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面筋怎么做好吃-面筋塞肉【菜谱】

2018-02-11 - 油面筋又叫清水油面筋,无锡特色食材,是用水洗面粉后的面筋,取小块油炸后,变成了金黄圆滚的空心球。油面筋煮熟后,口感特别软滑,常用来塞肉红烧或是入汤(火锅),颇有特色。食材:油面筋150克,五花肉250克,香葱25克,干笋50克,香菇50克,蚝油25克,黄酒15毫升,老抽10毫升,盐适量,糖5克,白胡椒粉少许,姜5克,八角1颗,桂皮3克,草果半个,油适量做法:1.笋干提前1天用清水浸泡变软,如果笋干较硬,可加水焖煮至软;2.香菇提前3小时浸泡涨发,泡香菇的水不要丢弃;3.五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀;4.香菇和笋分别切丁,锅内放油后倒入香菇与笋丁,加盐、糖翻炒,加少许泡香菇的水焖煮至收干水;5.将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内,加适量香菇水,朝一个方向搅拌至上劲(均匀且略粘稠的感觉);.6面筋用筷子戳个洞,洞口戳深些,用筷子转一圈,令面筋内空洞体积变大,取适量馅料塞入面筋;7.依次将肉馅塞入所有油面筋内;8.姜、葱切细,;9.将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁;10.面筋以及调味汁入锅,加八角、桂皮、草果和泡香菇水,关盖小火焖煮;11.大约煮15分钟,待面筋体积缩小,汤汁浓稠,撒葱花即可。1.油面筋塞入馅料时,洞口不宜太大。2.油面筋一般大型超市有售,或可网购。

面筋【菜谱】

2010-07-23 - 独面筋的做法(素菜-天津特色菜-新鲜油面筋的做法)我用一部分面筋做了天津传统特色菜---独面筋。我们平时做菜用的烹饪方式有:煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖,而独属于其中的哪一种呢?独字本是微炖的意思,天津人把微炖称作咕嘟,简练的天津方言把咕嘟读成了独,于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。在天津的饭馆里面筋的做法很多,有肉片独面筋,还有虾仁独面筋,我个人喜欢最传统的独面筋做法,只放面筋。【独面筋】原料:新鲜的油面筋150克辅料:大料3掰、葱花、姜丝、蒜片适量。佐料:糖1勺、甜面酱2勺、香油2勺、料酒1勺、酱油1勺、醋1/2勺1.这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋,面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。2.把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块,一般一块大面筋切成三或四小块。3.用香油炝锅,不用倒太多,两勺即可。4.放两三瓣大料炝锅,大料炸得时间可以久一点。5.放入葱姜蒜炝锅。6.倒入两勺甜面酱翻炒片刻。7.倒入处理好的面筋翻炒。8.倒入一勺酱油。加一碗水小火独十多分钟。9.在独好的面筋里加入糖,这道菜是甜口的,糖可以略微多放一点。10.调入一勺料酒。11.出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。独面筋就着米饭吃特带劲不在天津买不到新鲜的油面筋咋办?难道就吃不到独具特色的独面筋了吗?别着急面筋可以自己做啊......面筋可以一次多做点,做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的,如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着,解冻后一样吃,油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。【新鲜油面筋】原料:水适量、普通面粉500克、盐3克做法:1.在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面。面可以和得硬一点。2.将面团醒十多分钟。3.找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。6.把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了,剩下的一边炸了,炸面筋的操作很简单,只要记得油不能过热,中小火炸成金黄就可以出锅了。洗面筋剩下的水千万别倒掉啊!留着还有用呢,我把这些水沉淀了一下,做了很多的面皮,也就是夏天经常吃的凉皮。那咱们说好了明天一起吃凉皮吧,O(_)O哈哈~炸好的面筋

面筋【菜谱】

2011-12-09 - 五花肉事先入冷水锅中,加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内加入调味品和适量的水烧开转中火慢炖半个小时,然后关火浸泡至冷就可以了

面筋【菜谱】

2014-08-01 - 碗中放盐,加入生抽倒入少许蚝油加入香油放适量温水调匀烤串洗净沥干水份将烤串放入调好汁中,用刷子刷料放入盘子中,洒入辣椒面和孜然粉入烤箱,上下火100度烤三分钟期间拿出撒入少许孜然粒即可

面筋酿肉【菜谱】

2017-06-12 - 这道油面筋酿肉,在我初中到高中的那几年,母亲做的很多,因为我很喜欢煮的软烂的面筋的油香味道,所以母亲用油面筋做的菜就会特别多。干香菇泡发洗净切丁,葱末姜末适量放入猪肉馅中。肉馅里加入适量料酒、生抽、少许老抽,一个方向拌匀,最后放入香菇丁,加入适量盐调味。将油面筋用筷子在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的,依次都做好。锅内放入适量的油,待油热放入葱花姜末爆香,再倒入生抽爆香,至生抽煮沸。将塞好肉馅的油面筋放入锅中,加入没过面筋一半的沸水,少许老抽,适量糖和盐,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。时不常打开锅盖观察状态,汤汁比较少了就转大火收汁,出锅撒葱花即可。

手撕面筋【菜谱】

2012-04-16 - 手撕面筋的做法(适合新手厨娘的家常下饭菜谱)材料:面筋,红椒,盐,酱油,白糖,香油步骤:1.面筋洗净用手撕成薄片,红椒处理好切小菱形片备用。2.热锅上油,油热后下蒜末爆锅。3.倒入面筋翻炒2.3分钟。调入盐,酱油,白糖,太干的话再点少许清水略炒。4.加入红椒片翻匀,淋少许香油起锅即可。PS:这道菜真的很简单,没什么好说的了。只要在撕面筋的时候尽量撕得薄一些会更好吃。炒的时候,如果太干,就适时点时清水进去。水量要少,润润锅就行。

面筋【菜谱】

2010-10-11 - 独面筋的做法(素菜)【原料】:油面筋适量(我用了有五六个吧)、大蒜3瓣、大葱一段【调料】:酱油、蚝油1大匙、糖1小匙、盐1小勺【做法】:1:将面筋切块(不要太小),在温水中泡20分钟。2:葱切成葱花,大蒜切瓣备用。3:油温六成热时,下入蒜片和葱花爆香。4:将泡好的面筋倒入锅中,一同再把泡面筋的水倒入少许。5:盖上锅盖,小火焖2分钟。6:倒入酱油、蚝油、盐、糖,并翻炒均匀。7:大火收汁即可出锅。

孜然面筋【菜谱】

2010-10-11 - 孜然面筋的做法(素菜-快手菜)材料:面筋,青椒,红椒,盐,辣椒粉,孜然粉步骤:1.面筋洗净撕成条,放加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水份。青,红椒切块。2.热锅下油,油热后,下姜末炒香,放入青红椒炒至断生。3.倒入控过水的面筋条翻炒,加盐,加辣椒粉,孜然粉炒匀后即可起锅。PS:1.面筋用手撕比刀切的要好吃很多倍哦。2.面筋先焯水,后面炒起来会比较快且方便,另外也不会粘锅。

面筋【菜谱】

2014-07-07 - 材料:面筋、盐、生抽、蚝油、香油、孜然粉、辣椒面、孜然粒做法:1、碗中放盐,加入生抽2、倒入少许蚝油3、加入香油4、放适量温水调匀5、烤串洗净沥干水份6、将烤串放入调好汁中,用刷子刷料7、放入盘子中,洒入辣椒面和孜然粉8、入烤箱,上下火100度烤三分钟9、期间拿出撒入少许孜然粒即可小贴士:1、如果不着急吃可以将面筋放汤汁里泡一晚上再做更入味2、孜然料不怎么能挂的住,所以可以用孜然粉代替3、烤的时间不宜太长,否则面筋容易烤老烤好的面筋没有烤摊上的那么好吃,但我觉得给孩子吃这样更健康,如果想要它更入味,你可以在调味汁儿中放入辣椒酱、黄豆酱这之类的,这样刷料更容易附在上面,图片上的都是放了辣椒的,其实给孩子做的没有洒辣椒面哈,按自己的口味就好

面筋的做法【菜谱】

2010-01-26 - 面筋的做法材料:筋粉(gluten80%),水做法:1:大碗中放2杯水,把筋粉慢慢加进去,直到看不见散粉。2:把面筋团分成几个小团,揉成表面相对光滑的面团。3:锅内放水,多一点好,烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来,就可以捞出,泡在冷水中即可。4:切片切丝制作美味佳肴就可以了。用水面筋做到菜式我后续会发上来的。敬请关注:)

自制面筋【菜谱】

2016-03-04 - 面筋粉中加入少许盐拌匀,然后倒入温水,倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌,不能直接用手哦!搅拌到没有干粉了就可以用手了,这时面筋是散的,没有关系,用手把它们都聚拢就会成团了!水量一定要盖过面筋!这步最好有人协助完成,要不快速搅拌时,盆容易滑动!装面筋粉的盆最好也稍微大一点,我第一步忘记拍步骤图了!放在水中发酵一晚的面筋,现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用,天气热的时候发酵两三个小时就可以了!将发酵好的面筋切条,绕筷子上开始煮面筋,煮好的面筋就与外面买的一样了绕好的如图,可以两根筷子也可以三根四根,随意,绕的时候稍微拉扯一下面筋,尽量做到连接处光滑,这样煮出的面筋才漂亮!从筷子大的一头先开始绕锅里加水,水量要多一些,确保之后可以盖过面筋的量,加盐,八角,香叶,桂皮,水开后加入裹好的面筋,水开后转小火开盖煮熟,一般十来分钟左右,具体看你裹的面筋大小决定煮熟的面筋放入冷水中,稍凉后转动一下筷子就可以轻松取出筷子了喜欢吃油面筋的可以把面筋切小段,然后像包包子一样包成空心的,这样炸出来的油面筋会很漂亮油温保持在七八十度炸油面筋,如果想面筋出锅后不瘪掉的话就炸老一点,这样出锅后不容易回缩瘪掉!

面筋【菜谱】

2017-05-18 - 酿面筋主料:面筋10ge辅料:肉末50g,葱蒜末适量,老豆腐150g调料:盐1小勺,生抽2汤匙,鸡精半小勺,五香粉适量做法:1.肉末加葱蒜末混合均匀2.老豆腐抓碎放入肉末中,加入半小勺盐,1汤匙生抽,一点鸡精,五香粉3.拌匀成为馅儿4.面筋用筷子戳个洞5.往面筋里塞满馅儿6.锅内添一小碗水,加入半小勺盐,1汤匙生抽,一点鸡精,一点点白糖,将酿好的面筋放入,大火煮开,小火咕嘟,中间要给面筋翻翻面,至汤汁基本收干即可豆腐一定要用老豆腐,不要用嫩豆腐,嫩豆腐出水太多,会影响内馅的口感

孜然面筋【菜谱】

2014-10-23 - 食材:面筋2个(300g),青椒25g,红椒50g,蒜3个(7g),花椒十几粒调料:老抽1茶匙,盐少许,孜然粉1茶匙分解图:1:备好材料。2:面筋撕成条。3:锅中下入蒜片,花椒翻炒。4:倒入面筋翻炒。5:倒入老抽继续翻炒。6:加入青红椒。7:继续翻炒,加入调味品。8:翻炒均匀即可。

面筋【菜谱】

2013-05-31 - 今天介绍的,是全烫面烙饼。烫面,就是用沸水和面的面团,烫面面团,因为筋度被烫断,所以更加容易操作,具有很强的延展性。烫面面团比冷水面团稍软,也更易消化,所以受很多老年人的喜爱!面粉先放盆内,冲入沸水边冲沸水,边用筷子搅拌成絮状揉成面团,盖保鲜膜或者盖子,饧发20分钟将饧好的面团取出,案板撒干粉,揉成光滑的面团,滚圆将面团压扁,中间掏洞,搓条揪断圆形条,搓成合适的粗细揪成饺子剂子大小的面剂用手按压全部压扁将面剂擀成直径约十厘米的饼皮将饼皮上面抹植物油,摞起来。我一共摞十个最后一个饼上面不用抹油小心将饼擀成薄饼平底锅烧热,小火,将饼放入锅内查看背面的上色情况,看有棕色小斑点后,将饼翻过来最上面的一张饼,轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点,再次翻过来,将最上面的饼揭下来。依次类推将所有的饼全部烙熟,揭掉,完成饼卷蔬菜、肉类,开吃吧1、烫面面团,一定要沸水,和面后要充分饧发后再整;

面筋【菜谱】

2011-12-11 - 卤面筋的做法(自制卤菜菜谱)材料:面筋2根五花肉200克辅料:香叶大料蒜姜陈皮桂皮冰糖干辣椒各适量调味品:老卤(就是以前做卤味时候存下来的卤汁)李锦记卤水汁做法:1、五花肉事先入冷水锅中,加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用2、将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内3、加入调味品和适量的水烧开4、转中火慢炖半个小时,然后关火浸泡至冷就可以了

手撕孜然面筋【菜谱】

2013-05-15 - 今天我要选用的豆制品是面筋,面筋吃到口里有点嚼劲而且口感与肉也非常相似,很多人喜欢将它与肉来搭配,但我要换个花样,与孜然搭配一起炒,不仅将这道菜炒出荤滋味来,而还有些烧烤的感觉,味道灰常不错哟。不管是作为一道下酒好菜,还是喜欢吃烧烤的小朋友,都很值得推荐哟,大家不妨试试。将面筋手撕成薄片,再准备好其它原料;烧热锅,锅中放少许油,加入姜蒜爆香再加入洋葱一起爆香;洋葱微微发软时下入手撕面筋一起翻炒直至面筋发干,再下入青椒圈;再加入孜然粉一起翻炒翻炒两下,加入盐和胡椒粉调味;翻炒均匀即可这道菜很简单,只需要在爆香姜蒜和洋葱后,下入手撕面筋一起翻炒,炒到面筋发干的程度,再下入青椒圈,加入盐和孜然粉一起炒均匀即可,这样发干的面筋能更入味,更香。

肉酿面筋【菜谱】

2013-08-14 - 01食材的准备面筋7枚、肉馅150克香葱5根姜3片料酒15ml蚝油5克八角2枚老抽5ml生抽10ml白糖15克02面筋中加入料酒无锡人做菜一般不是加料酒,而是加黄酒。黄酒去腥提香功效好,由于没有料酒中的大料等其他成份更纯正。03加入蚝油蚝油是吊鲜的能手,与肉馅配合起来,更是美滋美味。美味的面筋不能没有它。04葱和姜剁成沫一直认为葱和姜是一对很奇怪的搭档。看似不怎么协调的二个味道,放在一起,那是相当的香啊,光闻味道就能让你口水流下来。特别是做饺子和馅的时候……05搅拌作料已经放好了,接下来我们就是要不停地搅拌,最好能够让面筋搅上劲来,这样吃起来口感更好。06开口面筋用手指挖一个小口,但是别把这一小块面筋皮弄掉,因为它就是这个封口的盖哩!~07断筋看到这个名字是不是想到了武林片里的废人武功之事?哈哈,面筋里虽然是空的,但是还有很多筋支撑着,所以要用筷子搅一下,方便塞肉。08塞肉肉酿面筋就是要有肉啊!我们刚才辛苦搅好的肉,这时间小心翼翼地塞进去吧,装到8分满就好了。肉太多太少感觉都不好。成品图七兄弟啊,呵呵,我这次做得比较少。塞好的就是这个样子的。好像不能叫成品图,还没烧哩,唉,不管了,就这么叫着吧。烧制把塞好的面筋放入锅里,放入1000ml水,丢入八角、老抽、生抽、糖一起煮开,然后转入中小火烧25分钟。然后嘛,开吃啦!

面筋【菜谱】

2011-12-03 - 油面筋的做法(素菜菜谱)从袋里取出的油面筋戳浸泡前的关键一步用开水浸泡,烹调前关键一步捞出挤干水份,进入下一步烹调豆制品等皆喜欢白玉的,绝非广告。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。面筋吃前的正确处理方法油面筋放入开水中浸泡至软,捞出挤干水分,就可以任你烹饪了油面筋泡好前、后的对比美丽的食材一样叫人心动。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。油面筋烹饪前的正确处理方法材料:油面筋、大碗、开水处理方法:1、油面筋取出需要的量(根据您想烹饪菜肴的量),然后准备一个合适的盛器备用2、把油面筋放入盛器,然后用根钳子在每个油面筋上稍稍戳几下,这样可以缩短油面筋浸泡的时间,最后加上开水浸泡即可。小贴士:油面筋不易泡时间过久,否则就会面筋发糟,影响后面烹饪后出来的口感。浸泡后的油面筋的油份会减少,且更易吸收汤汁到里面,不论是汤还是菜肴。

面筋【菜谱】

2016-12-26 - 这道菜可以是菜也可以当主食,不是所有山西人都吃过,这是阳泉人的记忆,是妈妈的味道。取胡萝卜,豆芽,大葱洗净备用将胡萝卜、豆芽、大葱切碎,豆芽和胡萝卜切成丝就可以,当然也可以切的再碎些。取一个大一点的盆,将以上材料拌入面粉中,面粉的多少可以根据菜量和自己的喜好加入。将大料粉(五香粉也可以),要稍微多点,花椒粉稍微少点,盐适量。将所有食材加水搅拌成稠糊状。不要太稀哦。平铺在蒸笼里,厚度约三厘米左右,不要太薄哦,蒸约20分钟左右。蒸熟后取出晾凉切片如果蒸之前放的盐量少,那炒的时候可以再放些调整。大蒜捣碎加醋,待面筋炒至金黄起锅时烹入蒜醋翻炒两下就可出锅了。蒜香浓郁,还有菜的清香。豆芽可以是黄豆芽或是绿豆芽;面粉不要放太少,不然炒的时候容易散,不成型

面筋【菜谱】

2016-12-14 - 这是小时候家里的味道!妈妈经常做!哇!能喝上两碗呢!把面和好醒上40分钟!我们接下来准备其他材料可以根据自己喜欢添加!基本有海带丝、豆腐丝、花生米碎(熟)、小青菜!这些洗好我们开始洗面筋了图片是洗了好多次洗出来的!也就是我们准备一盆冷水把面团放入不停用手抓!挤出淀粉!中途要不停换干净的清水!洗到水不再有淀粉!也就是图片这样!(洗出的淀粉要留下备用不要倒掉哦)把面筋分两份!把其中一份炸面筋泡!揪出花生米大小放入油锅(要小火)慢慢会发现面筋变大!炸制金黄色捞出沥干油份(这一次我炸的很失败请忽略倒入少许把葱姜丝爆香开始倒入事先留好的淀粉水!(可以换煮锅)!煮开放花生碎、面泡、豆腐丝、海带丝、青菜、剩下的面筋撕成碎片放入即可!锅开放调料拌匀!(调一碗醋、生抽香油)根据个人口入放入!写的有点啰嗦!怕食客们看不明白!

面筋【菜谱】

2017-03-20 - 面筋,试试面粉加盐,水,揉成面团,醒发4小时醒好,放入水中,洗去淀粉多吃换水,直到洗不出淀粉剩下的面筋,加入酵母发酵四小时取出上锅蒸,20分钟蒸好,取出,冷却切块,备用,可以炒,拌,炸

面筋【菜谱】

2017-04-06 - 买回这种小颗的水面筋,用水煮开倒掉水,放在保温的地方,我是用的装水果的泡沫箱,里面还垫了不穿的棉衣,等待面筋自然发酵,表面起粘冬天做发酵时间需要一周,现在春天温度二十不到,上图用了三天。(不时可以打开看看,注意表面可以有白色霉点,一旦长了绿霉就不能用了,需要倒掉)热水消毒玻璃罐,把面筋拌上盐放在里面加入凉白开,再放置一周就可以吃了,和臭豆腐一样,闻着臭吃着香

面筋【菜谱】

2009-11-14 - 葱姜加水,挤出汁液待用,鱼蓉内加入蛋清,鸡精,栗粉和葱姜水搅拌至起胶,冷冻1个小时。手心沾上水,用勺子辅助挤出鱼丸,放入温油内中火炸制成圆球,再转大火,炸至金黄。鱼面筋炸好沥干油分待用。锅内留少许油,先放入西芹和胡萝卜片翻炒,再放入鱼面筋爆炒,加入少许调味,后放入青芒果,勾薄欠装盘。

面筋【菜谱】

2017-02-09 - 和面,温水加盐,花开,加面筋粉活成面团醒半小时切成小条然后缠成团水烧开一会拔签字,飘起来用小火,然后捞出切花然后穿串沾料在撒上料然后烤制美味烤面筋就完成了

面筋鉴别?【菜谱】

2008-01-01 - 面筋本来是以小麦为原料生产的小麦蛋白类制品,但在我国按传统习惯,将其归入豆制品类。(1)色泽鉴别?进行面筋色泽的感官鉴别时,取面筋在散射光线下直接观察。?良质面筋——呈白色,油(炸)面筋呈黄色。?次质面筋——颜色相应地变深。?劣质面筋——色泽灰暗,油(炸)面筋呈深黄或棕黄色。?(2)组织状态鉴别?进行面筋组织状态的感官鉴别时,先取样品直接观察,然后用刀切开再观察,最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手。?良质面筋——多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不粘手,无杂质。?次质面筋——弹性差,不粘手,大小不均匀。?劣质面筋——失去弹性,手摸时粘手,有杂质。?(3)气味鉴别?感官鉴别面筋的气味时,取样品在室温下直接嗅其气味,然后切开面筋,再次嗅闻。?良质面筋——具有面筋应有的气味,无其他任何异味。?次质面筋——面筋固有的气味平淡,稍有异味。?劣质面筋——有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。?(4)滋味鉴别?进行面筋滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其滋味。?良质面筋——具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。?次质面筋——面筋固有的滋味平淡,稍有异味。?劣质面筋——有酸味、苦味及其他不良滋味。

面筋酿肉【菜谱】

2018-01-10 - 油面筋酿肉原料:猪肉馅200克油面筋15个鸡蛋1个葱末8克姜末5克香葱2根姜2片调料:调馅用调料:生抽1茶匙(5ml)蚝油1茶匙(5克)黄酒1茶匙(5ml)生粉1茶匙(5克)其他调料:香叶2片八角1个桂皮1小段生抽20ml老抽1/2汤匙(7ml)冰糖15克黄酒2茶匙(10ml)做法:1)肉馅加入葱末,姜末,鸡蛋,调馅用所有调料,用筷子搅拌至上劲,冰箱冷藏,静止20分钟,香葱切小段,姜片切成丝,备用。2)用筷子将油面筋戳个小洞,伸到面筋里面,轻轻搅一下,搅出空隙。然后把腌好的肉馅慢慢填进面筋里,填满。3)锅中倒入油,中小火,油温微热时,放入桂皮,香叶,八角,炒香,再放入葱段,姜丝,然后将露肉那一面的面筋朝下放,煎至表面肉馅凝固。4)锅中倒入生抽,老抽,冰糖,黄酒,一些水(大约是食材的一半多一点),大火煮开至面筋浮起,转中小火煮15分钟左右。5)最后收干汤汁即可。**猪肉馅选8瘦2肥的口感比较好。**油面筋戳洞时,要小心一点儿,不要戳漏了。另外,填馅时,尽量多填些,不要留空隙。**不喜欢太甜的,就根据自己的口味适量加糖。

面筋【菜谱】

2012-04-01 - 把面筋切成薄片。加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里。到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来。烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上。全部晾好后,在面筋上刷一层油。放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟最后的成品。

面筋的做法【菜谱】

2009-08-06 - 炸面筋的做法材料:面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。做法:1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔。3.把发好的大面筋团切成小块,见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快,就随便切了切,所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣,这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦!火力用中火,当油温六成热(约160180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!4.下图这个就是成品啦!一个个金黄的小球球,可不可爱?接下来就可以拿它们去做菜啦~~注:炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦,最好不要用花生油,因为那样会有些发腻的,而县价格也要高出很多!炸面筋并不脏油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的老油对身体可是非常有害的!

苋菜面筋【菜谱】

2017-08-22 - 我做面筋汤还是跟婆婆学的。在夏天的时候,我们周末经常会回老家看望婆婆,每到下午时婆婆总会和一个大大的面团,准备好一盆清水,开始揉面筋,说是揉,我想就是因为那揉面筋的过程就像在搓洗衣服一样吧。等到手里的面团慢慢搓至剩余一小块,清水变成了面粉水,才算结束这个过程。加上从野地里采摘下来的苋菜和其它的各种配菜,烧上满满一锅的苋菜面筋汤,每人都要至少喝上两碗才过瘾。看的时间长了,有时我也会烧一锅面筋汤喝,这也是一种传承吧。面粉加水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时准备一盆清水,将面团放入搓洗至只剩余一小块面筋面粉水留下备用,面筋用清水泡着备用苋菜只取嫩叶洗干净切一下海带丝冲洗干净用清水泡着备用咸菜切成细丝冲洗干净盐分备用花生米洗净切小块土豆丝洗净去皮切成细丝,葱切葱花西红柿去皮切块鸡蛋在碗中打散锅中加油,油温热时倒入花生米翻炒至表面金黄加入咸菜丝翻炒一下加入葱花炒匀加入土豆丝炒匀加入酱油拌匀倒入少量的水,然后将面筋揪成小块放入锅中略煮倒入洗面筋的水煮开后倒入苋菜叶加入海带丝倒入西红柿和鸡蛋液不停搅拌至汤汁浓稠后加盐调味即可面筋水静置一会后会有明显的分层,倒入锅中之前要先搅匀了再用,不要一次性先加入,要先看汤的浓稠度加,剩余的面粉水不要倒掉,可以用来做凉皮。面筋水加入后要不停的搅拌防止糊锅,也可以根据个人的品味加入醋或者胡椒粉再喝。

手撕面筋【菜谱】

2012-04-10 - 面筋洗净用手撕成薄片,红椒处理好切小菱形片备用热锅上油,油热后下蒜末爆锅倒入面筋翻炒2-3分钟。调入盐,酱油,白糖,太干的话再点少许清水略炒加入红椒片翻匀,淋少许香油起锅即可这道菜真的很简单,没什么好说的了。只要在撕面筋的时候尽量撕得薄一些会更好吃。
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