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香肠【菜谱】

2017-08-16 - 眼看中秋将至,制作月饼的气氛也越来越浓,圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼,看的我也是蠢蠢欲动,食欲大开,所以今天便拉开架势做了起来。备好所需食材先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用香肠煎熟后切成12小段豆沙做成圆形,将香肠段放在中间豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右把油酥放在油皮中间包好封口,12个都依次做好将包好油酥的面团擀成牛舌状两头对折竖起来擀成长条由上往下卷起来全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟取一个鸡蛋黄打散将松弛好的油面卷对折按扁,再把面皮做大点将豆沙香肠放在油皮中间收口包好后把口封严,稍微搓搓圆放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可,出炉后放至不烫就可以开吃啦1、红豆沙我是买的,最好选用油多点的红豆沙来制作2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节

花式香肠面包【菜谱】

2018-01-15 - 《花式香肠面包》食材:高筋面粉300克,鸡蛋1个,牛奶150毫升,橄榄油30克,白糖30克,盐2克,酵母3克,香肠(脆皮肠)5根,披萨草(或黑胡椒粉)适量做法:1.将液体原料放入面包机的搅拌桶内;2.倒入面粉和酵母;3.启动和面程序,搅拌约30分钟,至面团能拉出膜;4.面团温暖处发酵至2倍大不回缩,内呈蜂窝状;5.将面团平均分成5个小面团;6.取一个面团,擀成长方形,宽度与香肠长度一致;7.将面片贴紧香肠卷起;8.封口处捏紧;9.在香肠卷上切四刀,注意不要切断底部;10.将每段扭转朝上,露出香肠截面,整个面包呈花型;11.依次做好剩余的面包胚,放置温暖处发酵至1.5倍大,表面刷蛋液,撒上披萨草;12.烤箱170度,放入烤盘烤18分钟,面包表面呈金黄色即可。1.面包切段时注意底部不要切断,扭成花型的时候也要注意轻轻拉长扭转;2.没有面包机,也可以用手揉。

香肠西多士【菜谱】

2017-07-07 - 【香肠西多士】材料:珍馐香肠2根,奶香吐司3片,鸡蛋2个,淡奶油120克,糖粉二分之一小勺。盐2克,小葱少许。制作方法:1.材料准备。(我用的吐司片是昨天做蒜香面包剩下的面包边缘,另外用了一片吐司)2.将吐司切成小方块。3.姜葱切好,珍馐香肠切好。4.把鸡蛋,糖粉,淡奶油,盐放入玻璃碗里,搅拌均匀。5.搅拌均匀,不用打发。6.将面包块放入蛋液里。放入香肠,葱花拌匀。7.待吐司充分吸收蛋液后捞出放入焗碗。撒上葱花。8.烤箱165度预热4分钟。9.将模具放入预热好的烤箱,165度,烤制30分钟。本次制作使用的是柏翠新品蒸烤箱,PE8289WT烤箱。这款烤箱使用非常方便,无死角吸送热风,形成循环温墙,就是双层同时烘烤,一样的会烤色均匀。

香肠【菜谱】

2016-01-02 - 准备香肠,解冻,用吸油纸将水分吸干,避免下油锅迸溅。锅里加底油温热时候加香肠煎成两边变色就可以装盘中,吸油纸吸油,撒调料(孜盐粉,椒盐,辣椒粉调制而成,只要三者混合一下就可以,喜欢吃辣的多加)成品

香肠【菜谱】

2017-05-23 - 准备好烤肠,清洗一下表面沥干水分备用!烤盘铺一层油纸,把烤肠整齐的排列在烤盘上!把烤盘置于烤箱中层上下火150度烤10分钟即可!烤好的香肠,直接这样吃就很美味哦,我家宝宝吃了好几根呢!既然烤了这么多,我也馋了,也吃一点吧,不过我喜欢味儿重的,就刷了一点儿我自己熬制的辣椒油,味道好极啦!越拉越爱吃,越过瘾!成品图

台式香肠【菜谱】

2016-11-15 - 无法控制的各种不良评论不断出现,所以关闭了评论,如有需要请移步微博评论或私信,谢谢伙伴们的支持~台式香肠大约是肉肠界里的万人迷,大街小巷都能觅到它的踪迹。在一餐里当主角或是饥饿时当点心,吃出的都是饱足感。自制台式香肠虽略耗时,但忙碌后带来的口感体会便能安慰疲惫,我总觉得,口腹之欲的满足,是心情愉悦的起始。材料:猪腿肉1000克(肥瘦比例2:8或3:7)蒜末3克姜末3克盐15克糖70克蜂蜜45克白胡椒粉2克研磨黑胡椒少许蚝油28克红曲粉4克五香粉2克红薯淀粉50克(或土豆淀粉)白葡萄酒66克羊肠衣适量制作过程:1.羊肠衣在清水中漂洗干净后浸泡至少30分钟(肠衣细长,请避免清洗时打结)。2.腿肉绞成细细的肉糜。​3.除白葡萄酒以外的调料称重。​4.调料加入肉糜内搅打均匀,再分次加入白葡萄酒后搅打上劲。5.肠衣套在机器上,起始端打结。6.慢慢灌入肉糜(请勿灌得太过饱满,会撑破肠衣)。7.每隔一定的长度用棉线扎紧。8.用针扎些小洞。9.挂在干燥通风的地方使表皮干燥(表皮变得干燥即可,约3小时)。10.煮一锅约80度的热水,放入香肠小火煮制,至全部浮起后捞出(全程勿沸腾,以免肠衣破裂)。11.不烫时剪开,去除棉线即可。啰嗦几句:1.关于工具:我使用的是KENWOOD厨师机的绞肉及灌肠配件。如果不用机器,肉请细细剁碎;灌制时用厚实的保鲜袋(密保诺)装入肉糜,剪开一个小口后往灌肠漏斗里挤入即可。2.关于肉糜:此类型的肉肠比较适合细细的肉末,尽量绞或剁细碎。3.关于肠衣:推荐使用细细的羊肠衣,虽然灌制略费时,但比猪肠衣的口感好。4.关于调味:台式风味的香肠口感很甜​,所以糖和蜂蜜的用量都很可观,若是不习惯,请微调;红曲粉不仅可以上色也会带来红曲米的特别香味,建议不要省略;肉糜搅打上劲后取少许在微波炉里加热熟,先尝一下,以免味道不合意。5.关于酒:我使用的是白葡萄酒,香型特别适合台式香肠。6.关于​灌制:灌制时请勿过于饱满,否则扎段时容易破裂;若是遇到肠衣破洞,截断打结,余下的继续先打结后灌制即可。7.关于晾制:表皮变得干燥油亮时即可,不必等很久。8.关于煮制:锅内的水底部开始有小泡时即可放入香肠(约80度),保持小火,待到完全浮起后即已熟了,记得不要大火煮沸,否则容易破裂。9.关于食用和保存:煮好以后当然可以直接食用,或者再煎一下、烤一下都是非常​好的口感。吃不完可以冷冻保存,先平铺在盘子内冻硬后收拢在密保诺内,既不占用太多空间,也不会冻成一大块无法单独取出。10.特别长特别长的啰嗦,感谢你耐心看完~~~​​​

香肠【菜谱】

2017-08-17 - 备好所需食材先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用香肠煎熟后切成12小段豆沙做成圆形,将香肠段放在中间豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右把油酥放在油皮中间包好封口,12个都依次做好将包好油酥的面团擀成牛舌状两头对折竖起来擀成长条由上往下卷起来全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟取一个鸡蛋黄打散将松弛好的油面卷对折按扁,再把面皮做大点将豆沙香肠放在油皮中间收口包好后把口封严,稍微搓搓圆放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可出炉后放至不烫就可以开吃啦

香肠司康【菜谱】

2017-08-22 - 最近我做了许多烘焙,面包,蛋糕,饼干等都是甜味的。甜食不仅我爱吃,很多人都爱吃。甜食不止可以帮助我们充饥,还能为我们的身体增加能量和热量。备好食材:低筋面粉,泡打粉,盐,黄油,鸡蛋,香肠,小葱,细砂糖;低筋面粉,泡打粉,盐,糖混合过筛;鸡蛋打散,搅打成蛋液;香肠、小葱分别切碎;将黄油放入面粉混合物;将面粉、黄油混合后,搓成粗糠状;调入20g蛋液,50g清水,用刮刀拌至成团,无干粉状态就成;放入香肠、小葱;搅拌均匀,揉成团;不要过度揉面,避免起筋;将面团擀成片,对折两次后,用模具刻出形状;全部刻好;将司康放入不粘烤盘,刷上剩余的蛋液;烤箱180度上下火预热后,将烤盘放入中层,烘烤20分钟;程序结束后,【香肠司康】做好啦;饿了来一块,营养美味更健康。1、面团不要过度揉面,避免起筋;2、司康造型随个人喜好调整;

香肠披萨【菜谱】

2017-07-03 - 家里的小朋友超级喜欢吃披萨,所以我都会自己在家做。其实做披萨很简单,加上超多的珍妮珍馐家的黑胡椒纯肉肠,再撒上满满的芝士碎,烤制的时候满屋飘香,别提小朋友有多喜欢了。将酵母用温水化开,面粉中,加入盐、糖、玉米油,水用筷子搅拌成絮状。用手揉面,揉成光滑的面团,搭湿布,放置温暖处进行发酵。当面团发酵至两倍大时,用手指沾面粉,轻轻地在面条上扎个洞,面团不回缩、不塌陷即可。披萨盘抹油,将发酵好的面团,用擀面杖擀成与盘底一样大小的饼底,把饼皮铺进去,用叉子叉小孔。准备配料。香肠切薄片。豌豆与玉米,开水中焯烫2分钟。披萨饼底抹一层番茄酱,再撒一些披萨草。撒上豌豆和玉米粒,再铺上香肠片。先薄薄的撒一层芝士碎,烤箱提前预热,180度烤15分钟。15分钟后取出披萨,再多撒一层芝士碎,继续入烤箱再烤10分钟,至披萨上色满意即可。烤好的披萨,馅料满满,超级好吃。

香肠宝宝呀#齿物香肠版#【菜谱】

2017-03-14 - 齿物香肠、饼皮、刀、微波炉,准备就绪。香肠对半切,饼皮切筷子宽度。(从冷冻室拿出后直接切即可;如果饼皮太脆的,室温缓1-2分钟切)看过很多人卷得惨不忍睹(꒪Д꒪)ノ,其实掌握一点小技巧,就能卷得又快又好了。一切重点就是,打交叉!打交叉!打交叉!选一条面皮,横跨香肠的圆头。(切好的面皮室温放了1-2分钟半解冻状态时最好操作)第一个交叉第二个交叉(要让宝宝露出一小块脸蛋哦)第二条面皮,放在上一个交叉的缝隙间。第三个交叉第四个交叉成了!(也可以用整根香肠做,只要重复交叉步骤往下叠面皮即可)微波炉中高火叮2-3分钟。可以用几个芝麻或者挤些花生酱装饰下眼睛。我用的是手抓饼皮,韧性的饼皮裹着香肠,一口下去大满足!早餐快手但绝不潦草!用竹签穿起来更讨小盆友欢心哟~蠢萌蠢萌哒!该叫它木乃伊宝宝呢,还是阿拉伯宝宝呢?超简版的襁褓宝宝再来一发~(切一切,折一折,裹一裹,捏一捏,叮一叮)切一切:面皮四等分,香肠二等分。折一折:尖角裹一裹:裹被子裹一裹:再裹另一边被子捏一捏:捏下底部面皮叮一叮:微波炉中高火2-3分钟即可。点上芝麻,还是一样的蠢萌,哈哈哈哈哈

香肠花卷【菜谱】

2017-06-29 - 馒头变个花样,不但充满乐趣,还有更多的新鲜感。特别是家里有孩子,发愁孩子不吃饭时,更要换着花样做。带馅的、夹心的、咸的、甜的……只要你能想出来的,包括那些卡通造型的,都可以实现。中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵再用手揉成比较光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵待面团是原来的二倍大时,掀起面团,底部的面团组织呈现纤细的拉丝状,并且有均匀的气孔时,发酵成功将面团取出放在揉面垫或者案板上,撒少许面粉,分成均匀的四等份,揉揉,静置5分钟将冰箱冷冻保存的罗勒味香肠取出解冻,我这拿得有些晚了,最好能在面团揉之前取出,这样能使里面的寒气充分释放出来取一个面团擀成长方形,上半截1/2或者1/3处用刀切成梳子齿状,将一根香肠码放在最下面由下向上卷起,在齿状处再抹一点点凉水,利于粘合卷好的香肠卷封口朝下压住码放在铺了油纸或者屉布的蒸锅内,盖盖子二次发酵15分钟,夏天温度高,二发时间短;冬天天冷,时间要长一些,看面团比先前略有增大并且圆润些,就可以了冷水上锅,因为香肠太凉,所以开锅后蒸20分钟;如果香气没有冻着,可以上汽后15分钟即可。关火后焖5分钟,防止骤冷而导致花卷表面收缩面粉中加少许糖可以为酵母提供良好的发酵环境,促进发酵;夏天用温水凉水都可以,冬天要用20-40度的温水,跟手温差不多;面团要经过基础发酵和二次发酵,才暄软可口。

香肠南瓜焖饭【菜谱】

2017-07-07 - 【香肠南瓜焖饭】材料:(两碗饭的分量)珍馐香肠3根,玉米粒一小把,青豆一小把,南瓜一小节,食用油少许,米一杯,盐一小勺,生抽少许。材料准备,取出珍馐香肠,解冻。2.将南瓜切成丁,玉米,青豆洗净备好。3.将香肠切成片。4.锅里放少许食用油,将香肠放入锅里翻炒片刻。5.将南瓜,青豆放入锅里翻炒均匀。6.将玉米放入锅里翻炒均匀。7。把白米洗净,放入电饭煲里,加入相应水位的清水。8.将炒过的香肠玉米粒一起放入电饭煲里。9.加入一小勺盐,少许生抽。10.选择超快煮程序,点击开始,就不用管了。11.半小时后,饭就好了。12.香肠,南瓜,还有玉米青豆,满满的营养,丰富的口感,麻辣香甜,即是饭来又是菜。13.软糯清香,咸甜适度,别有风味。想不想来一碗?

自制蒜香肠【菜谱】

2016-11-15 - 记得小时候一到秋天,家家户户开始做腊肠腊香肠,在阳台上一串串的挂着,远看就好像过年的鞭炮,红红的,讨人喜欢也馋。成家后,都是妈妈每年秋天心心念念的做好了送过来。孩子渐长,香肠应该是所有孩子最对胃口的食物,可是外面买的香肠即使多贵,也终究加了各种添加剂来使香肠保鲜,口感才能更胜一筹。于是,动动脑筋,买回了灌肠器,自己做一道私人订制的蒜香肠,可煮可煎可烤制,味道比买的更好吃,而且自己做的放心肉,0添加,家里有宝贝的麻麻们为了孩子吃的更加健康,赶紧动手做起来吧。准备材料,猪肉洗净搅碎(买肉的时候顺便绞好,时间匆忙我忘记了只好买回来用搅拌机搅碎,以至于绞的太碎成肉糜了)。肠衣清洗一下放清水中泡一下。把上述所有调味料放入肉馅里拌匀腌1-2小时。把肉馅儿装入灌肠器里。肠衣整根套在灌肠器上,然后利用灌肠器慢慢把肉馅推入肠衣里。不到一分钟一根香肠就灌好了。取棉线间隔绑好。用牙签在香肠上多扎几个洞帮助排出空气。灌好的香肠晾上吹干1-2小时(最好放室外或者用风扇)。取适量香肠放热水锅里煮2-3分钟(棉线不用解开)。捞出煮熟的香肠后放烤箱,180度烤5分钟即可。烤好的香肠。肉馅可以根据个人口味适当调味,可做成黑椒的,原味的,如果觉得自己调味太麻烦也可以加一袋奥尔良烤翅调味。加红曲粉能使香肠增色,另外起防腐作用。吹干的香肠放冰箱冷冻,食用时取适量煮熟,可煎,可炒,可烤,很方便。调味的分量仅供参考,如果拿捏不准咸淡,可以在灌肠前取一小块肉馅放锅里煎熟试一下够不够味。

自制香肠【菜谱】

2011-01-20 - 自制香肠的做法(自制腊味)原料:去皮腿肉5斤盐60--75g糖60--75g高度白酒50g十三香(或五香粉)15--20g肠衣事先准备:1.肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。2.腿肉切成拇指指甲大小的丁。制作过程:1.肉丁内加入盐。2.加入糖。3.加入白酒。4.加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。5.肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。6.将肉灌入即可。7.灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧。8.用针扎一些孔。9.在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感。啰嗦几句:肉的肥瘦比例推荐用2:8,当然,随你喜好。不切成拇指指甲的大小,可切成细条,但不建议绞碎成末,口感会变差。调味后,可先用微波炉加热熟一块,尝尝味道,这样比较有把握;调料给出的分量只是参考,请根据自己的口味添加调味,喜欢辣味的,可加入辣椒粉,按喜好随意发挥吧。调味后,只要保证完全拌匀,就可直接灌制;如果有时间,也可腌制2小时或更长时间后再灌制。我家用灌制香肠的机器制作,如果没有,可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗),将肠衣套在瓶口上,用筷子帮助,将肉灌入即可。风干的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。

香肠焖饭【菜谱】

2013-11-15 - 每天匆匆忙忙的上班生活,回家后做菜总是越简单越好,有时候上班累了,回家真是懒得做菜,就考虑着做点懒人菜,最好能饭菜一锅出的。搜菜单时看到有些美食达人用电饭煲就能搞定,哎呦,我都忘了,家里还有个小松呢,俩月前买的松下电饭煲SR-CHC18-N,也就蒸过几次米饭,这下可排上用场了,先来个香肠焖饭试试吧,不试不知道啊,蒸出来的米饭可真香啊,最主要的是省事儿啊,真是懒人的福音啊,洗洗切切的往锅里一放,按下按钮,就等着吃吧。把糯米用清水冲洗两遍,沥干水分后,再加入没过糯米1.5厘米—2厘米的水,松下电饭煲(SR-CHC18-N)锅胆内部是钻石涂层的,可使锅内加热更高效,受热更均匀,煮饭更美味然后准备配料,油菜和细香葱洗净备用,鲜玉米粒、香肠取出备用处理配料:油菜用手掰成一片片的,香肠切片,细香葱切丁把电饭煲打开,锅胆放进去,松下电饭煲有多种按钮可供选择,煮饭、煮粥、煲汤都很方便。把玉米粒和香肠片放进锅内接通电源,选择松下电饭煲SR-CHC18-N的“什锦饭”,然后再按一下右上角的“开”按钮,它就乖乖的开始工作啦蒸饭时蒸汽筒会不断的排出蒸汽,保温时又可有效保湿,蒸出来的米饭更加鲜美诱人如果想使米饭更加营养,可在剩余10分钟的时候,打入一颗鸡蛋进去我犯懒,就在剩余7分钟的时候,打开盖子,把油菜放进去了,然后盖好盖子时间到啦,香喷喷的焖饭就做好了,出锅前撒一层香葱末,美味至极啊1、可根据自己口味在米饭中加入生抽或者辣椒酱调味;2、油菜在剩余7分钟的时候放,刚刚好,放太早的话,叶子容易变色;3、如果米饭中不放绿叶菜,可一次性把所有食材放米饭中,选择好相应按钮,到时间等着吃就行了。

香肠焖饭【菜谱】

2017-07-03 - 一个人在家不想做菜怎么破?做一桌子菜,吃不完也怪浪费的。那么不如用珍妮珍馐的麻辣香肠做一锅香肠焖饭,主食有了,菜有了,一举两得,香肠的香味进入米饭中,味道绝对赞,省时美味又健康。配菜方面可以随心所欲,除了不能久煮的菜叶不适合这个饭,家里有什么菜就放什么。准备材料,香肠切片,香肠我用的麻辣香肠,焖出来的饭更有味。锅中倒入少许油,放入香肠片,煸炒至出油。倒入胡萝卜、豇豆,翻炒2分钟。倒入玉米粒,继续翻炒。倒入一勺盐,炒匀关火。电饭煲中放入洗净的米和水,水量高出大米一指。倒入炒好的香肠及菜。倒入1勺生抽,启动电饭煲煮饭键。香喷喷的香肠焖饭,可以开吃啦,这个香肠不添加淀粉,小朋友也可以放心食用。一人的午餐,简单又美味。

香肠戚风蛋糕【菜谱】

2017-08-24 - 主料;低筋面粉60克糖40克油30克牛奶30克鸡蛋3个辅料;珍妮珍馐黑胡椒肉肠3根做法;1准备好所用原料。2把香肠煎熟。3凉后切成小粒,加入一勺低粉搅拌均匀。4将鸡蛋分离。5牛奶和玉米油搅打至完全融合6加入蛋黄搅打均匀。7筛入低粉。8切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。9蛋白滴少许柠檬汁,分3次加入糖。10打至蛋白呈短小三角形状态。11蛋白分3次加入蛋黄糊中。12切拌均匀成蛋糕糊。13加入香肠粒,轻轻拌均。14倒入模具中,轻震几下。15将模具放入预热好的烤箱里。150度40分钟。16取出倒扣晾凉。香肠粒裹上低粉,防止下沉。烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整。

原味灌香肠【菜谱】

2017-09-13 - 天气凉了,又可以动手绞肉灌香肠吃了。也许有人觉得自己做多麻烦,直接买成品的香肠,或者去菜市场有专门绞肉馅的摊点代加工很方便。这么说吧,自己做香肠,其实并不难,也一点不麻烦。一次做十斤八斤,在冰箱里冻起来,想吃就拿出来,煎、烤、炒、炸或者做披萨和热狗,都很好。准备好各种食材。猪肠衣用冷水提前一晚泡好。将肥瘦相间的猪肉切成大块,慢慢放入厨师机研磨绞肉器中,启动直至绞完。我用的猪肉偏瘦了一些,肥的比例稍大些更肥嫩。重复以上步骤,将肉慢速再搅碎一次,保持稍有颗粒的口感更好。不要重复绞第三次,以防调料味过重盖过肉味。将一部分肉馅(另一部分肉馅我做了烧麦)加香肠调味料拌好腌制一会儿。调料和肉馅的比例,在调料袋上会有标注,不同调味料比例不同,按照标注操作就行。在厨师机的研磨绞肉器上直接组装好灌香肠配件,将用盐水泡好的湿润的猪肠衣,像图片这样全部套在灌肠接口上。将拌好的香肠馅装入绞肉器中,用手抵住出口,待肉馅出现在肠衣底端,将肠衣打结(这样可以排出肠衣中多余的空气)。以低速开始灌香肠,肉馅填入肠衣中时,会坠着肠衣向下。这时要用手稍往后推肠衣,把肠衣往肉馅出口相反的方向撸,这样能让肉馅的紧凑。如果肉馅不紧凑,口感会发柴发散,而且容易涨破皮。灌好后,先不要着急打结。稍留一段空肠衣再剪断。用香肠锥或牙签在表面扎一些孔,这样煮的时候不会涨破。捏住香肠两端,像摇动跳绳一样,第一段朝前转动两三圈,第二段向后转动两三圈,摇的同时把肉馅稍往中间推动紧凑,尾端打结。剪开后,放入预热好的烤箱中层,上下火150度,开热风烘烤20分钟左右。如果不是当时就吃,可以用80度左右的热水煮熟煮透(用时要根据香肠粗细和量的多少,酌情增减,熟透即可),捞出沥净晾凉后,密封冷冻,可以保存几个月。1.能接受肥肉的筒子,可以在绞好的肉馅中添加适量的肥肉丁,这样煎烤出来的香肠会香得冒油,更滋润好吃。2.喜欢吃蒜味肠的,可以买带大蒜粉的调料。也可以在肉馅中添加小块脆骨,就成了脆骨肠。3.喜欢风干肠的筒子,也可以把灌好的整条香肠挂在阴凉处晾干。

广式香肠【菜谱】

2017-03-16 - 准备的原料。肠衣先洗净盐花,再加白酒浸泡半小时去除腥味。(此处用的白酒量没算在辅料里,能把肠衣泡上就可以)所有的辅料加一起。全部加在肉里。拌匀待用。泡好的肠衣再过清水洗净,套在灌肠器上,最后的尾巴打上结。从喇叭口将拌好的肉丝填入,一节肠衣用完同样在头部打结。中间的部分按自己的需要的长度用棉线扎紧。室外晾干就可以。

青椒炒香肠【菜谱】

2014-11-01 - 每个人的记忆深处都会有一些不可替代的美食,儿时的回忆,妈妈的味道。总听人说起:那个味道真是好,现在无论怎么做也吃不出原来的那个味道。是的,美食是食物,更是一种心情!母亲节的时候,很多美食达人都开始做一些有着妈妈独特味道的美食。我家每年的腊肠都是妈妈灌好送过来,我的孩子也习惯了这种味道,到哪里吃香肠都说没我们家的好吃。今天做了这道简单的青椒炒腊肠,没时间回家看妈妈,做道美食思念一下远方的妈妈吧。腊肠一根,青椒四个腊肠和青椒切片备用锅烧热,放青椒进去干煸煸软后盛起来锅里放油放腊肠到锅中炒炒至微焦放青椒再炒30秒左右即可,这个时间根据自己的口味来定,我喜欢吃焦一点的,所以炒的时间稍长一点成品图1、腊肠也可以蒸着吃,软一些;2、腊肠在腌制的时候已经给过很多调料,所以炒的时候无需再给其他调料。

香肠焖饭【菜谱】

2013-11-15 - 每天匆匆忙忙的上班生活,回家后做菜总是越简单越好,有时候上班累了,回家真是懒得做菜,就考虑着做点懒人菜,最好能饭菜一锅出的。搜菜单时看到有些美食达人用电饭煲就能搞定,哎呦,我都忘了,家里还有个小松呢,俩月前买的松下电饭煲SR-CHC18-N,也就蒸过几次米饭,这下可排上用场了,先来个香肠焖饭试试吧,不试不知道啊,蒸出来的米饭可真香啊,最主要的是省事儿啊,真是懒人的福音啊,洗洗切切的往锅里一放,按下按钮,就等着吃吧。把糯米用清水冲洗两遍,沥干水分后,再加入没过糯米1.5厘米—2厘米的水,松下电饭煲(SR-CHC18-N)锅胆内部是钻石涂层的,可使锅内加热更高效,受热更均匀,煮饭更美味然后准备配料,油菜和细香葱洗净备用,鲜玉米粒、香肠取出备用处理配料:油菜用手掰成一片片的,香肠切片,细香葱切丁把电饭煲打开,锅胆放进去,松下电饭煲有多种按钮可供选择,煮饭、煮粥、煲汤都很方便。把玉米粒和香肠片放进锅内接通电源,选择松下电饭煲SR-CHC18-N的“什锦饭”,然后再按一下右上角的“开”按钮,它就乖乖的开始工作啦蒸饭时蒸汽筒会不断的排出蒸汽,保温时又可有效保湿,蒸出来的米饭更加鲜美诱人如果想使米饭更加营养,可在剩余10分钟的时候,打入一颗鸡蛋进去我犯懒,就在剩余7分钟的时候,打开盖子,把油菜放进去了,然后盖好盖子时间到啦,香喷喷的焖饭就做好了,出锅前撒一层香葱末,美味至极啊1、可根据自己口味在米饭中加入生抽或者辣椒酱调味;2、油菜在剩余7分钟的时候放,刚刚好,放太早的话,叶子容易变色;3、如果米饭中不放绿叶菜,可一次性把所有食材放米饭中,选择好相应按钮,到时间等着吃就行了。

香肠焗饭【菜谱】

2017-08-17 - 自从有了烤箱以后,我就经常给家人做焗饭,相较于其他的制作手法,焗更能保留食物的原汁原味,更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。准备食材。香肠切薄片,青椒切小丁。平底锅内倒入适量食用油,放入香肠片翻炒。炒至香肠片变色,微微焦黄。加入青椒丁翻炒。加入米饭翻炒均匀,撒少许盐调味。烤盘清洗干净后,用纸巾擦干水分。将炒好的米饭盛入烤盘中。撒一层芝士碎。烤箱提前预热,上下火170度20分钟左右,上色满意即可。

【开花香肠】更更脆,1分钟“变”出来的休闲小食!【菜谱】

2011-10-31 - 【开花香肠】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1分钟“变”出来的休闲小食【香肠花】挑逗孩子食欲的36款亲子美食--------------------------------------------小朋友到楼下滑滑板,临时带回了几位小客人。臭小子大大咧咧跑过来:老妈,帮搞点吃的吧,我们一会还要下去骑车。没看见老妈子额手上正忙乎着吗?衣橱里刚理出的一批秋冬装熨衣篓子里堆着,熨斗已经加热开始呼呼冒蒸汽了?算了,瞪他一眼,顺手把熨斗插头拔了进厨房,呃,对着你,我总是心太软心太软。。。懒妈喜欢做偷懒的事儿,“忽悠”娃儿们一把吧!冰箱里翻出贮备,准备做小面包的两袋小脆肠,划上十字,煎锅里煎一煎,小香肠一个个地“笑”开了花,插上牙签,衬上翠绿的生菜叶子,挤上一小碟番茄酱色拉酱随盘端上桌,“香肠花”金黄焦香肠衣更脆口,1分钟“变”出来的休闲小食倒没让孩子们失望。。。【开花香肠】更香更脆,1分钟“变”出来的花样香肠!==============================================================================================【开花香肠】制作材料:小脆肠2大条、牙签(主要材料如↓图所示)制作调料:无------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.小脆肠从一头下刀,剖至三分之二处(切记不要剖断),将刀取出竖直方向再划拉一刀至三分之二处;↓3-4.锅烧热注入少许油,将剖划十字刀后的小香肠下锅,中小火翻炒,煎至焦香脆肠逐一呈开花状时起锅。制作小贴士:1.小香肠开“花”,花大花小可以通过火候来调节,煎炒时间短“香肠花”呈含苞欲放状;延长煎炸时间可以使得“香肠花”呈怒放盛开状。2.“香肠花”可以搭配生菜叶卷食,搭配番茄酱、色拉酱蘸食,则更受孩子们喜欢。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:懒妈咪出手必赢的36款亲子美食!牛腩焗饭杏鲍菇烩牛肉粒牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉

香肠【菜谱】

2014-01-28 - 备猪肉,切丁,淋上酱油,放点盐,再淋上料酒,放点孜然粉,糖,辣椒粉。用手揉匀,再拌匀淀粉置一天入味,备肠衣清洗,将肠衣根椐自已锁定的长短剪段,用线将一端扎紧。再将腌制入味的肉酿进肠衣里再扎紧。挂起沥水,晾一周左右。烤盘铺上锡纸刷上油,再铺上凉好的香肠,放进烤箱,上下火90度烤二小时左右即可。

香肠花卷【菜谱】

2017-07-26 - 看到朋友圈里爱美食的朋友们晒的网红的香肠,朋友们都夸赞这个珍妮珍馐秘制纯肉原味香肠,今天网购的也到货了,赶紧发了面,用了香肠做的这香肠花卷,卷上鲜肉香肠,味道超赞!孩子大人都说好吃!准备原料;发面盆里放入面粉,酵母粉和白糖加一小勺白糖可以为酵母提供活力,利于发酵;一点点加入凉开水,先用筷子将面粉搅拌成面疙瘩,将面疙瘩用手揉成比较光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵;已经发酵好的面团,有很多的蜂窝;将面团取出放在揉面垫或者案板上,撒少许面粉揉光后,分成小剂子再揉光滑,松弛15分钟;取一面团,搓成香肠三倍长度的长条;将搓好的面条缠绕在鲜肉香肠上,把尾部捏紧,室温下醒发30至40分钟(夏季室温较高,醒发时间可以缩短);醒发好后,放入蒸锅蒸屉上,开锅后大火蒸15分钟即可。面粉中加少许糖可以为酵母提供良好的发酵环境,促进发酵;夏天用温水凉水都可以,冬天要用20-40度的温水,跟手温差不多;面团要经过基础发酵和二次发酵,才暄软可口。

香肠【菜谱】

2016-12-18 - 猪肠衣一包灌肠器一个肥瘦相间的猪肉猪肉切薄片(不能水洗)放入所有调料用手和匀猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时就可以用了,灌肠器我个人觉得用得不是很顺手,就只用了那个像漏斗的物件,将肠衣套进长管,用手将肉片装进去,肠衣最前端先用棉线打结,然后灌肉,灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结,分成一段段的,用针刺来排气,然后把肉挤紧凑。晾晒自然风干十天,洗净蒸熟切片食用

自制香肠【菜谱】

2015-02-03 - 一、蒜肠:食材:猪肉(瘦:肥=3:1,不是3肥7瘦哦),五香粉2.5g—3g,大葱一大棵,姜25g,蒜60g,香油50g,料酒少许,味精少许,食盐15-18g,玉米淀粉105g,水105g,盐渍肠衣将近2米(因为这个蒜肠晾好后要煮,所以不能灌制得太满)煮制香肠的配料:花椒大料香叶制作:1.先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次2.酱猪肉剁成肉馅备用,我是直接让商家绞好的肉馅3.现将葱姜蒜剁碎备用4.玉米淀粉加水溶解5.将葱姜蒜碎、五香粉香油味精料酒加入肉馅中,搅拌均匀,如果肉馅多可以直接用手搅拌,放食盐,继续搅拌均匀,最后倒入溶解好的水淀粉,继续搅拌均匀就可以了6.灌制,灌好后每隔20公分左右用线绳系好,或者用手直接拧成一节一节的。7.阴凉处晾晒20小时左右就可以了,看到表皮有褶皱就可以了8.锅中加入能没过蒜肠的水,然后加入花椒大料香叶,煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入,保持这个温度,煮40分钟左右就可以了,捞出晾去水分,就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏,不建议多做。麻辣口味腊肠和原味腊肠这两种腊肠的配料上有区别,但制作上是一样的,所以只写了麻辣口味的制作过程。二、麻辣口味腊肠食材:猪肉5斤(3肥7瘦,直接让商家用机器切成了肉片)白糖50g盐40g生抽30g鲜姜40g(或者姜粉适量)绿麻椒10g(或者根据自己喜好)辣椒粉5g(我家的辣椒粉超辣,一般都不用这个,家里没有了就用了这个,应视自家辣椒粉及喜好酌情放)胡椒粉2g味精6g高度白酒75g盐渍肠衣3米三、原味腊肠食材:猪肉5斤(3肥7瘦,直接让商家用机器切成了肉片)白糖80-90g盐35g鲜姜40g(或者姜粉适量)味精7.5g高度白酒75g盐渍肠衣3米制作:1.先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次2.将麻椒用料理机打成粉末,备用3.将所有食材一并倒入肉片中直接用手搅拌均匀,腌渍30分钟或者直接灌制4.灌制,灌好后每隔20公分左右用线绳系好,或者用手直接拧成一节一节的。5.灌好后阴凉处晾晒12-15天,就可以收起,放入冰箱冷冻,随蒸随吃。

香肠焖饭【菜谱】

2017-03-14 - 准备好食材,五常大米称重,香肠洗净,胡萝卜去皮洗净香肠,胡萝卜切丁,葱切末锅中少许油,煸炒一下香肠加入胡萝卜,少许盐翻炒片刻即可大米淘洗干净加入炒好的香肠和胡萝卜,加入少许水,选择煮饭出锅前撒入少许葱花拌匀即可真的超级好吃啊

自制香肠【菜谱】

2015-03-06 - 猪肉(千万不能洗!)切成手掌大小,用温水沾湿的毛巾擦去表面的脏东西,擦完一遍把毛巾洗了再擦一遍彻底擦干净。把精肉切成约2厘米的小块,肥肉切成约1厘米的小块。生姜洗干净,用勺子刮去生姜皮。擦成丝用手挤出汁,可以加10克盐(记得从总盐量中扣去)揉一揉把生姜汁全部挤出来。将白酒加入肉中拌匀,再加入糖和盐拌匀,最后加入生姜汁拌匀。肠衣放入水中洗掉表面的盐分,拿出一根套在水龙头上,打开冲水使内壁冲洗干净。组装好手动灌香肠机,抓一把肉塞进机器,摇动手柄使肉稍微冒出出口。将肠衣套在出口上全部抹到出口与机身的连接处,留一点用棉绳扎紧。扎棉绳的方法如图。扎完一道再扎一道加固,一个人扶住灌好的部分使香肠灌得饱满,一个人摇动手柄添加肉进机器,等灌好一根后把开头的棉绳在收口处绕几圈扎好,一根就灌好了。灌好的香肠用湿布擦干净表面的粘液,用竹竿或者结实的架子把香肠吊起来晾在窗外晒2-3天(晚上收回),再收回放在室内阴凉通风处自然风干4-5天,这时候蒸熟食用口味最佳。

香肠两吃【菜谱】

2017-07-31 - 为了更好的体验不同的味道,所以来了个香肠两吃,第一种直接用油煎一下,这是最省事也最省时的办法。第二种是芝士焗香肠,用烤的方法来做。取不同口味的香肠各一,放入烤碗中,两面各刷一层油。放入烤箱中,220度烘烤5分钟。取出来,将香肠翻个面。继续放回去烘烤5分钟。然后取出来,表面撒一层马苏里拉奶酪,放回烤箱烘烤3分钟,至表面奶酪融化。锅里倒入油,没热后放入两根不同口味的香肠。中小火煎至香肠两面金黄出锅。将两种方法烹制的香肠一起摆入盘中。香肠在烤的时候,表面刷层油可以香肠表面不发干。
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