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【培根鸡蛋卷】又薄又香软的轻松做,周末亲子美食DIY【菜谱】

2013-03-29 - 【培根鸡蛋卷饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:又薄又香软的饼皮轻松做周末亲子时光,69道儿童美食DIY--------------------------------------------周末闲暇,喜欢变变花样给小朋友弄吃的。制作亲子美食,不需要多昂贵的食材,不需要多繁复的工艺,只需要,有一份“慢”下来的心情。。。就像这样,摊几张又薄又香软的饼皮,煎一盘焦香金黄的培根、鸡蛋,再洗上几叶翠绿的生菜,其它的事情,就交给孩子们吧,看他们刷酱、配料,再小心翼翼的将饼卷好开吃,自己卷的饼吃起来好似也特别的香美。生活可简可繁,卷一盘荤素搭配的什锦卷饼,很舒坦的吃法很舒坦的小日子。亲子时光,快乐就这么简单。【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,69道周末亲子美食DIY==============================================================================================【培根鸡蛋卷饼】制作材料:土鸡蛋3只,生菜叶适量,培根3条,卷饼面团(主要材料如↓图所示)制作调料:甜面酱,盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.卷饼饼皮的制作:200g面粉加入少许盐,冲入开水搅匀,再加入少许冷水,和成比较软的面团,冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右,取出将面团再次揉匀,搓成长条再分小剂依次擀开,两个1组,将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上,用擀面杖将其擀大擀圆。烙饼皮:平底煎锅内不放油加热,将1组面片平铺锅中,以中大火烙饼,饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅,分开即为两张卷饼面皮,依此将所有饼皮烙好备用;↓3-4.平底煎锅刷层薄油,将鸡蛋去壳磕入锅中煎制,用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹),将鸡蛋煎至金黄焦香起锅;将长条培根裁成2-3段,下锅煎香,盛出备用。↓5-6.下面这部分工作可以交给小朋友们来完成:将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料),铺上洗净的生菜叶;↓7-8.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上,卷一卷用饼皮将所有材料包裹,即可食用。【小贴士】2点小注意,又薄又香软的饼皮轻松做!1.和面团时用开水烫面,烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软;2.烙饼时,以中大火烙饼,时间短水分挥发少,面皮也会更柔软。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~周末亲子时光:趣味亲子美食连连看咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍核桃酥茴香鲜肉饺子蒸珍珠丸子肉松海苔棒文蛤蒸蛋香煎藕饼京酱肉丝酱香鸡翅芋头咸干饭酱香黄豆腊味沙锅饭香酥凤尾虾锡纸脆脆骨手剁肉饼茄子蛋饼地菜花煮鸡蛋洋葱烤脊骨韭香氽水丸子杏鲍菇烩牛肉粒酒香炒螺菌菇肉酱香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨

零失败冰【菜谱】

2017-09-29 - 用料:冰皮粘米粉32克糯米粉32克面粉(Plainflour)16克砂糖32克牛奶144克炼奶4汤匙菜油2汤匙馅料绿豆馅料(请参考冰皮月饼绿豆馅连接)480克冰皮面防黏材料片栗粉或糕粉适量工具8寸糕盆1个50克月饼模1个或果冻模1个步骤:1、将粘米粉、糯米粉及面粉同过筛,加入糖及菜油拌匀;取另一个碗混合牛奶、炼奶,然后逐少加入粉类,搅拌成糊状。*所有液体必然逐少加入,要先压开粉粒,才逐少拌匀成糊,否则蒸煮后的冰皮不软滑并带有粉粒。2、糕盆先涂少许菜油,倒入糊浆,盖上一张锡纸,以大火蒸35分钟;*盖上锡纸可避免倒汗水滴到糊浆上;糕盆适宜选用扁阔的,使糊浆更容易熟透。3、蒸好的糕糊,取出待凉,分割成20克1个搓成软滑适中的粉团;绿豆馅分成30克1个,搓圆备用;粉团以保鲜纸上下垫好(以免黏到),用面粉杆杆出比绿豆馅稍大的外皮,最好内厚外薄,包出来的月饼厚薄会更一致;移开上面的保鲜纸,放上绿豆馅,收口后以保新纸包好定型,如此类推包好所有馅料。4、准备一个小碗,放入适量片栗粉,将定型好的月饼均匀滚上适量的片栗粉;将月饼压成月饼模较小的形状,收口朝外放入月饼模,用力压成形;**记得双手并用,一只手要按住下方的位置,另一只手用力按压数次,如果下方按不实会使饼皮被挤出来。推出来后,冷藏后即成冰皮月饼。5、如使用果冻模,做法相若,用力平均按入果冻模成形,脱模冷藏即成。温馨提示:放入雪柜前先铺一张厨房纸在月饼上,以免多余的水气影响冰皮月饼的质量。冰皮月饼食用期限:建议于一星期内食用。

桃山【菜谱】

2017-09-27 - 食材:白豆沙:白芸豆500克、白砂糖260克、黄油180克、水适量月饼皮:抹茶(白豆沙170克、抹茶粉2克、奶粉5克、低粉20克、黄油10克)巧克力(白豆沙170克、可可粉3克、奶粉5克、低粉20克、黄油10克)月饼馅:自制红豆沙200克、自制绿豆沙300克、自制红薯泥100克做法:1、白芸豆清洗干净后浸泡一夜剥皮,放电高压锅内加水超过豆面一指甲盖,启动煮豆程序。2、煮好的豆子放入料理机搅打成泥状,放入炒锅。3、加入糖、黄油小火翻炒掉水份,炒成不粘的白豆沙放凉就可以做月饼皮了。用不完的白豆沙密封放冰箱冷冻保存。4、各取凉透的170克白豆沙放入两个干净容器中,分别加入抹茶粉、可可粉、奶粉、低粉、软化的黄油。5、充分揉均匀后就是抹茶饼皮和巧克力饼皮。6、按红薯泥10克/个,红豆沙20克/个,绿豆沙30克/个分好馅料,再按20克/个分好抹茶皮和巧克力皮。7、先把一份红豆沙揉圆压扁,包入10克红薯泥(替代咸蛋黄)滚圆。再把抹茶皮压扁包入红豆沙球,用边转边往上推的手法包好滚圆,滚上少许干粉放入月饼模具按压即可。8、全部包好的月饼均匀摆放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤12分钟。9、烤好的月饼放凉后密封,两天后回油更加美味。1、自制月饼中没有防腐剂,请在七天内吃完。2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱来调节。3、月饼馅料也可以根据自己口味来选择调整。

清新冰滑的大麦若叶清汁冰【菜谱】

2018-08-17 - 虽然离中秋还有一段时间,但有不少人开始动手制作了。相对于传统月饼来说,我更喜欢冰皮月饼的清爽。每年在大家热火朝天做月饼时,我都会做些冰皮来尝尝。总想着换点花样吃冰皮月饼这不将大麦若叶清汁粉加入到普通面糊中,颜色绿得可真美!内馅是巧克力双色绿豆,与外皮相得益彰,完美结合。闲时慢慢品味,绝对地清爽不腻。因为是纯色的,所以用了立体模具,成品花纹各异,打心眼里喜欢。冰皮材料:(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)(1)糯米粉60g、粘米粉48g、澄粉40g、大麦若叶清汁粉7克、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶210g、色拉油30g(2)自制的巧克力双色绿豆馅450克馅料的做法在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc3270102xl90.html月饼做法:1、先把牛奶糖油炼乳混合均匀2、加入(1)中过筛两遍的粉类3、彻底搅匀成很稀的面糊,用勺子压开面疙瘩,静置10分钟以上。4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。)5、将馅料和皮都分成25g每个球,滚圆备用。6、取饼皮揉圆,按扁,放上馅料7、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)8、全部做好9、把球放入模子中10、模具向下压两下11、提起模具将月饼和模具分离,月饼就做好了。12、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。小贴士:1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。2、在蒸好面糊后可以观察一下面团的干稀状态,如果干,可以再加些牛奶慢慢揉匀,调成不软不硬如耳坠般柔软。3、今天饼皮的状态刚好放到模具里不粘。可以先拿一个试试,如果粘,就在模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他月饼点击图片即可

【菜谱】

2017-07-18 - 材料:冰皮月饼粉100克,绿豆沙馅料100克,热水100克,果味粉少许做法:1、备齐所有材料2、粉放入盆中,热水边冲边搅拌,搅拌成团即可3、待面团降温后,揉光滑,分成3份4、取2份分别放入蓝莓口味、青苹果口味的果味粉5、揉匀后的面团6、馅料分成25克一个,饼皮分成25克一个7、冰皮用手捏成圆形,包入馅料8、捏紧收口,月饼上沾少许的月饼粉,放入月饼模具中9、在台面上轻轻一压,提起模具,一个月饼做好了,简单吧依次做好全部月饼,放入冰箱冷藏后口感更加;我用的是冰皮月饼套装,粉、馅、模具、果味粉全部具备,省事!

回味无穷的可可蔓越莓冰【菜谱】

2019-09-16 - 这款冰皮月饼因为法芙娜可可粉和蔓越莓的加入成品可可味浓郁香浓美味耐人回味出奇地好吃冰皮材料:(50g月饼模大约可以做16个冰皮月饼)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、纯牛奶230g、色拉油30g可可粉6克馅料:大白芸豆馅360克、可可粉5克、蔓越莓50克月饼做法:1、把糖、纯牛奶、油、炼乳混合均匀。2、称量面粉过筛,再在液体中加入过筛的粉类,搅匀成很稀的面糊,静置10分钟以上。时间到,再次搅匀。3、将面糊送进微波炉。先用高火打一分半钟,搅拌后再高火打一分半钟。拿出继续搅拌后再打一分钟即可。放在一旁晾至不烫手。4、制作馅料:将蔓越莓切碎,放入大白芸豆馅中,再加入可可粉5克揉匀。5、戴一次性手套将冰皮面糊揉匀。6、将馅料分成25克一个,全部分好。7、取冰皮面糊25克一个,揉匀,放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)8、把球放入模子中模具向下压两次,每次停留一下再抬起。提起模具即可。9、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。小贴士:1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。2、大白芸豆馅是基础馅料,在其基础上可以自由发挥,加进各种自己喜欢的材料。3、如果不好脱模,可以在模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做)欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他月饼点击图片即可

金沙奶黄馅冰【菜谱】

2017-09-27 - 月饼季,教大家做一个不用烤箱,也不用模具的简单的月饼。其实这个是一个冰皮月饼,里面包了孩子爱吃的金沙奶黄馅,超豪华的配料哦。本来我压了几个月饼花纹的,后来突然灵机一动,觉得还可以更简单一点啊。立刻行动起来,拿起剪刀剪了2刀,然后用果酱点了眼睛和嘴巴,立马就是一个的兔乖乖,好可爱,好萌啊!材料:饼皮部分:糖粉50克,澄粉30克,糯米粉50克,粘米粉(即大米粉)50克,牛奶260克,玉米油30克,金沙奶黄馅:咸蛋黄3个,鸡蛋2个,细砂糖55克,牛奶50克,动物淡奶油50克,黄油30克,面粉25克,澄粉25克,玉米淀粉20克(我是分开做的,头天晚上炒的馅,第二天做的月饼,这样时间不紧张)做法:1.先做馅料。我用的是金奇香的真空咸蛋黄,这样就不用剥壳去蛋清了,方便一点。2.先把咸蛋黄泡在植物油里1~2天。3.泡好的蛋黄用放微波炉里15秒叮熟,弄碎。你也可以蒸熟或烤熟。4.鸡蛋加细砂糖先搅拌均匀,再加入牛奶和动物淡奶油,搅拌均匀。5.筛入面粉,澄粉和玉米淀粉,搅拌均匀。6.加入黄油,再加入咸蛋黄碎,放锅内水浴加热。7.用刮刀不停翻拌,至成团,冷却,加保鲜膜放冰箱。馅料完成。8.做饼皮。把饼皮中的所有粉类倒入容器中,加入牛奶,搅拌均匀至无颗粒状。9.加入玉米油,充分搅拌至看不到油。10.混合好的面糊倒入一个大碗中,隔水蒸25分钟左右。蒸好的面糊用筷子划开,底部无液体就行。11.戴上手套,等稍微冷却,还有点热的时候,揉成一个均匀有光泽的面团,盖上保鲜膜。12.把金沙奶黄馅分成20克一个。13.揪一个饼皮,称25克,揉光滑,用手捏扁,放入一个馅料。14.慢慢用虎口往上推,捏紧收口。15.全部包好,收口朝下。其实这个时候已经可以吃了。这个量一共16个,还有2个已经吃掉啦。16.如果有50克的模具,可以压出花纹。没有模具,就用剪刀在两侧剪两刀,用果酱点上眼睛和嘴巴,就是一个兔乖乖冰皮月饼。成品,放冰箱风味更佳!

【菜谱】

2017-06-28 - 140g冰皮预拌粉用140g热水冲开,搅拌均匀后晾凉果味粉用热水冲开后,分别取20g冲入冰皮预拌粉,揉成三个不同颜色的小球,也可以直接用干粉揉进冰皮预拌粉中不粘锅中放入黄油融化,加入绿豆沙馅炒至吸收并略微变干将绿豆沙馅分成20g一个的小团,冰皮分为30g一个的小团将饼皮压扁,放入绿豆沙馅,用虎口收紧用不同颜色的饼皮放在模具上,就可以给饼皮月饼增加花样啦也可以混合做成混搭的哦~

轻松自制冰---奶黄冰&抹茶冰【菜谱】

2015-09-25 - 冰皮材料:糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉35克、糖30克、牛奶230克、玉米油25克、抹茶粉少许、可可粉少许做法:1、将粉类一起过筛。2、将牛奶和油一起拌匀倒入粉类中。3、把白糖倒入拌匀,过筛,盖上保鲜膜。4、锅上汽后蒸20分钟,取出后趁热用筷子搅拌顺滑,稍凉后取出适量的面团分别加入抹茶粉和可可粉,再揉成光滑筋道的面团放冰箱冷藏2小时。奶黄馅材料:蛋黄3个、黄油50克、牛奶90克、澄粉40克、糖30克做法:5、软化黄油切小丁加糖打顺滑,分次加入蛋液搅匀,再加入牛奶搅匀。6、倒入澄粉拌匀,大火上汽后蒸20分钟,(每隔5分钟搅拌一次),取出放凉再揉成团。7、将面皮和奶黄馅分别分成自己喜欢比例的小面团。(我做的50克的按3:7)8、取一个面皮小面团压成中间厚边缘薄的面皮,包上馅料滚圆再沾上少许熟粉。(饼皮月饼不需要烤制所以外面裹的粉要用提前炒熟的糯米粉)9、放进模具压平磕出来就好了。注:做月饼时7-9步骤忘记拍照了

-冰粉版【菜谱】

2017-09-06 - 八月十五中秋节把月饼粉倒入热水中。边加粉可以边用筷子搅拌混合一下。不烫手时戴上手套,将面团揉均匀,多揉面团才会变Q弹,要是没揉够就会粘牙,一定要多揉会。揉好的面团400克,分出三个50克的面团。月饼馅称重,分为25克一个。揉圆备用将果味粉分别加入三个50克的月饼皮面团中。将果味粉揉进面团里,变成彩色的面团。将剩下的那团大的白色月饼皮,分成23克一个的小面团。白色的月饼皮按扁成中间厚,四周薄的面片。月饼馅放入面片中。利用虎口慢慢往上收拢收口。捏紧揉圆。取一点有颜色的面团,压入花片的花纹里,我没有对模具撒粉或涂油。将包好的月饼团放入月饼桶中。压出月饼形状,饼皮月饼就做好了。最后剩的彩色面团可以包馅,用白色面团装饰,这个配方总共做出了14个饼皮月饼。冰皮月饼制作很简单的,只要按步骤来很容易,只有包的时候要小心捏紧就好。

煮妇分享“煎鱼不破,煮鱼不碎肉”的小心得!【菜谱】

2012-11-01 - 【萝卜煮鲫鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:煎鱼不破皮煮鱼不碎肉,就这么简单【萝卜煮鲫鱼】新手煮妇厨艺进阶36计--------------------------------------------再上上个周末,和好友小S(杭州小S非宝岛小S)在Q上碰了个面,谈着谈着话题就转到“吃”上面了——SSSS15:17:30还是请教一下,煎鱼,如何才能不脱皮呢?凌子15:18:20你常做的是什么鱼,有鳞的鱼吗?SSSS15:19:21我又是摸姜,又是抹盐,都不管用SSSS15:19:42笨到家了SSSS15:21:35清蒸还好说,要吃红烧的总要煎一煎呀凌子15:22:48鱼保持干身很重要,用厨用纸帮忙。还有个最简便的方法,下锅煎之前,在鱼身上轻拍一层干淀粉,煎出来的鱼皮还有点焦脆脆的感觉,也挺好的。再就是,煎鱼别心急,别乱动它,煎透一面后可以关火,等锅里的温度冷却一点后,再翻面煎,鱼皮也易保持完整。凌子15:24:14呵呵,没事儿,做菜也就是个熟练工种,你太忙了下厨下得少难免如此,以后有时间多做的话一定可以做好的。SSSS15:24:39好的,按你说的试做一次,然后向你汇报。谢谢凌子老师的真传!“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常谈的话题了。跟小S聊完转头就想起自家刚开火过小日子的时候,俺爹俺娘和咱们隔得山高皇帝远的,没个临场指导,做个鱼,煳了、焦了,粘了锅底,皮破、肉碎,锅里一团糟的事件频频发生,悲摧得想砸锅。。。后来有看过一篇报道,对我启迪特别大,话说有记者采访一位享有“民间厨神”美誉的大厨师傅,老师傅擅长烹鱼,面对记者们关于烧鱼有何秘芨,妙招、窍门的一连串问号,老人很认真思索后,说出最重要的一句话是:鱼在锅里不要去乱动它。呵呵,直到现在,在自己的一亩三分地里煎煮过成百上千条鱼后,每每想到这句话,我都不禁莞尔,对老人平生一份敬意!“鱼在锅里不要去乱动它”,难吗?煎鱼不破皮煮鱼不碎肉,其实就这么简单!【萝卜煮鲫鱼】“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”,新手煮妇厨艺进阶36计!==============================================================================================【萝卜煮鲫鱼】少油版制作材料:鲫鱼2条、崽萝卜4根、生姜1块、小葱量(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、胡椒粉、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将鲫鱼斩杀洗净,鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净;鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。煎锅烧热注油,下生姜片煸香。↓3-4.将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中,煎至双面微黄酥香。↓5-6.锅内注入适量清水,葱结入锅,大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白稠浓时熄火,加盐调味,撒上少许胡椒粉及小葱段。旧文回顾:一块姜、一张纸(厨房专用纸)、一份耐心,三招让你煎出“花无缺”的鱼!一招——一块姜煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅,反复多次,锅热后再加油。二招——一张纸煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干,再将鱼放入油锅。三招——一分耐心煎鱼不能用猛火,不能心急将鱼翻来翻去,一份耐心必不可少。【鲫鱼的好营养】鲫鱼:所有人都很适合食用,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。功效分析:这是一道最家常、最快手,也是最容易制作的秋冬营养汤水。鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;白萝卜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素,将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:新手煮妇厨艺进阶36计※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【实用贴】化整为零,家常食材巧贮存!

【35个厨用小妙招】连壳带轻松剥出“花无缺”的板栗仁【菜谱】

2012-10-10 - 【巧剥板栗】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:连壳带皮,轻轻松松剥出“花无缺”的甜栗仁省时省力更省事,让厨房工作更高效的35个厨房小妙招-----------------------------------------------------------------“十月的板栗笑哈哈”!金秋十月,也是“板栗控”们乐享的幸福时节!爱吃栗子,不论是糖炒的水煮的,红烧的煨汤的、还是作馅夹心包裹入甜品点心里的,都觉得好吃,称得上百吃不厌。但是栗子好吃剥皮难,如何连壳带皮轻轻松松剥出“花无缺”的甜栗仁?煮妇有妙招!生剥栗子,去外壳还好办,更麻烦的可能是如何褪去里面那层毛绒绒的内皮,下面介绍两种常用的巧剥栗子的方法:水煮法和微波炉加热法,呵呵,抛砖引玉,为了那盘美味的菜菜~巧剥栗子方法(一)【浸泡水煮法】简单三步曲:开口---浸泡---水煮(如下图所示)用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下,剪出“十”字形口,;将剪开口后的栗子放入锅中,注入冷水浸泡约15分钟后,加入小勺盐,开火煮至水刚开即熄火。这时候的板栗特别好剥,轻轻用指甲一掐,连壳带皮就下来了。两点小注意:1.板栗上开口子,建议厨房新手不要用刀剁选用厨房专用剪刀。新鲜栗子壳硬脆溜光,刀不好控制力量,容易力度过大,伤人(板栗肉身)伤己。厨用剪很方便又省力,只要剪到壳面即可。2.板栗要趁热剥。如下右图所示,每次取3-4个出来,剥完了再拿,其余的继续放在锅里保温。巧剥栗子方法二:【微波炉加热法】先剪出“十”字形口,稍加浸泡,放入微波炉内,中高火加热,取出趁热剥。这个方法不是特别推荐。因为用微波炉加热法会存在不确定的因素,以个人经验通常微波时间从30秒到1分钟多钟不等,需要人守候在旁灵活把握,特别是对于不能调定精确时间的老式家用微波炉,板栗口子何时才会裂得恰到好处不好把控,容易过生或过熟。下面这盘栗是微波35秒的成果,火候刚好很容易剥。***************************************************************************【板栗的好营养】1.板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,是我国特产,素有“干果之王”的美誉。据科学实验证实,栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1%,蛋白质7%。此外,还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。栗子的药用价值亦颇高。2.食疗功效:历代著名中医都认为栗子味甘性温,无毒,及脾、胃、肾三经,功能补脾健肾、补肾强筋,活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂,小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因而,肾虚者不妨多吃板栗。3.饮食禁忌:特别说明,栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,无论生吃还是炒、煨食,细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。此外,烹饪时注意牛肉和栗子相克,不易一起食用,否则不易消化或引起腹泻。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~省时省力更省事,让厨房工作更高效的35个厨房小妙招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【实用贴】化整为零,家常食材巧贮存!

两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯蛋!【菜谱】

2013-06-27 - 【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜--------------------------------------------烧一盘三杯皮蛋,也权当是消灭端午“剩货”吧。湖北民间,每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时,采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不“仗义”,端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋,姑奶奶威猛,我婉拒不了只得收了,就这么着,家里皮蛋“富裕”出来了。家里先生空中飞人,一月里将近有大半的时间不着家;小朋友怪怪,盐蛋皮蛋一向敬谢不敏(现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样,朋友家的孩子们也不爱吃这些东东),就算我再喜欢吃,也着实战斗力有限。要早日消灭“剩货”只有发动家里的小群众了。小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡,俺就给他来个“皮蛋”变“鸡子”吧,我就不信忽悠不了你?!咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀!台式三杯皮蛋的“三杯”做法与三杯鸡相似,黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可,不过,出于健康考虑,家庭厨房的用量酌减不再以“杯”度量,均走节油薄酱线路。皮蛋与鸡肉,材质差异很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,两个小要诀别忘了。1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状,先将其带壳水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹饪时成形,并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心,口感层次丰富。2.皮蛋切块后,要轻拍薄粉,下锅煎炸至香酥金黄后,再与诸多佐料调料一同烧制,煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁,透味十足。【三杯皮蛋】两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料:皮蛋4个,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:黑芝麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,生粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用;生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用。↓3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉;煎锅烧热注油,油温起来后将皮蛋排入锅中。↓5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用;炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。↓7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制,待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。夹一块,浓香扑鼻,外酥内糯,蛋皮Q弹,窃以为,三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富,更好味!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

-阿拉伯口袋面包【菜谱】

2018-05-23 - 皮塔饼是中东地区的主食面包,在阿拉伯语中叫做“Khubz”也就是馕的意思,而pita是它在希腊语当中的名字,反而更为人们所熟知。这种面包中空像个口袋,俗称口袋饼,它“可舀、可蘸、可裹、可塞满各种食物”,外壳有嚼劲、内瓤可吸收汤汁,个人感觉比三明治更加具有实用性,做起来也挺简单的。【面团材料】高筋面粉(王后硬红高筋)125g全麦粉(王后T170)100g全麦酵头50g(可选)低糖干酵母3g盐3g橄榄油14g水145g【表面装饰】粗粒小麦粉适量(可选)做法1、将所有面团材料放入厨师机搅拌桶,和面至出膜,面团温度在26-28度左右2、滚圆,室温(约28度)发酵约90分钟3、分割成6份(无需太均匀),滚圆,松弛10分钟后,擀成约5mm厚的圆形饼状(此时可开始预热放了石板的烤箱,230度上下火)4、平盘中均匀铺放粗粒小麦粉,擀开的饼皮表面刷水,在盘中均匀粘上小麦粗粒,放在稍大一些的烤纸上,一次做好所有,开始松弛面团5、烤箱设置石板,预热上下火230度,将做好的面坯滑入烤箱的石板上(我分两次烘烤,每次3个),烘烤15分钟左右,至面包鼓起,表面上色即可出炉1、口袋饼的大小可以根据需要分割2、面饼的厚度调节,我做的偏薄

【法国】南法之美享受惬意假期的奥奥ClubMed【菜谱】

2017-08-02 - 法餐是世界上被大众称之为最高级的菜,细腻的口感、美味的酱汁、奢华的餐具,简直可称之为艺术。法国的料理技术一向著称于世界。法餐不仅美味可口,而且菜肴的种类也非常多,烹调方法也有独到之处。法餐常选用稀有的名贵原料,如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。而用蜗牛和蛙腿做成的菜,是法国菜中的名品,许多外国客人为了一饱口福而前往法国。在上一篇熊同学带大家详细的了解了法国南部普罗旺斯ClubMed地中海俱乐部的餐饮情况,在这里你不但可以吃到地道的法餐,还有普罗旺斯地区当地特色的料理。更重要的是一价全包,一价全包,一价全包,重要的事情说三遍,吃喝玩乐都不用考虑(奢华酒水、与部分付费项目除外)。你可以一般欣赏南法的晨光与美景,一边品尝美味的法式料理。对于境外旅行的朋友来说,吃固然重要,但是远离工作放松自己、让身心得到充分的休息才是更重要的,在这里休闲娱乐一样都不能少,接下来我们就一起进一步了解普罗旺斯ClubMed其他的精彩项目。清晨的餐厅惬意十足。晨光中的普罗旺斯ClubMed简直美爆了。这里除了主餐厅外,还有不同的主题餐厅可供选择,当然餐厅需要你提前预定位置。在上一篇里我们提到过G.O,G.O是ClubMed的一大特色,他们每个人不但精通至少2门外语之外,而且个个身怀才艺和技能。每个人的特点都不通,有可以指导你健身的,指导你打球的也有晚上在party上化身为歌舞全能的表演者。当然这里另外一大特色就是亲子方面啦,这样有专业的工作人员,可以照顾各个年龄段的小朋友,让家人们可以放心的去放松,小孩子的照顾工作人员帮你统统搞定。ClubMed与太阳马戏团独家联袂推出的ClubMedCREACTIVEPlayground练习挥杆或者体验飞翔的乐趣。无论是网球、高尔夫还是射箭,这里每天都会有各种各样的活动等你参加。熊同学最爱的健身房,每天餐后都要到这里,锻炼一下让自己更加健康。这里还有专门成人休息泳池,叫做静池,顾名思义就是极致的安静,没有小孩子的喧闹声,让人充分的放松休息。来到了法国就不能不提法国的香水,法国香水就像法国女人一样,散发着不可抗拒的魅力。当很多人不再满足于在香榭丽舍大街专卖店买几瓶香水,她们会千里迢迢来到一个法国南部的边陲小城朝圣,那就是格拉斯。在这里你可以亲自调上一瓶属于自己的香水,当然熊同学也自己调了一瓶香水,加上了一滴泪水,很名贵的。前三个白盖子的瓶子是香水的基调,后面黑色的盖子的瓶子是根据你的喜好调配的味道。加入泪水的名贵香水就要调配完毕,说实话对于调配香水前期没有任何兴趣,不过真正实践过后觉得非常有趣,这是来到南法这里,五颗星推荐的体验项目绝对有趣。每天晚餐开餐前都会有鸡尾酒会,当然你可以品尝当地特色的蜂蜜与奶酪的完美融合。也可以品尝到南法特色的红酒。南法女人的风情万种与浪漫,大家慢慢体会。晚餐过后,这些你看到的人都是度假村里的G.O,不要怀疑真的就是白天你身边的G.O,而且晚上狂欢派对上也可以看到他们的身影哦。喜欢热闹的小伙伴千万不要错过每天晚上的狂欢派对,各种各样劲歌热舞绝对High翻全场,充分挥洒你的热情。这次的南法之旅让我对旅行和生活有了不同的认识:在这里感受到的不仅仅是南法的生活的宜居,还有当地人的幸福感和快乐,你在他们的脸上更多的是快乐与幸福感,没有那么多烦恼,早上起床去咖啡店喝咖啡与老朋友们聊天,周末全家一起外出聚餐,他们的重心就是生活,对他们的状态熊同学的理解就是:人生来就是享受生活的。而在中国整个社会的状态就是很着急,唯恐错过什么,人的生活疲惫。所以忙碌的小伙伴们要在度假中充分放松自己,做到真正的度假,享受生活,这也是法国ClubMed地中海俱乐部品牌所倡导的。虽然对于大部分中国小伙伴来说ClubMed是一个全新的品牌,但是它的一价全包特色绝对是物超所值,让你和家人没有任何后顾之忧,而G.O的服务也会让你宾至如归。CLUBMED精致一价全包套餐包含(部分套餐包含往返机票与接机)✓从客房到套房的住宿✓精致三餐、特色餐厅与全天候小吃✓适合4至17岁儿童及青少年俱乐部✓畅饮精选烈酒、葡萄酒、啤酒和非酒精饮料✓丰富运动与活动✓晚间娱乐(现场乐队与G.O表演)

【菜谱】

2017-08-02 - 阳晨的和果子模具特别适合制作冰皮月饼~不粘,而且3D造型,非常新颖!准备这种蜜豆,选择蜜红豆放入蜜红豆和水,开小火煮煮至豆子比较软了,大约10几分钟倒出大部分的水,剩一点点滋润着豆子就够了,晾凉。加入料理机打碎。放入锅中炒,因为蜜红豆含糖,所以炒的过程不需要放糖。炒至水分比较干的时候,放入黄油继续炒此时豆沙会稀点,继续炒炒到比较干,出锅。摊在盘子里晾凉。混合所有干料。倒入牛奶和油搅匀过滤第一次过滤第二次盖保鲜膜,开锅后蒸20分钟准备一些糯米粉,放到锅中小火炒,炒至变黄,当手粉。冰皮蒸好后,取出晾凉,揉圆。豆沙分成20克一个,冷藏至硬。面团分成5份左右,带颜色的可以揉些色素,或者水果粉。玫瑰花的:黄色面团8克,皮20克,15克馅,包好。压膜五瓣花:中间花心按照颜色放好,皮20克,馅20克这一款略大,除了花心,皮23克,馅22克。压膜这款也是皮20馅20压膜成品盖好保鲜膜,冷藏一下再吃。成品成品成品如果面团粘手或者极为难成团,就是没蒸到位。

【法国】:南法之美爱上美味浪漫的奥奥ClubMed【菜谱】

2017-07-28 - 很多朋友在出去度假或者旅行的时候都要考虑性价比这个问题,酒店住宿贵不贵,是不是含早餐,其他餐的消费贵不贵,味道做的好不好,国人的口味是否吃的习惯,这些都是很实际也很重要的问题。今天不但分享熊同学一个新的度假旅行,也和大家说一个很有特色的度假品牌ClubMed!中文名叫做地中海俱乐部。可能地中海俱乐部对于很多国内来说是一个新的品牌,但是在欧洲它绝对可以说是一个非常有特色的知名品牌。法国ClubMed地中海俱乐部GérardBlitz创建于1950年,并开创了一价全包的度假概念。一价全包这就意味着你走进度假村开始所有的消费都包含在内,所有在度假村里的吃喝玩乐统统都不用再担心了,这一点是不是听起来让人很兴奋呢?ClubMed地中海俱乐部众多亮点中G.O绝对是No.1,G.O是法语“GENTILORGANISATEUR”的缩写,被译成“和善的组织者”,G.O绝对是CLUBMED的超级亮点,因为当你走进度假村你身边的G.O就无处不在了。G.O都是地中海俱乐部的员工,他们来自世界100多个国家。个个精通两门以上语言,并拥有一技之长,以热情和高素质的服务著称。世界上任何一国游客都可以在ClubMed得到自己熟悉的语言的帮助。当你入住CheckIn的时候,G.O是迎宾是接待你的人,当你遇到语言障碍的时候G.O有事你的随行翻译,当你在度假村里遇到问题或者困难的时候他们有充当你的向导与讲解员,当你想运动健身甚至滑雪攀岩,他们是你的教练也是你的玩伴,总是当你走进ClubMed地中海俱乐部,G.O就无处不在了,甚至你在酒吧无聊的时候G.O甚至会陪你聊天。夜幕来临的时候G.O就360度大变身喽,到底会是什么样子,在这里绝对要卖个关子,后面我们一一来了解。ClubMed另外一大特色就是优质的亲子服务:在ClubMed,家长们可以依赖其专业儿童托管服务和儿童俱乐部。为小朋友们提供丰富的体育和艺术活动,ClubMed凭其在儿童看护方面超过40年的经验给孩子们带去了全新的自然理念。每个年龄团队都由特别的G.O们带领着建立最具特色的属于孩子们的空间,所以家长们可以在孩子们娱乐的同时感受自己美好的假期。大人们在度假村尽享平和与宁静的时光,4个月至17岁的孩童也各得其所,享受各自年龄段的俱乐部服务。这里的儿童俱乐部设施与普通儿童操场设施有天壤之别!在ClubMed,4岁以上的儿童就可以学习空中飞人、射箭等观赏性强的体育运动,还可以在度假村晚间表演上一露身手。希望体验一下惊险刺激的孩子,则可以在这个全世界最大运动学校中选择任一项目来进行挑战!说着这么说就让我们一起走进ClubMed位于法国普罗旺斯地区Opio奥皮奥度假村看看吧。ClubMedOpioClubMed普罗旺斯奥皮奥度假村位于法国充满田园风情的南部蔚蓝海岸里维拉,距离格拉斯5公里,位于法国名城戛纳的北方。客人可以尽情感受法国这一度假胜地的万千风情,又能探寻该地区的自然之美与文化遗产。客人可以前往格拉斯,参观当地古老的香水工厂并游览传统的橄榄树林;探寻中世纪城墙环绕的圣保罗德旺斯小镇;也可以去戛纳海滨,徜徉小十字大道,在酒吧和餐厅与各路明星来一个不期而遇,如果你高兴去戛纳走走红毯那也是极好的。如果你不喜欢喧嚣的人群,到走遍的小镇走走那是再好不过了,感受一下法国南部的独特魅力与风土人情。到了这里,薰衣草与葡萄是法国南部两个标志性的代表,普罗旺斯的薰衣草全世界最有名,而法国南部的葡萄酒也是享誉世界。全新的装修让度假村的客房焕然一新,让人倍感舒适,超级棒的采光确保每一个房间里的客人能够更好地欣赏窗外的美景。客观来说住宿的条件真的不是奢华路线,但绝对是干净、舒适、环保,让人倍感舒适。当你走进度假村的那一刻就会在你的手上绑上一个手环,这是你的ID初入房门,预约活动等等只要刷手环即可,是不是很方便呢?午后坐在阳台喝杯下午茶绝对惬意。民以食为天,中国小伙伴去欧洲度假最担心的就是吃不惯当地的食物,但是在这里你根本不用担心这个问题,不单单是一价全包,而是无论你是神马口味,在这里统统满足你。度假村提供丰富多样的国际美食、法国大餐与普罗旺斯本地菜肴,并由充满创意的厨师团队为客人精心烹饪各地美味。同行的小伙伴们口味不一但是也都找到了属于自己的那个味道。来这里就餐的客人可以在装修一新的主餐厅露台上一边品尝当地风味的美食,一边远眺法国山地的壮丽景色,也可从菜单上选择各款新鲜色拉与经典海鲜,细呷当地出品的玫瑰红葡萄酒,尽享欢乐时光。光说不练假把式,亲们就跟着熊同学的镜头一起看看到底可以吃到那些美味的料理。普罗旺斯当地的特色沙拉,每一分都新鲜无比。看了这么多是不是很丰富呢?这只是其中一天的晚餐,每天三餐都会有不同的特色料理供应,绝对不会让你觉得乏味无聊。中国的阿姨们出去旅行再也不用自备老干妈了。除了有特色的料理可以品尝,而且养眼的艺术范美女们也会为就餐的客人带来一场不一样的视听佳肴,浪漫的不要不要的。除了露台露天位置,餐厅里也有环境优雅的室内餐厅可以选择。ClubMedOpio的旅程刚刚开始,舒适的住宿与丰富多样的特色美食是不是让你流口水了呢?这些也仅仅为为大家抛砖引玉,后面还有令人尖叫刺激以及更加叫人叹为观止的活动。

卤肉荷叶,全能量早餐轻松做!【菜谱】

2014-08-15 - 【卤肉荷叶饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【卤肉荷叶饼】全能量早餐轻松做!居家常备:40款风味各异的中式家常面食--------------------------------------------我来拔草啦。我亲爱的博客,不好意思荒了这么久带着孩子,在暑期密集型补课中见缝插针地出去逛了一圈。回来后居然感觉累得像散了架,汗!真是四体不勤啊,用家里先生鄙视的话说,赶紧的,加强锻炼去~每次出行归来照例是要上游记的,可是懒啊,看着海量的图片片,生畏啦我!一拖再拖,转眼一周快过去了,片片还没整出两张图。俺爹是我的博客真铁粉,在那头急啦电话我:怎么回事啊??天天等你的博!!检讨、面壁!今天先来除把草吧,游记搜食记等下周慢慢整陆续发吧。卤肉荷叶饼,是我出行前的某顿家庭早餐项目。当时微信、微博上好多朋友喜欢,问荷叶饼的做法,我一时偷懒,就上了几张过程图交差,但没有配说明文字。这次有图有文字,发个最详尽版的博客上哈。卤肉荷叶饼,有肉、有菜、有碳水化合物主食,堪称全能量型的早餐选择。荷叶饼的整形也很简单哦,看看下面的详图解便知。。。注:卤肉的做法,可参见菜谱:妈妈私房卤肉饭==============================================================================================【卤肉荷叶饼】面团的做法:准备好材料,普通面粉350g,即发干酵母3g,盐3g,清水适量将面粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形过程:(如↓图所示)↓1.案台上撒少许手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁后用檊面杖擀成长舌状。↓2.面皮表面刷一层薄油(玉米油或色拉油均可)↓3.将面皮对折,刷油面朝里。↓4.将对折线面皮逢中,捏提出一个小尖头子。↓5.在对折线尖头对应的弧形面皮上用刮板挤出一个折痕;再在左右两侧弧形面皮上逢中挤出一个折痕。↓6.用叉子在三个折痕往尖头处,直线戳压出装饰点痕。↓7.捏、挤、压,即完成了一个荷叶饼制作。↓8.依此做法,将长舌形面皮整形成荷叶饼生胚。↓9.将荷叶饼生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右加盖蒸制。大火煮开锅后转中小火蒸制约12分钟后熄火,虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即成。蒸好的荷叶饼,因单面面皮刷有薄油,可轻松的揭开。卤肉、菜蔬,按个人口味夹入,最后在淋上一点卤肉汁。OK,开动吧!香喷喷的卤肉荷叶饼早餐,带来一个早晨的满满能量。。。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~-----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773附:40道中式家常面食茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼菱角鲜肉包菌菇肉酱面榨菜肉丝面(套)私房炸酱面榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面茄子蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面白菜鲜肉蒸饺薄荷蛋饼刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍培根鸡蛋卷饼芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面扁豆焖面鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包香煎藕饼大杂烩卷饼芝麻南瓜饼简版肉夹馍葡萄干南瓜发糕

【菜谱】

2014-08-29 - 今天在家做了花样冰皮月饼,这次的配方很好,是我用过的冰皮月饼中最好的,口感很好,超Q。这次做的时候加了可可粉、抹茶粉和红曲粉,配上原色白的,一共四个颜色,做好后超级漂亮。这次做的冰皮月饼皮很Q,蒸好后搅拌上筋,再放冰箱晾凉,这样做出来的冰皮月饼口感很Q。糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌所有粉混合,过筛,加入混合液中搅拌均匀拌好的粉糊过筛两遍,静置30分钟放入蒸笼蒸的时候用个盘子盖住,以免蒸汽流入。蒸25分钟左蒸好后拿出来搅拌我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可拿出四分之一的面团加入可可粉揉均匀,成可可面团依次放入抹茶和红曲粉,做成绿面团和粉红面团,剩下的白色也揉圆。放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个擀开一个皮包入馅揉圆圆球滚上糕粉,模具中撒上熟粉,再把多余的倒出。把圆球放入模子用力压下,把月饼推出来即可也可以用其他的颜色面团,放模具的花朵花瓣上再把另外一种颜色的面团放入压出来月饼是花样的,可以自己尽情发挥,想做什么花样根据模具和自己创意来吧成品。成品。成品。成品。蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌,既不怕烫,又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上,更筋道,更易操作。这个方子操作时基本不粘手,我自己掌握的馅与皮是一样的比例,自己觉得馅太多了容易露馅,影响美观。

【菜谱】

2014-08-29 - 今天在家做了花样冰皮月饼,这次的配方很好,是我用过的冰皮月饼中最好的,口感很好,超Q。这次做的时候加了可可粉、抹茶粉和红曲粉,配上原色白的,一共四个颜色,做好后超级漂亮。这次做的冰皮月饼皮很Q,蒸好后搅拌上筋,再放冰箱晾凉,这样做出来的冰皮月饼口感很Q。糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌所有粉混合,过筛,加入混合液中搅拌均匀拌好的粉糊过筛两遍,静置30分钟放入蒸笼蒸的时候用个盘子盖住,以免蒸汽流入。蒸25分钟左蒸好后拿出来搅拌我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可拿出四分之一的面团加入可可粉揉均匀,成可可面团依次放入抹茶和红曲粉,做成绿面团和粉红面团,剩下的白色也揉圆。放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个擀开一个皮包入馅揉圆圆球滚上糕粉,模具中撒上熟粉,再把多余的倒出。把圆球放入模子用力压下,把月饼推出来即可也可以用其他的颜色面团,放模具的花朵花瓣上再把另外一种颜色的面团放入压出来月饼是花样的,可以自己尽情发挥,想做什么花样根据模具和自己创意来吧成品。成品。成品。成品。蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌,既不怕烫,又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上,更筋道,更易操作。这个方子操作时基本不粘手,我自己掌握的馅与皮是一样的比例,自己觉得馅太多了容易露馅,影响美观。

低糖低脂桃山【菜谱】

2017-09-29 - 团圆、赏月、吃月饼都是八月十五的几大快事。月饼又称胡饼、宫饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的贡品。到了清代,中秋品食月饼已成了普遍习俗。传统月饼制作时以小麦粉为原料,添加大量的糖油,因此热量很高,口感甜腻。为了健康,只能适当品尝。近年来,出现了一款特别健康又不失美味的月饼,且具有极高的颜值。它就是今天推荐的桃山皮月饼。这种月饼起源于日本桃山,属于和果子的一种。桃山皮月饼的饼皮以白芸豆沙为主要原料制作而成,相对传统的中式月饼,低油低糖,口感细腻,清香可口。再利用多种天然有色食物粉末,调制成彩色的饼皮,让月饼变得精致夺目,自制多种馅料满足多种口味。值得一提的是,此款月饼中没有使用传统月饼中的花生油或猪油,而是采用戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油。橄榄油富含多不饱和脂肪酸,可促进血液循环并调节肠道消化系统功能,预防和改善心脑血管疾病和延缓衰老。相对于花生油和猪油中的饱和脂肪酸,更利于人体健康。而且用橄榄油制作月饼,能保证月饼口感清新不油腻,细滑清甜,很值得尝试。手工制作月饼,精选新鲜的食材原料,精心做好从饼皮炒制、制馅、到包饼、压饼的每个步骤,最后做成精美、可口还十分健康的桃山皮月饼。对于家人和朋友,这定然是最诚意最用心的节日礼物了。原料:饼皮:白芸豆400克,白砂糖100克,麦芽糖90克,全脂奶粉50克,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油70克,紫薯粉、速溶咖啡粉、抹茶粉、红曲粉各少许馅料:红豆沙、奶黄馅、蔓越莓奶椰馅各适量奶黄馅和蔓越莓奶椰馅原料:鸡蛋2只,细砂糖60克,牛奶100毫升,黄油30克,面粉25克,小麦淀粉25克,全脂奶粉20克,蔓越莓干20克,椰蓉10克工具:50克规格的月饼模、不粘锅做法:1.主要原料;2.白芸豆提前一晚清洗后用清水浸泡;3.第二天豆子涨发,可轻易掰开;豆子加适量水,水没过豆子大约0.5厘米即可;4.豆子和水倒入电压力锅内煮20分钟,豆子变得粉烂;5.煮好的豆子连少许汤水放入料理机内搅拌成细腻的豆沙糊,注意水不要多,能让料理机能搅打起来即可;6.锅内倒入一半橄榄油;7.倒入豆沙糊,小火加热不断翻炒;8.依次倒入奶粉、白砂糖、麦芽糖、剩余橄榄油,每次都要搅拌均匀后再添加;9.不断翻炒至豆沙成团,且比较干爽的状态(如果豆沙太稀,可以适量加入一些熟的糯米粉,加快速度);10.将白豆沙分成几个小团,留一块基本色,其他分别加入不同颜色的粉,反复搓揉至光滑,如果较干可以适量添加橄榄油;11.揉好的饼皮一定要光滑不粘手,柔软有光泽,很轻易就能揉圆,这样做出的月饼不易开裂;12.将三种馅料分别揉成25克一个的小球;13.包月饼前,选择需要的颜色,将饼皮分成20克的小球,搓圆;14.在月饼花片上轻刷少许橄榄油;15.选一块不同颜色的饼皮轻轻按压在花片的花纹上;16.饼皮揉圆压成圆片,包入馅料,均匀收口;17.轻轻搓揉饼团成光滑小球;18.再将饼团轻轻塞入月饼模中;将月饼底面轻轻按压平整,让月饼尽量贴合四壁;19.推动月饼模,轻松使月饼脱模;20.烤箱设置160度,预热后,放入中层烘烤10分钟即可取出。附:奶黄馅和蔓越莓奶椰馅制作:1.奶黄馅所需原料;2.将鸡蛋、糖、奶粉倒入碗中;3.加入牛奶,搅拌均匀;4.再筛入面粉和小麦淀粉;5.碗内加黄油块,将碗放在水里进行隔水加热,边搅拌;6.不断搅拌,奶黄泥逐渐变浓稠,记得戴手套握住碗边以免烫伤;7.当奶黄馅成团不粘碗壁时,可以离火冷却,冷却之后还会变得略硬些,基本的奶黄馅就做好了;8.在奶黄馅的基础上加入切碎的蔓越莓和椰蓉;9.揉匀即成蔓越莓奶椰馅;10.做好的馅料可以揉成团,方便包入饼皮内。1.饼皮是白豆沙、适量橄榄油、糖和天然色素粉做成,不含面粉,没有高油高糖,所以口感细腻清爽,特别营养健康;2.白豆沙泥一定不要过湿,否则炒豆沙时会增加许多时间;不用料理机,也可以用擀面杖将煮好的豆子沥水去皮后擀压成细腻的豆沙;3.炒豆沙时要注意小火,并且不断翻炒,以免底层焦糊。建议用不粘锅来炒制。4.作为饼皮的豆沙要揉得光滑不粘手,柔软有光泽,才有利于月饼包制,易成型,不易开裂,口感也比较好。5.做好的月饼可以直接食用,放入烤箱是为了更好地定型。

【酸奶蓝莓馅】 风味迷人的快手早餐【菜谱】

2014-07-04 - 【酸奶蓝莓馅饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:美貌与内涵兼修,风味迷人的快手早餐饼【酸奶蓝莓馅饼】早餐天天做,一周早餐回顾--------------------------------------------——一大早起来烤了一个蓝莓酸奶馅饼。蓝莓在烤箱中受热爆浆,发出滋滋地声响,紫红色的果浆汁流溢在馅饼中。听,这就是早餐的声音,多美妙!前几天微博上晒早餐,镜头里出现了这款酸奶蓝莓馅饼,很多朋友惊呼:看着好好吃的样子!纷纷要求晒方子晒做法。擦一把汗,好庆幸自个有先见之明,制作这款早餐饼的时候顺手把过程图图拍了,要不,以我这“有求必应”的性子(哈哈,又给自己脸上贴金啦),那还不非得为了拍又跑去做一个的?也感谢小朋友放暑假了,不用我大大清早的爬起来,要不,黑乎乎的晨光中做早餐想拍都拍不了。这款早餐饼,我倒是想极力推荐的,算是自己捣腾出来的私家方子吧!做出来的馅饼,美貌与内涵兼修,风味迷人,是一款很理想的快手早餐饼。我用计时器掐箱过,从备料到烘烤完成,时间控制在30分钟以内。烤饼烤制的时间里,煮妇还可以从容地安排早餐的其它项目。除了作早餐饼,这款蓝莓馅饼,作为小手信带到朋友家,或是三五好友外食聚餐的时候拎过去,从卖相到口感都不会让人失望的。。。【酸奶蓝莓馅饼】内外兼修,风味迷人的快手早餐饼!==============================================================================================【酸奶蓝莓馅饼】制作材料:鸡蛋3个,酸奶200g,牛奶90g,融化黄油(无盐)48g,香草精1/4茶匙,普通面粉(中筋)150g,玉米粉100g,幼砂糖45g,鲜果蓝莓135g(主要材料如↓图所示)制作调料:雪盐1/2茶匙,泡打粉6g,糖粉适量(饰面用)------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡蛋去壳磕入大碗中打散,加入酸奶搅打均匀。↓2.加入牛奶搅打均匀,将融化常温黄油倒入大碗中混合均匀,再滴入香草精搅匀。↓3.将面粉、玉米粉,泡打粉、糖、盐称量好,混合均匀并过筛备用。↓4.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,这时候要审视一下面糊的稠度,如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。↓5.蓝莓洗净拭干水分,将2/3的蓝莓鲜果倒入面糊盆中,轻轻搅拌均匀。↓6.将平底铸铁锅烧热,加入一小块黄油,融化后晃动锅身使油脂布满锅壁。↓7.将蓝莓混合面糊倒入铸铁锅中满铺,将余下的1/3蓝莓果料间隔距离按入面糊中。↓8.中大火煎至面糊底部稍加凝固,面糊表层边缘有点起小泡泡时(约3-4分钟),将铸铁锅移至预热150度的烤箱中层,烤制10分钟。↓9.再将煎锅移至烤箱上层,调高上火至180度,烤至蓝莓鲜果爆浆,馅饼表面着色金黄取出。↓10.用粉筛筛入薄薄一层糖粉,装饰馅饼表面,即可趁热食用。【小贴士】1.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,完成这一步骤的时候要审视一下面糊的稠度,因为不同的面粉、玉米粉吸水性不一,如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。2.制作的时候,特意采用先煎底再入烤箱烤制的方法,所以馅饼的底和面,特别的香酥,而馅饼中间部分则非常的松软。如果嫌麻烦的话,可以不用煎底直接入烤箱煎制。另,如果家里没有烤箱的话,这个馅饼的制作也可以全部用煎锅完成,将底部煎定形后整个饼翻转煎制,至金黄焦香熟制后即成。早餐剩下了两块,放入点心盒中存放,留待我和小朋友的双人份下午茶点。注:sorry啊,今天这款馅饼先加个塞!那个酱肘子的图片片还没整理好,下次发吧。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////#快乐早餐#猫宁大雨将至,可也阻止不了我们的早餐开动。。。生活可简可繁,琐碎之中也自有它的圆美。昨晚烤了一个最朴素的奶香吐司,静置一夜后柔软到不能下刀,两个灶台开火,一个烧水煮汤圆,一个煎蛋,丢手整理个人内务去,再回头将菜蔬水果洗洗净,一样样地摆放上桌看看时钟用时10分钟。#快乐早餐#猫宁太阳当空照,凉爽了几日今天开始又热起来啦。早餐:荷叶饼夹卤肉,肉是昨晚到家后卤的,卤汁浸了一夜特别的香,夹馅菜蔬黄瓜丝胡萝卜丝,绿豆沙,薄荷蜂蜜水,水煮蛋,芒果。#快乐早餐#早安!周三早餐:玉米面菜团子,水煮蛋,冰糖绿豆汤,蜂蜜薄荷水,蔬果拌菜(调的日式沙拉汁)。#快乐早餐#猫宁今天蛮勤快哦,一早起来烤了一个蓝莓酸奶馅饼。蓝莓在烤箱中受热爆浆,发出滋滋地声响,紫红色的果浆汁流溢在馅饼中。听,这就是早餐的声音,多美妙!鲜榨西瓜汁,牛奶,桃酥,芒果。。。美好的一天从早餐开始。#快乐早餐#猫宁,小朋友暑假第一个礼拜一早餐,家庭作息时间因他而调整,早餐时间往后挪啦。可以睡个小懒觉再起床做早餐,爽啊今早吃卷饼,卷饼馅料:酱肘子肉,卤蛋,黄瓜丝胡萝卜丝,莲杞银耳汤,橙汁,桃酥,荔枝。。。#快乐早餐#早安!今天小朋友期末考最后一天,暑假在向他召唤今天早餐:包子,豆腐馅儿的,家里先生甚赞,玉米米糊+腐乳、橄榄菜,水煮蛋,渍番茄,黄甜瓜。。。

【菜谱】

2017-09-30 - 吃腻了广式月饼?那就做冰皮月饼呗!冰皮粉称重后备用。水和玉米油加入小锅里煮沸后倒入冰皮粉里。用筷子迅速搅拌至无干粉。揉面垫上铺上保鲜膜,把冰皮面放到保鲜膜上。隔着保鲜膜把月饼皮揉至光滑。分成四份。取其中一份,加入3克抹茶粉,揉至抹茶粉和面团完全融合在一起。依次把草莓粉面团和紫薯面团都做好。盖上保鲜膜静置15-20分钟。准备好模具。准备馅料。我用的是50克的模具,冰皮和馅料的比例是1:1,所以馅料的重量是25克。准备好食用油,刷一下月饼的模具,可以防粘。手上抹一点熟糯米粉,取出一个面团,擀成圆形,放入馅料。用虎口将四周的饼皮往上推,收口收紧。收口面朝下,光滑面朝上放入月饼压膜中,轻轻按压几秒之后脱模。超级漂亮月饼模具上抹油比抹粉的防粘效果更好。做好之后的冰皮月饼放在保鲜盒里稍微冷藏一下口感更好。

紫薯酥泡芙【菜谱】

2018-02-13 - 【泡芙面团材料】水75g黄油45g盐1g糖3g高粉(王后硬红高筋)55g紫薯泥25g全蛋2个【紫薯酥皮装饰】黄油38g糖粉40g紫薯泥45g【馅料】马氏卡彭芝士70g淡奶油(多美鲜)100g糖粉20g紫薯泥50g【做法】1、先做馅料,芝士加糖粉和淡奶油、糖粉一起打发至浓稠,取一大半放入装了圆嘴的裱花袋,剩余的加入紫薯馅搅匀后,也放入裱花袋,隔着带子将馅料粗粗混合,放置备用。2、做酥皮:黄油加糖粉打发蓬松后,加入紫薯泥拌合成团,放在烘焙油纸中间,隔着油纸把面团擀开成约2-3mm厚,入冰箱冷冻变硬后取出,用模具刻出圆形,继续冷冻备用3、做泡芙面团:黄油切小块和水一起放入小奶锅煮沸离火,筛入高粉、盐、糖,放入紫薯泥快速搅匀4、小锅继续坐小火将搅拌面糊慢慢将多余水分蒸干离火,放至不烫手5、鸡蛋液分次加入面糊搅拌至完全吸收再放下一批,直至蛋液完全吸收,泡芙面糊就做好了,装入放了1cm圆嘴的裱花袋6、挤出4到5cm直径的面糊,表面盖上之前做好的酥皮,烤箱预热210度,烘烤约20分钟至泡芙面糊膨胀至最高,转180度约25分钟让泡芙定型7、放凉后的泡芙可以从底部挤馅,或者切开顶部挤馅1、紫薯馅料的含水量会有差异,制作时用量请根据情况调整2、烤制泡芙时间需要灵活调整,如果发现烤制完成取出泡芙有塔馅的倾向,不要紧张,继续放回烤箱增加烘烤时间直至完全烤透。3、馅料可换成其他比如简单的打发香缇奶油,也很好吃

【菜谱】

2017-06-06 - 好久没做冰皮月饼了,前几天买了好多材料,够我折腾的啦,夏天来了,冰皮月饼做起来1.月饼粉放入温水,用刮刀混合2.2.揉成光滑的面团3.面团挖一个小坑,倒入白油,继续揉4.揉成光滑的面团5.面团分成5分,分别加入不同颜色的果蔬粉6.各自揉成面团后静置松弛7.黄油放入锅中融化8.倒入绿豆沙冰糕馅效果炒9.炒至水分变干,就盛起来放凉10.面团分成25克每个,冰糕馅每个20克,剩下的面团放一边11.25克面团包入20克冰糕馅12.揉成小圆球13.取一点剩下的小面团,按压在月饼模具花片上14.然后花片装进模具中,面团也放进去15.按压成月饼就好啦小提示冰糕馅是生的,所以要炒熟才可以吃和面团的时候,温水要慢慢加进去面皮按压在花片上的时候,要紧紧按压,这样做出来立体效果才好看

山楂树之恋·传统酥白月【菜谱】

2010-09-15 - 山楂树之恋·传统酥皮白月饼近来有部电影叫《山楂树之恋》似乎子明儿个就要上映了,听说这片子不错,一改前一阵子张导儿导的三枪,黄金甲,英雄啥的那些个片子的宏大场面,华丽布局,群星荟萃,简单剧情外带嘻哈搞笑的风格,转走质朴纯情爱恋文艺路线,有点子老谋子当年风范。嗯,十分不错,从终点再次回到了起点,这一切的一切莫非是个死循环?(恰逢《盗梦空间》上映之际,老谋子也搞穿越了)··············片子还没上映,不知道不知道到底如何?不过听闻这片儿的原著写得相当不错,看过的都说看一遍哭一遍(我没敢看,怕浪费手纸)。好了,对《山楂树之恋》极感兴趣的筒子们今天有福气了,电影虽未上映,但是筒子可以在我这里先睹为快,因为今天本博上映的正是鲍鱼版的《山楂树之恋》,绝对的扣题儿,白色的饼皮象征纯洁,还有大把大把的山楂和蔓越莓,吃起来酸酸甜甜的,有那么股子初恋的味道(听起来像某酸奶广告)·······这次制作的白月饼属于传统酥皮点心,但手法和上一篇(大包酥)略有不同,这个叫做小包酥。相对于大包酥的制作,用小包酥的手法制作出的酥皮点心油酥擀制更加均匀,分层效果更加突出,成品更加精细,但缺点是需要分开制作,大大降低了效率。另外,相较传统的山楂馅料(山楂,白油,熟粉,核桃,糖桂花,冰糖),鲍鱼筒子也做了些个修改,将猪油换做了植物油,另外添加了朗姆酒和蔓越莓,哈哈,我这也算是中西结合吧?好了,一起来看制作吧········山楂酥皮白月饼原料:油酥面(中筋面粉80克,白油40克)水油皮(中筋面粉100克,温水45-50ML,白油25克,糖粉10克,奶粉10克,蜂蜜5克)山楂馅(山楂干150克,清水500ml,蔓越莓干45克(加40ml朗姆酒提前浸泡),低筋面粉100克(事先炒熟),糖桂花30克,色拉油50-60ml,绵白糖100克,冰糖碎50克)烘焙火力:180度中层25-30分钟制作数量:12个制作过程(一)山楂内馅的制作SETP1:山楂干洗净浮土控干水分后放入锅中加入清水,水开后小火煮制(约半小时左右)SETP2:煮至汤汁收干后关火稍微晾凉一下SETP3:将煮好的山楂用勺子碾压过筛,制成山楂泥(皮,核丢掉不用)SETP4:将色拉油,白糖,山楂泥,糖桂花混合搅拌均匀SETP5:加入事先炒熟的低粉混合搅拌SETP6:最后放入泡好的蔓越莓和冰糖碎,拌匀后装入袋中入冰箱冷藏备用(二)油酥面和水油皮的制作SETP1:首先制作油酥面,面粉过筛后砌粉墙SETP2:粉墙中央放入白油用手揉搓使其变软SETP3:将软化的白油向四周划带粉类成糊状,然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团SETP4:用手掌根部反复搓差面团使其颜色变浅SETP5揉搓成团后装入保鲜袋备用SETP6:制作水油皮,将面粉过筛后砌粉墙,中间加入白油,糖粉,奶粉,蜂蜜揉搓混合均匀SETP7:加入温水混合均匀SETP8:用手在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊后用刮板配合揉搓成面团SETP9:用手反复搓擦面团数次,至面团光滑不粘手状态后装入保鲜袋后河油酥面一起松弛一小时以上备用(三)小包酥的制作方法SETP1:将水油皮面团和油酥面团分成相同等份SETP2:用水油皮面团包裹油酥面团SETP3:注意要封紧收口,以免擀制时跑酥SETP4:包好的面团松弛20分钟左右(注意期间盖湿布或保鲜膜保湿)SETP5:将松弛好的面团手口朝下,用擀面杖擀开成长方形片SETP6:翻过来收口处向上从一侧卷起SETP7:然后收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压SETP8:按压后再次擀成长条SETP9:卷起后收口朝下放置松弛20分钟左右(注意期间盖湿布或保鲜膜保湿)(四)包制方法SETP1:将面卷从中间对折后按压成片SETP2:用擀面杖擀成圆形面皮SETP3:中间放入山楂馅(约25克)用面皮包裹SETP4:注意收紧收口,不要露馅SETP5:包好后将收口朝下用手按成圆饼状SETP6:中央可以用食用色素点红点后放入烤箱烘烤制作完成碎嘴唠叨:**传统山楂馅中用到的油是猪油,这里改成了色拉油,另外添加的蔓越莓是为了增加馅的色泽,也可添加少许食用色素来增加色泽**油酥面的反复搓擦是为了使油面随着搓擦包裹入空气,反复搓擦后颜色变浅就是因为掺进了空气,烘烤后空气受热膨胀,会使得起酥效果更佳**先和油酥面(因你选用的油脂不同,所以油酥面的软硬会有区别),再根据油酥面的软硬揉制水油皮。制作上要保证油酥面和水油皮的软硬一致(这也是水油皮最后用水调节软硬的原因),这样才能保证制作时不破皮,不堆油。**水油皮包油酥面收口要包紧,否则擀制时会跑油。折叠擀制时注意手法平稳,不要用蛮力,否则容易擀破面皮造成混酥**因为面团在制作时会产生筋力,起筋的面团会影响包酥制作和成品口感,所以制作中有好几次松弛过程,请新手筒子不要省略,另外注意,松弛和包制时,面团材料都要盖湿布或保鲜膜保湿,否则容易风干影响制作看罢鲍鱼版的《山楂树之恋》,有筒子感动的哭吗?估计没有,没有就对了,符合我一贯的风格,我这也算杯具拍出洗具效果来吧?··················(完)其它相关中秋月饼(点击图片进入)老北京自来红奶香冰皮月饼法广式五仁月饼法式乳酪月饼苏式鲜肉月饼

蛋拌豆腐】小妙招 轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【菜谱】

2011-06-24 - 【皮蛋拌豆腐】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:皮蛋拌豆腐,小妙招轻松解决嫩豆腐脱盒难题让厨房工作更高效更快捷,30个厨房“偷懒”小妙招--------------------------------------------话说第一次看到丈夫吃皮蛋,吓一跳。剥了壳的皮蛋就这么直接放入嘴里吃,就像吃白水煮鸡蛋一样。这,这怎么吃得下?丈夫反倒奇怪,不这样吃怎样吃?我们打小就这么吃的。这话一听我不出声了,知道自己的嘴是从小给妈妈惯刁了的。皮蛋又叫“彩蛋”,“松花蛋”,清热去火,是家里夏日餐桌上的一道常备菜。皮蛋是用石灰、木灰及盐腌渍而成,气味强烈,带着一股子很重的碱味。小时候家里但凡吃皮蛋,妈妈是从来不会直接剥了壳就给我们吃的。最最潦草的做法也会取一个小碗将皮蛋剥壳放入,用筷子将皮蛋夹成四瓣,浇上香麻油、香醋、一点酱油,经妈妈的手调过味的皮蛋,性味就变得相当温和了,如果能再加上1勺妈妈自己剁的辣椒酱,那就更鲜美异常了。从小吃习惯了妈妈的拌皮蛋,心里就认定了这样的吃法,认为皮蛋就该是那样吃的,难怪曾经因为丈夫的“直接”吃法而大惊小怪了一把。所以说,有个小讲究的妈妈是好事也是坏事,孩子的嘴巴容易养挑剔了。皮蛋的吃法多种多样,皮蛋可以炒,配上青、红椒,炒出一盘下饭的彩椒皮蛋;皮蛋可以蒸,将皮蛋、盐蛋,还有鸡蛋,三蛋合蒸能蒸出一盘让人惊艳不已的三色蛋。不过,说到夏天最受欢迎的吃法,还是这道皮蛋拌豆腐。皮蛋拌豆腐,豆腐一定要挑嫩豆腐,水嫩嫩的那种。这种吹弹可破的嫩豆腐超市购买一般都是成品盒装的,这盒装嫩豆腐买回来如何完整的脱盒,常常成了困扰新手煮妇们的小难题,试试下面这个“偷懒”的小妙招……【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐脱盒难题!==============================================================================================【皮蛋拌豆腐】制作材料:嫩豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1支、榨菜1抓、红剁椒1勺、花椒粒(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋,香麻油备料工作:①锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;②将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用,↓2.取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;↓3.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀,↓4.将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。制作小贴士:购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出?如↓所示:用剪子将盒底四个角斜煎一刀,再将豆腐盒正过来,揭去包装纸,将整盒豆腐在一平底盘内反扣,便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出,↓脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块,用盐水稍加浸泡后便可使用。浸泡盐水目的有二:可以去除豆腥味;并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用,食用起来更加安全放心。资深煮妇倾心推荐30个厨房工作“偷懒”小妙招:////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?相关博文链接一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!

富贵有余---蛋豆腐的完美组合【菜谱】

2019-02-01 - 一年一度的新春佳节即将来临,也许是年岁大的缘故,今年特别喜欢做些喜庆的年夜菜来营造些气氛。也特别喜欢说些吉利的话,期盼着来年有个好兆头,希望万事顺意,大吉大利!每到过年的时候,皮蛋豆腐是一道少不了的开场摆席菜。这道皮蛋和豆腐结合做的金鱼凉菜,既特别好看又有寓意,希望我们大家都能年年有余!材料:内酯豆腐1盒、皮蛋4个、黑豆10个、油醋汁适量、香菜适量、葱花适量做法:1、准备好内酯豆腐和皮蛋。皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气。2、豆腐切成长方形块,可以摆成5个,也可以3个的造型围成一圈,随便自己喜好。3、把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分,如果是盘子小,皮蛋要竖着从三分之一处切,这样可以让皮蛋小一些。取一半去除蛋黄,将蛋清部分切成大小不一的细条当成金鱼尾巴。4、在一块豆块上先摆上尾巴,再放上半个皮蛋。5、最后用黑豆当成眼睛摆好,装饰香菜。我家里没有现成的,就摆上了嫩西芹叶装饰。6、用自己喜欢的调料配好油醋汁,吃的时候去除黑豆,加适量油醋汁、香菜和葱花,拌匀即可。小贴士:1、选择皮蛋也很有讲究,最好选无铅的。可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋。这样做出来的金鱼颜色丰富,做尾巴效果会非常好看2、豆腐比较嫩,切块时要注意不要弄碎了。注意切皮蛋的时候,刀要先蘸水再切,这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀,每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切。3、皮蛋切的时候,如果是盘子小,皮蛋要从三分之一之处切,这样可以让皮蛋小一些4、做金鱼尾巴部分,把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位,颜色淡的有透明感的放在两侧,注意尾巴摆放要有灵动的感觉。5、很简单的一道菜,有点耐心就好。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他中餐点击图片即可

【牙签豆卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【菜谱】

2011-07-15 - 【牙签豆皮卷】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:牙签豆皮卷,串起来的美味豆腐菜送给暑期孩子们的33道亲子美食!--------------------------------------------这是一道串起来的美味豆腐菜,适合和孩子们一起制作。将大张的豆皮变个“形”,先裁成小方片,再把这小豆腐方片卷一卷,卷成成圆筒状用牙签串起来;用油炸得金黄香酥的,最后再将这造型可爱的牙签豆皮同彩椒丁烩炒一下,撒一点花椒粉孜然粉和炒香芝麻在上面。几分钟出炉的快手美味即可做菜点也可以是磨牙小食,煮一壶茶榨一杯鲜果汁,一顿暑期亲子下午茶便可以开始了。。。不知不觉小朋友的暑假已经过去大半个月了,感慨日子过得真是快,吱溜一声连个气泡都没冒一下就没了。对于全职妈妈来说,孩子的暑寒假就是自己的全勤工作日,忙碌异常。吃喝学玩乐,样样皆顾,可气又可笑的是每天忙不停临到睡觉时想想又不知道忙了些啥,呵呵,羞愧啊~某人出差一个星期昨日回。这“老虎”不在家的日子里,猴子称霸王,女霸王小霸王将个家翻腾得不像样。赶在他进门前两“猴”齐心协力好歹将家里复原归位,站在门口一左一右列阵迎“虎”归来时,不禁再嗟叹一声:逍遥的日子怎么也过得这样快?【牙签豆皮卷】送给暑期孩子们的33道亲子美食!==============================================================================================【牙签豆皮卷】制作材料:豆腐皮(也叫千张)1张、洋葱小半个、红╱青尖椒适量、花椒粒1小勺、小葱2-3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、椒盐粉少许、糖少许、豉油1小勺、孜然粉少许备料工作:①洋葱洗净切末;红╱青尖椒去蒂去籽切丁备用;小葱切末备用;②豆皮用热盐水浸泡一会,去除豆腥味;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将豆皮控干水分,分切成小方块,卷成筒状用牙签串起来;↓2.起油锅,六成热油将豆皮炸至酥香金黄,捞出控油备用;↓3.炒锅烧热,注入少许油,将花椒粒放入,煸出香味后捞出扔掉,将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅,中小火煸香;↓4.将油炸过的豆皮下锅翻炒,加入糖、椒盐少许,豉油1小勺炒匀,起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可。【关于“千张”】千张即豆腐干片,属豆制食品。各地称谓不同。武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张,色白偏淡黄带着豆香味,质地细腻久煮不烂。千张做法很多,可凉拌,可清炒,可煮食。---------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※33款亲子美食送给暑期的孩子们!千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍一口烤肉私房汽水肉寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷花生绿豆鲜肉粽

没有烤箱也可玩转时尚月——咖啡冰【菜谱】

2014-08-29 - 新浪独家发布,谢绝转载!“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步,你我初次相识在这里,芳香的咖啡飘满小屋……”略带忧伤的音乐,在咖啡的气息里散发,缠绵不尽。一杯卡布奇洛,一块提拉米苏,绝配。多少浪漫的爱情故事都是发生在温馨的咖啡厅里,也有多少伤别离都发生在那里。一杯咖啡,一块甜点,一本书,一边阅读,消受一杯咖啡,闻着一股香浓的令人迷恋的咖啡醇香,喝的快感还远不如闻的快感,可以陪伴我度过许多慵懒的、惬意的下午时光。咖啡与月饼,是一次中式食品与西式饮品的绝妙碰撞,咖啡的洋味与传统月饼又将碰撞出怎样的火花呢?冰皮月饼,冰皮出身于南方,它的主要食材是糯米粉,且以冷食,因此,那种素素的白,那种糯的气质,那丝丝的薄凉,像怕惊动了世间的谁,婉约而细腻,很江南,很江南。冰皮月饼,它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜,上佳的冰皮月饼,冷藏之后不干不裂,在那种深厚的柔软之外,依然是光鲜亮丽。咖啡冰皮月饼,浓郁醇厚咖啡以馥郁芬芳,邂逅冰皮的清甜,并深情相拥,细腻绵密口感,让冰皮月饼凭添了几分浪漫与温情,带出渐浓秋意中的心动一刻。好友已满,加微博吧!(点图片)冰皮:糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黄油25ml、摩卡咖啡粉15克、热水145ml、糕粉30克冰皮的做法:做法:1、在碗里倒入糖、黄油搅拌均匀。2、摩卡咖啡粉加热水搅拌均匀3、咖啡液倒入糖和黄油中4、糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中5、调好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊6、搅拌好的稀面糊静置30分钟7、然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。8、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了摩卡咖啡月饼馅:1、白芸豆泥136克2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、热水4ml摩卡咖啡月饼馅做法:1、白芸豆泥加糖拌匀2、咖啡粉加热水调匀,倒入白芸豆泥中,拌匀3、136克白芸豆泥分成8份,咖啡芸豆泥分成8分4、取一份白芸豆泥按扁,包入咖啡芸豆泥,摩卡咖啡月饼馅就做好了月饼的做法:1、摩卡咖啡月饼馅分成8份,冰皮分成8分2、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅。3、慢慢往上推,直到全部包裹住,收口。4、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。厨房小语:1、速溶咖啡也可。2、糕粉是糯米粉放入锅中,小火炒制微微上色即可
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