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红曲花式面包【菜谱】

2017-09-15 - 鸡蛋打散,油,糖,水70毫升,盐倒进面包机设定和面程序,33分钟,和好的面取出室内发酵(白色面团)白色面发酵排气50毫升的水混合红曲粉合成面团,揉光放在容器里密封发酵。大约90分钟左右面团全部发酵好。白色和红色面团各分成三份,取一份白色擀开、包红色面条,如图片捏牢白色和红色面团备好,取一份白色擀开包红色面条,包好的面包胚,如图片捏牢按照个人喜好,用刀割口子,可以看见红色面,然后整形整形好的面包,二次发酵面包需要覆盖保鲜膜,发酵到一倍半大小,在表面上刷鸡蛋液。烤箱预热,烤箱设置:上下火150度,热风模式,时间20分钟,烤盘放在中层分享

老式面包【菜谱】

2017-04-10 - 酵头:金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖18克、酵母4克、水160克主面团:金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐1小匙、奶粉16克、蛋60克、水36克、黄油48克表面装饰:融化黄油做法:1、将酵头的材料依次加入容器内。2、搅拌均匀后,揉成面团。覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。(或放入冰箱低温发酵十几小时)3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合,揉至面团拉出坚韧的薄膜,发酵到原来的2倍大,挤压排除气泡后分成等份。4、取一份揉成细条状。5、对折拧花,再将面团卷好整形。6、放入烤盘发酵约至2倍左右。烤箱预热180度烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

苹果面包【菜谱】

2014-11-04 - 我以前不太喜欢吃苹果,但是自从做这个苹果面包之后,就爱上苹果了。苹果做成馅料后,除了软绵外还带有非常香的果香味,面包松软,内馅香甜。这款面包绝对不比外卖的差。将高粉、酵母、鸡蛋、白砂糖、奶粉和盐放入盘中,盐和白砂糖分开放,在高粉中间挖个小洞放入酵母加入清水搅拌均匀再倒入面包桶,开启和面程序15分钟第一个程序结束后,面团已经揉至扩展程度,这时加入已软化的黄油再次启动和面程序2次,即再揉30分钟。经过三次程序后,面团已经出膜,能套在手上形成手套膜即可在面包桶盖上保鲜膜,开启发酵程序,夏天可以在常温发酵面团发酵的时间,可以来做苹果馅,准备苹果馅材料。苹果1个、糖粉15克、黄油15克、清水30克、玉米淀粉15克苹果去皮、去核,切小丁,放入奶锅,加入糖粉、黄油煮开清水加入玉米淀粉里调均匀,再倒入煮开的苹果丁里,煮稠即可煮好的苹果馅,盛出冷却待用下面来做香酥粒,25克白砂糖加入30克软化的黄油里将砂糖、黄油用手搓匀加入50克低筋面粉,用手搓成粒状装入保鲜盒中放冰箱冷备用将面团发酵至原来的两倍大取出压扁排气再分成8-10个小面团滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟取小面团压扁,包入苹果馅沾上少量清水再沾上香酥粒依次做好,放温暖处发酵发酵至原来2-3倍大,用剪刀在中间剪个小口烤箱预热180度,上下火中层烤15分钟,表面金黄即可出炉1、烤箱的温度要根据自己家的烤箱温度来调节;2、面团一定要揉出手套膜,出膜越薄面包的内部组织越细腻,越松软;3、如果苹果馅有多的话,可以在剪开的小口上放点馅料,我包的内馅比较多,后来就没剩下的了。

面包【菜谱】

2017-02-28 - 做一次就戒不掉的老面包,实在是好吃的得了,无比的柔软,口感也不一样,连着做了两次,每次都是分分钟就要消灭掉……将主材料里所有的材料混合在一起。用刮刀搅拌成团。盖上保鲜膜至温暖处发酵。面团发酵后会自然回落,内部组织呈蜂窝状即可。将配料里的所有材料,除黄油外,一起放入面包机或者厨师机。启动揉面程序。并将发酵好的种面撕成小块,放到面包桶里,一起揉成面团,30克黄油切成块状。撕一块面团,检查一下,揉到可以扯出网状膜,加入黄油继续揉。揉到可以扯出结实的透明薄膜面团即为揉好。把揉好的面团移到盆里,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。面团发酵至两倍大,用手指蘸水在中间扎一个小孔,小孔不回缩,说明面团已经发好了。将发好的面团放到硅胶垫上进行排气。将面团分成六等份儿。滚圆,盖上保鲜膜松弛五分钟。取出其中一份擀成鞋底状。两边卷起。完成所有工作。取出其中一份儿,搓成长条,两头对折。固定一端,往一个方向扭一下。盘在一起。依次完成所有工作。烤箱里放一盆热水,把烤盘放到烤箱里,关上烤箱门,进行二次发酵发酵好的面包。烤箱上下火170度预热,将发酵好的面包放到预热好的烤箱里。烤30分钟即可。取出烤好的老面包。黄油隔水融化,用刷子蘸满黄油,均匀的刷在老面包上。一屋子的香气^我在原方的基础上,主面团加了50克的水,因为面粉的吸水性不同。液体可以灵活一点。烤箱的温度不同,可以根据自己烤箱的实际温度来调整。

老式面包【菜谱】

2017-04-20 - 好吃,美好回忆。酵头:高筋、低筋面粉混合,放入糖和酵母。放入牛奶用筷子搅拌即可发酵至两倍大,全是蜂眼。先放主料中的液体,对角放糖和盐,再放酵头,最后放面。按和面键30分钟,发至两倍大时。拿出排气揉搓成圆醒10分钟分成9等份搓圆醒10分钟搓条再醒10分钟搓成长条对折拧成麻花盘成花形放入烤盘入烤箱二次发至两倍大,下面放盘热水。发至两倍大放已预热烤箱,中下层180度上下火烤25分钟。烤好拿出来趁热抹上黄油,放晾装袋。老面包儿时的回忆,不能忘却。暄软好吃,儿时味道。

星空面包【菜谱】

2017-09-04 - 看到朋友做的这款星空面包面包,立马被它妖冶的颜色所吸引,准备好所有食材。杯中放15克蝶豆花然后加入250克开水,等到开水变凉过滤出200克蝶豆花水备用。厨师机面盆里先称好300克软欧面包粉。再加入30克白糖、3克盐、5克耐高糖酵母和200克蝶豆花水。用厨师机二挡和面5分钟。加入25克黄油,继续二挡揉面5分钟。将干果和杏干加入搅拌一分钟即可,如果还是揉不匀的话就用手将果干和杏干揉进面团里揉匀。将面团整理一下放入盆中盖上一块湿布开始第一次发酵。发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞面团不回弹就可以了。(若一按面团塌陷了就是发酵过度了。)面团倒在案板上用手按扁排气,案板上手上可以稍微撒些干粉防粘。排好气的面团整理成球形盖上湿布松弛10分钟。松弛好的面团再次用手按扁,然后卷起来。封口处一定要捏紧。发酵藤篮里用漏勺筛一些高粉。把面团封口处冲上摆放在藤篮内,盖上湿布开始二次发酵。二次发酵到面团明显长大就可以了。将面团倒在不沾烤盘里用面包割刀在上面割一个口子。将烤盘放入230度预热好的烤箱内,先烤7分钟。(烤箱里先用喷壶喷点水再放烤盘)再用190度烘烤35分钟即可取出烤盘,将面包放在烤网上晾凉。小贴士:各家烤箱温度都会稍有不同,所以具体烘烤时间还要参照自家烤箱的温度来定夺。上色后及时盖锡纸以防糊掉。

南瓜面包【菜谱】

2014-11-28 - 【熟粉南瓜面包】原料:熟高筋面粉250克,南瓜泥160克,白糖50克,盐3克,酵母粉3克,奶粉15克,鸡蛋1个,无盐黄油35克。烤面粉:1.将高筋面粉放入面包机,开启烘烤功能键烘烤,不要盖盖子,有利于蒸发面粉内的水份。2.烤面的中途要多次的用筷子搅拌面粉,以防面粉因水份过大而凝结成块状小疙瘩。3.大约烤半小时左右,当能闻到面香味,或者看到面粉的颜色稍稍发黄时即可取出晾凉待用。做法:1.南瓜切成大块放蒸锅里蒸熟。2.将黄油除外的所有原料放入面包机,并用筷子搅拌均匀。3.开启揉面程序,揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。4.揉至面团能拉出薄膜后,盖上面包机的盖子其发酵至原来的两倍大。5.将发酵好的面团取出,擀去气泡后醒面10分钟。6.然后将面团分成4个小面团,分别擀薄后卷起后再醒十分钟。7.将面卷按照模具的宽度大小整好后放入土司盒。8.合适的温度(40度)中让面包坯做二次发酵,面卷涨至原来的两倍大。9.放入烤箱,170度,25分钟烤焙;取出晾凉至手温后密封保存。小贴士:1.烤面粉,可以一次多烤些,烤好凉透后用不完的放密封袋保存,下次随用随取。2.烤面粉时,一定要多次的搅拌面粉,不然凝结的小面块会很硬的。烤好后若有小的面块颗粒,可以隔着密封袋用擀面杖擀开。3.这个配方,一开始和面的时候面团很湿粘,等揉面至出筋后就会自然成团,一发好了面团特别柔软,整形时也不黏手。4.熟粉的发酵过程,若温度适宜,有时会发的很快,所以要时刻观察着。

国王面包【菜谱】

2017-05-12 - 这是一款比较有代表性的欧式面包,不仅含有丰富的果干,而且还加入了一定量的杏仁粉,我喜欢它不仅仅因为口感味道好,而且与普通烘焙面包相比,热量较低,对自己和家人的健康也是有益处的,作为早餐非常棒。准备称量所有材料;将除酒渍果干以外的材料倒入搅拌杯中,开始和面;面团揉至扩展阶段;加入酒渍果干,揉匀;放在温暖处进行发酵;待面团长大2倍后,发酵结束;将发酵好的面团排气后,盖保鲜膜松弛20分钟;将松弛好的面团压成椭圆形,左右三分之一位置对折;像叠被子一样,对折;慢慢搓揉成长条;对折收口,形成圆环状,放入模具中;送入烤箱中,旁边放一碗热水,进行最后的发酵;面团发酵至1.5倍大时,发酵结束,在表面刷一层蛋液;用刀片在面包表面割出刀口;放入预热至185度的烤箱下层,定时35分钟;出炉后放凉切片即可食用。1、由于不同的面粉吸水量不一样,因此牛奶用量酌情把握,不要一次全部加入;2、刷蛋液后,可以在上面撒一层咖啡糖,口感更丰富;3、割包的刀片一定要快,我这个刀片用太久了,不是很快,所以效果不好;4、本案选用的是阳晨8寸活底圆形中空蛋糕模。

褐麦面包【菜谱】

2017-02-24 - 褐麦产于北纬48°呼伦贝尔大草原,经过240余天漫长的生长,河水灌溉,年感光量超过2000小时,产出的褐麦子实敦厚,褐麦粉含有一定的麦麸,适合三高和亚健康人群,吃起来非常健康。辅料也就是酵头所用的褐麦粉和面包粉酵母用酵头里标注的240毫升温水融化慢慢倒入面粉喷中边倒边搅拌成絮状混合成团,放到温暖处发酵发酵到面团膨胀到最高点开始回落,并且内部呈蜂窝状形态发酵好的种面撕成小块放入面包同,再加入主料液就是主面团所用的材料——蛋液,盐,水,糖,油在筛入两样面粉,放入酵母启动面包机揉面20分钟在启动面包机发面程序,也就是在和面30分钟后饧发,一共90分钟后面发好发好的面团取出排气松弛后分成9等份每份先擀成椭圆形顺长卷起在搓长对折固定住一端,往一个方向拧两到三圈再对折将两个头儿相接的部分塞进圆圈里均匀的放入模具二次发酵发酵好,刷上一层全蛋液烤箱上下管160度预热3分钟后模具放中下层,上下火,160度烤制约30分钟即可出炉出炉后表面刷融化的黄油或者蜂蜜水烤制温度请根据自己烤箱调整。和面的时候我没有用黄油,用的植物油,味道一样棒棒哒。用植物油出炉请刷蜂蜜水,非常好吃。用黄油和面,烘烤出炉后就刷黄油。我这些面粉的用量烤了满满一金盘,非常棒。

热狗面包【菜谱】

2017-07-06 - 给小朋友做的一道美味的餐包,还还些面团,做成热肉面包面粉加入鸡蛋加入白糖加入清水然后加入酵母柔面加入黄油柔柔好的面团发至两倍大排气分成小块然后卷起来发至两倍大刷上鸡蛋液上烤箱烤20分钟烤好的中间切开火腿肠上锅煎一煎煎好的放上生菜放到面包间在挤上沙拉酱成品这个做出来给小朋友最受欢迎的

老式面包【菜谱】

2017-06-06 - 做这个面包,肯定用爱和自由的方子,但是感觉面团有点湿软,下次调整一下液体量再试试。中种面团混合成团,没干面就好,不需要揉光滑,所以我用筷子搅的。发酵至蜂窝状回落。内部的孔洞。主面团部分的材料,除了黄油外都放入面包机内。把中种面团也放进去,揉面15分钟。再加入室温软化的黄油。开始发酵至2倍大,用手可以戳出不回缩的洞。轻轻按压排气。均匀分成6份。取一个面团,擀成长条,同时排出所有气泡。卷起来搓成长条。整理成团。全部整形好,排入深烤盘。继续发酵至2倍大,轻触能回弹。送入烤箱中层,烤30分钟。出炉后趁热刷上融化的黄油。温度时间仅供参考,根据烤箱温差自行调整。

花样面包【菜谱】

2017-02-23 - 之前做点心剩6个紫薯馅,要尽快吃掉,顺便做款花式面包,早餐或下午茶,不错的选择。将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,启动发酵程序发酵好的面团取出排气均匀的分成12个面团盖上保鲜膜饧15分钟,紫薯馅备好取一个面团,擀成圆饼,对角切4刀,中间不切断,放上紫薯馅,一片一片卷起花边成玫瑰花形状取两个面团揉成长条,扭成麻花劲,两头捏在一起对接成花环状蔓越莓干洗净切碎取两个面团擀成圆饼,加入适量的蔓越莓干,对折后从一头卷起成玫瑰花状做好所有的面团码入烤盘入烤箱二次发酵,45度45分钟发酵好的面团取出刷上蛋液烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟出炉。1、不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。3、牛奶用量不同品牌面粉也有差别,可预留10g牛奶视情况加减。

辫子面包【菜谱】

2017-01-05 - 因为面粉的编结扭曲,辫子面包的口感就不止是柔软,还很有韧性,一块一块撕着吃很过瘾,表面洒些自己喜欢的果仁碎,柔软里还有些脆脆的口感,让人好吃的停不下来。除黄油外所有主材料混合连揉带摔至扩展阶段,即可以拉出不算完美的膜。加入软化的黄油,继续连揉带摔至完全阶段,即可以拉出不破裂透明的手套膜。团起来盖盖发酵发酵至两倍大,用手指戳不回弹不塌陷,发酵完成。分成六份,盖盖静置十分钟。取一面团分成相同大小三份搓成长条从头起两根交叉,中间搭上一根面条编成辫子。两头都捏住压在下面整好形。放烤盘里盖盖发酵发酵到两倍大刷蛋液,洒白芝麻,瓜子仁烤箱预热180度15分钟即可。鸡蛋不要一次用完,要留一些蛋液等着刷面。牛奶的量和鸡蛋的大小,面粉吸水性有关系,所以如果面粉吸水性强需要再分次加些牛奶

老式面包【菜谱】

2017-08-23 - 曾经风靡一时的老式面包,每次做都有不一样的惊喜,漫长的发酵漫长的等待,出炉的那一刻觉得都值了称量好所用材料备用先将酵头活成面团,然后室温发酵2.5倍大将主面团中除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团加入黄油继续揉面至完全阶段将揉好的面团室温发酵大约一小时后用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成分成四份。揉圆静置10分钟然后擀长卷起如图放进烤盘内进行二次发酵,烤箱180度预热15分钟二次发酵完成放入烤箱,180度45分钟出炉之后表面刷黄油晾凉成品内部组织很柔软成品成品

热狗面包【菜谱】

2017-07-31 - 夏天里我们的味蕾期盼两种味道,一种火辣一种清爽,那么桑巴热辣和情迷罗勒哪种更得你心呢?两种口味的热狗面包,满足你的味蕾。先将鸡蛋和牛奶称量好,放入面包机,加入盐和糖。夏天天气比较热最好用冰箱里刚拿出来的鸡蛋和牛奶和面。再将称量好的面粉放入面包机,选择和面程序开始和面和面程序大概10分钟之后面团就光滑了然后放入黄油和酵母,继续和面20分钟即可。小餐包对于出膜要求不高,这个和面时间面团状态是可以的。然后进入一次发酵程序,现在室温发酵即可面团发酵至2.5倍大小,按下去不回弹就可以了。将面团均匀的分成8份,揉成团松弛一会儿。将面团擀开,然后卷起来,擀的时候把气泡都赶出去。将整形好的进行面团放入模具中,进行二次发酵二次发酵大概30分钟左右,用一大碗温水放入烤箱中增加湿度二发完成后开始预热烤箱,然后刷上全蛋液,之后撒上芝麻上下火160度烤25分钟,烤完后拿出晾凉。取出珍妮珍馐纯肉香肠,室温解冻几分钟,我用了两种口味的香肠,桑巴热辣和情迷罗勒两种口味然后将香肠放入空气炸锅中,180度烤5分钟,然后再翻面烤3分钟即可晾凉后的热狗胚用面包刀在中间割开,但是不要割到底热狗胚中放入生菜然后放入辣味的香肠,之后挤上番茄沙司将罗勒口味的香肠搭配两片黄瓜和生菜一起放入热狗胚中,然后再挤上千岛酱,也可以按照个人口味搭配其他的蔬菜,我觉得罗勒味搭配一些黄瓜会让罗勒味道更突出,吃起来更爽口。现在天气比较热,面包发酵的时候注意观察不要发过了热狗面包的酱料、蔬菜等可以随自己的口味搭配

栗子面包【菜谱】

2017-02-03 - 进入秋冬,炒糖栗子也随之而来的多起来。冒着热气,焦糖的香气,香甜浓厚的口感,都是让人欲罢不能,难以抵挡的诱惑。1、准备材料。黄油室温软化。烤箱200度预热。2、将除了黄油以外的材料,混合揉匀。(面粉的含水量不同,需要多次少数的慢慢加入)3、揉出可以拉出薄膜的面团。4、最后加入黄油,继续揉匀。5、放入烤箱中,发酵功能,发至两倍大,取出,分成8等份,滚圆,喷上少许的水,继续松弛15分钟。6、松弛好的面团,擀成椭圆形,放入栗子泥、葡萄干。7、尽量将馅放入中间位置。从左往右卷起,叠成和模具差不多长短。8、模具继续放入烤箱,发酵功能。9、发至两倍大。10、模具放入烤箱,中层,上下管,200度,烤30分钟,至表面金黄色即可。11、栗子泥和鲜奶油放入干净的容器中,加入少许的白糖。12、打发至有硬性纹路。13、面包烤好后,取出晾凉,用裱花嘴挤上栗子奶油即可。用的是栗子泥罐头,很甜,打发奶油的时候,可以不用加入白砂糖。

面包超人【菜谱】

2017-07-17 - 一款卡通可爱的面包。小朋友们的最爱除黄油和盐外,将所有材料放入面包机里,酵母放在面粉上面再用盖住面包机调好和面程序,和面15分钟,揉至表面光滑,能拉出厚膜来再放入软化好的黄油和盐然后再起动和面程序,揉面10分钟,揉到能拉出竖韧的薄膜来即可,中间戳个洞,洞口是光滑的和面好了之后进行基本发酵,发至2倍大,用手指沾面粉,戳个洞,不回缩即可发酵好的面团,拿出来按压排气,分成每个面团60克,分成9份,然后剩下的面团做超人的鼻子,然后揉圆盖上保鲜膜进行醒面15分钟醒好的面团,按压排气后滚圆然后放在烤盘里稍微按扁,依次做好每个面团把刚刚剩下的面团,擀成薄片,然后用一个裱花嘴,圆直径大概是3厘米的,印出圆形片来,在按扁的面团中间刷一点点水,把圆形片贴在刷了水的面团上,用手稍微压一下,能更紧密的沾在一起整理好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处进行室温二发,发到面团的二倍大就好,发酵好的面包再刷上蛋液就好烤箱提前先预热好上下火180度10分钟,然后把面包放到烤箱中层,上下火165度18分钟,面包如果烤上色后,要用锡纸盖上,免得表面颜色过黑出炉后,放在烤网上晾凉,然后再用巧克力笔画出面包超人的,眼睛,嘴巴,眉毛即可1、配方里加了奶油奶酪,再加上这款白鲨面包粉,出膜还是挺快的,比平时少了10分钟2、这个配方也可以做成其他造型的面包,也可以包豆沙馅3、配方里面的盐是跟黄油一起放的,其原因是盐有加快面团的发热,现在是夏天,所以怕面团揉着揉着就发热了,没等面团揉好就已经在发酵了,所以采用了后放盐的方法4、现在是夏天揉面,所以最好用冰牛奶来做比较好

热狗面包【菜谱】

2017-03-20 - 即使没有热狗没有沙拉酱除黄油外面团所有材料混合揉到光滑加入软化的黄油继续揉面揉到扩展阶段,如图所示揉好的面团放入干净的盆内盖好保鲜膜准备发酵放在温暖处发酵至两倍大(用手沾面粉戳洞不回缩不凹塌就可以了)面团拿出来排气放置好的面团用擀面杖擀成椭圆形卷好的面团收口朝下放在不沾盘内(没有不沾盘就要垫油纸)继续发酵至2倍大(可以借助烤箱发酵)预热好烤箱160度15分钟(根据自己烤箱调节,这个时间温度做为参考)烤好的面包自然冷却~冷却后拿刀在面包切缝(不要切断)夹上生菜和热狗,挤上沙拉酱就可以了~成品图来了~不喜欢沙拉的可以换成番茄酱哦~生菜和热狗真的是点睛之笔放上后颜值好很多有木有~(*ˊᵕˋ*)੭ੈ

热狗面包【菜谱】

2017-03-17 - 我们经常会去一家叫艾薯的店吃薯条、意大利焗面、焗饭等等美食,我看到这店内也有出售热狗面包,于是乎被种草了,就想着回家自己也动手做做,刚好弟弟放假在家,他很吃热狗,应该热狗面包也会喜欢吃吧,果不其然晚餐吃完又吃了一个我做的热狗面包!除黄油以外其他食材倒入面包机桶内,按先液体后粉类的顺序,然后在中间挖了洞加入酵母粉,启动面包机发面功能。(我的面包机发面功能是和面+发酵,合计是1小时40分钟)揉至约10分钟左右成团时,放入黄油继续揉,全程大概揉50分钟左右,揉至扩展阶段。接着面团发至2倍大,用手指沾点面粉按下去不回缩不塌陷状态。把发好的面团取出排气,分成六等份,滚圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团,擀成椭圆形的面片。从上到下卷起来,两边收好口。放入烤箱内发酵,烤箱底部放一碗热水,发至2倍大。二发完毕,给面包刷上鸡蛋液。撒上少许白芝麻。入预热好的烤箱中层,上下火170度烤约13~15分钟。面包烘烤完毕,放凉备用。取2根香肠,入烤箱210烤约7分钟。(吃几个就烤几个)待面包放凉后,用锯齿刀在面包中间切一刀,不要切断,铺上生菜叶。夹上烤好的热狗。挤上沙拉酱。1、香肠也可以换成火腿肠,可以在香肠上挤上番茄酱或花生酱等等。2、我只做了2个热狗面包,其他的面包趁温热的时候放入保鲜袋内,可以放在冰箱冷冻,要吃的时候取出烤箱低温回烤下,在夹菜、热狗等食材。

排排面包【菜谱】

2017-05-02 - 昨天做的脆皮蜂蜜小面包,儿子说吃着不甜,刚好公公回来了,挺对他老人胃口的,就让公公带走了,今天就给儿子做了牛奶排排面包把主料中的材料除了猪油以外,都加在盆中搅拌均匀活成光滑的面团直到活出手筋摸为止加猪油继续摔打面团一直把面团活成能够拉出漂亮的手套摸为止把面团好发酵两倍大发酵好的面团用力揉出里边的气泡分成10份在手中揉圆搓成长条形放在刷油的烤盘里二次发酵发酵两倍大刷上蛋黄液撒上黑芝麻放进预热好的烤箱里上下火180度,烤20分钟即可刷蛋黄的面包是不是很漂亮哟扣在烤网上晾晾每家的面粉吸收不一样,不要一次加太多加鸡蛋时留一个蛋黄最后刷面包胚子用

大枣面包【菜谱】

2017-07-05 - 用面包机制作面包真的十分简单,它能够自动发面,自动发酵,自动烘烤,自动投料,您只需要将食材按比例放进去,设置好功能,做您自己的事情,时间一到,新鲜的面包就可以出炉了!如果您当时没有时间,面包机还有一键预约功能,轻松预约,到点尽享美食!简直美哉!准备好的食材把牛奶加入面包桶内加入鸡蛋把盐加入牛奶内把白糖放在一角加入使用油把面粉覆盖在牛奶上面在面粉的中间放上酵母,保证酵母不与牛奶接触为了避免面粉喷洒,先用勺子随意的搅拌几下把大枣洗净去核切粒把面包桶装上盖上盖子,把枣粒加在上面的果盒里插通电源,按菜单键选择1标准面包就可以了时间一道打开面包机,满屋子的面包香甜味自己做的不加任何防腐剂,吃着也放心~

原味面包【菜谱】

2017-04-24 - 很简单的一道原味面包,好吃易做,怎么吃也不腻,想怎吃就怎吃,本人喜欢烤熟后沾着炼奶和果酱一起吃,觉得那样子吃很好吃,也很香,比起吐司我更喜欢这味道除黄油以外,依次倒入,牛奶,鸡蛋,面粉,对角放糖,盐,中间放酵母,启动揉面程序揉25分钟25分钟过后,加入25克的黄油,再按揉面程序揉25分钟全程揉了50分钟,揉到像这样子出膜就可以了把面团整形好,放回面包机中发酵到1.5倍大发酵好的面团拿出来揉开,排气,分成六等份用保鲜膜包住醒发15分钟15分钟过后,把面团分成13等份,揉成小圆形,放入六寸的模具中,像图中这样这个也一样,放入烤箱中第二次发酵,等到发满模的时候,刷上蛋液,撒上点白芝麻启动烤箱功能,150度上下火烤25分钟就可以了,根据自家的烤箱调温,烤箱的温度都有分差的,烤剩五分钟时,把面包拿出来刷上少许蜂蜜水,烤完五分钟就可以了二十五分钟过后,出炉晾凉就可以开吃了,面包颜色上得很均匀,也很漂亮面包个个都很美滴,很喜欢这样子的面包,吃起来也很香面包漂亮吧!喜欢这颜色成品

核桃面包【菜谱】

2014-12-05 - 熟粉的面包,我已经做了很多很多次,其中也不乏失败。用全麦粉做就失败了,揉面时不易出膜,整形时面团也很娇气,稍用力筋膜就会被拉断,所以再用高筋面粉做也就更用心仔细了。做了多次后,觉得烤过的面粉做面包还是有些优点的:1.面粉在被烤熟的过程中会挥发很多的水份,所以在做面包的时候就可以多加牛奶等的液体,这样就更能给家人增加营养。像不爱吃南瓜的挑食孩子,用煮熟的南瓜当液体就可以多放点,参见:多汁熟粉南瓜面包。也可以多加个鸡蛋,250克面粉的面包,最多能加三个鸡蛋,加多了面包会硬。2.烤过的面粉做面包,会加快面团的发酵、烤焙速度。我都是一次烤满满一桶的面粉,用完再烤。这样不只是不麻烦,反而是更节省了做面包的时间。博友曾问我:烤过的面粉也能发酵么?说实话,我有时也是害怕它不发,所以每次烤面粉都不敢大意,怕将面粉烤老了,烤s了,觉得差不多就行,能闻到面香味,或者觉得面粉很干了就会停止烘烤。3.将面粉烤香了再做面包,还可以就此鉴定面粉的优劣。若碰到质量不太好的面粉,从烤面开始就闻不到面香味。而品质好的高筋面粉,从烤面开始到烘焙结束,周围始终弥漫着纯纯的面香味,那感觉像是走进了面粉厂,做出的面包、蛋糕,香味都更胜一筹。500克生面粉,烤香后一般还会有440克左右【熟粉核桃面包】原料:a.熟高筋面粉250克,牛奶170克,白糖50克,盐3克,酵母粉3克,奶粉15克,鸡蛋1个;b.无盐黄油35克;c.核桃50克。烤面粉:1.将高筋面粉放入面包机,开启烘烤功能键烘烤,不要盖盖子,有利于蒸发面粉内的水份。2.烤面的中途要多次的用筷子搅拌面粉,以防面粉因水份过大而凝结成块状小疙瘩。3.大约烤半小时左右,当能闻到面香味,或者看到面粉的颜色稍稍发黄时即可取出晾凉待用。做法:1.原料a.放入面包机揉成光滑面团后加入b.黄油继续揉面。2.剥去壳的核桃仁放入烤箱,150度烤10分钟,至稍稍变色能闻到香味即可。3.揉至面团能拉出薄膜,放入c.烤熟的核桃,再揉面5分钟。4.然后盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。5.将发酵好的面团取出,擀去气泡后醒面10分钟。6.然后将面团分成3个小面团,分别擀薄后卷起后再醒十分钟。7.将面卷按照模具的宽度大小整好后放入模具中。8.合适的温度(40度)中让面包坯做二次发酵,面卷涨至原来的两倍大。9.放入烤箱,170度,20分钟烤焙;取出晾凉至手温后密封保存。小贴士:1.烤面的标准是以能闻到面香味为准,或者面粉中没有凝结的大块也行。也可以一次多烤些,烤好凉透后用不完的放密封袋保存,下次随用随取。2.烤面粉时,一定要多次的搅拌面粉,不然凝结的面块会很硬的。烤好后若有小的面块颗粒,可以隔着密封袋用擀面杖擀开。3.熟粉的发酵过程,若温度适宜,有时会发的很快,烤焙时上色也快,所以初次操作最好能随时观察着。

辫子面包【菜谱】

2017-02-22 - 很久没做面包了,周末放假有时间做来吃吃,虽然花样面包比一键面包复杂些,但看到成品的时候还是挺有成就感的,希望今年工作不那么忙,有时间空下来多多做做烘焙。所有食材放入面包机。启动面包机和面功能。半小时后面团和好了。等面团发酵到两倍大。面包取出。揉面团排气。分成三份搓成长条。辫成辫子的形状。做好的面包坯放烤盘内,进行二次发酵。发酵好的面包坯,涮上蛋液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱,185度上下火40分钟。取出烤盘。放凉一下就可以吃了。早餐用来下豆浆或牛奶都挺不错的。1、面包按配方做,比较容易成功。2、烤箱根据自家烤箱温度设置,涮上蜂蜜或蛋液颜色更好看。

老式面包【菜谱】

2014-11-18 - 昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝!!!我离的大概也就五米不到样子,真的看上去超级年轻,不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子,太美啦!酵种的原料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、白砂糖24克、水120克、酵母粉6克混合均匀筷子搅拌成团,很湿,只要让面团里面不出现干粉就行,不用过度搅拌放到一边发酵到里面出现很多的孔洞,我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上主面团:高筋面粉210克、低筋面粉90克、白砂糖96克、奶粉24克、食盐7克、黄油72克、水54克、鸡蛋90克,先将所有的粉类筛到大盆里面,加入白砂糖加进去酵种和所有分量的鸡蛋,然后根据面团吸水来调整加水的剂量揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大排气之后分成100克一个的小剂子揉成很长的长条对折一下转几圈之后塞进去环里面放到烤盘里面进行最后的发酵,然后放进预热好的烤箱里面,上下火中层,175度,30分钟左右,出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油

法式面包【菜谱】

2015-06-01 - 所有的材料秤好备好。鸡蛋只留取蛋液。面包机桶里加入橄榄油。加入水,鸡蛋。盐,白糖。稍微用筷子什么的搅散一下。加入奶粉。筛入低筋面粉和高筋面粉。中间挖个洞,加入酵母粉。面包机启动和面程序。30分钟。我刚开始调了10分钟。后面又调了20分钟的。和好面之后要启动发酵程序,40分钟。40分钟后拿出来用擀面杖擀成正方形或者长方形都可以。然后卷在一起,头和尾稍微收一下。切成大小均匀的剂子。再次等到发酵30分钟。烤箱预热5分钟,上下火130°15分钟即可。成品。

法国面包【菜谱】

2014-09-17 - 将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中,加入天然酵种一起搅拌。搅拌至面团光滑、有弹性即可。以室温30℃,发酵60分钟。然后进行翻面发酵,将面团对折,发酵60分钟即可。将面团分割成300g/个。将面团排气。对折卷成圆柱形。搓成两头尖,中间粗的形状。放入烤盘,最后发酵。以温度30℃,湿度75%,发酵60至90分钟。发酵好后,在表面划上刀口。放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25至30分钟。

热狗面包【菜谱】

2014-09-12 - 小时候一直不知道早餐的重要性,每天拿着爸妈给的早餐钱用来买其他的,逐渐的发现不吃早饭的原来有那么多不利因素,所以现在家人的早饭成了我研究美食的动力,而且最近食品安全问题越来越堪忧,既要有营养又要能让家人开胃的早餐就显得无比重要了,这款热狗面包是我姐姐钦点的,对于忙忙碌碌的学生族和上班族来说,一日之计在于晨,好吃的早餐能够让人一天充满活力。准备材料将水、盐、糖、高粉和酵母揉成光滑的面团,加入软化的无盐黄油揉至到能够扩展的程度放到温暖处发酵至2倍大排气分割成等分量的4个,滚圆,放至15分钟将面团擀开,从一边卷起整形成橄榄型放入烤箱进行第二次发酵,45分钟第二次发酵完毕后将蛋液均匀的刷在面包上撒上适量的白芝麻烤箱预热180度烘烤30分钟等面包出炉后稍凉快,从中间切开不要切断,放入自己喜欢的食材即可1、面包的大小可以根据自己的需求分割,我是大人吃所以分了4个;2、除了放香肠,家里如果有条件还能放土豆色拉啊什么的,或是上面浇番茄酱;3、如果吃不完的面包用塑料袋扎紧保存,夏天就放冰箱里2天内吃完最佳。

热狗面包【菜谱】

2014-09-12 - 小时候一直不知道早餐的重要性,每天拿着爸妈给的早餐钱用来买其他的,逐渐的发现不吃早饭的原来有那么多不利因素,所以现在家人的早饭成了我研究美食的动力,而且最近食品安全问题越来越堪忧,既要有营养又要能让家人开胃的早餐就显得无比重要了,这款热狗面包是我姐姐钦点的,对于忙忙碌碌的学生族和上班族来说,一日之计在于晨,好吃的早餐能够让人一天充满活力。准备材料将水、盐、糖、高粉和酵母揉成光滑的面团,加入软化的无盐黄油揉至到能够扩展的程度放到温暖处发酵至2倍大排气分割成等分量的4个,滚圆,放至15分钟将面团擀开,从一边卷起整形成橄榄型放入烤箱进行第二次发酵,45分钟第二次发酵完毕后将蛋液均匀的刷在面包上撒上适量的白芝麻烤箱预热180度烘烤30分钟等面包出炉后稍凉快,从中间切开不要切断,放入自己喜欢的食材即可1、面包的大小可以根据自己的需求分割,我是大人吃所以分了4个;2、除了放香肠,家里如果有条件还能放土豆色拉啊什么的,或是上面浇番茄酱;3、如果吃不完的面包用塑料袋扎紧保存,夏天就放冰箱里2天内吃完最佳。

老式面包【菜谱】

2017-02-21 - 第一次做这个面包的时候我就挺喜欢的,用这配方做的面包非常松软拉丝,即使放了三天面包也还是很松软的~将酵头中的材料放入面包机桶内混匀。发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。需要一个半小时左右。将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机一起揉成面团加入切成小块的软化黄油继续揉至黄油完全融合到面团后,按暂停后可以用剪刀在面包上剪几下,可以帮助快速出膜。继续揉至面团光滑有弹性,揉好的面团在桶内发酵2.5倍大。用手指沾少许面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩就说明面团发酵好了。取出面团,轻拍面团表面,排出气体,平均分割成2等份。把每一份搓成约一米的长条,然后从中间对折。一手拿住对折的地方,一手用手掌按住另一端向内搓几圈。把整形好的面团放在模具里放入烤箱二次发酵,面团发酵至两倍大。烤箱预热170度,中下层20到25分钟,出炉后,马上刷一层融化的黄油,脱模放在网架上放凉后食用。1.加入低粉是为了让面包在有韧性,有嚼劲的基础上,使其口感更加柔软,也可全部使用高筋面粉。2.酵头很粘手,用筷子拌均匀即可。3.面包上色盖上锡纸避免烤焦。
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