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香芹虾仁馄饨【菜谱】

2014-11-09 - 准备各种馅料。猪肉和葱姜一起剁碎。要想好吃,就不要怕麻烦,最好自己在家用菜刀剁,我是不喜欢去超市买现成的肉泥的。芹菜梗、芹菜叶子和泡发的木耳一起剁碎。这里黄黄小小啰嗦一下下:芹菜叶子比芹菜的梗更有营养,请大家不要浪费哟。剥出虾仁,切成大小合适的块,加生抽、料酒腌渍备用。将肉馅、芹菜、木耳和虾仁放盆里,放油、盐和酱油,搅拌均匀备用。和面的时候加一点点的盐,面要软硬适度,一定要饧发20分钟以上。饧发工作完成后的面多次擀压(我借助了老式面条机),最后选择了5档,切成梯形,馄饨皮就OK啦。开始包馄饨,排排坐的小馄饨们,是不是很可爱呢?锅里放少许底油,加葱花爆锅,然后加入水,放入少许木耳和紫菜,加盐,烧开锅后,放入馄饨,煮熟后加入鸡蛋,开锅后放葱花,就可以了。皮儿超级薄,馅儿超级鲜的馄饨出锅,儿子中午放学回家,整整吃了一大大大碗,他说:太好吃了,这么薄的皮,老妈,你是怎么整出来滴?嘻嘻,只要用心做,每一道菜,都是很简单的。是不是皮儿超级薄呀?只要你用了心,简单的家常饭菜也能出彩!不信你就试试吧。这个香芹虾仁馄饨特别适合高中生来食用,有蔬菜有猪肉有海鲜还有鸡蛋,营养超级丰富。

香芹虾仁【菜谱】

2011-12-15 - 香芹炒虾仁的做法(海鲜菜谱)*香芹炒虾仁*【材料】虾仁200克香芹1根【调味料】蛋清1个干淀粉5克盐鸡精适量油【方法】1虾仁清洗干净(我买的这个虾线去除干净了,否则要去下线哦),取盐和蛋清、干淀粉腌制备用;2香芹洗净去叶切碎丁备用;3锅中倒油烧热,放入虾仁滑炒;4至半熟捞出控油;5留底油,倒入滑油后的虾仁加入少许盐、鸡精翻炒均匀,倒入香芹末继续翻炒几下;6出锅装盘。

香芹虾仁【菜谱】

2016-06-15 - 准备好芹菜,虾煮两分钟去皮准备好材料,去好皮的虾仁热油爆香各种材料,到入芹菜到入虾仁最后放入调味料就可以了成品

虾仁香芹【菜谱】

2018-02-23 - 香芹切2厘米段,烧开热水焯1分钟断生。将虾仁用料洒、盐淹制3分钟。热锅冷油,加入葱姜蒜炒香,下香芹轻炒5秒,下虾仁轻炒变色,加入海鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、腰果、香油少许翻炒出锅。

香芹馄饨【菜谱】

2018-06-19 - 主料:馄饨皮适量,肉馅80g,红虾8只,鸡蛋1个,香芹150g辅料:葱姜蒜适量,香菜适量,虾皮适量,紫菜适量调料:盐1小勺,生抽4汤匙,白胡椒粉适量,香油1汤匙制作方法:1.肉馅解冻备用2.红虾清水解冻备用3.红虾去壳去虾线切成丁4.红虾与肉末放在一起,放入料理杯中,加入葱姜蒜5.放入盐、生抽、白胡椒粉、香油6.打入一个鸡蛋,然后加入1个鸡蛋量的水(约50g)7.用料理机打成虾滑8.香芹洗净切碎放入虾滑中9.拌匀即成馄饨馅儿10.取一个馄饨皮儿,放入适量馅料11.用自己喜欢的手法包成小馄饨12.入锅煮至涨大浮起,碗内事先放好盐、鸡精、虾皮、葱花、香菜、紫菜,先舀一勺馄饨汤将配料冲开,然后盛入馄饨即可上桌1.肉馅和红虾一起加入鸡蛋做出的虾滑,膨发性比单纯的红虾做出的虾滑要小很多,所以加入肉馅的虾滑更适合做馅料。如果要做火锅吃的虾滑,要省却肉馅。可百度搜索“翡翠虾滑”“虾滑粥”“虾滑冬瓜”等,可以搜索到我以前做的虾滑食谱。2.调馅料时,加入一点香油,可以让馅料的味道更好。不用担心,成品吃不出什么香油味。

香芹牛肉馄饨【菜谱】

2018-02-02 - 食材:香芹200克,牛里脊肉馅250克,馄饨皮适量配料:姜1块,葱1段,生抽15毫升,老抽10毫升,蚝油2勺,盐适量,香油少许,白酒少许做法:1、准备好食材,牛里脊提前搅打成肉馅。2、牛肉馅中放入姜末、葱末,白酒,生抽、老抽、蚝油和盐,顺着一个方向搅打均匀,腌制30分钟左右。3、香芹洗净切碎末,然后放入牛肉馅中,加入少许香油。4、搅拌均匀备用。5、拿一张馄饨皮,取适量肉馅放入面皮的一端。6、从一端叠起,包住肉馅,再折一次。7、将开口的两端捏合,然后两边面皮合拢。8、依次包完,间隔摆放。锅中加入适量冷水,水开后放入馄饨大火煮开。碗中加入生抽、香油、芹菜叶和虾皮,先冲热汤,再捞出馄饨即可。1、香芹和牛肉是绝搭,香芹本身有特殊香味,加入肉馅中还能调和口感。2、白酒能去除牛肉的腥味,还能提香,可以代替料酒使用。3、蚝油和香油必不可少,加入这两个调料,肉馅汁多饱满,味道更鲜。

虾仁馄饨【菜谱】

2013-07-22 - 食材:馅料:虾仁150克猪肉馅150克白玉菇100克尖椒2个葱、姜、料酒、食盐、味精、味极鲜、胡椒粉、花生油、香油适量。汤料:虾仁6个白玉菇1小撮(10余朵)紫菜10克红杭椒1个香菜、食盐、香油适量馄饨皮400克(2人量)步骤1葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用。2虾仁抽去泥线从中间横片开。3猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿。4加入料酒、葱姜末继续搅匀。5依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌,加入味极鲜、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。6包成馄饨。7锅内水开后,下入馄饨,待煮3开后捞出。(小乖乖,看着就诱人啊,薄玉皮裹着翠色的辣椒淡朱色的虾仁,馋死个人了哈……)1虾仁抽去泥线背部划一刀。红杭椒切成薄薄的圈,香菜切成末。2锅内添水,放入白玉菇,紫菜烧开。3放入虾仁,滴少量的味极鲜,淋入鸡蛋液。4放入红杭椒、香菜末,加适量盐调味,滴几滴香油即可。开动吧…………

虾仁馄饨【菜谱】

2012-12-24 - 虾仁馄饨的做法(早餐菜谱)一、食材:韭菜、大白菜、胡萝卜、木耳适量,生姜葱少许。可按自己的所好选择蔬菜,总之合起来蔬菜总量为3份,猪肉虾仁合起来为7份,即比例为3/7。成品馄饨皮1斤。二、调料1.内馅料:香油、花生油、味极鲜、十三香、白胡椒、鸡精、精盐等适量。2.汤料:鸡蛋、紫菜、香菜、鸡精、精盐、味极鲜、醋、辣椒酱等。三、备料:1.提前用温水泡好木耳,把从冰箱取出的虾仁解冻,若用新鲜虾仁更好!2.在碗中加少量精盐,用手轻轻揉搓,这样木耳中的泥土很容易洗净。3.先做鸡蛋饼。小提示:在打鸡蛋时,最好把鸡蛋握在手中上下或左右摇动几次,之后打出来的鸡蛋,蛋壳特别得干净。另外在鸡蛋中,加一勺水和淀粉,做出来的鸡蛋饼特别得松软鲜嫩。再把鸡蛋饼切成长条,备用。四、做馅1.用牙签把解冻的虾仁中的黑线挑出,一个虾仁切成三段(不要剁碎,这样吃起来口感好,而且也很好看、很诱人)。2.用1/3根胡萝卜打成丝剁碎,用了一点点大白菜头剁碎(因为大白菜水分大,放入肉馅中口感松软,否则肉馅容易太硬)3.在肉馅中加入适量的生姜葱沫,少许的白胡椒、十三香、鸡精、精盐、味极鲜、料酒、花生油,调好后静止15-20分钟让其馅入味。4.倒入胡萝卜、木耳碎沫,倒入虾仁。5.倒入大白菜、韭菜,二次放适量的鸡精、精盐(根据自己的口味轻重)、花生油,一点点香油后,将肉菜馅调均匀(定朝一个方向调馅)。五、包馄饨1.在卷馄饨皮时,按习惯卷就可以了,或从上或从下卷皆可。如果皮比较干,就有皮上摸上一点点凉水,这样好捏。六、做汤料把鸡蛋丝、香菜、紫菜放入碗中,再按自己的味口放调料,如:醋、白胡椒粉、辣椒酱、鸡精(代替大骨汤)等,把沸腾的馄饨汤交到碗中,最后把煮熟的馄饨入到碗中。一掀起锅盖,一股鲜香立即飘满整个厨房,咕噜咕噜肚子叫得更厉害了!你端馄饨的时候一定要小心哟,千万别烫着自己!

虾仁馄饨【菜谱】

2016-02-29 - 所有料准备好拌匀按自己喜欢的方式包馄饨

虾仁韭黄馄饨【菜谱】

2011-12-14 - 将鲜虾去皮,再用牙签从第二,三节的虾背上将虾线挑起将所有的鲜虾这样处理干净将虾切成小段,再准备好适量的韭黄和肉末,搽些姜末加入蛋清,盐,白胡椒等调料适量顺着一个方向搅拌上劲备用准备一张馄饨皮,将适量的虾仁线包放入从三分之一的地方向上折叠又按三分之一的宽带再向上折叠用大小两手指向中间按压最后将皮的上半部一起捏紧其他的也以同样的方法做好将高汤在小锅中烧开,加入适量的盐,味精等调味料,再倒入准备好的碗中在另一锅中烧开水后下入馄饨,等水开馄饨浮起来后,煮一分钟就捞出来将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中加入小葱或香菜末即可1、处理鲜虾时一定要挑出虾线,用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来。

虾仁香芹大饼便当【菜谱】

2016-04-23 - 葱、姜切末,虾仁去头及壳,洗净挑去虾线备用。鲜香菇、胡萝卜切片,芹菜切成5cm长的小段。海米用温水泡好。将香干、胡萝卜、鲜香菇、芹菜用开水焯熟。做锅点火放油,混合少许香油,将葱姜末和虾仁放入锅中炒熟,取出晾凉。用炸好的葱、姜、海米和油将刚才朝好的各种用料拌匀。将烙饼和菜放入便当盒即可。

荠菜虾仁馄饨【菜谱】

2013-03-19 - 原料:馄饨皮:面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许馄饨馅:荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量馄炖汤:紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量做法:1、面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,合成很硬的面团2、电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的馄饨皮3、荠菜择洗干净,入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿4、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末,最后加入虾仁搅拌均匀,即成馄饨馅5、取一张馄饨皮,挑上一团馅料(我是每只馄饨包一只大虾仁),然后卷起封口,直到包完馄饨6、取一盆,盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉7、锅中水烧开,下入馄饨,用勺背轻推,防止馄饨粘底,等馄饨全部浮在水面上,即可捞出放在盆中小贴士:1、最近迷上自己在家制馄饨皮,封尘了好久的压面机翻出来了(好像我这次真的病了半年多~~),自己家做馄饨皮,面粉和水的比例在1:0.45,这个比例做出的馄饨皮劲道顺滑2、荠菜本身有一种草的味道,焯水后会减轻很多,加入一些剁碎的白菜,会增加荠菜的鲜甜味3、虾仁要入味,就要提前腌制去腥,这样做好的虾仁口感好4、煮馄饨的时候水要多一些,并用勺背轻推,防止馄饨粘锅底,馄饨汤的配料随自己喜欢,爱吃辣的可以调个酸辣汤

荸荠虾仁馄饨【菜谱】

2017-04-12 - 在北方生活久了,变得特爱吃面食。在南方,每次买面粉都是一斤二斤的买。在北方,买面粉都是一袋一袋的,十斤,二十斤。这就是南北饮食差异之一。儿子也是超爱吃面食特别是带馅儿的,包子馄饨,饺子。我们家基本也是,三天两头的就得把这些个带馅儿的面食轮着吃一遍。得亏在北方生活的这六年里,对于面食的各种做法,我也学了个大概。肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲虾去壳去虾线洗净,如果虾很大就切成丁加点盐抓均匀。荸荠切小粒,葱姜切末。炒锅适量油,下入虾仁滑炒变色出锅。肉泥加姜,一半的葱,1勺料酒,2勺酱油,1勺香油,打入鸡蛋,适量盐鸡精白糖。(可放1勺蚝油,看个人喜好)按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀。倒入煸熟的虾仁,拌均匀。上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料,适量油爆出香味,把热油浇上葱末拌均匀加入玉米粒,荸荠粒,拌均匀,馅儿就调好了。自己闻下味道或者用舌头舔一下,比炒菜略咸即可取一张馄饨皮,馅儿放中间,对折再折一下。往上弯用水抹下粘住两头。包好的馄饨。可以按自己的方式来包。今天吃的是煎的馄饨,平底锅适量油,摆好馄饨。小火煎至底部变硬结痂,加1碗清水,盖上锅盖,改大火待水烧干,改小火,再加入适量油,煎2分钟左右。撒葱花出锅。

茭白虾仁馄饨【菜谱】

2017-06-21 - 茭白的外号叫“美人腿”,热量低、水分高,吃了有饱足感,软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,是种减肥美容的食材,还可为人体补充营养,增强抵抗力以及免疫力......茭白做饺子馅,口感脆嫩,配着虾仁、肉末做成鲜味十足的有料馄饨,别有一番滋味!各材料茭白切小颗虾仁切小块与姜末放在肉末中茭白、葱、香菜、浓汤宝也放同时放入所有材料拌好后加入生粉拌好的肉馅太稠可以加点水取馄饨眼放肉馅馄饨形状随意沸水煮熟馄茭白虾仁馄饨盛好,蘸点任何个人喜欢的酱料食用

香芹腰果虾仁【菜谱】

2011-03-25 - 鲜虾剥出虾仁加盐,鸡精,白胡椒,蛋清,淀粉腌制10分钟芹菜切段,在热锅水中焯水,捞出放入冷水盆内备用平底锅放入适量油,放入虾仁慢火煎熟,捞出控油,锅内继续放入适量腰果慢火煎至金黄另起锅放入煎好的虾仁腰果放入焯水的芹菜翻炒后加入适量盐鸡精调味出锅成品

虾仁馄饨【菜谱】

2016-12-26 - 鲜虾剥皮去虾线加入料酒姜末腌十几分钟五花肉绞细一点虾剁成泥加入一汤勺耗油和适量黑胡椒粉顺时针搅上劲葱姜胡萝卜木耳炒熟的鸡蛋切末放入搅拌好的肉馅加一个生鸡蛋盐适量香油拌匀搅拌均匀馄饨皮放馅加一小段提前腌好的虾段成品图煮熟放入鸡蛋丝香菜末调味

虾仁馄饨【菜谱】

2016-08-14 - 葱洗净切末姜切末虾剥壳,取出虾线洗净,控一下水,放入料酒,生抽,姜末拌均,淹10分钟肉洗净,剁成肉泥放入盐,葱,生粉姜,生抽拌均把肉馅,放入馄饨皮中,再放一个虾对折,捻紧,再把两个角捻一起成品再来一张

虾仁馄饨【菜谱】

2012-08-27 - 肉是市场绞好买回来的(记得要让店家绞两遍),虾仁剥好后切丁姜切成末,葱切碎,加入盐、鸡精、胡椒粉(五香一点点)、芝麻油几滴肉馅拌好之后开始包啦,取些许肉放在皮中间对角对折一次再次对角对折,成型~这样装盘放好,等待下锅油下锅热了之后,放入姜、芝麻、葱头,待材料爆香后倒进两碗水,水开之后放入扁肉,大火煮五分钟左右(注意不要煮糊掉了)转小火,放入盐、鸡精调味,再滴入几滴香油,最后放入葱末,调好味之后熄火出锅~

虾仁馄饨【菜谱】

2015-11-09 - 自己买的虾剥出虾仁虾仁猪肉馅姜末葱末加一点酱油盐料酒最后打个鸡蛋搅拌然后包馄饨一个馄饨里可以放好几个虾仁包好的馄饨下锅煮熟就好啦美味

虾仁馄饨【菜谱】

2017-10-09 - 每天的早餐,既想吃的美味可口,还想着要营养丰富,一碗虾仁馄饨,有汤有料,简单又方便。大虾剥皮用搅拌机打碎,不用打成泥,有虾肉丁更好吃加料酒和姜片去去腥味肉馅加酱油调味拌匀把肉馅和虾肉拌在一起加五香粉,生姜粉搅拌均匀葱花打碎拌入馅料买的馄饨皮把馅放在中间后对折把皮斜着捏在一起小扇子一样的大馅馄饨馄饨汤料可加入味达美、盐、香油、葱花用热汤冲开,也可根据自己口味加入其它食材

虾仁馄饨【菜谱】

2017-03-17 - 大虾去头并剥去外壳,剔除虾线备用;大葱剥去老皮洗净备用。将虾仁与大葱切碎,用搅拌机搅成糜状,依个人口味加入适量盐,打入鸡蛋一只枚,放入植物油适量。面粉加入适量盐,打入鸡蛋一枚,加入适量温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,覆保鲜膜饧半小时。饧好后用擀面杖擀薄,切成梯形(买现成馄饨皮可省略该步骤)。取馄饨皮一张,放适量馅,用面皮卷两卷包住馅,将两侧捏住向反方向对捏。薄皮大馅的虾仁馄饨出锅了,宝宝的最爱,一口气可以吃十个~包多了可以放冰箱冷冻。

虾仁韭黄馄饨【菜谱】

2011-12-13 - 虾仁韭黄馄饨的做法(早餐菜谱)【虾仁韭黄馄饨】原料:鲜虾韭黄肉馅鸡蛋盐胡椒味精等调料适量制作:1.将鲜虾去皮,再用牙签从第二,三节的虾背上将虾线挑起;2.将所有的鲜虾这样处理干净;3.将虾切成小段,再准备好适量的韭黄和肉末,搽些姜末;4.加入蛋清,盐,白胡椒等调料适量;5.顺着一个方向搅拌上劲备用;6.准备一张馄饨皮,将适量的虾仁线包放入;7.从三分之一的地方向上折叠;8.又按三分之一的宽带再向上折叠;9.用大小两手指向中间按压;10.最后将皮的上半部一起捏紧;11.其他的也以同样的方法做好;12.将高汤在小锅中烧开,加入适量的盐,味精等调味料,再倒入准备好的碗中;13.在另一锅中烧开水后下入馄饨,等水开馄饨浮起来后,煮一分钟就捞出来;14.将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中;15.加入小葱或香菜末即可。小贴士:1.处理鲜虾时一定要挑出虾线,用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来;2.做虾馅时不需要将虾剁的太碎,太碎没有虾的口感(我也试过直接用整虾包,个头太大,很不容易包,包饺子可用整虾。);3.其实馄饨包的方法并不重要,但要注意最后捏紧很关键;4.平时最好准备点高汤,这样就可直接煮好后放入汤中;如果没有,可以在用虾皮稍微煮下,这样味道更鲜;5.我用的是鲜虾馅的,又加入韭黄,想多吃的它原料的鲜味,所以没加虾皮,紫菜等;如果是鲜肉馄饨,可以考虑加点;

虾仁馄饨【菜谱】

2014-09-09 - 河虾,数量随意剥虾仁后,倒入少量黄酒,去腥猪肉搅泥,根据各人口味,加入各种调味品。顺一个方向搅拌均匀。用筷子挑一点肉泥,加上一个虾仁,用筷子抵住外侧,手一捏,成型。小馄饨的包法手势,其实非常随意。怎么方便怎么来。包好的可以放烤盘。鸡蛋打好后,平底锅倒少量油,摊鸡蛋皮。出锅后切丝。紫菜用凉白开泡洗一下。取碗放调料。

香芹【菜谱】

2010-11-21 - 酥虾香芹的做法(素菜)酥虾香芹材料:芹菜小河虾干姜方法1.香芹折去较老的叶,洗净。2.坐锅热水,水中加少许盐和油,香芹汆水捞出并过冰水。3.香芹切碎如图,加入姜溶和盐。4.重新起油锅,小火熬小虾干,直到虾干出香味。5.将虾干和油一起浇在姜溶和盐上。6.浇麻油和花椒油,拌匀即可。芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有菜之美者,有云梦之芹的记载。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹,亦称药芹,香气较浓,其降压效果比水芹好。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有厨房里的药物、药芹之称。由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。小河虾干是姐姐在家乡晒好寄来的,那可是花钱买不到的哦。小虾皮是冬季补钙佳品噢。关于香芹芹菜营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效,有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。防癌抗癌芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

虾仁馄饨【菜谱】

2013-11-26 - 做好小馄饨很简单,但是要注意几个点。①馄饨皮。馄饨皮可以选择自己擀,因为是包小馄饨所以要擀的薄一些。既然是“懒人”馄饨,就直接从超市买馄饨皮就好。薄薄滑滑的,煮出来口感也好。②肉馅。首先是猪肉糜,一定要很剁的很烂很细才行,一下锅很快就能熟透。又因为是“懒人”馄饨,直接从超市买现成的猪肉糜就好,但是要选择贵的猪肉糜,一分价钱一分货。瘦点没关系,因为之后要加猪油。③猪皮冻和猪油。猪皮冻的制作方法可以参考之前的猪蹄冻(做法见此),只是把猪蹄子换成猪皮就行。而猪油是需要用猪板油炼的,炼出来的猪油自然冷却之后放入冰箱保存,成为凝固的白油。调馅儿的时候需要用的是凝固的猪油,这样馅不会太稀软会更好包。虾仁小馄饨【馅料】猪肉糜、猪皮冻、猪油、盐、生抽、清水、小虾仁【其他】馄饨皮、清水、胡椒粉、生抽、盐、香菜、葱花、虾皮【做法】1、猪皮冻和猪油切碎,加入猪肉糜中,加上盐、生抽和少许清水,搅拌均匀,直接下手搅拌会更快更均匀;2、小虾仁去壳,备用;3、手轻轻攥起拳头,虎口处形成一个洞,放一张馄饨皮(第二排图片);4、中间放入少许肉馅,虎口处慢慢张开(第二排图片);5、让馄饨馅自然落下,同时虎口处慢慢收紧(第二排图片);6、馄饨馅落到掌心内,虎口掐紧馄饨皮(第二排图片);7、逐个将馄饨包好;8、取一深锅,注入大量清水,大火烧开;9、加少许盐,用铲子在水里画圈,使水晃动,此时迅速将馄饨下入水中;10、轻轻用铲子搅动馄饨,依然保持大火;11、盖上盖子,半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅;12、大火烧开后转中火,保持水沸腾状态,依然盖锅盖;13、煮2分钟左右,馄饨都飘起来时,可以用馄饨汤来调馄饨汤;14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花,加入煮馄饨的水备用;15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟,开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。【说说】●煮馄饨要用深锅,每次煮的馄饨不能太多,否则馄饨会受热不匀有的熟了有的没熟。●煮馄饨的水要多,否则馄饨还没熟就变成一锅浆糊了。●捞馄饨时尽量控干水在放入碗里。●馄饨馅不可包的太多,不容易煮熟,大约一茶匙的量就可以。

虾仁【菜谱】

2013-10-17 - 食材:机制挂面、芹菜叶、虾仁。锅里放入水烧开,放入洗净的芹菜叶焯一下。焯好的芹菜叶用凉水过凉,捞出。挤掉水分备用。锅里放入适量的水烧开。放入挂面、盐煮八九成熟。放入虾仁。放入芹菜叶。放入香油、味素、酱油。烧开放入葱花即可。

鲜肉虾仁馄饨【菜谱】

2017-03-30 - 包菜洗净剁碎。虾仁切小块。猪肉剁成馅儿。肉馅放入碗中加入除花生油之外所有的调料书只能喝一个方向搅打上劲。加入虾仁和花生油拌匀。加入包菜拌匀。用馄饨皮宝成馄饨。锅中加适量清水烧开,放入油菜焯水后盛出放入碗中。在将馄饨煮熟。放入碗中加适量虾皮和盐拌匀即可食用。

虾仁馄饨【菜谱】

2009-06-17 - 虾线去壳,挑出虾线。撒上生粉,加少许水,抓匀,是个洗虾的过程,然后用水反复冲洗干净,这个时候虾就会变得很白净哦!控干水分,加适量盐和白胡椒,先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅,肥的稍微多一点,但该4肥6瘦就差不多了,倒入半个蛋白,朝一个方向充分搅拌,让它们完全混合。干香菇泡软切末,葱姜也切末,放进肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌均匀,加入一点点水,打进肉馅中,一定要充分把水打进肉馅中哦!最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌,最后再放一点香油,再搅拌均匀。最后把虾仁在肉馅中和一下,就可以包了。包的时候,先放一点肉馅,然后放一只虾子,再以点点的肉馅,就可以包起来了,咋包就不说了,我已经有起码5年没包过馄饨了,随便一包包,真是不如以前包的好看了,凑合着吧!然后就是鸡汤下啦,之前加过半个蛋白,剩下的蛋打好,摊蛋皮切丝。碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜,馄饨煮好之后,先盛些汤把碗底的料化开,还有紫菜。最后摆上蛋皮丝,一点榨菜、葱花就可以了。真的是每只馄饨里都有整只虾虾,感觉好好哦!

虾仁【菜谱】

2011-10-07 - 芹香虾仁的做法(海鲜菜谱-最专业的去除砂线方法)芹香虾仁主料:海虾(就是一般的养殖虾)调味料:黄酒、白胡椒粉、盐面糊:蛋黄、面粉、香芹末、盐、水做法:剥虾仁1.鲜虾洗干净后,用牙签在头和身体相连的地方,横向插入,向背部挑起,使位于头部的胃(俗称砂囊)和位于身体背部的肠子(俗称砂线)之间断开。2.再在尾部倒数第一二节之间,用牙签横向插入,向上挑起。这时会带出一点砂线,甚至整条带出来。3.从尾部慢慢向外抽出整条砂线。以上两步注意必须先挑头,再挑尾,最后从尾部才能抽出完整的砂线。4.从虾身体的第三节,剥下身体前段的虾皮,然后一手捏住尾部,另一只手将虾仁拉出。炸虾仁温馨提示:1.虾仁还是自己现剥的好吃,鲜得不得了。只要自己剥一次,你就知道买来现成的虾仁里面有多大的水分了。剥下的虾头可以做汤、炒饭或者直接炸酥了下酒。2.用蛋黄做蛋糊颜色更好看。如果喜欢脆的表皮,还可以加入少量小苏打。3.蛋糊要稍微提前一点做好,静置一段时间更好用。4.炸虾仁的油可以适当多一点,因为虾仁很容易熟,炸过一次的油用来炒菜,带有虾的鲜味。外酥里嫩,鲜美无比

虾仁馄饨【菜谱】

2014-05-12 - 将猪肉用刀切碎,越细越好,调入料酒、食盐、加入少量水,一个方向充分搅拌均匀,用馄饨皮包起来。将香菜、榨菜、小葱切碎,紫菜撕碎,虾仁煮成汤水,浇在煮熟的馄饨玩里即可。
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