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雪里蕻烧肉【菜谱】

2017-09-18 - 最爱吃奶奶做的雪里蕻干菜烧肉,猪肉和干菜搭配吸脂肥而不腻,干菜肉香相互交融,味道甚是一绝。干菜也是奶奶自己制作的,奶奶自己种的雪里蕻洗净控水,用盐腌制,一层雪里蕻撒入一层盐放在罐子里,按紧密封放置阴凉处,一个月后捞出晒干,晒干后的雪里蕻干菜就可以烧肉了,特别好吃哦!备齐食材。雪里蕻干菜提前温水泡发2小时后控干水,水烧开加入干菜煮10分钟。捞出控水后,切上几刀。青红辣椒切片,肉切片,葱切段,蒜瓣去皮切碎。锅中倒入油,烧至六成热加入肥肉片,小火煎至金黄,炸出油和肉香味。加入瘦肉片、葱和蒜翻炒至肉变色。加入青红辣椒,翻炒几下加入盐和酱油。加入桂皮和八角粉。翻炒入味加入梅干菜,炒两分钟后加入适量水,盖锅盖烧,待水收干关火。

腌渍雪里蕻【菜谱】

2012-12-11 - 腌渍雪里蕻的做法(泡菜菜谱)腌菜巧除亚硝酸盐:亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。原料:新鲜的雪里蕻、盐、花椒、高度白酒做法:1、雪里蕻摘去老叶,清洗干净;2、放在通风处晾晒至干;3、把晾好的雪里蕻切碎;4、用盐拌匀,并揉搓;5、坛子清洗干净,晾干;6、底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实;7、封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用。温馨提示:1、腌渍雪里蕻,可以整株腌制,可以不洗直接晾晒后腌制,吃的时候要先清洗;2、盐的量,可以酌情把我,我喜欢比平常做菜咸一点就可,不喜欢太咸,添加的时候可以尝一尝;3、坛子要保持无水无油,否则易腐烂;4、花椒可以不添加;5、取食腌好的雪里蕻,所用器具要保持无水无油;6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用,也可以做为一种调味的食材,来搭配烹制其他的菜肴。

雪里蕻【菜谱】

2009-12-03 - 买好的雪里红用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩将黄叶摘掉在水池下清洗放在大太阳下晒一天晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐.菜和盐的比例是10:1,这样不容易坏.因为我们要吃到来年春天呢.到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了.坛子要事先清洗好,倒扣一天.

肉末雪里蕻【菜谱】

2017-10-02 - 这种菜它的另一个做法,实在是太熟悉了,我们老家都用它来腌制咸菜,配着肉丝炒着吃,实在是太棒了,而它新鲜的时候,我还真是没见过,配上一点点辣椒和肉末,炒着吃味道还真是不差!准备材料,新鲜雪里蕻一把,洗净沥干水备用将准备好的雪里蕻切成小段肉末加上料酒1小勺,生抽1小勺,淀粉适量搅匀,炒锅加油烧热后下肉末煸炒加入切碎的小米辣椒炒匀后加入切好的雪里蕻炒至雪里蕻出水断生,加入适量盐调味即可

肉末雪里蕻【菜谱】

2017-01-04 - 首先煮一锅开水再将菜切小,灼一下,之后过冷河,保持菜的翠绿。热锅冷油,放入姜末,蒜末,还有红辣椒,一起小火炒香。放入雪里蕻炒匀之后加入爆好的肉末炒匀。调味,即可装盘!翠绿,看着都滴口水,食欲大开!盛饭!

雪里蕻【菜谱】

2009-09-09 - 腌雪里蕻的做法(腌咸菜)材料:雪里蕻15斤、盐1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两做法:1、外面买回来的雪里蕻摘去黄叶,削去老根,放在室外阳光下暴晒1天。2、晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净,挂在衣架上晾半天。3、取一把雪里蕻,撒入腌和花椒揉搓均匀,所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。4、每天把雪里蕻上下倒2次,倒2天,使雪里蕻吃盐均匀变软,体积大概缩小一半。5、将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧,腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内,坛口清理干净,加盖,注满清水并保持坛口的水位,放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。关键:1、先晾晒以后再洗,菜叶自不会破碎。2、放入花椒味道更香。3、加入白酒,雪里蕻可以长期保存而不会变质。4、盐的用量只能多不能少,腌菜的坛子一定要无水无油,否则腌菜会腐烂。

肉末雪里蕻【菜谱】

2014-02-09 - 雪里蕻:消食,通便,聪耳,明目雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化主料:腌雪里蕻、猪肉辅料:植物油、姜、生抽、料酒、小米椒、大葱做法:1把雪里蕻用水冲洗挤干水分切末,姜、小米椒切末、丁,大葱洗净切末2把猪肉切小丁,热锅凉油加猪肉末煸炒出香味出油、加姜末、料酒、生抽、少许盐翻炒均匀捞起3热锅凉油加大葱、小米椒翻炒出香味,加雪里蕻翻炒出香味,加肉末翻炒均匀,加鸡精翻炒即可雪里蕻是腌制的,一般都很咸炒的时候尝尝味道再确定加盐雪里蕻一定得炒出那香味,再下肉末肉末最好肥瘦相宜,这样炒出的雪里蕻好吃

肉末雪里蕻【菜谱】

2017-01-16 - 鲜香味美,营养丰富!肉末中加入胡椒粉,生抽,老抽,葱末搅拌均匀腌制10分钟。雪里蕻买来后多清洗几遍,把表面的盐分洗掉。泡好的黄豆清水洗净备用锅内放底油,加入八角、辣椒、姜丝、蒜末炒香,倒入腌制好的肉末煸炒。肉末煸炒变色,加一小碗清水,倒入黄豆。黄豆在底层铺底,上面倒入雪里蕻,再加点蚝油盖盖焖5分钟左右,翻炒收汁即可。1.雪里蕻本身有盐分,视情况决定加不加盐。2.黄豆不易熟,一定把黄豆放在底层,与加入的水持平,这样保证黄豆煮熟。

腌渍雪里蕻【菜谱】

2012-12-11 - 雪里蕻摘去老叶,清洗干净放在通风处晾晒至干把晾好的雪里蕻切碎用盐拌匀,并揉搓坛子清洗干净,晾干底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用1、腌渍雪里蕻,可以整株腌制,可以不洗直接晾晒后腌制,吃的时候要先清洗。

自制雪里蕻【菜谱】

2014-11-24 - 食材:雪里蕻中盐白开水腌制:1.将雪里蕻择去黄叶,用刀削去老根洗净。2.将洗净的雪里蕻放到室外晾干水分。3.将雪里蕻放入盆中,铺好一层撒一层中盐,都铺好放上盐后,倒入一碗凉白开水,让盐化开,腌制一晚,第二天要翻弄一下,并且用手揉搓均匀,前两天这样的动作要重复几次,直至将盐都吃进咸菜中。揉搓均匀的雪里蕻装入无油无水的坛子里或其他容器里,倒入适量凉白开水用碗或盘子将菜压实,保证菜在盐水中,放入窗外阴凉处,腌制15-20天左右就可以食用了。

肉末雪里蕻【菜谱】

2011-12-02 - 准备食材:雪里蕻、肉馅、毛豆、干辣椒、葱、姜、蒜;雪里蕻切碎、葱姜蒜干辣椒切好待用;凉锅放油,油热后放干辣椒、葱、姜、蒜爆香;倒入肉馅煸炒至出油;倒入雪里蕻翻炒;加入毛豆继续煸炒;加入适量生抽和盐,翻炒均匀即可。

雪里蕻炒饭【菜谱】

2015-10-06 - 不粘锅刷薄油,炒香鸡蛋(我是直接把鸡蛋打进去用筷子拨拉着炒的)加入米饭,用筷子打散着炒,加入雪里蕻,炒到米饭稍微有点脆即可

瘦肉雪里蕻【菜谱】

2016-12-17 - 选颜色漂亮,不老的雪里蕻。肉用木薯粉,盐,花生油腌制。青菜飞水,切小块。此处省略一万字……出锅,哈哈

雪里蕻烧肉【菜谱】

2016-12-29 - 家常菜,我们全家人都比较喜欢的,这次烧没放辣椒!带宝宝吃的,她只吃肉!洗好,切好,备用切片,八角,生姜,备用手机像素不行了!爆香肉,料子,不需要素油,放雪里蕻,放水!好了,能吃了哦!比较喜欢厨房,喜欢做菜!雪里蕻放水里清洗,去味!

雪里蕻炖豆腐【菜谱】

2017-04-27 - 准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜香菜洗净切成小段雪里蕻是腌制出来的所以一定要提前在清水中泡至不咸才可以泡好以后沥干水份切成小段备用豆腐切成块状在开水中焯一下鲜肉切成葱姜蒜切好锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香放入鲜肉片加入一品鲜酱油炒制变色放入雪里蕻翻炒均匀填入高汤或者清水放入豆腐大火开始炖起来炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟汤汁收至不多时放入味精提鲜再撒上香菜即可出锅享用喽喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中这道美味是东北人的最爱入口醇香回味无穷好吃的美味一定要和大家噢

雪里蕻炖豆腐【菜谱】

2012-01-14 - 雪里蕻因为是腌制的比较咸,捞出后洗净清水泡出咸味,多换几次清水,降低盐分。卤水豆腐一块洗净备用。五花肉50g左右,稍微肥一些的切片备用。各种调料备用,葱切小段,大料一个,姜切丝,朝天椒5个。将泡好的雪里蕻控干水分切小段备用。豆腐切小方块。锅坐在炉具上开火加热后放花生油适量,放入肉片煸炒出油,肉出油后放入大料,葱片,姜丝,辣椒,炒出香味后放入雪里蕻继续煸炒。翻炒3分钟后放入豆腐块,放少量生抽调味,鸡精,糖少许。因为雪里蕻本身有咸味,不必加盐了。再放入少量清水和锅里的菜持平即可,中小火5分钟即可。出锅喽,,,,一盘香气扑鼻,鲜味十足的雪里蕻炖豆腐上桌了。

雪里蕻鱼汤【菜谱】

2009-06-09 - 青鱼段切块,用料酒、盐、略腌制。油锅先将鱼块略煎,加料酒、葱姜、3大碗水,加盖大火煮开。洗净雪里蕻,切碎后放入鱼汤,加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可。

雪里蕻燒鸡腿【菜谱】

2016-07-26 - 一、葱姜切粒和花椒一起备用鸡腿切块用开水飞一下三、雪里蕻切末四、锅烧热放菜油30克,放葱姜花椒炒出香味放鸡块加一汤匙酱油、糖,給鸡块上色。五、加雪里蕻煸炒几下,加一小碗热水,烧开,关小火闷烧10分钟,大火收汁。放味精少许,搅拌均匀,装盘出锅。

雪里蕻炖豆腐【菜谱】

2017-04-28 - 雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜香菜洗净切成小段雪里蕻是腌制出来的所以一定要提前在清水中泡至不咸才可以泡好以后沥干水份切成小段备用豆腐切成块状在开水中焯一下鲜肉切成葱姜蒜切好锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香放入鲜肉片加入一品鲜酱油炒制变色放入雪里蕻翻炒均匀填入高汤或者清水放入豆腐大火开始炖起来炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟汤汁收至不多时放入味精提鲜再撒上香菜即可出锅享用喽喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中这道美味是东北人的最爱入口醇香回味无穷好吃的美味一定要和大家噢雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性。

雪里蕻炒肉末【菜谱】

2017-03-10 - 买回雪里蕻摘洗干净。锅中水开后,加1勺盐,放入雪里蕻焯水。雪里蕻捞出,倒掉锅中水,将雪里蕻放入锅中,盖上锅盖,静置1小时左右。瘦肉剁成肉末。雪里蕻切细。大蒜切片,干辣椒切小段。锅中油热后放肉末炒熟盛出。锅中留油,将蒜片爆香。加辣椒炒至微糊。可以根据个人口味加花椒。将雪里蕻拧干水分放入炒片刻。最后放入肉末,加盐和蚝油调味。超级无敌下饭菜,试试吧!

雪里蕻炒肉末【菜谱】

2017-03-10 - 买回雪里蕻摘洗干净。锅中水开后,加1勺盐,放入雪里蕻焯水。雪里蕻捞出,倒掉锅中水,将雪里蕻放入锅中,盖上锅盖,静置1小时左右。瘦肉剁成肉末。雪里蕻切细。大蒜切片,干辣椒切小段。锅中油热后放肉末炒熟盛出。锅中留油,将蒜片爆香。加辣椒炒至微糊。可以根据个人口味加花椒。将雪里蕻拧干水分放入炒片刻。最后放入肉末,加盐和蚝油调味。超级无敌下饭菜,试试吧!

雪里蕻炒肉末【菜谱】

2017-03-10 - 春天的雪里蕻正当季,清翠碧绿的色彩很是诱人。只需经过简单的加工,便可成为极佳的美食,使人食欲大开!买回雪里蕻摘洗干净。锅中水开后,加1勺盐,放入雪里蕻焯水。雪里蕻捞出,倒掉锅中水,将雪里蕻放入锅中,盖上锅盖,静置1小时左右。瘦肉剁成肉末。雪里蕻切细。大蒜切片,干辣椒切小段。锅中油热后放肉末炒熟盛出。锅中留油,将蒜片爆香。加辣椒炒至微糊。可以根据个人口味加花椒。将雪里蕻拧干水分放入炒片刻。最后放入肉末,加盐和蚝油调味。超级无敌下饭菜,试试吧!1.焯水后静置可以减少雪里蕻的辣味。2.炒前一定要拧干水分,否则味道会大打折扣。3.炒制的时间不宜过长,大火快速翻炒。

清炒雪里蕻【菜谱】

2017-03-15 - 选择雪梨一个,用了半个削皮切块或者片山药去皮切块糯米桂圆肉装入炖盅(500毫升)上笼隔水蒸制40分钟!大火上气后转小火腌制的雪里蕻淘净稍微泡泡去掉多余盐分切碎葱姜蒜切末辣椒切碎菜油炒香下入雪里蕻炒香经过时间的蒸制的粥配上一个油酥饼妥妥的啦开吃

雪里蕻炖豆腐【菜谱】

2010-03-11 - 雪里蕻炖豆腐的做法(东北菜)食材:豆腐1块雪里蕻(腌制)250克色拉油1小勺鸡精少许盐巴根据口味调节做法:1.雪里蕻放在清水中浸泡2小时,泡出去多余的盐分。然后切成小段,豆腐切成小块备用。2.锅中放入少许色拉油,烧热后放入切好的雪里蕻炒香,然后加入400ML的水(或者高汤)烧开,加入豆腐,中火炖20分钟之后,放入鸡精出锅即可。(由于雪里蕻已经有盐分了,所以盐巴根据个人口味调节啦)

雪里蕻炒黄豆【菜谱】

2010-03-23 - 雪里蕻炒黄豆的做法(老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食)雪里蕻炒黄豆原料:肉末、腌好的雪里蕻、葱、姜、小红辣椒、黄豆、花椒、大料做法:1、提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上,(省的雪里蕻炒出来特别咸)2、将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下,水里放上将和大料,(这样黄豆好烂,也入味)3、将黄豆多煮一会4、把泡好的雪里蕻切成小段5、葱、姜切末,小红辣椒剪成段6、黄豆捞出放入小碗7、锅内放油8、热锅温油,先下花椒9、出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香10、放入肉末11、将肉末滑散煸酥12、放入酱油13、煸炒至均匀14、放入雪里蕻15、煸炒雪里蕻出香味16、放入一小碗水焖一会,雪里蕻会更入味17、放入黄豆18、煸炒均匀出锅即可雪里蕻又名雪菜、雪里红,是芥菜的嫩茎叶,含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育,维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐,因此炒制时不需要再另外放盐。黄豆除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)。

雪里蕻炒肥肠【菜谱】

2014-01-13 - 主料:肥肠、雪里蕻、红尖椒辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法),高压锅加水,下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右捞起放凉切段把腌制的雪里蕻用凉水清洗,挤掉水分切小丁姜切末,蒜苗洗净切段,红尖椒洗净切末热锅凉油油热8成,下肥肠翻炒翻炒出香味出油加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味下雪里蕻大火翻炒出香味,翻炒一会加味极鲜翻炒一会出香味,下蒜苗叶子鸡精翻炒均匀即可

小腌雪里蕻【菜谱】

2017-09-20 - 早市买到了小小雪里蕻,雪里蕻有开胃消食,解毒消肿等作用。秋天到来我们东北就开始腌制雪里蕻了,今天先腌上一点做为早餐小菜。雪里蕻去根,早市买的雪里蕻真的太小了,不过非常的嫩呦!洗净胡萝卜切片青椒切段。加适量盐搅匀腌制一天。腌制好了如果要是咸了可以先将雪里蕻泡一小会,然后加入少许香油,辣椒酱,撒上芝麻即可。这道小菜非常的开胃下饭,其颜色特别的绿,拌雪里蕻时必须加入少许香油,才能够真正吃到小菜的味道。

自制腌雪里蕻【菜谱】

2016-12-09 - 新鲜雪里蕻晾晒两天,洗净,再阴干一天;用二锅头给容器杀菌消毒。加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水,雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开,让盐分充分吸收,我是加了少量的二锅头增加香味,还可以防止变质。充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里,并撒少量盐,然后再排放下一层,我是按照#字形排列的,保证全部雪里蕻最后都能口味一致盖子也用二锅头杀菌消毒家里温度偏高,加盖密封后保存在冰箱里,可以吃到明年这个时候!

雪里蕻炒肉丝【菜谱】

2013-06-19 - 材料:雪里蕻猪里脊肉蛋清干红辣椒酱油料酒色拉油制作过程:1、将猪瘦肉切丝,放一点料酒,半个蛋清,再加一点生粉,用手抓匀,腌制10分钟。2、雪里蕻洗净,切成小丁,干辣椒用剪刀剪成丝备用。3、锅中加入色拉油,油微热倒入肉丝煸炒,肉丝变色时加入酱油继续煸炒,炒至肉丝上色。4、加入干辣椒丝煸炒,倒入雪里蕻,大火煸炒一下,出锅即可。制作心得:1、雪里蕻本身是咸的,所以腌制肉丝时不用加酱油。2、炒的时候全程大火,不需要加其他的作料,加一点点酱油让肉丝上色即可。3、这道菜辣椒稍微多一些,更下饭。

雪里蕻炒毛豆【菜谱】

2017-08-24 - 原料图片雪里蕻切碎,用清水浸泡出多余盐分,洗净毛豆放清水中煮3分钟葱、姜、蒜切碎,辣椒切小段葱、姜、蒜、辣椒炒出香味放入雪里蕻炒干水分再放入毛豆及调料,煸炒入味装盘
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