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厨艺能做传家--榨菜黄豆【菜谱】

2012-02-15 - 这是榨小菜和黄豆豆的爱情故事。纯洁,朴质,悠久。不含一点杂质。时光悠悠让他们我中有你,你中有我。我觉得这道菜就像是他们两个简单的食材在谈恋爱。万分简单的做法,一代传一代的悠久,就像是青葱年代相知相恋的两个人,如今已迈入五十年金婚一样。哈哈。是我天真烂漫了。不过这道菜说是家传菜绝对不夸张。爷爷传给儿子,儿子又传给闺女。朴实的样子,却有令人惊艳的口感。软糯咸鲜的味道,可以让你吃下一碗又一碗的米饭!新媳妇快来吧学会这道菜,可以轻松俘获婆婆们的芳心哟-W-材料:黄豆260克榨菜1袋(净含量175克)做法:1黄豆提前泡一晚。2榨菜开袋拿出.3榨菜切碎。4锅内烧热,放油。5先放榨菜炒炒。6再放入黄豆略炒。7加水焖,大概1.5个小时,直到到黄豆很烂,吸收到榨菜的香味。小贴士:1铸铁锅焖煮,节约能源,不易糊,要用别的锅的话,小心看火,不要烧干。2放一两天入味后更好吃。百度一下黄豆的营养价值:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”。黄豆的10种显著保健功效。1.提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。2.让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。3.强健器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。4.提高精力:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。5.美白护肤:黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。6.预防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。7.阻止氧化:黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。8.降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。9.预防耳聋:补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。10.辅助降压:美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。--------------------------------------------------------------更多菜式可以参考年年有余之酸菜鱼粤港澳素食香菇云耳蒸素鸡芋头糕罗汉斋香芋南瓜煲香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹

厨艺能做出的超级下饭——豉汁龙椒【菜谱】

2015-07-15 - 豉汁龙椒是在一个家常菜饭馆吃的,当时是看到这个菜名很是有味道就点了,端上来就是一盘很简单的翠绿色的辣椒圈。吃了才知道有淡淡的豉汁味道吗,就和老板娘瞎聊(这是我一贯的做法),想知道这道菜到底加了豆豉没有,老板娘很爽口快地说出是用蒸鱼豉油炒出来的,为了给这个菜起个好名字,就用豉汁龙椒,价格便宜,味道超好很开胃,来这儿的食客基本就是来吃午餐的,一般就是搭配米饭吃的,点的人很多。我又仔细吃了豉汁龙椒,细细品味真的像老板娘说的那样,没加什么调味品,就是简单的清炒,加了蒸鱼豉油炒的,但是就是好吃,这对于刚入厨房的新手来说,是超好的简单的下饭家常菜。所以我分享出来,希望对那些新手有所帮助!青椒含有丰富的维生素等,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇主料:尖椒辅料:植物油、盐、蒸鱼豉油做法:1把尖椒洗净去籽,切圈2热锅凉油,油热8成下龙椒翻炒变软,加盐翻炒均匀,加蒸鱼豉油翻炒均匀即可不吃太辣的,可以用柿子椒做加盐不嫩太多,因为蒸鱼豉油有咸味

厨艺也能成功的美味【葱烧排骨】【菜谱】

2013-07-23 - 【题·记】排骨,处理简单,做法容易,只要调味得当,怎么弄都好吃,在各种肉类食品里,最深得我心。葱烧排骨,用葱油翻炒后加水炖煮,肉香中飘着葱香,肉汁捞饭尤其美味!女儿一放暑假,爸妈就迫不及待带着她回了老家,家里顿时安静了许多。平时女儿老是叽叽喳喳说个不停,又要缠着你陪她玩,说真的有时也有点儿烦,这下终于自由了吧,又颇不习惯。平时全家为了女儿基本不开电视,开了也得被锁定少儿频道,大人基本捞不着看,这下可好,老公算是解放了,天天一进家门就打开电视机看个过瘾。二人世界听起来很浪漫,其实完全不是那么回事儿,最大的福利——进门就吃的现成饭没了,只能自己动手丰衣足食。在外面吃虽然方便,但各种食品安全卫生问题却让人担心。再说做吃的本来就是本人爱好,刚好有这个机会还不赶紧露两手。好在老公还算自觉,主动包揽了洗碗的任务,刚好符合我爱做不爱洗的特点。排骨在各种肉类食品里是最深得我心的,处理简单,不用像鱼、鸡那样刮鳞掏肺的,做法也容易,只要调味得当,怎么弄都好吃。刚好上次做卤肉饭(做法点这里)剩下些红葱头,就做了这道葱烧排骨,又炒了个蒜蓉西兰花,一顿荤素搭配、营养丰富的两个人的晚餐就搞定啦!材料:(2人份)排骨2根、小葱3根、红葱头3个、姜4片、油适量、糖1小勺、生抽2-3勺、老抽半勺、料酒1勺、生粉1小勺、水适量。做法:一、红葱头、姜切片,小葱切段,少部分小葱切成装饰用的葱花。二、排骨切成小块后洗净,沥干水份。三、锅烧热后倒入油,油烧至五成热时放入姜片和小葱段爆香,开中小火将葱炸黑后,捞出葱和姜丢掉。四、不换油,继续开中小火倒入红葱头爆香,葱头炸至金黄色捞出备用。五、底油中加入一小勺糖,转小火加热,同时不断搅拌,随着温度升高,油会泛起泡沫,继续快速搅拌直到泡沫消失,油呈现琥珀色。六、倒入排骨,转至中火,翻拌均匀。七、倒入炸过的洋葱头,加入生抽、老抽、料酒,翻拌均匀后加适量凉水,以刚没过排骨为宜。盖上锅盖,中小火焖煮10分钟左右。八、生粉加适量凉水调成水淀粉。九、排骨断生后倒入水淀粉,拌匀收汁后即可盛盘。鸥鸥心得:一、第五步熬糖是为了上色,过程中要不停搅拌,油一旦变成琥珀色后要立即倒入排骨,否则会将糖熬焦。第七步中加入半勺老抽是为了调节上色程度,如果上色足够的话也可以不加老抽。如果怕熬糖的火候掌握不好的话可以省略第五步,只在第七步中靠老抽上色。二、如果买不到红葱头可以用洋葱代替,不过红葱头更香。三、这道菜主要靠生抽来调味,肉也没有事先腌制调味,最大程度保留肉本身的鲜美,口味重的筒子也可以提前将排骨腌一下。更多家常菜&主食(点击图片或文字均可查看做法):糖醋里脊豉油鸡冬菇肉饼广式脆皮烧肉芝心肉丸白灼虾担担面酱猪蹄大米凉皮意式飘香肉丸披萨葱油手撕饼台式卤肉饭

厨艺也能成功的常硬【可乐排骨】【菜谱】

2014-05-07 - 【题·记】排骨怎么做都好吃,用可乐鸡翅的方法做可乐排骨,可乐的甜和酱油的咸,恰到好处地成就了肉的美味。刚刚过去的五一假期,说好的暴雨并没有来,反而三天天气都不错,第一天有点阴阴沉沉,第二第三天竟然还出了太阳。由于事先并没有安排出游,结果就在家乖乖地宅了三天,本来想带女儿去游乐场的,谁知这个小宅女竟然不肯去,就要在家呆着,也许是前几天刚刚大病了一场的关系,还没有完全调整好。不去就不去吧,全部在家陪着,她最近迷上了飞行棋,于是飞行棋就成了我家五一假期的主要活动。然后一打开微信,就看到朋友圈各种晒出游啊,市内的、市外的、省内的、省外的、甚至国内的、国外的,就没有一个人愿意像我们一样老老实实在家呆着的……看得多了就有点坐不住受不了了,觉得白白浪费了大好的光阴,唉!算了,不受你们刺激了,我还是捣鼓吃的自寻乐趣吧,今天继续介绍一道既简单又美味的家常菜——可乐排骨,用可乐做鸡翅可能很多人都吃过,其实同样的方法用在排骨上也不错,一直认为排骨是怎么做都好吃,可乐的甜和酱油的咸,恰到好处地成就了肉的美味,不失为一道拿得出手的硬菜哦!材料:肋排、可乐、盐、酱油、油做法:一、排骨切成6-7厘米长的段,撒适量盐和酱油用手抓匀腌半小时。二、倒入可乐,视排骨的量,多倒一些,将排骨全部浸在可乐里,腌2小时。三、平底锅倒适量油,将排骨从腌料中捞出,逐个放入平底锅中,煎至两面金黄。四、将腌料全部倒入锅里,再加入一些可乐,约没过排骨1-2厘米。五、盖上锅盖,开中小火炖煮半小时左右,然后开大火收汁即可。鸥鸥心得:一、这个可乐排骨的做法比较简单,我就不罗嗦了哈,第三步煎的时候要注意翻面,别煎糊了。二、把排骨换成鸡翅就是可乐鸡翅啦,也一样好吃的哈。

厨艺成就乡美味【红烧小土【菜谱】

2013-05-09 - 我最近看到一则偏方,说是喝鲜土豆汁可以治疗癌症,上面罗列出了土豆的无数优点,称它为生命果。但要排除发绿以及发芽的土豆。为了父亲,我怀着胆怯的心试验,虽然没有别人描述的那种麻感,摒息后一饮而尽,嘴里残留的生味却往往让人反胃,后来配上梨子苹果或者橙子一起榨汁而饮,味道就好上许多。大约试了五天时间,我暂时未出现中毒现象,以前时常感觉到的身痛症状似乎有所改善。我且再试上一二月,到那时,如果我更健康地活着,你也可以大胆一试。有一种味道,在繁华的世界里显得寂静无声,却常常在不经意间唤醒我们的胃,心中出现一个柔软的地方,它叫家乡。有时候,我们像一颗颗奔向各地的土豆,无论滚动多么遥远,却时常怀念家乡的泥土。【所用料】新鲜小土豆500克青蒜苗3根大蒜3粒姜少许郫县豆瓣1汤匙盐适量花生油2汤匙鸡精1/2咖啡匙【这样做】1、将土豆洗净剖开(如果特别小则不剖),入锅里加适量盐煮熟。2、捞出土豆,趁热撕掉皮。3、煮土豆时,将青蒜苗洗净切段,生姜大蒜切末,郫县豆瓣剁细。4、锅内放油,中小火,油热后放郫县豆瓣炒香。5、加入姜蒜末炒香。6、放入土豆继续以小火炒均匀入味。7、调入鸡精炒均匀。8、放青蒜苗炒断生后起锅。小贴士:1、炒时全程以中小火为宜,让料香慢慢渗进去,火太大容易糊锅。2、煮土豆时要放适量盐,土豆更香更入味,炒时不需要再放盐。3、不要买发芽和表皮发绿的土豆,有毒素。这金黄的颜色,像阳光一般温暖人心。那一抹简单的绿,让生命也鲜活了起来。有一种味道,在繁华的世界里显得寂静无声,却常常在不经意间唤醒我们的胃,心中出现一个柔软的地方,它叫家乡。有时候,我们像一颗颗奔向各地的土豆,无论滚动多么遥远,却时常怀念家乡的泥土。我的更多美食:川菜经典酸菜鱼芸豆蹄花汤红焖大虾皮爽肉滑的葱油鸡川菜必吃系列之蒜苗回锅肉葱油苦瓜炒牛肉川味经典小吃:红油抄手熬出红油做好吃的:红油鸡片跟老板取经的:农家炒鸡

【糟蒸青鱼】 厨艺轻松2步搞定美味常鱼!【菜谱】

2013-03-19 - 【糟蒸青鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:零厨艺轻松二步搞定美味家常鱼45种家庭美味烹鱼法,打造一桌全鱼宴--------------------------------------------上周末有口福,赶早市菜场,买到一条大青鱼。将鱼分解成了三份。鱼头鱼尾加鱼骨,煎香之后配上柴火老豆腐沙锅炖,浓酽酽一大锅奶白鱼豆腐,起锅前铺上几片大白菜叶子,三口之家的午餐一锅搞定了。剩下的鱼肉分成两份,一份做糍粑鱼,调好料后保鲜袋密封好,放入冰箱冻柜中,低温腌制一周后再食用,精选的这一部分鱼肉,用酒糟辣拌好搁冰箱冷藏腌制。小朋友周末下午有培优课,五点多回到家中,鱼肉正好腌制到位,取出蒸制,蒸鱼的时候,将米饭蒸上再炒两个菜,晚餐也安了,一天之内尽享了一条美味鱼。糟辣是从柳州带回来的。这回春节回广西,抽空去了一趟柳州,呵呵,为着那碗粉——柳州螺蛳粉,马不停蹄4小时柳州搜食(下篇博文详载),还不忘到柳州集市上带回了一罐酒糟辣,这盘糟蒸青鱼的美味鲜香,让人觉得千里迢迢捧回来的这罐糟辣没白辛苦哈。一腌二蒸,【糟蒸青鱼】零厨艺轻松二步搞定美味家常鱼!==============================================================================================【糟蒸青鱼】制作材料:青鱼块、糟辣、生姜、小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:黄酒、精盐------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.一鱼三吃,取青鱼肉厚身部分,切剁成均匀大条块状,洗净控干水后放入大盆中;酒糟辣1小碗倒入盆中,加入黄酒、精盐,充分拌匀;↓3.将青鱼块排入容器中,覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时;生姜洗净切片,小葱洗净挽成葱结,蒸制容器(可选用浅口沙锅,保温性能佳)下铺姜片。↓5-6.将腌制过夜的青鱼块取出,排铺于姜片之上,再放上剩余生姜片及葱结;蒸锅坐水煮开,将浅口沙锅放入,加盖蒸制15分钟左右即成。【小贴士】青鱼的好营养青鱼,我国著名的“四大家鱼”之一,肉质肥嫩,味鲜腴美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。古书有载:“补中安肾”(《食经》)、“益心力”(《食疗本草》)、“惟青鱼为最美,补胃醒脾,温运化食”(《随息居饮食谱》)、“益智强思”(《金峨山房药录》)。青鱼高蛋白、低脂肪,含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。糟香浓郁,咸鲜酸辣,鱼肉细嫩滑软。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:45种家庭美味烹鱼法,打造一桌全鱼宴!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!?肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过,盐焗的鱼你试过没?一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(2010-06-2410:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2010-03-0112:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)你试过吗,风靡桂林城的油茶鱼!(2010-02-1011:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼!(2009-09-1110:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼,懒人版的“一锅鲜”(2009-09-1410:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆,详图解如何自制茶香烟熏鱼!(2010-03-2508:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!(2010-03-1209:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做?【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!味浓鱼滑汤鲜,水煮酸菜鱼!32道香辣菜解馋御寒两不误煮妇分享“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”的小心得!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法

【腩肉烧腐】厨艺也能搞定的常快手【菜谱】

2012-08-16 - 【腩肉烧豆腐】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:零厨艺也能搞定的家常豆腐菜!腩肉烧豆腐,大小爱吃的16道快手豆腐菜--------------------------------------------不记得是谁先挑起的头,近来家里“歪”风盛起:每日晚餐毕,一家仨默契十足,碗筷一扔通通移步家里的错层楼梯,一个人一个台阶落坐,高低错落齐刷刷地3个人头围成一圈,然后——摸牌,开“赌”!!通常玩个三把。第一把热身赛无所谓输赢;第二把开始有标的了——“收拾碗筷清桌子”,昨儿的赛事这把我输了,“无所谓”,这活儿轻松我不急;第三把的标的更重“洗碗收拾厨房”,玩完了小地主输了要耍赖,悔牌不成要拉个垫背的,于是加赛第四把将他爹拖下了水,两人一起洗碗收捡厨房。忽然想起消毒柜空了餐具该消毒了,呵呵,这活儿够呛,所有橱柜搁架上的碗盘得全部过道清水再一一擦干摆放消毒柜,工作量相当于洗一个星期的碗。小朋友一时头脑发热想扳本儿,怂恿着他爹参赛第五场,只是没想到我有如神助,一个不小心让他俩重演了第三把第四把的悲剧。。。得瑟啊,给他爷俩一人系一条花围裙,小人得志状开始甩着手儿在厨房里转圈,看看一个大水漕前洗一个小水槽前涮的含恨背影,怎么看怎么让人乐,嘴里很应景滴就哼唱起来“无所谓无所谓...无所谓谁会爱上谁无所谓谁让谁憔悴...幸福过后再回来受罪......无所谓...豆腐菜,一家大小都爱吃。家常做法千变万化,凉拌、蒸炒,或焖卤,味道也各有千秋。其中腩肉烧豆腐的做法特别简单,借点肉味,再配上一勺好酱,烧出这盘饭遭殃的豆腐菜,零厨艺的新手厨娘也能搞定。【腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜!==============================================================================================【腩肉烧豆腐】制作材料:猪腩肉3小条、豆腐1大块、生姜丝、小葱、高汤半碗(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、生抽、老抽、海天招牌拌饭酱、料酒、香醋制作过程:(如↓图所示)↓1.蒸盘以生姜丝铺底,将洗净的猪腩肉铺入盘中(一次可多蒸几条以搭配其它菜肴),淋上1小勺料酒,放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制,饭熟即可将肉盘取出,控水备用;↓2.蒸肉的同时准备好其它材料:豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味,控水切块状备用,辣椒去蒂去籽切块备用;小葱洗净分切成末及葱段;↓3.将腩肉条切片,炒锅烧热注油,生姜丝下锅煸香,将腩肉下锅煸炒出油;↓4.豆腐块排入锅中,轻轻掂锅,将豆腐块煎至微微金黄焦香;↓5.将豆腐块及腩肉拨至锅边,就着锅内的底油,将辣椒丝、葱末倒入锅中央煸炒几下,将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出;↓6.锅中所有材料翻炒均匀,锅中加入半碗高汤(清水也可),调入生抽、老抽适量,大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟,揭盖转大火收汁,试下味酌情添加精盐(拌饭酱带盐味),起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可。【小贴士】豆腐的好营养豆腐,素有“植物肉”之美称。它含有人体所需要的多种营养成分,以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。---------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家必备的家常豆腐16个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:153点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!

厨艺也能轻松做的下饭----蚝油鱿鱼花【菜谱】

2013-09-27 - 鱿鱼营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等,还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。如何识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。原料:鱿鱼青红辣椒蚝油姜蒜盐淀粉鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块,然后焯水捞出沥干青红辣椒切成丁锅里放油,烧热后下入姜蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒,青红辣椒下锅,一起炒匀后倒入蚝油,最后勾入淀粉收汁起锅装盘材料简单,做法简单,但味道却不打折,喜欢吃的朋友可以小试一下烹饪小分享:鱿鱼如何清洗1、剪开头、腹的连接处,拉出头足。2、取出腹中的软骨。3、剪开腹部,把墨囊小心取出。4、剥下皮。5、剪下头部的内脏。6、鱿鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。7、剥去头部皮膜。8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。9、用水清洗干净即可。食用禁忌:鱿鱼的烹饪时间不宜过长,否则口感会不好。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。国家公共二级营养师:李纯静qq:298421622(添好友请注明美食营养)新浪微博@营养师李纯静

【蚝油南瓜】厨艺也能轻松搞定的“三低”美味快手【菜谱】

2014-02-28 - 【微波炉版蚝油南瓜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:零厨艺也能轻松搞定的“三低”美味快手菜【蚝油南瓜】惠而不贵的家常食材15种精彩演绎--------------------------------------------南瓜在我家餐桌上的出镜率极高,我常常一买就是十几斤重的瓜整个地抱回家。家常餐桌上南瓜真是好宝贝!“低脂肪、低热量、低糖类”,惠而不贵的三低好食材,吃法也多种多样:可以直接蒸着吃也可以蒸五花肉蒸排骨,可以熬粥煲汤,还可以煎南瓜饼蒸南瓜发糕烤南瓜面包蛋糕等等,怎么做都能吃出好味道。这次的这个大南瓜,煮了锅粉糯糯浓酽酽的南瓜粥;把大半个瓜肉蒸揉入糯米粉,煎出了一大烤盘的南瓜饼,摊凉后冻起来贮备下周的早餐。专门留出了一块南瓜做第二天的快手午餐便当,只需早起几分钟,将它洗洗拌拌,微波炉一“叮”,就可以装入便当盒带走。“三低”美味快手菜就这么简单,零厨艺也能轻松搞定。只选对的不选贵的!花钱不在多,抠门煮妇几元钱也要让小日子过得有滋又有味。【蚝油南瓜】10分钟出品,零厨艺也能轻松搞定的“三低”美味快手菜==============================================================================================【微波炉版蚝油南瓜】制作材料:南瓜1块(毛重380g),大蒜坨1/3个,小葱1根(主要材料如↓图所示)制作调料:蚝油1汤匙,盐少许,沙拉油1汤匙,香麻油几滴------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将南瓜洗净,切除外皮,将中心部位的瓜瓤软肉层用不锈锅勺挖除。↓2.把南瓜净肉切成2cm左右的方块。↓3.大蒜粒去皮洗净,放置案板切成蒜茸,将蒜茸放入大碗中,加入蚝油,盐,沙拉油,香麻油拌匀。↓4.切好的南瓜块倒入大碗中充分拌匀,使每块南瓜都沾裹上蒜茸酱汁。↓5.南瓜块放入可微波容器中,将容器密封盖盖上,把微波换气孔打开。↓6.放入微波炉大火“叮”5分钟至熟取出,小葱洗净切末撒上即成。【小贴士】1.购买整只的老南瓜,瓜瓤中的瓜籽量可不少。掏出来的南瓜籽可千万别把它给扔掉了,南瓜籽营养极其丰富,将它择选出来洗洗干净,晾干之后,入炒锅炒制或入烤箱烘烤,加点椒盐、五香粉等进去调味,可以自制出一盘健康美味的小零嘴,2.南瓜营养丰富。南瓜有降血脂功能,南瓜多糖具有类似磷脂的作用,能清除胆固醇,防止动脉硬化;南瓜有防治癌症功效,南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺从而有效地防治癌症;此外南瓜还具有有解毒、保肝肾功效。+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~南瓜,家常餐桌上的15种精彩演绎!红豆沙南瓜糕杂粮时蔬蒸迷你南瓜丸子南瓜小米粥南瓜面疙瘩豆豉蒸南瓜!芝麻南瓜饼南瓜凤凰(瓜雕)橙汁南瓜金黄杂粮饭团葡萄干南瓜发糕清炒南瓜丝南瓜蒸排骨红枣桂圆南瓜糕

【剁椒蒸酿腐】厨艺搞定一道有“内涵”的美味【菜谱】

2013-09-17 - 【剁椒蒸酿豆腐】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜中秋宴客不用愁,好吃易做的39道蒸菜任你选--------------------------------------------转眼中秋,月圆人团圆。团团圆圆的月饼节,少不了张罗一顿合家团圆的中秋家宴,煮妇们该咬着笔头排菜单了,吃什么呢?操办家宴酒席,我向来最青睐蒸菜。原因有二,一,省心省事。家宴席上,一大家子人十几张嘴,少说也得十几二十来道菜吧,煎的炸的炒的烤的,诸多的菜式中,相较而言,“蒸”是最靠谱的,食材调好味后蒸锅里简单一放,不用操心了,静候时间作用下美味的生成,这“省”下来的时间可帮了煮妇大忙,可以腾出手来做好多的事情;这二嘛,蒸菜,老少咸宜,蒸菜最能体现出食材的真味,口感又相对酥软,像蒸蛋羹、汽水肉、粉蒸肉等,好看好吃又不费牙口,老人孩子也能在其中找到好滋味。今天上一道蒸菜,剁椒蒸酿豆腐,呵呵,懒人菜,快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走,调味也单纯,以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主,零厨艺也能轻松搞定。【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜!==============================================================================================【剁椒蒸酿豆腐】制作材料:油三角豆腐,青剁椒,红剁椒,腌制肉末(肥瘦相间)(主要材料如↓图所示)制作调料:黄酒,豉油,蚝油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将三角形的油豆腐最长边划拉一刀,将腌制肉末塞入。↓3-4.依此做法,将所有的豆腐塞入肉馅,将酿好的豆腐排入耐热容器中。↓5-6.将青、红剁椒倒入大碗中,添加黄酒,豉油,蚝油拌匀,浇淋在酿豆腐上,将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。【小贴士】1.肉末宜挑选肥瘦相间的(不要纯瘦的),蒸出来会比较香。肉末的常规腌制,以色、味为先,做法:加点糖,生抽、老抽,生粉,一点点胡椒粉拌匀,最后滴入少许香麻油即成。2.剁椒的使用要注意咸度,有的牌子出品的剁椒会非常咸,要注意添加量,或者使用高汤来稀释后再使用。-----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~中秋宴客不用愁,好吃易做的39道蒸菜任你选虾仁蒸汽水肉玫瑰腐乳粉蒸肉枸杞黑木耳蒸滑鸡蒜味茄子泥蒜泥肉末茄子糟蒸青鱼杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐火腿蒸鳊鱼小香菇蒸鸡干贝蒸白菜汽锅鸡翅文蛤蒸蛋香干蒸腊肉

厨艺也可以做出美味常红烧带鱼【菜谱】

2012-02-16 - 曾几何时我对带鱼是及其的恐惧。不为别的就是太“费事”啊。难怪这鱼的英文名叫“fish”呢。但是要说这带鱼可是咱家饭桌上少不了的海产品,那营养必须的丰富啊。逢年过节的炸点带鱼吃着也挺好,可是还是不怎么感冒。自从开博后也做过几道带鱼的菜,数来数去的程序还是比较复杂,要对于那些零厨艺又爱吃鱼的小年轻们就有点难度了。老妈喊道了:“做个带鱼那么费劲?今天给你露一手,最简单最家常最不用脑子的带鱼做法。”得嘞!零厨艺的好朋友们咱们走起!原材料:带鱼做法:1.带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)2.葱姜蒜八角准备好。3.起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)8.盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。

厨艺也可以搞掂的知名韩国料理:部队汤【菜谱】

2010-09-06 - 第一次知道部队汤还是源于大小S主持的《大小爱吃》,节目中介绍在朝鲜战争的时候,韩国驻扎了大量的美军,时间长了他们也常吃当地的拉面,有的人不习惯又配上了自己从美国带来的起司和香肠,不曾想这融合了美韩饮食特色的部队汤竟十分美味,因此便一直流传到了今天。汤中所指的部队就是驻韩美军,此汤在韩国的普及程度,有点类似我国的宫保鸡丁。据说在一项有关“外国人最爱吃的韩餐”调查中,这碗汤也是名列前茅排名第12位,得到了老外们的一致认可。第二次看到部队汤竟然又是因为收看小S主持的节目,在《康熙来了》里一位制作美食的嘉宾给这碗部队汤起名起司热狗拉面,这名字通俗易懂,一听就知道里面的主料了。每次看到小S都惊为天汤的赞美这部队汤的美味,实在好奇这独特的组合究竟是什么味道,家里正好囤着辛拉面和起司,做法又极其简单,想到这里就去煮了一碗,辛拉面筋道爽滑的面条、鲜辣浓郁的汤汁本身就很好吃,如今再加上一片香浓的起司和咸鲜滋味的香肠,真有一种画龙点睛的感觉,那沾有起司的面条,真的好吃极了。简便易学的程度就连没下过厨的也可以轻轻松松的搞掂这一碗韩国特色的料理哦记得每一筷面条都要沾上起司吃哦原料:辛拉面1包起司1片香肠少许做法:1.取一只小锅放入适量清水(一般准备用多大的碗吃面,就倒那么大一碗水的量)2.将面饼、作料一起放入锅中,中火做开后转小火煮制面条颜色透明即可3.将面条和汤汁倒入碗中,放入一片起司和适量的热狗肠即可食用注意事项:不要把起司片完全溶于汤汁中,吃面条的时候记得一定要沾上起司吃。关于“部队汤”的起源,韩国民间流传着好几个版本版本一:一些在美军基地食堂工作的韩国大妈,有时从食堂带一些卖剩下的香肠、午餐肉回家,或者利用得天独厚的条件,以便宜的价格购买一些肉食。回到家后加入泡菜、方便面等,一起上锅炖,从而产生了“部队汤”。版本二:一些小饭馆从美军基地食堂收泔水,从泔水里取出香肠、火腿等,加上泡菜、豆芽、方便面等一起炖,然后出售。“部队汤”虽然味道很好,但小饭馆的这种不法行为受到了韩国政府的制裁。此后,有的饭馆开始依照当初的配方,用符合卫生要求的原料制作类似的汤,沿用了“部队汤”这个响亮又有趣的名字。版本三:当时的韩国士兵没有条件像美军士兵那样大块吃肉,韩国部队里总是把香肠、火腿等切成小块,加上泡菜、方便面等一起炖。后来,这种汤的制作方法传到了民间,衍生出了现在的“部队汤”六款零难度快手美味小食奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖巧克力果仁太妃糖可乐卤蛋北味油香花生米六款地方特色小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽八款美味面包饼干北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干花栗鼠饼干

厨艺能做好的快手西芹烩牛肚【菜谱】

2011-04-18 - 西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好)。炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可。下入牛肚丝翻炒一分钟。加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。

厨艺能做出的传统名三杯鸡(砂锅版)【菜谱】

2017-02-14 - 准备食材:鸡:约700克(斩块)、油:1小杯(90ml),米酒(滤去米粒):1小杯(90ml),酱油:1小杯(生抽与红烧酱油比例为2:1,共90ml),盐:5克、冰糖:1把,小葱、生姜、大蒜:适量,指天椒:3个,清水:适量。鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段。鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用;锅内放入油烧热,放入姜片,大火煸香,撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后,放入焯好的鸡块;翻炒至鸡肉变色,放入一杯米酒;放入一杯酱油;放入适量冰糖翻炒至上色均匀;我用的是电砂锅,步骤3-6工作可以在砂锅内直接完成,如果您用的不是电砂锅,这些工作可以在炒锅中完成,炖煮时再转砂锅。炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟,炖制过程中可以进行适当翻拌,以确保受热均匀。大火收汁,此时加放盐,收汁过程中进行翻炒,汁会收得越来越稠,越来越红亮,均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可,盛盘前可撒些小香葱点缀。红亮的颜色,诱人的味道,这绝对称得上是一款米饭杀手菜。配料和窍门都记下来了吗?快快准备食材吧。

厨艺烤箱版下酒-麻香鸡软骨【菜谱】

2018-12-13 - 冷的瑟瑟发抖,周末窝在家里抱被窝追剧的寒冬喝杯暖身小酒,搭配麻香有嚼劲的鸡软骨~小日子有趣许多不需要大费周章的开油锅,不需要裹着棉被在厨房里长时间准备非常简单,只需要烤箱就可以完成的香辣下酒菜,轻松完成腌渍鸡软骨需要的时间较长一些,腌渍越久越入味喜欢辣味重,椒麻重的,可以适量添加辣椒油或椒麻油一起腌渍烤焙的过程分两部分鸡软骨的体积非常小,油质又高,直接烤焙会又干又硬先将腌渍好的鸡软骨包覆起来烤焙,熟成快速又不会失去鸡肉本身的湿润度熟成后,在将蒜白段,花生米,增香的干辣椒一起拌匀加入一勺面粉,将鸡软骨释出的汤汁包裹再次入烤箱进行短时间的二次烤焙,进行收汁与配料香味混和的步骤全程使用烤箱,就能够完成一道小酒馆特别受欢迎的下酒菜冬天来点香辣椒麻的口味,有助体温升高,心情愉悦唷!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~准备材料:a鸡软骨500gb五香粉1/2小匙,蒜粉1.5小匙,椒麻粉1/4小匙,胡椒盐1小匙,黑胡椒粉1/2小匙,姜黄粉1小匙,韩式细辣椒粉1小匙,干花椒颗粒10g,黄酒2大匙,蚝油1.5大匙,色拉油1小匙c蒜白段适量,熟脆花生米适量,干辣椒适量,面粉1大匙1鸡软骨洗净后确实沥干备用2将沥干后的鸡软骨入盆中,将材料b的所有调味料均加入到盆中,与鸡软骨混和均匀后腌渍至少2小时.亦可密封保存冷藏腌渍24小时后再烹调.3将腌渍好的鸡软骨放置在铺有锡纸的烤箱盘中,均匀铺平后,将锡纸包覆.4入已经预热好的200度c烤箱中,烤焙25-30分钟5等待时间,将材料c全部放置在盆中待用6将做法4的鸡软骨连同汤汁,一起放入作法5待用的配料配中,混和均匀7重新将鸡软骨与拌料再次入烤箱中,不需包覆,敞开180度c烤箱中烤焙,约2-3分钟后汤汁收干,鸡软骨表面微微焦香即完成!

厨艺绝不可错过的金牌美味:巧用电饭煲自制干锅鸡【菜谱】

2011-12-21 - 最近参加了自制面包的美食比赛,如果有时间的话,麻烦各位走过路过的童鞋们移步到这里帮我做的面包“用一块超经典百搭面团自制三重诱惑美味”投上您宝贵的一票,点击三重诱惑美味下方的投票按钮即可,谢谢O(∩_∩)O~干锅菜本是相对于火锅而得名,据说其雏形是来自古时的贵州苗家山寨,那时寨民家中通常都有一个“火塘”,就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑,招待宾客时会在其中放入柴火或木炭,再架上一口铁锅,烧炒美味佳肴以示隆重。而那“火塘”上的铁锅翻炒,天长日久也便形成了如近风行于大江南北的干锅菜。干锅菜的食材原料很是随意,只要是你喜欢的,什么都可以放入其中,直至翻炒到喷香扑鼻让人欲罢不能。最近在美食节目中看到一位美食达人,不用干锅,只是利用家家户户都有的电饭煲来巧做绝对堪称是干锅菜中极品的干锅鸡,并且不用放一滴油,轻轻松松就能做出如同干锅制作一般的绝佳风味,真是想想都令人为之振奋。这新颖的做法不仅美味,操作起来更是简便至极,只需把腌好的鸡块放入铺有葱段姜片的电饭煲内胆中,按下煮饭键,每隔20分钟把鸡块翻一次面,总共三次(一定要分三次进行翻面,否则就无法做出干锅风味的口感,每一次打开锅盖翻面也是集中释放多余水份的一个过程,否则水份过多就是焖鸡了)待把多余的水分完全挥发后就大功告成喽,真的很方便吧,就连零厨艺的新手也能轻松搞掂哦,真是走过路过绝对不可错过。那浓郁的干锅风味更是让你一吃难忘,爱吃干锅菜的童鞋们,心动的话就快来试试吧出其不意的做法,意想不到的绝佳风味,小馋猫们一定不要错过啊一定要每隔20分钟打开锅盖翻一次面,总共要进行三次就可以了鸡块放入电饭煲内胆时,一定要鸡皮朝下放,这样利于油脂的融出,使得口感更加香浓美味原料:童子鸡一只(600克)大喜大烤肉酱100克大葱一根姜片若干做法:1.将童子鸡洗净后剁成块状2.放入盆中,倒入大喜大烤肉酱用手将其抓匀3.放入冷藏室腌制30分钟4.大葱洗净后切成大段,平铺在电饭锅底部5.再在葱段上码放一层姜片6.把腌制好的鸡块,鸡皮朝下依次码放在姜片上7.盖上电饭煲的盖子,选择煮饭键8.20分钟后,按保温键将锅盖打开9.接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面10.盖上盖后再次按煮饭键11.总共重复进行3次翻面即可12.做好的干锅鸡随吃随盛,剩余的放在煲内保温注意事项:一.要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片,既能增香又能防止糊底二.放入鸡块时,要鸡皮朝下,这样利用鸡皮中的油脂融出,做出的干锅鸡口感才够香浓三.一定要每隔20分钟,打开电饭煲的锅盖把鸡块翻动一次,总共重复进行三次即可。翻动即可使鸡块成熟的均匀,而且每次打开电饭煲的锅盖也是集中释放水蒸气的一个途径,否则过多的水份无法挥发,就做不出风味绝佳的干锅风味了。三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

厨艺的下饭——蒜苗炒油【菜谱】

2014-04-18 - 这几天太冷了,天天都是零下20多度,最冷的一天中午也是-25°,可见晚上有多冷,每到冬天,都习惯了把买的菜放在客厅的阳台上保存,家里养的像大树一样的吉祥寓意的,自从搬到这房子里,一直放在阳台上,从一颗小苗,养到一米多高,春夏秋冬从没离开阳台,这次的寒冷天气,彻底把我的吊兰、橡皮树、吉祥寓意等等都冻死了,叶子全部焉了,只能希望春天,看能不能从根部长新牙,唉,放在阳台上的菜也冻了,一把蒜苗冻的硬帮帮的,用水泡泡,看着还算新鲜,炒着吃吧。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。主料:蒜苗、油豆腐、青红辣椒辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精做法:1把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末2热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟3加盐、味极鲜翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可蒜苗头先炒出香味蒜苗也是最后加,这样蒜苗味道浓省的蒜苗叶子炒的干了不好吃

厨艺一学就会的应季甜品【糖莲子】【菜谱】

2014-08-06 - 已然八月了,时间过得真快,昨晚发小打电话来俩人煲了快一个钟的电话粥!两枚婚后的女纸,话题无非是家长里短以及报怨长时间没聚等等巴啦巴啦巴。。。说其来真是惭愧,这两年与闺蜜、同学及好友们相聚的时间真的是太小太少,也难怪大家会报怨了,时间是真真的不够用,所以宁愿被大家埋怨也要挣取尽量多的时间做自己喜欢的事,其实内心里时常愧疚自责的,有纠结也有挣扎,但最终还是会尊从内心的决定——做自己喜欢做的事!所以,亲爱的们,不联系,不代表不惦记!心中一直都有你们,也时常从空间动态里与你们共悲喜,知道大家都过得很好已是心安,我一直相信真正的友谊不在乎无事时过分的热络。八月,已经有很多新莲的莲子上市了,也有很多直接与莲房一起出售,每每见到新鲜的食材总也是忍不住不收入囊肿的人,从莲房里剥出来也可以直接食用,也可以加点糖煮成糖莲子,吃起来更多了一份甜糯滋味。裹上糖霜的莲子也可以再散上一层糖粉,吃起来也更方便,相信这样的一份小甜食小盆友们一定非常喜爱了:)糖莲子食材:鲜莲子100克白砂糖80克做法:1、新鲜的莲子清洗干净后入锅大火煮开,转小火煮30分钟至完全熟透,捞出沥干水份,煮莲子的过程中称量好白砂糖2、白砂糖放入炒锅中,加入少许水,小火将水份炒干至砂糖呈半固体状时倒入煮熟的莲子,翻炒均匀,使莲子包裹上一层糖霜,盛出放凉即可。更多美味小食:(点击图片或文字可查看详细做法)===============================================香椿拌花生米五香蚕豆五香咸鸭蛋茶叶蛋水晶皮冻辣炒年糕蚵仔煎舌尖上的蚝烙桂花糯米藕香煎马蹄糕艾叶青团鲜肉月饼草莓果酱手指饼干芝麻海苔肉松糖莲子

厨艺能做出的美味—手撕茄条【菜谱】

2011-10-26 - 原料图:茄子、香菜、蒜瓣。茄子洗净一分为二。放入蒸锅蒸10分钟。蒜瓣和香菜分别切成末。碗中加入1/4茶勺的食盐和一汤勺生抽,搅拌均匀。蒸好的茄子稍做冷却,(以免烫手),撕成小条放于盘中。均匀的淋上生抽。接着加入鼓香辣酱,最上面加上蒜茸,然后浇少许热油至蒜茸上。最后加入香菜末,拌匀即可。

厨艺成长记!【菜谱】

2015-07-20 - 多练习多练习

粑粑的厨艺【菜谱】

2015-02-09 - 羊肉白菜粉丝煲、小排汤、大头虾

厨艺也能轻松搞定内藏乾坤的至尊江湖:叫花鸡腿【菜谱】

2011-08-15 - 内藏乾坤的至尊美味那乞丐大喜,夹手夺过,风卷残云的吃得干干净净,一面吃,一面不住赞美:“妙极,妙极,连我叫化祖宗,也整治不出这般了不起的叫化鸡。”黄蓉微微一笑,把手里剩下的半边鸡也递给了他。那乞丐谦道:“那怎么成?你们两个娃娃自己还没吃。”他口中客气,却早伸手接过,片刻间又吃得只剩几根鸡骨。他拍了拍肚皮,叫道:“肚皮啊肚皮,这样好吃的鸡,很少下过肚吧?”黄蓉噗哧一笑,说道:“小女子偶尔烧得叫化鸡一只,得入叫化祖宗的尊肚,真是荣幸之至。”83版射雕热播时,因为年纪太小,如今已几乎记不得任何有关的剧情内容,可当年广为流传的这句“傻郭靖、俏黄蓉,爱吃鸡大腿的洪七公”,直到今天我还很清晰的记得。当时很好奇,这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿,竟然让食尽天下美食的洪七公如此赞叹不已。不曾想周末竟在美食节目中,看到了金大侠笔下享誉江湖的叫花鸡家庭做法。美食达人很巧妙的用白酒和成的面团替代了在都市很难寻觅的黄泥,而且仅需三步:一腌二裹三烤,最后敲开这白酒面团,拨去锡纸用两只筷子轻轻一挑,那酥香嫩滑的鸡肉,光是看着就让人心驰神往。正好家里有现成的鸡腿,想着不如先来试做这洪七公最爱的鸡大腿,也算是顺带着完成我童年时代那小小的好奇心……。这叫花鸡腿味道之醇鲜比整鸡有过之而无不及,而且也更适宜家庭操作呢,爱好美食的金迷们快来试一试吧这酒香扑鼻,肉酥皮嫩的叫花鸡腿,绝对值得一试哦据说叫花鸡起源于常熟,距今已有123年历史,可算是久盛不衰的一道名菜咬一口,滑嫩的鸡肉汁水四溢,真是鲜美至极原料:鸡大腿一只酱油2大勺花椒粉1/2小勺糖1小勺豉油鸡汁1小勺白酒1大勺1.取一只竹签在鸡腿上扎上一些小洞,便于后期腌制时入味2.把鸡腿放入盆中,倒入酱油、豉油鸡汁、花椒粉和糖3.用手将调味料反复涂抹在鸡腿上抓匀,使其更加入味4.把鸡腿放入保鲜袋,放置冰箱静置1-2小时5.在白面中加入适量的白酒6.将面揉至成团后擀成圆饼状的面片,接着把冷藏好的鸡腿从保鲜袋中取出7.取一张大小合适的锡纸,将鸡腿包裹住,用牙签在锡纸上扎一些洞8.用擀好的面片将锡纸包裹住,底部留一些空隙9.放入预热好的烤箱中层,200°烤制30分钟即可注意事项:用白酒来和面团可说是制作叫花鸡腿最关键的一步,一是白酒面团的包裹可以锁住烘烤后鸡肉本身的香气二是白酒面团本身的酒香和小麦香可以通过锡纸上的小洞逐步渗入鸡肉中,解腻增香二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

黄豆榨菜【菜谱】

2014-11-19 - 今天我买了一点榨菜,用它切成小丁,再放入一些黄豆、猪肉丁同炒,特别适合就粥吃啊。猪肉切成小块芥菜头洗净泡好的黄豆、青豆、芥菜头切成小丁热锅中放入植物油,油热后放入猪肉煸炒放入黄豆、青豆、芥菜丁放入花椒油放入香油,炖炒一下就好了味道咸香

厨艺能做出拿手宴客---照烧三文鱼【菜谱】

2012-11-12 - 有很多时候好吃的东西不一定复杂,复杂的东西不一定好吃,哎呀妈呀,太矛盾了!不会做饭没关系,准备上一瓶好的酱料,轻松地做出超级大餐。比如海鲜酱、照烧酱、xo酱、沙茶酱之类的,都无需太费劲调味菜品的味道都会让你很满意,也为零厨艺的小主妇们提供了不少方便哦。这道菜即简单味道又好,可以做为宴客菜也可以做便当菜。照烧三文鱼原料:三文鱼600克,李锦记照烧酱3汤匙,淀粉3汤匙,酱油2汤匙,盐1茶匙做法:1〉三文鱼洗干净后用酱油和盐腌制1小时;2〉在鱼肉上撒一层淀粉,锅中放油,油热后放入三文鱼煎至两面金黄;3〉向锅中添加1碗清水,加入李锦记照烧酱,改小火慢炖,盖上锅盖;4〉8分钟后翻面继续慢炖3分钟,然后开盖大火收干汤汁即可。温馨提示:***三文鱼肉有薄有厚的,具体的炖煮时间根据薄厚灵活控制,总之鱼类一般都很好熟不需要太长时间。***三文鱼一定要买新鲜的,肉质比较有弹性,没有血迹瘀痕。更多美食点击图片或者文字查看详细做法可乐姜焖鸡芝士培根卷盐焗蜜汁烤鸡翅瑞典肉圆红烧肉东坡猪蹄子酱牛肉黑胡椒香辣猪肉脯小米蒸排骨棒棒鸡啤酒酱鸡翅东北锅包肉

红烧肉厨艺【菜谱】

2015-01-14 - 五花肉切块,凉水下锅,水开后去除浮末,捞出过凉水备用锅底放入葱段铺满,五花肉摆放好,到入黄酒,酱油,红糖,放入水,炖半小时

厨艺妈妈轻松搞定——包炒面条【菜谱】

2018-07-24 - 炒面,是我家餐桌出镜率比较高的,做法简单,蔬菜、肉丝、主食,一锅出,热天来一锅,一家人都嗨皮!做法超级简单,只用到一味调味品——酱油。即便你是零厨艺也能轻松搞定!原料:鲜面条、猪肉丝、胡萝卜、包菜、葱花、酱油、香油(想要猪肉口感嫩,还可以提前用食用油和少许湿淀粉抓匀)

榨菜黄豆【菜谱】

2018-02-23 - 葱、姜切碎,备用榨菜洗干净,切丁,用凉水泡上,备用猪肉切丁,备用黄豆用水煮一下,捞出放进凉水里起锅倒油,油热下肉丁,断生葱、姜、花椒面、酱油,爆锅,把准备好的榨菜丁倒入锅中,继续炒片刻倒入黄豆,继续炒,淋点老抽上色,榨菜是咸的所以不用加盐,加鸡精、味精调味,即可出锅

【黑椒杏鲍菇】厨艺也能打造美味【菜谱】

2012-10-26 - 还记得《舌尖上的中国1》吧,第一集中《自然的馈赠介》绍了松茸,屏幕上那松茸被酥油煎的兹兹响的样子,似乎瞬间就能让人透过电视屏幕闻到香味,只是最简单的烹饪方式便可带来舌尖上美妙的享受,令人印象非常深刻。松茸在我们这里不好买,那么变通一下,我用杏鲍菇来做,从清洗切片到成品装盘出锅,10分钟绝对可以搞定了。哪怕你是厨房零经验也可以毫不畏惧的去制作它,只是注意盐别撒多了就行了哈。这道菜简单到只有两种调味料:黑胡椒粉和盐,但是别看它简单快手,但是美味一点也不矛盾,早餐时用来搭配粥或面条都很不错,我是这么做滴。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,所以叫杏鲍菇。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。【黑椒杏鲍菇】材料:杏鲍菇1个(大)、黄油15克(橄榄油或其他植物油都可以)、黑胡椒少许做法:1、准备材料。2、将杏鲍菇洗净后切成约5毫米厚的片状。3、锅里放入黄油烧至融化。4、放入杏鲍菇片,撒少许盐,煎至变软后翻另一面。5、煎至杏鲍菇片周围微泛黄关火。6、最后撒少许现磨黑胡椒粉即可。灰灰小贴士:◎也可以用其他植物油或者橄榄油来做这道菜,但是用黄油更香。◎黑胡椒粉还是现磨的最香哦。

厨艺晋级必须要经历的一道------挂霜腰果【菜谱】

2011-02-09 - 这张应该是大年初四去小舅舅家里,我来锦上添花的一道菜,说起挂霜腰果,其实我都很多年没有做这道菜了,因为一直喜欢吃的是怪味腰果,用五香粉、辣椒粉、花椒粉和糖一直弄的,可惜这是在上海,也只有按照大家的口味来做了,有点无奈,不过也没啥,就当练一次手而已,在中餐里面甜食不是那么好做的,做的不好挂霜变蜜汁,蜜汁做不好变拔丝,需要入门美食,这一道门槛是大家必须经历的,应该算是晋级高手的必经之路。掌握的东西有几点:1.家里不需要过油,中小火炒熟腰果即可,当然要看用什么锅具了,因为很多人在家里人为自己做菜没问题的,遇到一些在其他朋友家里露一手或者参加某某比赛(紧张),这些都和自己使用的道具锅具有紧密联系的,所以关于不粘锅和铁锅在使用中,必须要掌握锅具和火之间的烹调时间,这点是要必须的。像这道腰果,可能因为室内拍摄的原因,会显得有点颜色过深,这本身和菜品没有任何原因,是光和角度的原因,在炒腰果的时候不要炒的颜色发生了很大变化才关火,炒到有点点变色的时候就关火,比较好,因为通过本身腰果预热的热量还会慢慢加深腰果的颜色,关火之前一定是小火炒,就像炒花生米一样,不停的用炒勺翻炒。2.那就是这道菜关键之所在,如何使用糖。建议新手使用糖和水去加热,别一上手就用油和糖去熬,这样虽然会很快,但是不是每个人都能够把握熬糖的时间,所以眼力,嗅觉又一次成为做这道菜的关键,在糖把水分熬干之后,完全靠眼睛观察糖的稠度和颜色,因为大泡泡变小泡泡之后,糖里面的水分完全没有了,所以变小泡泡之后,糖粘稠了,还是白色的时候,就可以关火了,因为再不关火的话,白色的汤变成了金黄色那就是拔丝了,关火之后可能又会提到和锅具有关系了,一般的家庭炒锅,可能离火之后糖会立刻降温,可以快速成型,但是不粘锅不一样,锅内的温度很高,即使关火,端离炉子,也需要等待一段时间,千万不要没有信心,说怎么那么久还冷却凝固不起糖霜,其实主要和锅的温度是有关系的。下面的超大图片让大家看看挂霜腰果是怎么成型的吧,在这里友情谢谢在一旁拍照的亲人们。春节的假期已经全部结束了,新的战斗也即将打响,我已经准备好了,继续加油,继续奋斗。

厨艺做出宴客芝士烤大虾【菜谱】

2017-11-09 - 【芝士烤大虾】材料:鲜虾8只,盐,黑胡椒粉,黄酒,马苏里拉奶酪,色拉酱1、鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须2、用剪刀在虾背部剪开,取出虾线,用菜刀在虾背上轻轻剁几下3、准备好的虾用盐和黑胡椒粉腌制10分钟4、腌制好的虾码在烤盘上5、在虾背上挤上色拉酱或者蛋黄酱6、最后撒上马苏里拉奶酪7、放入预热180度烤箱10分钟8、取出撒上黑胡椒碎,趁热吃1、开虾背的时候,先用剪刀在背后剪开,然后挑去虾线,用菜刀将虾背躲剁剁松,以便虾肉更好的铺开2、做好的烤大虾尽快吃完
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