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老式面包【菜谱】

2017-04-10 - 酵头:金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖18克、酵母4克、水160克主面团:金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐1小匙、奶粉16克、蛋60克、水36克、黄油48克表面装饰:融化黄油做法:1、将酵头的材料依次加入容器内。2、搅拌均匀后,揉成面团。覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。(或放入冰箱低温发酵十几小时)3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合,揉至面团拉出坚韧的薄膜,发酵到原来的2倍大,挤压排除气泡后分成等份。4、取一份揉成细条状。5、对折拧花,再将面团卷好整形。6、放入烤盘发酵约至2倍左右。烤箱预热180度烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

苹果面包【菜谱】

2014-11-04 - 我以前不太喜欢吃苹果,但是自从做这个苹果面包之后,就爱上苹果了。苹果做成馅料后,除了软绵外还带有非常香的果香味,面包松软,内馅香甜。这款面包绝对不比外卖的差。将高粉、酵母、鸡蛋、白砂糖、奶粉和盐放入盘中,盐和白砂糖分开放,在高粉中间挖个小洞放入酵母加入清水搅拌均匀再倒入面包桶,开启和面程序15分钟第一个程序结束后,面团已经揉至扩展程度,这时加入已软化的黄油再次启动和面程序2次,即再揉30分钟。经过三次程序后,面团已经出膜,能套在手上形成手套膜即可在面包桶盖上保鲜膜,开启发酵程序,夏天可以在常温发酵面团发酵的时间,可以来做苹果馅,准备苹果馅材料。苹果1个、糖粉15克、黄油15克、清水30克、玉米淀粉15克苹果去皮、去核,切小丁,放入奶锅,加入糖粉、黄油煮开清水加入玉米淀粉里调均匀,再倒入煮开的苹果丁里,煮稠即可煮好的苹果馅,盛出冷却待用下面来做香酥粒,25克白砂糖加入30克软化的黄油里将砂糖、黄油用手搓匀加入50克低筋面粉,用手搓成粒状装入保鲜盒中放冰箱冷备用将面团发酵至原来的两倍大取出压扁排气再分成8-10个小面团滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟取小面团压扁,包入苹果馅沾上少量清水再沾上香酥粒依次做好,放温暖处发酵发酵至原来2-3倍大,用剪刀在中间剪个小口烤箱预热180度,上下火中层烤15分钟,表面金黄即可出炉1、烤箱的温度要根据自己家的烤箱温度来调节;2、面团一定要揉出手套膜,出膜越薄面包的内部组织越细腻,越松软;3、如果苹果馅有多的话,可以在剪开的小口上放点馅料,我包的内馅比较多,后来就没剩下的了。

面包【菜谱】

2017-02-28 - 做一次就戒不掉的老面包,实在是好吃的得了,无比的柔软,口感也不一样,连着做了两次,每次都是分分钟就要消灭掉……将主材料里所有的材料混合在一起。用刮刀搅拌成团。盖上保鲜膜至温暖处发酵。面团发酵后会自然回落,内部组织呈蜂窝状即可。将配料里的所有材料,除黄油外,一起放入面包机或者厨师机。启动揉面程序。并将发酵好的种面撕成小块,放到面包桶里,一起揉成面团,30克黄油切成块状。撕一块面团,检查一下,揉到可以扯出网状膜,加入黄油继续揉。揉到可以扯出结实的透明薄膜面团即为揉好。把揉好的面团移到盆里,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。面团发酵至两倍大,用手指蘸水在中间扎一个小孔,小孔不回缩,说明面团已经发好了。将发好的面团放到硅胶垫上进行排气。将面团分成六等份儿。滚圆,盖上保鲜膜松弛五分钟。取出其中一份擀成鞋底状。两边卷起。完成所有工作。取出其中一份儿,搓成长条,两头对折。固定一端,往一个方向扭一下。盘在一起。依次完成所有工作。烤箱里放一盆热水,把烤盘放到烤箱里,关上烤箱门,进行二次发酵发酵好的面包。烤箱上下火170度预热,将发酵好的面包放到预热好的烤箱里。烤30分钟即可。取出烤好的老面包。黄油隔水融化,用刷子蘸满黄油,均匀的刷在老面包上。一屋子的香气^我在原方的基础上,主面团加了50克的水,因为面粉的吸水性不同。液体可以灵活一点。烤箱的温度不同,可以根据自己烤箱的实际温度来调整。

老式面包【菜谱】

2017-04-20 - 好吃,美好回忆。酵头:高筋、低筋面粉混合,放入糖和酵母。放入牛奶用筷子搅拌即可发酵至两倍大,全是蜂眼。先放主料中的液体,对角放糖和盐,再放酵头,最后放面。按和面键30分钟,发至两倍大时。拿出排气揉搓成圆醒10分钟分成9等份搓圆醒10分钟搓条再醒10分钟搓成长条对折拧成麻花盘成花形放入烤盘入烤箱二次发至两倍大,下面放盘热水。发至两倍大放已预热烤箱,中下层180度上下火烤25分钟。烤好拿出来趁热抹上黄油,放晾装袋。老面包儿时的回忆,不能忘却。暄软好吃,儿时味道。

星空面包【菜谱】

2017-09-04 - 看到朋友做的这款星空面包面包,立马被它妖冶的颜色所吸引,准备好所有食材。杯中放15克蝶豆花然后加入250克开水,等到开水变凉过滤出200克蝶豆花水备用。厨师机面盆里先称好300克软欧面包粉。再加入30克白糖、3克盐、5克耐高糖酵母和200克蝶豆花水。用厨师机二挡和面5分钟。加入25克黄油,继续二挡揉面5分钟。将干果和杏干加入搅拌一分钟即可,如果还是揉不匀的话就用手将果干和杏干揉进面团里揉匀。将面团整理一下放入盆中盖上一块湿布开始第一次发酵。发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞面团不回弹就可以了。(若一按面团塌陷了就是发酵过度了。)面团倒在案板上用手按扁排气,案板上手上可以稍微撒些干粉防粘。排好气的面团整理成球形盖上湿布松弛10分钟。松弛好的面团再次用手按扁,然后卷起来。封口处一定要捏紧。发酵藤篮里用漏勺筛一些高粉。把面团封口处冲上摆放在藤篮内,盖上湿布开始二次发酵。二次发酵到面团明显长大就可以了。将面团倒在不沾烤盘里用面包割刀在上面割一个口子。将烤盘放入230度预热好的烤箱内,先烤7分钟。(烤箱里先用喷壶喷点水再放烤盘)再用190度烘烤35分钟即可取出烤盘,将面包放在烤网上晾凉。小贴士:各家烤箱温度都会稍有不同,所以具体烘烤时间还要参照自家烤箱的温度来定夺。上色后及时盖锡纸以防糊掉。

国王面包【菜谱】

2017-05-12 - 这是一款比较有代表性的欧式面包,不仅含有丰富的果干,而且还加入了一定量的杏仁粉,我喜欢它不仅仅因为口感味道好,而且与普通烘焙面包相比,热量较低,对自己和家人的健康也是有益处的,作为早餐非常棒。准备称量所有材料;将除酒渍果干以外的材料倒入搅拌杯中,开始和面;面团揉至扩展阶段;加入酒渍果干,揉匀;放在温暖处进行发酵;待面团长大2倍后,发酵结束;将发酵好的面团排气后,盖保鲜膜松弛20分钟;将松弛好的面团压成椭圆形,左右三分之一位置对折;像叠被子一样,对折;慢慢搓揉成长条;对折收口,形成圆环状,放入模具中;送入烤箱中,旁边放一碗热水,进行最后的发酵;面团发酵至1.5倍大时,发酵结束,在表面刷一层蛋液;用刀片在面包表面割出刀口;放入预热至185度的烤箱下层,定时35分钟;出炉后放凉切片即可食用。1、由于不同的面粉吸水量不一样,因此牛奶用量酌情把握,不要一次全部加入;2、刷蛋液后,可以在上面撒一层咖啡糖,口感更丰富;3、割包的刀片一定要快,我这个刀片用太久了,不是很快,所以效果不好;4、本案选用的是阳晨8寸活底圆形中空蛋糕模。

热狗面包【菜谱】

2017-07-06 - 给小朋友做的一道美味的餐包,还还些面团,做成热肉面包面粉加入鸡蛋加入白糖加入清水然后加入酵母柔面加入黄油柔柔好的面团发至两倍大排气分成小块然后卷起来发至两倍大刷上鸡蛋液上烤箱烤20分钟烤好的中间切开火腿肠上锅煎一煎煎好的放上生菜放到面包间在挤上沙拉酱成品这个做出来给小朋友最受欢迎的

老式面包【菜谱】

2017-06-06 - 做这个面包,肯定用爱和自由的方子,但是感觉面团有点湿软,下次调整一下液体量再试试。中种面团混合成团,没干面就好,不需要揉光滑,所以我用筷子搅的。发酵至蜂窝状回落。内部的孔洞。主面团部分的材料,除了黄油外都放入面包机内。把中种面团也放进去,揉面15分钟。再加入室温软化的黄油。开始发酵至2倍大,用手可以戳出不回缩的洞。轻轻按压排气。均匀分成6份。取一个面团,擀成长条,同时排出所有气泡。卷起来搓成长条。整理成团。全部整形好,排入深烤盘。继续发酵至2倍大,轻触能回弹。送入烤箱中层,烤30分钟。出炉后趁热刷上融化的黄油。温度时间仅供参考,根据烤箱温差自行调整。

花样面包【菜谱】

2017-02-23 - 之前做点心剩6个紫薯馅,要尽快吃掉,顺便做款花式面包,早餐或下午茶,不错的选择。将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,启动发酵程序发酵好的面团取出排气均匀的分成12个面团盖上保鲜膜饧15分钟,紫薯馅备好取一个面团,擀成圆饼,对角切4刀,中间不切断,放上紫薯馅,一片一片卷起花边成玫瑰花形状取两个面团揉成长条,扭成麻花劲,两头捏在一起对接成花环状蔓越莓干洗净切碎取两个面团擀成圆饼,加入适量的蔓越莓干,对折后从一头卷起成玫瑰花状做好所有的面团码入烤盘入烤箱二次发酵,45度45分钟发酵好的面团取出刷上蛋液烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟出炉。1、不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。3、牛奶用量不同品牌面粉也有差别,可预留10g牛奶视情况加减。

辫子面包【菜谱】

2017-01-05 - 因为面粉的编结扭曲,辫子面包的口感就不止是柔软,还很有韧性,一块一块撕着吃很过瘾,表面洒些自己喜欢的果仁碎,柔软里还有些脆脆的口感,让人好吃的停不下来。除黄油外所有主材料混合连揉带摔至扩展阶段,即可以拉出不算完美的膜。加入软化的黄油,继续连揉带摔至完全阶段,即可以拉出不破裂透明的手套膜。团起来盖盖发酵发酵至两倍大,用手指戳不回弹不塌陷,发酵完成。分成六份,盖盖静置十分钟。取一面团分成相同大小三份搓成长条从头起两根交叉,中间搭上一根面条编成辫子。两头都捏住压在下面整好形。放烤盘里盖盖发酵发酵到两倍大刷蛋液,洒白芝麻,瓜子仁烤箱预热180度15分钟即可。鸡蛋不要一次用完,要留一些蛋液等着刷面。牛奶的量和鸡蛋的大小,面粉吸水性有关系,所以如果面粉吸水性强需要再分次加些牛奶

老式面包【菜谱】

2017-08-23 - 曾经风靡一时的老式面包,每次做都有不一样的惊喜,漫长的发酵漫长的等待,出炉的那一刻觉得都值了称量好所用材料备用先将酵头活成面团,然后室温发酵2.5倍大将主面团中除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团加入黄油继续揉面至完全阶段将揉好的面团室温发酵大约一小时后用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成分成四份。揉圆静置10分钟然后擀长卷起如图放进烤盘内进行二次发酵,烤箱180度预热15分钟二次发酵完成放入烤箱,180度45分钟出炉之后表面刷黄油晾凉成品内部组织很柔软成品成品

热狗面包【菜谱】

2017-07-31 - 夏天里我们的味蕾期盼两种味道,一种火辣一种清爽,那么桑巴热辣和情迷罗勒哪种更得你心呢?两种口味的热狗面包,满足你的味蕾。先将鸡蛋和牛奶称量好,放入面包机,加入盐和糖。夏天天气比较热最好用冰箱里刚拿出来的鸡蛋和牛奶和面。再将称量好的面粉放入面包机,选择和面程序开始和面和面程序大概10分钟之后面团就光滑了然后放入黄油和酵母,继续和面20分钟即可。小餐包对于出膜要求不高,这个和面时间面团状态是可以的。然后进入一次发酵程序,现在室温发酵即可面团发酵至2.5倍大小,按下去不回弹就可以了。将面团均匀的分成8份,揉成团松弛一会儿。将面团擀开,然后卷起来,擀的时候把气泡都赶出去。将整形好的进行面团放入模具中,进行二次发酵二次发酵大概30分钟左右,用一大碗温水放入烤箱中增加湿度二发完成后开始预热烤箱,然后刷上全蛋液,之后撒上芝麻上下火160度烤25分钟,烤完后拿出晾凉。取出珍妮珍馐纯肉香肠,室温解冻几分钟,我用了两种口味的香肠,桑巴热辣和情迷罗勒两种口味然后将香肠放入空气炸锅中,180度烤5分钟,然后再翻面烤3分钟即可晾凉后的热狗胚用面包刀在中间割开,但是不要割到底热狗胚中放入生菜然后放入辣味的香肠,之后挤上番茄沙司将罗勒口味的香肠搭配两片黄瓜和生菜一起放入热狗胚中,然后再挤上千岛酱,也可以按照个人口味搭配其他的蔬菜,我觉得罗勒味搭配一些黄瓜会让罗勒味道更突出,吃起来更爽口。现在天气比较热,面包发酵的时候注意观察不要发过了热狗面包的酱料、蔬菜等可以随自己的口味搭配

栗子面包【菜谱】

2017-02-03 - 进入秋冬,炒糖栗子也随之而来的多起来。冒着热气,焦糖的香气,香甜浓厚的口感,都是让人欲罢不能,难以抵挡的诱惑。1、准备材料。黄油室温软化。烤箱200度预热。2、将除了黄油以外的材料,混合揉匀。(面粉的含水量不同,需要多次少数的慢慢加入)3、揉出可以拉出薄膜的面团。4、最后加入黄油,继续揉匀。5、放入烤箱中,发酵功能,发至两倍大,取出,分成8等份,滚圆,喷上少许的水,继续松弛15分钟。6、松弛好的面团,擀成椭圆形,放入栗子泥、葡萄干。7、尽量将馅放入中间位置。从左往右卷起,叠成和模具差不多长短。8、模具继续放入烤箱,发酵功能。9、发至两倍大。10、模具放入烤箱,中层,上下管,200度,烤30分钟,至表面金黄色即可。11、栗子泥和鲜奶油放入干净的容器中,加入少许的白糖。12、打发至有硬性纹路。13、面包烤好后,取出晾凉,用裱花嘴挤上栗子奶油即可。用的是栗子泥罐头,很甜,打发奶油的时候,可以不用加入白砂糖。

面包超人【菜谱】

2017-07-17 - 一款卡通可爱的面包。小朋友们的最爱除黄油和盐外,将所有材料放入面包机里,酵母放在面粉上面再用盖住面包机调好和面程序,和面15分钟,揉至表面光滑,能拉出厚膜来再放入软化好的黄油和盐然后再起动和面程序,揉面10分钟,揉到能拉出竖韧的薄膜来即可,中间戳个洞,洞口是光滑的和面好了之后进行基本发酵,发至2倍大,用手指沾面粉,戳个洞,不回缩即可发酵好的面团,拿出来按压排气,分成每个面团60克,分成9份,然后剩下的面团做超人的鼻子,然后揉圆盖上保鲜膜进行醒面15分钟醒好的面团,按压排气后滚圆然后放在烤盘里稍微按扁,依次做好每个面团把刚刚剩下的面团,擀成薄片,然后用一个裱花嘴,圆直径大概是3厘米的,印出圆形片来,在按扁的面团中间刷一点点水,把圆形片贴在刷了水的面团上,用手稍微压一下,能更紧密的沾在一起整理好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处进行室温二发,发到面团的二倍大就好,发酵好的面包再刷上蛋液就好烤箱提前先预热好上下火180度10分钟,然后把面包放到烤箱中层,上下火165度18分钟,面包如果烤上色后,要用锡纸盖上,免得表面颜色过黑出炉后,放在烤网上晾凉,然后再用巧克力笔画出面包超人的,眼睛,嘴巴,眉毛即可1、配方里加了奶油奶酪,再加上这款白鲨面包粉,出膜还是挺快的,比平时少了10分钟2、这个配方也可以做成其他造型的面包,也可以包豆沙馅3、配方里面的盐是跟黄油一起放的,其原因是盐有加快面团的发热,现在是夏天,所以怕面团揉着揉着就发热了,没等面团揉好就已经在发酵了,所以采用了后放盐的方法4、现在是夏天揉面,所以最好用冰牛奶来做比较好

热狗面包【菜谱】

2017-03-20 - 即使没有热狗没有沙拉酱除黄油外面团所有材料混合揉到光滑加入软化的黄油继续揉面揉到扩展阶段,如图所示揉好的面团放入干净的盆内盖好保鲜膜准备发酵放在温暖处发酵至两倍大(用手沾面粉戳洞不回缩不凹塌就可以了)面团拿出来排气放置好的面团用擀面杖擀成椭圆形卷好的面团收口朝下放在不沾盘内(没有不沾盘就要垫油纸)继续发酵至2倍大(可以借助烤箱发酵)预热好烤箱160度15分钟(根据自己烤箱调节,这个时间温度做为参考)烤好的面包自然冷却~冷却后拿刀在面包切缝(不要切断)夹上生菜和热狗,挤上沙拉酱就可以了~成品图来了~不喜欢沙拉的可以换成番茄酱哦~生菜和热狗真的是点睛之笔放上后颜值好很多有木有~(*ˊᵕˋ*)੭ੈ

热狗面包【菜谱】

2017-03-17 - 我们经常会去一家叫艾薯的店吃薯条、意大利焗面、焗饭等等美食,我看到这店内也有出售热狗面包,于是乎被种草了,就想着回家自己也动手做做,刚好弟弟放假在家,他很吃热狗,应该热狗面包也会喜欢吃吧,果不其然晚餐吃完又吃了一个我做的热狗面包!除黄油以外其他食材倒入面包机桶内,按先液体后粉类的顺序,然后在中间挖了洞加入酵母粉,启动面包机发面功能。(我的面包机发面功能是和面+发酵,合计是1小时40分钟)揉至约10分钟左右成团时,放入黄油继续揉,全程大概揉50分钟左右,揉至扩展阶段。接着面团发至2倍大,用手指沾点面粉按下去不回缩不塌陷状态。把发好的面团取出排气,分成六等份,滚圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团,擀成椭圆形的面片。从上到下卷起来,两边收好口。放入烤箱内发酵,烤箱底部放一碗热水,发至2倍大。二发完毕,给面包刷上鸡蛋液。撒上少许白芝麻。入预热好的烤箱中层,上下火170度烤约13~15分钟。面包烘烤完毕,放凉备用。取2根香肠,入烤箱210烤约7分钟。(吃几个就烤几个)待面包放凉后,用锯齿刀在面包中间切一刀,不要切断,铺上生菜叶。夹上烤好的热狗。挤上沙拉酱。1、香肠也可以换成火腿肠,可以在香肠上挤上番茄酱或花生酱等等。2、我只做了2个热狗面包,其他的面包趁温热的时候放入保鲜袋内,可以放在冰箱冷冻,要吃的时候取出烤箱低温回烤下,在夹菜、热狗等食材。

排排面包【菜谱】

2017-05-02 - 昨天做的脆皮蜂蜜小面包,儿子说吃着不甜,刚好公公回来了,挺对他老人胃口的,就让公公带走了,今天就给儿子做了牛奶排排面包把主料中的材料除了猪油以外,都加在盆中搅拌均匀活成光滑的面团直到活出手筋摸为止加猪油继续摔打面团一直把面团活成能够拉出漂亮的手套摸为止把面团好发酵两倍大发酵好的面团用力揉出里边的气泡分成10份在手中揉圆搓成长条形放在刷油的烤盘里二次发酵发酵两倍大刷上蛋黄液撒上黑芝麻放进预热好的烤箱里上下火180度,烤20分钟即可刷蛋黄的面包是不是很漂亮哟扣在烤网上晾晾每家的面粉吸收不一样,不要一次加太多加鸡蛋时留一个蛋黄最后刷面包胚子用

大枣面包【菜谱】

2017-07-05 - 用面包机制作面包真的十分简单,它能够自动发面,自动发酵,自动烘烤,自动投料,您只需要将食材按比例放进去,设置好功能,做您自己的事情,时间一到,新鲜的面包就可以出炉了!如果您当时没有时间,面包机还有一键预约功能,轻松预约,到点尽享美食!简直美哉!准备好的食材把牛奶加入面包桶内加入鸡蛋把盐加入牛奶内把白糖放在一角加入使用油把面粉覆盖在牛奶上面在面粉的中间放上酵母,保证酵母不与牛奶接触为了避免面粉喷洒,先用勺子随意的搅拌几下把大枣洗净去核切粒把面包桶装上盖上盖子,把枣粒加在上面的果盒里插通电源,按菜单键选择1标准面包就可以了时间一道打开面包机,满屋子的面包香甜味自己做的不加任何防腐剂,吃着也放心~

原味面包【菜谱】

2017-04-24 - 很简单的一道原味面包,好吃易做,怎么吃也不腻,想怎吃就怎吃,本人喜欢烤熟后沾着炼奶和果酱一起吃,觉得那样子吃很好吃,也很香,比起吐司我更喜欢这味道除黄油以外,依次倒入,牛奶,鸡蛋,面粉,对角放糖,盐,中间放酵母,启动揉面程序揉25分钟25分钟过后,加入25克的黄油,再按揉面程序揉25分钟全程揉了50分钟,揉到像这样子出膜就可以了把面团整形好,放回面包机中发酵到1.5倍大发酵好的面团拿出来揉开,排气,分成六等份用保鲜膜包住醒发15分钟15分钟过后,把面团分成13等份,揉成小圆形,放入六寸的模具中,像图中这样这个也一样,放入烤箱中第二次发酵,等到发满模的时候,刷上蛋液,撒上点白芝麻启动烤箱功能,150度上下火烤25分钟就可以了,根据自家的烤箱调温,烤箱的温度都有分差的,烤剩五分钟时,把面包拿出来刷上少许蜂蜜水,烤完五分钟就可以了二十五分钟过后,出炉晾凉就可以开吃了,面包颜色上得很均匀,也很漂亮面包个个都很美滴,很喜欢这样子的面包,吃起来也很香面包漂亮吧!喜欢这颜色成品

辫子面包【菜谱】

2017-02-22 - 很久没做面包了,周末放假有时间做来吃吃,虽然花样面包比一键面包复杂些,但看到成品的时候还是挺有成就感的,希望今年工作不那么忙,有时间空下来多多做做烘焙。所有食材放入面包机。启动面包机和面功能。半小时后面团和好了。等面团发酵到两倍大。面包取出。揉面团排气。分成三份搓成长条。辫成辫子的形状。做好的面包坯放烤盘内,进行二次发酵。发酵好的面包坯,涮上蛋液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱,185度上下火40分钟。取出烤盘。放凉一下就可以吃了。早餐用来下豆浆或牛奶都挺不错的。1、面包按配方做,比较容易成功。2、烤箱根据自家烤箱温度设置,涮上蜂蜜或蛋液颜色更好看。

老式面包【菜谱】

2014-11-18 - 昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝!!!我离的大概也就五米不到样子,真的看上去超级年轻,不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子,太美啦!酵种的原料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、白砂糖24克、水120克、酵母粉6克混合均匀筷子搅拌成团,很湿,只要让面团里面不出现干粉就行,不用过度搅拌放到一边发酵到里面出现很多的孔洞,我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上主面团:高筋面粉210克、低筋面粉90克、白砂糖96克、奶粉24克、食盐7克、黄油72克、水54克、鸡蛋90克,先将所有的粉类筛到大盆里面,加入白砂糖加进去酵种和所有分量的鸡蛋,然后根据面团吸水来调整加水的剂量揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大排气之后分成100克一个的小剂子揉成很长的长条对折一下转几圈之后塞进去环里面放到烤盘里面进行最后的发酵,然后放进预热好的烤箱里面,上下火中层,175度,30分钟左右,出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油

法式面包【菜谱】

2015-06-01 - 所有的材料秤好备好。鸡蛋只留取蛋液。面包机桶里加入橄榄油。加入水,鸡蛋。盐,白糖。稍微用筷子什么的搅散一下。加入奶粉。筛入低筋面粉和高筋面粉。中间挖个洞,加入酵母粉。面包机启动和面程序。30分钟。我刚开始调了10分钟。后面又调了20分钟的。和好面之后要启动发酵程序,40分钟。40分钟后拿出来用擀面杖擀成正方形或者长方形都可以。然后卷在一起,头和尾稍微收一下。切成大小均匀的剂子。再次等到发酵30分钟。烤箱预热5分钟,上下火130°15分钟即可。成品。

法国面包【菜谱】

2014-09-17 - 将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中,加入天然酵种一起搅拌。搅拌至面团光滑、有弹性即可。以室温30℃,发酵60分钟。然后进行翻面发酵,将面团对折,发酵60分钟即可。将面团分割成300g/个。将面团排气。对折卷成圆柱形。搓成两头尖,中间粗的形状。放入烤盘,最后发酵。以温度30℃,湿度75%,发酵60至90分钟。发酵好后,在表面划上刀口。放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25至30分钟。

热狗面包【菜谱】

2014-09-12 - 小时候一直不知道早餐的重要性,每天拿着爸妈给的早餐钱用来买其他的,逐渐的发现不吃早饭的原来有那么多不利因素,所以现在家人的早饭成了我研究美食的动力,而且最近食品安全问题越来越堪忧,既要有营养又要能让家人开胃的早餐就显得无比重要了,这款热狗面包是我姐姐钦点的,对于忙忙碌碌的学生族和上班族来说,一日之计在于晨,好吃的早餐能够让人一天充满活力。准备材料将水、盐、糖、高粉和酵母揉成光滑的面团,加入软化的无盐黄油揉至到能够扩展的程度放到温暖处发酵至2倍大排气分割成等分量的4个,滚圆,放至15分钟将面团擀开,从一边卷起整形成橄榄型放入烤箱进行第二次发酵,45分钟第二次发酵完毕后将蛋液均匀的刷在面包上撒上适量的白芝麻烤箱预热180度烘烤30分钟等面包出炉后稍凉快,从中间切开不要切断,放入自己喜欢的食材即可1、面包的大小可以根据自己的需求分割,我是大人吃所以分了4个;2、除了放香肠,家里如果有条件还能放土豆色拉啊什么的,或是上面浇番茄酱;3、如果吃不完的面包用塑料袋扎紧保存,夏天就放冰箱里2天内吃完最佳。

热狗面包【菜谱】

2014-09-12 - 小时候一直不知道早餐的重要性,每天拿着爸妈给的早餐钱用来买其他的,逐渐的发现不吃早饭的原来有那么多不利因素,所以现在家人的早饭成了我研究美食的动力,而且最近食品安全问题越来越堪忧,既要有营养又要能让家人开胃的早餐就显得无比重要了,这款热狗面包是我姐姐钦点的,对于忙忙碌碌的学生族和上班族来说,一日之计在于晨,好吃的早餐能够让人一天充满活力。准备材料将水、盐、糖、高粉和酵母揉成光滑的面团,加入软化的无盐黄油揉至到能够扩展的程度放到温暖处发酵至2倍大排气分割成等分量的4个,滚圆,放至15分钟将面团擀开,从一边卷起整形成橄榄型放入烤箱进行第二次发酵,45分钟第二次发酵完毕后将蛋液均匀的刷在面包上撒上适量的白芝麻烤箱预热180度烘烤30分钟等面包出炉后稍凉快,从中间切开不要切断,放入自己喜欢的食材即可1、面包的大小可以根据自己的需求分割,我是大人吃所以分了4个;2、除了放香肠,家里如果有条件还能放土豆色拉啊什么的,或是上面浇番茄酱;3、如果吃不完的面包用塑料袋扎紧保存,夏天就放冰箱里2天内吃完最佳。

老式面包【菜谱】

2017-02-21 - 第一次做这个面包的时候我就挺喜欢的,用这配方做的面包非常松软拉丝,即使放了三天面包也还是很松软的~将酵头中的材料放入面包机桶内混匀。发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。需要一个半小时左右。将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机一起揉成面团加入切成小块的软化黄油继续揉至黄油完全融合到面团后,按暂停后可以用剪刀在面包上剪几下,可以帮助快速出膜。继续揉至面团光滑有弹性,揉好的面团在桶内发酵2.5倍大。用手指沾少许面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩就说明面团发酵好了。取出面团,轻拍面团表面,排出气体,平均分割成2等份。把每一份搓成约一米的长条,然后从中间对折。一手拿住对折的地方,一手用手掌按住另一端向内搓几圈。把整形好的面团放在模具里放入烤箱二次发酵,面团发酵至两倍大。烤箱预热170度,中下层20到25分钟,出炉后,马上刷一层融化的黄油,脱模放在网架上放凉后食用。1.加入低粉是为了让面包在有韧性,有嚼劲的基础上,使其口感更加柔软,也可全部使用高筋面粉。2.酵头很粘手,用筷子拌均匀即可。3.面包上色盖上锡纸避免烤焦。

老式面包【菜谱】

2013-04-02 - 把所有酵头原料放入面包机中,先用筷子搅拌至没有干粉的状态,以免启动机器时干粉四溅启动机器的‘和面程序’进行揉面,揉2-3分钟即可,只是个酵头只要把原料混合均匀就成了,然后停止机器,盖上盖子,进行自然发酵发酵至面团呈蜂窝状,我家室温约20度,发酵时间约为2.5小时酵头放在机器里不动,直接加主面团的材料先加入液体部分,即蛋液和水然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐最后倒入奶粉和面粉用筷先将原料搅拌一下,防止启动机器干粉四溅启动机器的‘和面’程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。然后选择机器的‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜此时放入室温软化的黄油,启动机器继续揉面继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出手套模了揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45发酵至1:49—1:48分钟的时候,机器会有个1分钟的搅拌排气过程,可以在这个时候暂停机器,对面团进行整形,如果想偷懒不整形,就不用管它,任由着面包机进行二发、烘烤就行。排气搅拌结束后,暂停机器,取出面团,分成4等份,不用松弛在案板上撒点高粉或者手上抹点油,把面团搓成长条状将面条两头相接,扭2圈成麻花状将相接的部分塞进圆圈里取出面包机桶中的搅拌棒,把整形好的面包生坯放入面包机桶中,4个生坯尽量卷的大小一致,松紧也一致,这样烤出来就不会高矮不一,盖上盖子,结束暂停,继续工作,其余的工作都交给面包机,进行二次发酵直到烤制完成烤制完成后机器会‘嘀嘀’的提示,立刻给面包表面刷上融化黄油,然后取出面包给侧面也刷上融化黄油,能令面包外皮变得柔软很多,放到烤网上凉透1、需要注意的是我的面包机,如果选择‘标准面包’程序,重量选750克的时候,在1:41—1:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程,重量选900的时候在1:49—1:48的时候会有个1分钟的搅拌排气过程,如果是手工整形又选了‘标准面包’程序,一定要避开这1分钟的搅拌排气过程,否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟,可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形;

网格面包【菜谱】

2016-12-02 - 面包和饼干一样,容易凹出各种造型,而凹造型的过程就如同玩手工,不亦乐乎于其中把除黄油和卡仕达酱以外的所有材料混合,揉成稍光滑的面团,再放入黄油,继续揉面团,一般用面包机揉至出手膜的理想效果,像我这种面包机坏了,人工揉的话半小时就可以了放温暖湿润处发酵一小时发酵好后,擀成长方形面皮把面皮切成1.5cm宽的长条把切好的长面条交错编织成网状全部编好用模具压出形状放入烤盘,继续放温暖处发酵45min发酵好表面挤上卡仕达酱,烤箱上下火180/150度,烤20min左右

贝果面包【菜谱】

2017-03-23 - 将主料中除黄油以外的材料放入面包机桶内,启动和面程序至结束加入室温软化的黄油重新启动和面程序将面团揉至扩展阶段取出面团,分成5等份,每份82g左右,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟松弛后的面团擀成椭圆形将其翻面,自1/3处向内折,用手掌根部压紧,排出空气下面1/3同样内折,同样压紧排出空气两边对折,捏紧收口。用两手掌心慢慢将其搓长,长度约22—24厘米搓的时候将左手边的一端稍微搓细一点,右手端用手掌压扁后将其擀薄两端对接,呈一个圆圈,将大头包住小头一点点捏紧收口依次做好,放在剪好的油纸上(方便等下煮的时候拿取),摆入烤盘放入烤箱内启动发酵功能,烤箱底部放一碗软水增加湿度,饧发30分钟发酵时间快到的时候开始煮糖水,50g糖加入1000g水煮至接近沸腾取出烤盘,烤箱200度开始预热糖水煮至接近沸腾后,拿起油纸放入贝果生坯,翻着放入使发酵面先煮。一面煮30秒用然后翻面再煮30秒。煮30秒后捞出沥干水分摆入烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤20分钟即可出炉晾凉后即可享用用适量的油侵金枪鱼与沙拉酱拌合均匀将贝果横切两半将拌好的金枪鱼沙拉放上,合上另一半就是美味的金枪鱼三明治了。

花环面包【菜谱】

2016-12-22 - 这个圣诞节不寂寞,和我一起来制作一个四股辫子面包吧称量材料面包桶底部加入液体原料和奶粉上面加高粉、低粉和酵母,放入面包机启动和面程序(我的面包机两个20分钟)搅打至完全扩展状态,加盖、放入温暖处发酵至两倍大取出揉匀分成4份取一份擀开成长方形在1/3处向上折压实上部剩下的1/3折下来压实搓圆全部搓完后醒5分钟然后搓成约60cm的细条搭成如图的丼字下面就开始辫子辫子了,如图从左倒右为了大家看清楚,把2甩上去4压31压43压14甩上去,2压3,这一个程序就完了按这个顺序,依次编完转过来,把另一面也编完取任意一头,约一指宽的面团用擀面杖擀薄(尽量的薄)然后盖在另外一端的尾部把多余的部分包在面包底部放入烤盘整形入烤箱,发酵功能,20分钟(底部放一碗热水)至1.5倍大表面刷蛋液,烤箱180度预热入烤箱、中层、上下火、20-22分钟即可(如果表面上色快,要加盖锡纸)1:烤箱的温度仅供参考,请按照自己家的烤箱脾气来调整。2:烤的过程中如果表面上色快,要加盖锡纸,以免烤过。3:由于面粉的含水量不同,水的量要灵活增减,也可以换成等量的牛奶
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