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香辣【菜谱】

2012-06-14 - 香辣酱的做法(夏季开胃的饭扫光菜谱)材料:猪肉末350克、蒜10瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉200克、辣椒末120克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右1、蒜和老姜剁细,加入肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒;2、拌均匀,腌半小时;3、辣椒末(照片中的辣椒末不到120克哈)和黑豆豉,黑豆鼓略剁一下;4、锅中倒入玉米油,热油后,倒入肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸;5、炸至肉变深色,关小火,继续炸至肉酥脆,颜色变得挺深;6、加入剁好的黑豆豉,略炒几下;7、加入辣椒末,炒均匀;8、加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。TIPS:1、油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油;2、肉要炸得好,酥香而且不易变坏;3、肉变深色了就要关小火炸了,否则易糊锅;4、加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好;刚好有吃豆花,外面买的豆花,老板问我要不要配蘸料,必须拒绝。咱有这香辣酱还需要别的么?开蘸豆花咯`````````````

香辣【菜谱】

2017-03-16 - 先把牛肉切成丁,然后把香菇也切成丁,然后下锅煎,放黄豆酱,炒到完全没有水份,把豆鼓放锅上,蒸20分钟,趁热打散,放入辣椒面,锅内放入油多放油,分四次加入里面,加一次搅拌一次,把抽油烟机打到最大不然会呛鼻哟把刚刚炒好的牛肉酱和豆瓣酱搅拌在一起,加少许花生米,放入芝麻油和少许芝麻,装入品瓶中即可,这是搅拌好之后呢,很香,很下饭,吃火锅拌面什么的都不错哟,不用放盐,豆鼓很咸的,黄豆酱里面也有盐,要是觉得不够咸的同学可以加少许盐调味

香辣的做法【菜谱】

2008-12-29 - 食材:油(一般的炒菜油均可)..........1斤干红辣椒.....................80克豆豉.........................80克熟花生米....................200克白芝麻.......................20克蒜..........................4~5瓣姜............................1块酱油.........................60ML白糖.........................20克五香粉.......................10克盐...........................适量做法:1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存

香辣【菜谱】

2017-08-04 - 上班族必备准备好材料,把花生拿刀根弄碎,这样快,用刀切太费事把豆豉切碎倒入油,把花椒放里,浮起来捞出不要放入生花生碎,慢慢炸,微黄就可以,一定要小火哦把豆豉放里,熬一会就好,太久会硬,就不好吃了然后放2勺,豆瓣酱2勺老干妈放入辣椒粉,芝麻,大概熬一分钟左右吧。香喷喷的辣酱就OK了,不用盐,豆瓣酱和老干妈有盐味。一定小火慢慢熬

香辣【菜谱】

2018-03-26 - 所有原料蒜拍碎小米椒洗好,切碎。花生,烤箱烤好后去皮,用擀面杖压碎。肉馅,我买的现成的。锅内放多多的油,一定要多多,加入葱姜花椒,小火煸出香味,捞出。到这个程度加入肉馅,大火煸炒。炒制9成熟,捞出。空油加入小米椒,大火。加入蒜,炒至蒜一点焦黄。程度加入花生,黑芝麻。搅拌加入酱搅拌后加入蚝油大火开锅,小火3分钟,静置放凉。开吃

香辣【菜谱】

2017-03-31 - 1、新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分)剁烂后加盐15g和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍成剁椒。2、将20瓣左右的蒜头剥皮拍扁切成蒜蓉,注意不要剁太细,之后炒制容易糊锅。3、蒜蓉冷油下锅,开小火慢慢炒。炒到水分减少闻到蒜香,接着倒入腌好的剁椒,继续翻炒。3分钟后加入适量的盐和酱油炒香。4、最后一步是补油。倒入约一大碗的花生油和小半碗芝麻油,不停翻动,全程小火。炒到剁椒和油融合在一起,油变成红色即可关火,等待放凉装瓶。很辣,要戴手套...一颗心做好了立即拌了一道小菜

香辣【菜谱】

2017-03-13 - 看着好多人在做香辣酱,我也来学做一下。只不过这是我自己改良后的,味道炒鸡好,就是样子不太好看,吃了这个酱回味啊,爱上吃饭准备好以上食材,猪肉牛肉绰一下,切丝或丁都可,生姜一定要切碎,不然会吃到生姜粒,有些人不喜欢。准备好所有材料准备好猪肉与牛肉炒肉肉要炒的没有水份,有嚼劲,吃起来口感更好锅内放多点油放入生姜爆香再放入大葱碎爆香依次放入辣椒面,喜欢辣的可以多放一点然后放入炒好的肉丝最后把花椒粉、五香粉、甜面酱放入锅内熬上个几分钟,就可以关火了晾凉后装入容器,如果不晾凉装入玻璃器皿容易把玻璃烫碎,放入冰箱保存即可,随时可以吃这次忘记放花生米了,流汗甜面酱放的多就不用放盐了,有些人口味偏重,可以加一点点盐,这次忘记放花生了,放入炒熟的花生米效果更佳

香辣【菜谱】

2017-09-12 - 辣椒洗净晾干水分待用,花生米我是放烤箱烤了十分钟,晾凉备用辣椒切成小段我用的是旋风器打成碎颗粒,放三分之一的盐腌3个小时,倒掉多余的水分,以前用过绞肉机,那样水分太多,没有这样有质感加入蒜末加入姜末、芝麻、花生菜油七成热倒入所有食材大火炒三分钟,加盐,白酒适量,改小火慢炒30分钟左右,直到水份收干,油完全浮起即可出锅,晾凉后装瓶,可冷藏。关火咯瓶子要晾干不能有一点水分,一周后更美味哦!

香辣【菜谱】

2013-03-13 - 所有原料准备一下处理一下,都切成小丁先少放油煸炒一下肉丁炒好肉丁再放入一些油,倒入尖椒油炸一下再放入香菇煸炒倒入适量的辣椒油菜类都炒软以后放入大酱(我放的是两种酱豆瓣酱和葱伴侣,两种在一块中和一下不是太咸)酱炒开之后放入准备的葱花关火就可以了,放凉之后可以瓶装好慢慢吃

香辣【菜谱】

2009-09-18 - 香辣酱的做法(番茄辣椒酱)主料:辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精50克、白糖半斤(250克)、盐半斤(250克)、制作:一.辣椒洗干净,再控去外皮水份,蒜剥皮、成蒜瓣拍扁,姜洗净控水、去皮,(我没去皮,因为姜皮是一味中药、具有利水的功效)二、刀和菜板需要先刷一遍,不可以有油,将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂,切成段,蒜和姜拍一下,分别放入粉碎机粉碎。三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐,搅拌匀了,用保鲜膜将盆子包起来,期间需要搅拌几回,放置两天,然后装到无水无油的瓶中,密封起来,吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。

香辣炒花甲【菜谱】

2013-10-07 - 盆里倒入适量的水放点盐拌匀把花甲放进去养三个小时或以上姜和蒜切成丝热锅淋油将姜蒜爆香将花甲倒进去炒一分钟加入一勺香格辣酱炒匀加入适量酱油、鸡粉和糖炒至花甲全部开口最后加入葱花炒匀即可关火

香辣【菜谱】

2016-05-31 - 老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐煲好的鸭块,用盛出;热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;放入煲好的鸭肉翻炒;放酱油、盐炒均收汁即可。一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了。

香辣【菜谱】

2017-11-25 - 不需要腌制的辣椒酱如图准备好所需材料大蒜切碎备用生姜切碎备用青红椒切碎备用锅里倒油比平时炒菜的量稍多一些油烧至七成热放入切好的辣椒粒翻炒至稍软加入姜蒜末翻炒均匀就加入适量盐鸡精十三香调味(盐适当多放一些利于存放毕竟辣酱一顿吃不完)甜面酱也倒入翻炒至一眼就能看到油如成品图一样姜蒜后放口感更佳制作好的辣酱用途广泛拌面夹馍做蘸料蒸鱼喜欢肉夹馍的朋友可以搞一个香辣味的绝对忒色

香辣茄子【菜谱】

2015-08-21 - 茄子洗净撕条,放一小勺盐(调料盒里面的那种)静至十分钟,待杀出水挤干。备用锅中入油,油热倒入备好的茄子,加点酱油,在锅中翻炒至茄子发亮变软。盛出茄子用锅中剩下的油,倒入豆瓣酱翻炒,然后倒入茄子翻炒,最后放点糖和鸡精蒜末出锅。

自制香辣【菜谱】

2011-04-18 - 牛肉切成末末,用生粉腌制。小米椒极豆豉剁成末。花生用小火炒香,去外衣碾成碎末。姜和蒜用擦蒜器擦成蓉。坐锅热少量油先将牛肉末倒入煸香,食盐及生抽调味,煸干水份之后铲起备用。热锅倒入500ML食用油大火烧热(有红油出的,所以我放了比较多),先将姜末、蒜末倒入炒香,然后倒入豆豉、小米椒、慢慢小火熬至油变红色,最后加入牛肉、花生碎和熟芝麻,加白糖和花椒粉调味即可。

自制香辣【菜谱】

2017-08-11 - 这款酱可以拌面,拌饭,佐粥,做一些放在冰箱里很方便豆豉取约70克剁碎,大颗粒即可姜切片,喜欢吃姜的把姜剁碎更好里脊肉切成小丁锅中热油,下入肉末煸干放入姜片,料酒,生抽和老抽翻炒片刻倒入豆豉碎和豆豉炒4分钟左右煸出香味加入白砂糖和辣椒面炒出红油后加入盐翻炒均匀翻炒均匀后立即关火,加入鸡精,白芝麻和花椒粉翻拌均匀即可晾凉装瓶

香辣【菜谱】

2016-12-05 - 香香辣辣的酱鸭!将酱鸭剁成块状。隔水大火蒸10分钟。将青红椒,蒜苗洗净切碎,姜切成丝。锅内放香油,烧热,放入青红椒,蒜白,姜丝,盐,爆炒一下。倒入酱鸭,翻炒均匀。最后加入蒜叶,翻炒均匀即可!酱鸭本身是咸的,应少放盐。

香辣【菜谱】

2017-03-16 - 看到对面的阿姨在做香辣酱豆,跟着学学。自己做的食品吃着总是放心,没有多余的添加。阿姨说现在生活条件好了,新鲜的食物都吃不尽,腌制的酱豆一般年轻人都不会做了。所以记录下来,以备后查把黄豆中杂质去除干净,放入锅内翻炒至表面微黄,趁热倒入水中洗几遍直至干净放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。(要多加点水,干豆吸水)控水放凉后放入干净的布袋,扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天(时间长短和温度有很大的关系,一般两三天就要看下是否有白毛长出)焐好的豆子,手放进去可以感到热,有滑滑的感觉,豆子表面有白色毛毛放进无油无水的容器内,依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀,腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天,期间记得一天搅拌1-2次,晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内,随吃随取。也可以晒至干透,放置密封的食品袋内放室温。可以吃几个月都不会坏的担心有苍蝇虫子,外边我包裹了保鲜膜,有条件的亲,可以用玻璃或者纱网覆着更好。(不建议用保鲜膜,我这个是不得已为之)食盐要多放点,盐小了酱易坏,并且容易变酸。辣椒和五香面可以根据自己的口味,增减都没有关系,上图是搅拌还没有来得及晒的香辣酱豆,晒好的颜色要深些,也要干的多。

自制香辣【菜谱】

2011-05-18 - 红尖椒切成小段。花生炒熟放凉。(我用电饼铛烙熟的,相当省事)将红尖椒放入料理机中加入适量盐。加入熟花生,再滴入少许花生油。启动料理机,打成均匀细致的糊状即可,做好的辣椒酱。放洁净的瓶中,冰箱保存。

美味的香辣【菜谱】

2011-11-29 - 先将花生米炒熟后压碎芝麻炒熟待用准备工作完成后,将油烧热后加入肉馅炒至变色再加入剁碎的辣椒和各种调料,炒半个小时最后加入甜面酱和少量味精,翻炒均匀后出锅

香辣(自创)【菜谱】

2016-07-05 - 黑芝麻下炒锅中小火炒一下炒熟。炒过的黑芝麻晾凉备用。把花生米放入炒锅里中小火炒熟。(我中间切了葱,结果有点糊了,所以这一步一定要一直翻搅)炒完的花生米自然室温晾凉。晾凉后的花生米,把外面那层红色皮去掉。花生仁放入捣蒜器(哈哈,我新买的捣蒜器派上用场了)中,把花生仁捣碎,不必太碎。炒锅里添上油,中小火放入葱花,炸葱花。炸好的葱花,焦而不糊,油里渗着葱香。准备海天黄豆酱。把炸葱花的油锅火开成大火,看到油大约7-8成热,快速放入辣椒面,快速搅拌,然后快速放入黄豆酱,搅拌均匀。改至中小火,加入熟花生岁碎,炒熟的黑芝麻,翻拌均匀。加入盐和蚝油,翻炒约3分钟。晾凉装瓶。

香辣焖鲶鱼【菜谱】

2012-01-15 - 鲶鱼一条,切的时候不切断整条鱼,鱼背是粘连着的,这样可以保持造型的美观,加干淀粉腌制十分钟备用锅里倒油,待油五成热时放鱼下去炸。炸鱼的油温不能太高,五成热就可以了,油温太高鱼肉会粘锅,油温太低又不可以达到炸的效果。炸至八成熟捞起锅里留一点油,放蒜蓉,辣椒酱,酱油,水淀粉勾芡,然后把鱼放到芡汁里,焖上一分钟,起锅

香辣鲤鱼【菜谱】

2015-06-15 - 鱼洗净把鱼肚子里的黑色皮洗掉,可以有效去腥,斜刀在鱼背上片开,用盐腌制会大蒜、生姜、小米辣切好备用茄子洗净,用手撕开热锅油少放些糖提鲜,在把辣椒、大蒜、生姜放进去翻炒在把香其酱到进去炒香把鱼和茄子放进去加入适量的水和料酒调味品调味,大火烧开,转小火慢慢炖最后把汤收没就可以出锅了

自制香辣【菜谱】

2008-12-24 - 花生米放开水中泡5分钟,去皮,用厨房纸巾擦净水份放入凉油中炸熟,压碎备用干辣椒用厨房纸巾擦净,放入料理机打碎大碗内放入辣椒面,盐,五香粉鸡肉切碎,放入油锅炸至金黄捞出锅内烧油至冒烟(油量约是辣椒面的2.5倍),关火倒入大碗,加入花生碎,鸡肉碎拌匀,晾凉入瓶密封

香辣【菜谱】

2016-05-31 - 老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐煲好的鸭块,用盘子盛出;热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;放入煲好的鸭肉翻炒;放酱油、盐炒均收汁即可。一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了

豆豉香辣【菜谱】

2014-10-19 - 本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴,但感觉名字长了点,所以就改为简洁版滴啦,这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢,不单只在选材上咱讲究质量要上乘,更注意它的卫生品质,还有一样重要的是,不加任何添加剂,防腐剂啊,绝对绿色健康,让家人在吃到美味辣酱的同时,更享受到安全的保障,是不是很好呀?准备好原料豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里然后加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味小火,冷油,下花椒慢炸花椒出味后,用筛把它捞出来不用然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊放入食盐放入白砂糖再放点生抽小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦做这个香辣酱的时候,火不能大,全程都是中小火在慢慢地熬。

香辣【菜谱】

2012-08-29 - 放入料汁的排骨用手充分抓匀,腌制20分钟以上锅烧热,加入适量油,油烧热放入排骨煎至排骨呈红棕色,加入姜片和葱段加入腌制排骨的料汁,并加水至刚刚淹没排骨大火烧开后,加锅盖,转小火炖约30分钟炖至汤汁不多时,打开锅盖,转大火收汁汤汁不要全部收干,留一点点,这样排骨口感更润撒少许白芝麻和葱花点缀即可1、排骨我喜欢斩成小段,这样更易入味,也比较易熟;

豆豉香辣【菜谱】

2014-10-19 - 本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴,但感觉名字长了点,所以就改为简洁版滴啦,这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢,不单只在选材上咱讲究质量要上乘,更注意它的卫生品质,还有一样重要的是,不加任何添加剂,防腐剂啊,绝对绿色健康,让家人在吃到美味辣酱的同时,更享受到安全的保障,是不是很好呀?准备好原料豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里然后加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味小火,冷油,下花椒慢炸花椒出味后,用筛把它捞出来不用然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊放入食盐放入白砂糖再放点生抽小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦做这个香辣酱的时候,火不能大,全程都是中小火在慢慢地熬。

香辣炒面【菜谱】

2017-08-18 - 作为北方人,特别喜欢吃炒面、炒饼这些面食,准备一些喜欢的蔬菜,搭配面条,虽简单快手却是最合胃口的。夏日里本来没有什么食欲,在做的时候加一些香辣酱,真的会让人食欲大开的。准备食材。胡萝卜切细丝。锅内倒入适量食用油,爆香葱姜。放入青椒丝翻炒。加入胡萝卜丝翻炒。加入1大勺香辣酱翻炒。加入火腿肠翻炒。炒菜的同时,另起一锅开水煮面。面条煮至8成熟时,捞出过凉水。面条沥去水分,加入到菜里。翻炒均匀,出锅前撒盐调味即可。下班回到家,能有一份这样的香辣炒面,真的好满足。

香辣爆蟹【菜谱】

2013-09-30 - 秋风起,蟹脚痒,又到了一年吃蟹季,无论宴客还是家常,无论海蟹、湖蟹还是河蟹,品蟹现在正逢时令。今天的这道香辣酱爆蟹就是用盘锦河蟹制作的。甜面酱用清水调匀,然后倒入酱油、白糖搅匀,兑成酱汁备用河蟹洗净,用筷子插入眼部,约4-5分钟后蟹就不动了然后打开蟹盖去鳃,切成小块表面裹上一层干面粉炒锅烧热倒植物油,油温6成热(约180度)放入蟹块炸至金黄捞出沥油锅中留适量底油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香烹入江米酒再放入番茄酱炒匀倒入之前兑好的酱汁,大火煮滚倒入炸好的蟹块,焖煮约2-3分钟最后倒入适量葱姜丝拌炒均匀即可1、面粉不要裹的太多,只要能把蟹表面的水分吸干即可,蘸完面粉以后在盘子边磕几下,去掉多余的面粉;
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