动时买的,也不贵,划算

扇贝【菜谱】

2010-01-04 - 胡萝卜去皮,切块,煮软,约5分钟左右。黄色萝卜切成土豆片大小,加少许橄榄油,白醋,盐和胡椒粉。软煮熟的胡萝卜后,留在锅里一些液体。加入鲜奶油后搅拌,混合成酱加盐调味。煎锅热,倒少许油。撒少许盐。盐化开后添加扇贝,烤热约1分钟,当他们烤到了金黄色的表面即可,保持扇贝中心将仍然是原料。不要过火。放入盘中和胡萝卜等佐餐。
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