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香肠【菜谱】

2013-06-12 - 食材:香肠两根切成片,码在盘中锅中倒水,放入架子将盘子放在架子上盖上盖子,开火,大火7、8分钟关火后,稍稍焖一会,即可出锅食用了

香肠焖饭【菜谱】

2016-08-01 - 备料食材切小块米淘洗泡水食材下锅少油爆炒加入生抽爆炒加开水沸腾一分钟倒入电饭锅和大米拌匀成品图

香肠花卷【菜谱】

2017-07-26 - 看到朋友圈里爱美食的朋友们晒的网红的香肠,朋友们都夸赞这个珍妮珍馐秘制纯肉原味香肠,今天网购的也到货了,赶紧发了面,用了香肠做的这香肠花卷,卷上鲜肉香肠,味道超赞!孩子大人都说好吃!准备原料;发面盆里放入面粉,酵母粉和白糖加一小勺白糖可以为酵母提供活力,利于发酵;一点点加入凉开水,先用筷子将面粉搅拌成面疙瘩,将面疙瘩用手揉成比较光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵;已经发酵好的面团,有很多的蜂窝;将面团取出放在揉面垫或者案板上,撒少许面粉揉光后,分成小剂子再揉光滑,松弛15分钟;取一面团,搓成香肠三倍长度的长条;将搓好的面条缠绕在鲜肉香肠上,把尾部捏紧,室温下醒发30至40分钟(夏季室温较高,醒发时间可以缩短);醒发好后,放入蒸锅蒸屉上,开锅后大火蒸15分钟即可。面粉中加少许糖可以为酵母提供良好的发酵环境,促进发酵;夏天用温水凉水都可以,冬天要用20-40度的温水,跟手温差不多;面团要经过基础发酵和二次发酵,才暄软可口。

香肠腊肉【菜谱】

2018-11-13 - 1.首先把肠衣(大约6米)放在碗中,用温开水把它浸泡一下备用。2.猪肉一大块(10斤)在没有切之前先把它清洗一下,(千万不要切了再洗,因为猪肉水分越少的话制作出来的香肠风干的时间就越短)洗净后把猪肉的皮去掉。3.把猪肉的肥肉和瘦肉分开来切,切成片,先切瘦肉,片最好是切得小一点,因为片切得小的话装出来的香肠更加紧实。再切肥肉,肥肉的片要比瘦肉的片还要再小一些,肥瘦肉的比例一般是3:7,肥肉占3成,瘦肉占7成,这样灌出来的肠既香又入味。4.接下来开始给切好的肉片调味,加入100克食用盐,30克白糖,80克高度白酒(这个是必不可少的,至少要52度的)再加入花椒粉大约25克,再放入小米辣辣椒粉40克,干红辣椒辣椒粉80克,主要是增加香味和颜色,再放入25五香粉,最后淋入一点香油,加少许的香油可以更容易灌装,而且罐装出来还会有一股香味,然后搅拌均匀。5.搅拌均匀之后开始灌装,把刚才泡好的肠衣一端张开口,把搅拌好的肉一点一点的放在里面,装的紧实一些,然后再封住口。6.接下来把香肠捆绑起来,挂起来风干20天左右就可以吃了。7.再配上一罐迈康美番茄汁更下饭。8.成品。

香肠寿司【菜谱】

2018-10-16 - 鸡蛋打散加入少许料酒,一点点盐,锅里刷少许油,加入鸡蛋液,煎熟,然后放凉,注意时间不要太久,不然卷的时候容易破裂。儿童香肠小火煎熟,吸取多余的油。黄瓜清洗干净,切小段。米饭加入酸辣酱,拌均匀。摊好的鸡蛋皮切掉两边的圆弧,放在寿司帘上,下面铺好保鲜膜,放上香肠,黄瓜,卷起,卷紧。等待少许时间,打开后切开即可开吃啦。开吃啦~

香肠煎蛋【菜谱】

2017-06-10 - 香肠切小粒,姜切末,小葱切葱花鸡蛋打散加入少许盐加入1.5汤匙水淀粉,作用是使得鸡蛋吃起滑嫩些葱花与姜末放入拌匀锅中放极少的油润润锅,下香肠粒炒至变色盛出炒香后的香肠粒加入到蛋液中拌匀备用锅烧热,放少许油,倒入蛋液两面煎至金黄即可盛出

香肠炒粉【菜谱】

2016-06-02 - 准备老干妈,香肠切丝,小香葱切末粉丝煮好后过凉备用放虾皮、香肠入锅放一勺老干妈辣酱将老干妈辣酱炒好炒均匀放入小香葱碎放粉丝翻炒片刻,加0.5盐调味即可出锅成品菜

香肠比萨【菜谱】

2012-01-21 - 准备好需要的邻村马苏里拉刨成丝番茄酱适量准备一些高筋粉和成面团发酵成两倍大整成一个饼皮,把食材全部码上放烤箱烤20分钟就可以了

香肠蛋卷【菜谱】

2011-05-02 - 葱、胡萝卜和洋葱洗净备用。将胡萝卜、洋葱和火腿肠磨碎,葱切葱花备用。鸡蛋打散,加入葱花,放少许食盐或者不放都可备用。煎锅放入橄榄油,油热倒入蛋液,我的锅太大,所以,没让它完全覆盖锅面,主要是想煎厚厚的蛋卷。等蛋液稍微凝固,把磨好的胡萝卜、洋葱和火腿肠碎粒均匀洒在蛋液上。撒上黑胡椒粉。从一端慢慢卷起,然后卷成筒状,小火慢慢煎制,熟即可出锅。装盘配其他食物食用。

香肠菜饭【菜谱】

2015-09-29 - 先把米洗干净加入适量水(比平时烧饭略少一点)青菜、香肠洗干净切成小份这步可选!根据口味(加了咸肉青菜可以不用加盐)将之前炒好的配料加入米中翻拌一下稍微混合即可然后根据自己的喜好可以选择标准煮、煲仔饭、锅巴饭

香肠炒饭【菜谱】

2015-12-06 - 准备好香肠片、青椒丁、胡萝卜丁、葱花、鸡蛋一枚隔夜大米饭一碗,我这里用的是崇明香米鸡蛋打散,倒入锅中炒至金黄倒入香肠、隔夜饭、蔬菜,加以翻炒,加入适量盐和蔬菜精出锅,当当当当~几分钟就可以搞定哦~

自制香肠【菜谱】

2017-01-10 - 先把猪肉用清水冲洗干净备用!把肉肉切成3*4左右的小肉丁调味料过称备用肉丁和调味料充分的搅拌均匀,放冰箱腌制6小时肠衣提前用温水泡好,然后把肉肉塞进去挤出里面的空气,15到20厘米左右用棉线扎起来就OK了!灌好后放阴凉处晾晒半个月然后就可以上锅蒸了!

香肠【菜谱】

2012-04-14 - 香肠去皮切片备用电饼铛预热,刷一层油将切好的香肠片平铺电饼铛上煎待一面煎硬了翻另一面煎,煎至两面有点焦即可盛出装盘即可食用我煎的两面有点焦,个人觉得这样比较好吃

香肠面包【菜谱】

2011-09-07 - 取一面团,擀开。在面团中间涂酱(下文会说),撒些肉松或其他调料,放上香肠卷起来,卷到剩下四分一的时候,把尾部的面团拉伸开来,以便更好包住香肠捏紧收口,收口朝下放取一小刀,把香肠面团一分为三,交叉扭转,即成三瓣花型烘烤前刷蛋液,撒芝士条等调料取一面团,擀开。在面团中间涂酱(下文会说),撒些肉松,放上香肠卷起来,卷到剩下四分一的时候,把尾部的面团拉伸开来,以便更好包住香肠捏紧收口,收口朝下放取一小刀,把香肠面团一分为四,摆成图中的样子,即成四瓣花型烘烤前刷蛋液,撒芝士条等调料(过程和三瓣花形基本一样)取一面团,擀开。在面团中间涂酱(下文会说),撒些肉松,放上香肠卷起来,卷到剩下四分一的时候,把尾部的面团拉伸开来,以便更好包住香肠捏紧收口,收口朝下放取一小刀,把香肠面团一分为三。摆成一字型烘烤前刷蛋液,撒调料取一面团,擀开。在面团中间涂酱(下文会说),撒些肉松,放上香肠卷起来,卷到剩下四分一的时候,把尾部的面团拉伸开来,以便更好包住香肠捏紧收口,收口朝下放。(这几步和三瓣花、四瓣花一样,但注意要露出香肠头尾)注意:面团不用拉伸得太宽,要短于香肠,因为露出香肠头尾才好看取一面团,搓成长条(两边稍尖细)如图,绕着香肠转,把尾端轻轻塞入尾部。(头尾要露出来)(也可以在绕之前,拿一片芝士片先裹住香肠,再绕。这就成为芝士香肠卷包了,芝士溶化在里面很美味哦)烘烤前刷蛋液,撒调料所有材料揉成面团(后油法),揉到扩展阶段发酵至2倍大,分割成50克一个的小面团,盖上保鲜膜松弛10~15分钟松弛完毕后开始整形(也就是做成形状各异的香肠包了)再次发酵至二倍大小,刷蛋液,撒上各种调料,即可进行烘焙(烤箱预热200度,中层,上下火,15分钟)

香肠【菜谱】

2014-12-07 - 把香肠用温水冲去外表的灰尘,切片放入盘中锅内加水大火烧开上蒸汽放入装盘的香肠蒸上15分钟即可,十分钟的时候放些辣椒

自制香肠【菜谱】

2017-06-05 - 吃了妈妈的烤包里面的香肠后真的觉得很好吃,那个香啊!所以要自己动手来啦,如果有什么解释不清楚的加我微信私信我吧:zmy931104清水中洗去盐渍后,放入料酒的碗中浸泡几小时浸泡完的肠衣入口接到水龙头上,打开水不停的把它充水好把里面的清洗下肉肉切八二瘦肥搭配,剁碎剁好的肉里面加入蚝油、盐、姜浸泡的水、料酒,酱油、加了一点点水的淀粉在肉中搅拌均匀因为没有专用的灌肠的器具所有用了漏勺,漏勺比较吃力所有可以选用喝完饮料的瓶子,去掉下面部分留一节就好啦,这样灌比较方便灌好后把肠分成喜欢的长度,用绳子系起来把它晾起来的时候用牙签扎几个小孔喜欢吃肥肉的可以多放一点,肥多一点香一点

香肠瓜片【菜谱】

2016-12-05 - 家常菜角瓜切片烤肠切片姜片爆锅,下入香肠翻抄片刻下入葱下入瓜片翻抄,加酱油爆锅翻抄片刻,加盐出锅装盘大火,快成

麻辣香肠【菜谱】

2009-06-10 - 猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

自制香肠【菜谱】

2017-01-16 - 猪肉洗净剁成馅,加入调料拌匀,放冰箱冷藏1小时入味肠衣洗净用水清洗,浸泡20分钟拿一根肠衣套在灌肠的漏斗上,把肠衣的头用棉线系上,开始灌肠,我用了一个比较细的擀面杖往下压,手工灌肠比较费力,来不及拍照了。罐好后用凉水浸泡,开火文火煮肠,中间用针扎几下放气以免煮肠时有气爆裂煮至水开后捞出香肠,沥干水份,放入烤箱,上下火、200度烤20分钟。大功告成!味道相当不错了,今年过年就自己罐香肠了!

香肠焖饭【菜谱】

2017-03-14 - 准备好食材,五常大米称重,香肠洗净,胡萝卜去皮洗净香肠,胡萝卜切丁,葱切末锅中少许油,煸炒一下香肠加入胡萝卜,少许盐翻炒片刻即可大米淘洗干净加入炒好的香肠和胡萝卜,加入少许水,选择煮饭出锅前撒入少许葱花拌匀即可真的超级好吃啊

青椒香肠【菜谱】

2011-05-25 - 干红辣椒、蒜准备好。火腿肠、青椒、胡萝卜切片准备好。花生油入锅,热后加入辣椒、蒜爆香。加入火腿肠,翻炒至3分钟就OK,火腿肠被炒的稍微有点变色。下入青椒、或萝卜翻炒均匀,并加入盐,等到快装盘时,再加入一小勺白糖,会提鲜的哦。OK,做好啦。再拍一张近照,色泽诱人吧,嘿嘿。小胖说:哇哦哦,妈妈又做菜啦,呵呵

香肠炒蛋【菜谱】

2016-06-28 - 香肠切片蒸香肠,大约15-20分钟。待香肠蒸熟后,捞出。打四个鸡蛋,把蒸熟的香肠倒入蛋液,搅拌均匀,放少许盐,味精。(蒸熟的香肠如果味道比较咸,就不要放盐)锅里起油。烧制7/8成热~倒入搅拌好得香肠蛋液,看到蛋液起泡,开始翻炒。翻炒至蛋液均匀裹上每块香肠。等蛋结成块后,就可以盛出。(别把蛋炒的太久哦,会老~)

牙签香肠【菜谱】

2016-08-18 - 准备食材:香肠、调和油、牙签每根香肠平均切成四段。每块插上牙签,切上小花刀印起油锅,油一定要倒多一点把香肠放入油锅中炸至如图最后就可以慢慢品尝啦

小炒香肠【菜谱】

2014-08-15 - 香肠切片,大葱叶切丝,稍微切厚一点切若干紫苏少许油热锅豆豉与辣椒入锅炒香腊香肠入锅加入香油、红烧酱油、鸡精、出锅前加适量盐出锅

自制香肠【菜谱】

2013-11-28 - 这款香肠不像腊肠那样需要风干,不受季节温度的限制,随时可以做。如果家里没有烤箱也可以先蒸后切片用微波炉微,味道也不错。香而不腻辣味十足,让您在家品味难得的烧烤风格。买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些,网上淘一个这样的灌肠器,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣将袋子里的肉挤入肠衣里面取下灌肠器,两端肠衣系好。装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可烤制过程中,因为各家烤箱不一样,灌制香肠的粗细也不一样,所以时间和温度只是一个参考。新手可以把香肠用锡纸包起来烤,然后最后十分钟的时候取出把锡纸打开再继续烤,这样就不会烤焦。在取出的过程中,如果里面有烤出来的水分顺便倒出去

香肠炒面【菜谱】

2016-12-13 - 准备好食材圆面条下开水煮开,关火再焖两分钟,捞起,冷水冲去面浆热锅放油,待油热放香肠,香葱煸炒,至香肠变色放洋葱,一茶匙生抽翻炒几下放加入小青菜翻炒,在小青菜没出水分之前倒入煮好的面条,加适量盐,翻炒几下加少许鸡精调味,起锅~

麻辣香肠【菜谱】

2014-12-16 - 猪后臀尖肉10斤,我买好回家自己手切的,绞肉机绞的片或者丝口感不好,手切的口号好。不喜欢自己动手的就让卖肉的给你绞肉吧,不过这10斤肉切的我好累啊,自己找事吧然后就是腌肉了,各种调料放进去蹂躏吧,腌制上4个小时就差不多了,也可以拌匀了直接灌。然后当然是灌香肠了,人家都有灌肠机厨师机什么的,俺就是这个漏斗了,这几年都是用这个灌的。想起来也够虐心的。忘了说肠衣了,肠衣当然要提前清洗干净,反复冲洗,提前直接买盐渍肠衣好了,很方便。肠衣的洗头套在灌肠器上,一头打结,然后就开始虐心吧,不过熟练之后也蛮快的。有厨师机的那就更快了,高大上啊。全部灌完后一定要用温水清洗一下,然后用干净的布擦干,一定要轻点,最后用消过毒的针把有气泡的地方扎小眼。挂在通风的阴面晾,别挂在阳面哦。大约半个月就可以吃了。

香肠煲仔饭【菜谱】

2015-10-08 - 米加水加油,这里用的Riceoil,大火煮开,待米没过水后换小火。趁煮米的当儿:Saucissonsecauxnoisettes配汤汁料:生抽+蚝油+蒜蓉+欧芹把香肠和蔬菜均匀摆到米饭上,再加盖蒸五分钟。

香肠炒面【菜谱】

2016-12-09 - 烧开水后,将面条放入,大约烫1分钟左右就可以了。立刻放在冷水里,防止面条粘一起。控干水分备用。面条煮的时间一定不要长,要有硬硬的感觉,否则炒出来不好吃。炒菜锅里多放点油,放入葱蒜爆香。接着放入胡萝卜丝和香肠,炒至香肠完全变色。加入菜秧,炒变色后加盐调味。放入面条,左手拿锅铲,右手拿筷子,两手配合翻炒几下。加入生抽、老抽、花椒油,快速大火翻炒(两手配合哦),尝下咸淡,加盐、鸡精至适合自己的程度。让各种酱汁紧紧的裹住面条,开吃。😋
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