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香葱花卷【菜谱】

2017-05-15 - 自己家蒸花卷里面加了些小香葱,加上今天揉的面有点软了,虽然说外形看着没啥立体感但是口感真的很不错,特别特别松软的那种主料食材图面粉加入白糖,酵母和泡打粉用温水揉成面团面团揉好就把香葱切成小颗粒,加点盐和油拌匀把揉好的面放在案子上撒点干粉揉光。揉光的面团擀压成长方形,撒上腌好的葱花从一头卷到另一头,成卷子切成小段把一个小卷拉长对折一下横着在对着一下两手捏住两头反卷一下就是一个花卷啦蒸锅里加入冷水后放上笼芘把花卷摆进去,放在灶上加盖大火烧开蒸15分钟,关火后焖2分钟出锅葱香味儿浓浓的酵母,泡打粉用温热水先调匀,这样可以激活酵母菌,面团发酵的更快些香葱切的月碎越好蒸的时候直接放冷水锅里,开火蒸就行,不用等锅开后再放入

香葱花卷【菜谱】

2017-09-01 - 一直喜欢吃花卷,从小到现在,“吃”心未改。小时候母亲多是用五香粉来做花卷,到现在码着字,脑子里也能浮现出五香粉花卷的模样,鼻子也仿佛能闻到它的香味。小时候家家户户用老面(面肥)来蒸馒头和花卷,面香浓郁,着实是好吃。现在用老面的人很少了,我自己蒸馒头和花卷都是用酵母,有人说能吃出酵母味,我倒没觉得。香葱提前切碎,只用其叶。把面粉加上酵母食盐和清水和成细腻的面团,这里要多揉一会儿,要揉到位然后把面团擀开成长方形的大面片,尽量薄一点但要均匀,然后刷一层油,撒上香葱碎,也要撒的均匀顺着长边把它卷起来,接口捏住切开成小段两个上下摞在一起,拿一根细筷子,从中间压下去,压出深痕,但注意不要压断把筷子压下去的上下两头向下捏合,一个漂亮的小花卷就做好了,依次做好所有。不会扭花卷的朋友可以用这个方法做出好看的花卷来蒸锅添加清水,蒸格上刷薄油或是垫白菜叶、生菜叶之类的防粘,把花卷生坯放上去,中间要有间距,防止蒸好后粘在一起,然后盖上锅盖,让它自然发酵,直到花卷明显变大,拿起一个来是很轻盈的状态,发酵就完成了然后蒸上15-20分钟即可。有人可能会说,你用的怎么是电饭煲,嗯,我用的是能蒸能煮能焖的电饭煲。喷香松软的花卷,白口就能吃几个1、面和好以后就要进行下一步操作了,无需等它先发到两倍大再整形再发酵,此谓一次发酵法;2、一次发酵法做出来的食物远比二次发酵法要松软,而且无难度;3、锅中添加清水时,如果气温高,可以用常温水;如果气温低,就要用不太烫的热水了

香葱花卷【菜谱】

2018-01-31 - 面粉装入干净的容器里,普通的,常见的面粉就可以,无需刻意追求高筋面粉低筋面粉的。取少量的温水,加入酵母粉,搅拌一下静置两份充分融化,水温不宜过烫,摸上去要不烫手,微微温就可以,否则杀死了酵母的活性,面也就发不起来了。将酵母水和温水缓缓倒入面粉中,用手搅成面絮状。双手揉成均匀的面团,其实尽量光滑就可以了,这一步倒无需费时费力的取揉,如图的状态就可以。盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大,手沾面粉戳入不回缩。砧板上多撒些干面粉,将发酵好的面团倒在干面粉上,充分糅合成均匀光滑的状态,这一步做的好不好,直接影响最后的成品。将面团擀成长方形,薄薄的就可以,多做几次就能掌握好状态,表面抹上一层薄薄的油。撒上一层盐,十三香,均匀的涂抹开。然后再撒上一层香葱碎。往一端卷起,朝一个方向滚就是了。用把锋利的刀子切成一个个的小段。用刀背轻轻在中间一压,就可以了,是不是很简单。放入蒸笼二次发酵半小时,然后直接开火蒸就可以,大火蒸10分钟左右,根据花卷的大小而定,蒸好以后等一分钟再打开盖子,漂亮的花卷就可以出锅了。成品成品成品

香葱花卷【菜谱】

2018-05-21 - 1.酵母放入温水中化开2.面包机桶内加入石磨面粉3.远行和面程序,时间选择10分钟4.揉面结束后取出面团,收圆放入容器内,盖保鲜膜常温发酵(室温32度)5.此时可以准备香葱,洗净后只取绿色部分,切碎6.面团发酵至2倍大,需时约65分钟7.撕开面团,内部组织成蜂窝状8.取出面团,擀成长方形9.在面团上刷一层油,撒椒盐粉和香葱10.从上而下卷起来11.切开10等份12.两份为一组,叠起来13.用筷子在中间用力往下压14.用油纸垫着,放置于模具中,常温发酵(室温32度)15.发酵至2倍大,需时约40分钟16.移至蒸架上17.待锅中水煮开后,把蒸架放上去,大火蒸10分钟,关火后焖2分钟即可

香葱花卷【菜谱】

2016-06-14 - 1.准备200克面粉,120ml的温水,2克的酵母。PS:温水的温度一定不要太高,容易把酵母烫得失去活性,用手试探下,是温吞吞的感觉。宁可温度低了,也不要高了!2.把上面三种材料混合在一起,用筷子搅拌成棉絮状。3.用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。我习惯把面团和得软一点,因为揉面的时候会特别省力气,缺点就是有一点点粘。4.面团变成两倍大,里面有好多细密的小孔,即说明发酵到位。PS:如果能闻到一点点酸味,轻轻一压面团就塌陷,那就是有点发酵过头了。5.发酵好的面团再揉一会儿,帮助排气,然后擀成3毫米厚的大饼,均匀刷上一层植物油。PS:如果觉得粘手,可以按照第4步那样再滚些面粉哟。想要做成咸味的,可以薄薄地洒一点点盐。6.切碎一些葱花备用,葱花不是必须要有的哦,小宝宝不喜欢吃就省略。7.开始从一头卷起来。8.卷成一个长条后,切成5厘米宽的小剂子。9.把拇指放到小剂子的中间,拉长。10.往中间稍稍对折,轻轻捏合。11.左手向身体的方法转动,右手向反方向转动。面剂子中间有层次的部分会向上凸起,像花朵一般。12.两只手在花卷底部汇合,把两端捏紧就可以了。13.200克的面粉大约能做10个小花卷。14.进行二次发酵20分钟,花卷会继续变大1.5倍左右。可以把花卷放到蒸锅里进行二次发酵,蒸锅底层放上热水,温度会比较高,适合发酵。也可以用烤箱发酵。PS:如果担心花卷底部会变湿,可以垫个屉布。单单放在面板上,温度过低,很难起到发酵变大的作用。15.花卷晾凉后要密封起来,避免花卷变硬。也可以冷冻保存,两周内尽快吃完,吃的时候,不用化冻哦,直接蒸透就可以啦。

香葱花卷【菜谱】

2013-06-06 - 准备小麦面粉与面种把面种放入小麦面粉一起,加入适量的食用盐,然后加入适量的清水和成一个光滑的面团然后放在温暖处发酵,当发至两倍大时,就是发酵成功了然后取出,放入少许的碱面揉匀再次揉成光滑的面团饧发10分钟然后擀成一张约0.5cm厚的大薄饼在饼上抹上花生油,撒上小葱花然后卷成长条再切成小剂子,然后取两个小剂子叠压在一起,用一根筷子在剂子中间压一条痕跟着捏着两头拉长,卷上几卷,再绕成一个圈,收口就象这样跟着把它们放在芭蕉叶上面,大火蒸20分钟即可香喷喷滴花卷出炉喽,明天的早餐又有着落啦~

香葱花卷【菜谱】

2016-06-28 - 老面,我们叫“面肥”,第一次做的话需要自己养,很简单,只要水和面粉就可以。在家的时候想要蒸馒头的话,妈妈就上午搅点发面肥的面糊,发酵到中午,(当然我说的是现在这个天气,冬天的话肯定要更久的时间了)夏天室内阳台温度28度左右的话一般6-8个小时左右应该是可以的了。像这样面糊变得比开始更稀了,而且有很多的泡泡,闻下有酸酸的味道,还有点酒糟的酸腐味儿,就可以了。如果需要面肥发的快还可以放酒曲,或两勺醪糟(米酒)或酸奶,因为这些食物里都有活性菌,能帮助迅速发酵。还可以放点白糖,糖给活性菌提供了繁殖的养分,他们的新陈代谢过程会产生二氧化碳,大量的气体会使得面团膨胀,快速的完成发酵。关于怎么留老面,如果经常做的话,面团兑好碱后留一小块,下次蒸花卷的时候直接可以用,这样就不用单发面肥了。面肥的保存也有几种方法,我们老家之前最多用到两种。一种是干的,一种是湿的。干的就是留下的面肥晾干,会很硬,下次用前需要泡开才可以,泡面肥的水温不能超过40度。湿的就是把面粉装保鲜袋里冻冰箱,下次拿出来解冻后直接跟面粉揉一起就可以。第一次做面肥搅拌到这样稠的面糊,这个状态比较的好发酵2、接下来就是揉面,老面肥和面粉一起倒盆里,慢慢的加水,揉成光滑的面团。(加水的时候把水倒在手上,再去揉面的,这样面揉好了,手也光滑不会沾很多的面粉。面不要太软,面水比例大概在2:1,只能再硬点不能再软,否则做的花卷塌扁,造型不好看。我一般做的话比这个要硬一些,倒入揉面也会更累人哈。3、盖上保鲜膜,这样能保持面团的湿度,放到温暖的地方发酵。还是那句话,温度高发酵时间短,温度低,发酵时间长,北京现在室温26-28度左右,我发酵了4个小时。4、这是最不好把控的一步,兑碱,有朋友问要放多少碱,这个我真没有办法给你一个固定精准的量,因为发酵的程度不同,碱的使用量也会有很大的出入。所以我建议大家是分次兑入面团中。我一般的比例是500克面粉3克左右的碱面。检查兑的碱是否合适,我一般是靠闻味道,开始发酵好的面团有一股酸酸的味儿,兑碱就是要中和面团的酸碱度,当面团闻起来没有酸味,而且还有一股微微的碱味儿和麦香味应该就可以了,兑的合适的面团十分的光滑不粘手,碱少的话很容易粘手(排除烙发面饼时比较软的面),再不确定的话就先烧一小块尝尝喽,然后慢慢摸索就能找到诀窍啦。再说明一下碱是什么?有朋友问碱是苏打粉吗?碱、苏打粉、泡打粉他们可是不一样的三种东西哦。总之我一般都是去超市买的话看清包装袋就不会错喽。碱的主要成分是碳酸钠,兑水后摸起来有点微温的感觉。在传统发面中用于中和面团的酸性,我们老家叫“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,做出的馒头硬而发酸;碱多馒头会开花而且颜色发黄。苏打粉的主要成分是碳酸氢钠,50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,做发酵食品的时候可以作为一种帮助发酵的膨松剂,使食物更加蓬松。不能使用的过多,会使成品有碱味而且发黄。泡打粉是一种复合膨松剂属于食用型添加剂,是中性粉。由苏打粉配合其它酸性材料配制的,一般西点里用的多,传统发酵用不到,反正我是没有用过的。有用过的也可以说说。5、兑好碱的面团要多揉一会,这样做的花卷非常的瓷实,组织也更绵密。然后擀成大面片,抹一层油,然后撒少许盐6、撒上切好的香葱碎7、然后把面片卷起,切成大小相等的剂子8、两次对折后,90度扭转就成了花卷,然后放入笼屉,冷锅上火烧至水开改中火15-20分钟熟透即可(具体蒸制时间要要看花卷的大小)这样做好的老面除了蒸馒头,还可以的做花卷、包子,烙发面饼等

香葱花卷【菜谱】

2014-10-27 - 材料面粉酵母粉水菜籽油香葱或大葱盐做法1、取一杯温水加入酵母粉搅匀后静置10分钟至发泡2、面粉中加入适量酵母水边搅拌边揉面3、将面团揉至光滑放入容器中盖保鲜膜发酵约1小时4、将发酵好的面团排气后揉圆松弛约10-15分钟5、将松弛好的面团擀成大薄片6、表面倒适量菜籽油用刷子抹匀表面撒适量盐并抹匀7、将切好的葱末均匀的撒在饼皮上8、从一边自上而下卷成筒状并切成等量的面剂子9、取一块面团用手将中间压扁并拉长一点扭一圈卷成花卷放在玉米叶上10、放入加了凉水的锅中最后发酵约20分钟后开火至上汽后蒸约18-20分钟10、关火后焖2分钟开盖拿出即可小贴士:要想做出千层花卷需要把面皮擀的越薄越好,卷起的层数就多些。这样做出的花卷才真好吃。

香葱花卷【菜谱】

2013-08-06 - 香葱花卷材料:面粉,发酵粉,水,盐,葱花,椒盐,色拉油。制作:1、发酵粉用水化开,加入面粉,水,和成软硬适中的面团。2、发酵至2倍大。取出,排气。3、将面团擀成长方形,撒上盐,椒盐。用手将盐和椒盐铺均匀。4、倒上色拉油,用刷子刷均匀。5、将葱叶切成葱花,倒少许色拉油拌一下。将葱花撒在长方形面片上,用手铺均匀。6、从一端卷起。末尾用手稍微捏紧。7、用刀将卷好的花卷坯切开。8、剖面朝外,两手将花卷坯拽长一些。使有卷的两面朝上。9、头尾用手反方向拧一下。两端用手捏一下,藏在底部。10、将做好的花卷坯放在锅中,进行二次醒发。11、二次醒发后,花卷层次更明显,膨胀。12、冷水,中火20分钟。13、出锅前虚蒸4-5分钟。你也可以两个摞起来,用筷子压一下。是不是卷卷的很可爱?要点:1、以上面粉,发酵粉都没有称重。全凭感觉。这个天气,500克面粉用5克发酵粉即可。发酵时间室温下约40分钟。我家温度是35度。2、面团发酵完成时,体积增大1.5-2倍。扒开面团,里面有密密的小孔状态。如果面团明显有酸的气味,则说明发酵过度。可以用水稀释一些小苏打或者食用碱面来中和。静置一会儿之后再进行下面的步骤。3、如果你非常在意那种酸味,可以把面团揪成小面团,大概100克一个,作为老酵头放冰箱冷冻,下次和面时用。老酵的用法以后再说。4、如果你和好面后要出门,可以将面团放冰箱。放入冰箱会延长发酵时间。但不会终止发酵。时间达到一定限度,还是会发酵过度。5、发酵粉一次使用不完,可以将里面空气排空,然后用密封夹夹紧放入冰箱冷藏。但不能放太长时间。尽快用完。发酵粉目前我使用的品牌是“燕山”。“安琪”,“梅山”的也可以。“燕山”在麦德龙买的。6、做面点的面粉用一般的面粉就可以了。如果喜欢劲道一点的口感,可以选择高筋粉,富强粉等。全麦的面粉筋度低,但营养更丰富些。也可以用。7、又放椒盐又放盐是因为椒盐不咸。葱加油拌一下是防止蒸过之后葱花发黄发黑。实际上也还是挺黄的哈。放不放油也无所谓了。8、一次吃不完,放冰箱冷冻,再吃拿出来蒸一下就OK了。

香葱花卷【菜谱】

2017-04-11 - 准备好材料,面粉,水(这次我用了牛奶),盐,糖。将酵母放温水(或温牛奶)中化开,静置5分钟。在面粉中间挖一个洞,将酵母水倒进去,加细砂糖,用筷子搅拌面粉,一开始成絮状,然后用手揉成光滑的面团,达到三光“盆光,面光,手光”,然后盆上盖保鲜膜,放温暖湿润处室温发酵。(用手揉面)我是用面包机“面包面团”程序揉面,将面粉,酵母水,牛奶,糖放进面包机,揉面20分钟,然后面包机自动进入发酵状态,大概40分钟。(用面包机揉面)面包机发酵结束,面团发到有2倍大。用手指在面团表面轻戳一个洞,不回缩不反弹,撕开表面,面团内部呈蜂窝状,表明发酵好了。将面团从面包机拿出来,放面板上,扑一点面粉,反复揉面,至面团光滑。(也可以放面包机里,用“饺子皮”程序6分钟揉面,拿出来手揉一会就行。)然后擀成一个长方形的大面饼,擀到大概0.5cm厚就好,面饼不能太薄,否则会影响花卷生胚发酵,太厚也不好,做出的花卷层次不分明。刷一层薄薄的玉米油,撒上细盐,用手轻轻抹匀,再撒五香粉(或花椒粉),白芝麻,葱花。从一边慢慢卷起来,卷紧一点,卷成长筒状,即扁龙。切去两边的一小块,修边,这样好看。其余的切成均匀的大概4cm宽的剂子(即小面团)。用一根筷子,在一个面团中间轻压一下,接近底部,这样就是一种花卷的造型。还有一种造型,是压完后,将小面团两边微微抻长一点,然后首尾往下弯曲,交接处粘合起来。放在蒸锅中间的就是这种造型。第三种造型,前面是一样的,用筷子压一下,然后将抻长的面团,反向扭一下,然后将面团拿起来,首尾向下弯曲,交接处,粘合在一起,捏紧,就好了。做好的如图所示,像花一样。依次做好,将蒸锅放冷水,摆上整形好的花卷生胚,盖上盖子,室温醒发15~20分钟。然后中火加热,上汽后,蒸10~15分钟(视花卷大小而定),关火,焖3分钟再开盖,轻轻地平移锅盖,防止水蒸气滴下来。一锅花卷就蒸好了,香喷喷滴!(>_<)出锅就吃了一个,暄软,啥都不用蘸,就很好吃。摆拍吧,发朋友圈,好友看了说,约了要往我家赶,试吃,呵呵!😃喜欢的亲来交作业吧。*^_^*

香葱花卷【菜谱】

2011-11-25 - 早起想吃花卷了,挖出一勺面粉就动工,这是参照孟老师的中式面点书上制作的。之前做过几次,味道不错。今天香葱放太多太多了,我感觉吃完了都香的我头晕。放了不少胡椒粉,味道很过瘾。寒冷的冬晨,两手拿着自己做的香喷喷的花卷,喝一碗滚烫的热粥,惬意无比。香葱花卷材料:面粉250g,水135g,即发酵母3g,糖15g,色拉油5g制作:step1.面粉和成团,盖上湿布醒5分钟。step2.将醒好的面团擀成长方形薄片,刷一层色拉油,撒上盐和胡椒粉。step3.撒一层香葱压紧,将面片的1/3往中间折起压紧,表面刷一层水。step4.将另外1/3折起压紧。step5.将面条切成14份,取两份叠在一起,用筷子压紧,醒5分钟之后再将面条拉长绕成花型。step6.花卷放入蒸锅,最后发酵30分钟左右,冷水开始大火蒸15分钟即可出锅。小贴士:气温低的时候,最后发酵可以开大火20秒,让锅中有点温度更好。小木家的各种面食~胡萝卜包子破酥包手抓饼鱼尾饺糖三角京式煎饺子银丝卷南瓜糯米糍南瓜面条粢饭糕面川条糯米烧卖南瓜面条南瓜包子青菜香干包菠菜面条

香葱花卷【菜谱】

2011-11-25 - 面粉和成团,盖上湿布醒5分钟将醒好的面团擀成长方形薄片,刷一层色拉油,撒上盐和胡椒粉撒一层香葱压紧,将面片的1/3往中间折起压紧,表面刷一层水将另外1/3折起压紧将面条切成14份,取两份叠在一起,用筷子压紧,醒5分钟之后再将面条拉长绕成花型花卷放入蒸锅,最后发酵30分钟左右,冷水开始大火蒸15分钟即可出锅气温低的时候,最后发酵可以开大火20秒,让锅中有点温度更好。

香葱花卷【菜谱】

2014-03-30 - 把面粉,泡打粉。糖,发酵粉放进面包机里。选择功能按和面发酵键,机器就开始运作了。葱洗净沥干水,切成葱花备用这是发酵好的面团。揉一下进行排气,静止15分钟。开始擀面了,在案板上洒上一些干粉。。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片。放上葱花盐油。用刷子涂抹均匀。由上往下地卷成长条。把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来,在刀背上擦一点干粉,并放在面团的中间。用力压一压,然后取出。漂亮的花卷就出来了其它面团的依次压好。蒸锅放凉水,蒸盘涂油放上花卷,盖锅盖静至15分钟,然后开大火蒸20分钟后。关火焖3分钟即可打开锅盖。

香葱花卷【菜谱】

2014-03-29 - 水加面粉加酵母加改良剂和成面团发至两倍大擀成面片刷油,花椒,盐洒上葱粒卷起切段取两个叠在一起,压下拧成花卷静置5分钟开水上汽蒸15分钟蒸好取出

香葱花卷【菜谱】

2017-01-18 - 料理盆中加入水和酵母混合,倒入砂糖、面粉、油,搅拌至水分吸收。揉搓成光滑的面团。室温下松弛约5分钟即可开始整形。面团擀成长约35cm,宽约15cm的长方形后,刷掉多余面粉,在面团表面均匀刷上色拉油。然后均匀撒上盐和白虎缴费。接着撒上葱花,用手轻压使葱花与面团黏合。将面团向内折1/3,并在反折后的面团上均匀刷上油,再将另一边面团对折黏紧,接着切成14等份(宽约2.5cm)将两小块面团重叠,再将竹签放在面团表面的中心部位,用竹签将面团压到底,松弛3~5分钟。将面团慢慢拉长,竹签放在面团中间并对折,用手将竹签转一圈,接着讲左手尾端的面团黏合在花卷底部。放入蒸锅或者蒸笼里发酵约20分钟(夏天短冬天长),冷水蒸起,大约需要20分钟。

香葱花卷【菜谱】

2007-12-07 - 材料:香葱、面粉、麻油做法:和面时放入发酵粉,待面发,葱切断放入麻油拌入碗中面发好了,卷入香葱待锅中水热后,放入馒头,大火蒸10分钟后关火,再焖5分钟,防止馒头皮粘。

辣子香葱花卷【菜谱】

2014-08-29 - 面团:普通中粉500克,水260ML,酵母1.5克。馅料:葱花,盐,油泼辣子(做法点击红色字体部分)发面的过程不用再累述啦,揉成光滑面团后盖上发酵,这个天气两个小时就发酵好了,你酵母放得多的别参考这时间哈,以面团发起来的状态为准。过程中可以先把馅料准备好。油泼辣子属常备是之前就做好的。其实也没啥好准备的,切切葱,拿好盐罐,准备一点干粉做手粉就行了。1:将发好的面团分成两份操作,一份面团擀成大约15CM*35CM的长方形面片,我是根据自己案板大小来。两个面团大概可以做熟的100克左右花卷9到10个。2:先抹上一层辣油,再均匀撒上细盐,这样一个面团大约需要两小勺半的盐,8-9克左右,还可以更多一点点。最后撒上葱花.3:从窄的那头向上叠起来4:叠好后切成宽约4CM的长条两个长条重叠,用利刀尖在面团上划三道口,注意尽量不要切断。左右手拿住面团两端拉然后反方向拧几道,最后将两头捏紧塞进中间洞或者不塞将接头挽在底部都行。放进蒸锅醒发,然后中大火蒸十到十二分钟即可。因为是发面面片较厚,所以比较撒盐的时候要比做葱油饼多。我觉得咸味够才是个合格的花卷。最后揭盖前不要焖时间长,热气会让葱花黄掉的。如果不是马上吃蒸好后就拿出来放凉,第二天热的时候滴几滴水加盖微波叮三四十秒加热后吃,葱花还是绿的。也可以把辣油换成辣酱,不过盐量就要注意了。下次我要辣油加辣酱,因为某人说没啥辣味。不爱吃辣的朋友可以卷肉碎,卷香肠碎,卷肉松,或做甜的,卷豆沙枣泥,芝麻糖等等,爱卷啥卷啥。。。

香葱花卷【菜谱】

2010-04-26 - 酵母加温水搅匀,待溶化后备用,香葱切碎备用。酵母水与剩下所有材料混合。将所有材料揉成光滑面团,将面团放在室温下松驰5分钟,即可开始整形。案面撒少许面粉,将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形。在面团表面刷少许色拉油,均匀撒上椒盐,放上香葱碎。将面团向内折1/3,并在反折后的面团表面均匀地刷上色拉油,再将另一边面团对折黏紧。分别切出宽约2厘米的剂子,将两个剂子重叠,再用细筷子放在剂子的中心位置,用筷子将剂子压到底,取出筷子后,轻轻将面团拉长,面团松驰3分钟。将面团底部对折,再用双手慢慢再次将面团拉长,用手将面团绕一圈,接着把面团头尾黏合。将卷好的面团放在防粘布上,直接放入蒸笼内,盖上盖,进行最后发酵约20分钟。面团发酵好后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,水沸腾后,用大火蒸约12分钟。关火后不开盖焖3-5分钟,这样成品开盖后不会回缩。

香葱花卷【菜谱】

2016-08-25 - 一个人在家所以没能一步一步拍照,我选择的是古船面粉,做给孩子吃的我就选择了胡萝卜。把胡萝卜用搅拌机搅碎后加入香葱倒点香油,把发酵好的面粉擀成正方形,将胡萝卜香葱加入擀好的面粉皮就可以了。根据个人喜好可以添加很多种不同的口味,培根做出来的也很不错

香葱花卷【菜谱】

2016-07-26 - 用温水把酵母化开,倒入面粉中,揉到盆和手都光滑不沾面粉,静致盆中用布或盆盖住醒发一小时。(酵母和面粉的比例大概是1:8的样子,自己也可酌情加入)一小时之后,把面粉放在平面上用擀面杖摊成长方形(我没有擀面杖,用保鲜膜包了啤酒瓶擀的),往葱花里面加入些许香油和盐,这样可以保持葱花的翠绿,也使花卷有了味道,用勺子舀了葱花均匀的倒在刚刚摊好的长方形面皮上,从短的一面卷起,用到切成一条一条的,再用筷子往切好的面团较长的中间压下去,就成了一个小花卷了。静致锅中15分钟的样子,开中火蒸10-15分钟后等3分钟再揭盖。好了

香葱花卷【菜谱】

2017-02-15 - 干酵母用35度温水20克稀开,静置5分钟,倒入面粉里掺和好,加入糖,盐,牛奶,揉搓至光滑。发面1.5小时左右,至两倍大。葱和香肠切丁,加油拌好。将面团排气后,擀成薄片,撒上葱花香肠。卷成一条,切块。两小块面卷叠起来,用筷子压到底,如图。再拉长拧一下,头尾合起来即可。二次发酵三十分钟后,冷水下锅大火蒸20分钟即可。成品

香葱花卷【菜谱】

2017-02-25 - 照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊这个是上次拍的,和这次拍的有些色差照图片介绍的步骤做,第一次传美食,费了劲做了图片,这里就不想再写字了!😊

香葱花卷【菜谱】

2017-08-23 - 花卷里面卷上葱,饭量都不知不觉增大了面粉中加入酵母粉拌匀,一点点倒入温水和成面团,放入温暖的地方发酵至两倍大发酵好的面团排气揉匀,揉面的时候案板上抹点油,做好的香葱花卷更香面团擀成一个大饼,形状不用追求太圆,上面放上切好的葱末将葱末铺匀,均匀地撒上盐将面片卷起后切段用筷子在中间压一下排入蒸笼中,放锅上醒发20分钟后,蒸约15分钟即可

香葱花卷【菜谱】

2015-06-04 - 用清水化开酵母,静置2到3分钟。倒入粉中,和成较软的面团。醒面15分钟。排气,擀成长方形面片,均匀抹上油,撒上葱花和细盐从下往上,折叠成三指宽,尽量均匀卷成卷切成等大的面剂子取两个等大剂子,上下重叠,用力从中间压出印子扭出自己喜欢的样子,醒发15分钟。冷水上锅,水开后15分钟即可新鲜出炉

培根香葱花卷【菜谱】

2018-01-05 - 原材料:面包粉500克,酵母6克,温水260克,培根60克,香葱30克配料:麻辣鲜1克,精盐2克,辣椒油15ML,食用油15ML做法:1:面包粉,酵母和温水称重。2:酵母加温水,搅匀后静置5分钟。3:面包粉称重后倒入面包桶中。4:加入酵母水,启动和面程序。5:两个和面程序结束后,手工整形后放入盆中,让其发酵。6:用手指沾少许面粉,戳一小洞检验。7:准备培根和小香葱。8:全部切成碎末。9:装入盘中,加精盐,拌匀。10:发酵好的面团,搓揉排气,分成两份。11:取其中一份,擀成薄的面皮。12:刷一层食用油。13:撒上培根香葱末,再撒少许麻辣鲜。14:边拉伸边卷成卷。15:再用刀切成等量的三角形。16:面剂子竖起来,用筷子压成形。17:摆入垫油纸的蒸笼中,再次醒发30分钟。18:坐锅烧水,水开后入蒸笼。19:大火蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟。20:取出,趁热享用吧。1:精灵做了两份,其中的一份抹了辣椒油,比较适合喜辣的爹娘。2:和面的时候,先预留10克的水,视面团的情况再加入。3:检验面团是否发酵好,用手指粘面粉戳小洞,如不回缩就代表发酵成功;反之就需要再继续发酵。4:没有面包机和厨师机的,那就只能手工和面了。

椒盐香葱花卷【菜谱】

2017-04-06 - 放假的第一天下雨了,刚好叫朋友来我家教我做花卷,因为太喜欢吃花卷了面粉加入水酵母柔成面团发至两部大然后排气醒一会小葱切好切碎加入油在加入盐加入椒盐粉搅拌均匀醒好的面块擀成面皮要抹上葱油卷起来切成小块两块两块放一起然后中间压一起压好放蒸锅里蒸15分钟蒸好的冷水下锅蒸15分钟

老面香葱花卷【菜谱】

2017-03-23 - 将老面撕成小块和面粉,酵母,水揉成光滑面团。放温暖处发至两倍大。将发好的面团再次揉匀。擀成长方形的面片,撒上盐再擀一次,然后抹上油。撒上切细的葱花。从长边卷起。切成均等的段。用筷子如图在中间压上一道痕。然后反转过来卷起。全部做好放蒸笼醒40分钟。醒好的面团直接开大火蒸18分钟即可。蒸好的花卷等关火后3分钟再开盖。好香的花卷哦!

葱花【菜谱】

2017-07-14 - 我家爱吃葱花卷,隔段时间就会做一次。这次采用一次发酵的方法,面团中加了点泡打粉,先整形后发酵,比通常做法节省很多发酵时间,花卷口感松软,非常好吃。泡打粉、酵母、白糖放在盆中水搅拌加入面粉搅拌成面团覆盖保鲜膜室温下饧发10分钟左右重新揉面直到把面团揉成表面光滑的面团,再盖起来再饧5分钟左右。擀成长方形,面团上均匀的刷上油。撒上葱花和盐从长边将两侧向中间对折然后再刷上油(可不刷),再将面团对折一次。折好的面团切成宽度约3CM的小剂子,用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。然后捏着两头稍稍拉长一点拧一两下收口向下捏紧。锅中放水,将花卷放入垫上油纸的蒸锅中。发酵至二倍大开火蒸,上汽后蒸15分钟左右关火,三分钟以后揭开锅盖取出即可。1、制作时也可以把葱、油和盐拌好直接涂抹在擀好的面片上。2、椒盐口味的葱花卷也非常好吃,制作时加入椒盐粉即可。3、做好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次发酵,直到看到明显变大,用手轻拍蓬松有弹性再开火蒸制。

火腿肠香葱花卷【菜谱】

2017-01-04 - 平常我们家人都不吃南瓜,所以我非常喜欢用南瓜来和面,使花卷营养更均衡,也更好看。各种各样的花卷在我们家都非常受欢迎,尤其是这款色彩缤纷的花卷,更是我们家两宝宝的大爱。南瓜蒸熟,放料理机打成泥,晾至温热,放酵母搅拌均匀,静置几分钟融化分几次放入面粉搅拌均匀,揉成光滑的面团盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大取一部分发酵好的面团,放在揉面垫上,撒适量干粉,揉匀,擀成长方形面片,撒点盐倒点香油刷匀均匀的撒上胡椒粉铺上一层火腿肠,用手轻轻压一下撒葱花卷好,切成若干份两个卷子重叠在一起,拿根筷子放在中间,往下一压即可依次做好,放蒸笼醒发二十分钟。冷水上锅,大火蒸十五分钟,焖五分钟即可出锅1.火腿肠要切小粒,香葱洗净沥干水分再切葱花。2.火腿肠放得比较多,稍微压一下不会那么容易掉。3.面粉和南瓜泥的用量仅供参考。4.蒸笼刷一层食用油可以防粘。5.冬天可以适当延长醒发的时间。

培根香葱花卷【菜谱】

2014-11-22 - 做法:一、材料1.面团材料:高筋面粉200克即溶酵母3克牛奶(或水)110克糖5克盐1克2.配料:培根(切丁)约100克葱花适量油适量二、制作过程:1.先将牛奶放入面包桶中。2.中央再放入面粉,堆高。3.面粉堆成粉墙,用橡皮刀将面粉堆成小山丘,旁边放入糖。4.在另一个角落放入盐。5.面粉顶端用手指向下按压出一个小凹洞。将即溶酵母放入凹洞中,记得即溶酵母不可以碰到水。6.将面包桶放入面包机,启动“和面”程序,进行和面20分钟。(可按各自面包机的设定要求)(因面包机搅拌的时候会发热,最好打开盖子和面。)7.在揉面进行到5分钟,检查生面团的稠度。生面团应该形成一个柔和略平滑的球形,如果过干,添加一些液体,过湿,添加面粉.按配方的比例稠度基本上是合适的(每种面粉可能略有不同)若需添加水或面粉,请以小号量勺逐少分次添加。9.一个“和面”程序完成后,接着用和面/发酵程序,盖上盖子和面和发酵。面包机工作1.30小时。10.程序结束,面团发酵至原大的2~2.5倍。用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。11.12.面团发酵好了以后,取出揉面排气:将发酵好的面团使劲揉,至体积缩小,内部空气被挤出。13.面团滚圆,用双手将面团底部由外向内收拢,表面光滑即可。14.滚圆后要及时覆盖上保鲜膜,防止面团表面发干。松弛15分钟。15.在案板上撒一些干粉,用擀面杖把面团擀成长形薄片(约3~4毫米厚)。16.在薄片上用刷子双上油,17.撒上葱花和培根。18.把面片卷起。19.卷成面卷。20.用刀把面卷切成三厘米左右的小截。21.拿起一段小卷稍微压一下。22.上下两个叠在一起。23.然后用一根筷子在中间往下压。24.用力压下去,漂亮的花卷就出来了。25.向下把两端沾在一起,就扭成了花卷的形状。26.下端捏紧,花卷就做好了。27.篦子刷上油,把花卷放上去。28.把做好的花卷放在蒸锅里。29.盖上盖子,饧20分钟左右。30.用冷水开始蒸,开火至上汽后蒸约10分钟,关火后焖3分钟,开盖拿出即可。小贴士:1.我用的是“和面”+“和面/发酵”程序,就是说面团多揉了20分钟。只用“和面/发酵”程序也可以,看自己的时间和要求。
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