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面包机鸡蛋吐司【菜谱】

2016-12-27 - 很好吃的一个吐司,组织和味道都超赞,虽然用面包机操作,但是组织一点也不受影响,依然很柔软。所以有一台好的面包机,真的是事半功倍。我这里用到的是两个鸡蛋,蛋液加起来一共重108克,如果你的鸡蛋小的话,水量相应增加一点。不过最好是预留10克左右水,在和面三分钟,可以根据面团的状态,逐少量增加水。参考了圆猪猪的原配方。将水、两个鸡蛋、糖和盐加入到面包桶内。加入奶粉、面粉,在面粉最顶端加入酵母。然后将面包桶放入到东菱4706W面包机内。打开阿里智能,连接东菱面包机,选择和面10分钟。在和面结束后,静置10分钟。然后加入切成小块的黄油。再选择和面40分钟。和好的面团能拉出薄薄的手套膜。选择发酵程序40分钟。发酵好的面团。将面团取出排气,均匀分成两个面团,盖上保鲜膜,松驰20分钟。将面团擀长。从上往下卷起来。然后再擀一次,再卷起来。做好的面包坯依次放入到面包桶内。选择发酵程序50分钟。发酵好的面团,有七分满。选择烘烤程序35分钟。高蛋配方,爆发力特别强。1、各牌子的面粉吸水性不同,最好预留10克左右的水,在和面三分钟时看一下面团的状态,逐少量增加水量。2、各型号面包机功率不同,时间仅供参考。

面包机肉松吐司面包【菜谱】

2016-07-22 - 将所有主材料全部放入面包机中。打开阿里智能,选择标准面包菜单进行揉面,揉面时间共计45分钟。揉面结束后,检查面团状态。将面团整理好,放入面包机中。选择发酵解冻菜单进行一次发酵,时间设定为30分钟。30分钟后,面团发好的状态。将面团取出进行排气,然后整圆后擀成长方形,翻面过来,中间铺上肉松。上方向下折到1/3处,再铺一层肉松。下方向上折,包裹住肉松,收口处捏紧。旋转90度后再次擀开,表面再次铺上肉松,由下向下卷起,收口处捏紧,压在下方。将整完形的面团放入面包机中。选择发酵解冻菜单进行二次发酵,时间设定为60分钟。面包发到桶8、9分满就可以进行烘烤了,这是发好的状态。选择烘烤菜单,时间设定为35分钟。35分钟后烘烤完成。立即取出面包放在晾网上晾凉。面包切开图片。手撕开面包的效果。

黑芝麻吐司面包机【菜谱】

2017-09-30 - 黑芝麻是最好的天然补肾补气的食材,它的营养不必多说了,黑芝麻的香浓加上面包的麦香,融合在一起每一口都是醇香的感觉。这款面包我直接用面包机做的,特别简单,不过不同于寻常的一键式面包机制作方法,这款面包机版面包只需一个特殊窍门就能做出特别松软的面包,大家看看步骤会知道了。所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋油面粉酵母黑芝麻的顺序投入面包机里。和面35分钟。揉到出手套膜即可。(这次黑芝麻面团我没有拍手套膜,这个是以前面包的照片)发酵至两倍大。窍门在这里:发好的面包不能直接烤制,要再按一键式制作白面包的程序从头到尾制作好面包即可。做好的面包取出晾凉。晾凉的面包切片。1.烤箱时间温度根据自己情况灵活调整。2.发酵温度最好在40度左右并保证一定湿度,温度越低发酵时间越长,太高会杀死酵母。3.面包机制作松软面包的窍门就是提前发好面团再重新用面包机一键式制作面包即可。

桔皮柚子吐司面包面包机【菜谱】

2016-09-28 - 所有材料准备好,牛奶要温热现在微波炉里加热一分钟,先把液体材料倒入面包机(牛奶、鸡蛋、蜂蜜、白糖、桔皮柚子茶)一定要先到液体,然后倒入高筋粉、奶粉、干酵母、泡打粉倒好材料开始打开面包机,调整到8开始和面,一般和面我都开着盖,因为合面时机器温度高,连着和3次面,第一次合面完成后,在调整到8回一次面(有的面包机无法再调整就把电源拔掉,一般面包机有记忆功能,等10中后在插上电源,调整和面功能就好)和面到第二次结束以后,这个时候加入黄油,进行第三次和面三次和面完毕后静等发酵,(如果天气冷就放在热水盆里,盖上盖子)等发酵后取出排气(摔打,揉捏大概5-10分钟),然后擀成长方形切开四条,编成麻花型,底部要捏紧捏实,放进面包机在发酵两倍大发酵好以后,就可以调整11烘焙模式开始烘焙,可以在面包顶部刷一层鸡蛋液,(我这次刷的是蜂蜜和橄榄油)静等烤出的效果烘焙完毕,脱模等待冷却桔皮柚子吐司做成啦,咬一口桔皮柚子的味道就出来了,很清甜,有桔皮的淡淡味道,在搭配着自己做的苹果酱,迫不及待的咬了一口,这味道太赞了!!

面包机吐司面包【菜谱】

2017-02-02 - 把以上配量按配量表顺序加入面包机。液体在下,粉类在上。在面粉中用手指形成一个小坑,倒入酵母。最后放入黄油,我一般都减量。毕竟原单是做黄油卷的。葡萄干蔓越莓随意。选择甜面包模式,或你喜欢的模式。然后就等他烤好了,切片嚼嚼嚼。

面包机面包的方法-胡萝卜吐司面包【菜谱】

2018-06-12 - 食材:奶油102克胡萝卜水126克全蛋液1个盐4克糖35克高筋面粉325克奶粉20克炼奶20克(可不加)酵母4克(天气暖和4克放的有点多了,2.5克就可以了)做法:1.所有食材按照先液体后粉类的顺序放置,水,奶油,全蛋液,炼奶,在放入盐和糖,接着奶粉、高筋面粉,表面放入酵母。2.点击面包机面板上的菜单,选择4和风软棉布程序,然后启动开始键。3.这款面包机和以往的面包机不同,这款搅拌是由慢到快的搅拌。4.放入就不用再管了,等听到滴滴的停止声面包就ok了。5.放进去其实就不用管了,但是为了新手拍了细节,最后刷了点蛋液,因为最后开开刷蛋液,面包熟了有点塌,不过不影响面包组织和口感,香香甜甜的超级好吃,做三明治也很好的!6.食材足足的香软面包出炉了!7.等面包晾到手温状态放入保鲜袋密封保存。8.千万不要放入冰箱,吃不上的可以放入冷冻室,吃的时候烤箱在烘烤一下就可以了!早餐做成三明治超级的好吃!放入生菜!在放入鸡蛋、牛肉、培根、有芝士的可以放上芝士、沙拉酱!超厚的三明治用保鲜膜裹一下。中间切开,可以开吃啦!柔软香甜的三明治汉堡就好了!

【蔓越莓吐司面包机吐司是如何炼成的【菜谱】

2012-02-08 - 这个年总算过完了,过年期间,一个菜也没拍,现在年结束了,我的美食日记也不能再偷懒啦。做面包刚好一年了,经常会碰到问我一些关于面包机和面的问题。而我每次都太懒了,甚至都不拍和面步骤图,只是发整形烘烤的步骤图。这次终于勤快了一次,所以在这个帖子里介绍一下我用面包机和面的步骤供大家参考。(以柏翠面包机PE8200ug为例)这个面包从和面到烘烤,全部是用面包机制作的。我1点钟开始准备材料,因为拍步骤的原因,所以4点多出炉拍成品图。可恶的阴天啊,光线太不理想了。本想照惯例采用两次发酵,但是因为快天黑了时间来不及,所以只发酵了一次,但是口感也很好。有下面的组织图为证哦,很松软吧,我是不会骗人哒。给想节省时间做面包的同学参考下,只发酵一次的面包也不差哦。不过如果时间充足,可以采取两次发酵,风味会更好,面包的老化也会更慢。我做的这个吐司,表皮很软,外壳因为是面包机烘烤的原因,比烤箱烤出来的吐司壳会稍厚一点点,这个是面包机烘烤无法避免的,不过这个厚度还好,完全可以接受的。对于想做面包又没烤箱的同学来说,是个福音。刚烤好的面包,外壳有点硬,是脆的,我老妈其实很喜欢吃这样的口感。面包放凉到手心温度后,密封装好放置一夜后,面包的水分会分布均匀,所以外壳也会变软,口感是最好的时候。正准备做面包的时候发现没白糖了,家里只有红糖了,上次已经因为没白糖做了一次红糖吐司,所以这次还是下楼买吧。买好糖回来,路过小区里一棵树,不经意的发现树上结满了小红果,突然想到和我的蔓越莓吐司也许会很搭,所以摘了一小枝回来,有知道这个红果名字的请告诉我哦。拍照时,女儿老是拿这个小红果玩,还碰到了面包上,我就在担心这个会不会有毒啊~~后来一想,在小区里种的肯定不会是有毒植物吧。话说我拍照的时候还真想尝尝这个小红果。我现在做吐司,很少能拍到全貌了。因为每次放凉后,我就迫不及待的切开开里面组织,然后尝一下味道。如果组织不好或者口感不好,就不拍照发帖了,因此,我的吐司难见到全貌。很柔软的组织但是~~~蔓越莓加了不少啊,怎么都藏起来啦藏起来也要把你吃掉哼哼光线太差了,拍的悲剧啊~下面这块面包只有一半了,因为我就切了三片,女儿吃完了一片,所以我又撕了一半给女儿吃,不然她在旁边老是捣乱在4:30分阴天里拍照,每一分钟都很宝贵啊,我没时间下楼拿面包刀啦每次拍照的时候,女儿都会凑过来说:“妈妈你先给我拍一张”拍照时快天黑了,所以我端着桌子跑到顶楼平台上,拍的很吃力,姑且勉强拍完。为了防止女儿捣乱,所以拍照的时候切了一片给女儿,她一会就吃完喽右图女儿吃的这块就是左图上缺的下面介绍面包机和面步骤,以我用面包机一年的经验可能还不够详细,要是大家有什么问题可以留言,大家一起交流,一起做包整个和面的30分钟,灰是全程守在机器旁边的,一分钟也没离开,为的是步骤图详细再详细哈我其实很喜欢看面包机和面的过程,觉得很好玩。然后戴着耳机听MP3,边拍照观察面团,30分钟很快就过去了图片很海量,大家保持耐心哦【蔓越莓吐司】材料:金像高筋面粉310g、鸡蛋液36g、牛奶74g、干酵母3.5g、水84g、黄油40g、蔓越莓干50g、糖45g、盐3g烘烤:柏翠面包机PE8800SUG30分钟做法:1、准备所需材料。2、将水倒入面包机内,再倒入牛奶。添加液体的时候最好留10克左右,根据面团的吸水性适量增减水分3、倒入鸡蛋液。4、将盐倒在面包机一角。5、将糖倒在面包机另一角,和盐避开。6、倒入高筋面粉。步骤图虽多,但是并不复杂,总结一下,我用面包机添加材料的顺序是:液体→糖+盐→面粉→酵母记住这个顺序就简单了酵母最后添加,注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐,讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝,然后倒入酵母,再用粉盖上。我图省事,直接撒上面了。7、加酵母。(我用的是安琪耐高糖金装酵母)8、启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠PE8200ug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟)9、如图液晶屏显示,15分钟和面程序结束。(如果是其他面包机20分钟的和面程序,可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况)10、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。11、加入软化的黄油。12、再次选择6和面程序,步骤图12是和面4分钟后的样子,可以看到黄油已经开始被吸收。13、15分钟后和面程序结束,面团光滑而充满弹性。(程序依然是15分钟,有的面包机为20分钟)14、下面让我们检查下面筋状况。取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。假如面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段,可以用来制作一般的甜面包。--------------------------------------------------------------------------------------------------需要说明的是,每个面包机不同,所以我的机器30分钟能揉出的“手套膜”,别的机器也许需要再长一点的时间。总之,时间不是死的,所以大家制作的时候要根据面团的状况来操作,如果2个和面程序结束后,还没有达到薄膜的状态,那么可以结合手工揉面,摔啊打啊都行,关键是出膜。可以说,膜是保证面包好吃的关键之一。有不少人问我为什么他的面包烤出来很硬,我都会问你的面团是否揉出了薄膜,答案都是一致的,膜都不行,所以面包烤好放凉后就会变硬。这个问题,在我第一次手工揉面做面包的时候也犯过。我手工揉了一个多小时,膜只能拽一点点出来,我揉的累死了,坚持不下去了,结果烤好的面包凉了以后都能打人了。揉面确实是个力气活,三四百元的面包机虽然不能和三四千元的专业厨师机比,但是胜在价钱便宜很多,更适合大众接受,况且面包机和面其实还是很不错的,所以我做面包、包子、饺子都用面包机和面,还送了款柏翠PE8020给老妈,她喜欢包饺子。--------------------------------------------------------------------------------------------------15、加入蔓越莓果干,选择和面程序,搅拌均匀后即可关机。16、盖上保鲜膜分成2等份,松弛10分钟。17、取一份面团,分成3等份,搓成长条状。18、编成辫子状。19、团成绣球状,放入面包机内。面包桶上覆盖保鲜膜,选择9发酵,如图液晶屏显示。我这个机器是单独的发酵程序,为2小时。面包机会自动控制发酵的温度,我们可以什么都不用管了,2小时后再来看看吧。(如果是气候暖和的季节,将面团整形后放在面包机内室温发酵即可。面团适宜的发酵温度是28-30度。刚发酵好的面团因为发酵时面团温度高的原因可能会比较粘手,整形的时候不容易操作,可以等面团凉一点再操作,手上也可以蘸少许水和油。同样的原因,所以夏天和面的时候,最好使用冰水,这样面团才不至于在和面的时候因为温度升高而提前发酵影响出膜。)20、2个小时的发酵程序结束后,面团发酵为原来的2-2.5倍大小。在表层上刷一层鸡蛋液。(不刷也可以,我正好有多余的蛋液,就用上了。我用的是土鸡蛋,所以表层烤出来颜色比较黄)21、选择烘烤功能,我这个面包机可以设定烘烤时间,我设定的时间为30分钟。30分钟结束后,将面包桶取出脱模即可,记得要戴隔热手套哦,否则烫你没商量啊。(如果是不能设定烘烤时间的面包机,烘烤时间一般为默认的60分钟,那么最好在30-45分钟之间提前结束烘烤,或者根据面包烘烤情况注意观察,调整时间。判断面包是否烤熟了,可以通过观察面包的上色情况;还有个方法就是用手指按压表皮,如果一按下表皮马上回弹起来就是烤好了,否则按下去,表皮也会凹下去的。如果掌握不好这个度,可以在面包烤到十几分钟的时候视一下就知道了)灰灰小贴士:◎我这个是一次发酵法,如果有时间,可以进行二次发酵。就是加入蔓越莓果干后,即开始发酵,发到2-2.5倍大后,将面团取出来按压排气,然后松弛10分钟,再进行编辫子整形,接下来的步骤一样的。◎蔓越莓可以换成葡萄干。◎也可以不整形,直接将面团团成圆形进行发酵烘烤。或者也可以像常规吐司那样进行擀卷。◎冷却好的面包室温存放即可,不要放冷藏室保存,容易脱水,发霉,吸附冰箱异味,老化也比较快。多余的面包可以冷冻保存。--------------------------------------------------------------------------------------------------下面附几个我觉得不错的面包机吐司食谱供大家参考白土司材料:高筋粉280克、水190克(视面团吸水程度酌情加入)、细砂糖20克(喜欢甜口的可以加到40克)盐3克、酵母2.5-4克、奶粉6克、黄油20克蜂蜜土司材料:高筋粉300克、细砂糖13克、盐5克、酵母4克、牛奶150克、鸡蛋30克、蜂蜜30克、淡奶油30克、黄油18克北海道牛奶土司面包机版材料:汤种制作:25克面粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠,放至室温,盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用A:高筋粉270克、细砂糖43克、盐4克、酵母5克B:鸡蛋43克、淡奶油30克、牛奶27克、两大勺奶粉、汤种92克C:黄油24.5克-------------------------------------------------------------------------------------------------表皮很软吧,组织也不错

面包机肉松吐司面包【菜谱】

2017-03-16 - 将所有主材料全部放入面包机中,用发面菜单进行揉面。揉面结束后检查面团状态。将面团重新整理好放入面包机中进行一次发酵,时间为30分钟左右。面团发酵至原来面团的2倍大。取出发酵好的面团,进行排气,然后整圆后擀成长方形,翻面过来,中间铺上肉松。上方向下折到1/3处,再铺一层肉松。下方向上折,包裹住肉松,收口处捏紧。旋转90度后再次擀开,表面再次铺上肉松。由下向上卷起,收口处捏紧,压在下方,移入面包机内进行二次发酵,时间为1个小时左右。面包发到桶8、9分满就可以进行烘烤了,这是发好的状态。面包发好后选择面包机烘烤菜单进行烘烤,时间为35分钟。立即取出面包放在晾网上晾凉。成品图。面包组织也很好。

面包机版本得老吐司【菜谱】

2014-08-26 - 这个是我的东菱面包机。除去黄油其他全部放进面包机里!菜单按8,屏幕显示8-1:30到8-1:20,放黄油。8-1:10,停止了,重新再一边8-1:30!这样相当于揉面了40分钟!然后再按5-2:55,之后不用管了!直到烘烤结束。是不是很简单!如果讲究点的话,在5-2:20,取出搅拌棒,滚圆面团再放进去,再到5-1:39的是拿出来排气,擀长卷起再放进去!很细腻,因为加了老面的关系!还有是因为蜂蜜!很轻易的卷起来,可以放个煎蛋,放火腿,黄瓜i!

炼奶吐司-面包机吐司-中种【菜谱】

2014-11-17 - 中种酵母用水化开,所有材料揉成团。放温暖处发酵成4倍大,约2小时左右。主面团的材料加入到中种面团里面,启动面包机一键式吐司程序。提前10分种可出炉。晾凉后密封保存。

ACA面包机吐司面包【菜谱】

2017-03-04 - 把除了黄油和果干以外的材料,根据先液体再粉类最后酵母粉的顺序放入面包机桶内启动一个面团30分钟程序加入黄油,给面包桶裹上一圈锡纸开启一个甜面包程序程序结束,马上拿出面包桶,倒扣,取出面包,在架子上摊凉,装进保鲜袋。吃时切片就ok切片后,组织多完美啊,松软拉丝到没朋友

面包机吐司面包【菜谱】

2014-12-30 - 先把牛奶倒入到面包机的内桶里,然后四个角各放入盐,糖,鸡蛋和黄油。把面粉放进去。在面粉中间用手指按个小坑,把酵母放入小坑内,确保发酵粉干燥不与盐接触。把内桶放到面包机里。盖上面盖,接通电源,选择好模式,3个小时以后,香喷喷的面包就可以出炉了!!

抹茶红豆吐司面包机【菜谱】

2017-05-12 - 偷懒不想用烤箱,直接用面包机做吐司,也是很好吃的,而且抹茶和红豆超级搭配。工作忙的时候,没时间开烤箱,可以直接把所有材料丢进面包机,3个小时后就能吃到好吃的面包了,简单快手。准备好做面包的材料,黄油提前拿出来软化好。先在面包桶里丢入白糖,盐,牛奶,鸡蛋,然后倒入面粉。在面粉顶上倒入酵母。果料盒里放入蜜红豆。开启一个和面程序,15分钟,揉成光滑的面团,然后放进软化好的黄油。开启甜面包程序,选择900g,重烧色,2小时20分后,面包就烤好啦。出炉后立即从面包桶里倒出来,放在晾网上晾凉。成品图。1.这方子已经减少了10g糖。2.蜜红豆可以自己做或者买,我前面的食谱有教怎么制作蜜红豆。3.根据自家的面包机选择程序,不同牌子的面包机,程序时间不一样。

【芝士火腿吐司面包机吐司的常见问题之我见(一)【菜谱】

2014-03-31 - 我的微信和微博里每天都有很多网友咨询我关于面包机做面包的事情,总结了一下,最经常出现的问题如下:1、面团粘手。答:这个问题很多网友提过,每次添加液体时可以留10克水份酌情添加,再刚开始揉面那2、3分钟里最好不要离开,可以守在旁边观察下面团状况再酌情添加,如果面粉吸水性低水份还是很大,刚开始揉面时还是可以补救,可以再添加点面粉的(一定要用高筋面粉)。如果揉面结束后,面团不粘手,而发酵后却粘手,那就不是水份的问题,可能是由于发酵温度高导致的面团有点湿粘,室温发酵一般不会出现这个问题。取出刚发酵好的面团,不要过度的揉,稍稍按压排气后就行,如果面团温度比较高,可以稍微晾一会,整形时可以撒点高粉防粘。2、揉不出膜。答:我用过好几台面包机,揉面都还不错,但是不同的机型,揉出膜的时间和程序也还是稍有区别的。合理的配方很重要,加上不错的面包机揉出膜并不是难事。还有拉膜的手法,要慢慢的拽开。如果实在实验多次还不能出理想的膜,可以借助手工摔打揉面来帮助出膜。还有次网友咨询我时,问下来才发现她用的是温牛奶来和面,我们用面包机揉面和做馒头有点区别,不需要用温液体来融化酵母,夏天要用冰液体,冬天室温下的就行,温度太高容易导致面团提前进入发酵,也会影响出膜,这也是天热时我们要开盖揉面的原因,帮助散发面团热量。3、发酵不起来。答:首先确定酵母是否过期,新鲜的酵母(建议使用耐高糖酵母),如果加的量也足够的话,是没有理由发酵不起来的,即使在温度低的天气里也是能发酵的,只是时间的问题。第一次发酵的温度,在28—32度之间为宜。天冷时可以启动面包机的发酵功能,一般在1-2小时之间可以发好,天气热时,室温发酵就行,夏季1小时左右就可以发好。所以发酵不起来时,首先考虑酵母是否过期、是否量够,其次考虑环境温度和发酵时间是否到位。发酵是个需要耐心等待的活,中间最好多观察几次哦,防止发酵过度。4、感觉做的没外面卖的好吃。答:今天有朋友刚开始用面包机做面包,对我说觉得不如外面卖的好吃。我说那是因为你还没做好,做成功的面包机版面包就不会让你有这个想法了,而且吃惯了自己做的面包,会接受不了外面面包的香味。自家面包可能没那么白,闻起来没那么香,即便我们用了纯牛奶或淡奶油或动物黄油,但是自家出炉面包的香味很自然。成功的吐司,组织也不会输市售的。所以,我们需要做的就是总结经验,继续努力,千万别怕失败。谁刚开始做面包没失败过呢,反正我失败过一二十个面包都不止,一起加油哦!以后陆续增加一些其他方面的问题,希望可以帮助到大家,一起做好吃的面包。芝士火腿吐司面团材料:高筋面粉315克、低筋面粉35克、细砂糖50克、鸡蛋液35克、盐4克、酵母4.5克、奶粉14克、水190克、无盐黄油42克馅料:芝士6片、火腿6片我的面包机:柏翠PE8800SUG做法:1、将出黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,15分钟后第一个和面程序结束,加入软化黄油,再次启动和面程序,面团揉至完全阶段,基础发酵至2.5倍大。2、取出排气,分割成三等份,滚圆后松弛15分钟。3、将发酵好的面团擀成椭圆形,翻面后,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。4、再次将面团擀长,铺上2片火腿和2片芝士片,压薄底边。5、从上往下卷成卷。6、依次处理好3个面包胚。7、排放在面包机桶内。8、二次发酵至八分满。9、启动烘烤模式,烤约45分钟至面包金黄色。10、取出脱模晾凉。

面包机吐司面包-柏翠6998【菜谱】

2016-10-17 - 把盐,糖,蛋,奶全部倒入面包桶,再倒入面粉,中间挖个小洞把酵母粉倒在面粉洞里再盖起来按菜单10(imix模式)启动,时间为20分钟。结束后再按一次菜单10,启动。和面一共40分钟。开盖放入玉米油,盖保鲜袋或者保鲜膜,用皮筋套住。目的是防止飞溅。柔软的组织,可以趁热撕着吃,也可以晾凉切片。晚上做,第二天早上都还松软拉丝

【丹麦金砖吐司】详解面包机金砖吐司【菜谱】

2014-11-20 - 蛋糕房里的手撕包也曾诱惑我很多次,也买来吃过,的确很香,但吃起来还是有负罪感,总觉得摄入了很多的反式脂肪酸,因为人造黄油实在是不健康也不提倡多吃。随着面包机越来越多的深入我们的家庭,没有烤箱也可以做出超级好吃的金砖吐司哦!下面跟着灰一起做吧。丹麦金砖吐司面团材料:高筋面粉270克、低筋面粉80克、酵母7克、细砂糖35克、盐4克、奶粉10克、鸡蛋液52克、炼奶18克、水143克、无盐黄油30克裹入用黄油:160克做法:1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。2、启动和面程序,将面团揉至扩展阶段,加入软化黄油,再次启动和面程序揉至完全阶段。3、将面团放入大保鲜袋中擀开,放入冰箱里冷冻30分钟。4、冷冻面团时将稍软化的片状黄油擀成长方形。5、案板上撒少许高筋面粉,取出冷冻好的面团擀成比黄油大2倍的长方形面片,将擀开的黄油片放在面片中间。6、将面片两端向内折,包紧黄油片,捏紧接缝处。7、用擀面杖将面团顺折的方向擀开。8、将右端1/8处向中间折,再将左边3/8处向中间折去。9、再对折起来,完成一次四折。10、再次将面团顺折的方向擀开。11、将左右两端1/3处再次向中间折去,完成1次3折。12、再次擀开。13、切成9等份长条。14、取3根长条编成麻花辫。15、将两端向下对折起来。16、依次做好3份面胚,排放在面包机桶内。17、放在温暖处进行二次发酵,发酵至8分满。18、启动面包机烘烤程序,40分钟后面包烤至金黄色。19、脱模取出即可。灰灰小贴士:面团要冻至与黄油的软硬程度差不多,否则面团太软不容易与黄油一起被擀开。这个面包用到的片状黄油为动物性黄油,而非人造黄油(玛琪琳),相比起来要健康的多。片状黄油含水率低,所以最适合做酥皮的点心。如果没有片状黄油,也可以用普通的动物性黄油,制作前需要擀成片状,最好在20度以下的室温内操作,防止面团破皮。

面包机南瓜辫子吐司【菜谱】

2017-03-30 - 用微波炉加热南瓜5分钟后,压成泥备用。将主材料按照先液体后粉的顺序放入面包机内,启动标准面包功能进行揉面。揉面结束后检查面团状态。将面团整理好放入面包机中进行基础发酵,时间为30分钟。面包发酵到大约两倍大。取出面团平均分成三份,醒面10分钟。醒完面后,取一个面团,擀开后翻面横放,将底部按薄。上向下卷起,收口处捏紧。其它两个也同样方法卷起,搓成长条。编成辫子。将辫子两头压在辫子底下整理好放入面包机桶内进行二次发酵。发酵时间为1个小时。发到桶8分满。表面刷蛋液撒上芝麻后使用面包烘烤菜单进行烘烤,时间设定为35分钟。35分钟后烘烤完毕。成品图。面包机也能做出软软的,皮薄的面包。

面包机玉米吐司【菜谱】

2017-03-24 - 将面包主材料放入面包机里,选把标准面包菜单时行揉面。提前准备好甜玉米粒。有果料提示音时放入提前准备好的玉米粒。搅拌结束后检查面团状态。整理好面团重新放进面包机桶里进行一次发酵,使用面包机发酵菜单,时间为30份钟30分钟后面团发酵原来的2倍大。取出发酵好的面团进行排气,揉圆后擀开,翻面过来把底部按薄,由上向下卷起,收口出压在下方。整形好放入面包机桶内进行二次发酵,时间为45分钟左右。面包发酵至桶8分满后选择烘烤菜单进行烘烤,时间为30分钟。30分钟后烘烤完成。立即取出倒在晾网上晾凉。展示图。展示图。

面包机超松软吐司【菜谱】

2017-03-04 - 准备好所有的食材:面包粉260克,牛奶160克,耐高糖酵母4克,黄油25克,白糖40克,奶粉20克,盐2克,鸡蛋1个(烘烤时刷面包用的,拍照的时候忘记拍了)按照顺序依次加入160克牛奶,2克盐,40克白糖,20克奶粉,260克面包粉,4克耐高糖酵母!(面包粉尽量铺满整个水面,不要让酵母直接与水和盐接触,这样影响发酵效果!)插上面包机电源,选择“和面”程序20分钟!(每个面包机设定都略有不同,如果它和我家面包机一样,和面程序30分钟,它只和面10分钟,后来20分钟不动了,开始醒面,这个时候一点要手动取消程序,在重新按菜单中的“和面”程序继续揉面!面包机都有一个暂停键式取消键,你可以长按这个键,就可以取消之前的程序了!要不然面团开始发酵,不容易出膜了!)面包机和面20分钟,能拉出膜,但是还很粗糙!放入软化的黄油,继续选择“和面”程序20分钟!(如果出膜不理想,可以再继续和面10分钟,观察一下出膜情况!)20分钟后,面团已经出膜啦!看看很漂亮的手套膜哦!把面团取出来分成三份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟!松弛好的面团,用擀丈从上到下擀成椭圆形面片!把擀好的面皮,从上到下卷起!三个面团擀、卷好后,放入面包机内胆中!(记得要把搅拌刀取下来哦!)用湿毛巾盖在面包桶上面,再盖紧盖子!(这样可以增加面团的湿润度,表皮不会太干!)选择酸奶发酵程序,这个土司发酵了100分钟就发酵到七分满了,发酵好后,手动停止发酵!(其实我这个还可以再发酵一会儿,因为赶时间就先拿去烤了!)用刷子在发酵好的面团上,刷上一层全蛋液!选择烘烤键,40分钟,颜色选浅色。(我的面包机设定烘烤时间是30分钟,程序结束后,我又重新启动烘烤键,又烤了10分钟!)烤好后倒扣脱模,放置手温后装入保鲜袋保存即可!用这种方法做出来的吐司,很松软香甜,比面包机一键式做出来的面包,皮要薄一点儿!也好吃一些!晾凉后的吐司面包,切片或者直接拿在手里吃都可以哦!切片!看看里面的组织还可以吧?(家里没有面包刀,只好先用菜刀切成块儿!直接用手撕着吃,也很不错的,看看里面的组织很松软,也有拉丝效果哦!成品图成品图成品图

吐司【菜谱】

2014-09-30 - 将面粉、奶粉、糖、盐、酵母放在一起拌匀。倒入清水。翻拌至无干粉,成面絮状。盖上保鲜膜,静置20分钟。20分钟后,用刮板聚拢棉絮,揉成团。从里向外搓面团。搓出去的面团,收回来折叠一下,再搓出去。揉搓之后,面团有了一定的延展性,顺势摔几下。揉至面筋扩展,表面光滑。取一小块面团看一下出膜的情况。此时可以拉出薄膜,但膜比较弱,容易拉断。将面团摊开,抹上软化的黄油,继续揉面,直至揉匀。加入黄油以后的面团,开始揉的时候会很滑,面团会再次变得湿粘,揉一两分钟之后,黄油已经充分被揉入面团里,就会变得很光滑。再次开始搓的动作。然后,把面团收圆,可以看到面团特别的圆润、光滑。这时可以很轻松的拉出手套膜,而且不容易破,很有韧性。将揉好的面团放入容器,盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。发酵至原来面团的2倍大,手指粘一点面粉,轻轻按一下面团,指印处不会立刻回复,面就发好了。基础发酵结束,将面团取出排气,平均分割成2份,滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形。翻面后自上端的1/3处向内折。再将下端向内折。压薄底边,自上而下卷起。卷成筒状,两块面团依次卷好。将面团放入吐司模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。发酵至9分满,盖盖,入预热190°的烤箱,下层,上下火,烤20分钟,转200°,烤10分钟。时间到,取出脱模,晾凉即可。

香草吐司面包机【菜谱】

2012-06-13 - 最近忙,忙到每周一包都要挤时间做,为了健康面包,好吧,我忍!!!已经没有那个时间再慢慢打面慢慢整型了,于是把面包机从柜子上抬了下来,重新启用!所有东西都扔面包机里,三四小时以后就有新鲜面包了,特适合上班族,晚上回家后先把面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、糖等等称了,扔进面包机里,中间就出去一下倒黄油,就行了,贼贼快。这次的面包除了用面包机烤,我还偷了个小懒,我只发酵了一次,太困了,烤好了赶紧睡,省了一个小时的时间,大家看看组织呗,味道上不如二次发酵的来得香,但还算会松软,不渣口,吃吃是没问题的,原本我还妄想着切片打包,早上起来抹个黄油烤神马的,起不来,太困了。下回我一定认真做包,发酵他二次。。原料:高筋面粉(金像)400克、鸡蛋50克、牛奶220克、细砂糖50克、盐5克、酵母5克、香草荚1条、黄油45克制作过程:1、除了黄油外的所有原料全投进面包机中,开启自动揉面程序揉面20分钟。2、加入黄油揉进面团,再搅拌20分钟。(面包机揉面程序一次是20分钟。)3、取一小块检视筋度,如果能顺利拉出薄膜则打面结束,面筋不稳或太厚,则再次启动面包机揉面,直到可以揉出漂亮坚韧的薄膜为止(揉面时间是不固定的,请切记!)4、重新滚圆面团放进面包机中发酵。5、发酵结束,启动面包机烘烤功能烘1小时即可。(如果是二次发酵,这步是次面团取出排气,再次滚圆后再放入面包桶中再发酵一次,直到二倍大后开启烘烤功能烤1小时)我是无敌婆妈啰嗦鬼,请看下面几条关键句,夏天使用面包机的小技巧三条:1、记注意看过程第3条:面包机打面时间是不固定的,各个品牌的面包粉品质不同,有的筋度高,有的筋度低,筋度高的出筋慢,要多打,筋度低的出筋快,主要以检视面团筋度为检测揉面程度,不可生搬硬套别人的时间!我这次用全金像打了60分钟。如果要速度快些,可以在面粉里加些低筋面粉减低筋度。2、面包机打面时呈开启状态,边打面,机桶内有发动装置,开久了会很烫(啥电器开久了都会烫的,像冰箱电视都会,这样说晓得了阀?)一直升温,所以切记揉面时所加的液体一定要用冰奶、冰蛋、冰水等,常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!3、面包机桶自带发酵功能,冬天用不错,夏天我就不用了,打面到最后机桶边的发动装置已经很烫了,揉好的面团直接装面包桶里放在面包机箱就能自然发酵,无需使用发酵功能。拍照没灵感,随便了。

面包机西梅风味吐司【菜谱】

2013-09-26 - 原料:高筋面包粉150克、即发干酵母2克、细砂糖10克、盐2克、奶粉6克、水90克、黄油10克、美国西梅适量做法:1.将除黄油以外的原料放在面包桶内,启动面包机,选择“和面”程序,揉20分钟;2.重新启动面包机,选择“和面”程序,700克以下,浅色;待面团揉10分钟后,加入黄油;3.面包机运行到发酵1时,取出面团,一分为二,擀成长条;放入西梅肉,卷起整形后放回面包机内;4.继续发酵,直到烘烤剩余20分钟左右,刷上蛋液。5.出炉后立即脱模,放烤架上放凉。花牛啰嗦:1.面包机食谱中会提示称放湿性原料,再放干性原料。个人觉得现吃的话无所谓先后。2.盐和酵母一定要分开放,而且保证酵母在原料上面。以上也是个人做面包时总结的心得。不是很专业,所以只做了150克的面包。对于这个克数的面包,发成这样,我已经很满意鸟在经验上,花牛还是初学者,也只能提供这些了。

胡萝卜南瓜吐司(松下面包机【菜谱】

2014-04-05 - 胡萝卜擦成茸。南瓜去皮切块,放水里煮熟,控干水分,碾压成泥。我贪心,各用了100克,总共200克的辅料,最后感觉是加太多了,影响了揉面和发酵的效果,建议大家各50克就好(水量的话,不变也可以,但最多不要超过100毫升)。牛奶、鸡蛋、盐、糖、胡萝卜和南瓜,一股脑放入面包机内桶。高筋面粉过筛加入。在酵母盒里放好酵母。松下面包机是酵母单独放置的,会在面团揉成型之后,再自动投入酵母,静置一段时间后再把酵母揉到面团里。而不是让酵母一开始就和盐啊、液体啊混合到一起,一边揉其实就一边开始缓慢发酵了。这个设计想想还真是科学啊!然后我直接选择了模式1,吐司面包模式,选了淡烧色。按下开始键,开始揉面啦。我的南瓜和胡萝卜其实有点加太多了,超过了说明书里建议的最大量……最好还是控制在100克以内……我在揉了10分钟以后,放入室温软化的黄油。在一开始就和牛奶、鸡蛋一起放进去也是可以的,但“后油法”更有助于面筋形成,面包会更松软好吃。接着揉啊揉,面团揉好后,松下面包机会自动把酵母撒入。静置一段时间后面包机会再揉一会儿,把酵母都揉进去,然后开始发酵、烘烤。坐等出炉吧!接下来我说一下关于松下SD-P103的一点感受,不感兴趣的可以直接跳过啦!首先说设计和做工吧,实话实说,确实甩国产品牌面包机好几条街,真的特别漂亮,质感特别好!左边是一般面包机内桶的常规尺寸,右边是松下SD-P103,超萌!虽然尺寸小很多,但非常精致,而且竟然比左边的大桶重挺多,可见材质不错。盖子有两层,第一层红色的掀开后里面那层上是功能菜单,圆孔是放置酵母粉的地方。配件非常简单,只有说明书、一个量杯、一个量勺,做工都非常精致,量勺里还有1/2、3/4的刻度线。这一台迷你的没有太多花俏功能,什么果酱、酸奶、年糕,一概没有,就是很专注地烤面包,做得够专业。然后要隆重介绍一下说明书!拿到这本说明书简直惊呆了!其详细、专业、有趣的程度,完全就是一本杂志!里面的配方也都很靠谱。最后一点,也是很多松下粉丝最喜欢的一点,就是松下的面包机真是超级静音啊,和面的时候完全没有哐当哐当的动静,特别安静。这一点真的要使用起来才能感受到是多么重要。总体来说,松下面包机做面包时间要挺久的,吐司面包程序4个小时,超软面包4小时20分钟,全麦面包甚至要5小时,快速面包是2小时。仔细对照说明书一一记下了时间,发现松下面包机揉面时间其实很短,不单独多揉一次的话,面团延展性我总担心会不够,更不可能出手套膜。但发酵和松弛的时间安排很合理,烤出来的面包总是有很柔软的组织。早些年就听好多人推荐松下面包机,甚至说这是唯一全程用面包机也能烤出好吃面包的机子。我觉得是因为日本的设计特别细致和专业,每一个模式真的都是精心安排的吧~

快速香软吐司-面包机2小时【菜谱】

2017-02-27 - 250g牛奶或牛奶与水混合液体加热至不烫手温度。将砂糖与酵母倒入液体中搅拌,再倒入面包机,静置至少五分钟。面粉与盐混合,倒入面包机中。40g黄油略融化倒在面粉上,不要过度加热黄油,略融化即可。鸡蛋打匀,蛋液倒入面包机中。选择快速面包程序,设置面包尺寸与烧色。建议参考随机菜谱来调整尺寸,我的机器是按照400g面粉选最小号面包,烧色我选择中等。滴滴滴,取出面包组织很松软哟!

松下面包机104-超高巧软吐司【菜谱】

2017-03-13 - 这是要用到等我原料盐没有拍把牛奶鸡蛋面粉细砂糖黄油按顺序放入面包桶把面包桶安到面包机内用面包机自带量勺小的那个取一小勺酵母把酵母放入面包机的酵母盒内左边的加料盒放入白巧和盐面包机选软式葡萄干选有烤色选淡点开始就ok了面包机停止后取出凉到手温装入保鲜袋吃时切片这个是加了30克黑巧的也非常软

松下面包机-预约软式吐司【菜谱】

2016-12-22 - 除黄油酵母粉以外都丢入桶中酵母粉放入酵母盒中用饺子皮模式搅打5分钟观察面粉干湿度投入黄油。预约软式面包模式。颜色浅。一早就能收获一个松软的面包啦试试动图

咖啡核桃吐司面包机【菜谱】

2012-06-28 - 最近的每周一包都是面包机制作了哈,实在没时间啊亲们,面包机玩起来又很带劲,见谅哈。咖啡核桃吐司,上周小丝问我,尒尒,这周你准备做神马口味?我在电脑前想了三秒:咖啡核桃。得来全不费功夫。咖啡的香和核桃的香融合,这个组合一准错不了。说到这面包机揉面啊,真是很奇怪咧,我又要唠叨一个老问题了,揉面时间一定要看面团状态看筋度,视情况而定,同样是金像粉操作,我有揉面1小时的,有揉50分钟的,这次居然40分钟就揉出超薄的筋了,所以,看状态很重要啊亲们!!!千万不要看时间!!!揉面第一次结束后,我把手放到面包机桶内试温度,贼贼的用手指去摸了一下发热管,不摸不知道,一摸吓一跳,把我烫了一下,真的是烫,不是温!所以,面包机升温是相当快的,即使只是揉面程序,他的发热管也是会自动工作的,这一点是面包机的弊病,我们只能用冰的液体来对付他,特别是夏天,切记一定要把用于揉面的液体都冰一下,常温水下去揉面,面团断筋的几率会增加很多。原料:高筋面粉(金像)400克、冰水230克、冰鸡蛋50克、糖50克、盐4克、黄油50克、酵母5克、黑咖啡4克、核桃70克制作过程:1、核桃先切小块,用150度烘10分钟至香脆后取出放凉备用。2、除了核桃、黄油外的所有原料均倒入面包机桶内,启动揉面程序揉面20分钟。3、揉面结束,加入黄油继续揉面至面团能拉出一层透明的薄膜。4、倒入烘好的核桃继续启动机器,把核桃揉到面团中即可结束。5、把面团滚圆重新放入面桶中,表面盖上湿布,自然发酵至面团二倍大。6、取出排气,重新滚圆面团放入面包机桶中,再次发酵至面团二倍大,启动面包机烘烤程序烤一小时即可。具有双重香气的吐司面包,咖啡香、核桃香交织,会是一个能深入人心的口味搭配哈。

面包机面包的方法--红豆沙吐司【菜谱】

2017-05-02 - 将酵头(即主料)材料放入面包机搅拌均匀即可。放在常温或冰箱冷藏发酵4-5倍大。按照配方分量要求准备原材料。将砂糖、盐、奶粉、黃油、鸡蛋、水和发头面团先放放面包桶。然后加入面粉和酵母,酵母要面粉里挖小洞放,肉松备用。面包机工作第一次搅拌完成,进入发酵阶段。面包机工作第二次搅拌完成,按暂停面包机取出面团整形。将面团揉长。擀长排气翻面平均放上豆沙酱。卷起圆柱形。面团在第三次发酵中过程中,再发酵至3.5到4倍大,然后程序会自动进行烘烤。面包机就是方便,把材料扔进去就能做出好吃的面包。美味的红豆沙吐司就做好啦~开动咯~

吐司【菜谱】

2014-03-10 - 所有材料混合。揉至完全阶段。滚圆。发酵至2-2.5倍大小。发酵完成,排气,分割成三等份。滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。将面团擀开,翻面。卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀开,翻面。卷起。放入模具中。在温暖处进行二次发酵。发酵至模具的九分满。盖上盖子。1放入烤箱上火180度、下火190度,烤箱中下层35分钟。

面包机芝麻小米吐司【菜谱】

2013-09-22 - 材料:高筋面粉250g、盐4g、即溶酵母3g、糖15g、黄油15g、水170ml、小米10g、白芝麻少许面包机:柏翠PE8200ug做法:1.在面包机内桶的一角放入盐和糖;2.加入清水;3.再倒入面粉;4.最后放入酵母;5.选择揉面程序,共15分钟,启动机器;6.程序结束后,加入软化的黄油;7.选择和风程序,750g、中烧色,启动机器;8.等待的过程中,将小米中加水浸泡;9.泡软后放入微波炉,加热两分钟,沥出多余水分;10.最后15分钟时,在吐司表面刷一层融化的黄油;11.撒上小米和白芝麻;12.程序结束后,迅速将面包取出,在烤架上晾凉后切片。心得分享:1.盐、糖和酵母最好不要直接接触,以免酵母失活;2.如果不加揉面的15分钟,可在程序进行10分钟后加入黄油;3.这个分量是500g的面包,因为我的面包机没有这个分量,所以选择750g的档;4.如果喜欢将小米加入面包,可增加小米用量至30g。
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