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腌渍雪里蕻【菜谱】

2012-12-11 - 腌渍雪里蕻的做法(泡菜菜谱)腌菜巧除亚硝酸盐:亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。原料:新鲜的雪里蕻、盐、花椒、高度白酒做法:1、雪里蕻摘去老叶,清洗干净;2、放在通风处晾晒至干;3、把晾好的雪里蕻切碎;4、用盐拌匀,并揉搓;5、坛子清洗干净,晾干;6、底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实;7、封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用。温馨提示:1、腌渍雪里蕻,可以整株腌制,可以不洗直接晾晒后腌制,吃的时候要先清洗;2、盐的量,可以酌情把我,我喜欢比平常做菜咸一点就可,不喜欢太咸,添加的时候可以尝一尝;3、坛子要保持无水无油,否则易腐烂;4、花椒可以不添加;5、取食腌好的雪里蕻,所用器具要保持无水无油;6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用,也可以做为一种调味的食材,来搭配烹制其他的菜肴。

小腌雪里蕻【菜谱】

2017-09-20 - 早市买到了小小雪里蕻,雪里蕻有开胃消食,解毒消肿等作用。秋天到来我们东北就开始腌制雪里蕻了,今天先腌上一点做为早餐小菜。雪里蕻去根,早市买的雪里蕻真的太小了,不过非常的嫩呦!洗净胡萝卜切片青椒切段。加适量盐搅匀腌制一天。腌制好了如果要是咸了可以先将雪里蕻泡一小会,然后加入少许香油,辣椒酱,撒上芝麻即可。这道小菜非常的开胃下饭,其颜色特别的绿,拌雪里蕻时必须加入少许香油,才能够真正吃到小菜的味道。

自制雪里蕻【菜谱】

2014-11-24 - 食材:雪里蕻中盐白开水腌制:1.将雪里蕻择去黄叶,用刀削去老根洗净。2.将洗净的雪里蕻放到室外晾干水分。3.将雪里蕻放入盆中,铺好一层撒一层中盐,都铺好放上盐后,倒入一碗凉白开水,让盐化开,腌制一晚,第二天要翻弄一下,并且用手揉搓均匀,前两天这样的动作要重复几次,直至将盐都吃进咸菜中。揉搓均匀的雪里蕻装入无油无水的坛子里或其他容器里,倒入适量凉白开水用碗或盘子将菜压实,保证菜在盐水中,放入窗外阴凉处,腌制15-20天左右就可以食用了。

雪里蕻鱼汤【菜谱】

2009-06-09 - 青鱼段切块,用料酒、盐、略腌制。油锅先将鱼块略煎,加料酒、葱姜、3大碗水,加盖大火煮开。洗净雪里蕻,切碎后放入鱼汤,加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可。

雪里蕻笋片【菜谱】

2017-01-23 - 雪里蕻先用水泡去过多的咸味。洗净,拧干。切碎。笋取尖头较嫩的部分,用开水先焯一下。切片。锅内多放些油,放两片生姜,先将笋片炒片刻。再加入雪里蕻翻炒,加些水,少量生抽和糖调味。装盘。

雪里蕻【菜谱】

2007-01-21 - 雪里蕻摘去黄叶,切根,放清水里清洗干净。然后控干水分,我放置了一夜雪里蕻放到大盆里,用粗盐和少量花椒粒揉搓,然后卷好放进坛子里上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下,让盐混匀,防止菜烂

雪里蕻的做法【菜谱】

2008-12-26 - 材料:雪里蕻30斤,姜适量调料:盐(普通盐即可)(菜与盐的比例20:1)做法:1、雪里蕻放在通风处晾晒半天2、将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒3、放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟4、将菜一小把一小把分别挤出水分5、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧6、20天以后可出坛(菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色)经验分享:1、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香2、装菜的坛子一定要洗净,千万不能有油,同时,你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品3、姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些4、腌好的菜用来炒肉丝,或是炒百叶毛豆,或是做大汤黄鱼,都相当味美

雪里蕻炒肉【菜谱】

2010-01-12 - 雪里蕻炒肉的做法(荤素搭配)原料:雪里蕻2棵黄豆50克五花肉200克油葱姜蒜酱油盐味精料酒淀粉做法:1、雪里蕻用水泡半小时,中间换一次水,捞出,挤去水分,切丁。2、黄豆提前泡发,放在开水里焯透,去豆腥。捞出沥干水分备用。3、五花肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌一下。葱姜蒜切末,备用。4、锅里放油置火上,油5成热,放肉片,翻炒至肉变色,盛出。5、留底油,油热,放葱姜蒜末,爆香,放雪里蕻丁、黄豆,再加少许盐,再炒3分钟。6、再放肉,翻炒均匀,即可出锅。提示:盐要视雪里蕻咸的程度,是否放。

自制腌雪里蕻【菜谱】

2016-12-09 - 新鲜雪里蕻晾晒两天,洗净,再阴干一天;用二锅头给容器杀菌消毒。加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水,雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开,让盐分充分吸收,我是加了少量的二锅头增加香味,还可以防止变质。充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里,并撒少量盐,然后再排放下一层,我是按照#字形排列的,保证全部雪里蕻最后都能口味一致盖子也用二锅头杀菌消毒家里温度偏高,加盖密封后保存在冰箱里,可以吃到明年这个时候!

清炒雪里蕻【菜谱】

2017-03-15 - 选择雪梨一个,用了半个削皮切块或者片山药去皮切块糯米桂圆肉装入炖盅(500毫升)上笼隔水蒸制40分钟!大火上气后转小火腌制的雪里蕻淘净稍微泡泡去掉多余盐分切碎葱姜蒜切末辣椒切碎菜油炒香下入雪里蕻炒香经过时间的蒸制的粥配上一个油酥饼妥妥的啦开吃

雪里蕻炒肉【菜谱】

2008-06-25 - 雪里蕻用水泡半小时,中间换一次水,捞出,挤去水分,切丁黄豆提前泡发,放在开水里焯透,去豆腥。捞出沥干水分备用五花肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌一下。葱姜蒜切末,备用锅里放油置火上,油5成热,放肉片,翻炒至肉变色,盛出留底油,油热,放葱姜蒜末,爆香,放雪里蕻丁、黄豆,再加少许盐,再炒3分钟再放肉,翻炒均匀,即可出锅

雪里蕻【菜谱】

2009-12-03 - 买好的雪里红用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩将黄叶摘掉在水池下清洗放在大太阳下晒一天晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐.菜和盐的比例是10:1,这样不容易坏.因为我们要吃到来年春天呢.到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了.坛子要事先清洗好,倒扣一天.

腌渍雪里蕻【菜谱】

2012-12-11 - 雪里蕻摘去老叶,清洗干净放在通风处晾晒至干把晾好的雪里蕻切碎用盐拌匀,并揉搓坛子清洗干净,晾干底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用1、腌渍雪里蕻,可以整株腌制,可以不洗直接晾晒后腌制,吃的时候要先清洗。

雪里蕻【菜谱】

2009-09-09 - 腌雪里蕻的做法(腌咸菜)材料:雪里蕻15斤、盐1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两做法:1、外面买回来的雪里蕻摘去黄叶,削去老根,放在室外阳光下暴晒1天。2、晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净,挂在衣架上晾半天。3、取一把雪里蕻,撒入腌和花椒揉搓均匀,所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。4、每天把雪里蕻上下倒2次,倒2天,使雪里蕻吃盐均匀变软,体积大概缩小一半。5、将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧,腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内,坛口清理干净,加盖,注满清水并保持坛口的水位,放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。关键:1、先晾晒以后再洗,菜叶自不会破碎。2、放入花椒味道更香。3、加入白酒,雪里蕻可以长期保存而不会变质。4、盐的用量只能多不能少,腌菜的坛子一定要无水无油,否则腌菜会腐烂。

肉沫雪里蕻的做法【菜谱】

2009-01-08 - 雪里蕻............300克水发黄豆..........150克猪肉馅............100克干辣椒............5根葱................少许白糖..............少许生抽..............少许做法:1、雪里蕻彻底洗净,多用水冲去多余盐分后,挤干水分,切碎2、肉馅加入少许酱油和料酒腌一会,葱、干辣椒切碎3、用小锅烧水,水开后放入泡发的黄豆,煮15分钟至熟4、炒锅中油热后,放入葱花和辣椒碎爆出香味,放入肉馅翻炒2分钟5、放入雪里蕻碎,放白糖和生抽,翻炒6、最后倒入煮好的黄豆,炒匀即可

肉炒雪里蕻黄豆【菜谱】

2016-12-12 - 秋天腌的雪里蕻,加了点黄豆就做了一道菜。雪里蕻,玉根头黄豆调料食材切段爆锅下锅炒出锅成品咸菜先泡数小时,少加盐。

肉末雪里蕻【菜谱】

2017-10-02 - 这种菜它的另一个做法,实在是太熟悉了,我们老家都用它来腌制咸菜,配着肉丝炒着吃,实在是太棒了,而它新鲜的时候,我还真是没见过,配上一点点辣椒和肉末,炒着吃味道还真是不差!准备材料,新鲜雪里蕻一把,洗净沥干水备用将准备好的雪里蕻切成小段肉末加上料酒1小勺,生抽1小勺,淀粉适量搅匀,炒锅加油烧热后下肉末煸炒加入切碎的小米辣椒炒匀后加入切好的雪里蕻炒至雪里蕻出水断生,加入适量盐调味即可

雪里蕻炖豆腐【菜谱】

2017-04-28 - 雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜香菜洗净切成小段雪里蕻是腌制出来的所以一定要提前在清水中泡至不咸才可以泡好以后沥干水份切成小段备用豆腐切成块状在开水中焯一下鲜肉切成葱姜蒜切好锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香放入鲜肉片加入一品鲜酱油炒制变色放入雪里蕻翻炒均匀填入高汤或者清水放入豆腐大火开始炖起来炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟汤汁收至不多时放入味精提鲜再撒上香菜即可出锅享用喽喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中这道美味是东北人的最爱入口醇香回味无穷好吃的美味一定要和大家噢雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性。

雪里蕻拌金豆【菜谱】

2016-12-26 - 黄豆中含有对人体十分重要的元素,那就是蛋白质,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克,对缺铁性贫血十分有利。黄豆在水中浸泡12小时膨胀起来用清水清洗干净黄豆放入锅中加入适量清水放入姜、花椒和大料少许盐大火煮20分钟煮好的黄豆飘香四溢准备拌菜的原材料黄豆、葱、香菜、雪里蕻是腌渍的提前用清水泡1小时再清洗干净沥干水份切成小段黄豆和雪里蕻放入容器中放入切好的葱和香菜放入调料盐、味精、糖、涝汁、米醋拌匀入味即可美味清口开胃的下酒小菜装入盘中黄瓜切片做装饰这个小菜适合搭着小白烧一起吃美美美普通的食材只要用心去做就会有不一样的惊喜这样的小菜也可以搭配稀粥吃是标配噢越简单的生活越幸福黄豆中含有对人体十分重要的元素,那就是蛋白质,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克,对缺铁性贫血十分有利。

雪里蕻小黄鱼【菜谱】

2017-03-20 - 准备小黄鱼与腌制好的雪里蕻咸菜,雪里蕻洗净切碎,挤去些水分,小黄鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干,锅里油热,放入雪里蕻,加些糖煸炒一下,加些清水煮开,放入小黄鱼,加葱,姜末,辣椒末,加料酒煮开8分钟,加些盐,先抽,鸡精,胡椒粉煮开,撒些葱花即可。

雪里蕻烧肉【菜谱】

2017-09-18 - 最爱吃奶奶做的雪里蕻干菜烧肉,猪肉和干菜搭配吸脂肥而不腻,干菜肉香相互交融,味道甚是一绝。干菜也是奶奶自己制作的,奶奶自己种的雪里蕻洗净控水,用盐腌制,一层雪里蕻撒入一层盐放在罐子里,按紧密封放置阴凉处,一个月后捞出晒干,晒干后的雪里蕻干菜就可以烧肉了,特别好吃哦!备齐食材。雪里蕻干菜提前温水泡发2小时后控干水,水烧开加入干菜煮10分钟。捞出控水后,切上几刀。青红辣椒切片,肉切片,葱切段,蒜瓣去皮切碎。锅中倒入油,烧至六成热加入肥肉片,小火煎至金黄,炸出油和肉香味。加入瘦肉片、葱和蒜翻炒至肉变色。加入青红辣椒,翻炒几下加入盐和酱油。加入桂皮和八角粉。翻炒入味加入梅干菜,炒两分钟后加入适量水,盖锅盖烧,待水收干关火。

雪里蕻炖豆腐【菜谱】

2016-12-02 - 咸香可口,好吃不贵。雪里蕻一把洗净切碎泡水去咸味豆腐用水焯一下过凉控干水分,雪里蕻也捞出挤出水分。锅烧热,放葱花炒出香味,放雪里蕻翻炒。放豆腐炒碎添一手勺汤炖熟,放糖调味出锅。雪里蕻本身有咸味,用水泡泡可以去除,炒时品尝一下,是否放盐。雪里蕻炖豆腐非常好吃,如果晚上吃配些大葱别有一番风味。

雪里蕻肉丝面【菜谱】

2017-03-25 - 锅烧热放入食用油,下入切好的葱末爆香下入切好的肉丝,翻炒至肉丝变白下入干辣椒,炒出辣味下入切好的雪里蕻、生抽、老抽、糖、清水翻炒均匀,煮至食材成熟后盛出备用煮锅加水烧开加入适量食用油,下入细面,面条煮熟后盛出,倒入一勺面汤和雪里蕻汤头即可

雪里蕻炒肥肠【菜谱】

2014-01-15 - 肥肠:性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。​一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。​主料:肥肠、雪里蕻、红尖椒辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮做法:1肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法),高压锅加水,下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右,捞起放凉切段2把腌制的雪里蕻用凉水清洗,挤掉水分切小丁,姜切末,蒜苗洗净切段,红尖椒洗净切末3热锅凉油油热8成,下肥肠翻炒翻炒出香味出油,加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味3下雪里蕻大火翻炒出香味,翻炒一会,加味极鲜翻炒一会出香味,下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可我的肥肠是已经处理好的,不用再用焯水等的方法处理了用八角煮的时候已经加过盐了,雪里蕻也是咸的口味重的,加盐之前得尝尝咸味在加盐

雪里蕻炒油渣【菜谱】

2014-03-05 - 主料:雪里蕻、油渣辅料:植物油、葱姜、辣皮子、香葱、鸡精、味极鲜、料酒、胡椒粉做法:1把雪里蕻用水清洗切末,葱姜切末,辣皮子用水泡泡切末,香葱洗净切末,油渣剁成末2热锅凉油加葱姜辣子炒出香味,下油渣翻炒出香味,加料酒翻炒均匀3下雪里蕻翻炒一会,炒出雪里蕻的香味,加味极鲜,鸡精、胡椒粉翻炒均匀,下香葱末拌均匀即可油渣得得翻炒出香味,加料酒去腥味雪里蕻得翻炒水分出香味

雪里蕻炒黄豆【菜谱】

2010-03-23 - 雪里蕻炒黄豆的做法(老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食)雪里蕻炒黄豆原料:肉末、腌好的雪里蕻、葱、姜、小红辣椒、黄豆、花椒、大料做法:1、提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上,(省的雪里蕻炒出来特别咸)2、将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下,水里放上将和大料,(这样黄豆好烂,也入味)3、将黄豆多煮一会4、把泡好的雪里蕻切成小段5、葱、姜切末,小红辣椒剪成段6、黄豆捞出放入小碗7、锅内放油8、热锅温油,先下花椒9、出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香10、放入肉末11、将肉末滑散煸酥12、放入酱油13、煸炒至均匀14、放入雪里蕻15、煸炒雪里蕻出香味16、放入一小碗水焖一会,雪里蕻会更入味17、放入黄豆18、煸炒均匀出锅即可雪里蕻又名雪菜、雪里红,是芥菜的嫩茎叶,含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育,维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐,因此炒制时不需要再另外放盐。黄豆除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)。

雪里蕻炒肥肠【菜谱】

2014-01-13 - 主料:肥肠、雪里蕻、红尖椒辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法),高压锅加水,下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右捞起放凉切段把腌制的雪里蕻用凉水清洗,挤掉水分切小丁姜切末,蒜苗洗净切段,红尖椒洗净切末热锅凉油油热8成,下肥肠翻炒翻炒出香味出油加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味下雪里蕻大火翻炒出香味,翻炒一会加味极鲜翻炒一会出香味,下蒜苗叶子鸡精翻炒均匀即可

雪里蕻炒毛豆【菜谱】

2017-08-24 - 原料图片雪里蕻切碎,用清水浸泡出多余盐分,洗净毛豆放清水中煮3分钟葱、姜、蒜切碎,辣椒切小段葱、姜、蒜、辣椒炒出香味放入雪里蕻炒干水分再放入毛豆及调料,煸炒入味装盘

雪里蕻炖豆腐【菜谱】

2017-04-27 - 准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜香菜洗净切成小段雪里蕻是腌制出来的所以一定要提前在清水中泡至不咸才可以泡好以后沥干水份切成小段备用豆腐切成块状在开水中焯一下鲜肉切成葱姜蒜切好锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香放入鲜肉片加入一品鲜酱油炒制变色放入雪里蕻翻炒均匀填入高汤或者清水放入豆腐大火开始炖起来炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟汤汁收至不多时放入味精提鲜再撒上香菜即可出锅享用喽喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中这道美味是东北人的最爱入口醇香回味无穷好吃的美味一定要和大家噢

肉末雪里蕻豆干【菜谱】

2016-12-20 - 朋友腌制的菜给我,不是很咸。所以用来和豆干、肉末一起炒着吃,很不错的味道。是绝对的下饭菜。葱头和青椒切小块,姜切末,葱切粒。雪里蕻洗净切段。(雪里蕻是腌制好的,但不咸。如果是太咸的话,就要浸泡)豆干洗净切成块。肉里加入料酒、胡椒粉、生抽调匀,再加少许玉米淀粉和水调匀腌制。起锅,加入油和八角及辣椒小火煸香。下入腌制好的肉划散至变色。加入青椒、葱头、姜和葱翻炒香。加入豆干翻炒匀。加入雪里蕻翻炒匀,加入胡椒粉和生抽翻炒匀既好。炒好的菜。装盘的菜。根据雪里蕻的咸淡加生抽
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