怎么做陈皮_陈皮的做法大全

陈皮的功效与作用【菜谱】

2013-11-09 - 陈皮的功效与作用平时蒸鱼、煲粥、炖汤，人们喜欢放点陈皮，陈皮具有健脾开胃、化痰止咳的作用。那么陈皮具体有什么功效？1、治疗胸腹胀满。陈皮理气健胃，用于肺气拥滞、脘腹胀满等症状，可以跟木香、枳壳等搭配食用。2、治疗化痰止咳、湿阻中焦等疾病。陈皮健脾行气，中医常用陈皮治疗湿阻中焦、脘腹胀闷，一般搭配白术、厚朴。如果是痰多的人，可以试试跟半夏、茯苓同用。3、改善脾胃虚、饮食不佳、消化不良、恶心呕吐的情况。因为陈皮能健脾开胃，饮食不佳、脾胃虚弱的人群可以试试搭配人参、茯苓、白术服用。畏寒呕吐，搭配生姜同用。新鲜摘回来的柑橘。用纸巾把它的外皮擦干净。用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分。然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断。用手轻轻的剥开。剥到顶部要注意，不要把它弄破了。然后再从底部反过来。把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒。晒两天后，再反面继续晒。反复的把它晒干，用密封罐装起来，吃的时候再取出。剥出来的果肉可以用来做果酱。

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山楂陈皮饮【菜谱】

2017-03-15 - 我家小宝吃饭那是经常的吃到撑的肚皮滚滚圆圆的才行，而且爱吃肉。也经常的撑到肚子胀，所以就百度搜索了这个糖水的做法。食材:山楂，陈皮，红糖。陈皮温水泡2分钟，清洗干净灰尘。山楂用清水清洗数遍。去掉山楂屁股，和核。电饭煲内胆中倒入适量清水，放入山楂。放入陈皮。内胆放入电饭煲中，开启一个程序的煲汤功能。程序结束后，山楂已经软烂，倒入红糖在开启一个煲汤程序。程序结束后，汤汁醇厚，就可以饮用了。煲汤的水不要倒太多，大约是山楂的4倍或者3倍都可以。水太多了，汤汁就不浓厚了，而且口感会特别酸。煲至山楂软，但不烂，山楂出纤维就可以了。

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陈皮红豆【菜谱】

2014-05-23 - 陈皮红豆沙是广式甜品里常见的一款，味道香甜，有着淡淡的果皮味。这道甜品受欢迎不但是因为味道好，而且还有着非常好的保健作用，用到的红豆有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。陈皮有理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。红豆提前洗净用清水浸泡陈皮洗净稍微泡软把红豆连水一起加入压力锅加入陈皮加入适量清水，开电压25分钟最后加入黄糖煮溶即可如果想让红豆更好的起沙，在最后放冰糖时加搅边煮，这样红豆就可以脱皮起沙了。

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【陈皮红豆沙】自制陈皮红豆沙，芳香甜蜜古早味！【菜谱】

2015-10-28 - 【陈皮红豆沙】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：【陈皮红豆沙】自制陈皮红豆沙，芳香甜蜜古早味花容月貌喝出来，钟爱一生的家庭自制女人汤--------------------------------------------天气愈加寒冷啦，身体也好似愈加渴望从日常的食物中获取更多的温暖。陈皮红豆沙，芳香甜蜜，这款暖心暖胃的古早味的传统甜品在我家早餐桌上出镜率特别高。红豆即赤小豆，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效；富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，多吃可预防及治疗脚肿。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，主治胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等症状。红豆加上陈皮一同熬煮，清心养神、清肺和胃，尽享芳香甜蜜的同时还可排毒瘦身，养颜美肤。。。============================================================================【陈皮红豆沙】制作材料：红豆300g，陈皮2片，白砂糖180g，粟粉1汤匙（主要材料如↓图所示）------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.大碗中加入3杯清水，将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用。↓2.陈皮稍加冲洗后，放入清水碗中浸软，放置案板，刮除陈皮内表层白色的筋络膜层（去涩）。↓3.将红豆及浸泡用水倒入压力锅中，加入陈皮，再注入清水4杯。↓4.将高压锅扣好锅盖，顺时针扳动上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹煮。↓5.待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹煮约20分钟，熄火等待高压锅在室温下释放压力。↓6.压力显示阀下降到原位时打开锅盖，可以看豆粒已熟软出沙。↓7.将锅中的陈皮夹出，把红豆捞出过筛，碾压出豆沙。↓8.碾压豆沙的工作比较耗神，耐耐性子哈，功夫不负有心人，美味值得付出；将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。↓9.将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合，上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中，搅匀至糖溶化。↓10.将粟粉水缓缓倒入锅中，一边添加一边用勺搅动，呈满意的稠浓度时即成。小贴士：1.陈皮的挑选，以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳，不要买那些已经切丝，且色泽很黑的。2.粟粉即玉米粉，也可以用马蹄粉替代。3.传统做法的红豆沙碾擦豆蓉的工作比较耗时耗力，但功夫不负有心人，出来的口感会特别幼滑沙绵。嫌麻烦的话，也可以省略此步骤不去豆壳食用，或者用搅拌机连豆带汁一同搅打成糊。==================================================谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～----美食面对面，更多美食交流尽在籁籁微信号：tracy0773花容月貌喝出来，钟爱一生的家庭自制女人汤鲜木瓜炖银耳甘蔗马蹄陈皮水自制黑芝麻糊冰糖炖香蕉罗汉果炖秋梨苹果蛋花酒酿饮

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陈皮排骨【菜谱】

2012-06-14 - 将陈皮切成丝先泡上三十分钟将洗净的排骨放入碗中，加入姜片，酱油和少量的料酒，再将泡过的陈皮捞出放入其中带上一次性手套将它们抓匀覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀在锅中放入少量的油，下入抓匀的排骨放在锅中煎一下待排骨变色后捞出锅中留些底油，加入少量的冰糖小火慢慢的炒出糖色来加入刚才煎好的排骨翻炒翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开，小火煮上十五分钟揭盖后大火收汁即可出锅装盘（根据个人口味适量加盐）1、陈皮先需要用水泡开，泡前先将陈皮切成丝，泡过的水留下来备用；

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姜枣陈皮饮【菜谱】

2018-04-28 - “陈皮以陈久者良”。中医认为，陈皮味辛、苦、性温，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。李时珍《本草纲目》中记载：“陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”可有多种用途。产于广东新会的陈皮，要经过三年以上收藏陈化，成熟正宗的道地陈皮。香气浓烈纯正，药性平和，能理气化痰，疏理气机，健胃消食。据说，入药的陈皮，以5-10年者为佳。而陈皮，陈化时间越长，价格也就越贵。有幸收到一包十年广陈皮。先用来喝一杯姜枣陈皮饮。陈皮理气降逆，大枣补脾益胃，姜暖胃驱寒，对于脘腹胀满，不思饮食有较好的治疗效果，但阴虚火旺之人不可多饮。用料：陈皮1块，大红枣4颗，生姜4片做法：将陈皮掰成小块，红枣去核，所有食材放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮5分钟，熄火，盖上盖子，焖5-10分钟。倒出饮用。

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陈皮枣饮【菜谱】

2013-07-18 - 陈皮是橘皮的干制品，理气、消食、健脾的作用更胜一筹，是药膳中常用的理气药。搭配红枣，更有安神养血的效果。红枣味甘、性温，入脾、胃经。可益气养血，养心安神，调和脾胃，适合气血亏虚、食欲不振、心烦失眠的气郁者。糖尿病患者最好少食。陈皮洗净，加适量水浸泡红枣去核撕成小块（量实际没有这么多）倒入锅中加入适量水，大火煮至水色变深加入泡好的陈皮，大火煮开改小火略煮一会，当茶随饮

分类:时尚饮品防癌降压降胆固醇养肝护肝补钙补血软化血管预防结石煮酸甜味初中水平 2人份

山楂陈皮饮【菜谱】

2013-07-23 - 一款健脾消食的饮品，对于肝和胃不太好的人，是一款益处颇多的饮品。陈皮洗净，用适量水浸泡干山楂洗净，将山楂干倒入锅中加入适量水，大火煮开改小火煮至汤色变深，将陈皮倒入锅中，再略煮一会加入适量冰糖，待冰糖融化后即可

分类:时尚饮品降血脂开胃止疼腹泻产后补虚抗衰老煮酸甜味初中水平 2人份

陈皮烧排骨【菜谱】

2017-01-13 - 热爱美食的我们，土猪肋骨2根加老陈皮老朋友送的好陈皮，必须珍惜新鲜的猪肋骨特写温锅，小火，放姜片加少量油继续小火，炒排骨一定要小火炒到肉质收紧，哪怕表皮稍微焦点也无所谓烹入料酒提香去腥蒜末扔进锅一起煸香继续小火炒排骨，多炒两分钟无妨加适量水炖排骨，转大火炖煮开后撇去所有浮沫，保证排骨干干净净的配料调成料汁儿陈皮入锅咯大火冲开继续撇去浮沫，然后盖上锅盖小火炖半小时，随后开锅盖大火收汁儿收汁儿收的差不多就撒葱花，关火装盘搞定出锅陈皮的功效：1.用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。2.用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药。3.用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。陈皮的作用：1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。2．对心血管系统的作用：陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。3．对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出，其醇提物的平喘效价较高。4．对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。5．抗炎作用：与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。

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陈皮蹄膀汤【菜谱】

2018-05-20 - 夏天容易出汗，一动一身汗，水喝得多，盐分流逝的快。是煲汤的好季节，夏天煲的多是清汤，适量加一点开胃祛湿的中药，对身体是有益处。陈皮理气健脾，萝卜宣肺止咳，猪小蹄富含胶原蛋白，让它们在一起吧，这样荤汤就不那么重油，萝卜也不那么寡淡了。关键是好做，一点不费事。洗净食材，文火慢炖。您继续刷屏，或者干别的事，一点点都不用担心。煲好汤，可以泡饭，可以下面，加个蔬菜正正好。原料：小蹄膀1.5斤萝卜半斤清水陈皮一片花椒十粒葱一根姜一小块盐适量过程：1，蹄髈洗净，去血水。2，切成小块，要保留肉皮。3，切时注意去掉连膜和多余的肥肉。4，陈皮提前泡水，陈皮水保留，可以倒进汤里。5，萝卜连皮切块，过开水汆一边。6，肉块入汤煲先中火烧开，立即关小火，文火炖1.5小时。7，倒入萝卜再文火炖半小时，起锅调味即可。1，蹄髈是小蹄，泡去血水可以不汆水，慢火炖汤是关键。2，水要一次加足，中途不开盖。3，夏天的汤尽量清汤，所以火一定要小。4，味精个人喜好，可以适量点一些。

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陈皮【菜谱】

2017-03-21 - 准备材料切陈皮洗陈皮晒陈皮这就晒好了晒好后，清洗一下洗完后，加冰糖泡水喝

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陈皮蘑菇蒸鸡【菜谱】

2018-11-13 - 蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了，其它如煎炸烹炒焖，无不需要时时守在锅台边，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要几分钟腌拌，两分钟入锅，剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是，蒸上以后，得记着去收菜，遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。一直以为，冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天，忽然对这个判断起了疑心，松茸冷冻，真会变成黑色么？管它是什么菌子，用来蒸鸡定是好味。加点陈皮，可以增香健胃。蘑菇在底，鸡肉在上，当热力上升时，鲜美的鸡汁会向下渗透，被蘑菇吸收，于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。用料：冷冻蘑菇200克，鸡肉块200克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，黑胡椒粉适量，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，鸡洗净斩块。姜蒜切碎，葱分别切段和葱花。陈皮洗净，备用。将鸡肉块和所有调料放入大碗，拌匀，加入淀粉，拌匀，腌制半小时以上。蘑菇洗净，切成小块，摆入盘底。表面放上腌好的鸡肉。放入高压锅蒸屉中，盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。熄火，待气压排尽后揭盖，出锅，撒一把葱花，趁热食用。鲜美。。。。。

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陈皮花生粥【菜谱】

2017-03-10 - 用陈皮搭配花生米，再添加些糯米、大米煮了粥，口感味道都很不错。春季很容易出现消化不良的情况，这个时候喝点陈皮粥，健胃消食的效果很好，对消化不良很有疗效，还有着润肺止咳等功效。花生米洗干净用冷水浸泡30分钟陈皮洗干净用冷水浸泡30分钟糯米、大米洗干净用冷水浸泡30分钟煮锅加水浸泡后的花生米入锅煮开锅后，陈皮入锅煮糯米、大米入锅煮。其间适时搅拌，以免糊锅。煮至食材熟，枸杞入锅关火。盖上锅盖焖5、6分钟后即可享用1、食材用冷水浸泡后更容易煮熟。2、食材入锅时连同浸泡食材的水一同入锅。3、粥熟后焖一会儿再享用，粥会更稠。

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陈皮山楂饮【菜谱】

2017-03-27 - 陈皮和山楂都是中药，它们之间没有配伍禁忌。食材，山楂。陈皮，红糖。陈皮清水清洗干净。山楂清水清洗数次。山楂用勺子挖掉核和屁股。山楂和陈皮一起放入电饭煲内胆中，注入500克清水。内胆放入电饭煲中，开启煲汤功能，煲汤一个程序。程序结束后倒入红糖，在略煮5分钟，红糖融化即可。山楂也可以不用核，只是口感要吐核。山楂煲一个程序正好，不然山楂太烂。红糖按照个人口味随意增减。喜欢冰凉的可以放入冰箱冷后口感凉爽。

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自制陈皮（橘皮）【菜谱】

2016-12-19 - 从药店买的陈皮，总觉得不干净不新鲜，而且有股味儿，所以昨天做冰糖橘子汁（我菜谱里有做法），的橘子皮让我充分利用了一下，做成了陈皮，可以泡水喝。新鲜的小叶橘表皮洗干净。橘子皮扒下来，撕成片状（便于切丝）切丝。放在托盘中，冬天可以放在暖气上，夏天可以放在阳光下自然晾干。我是放在暖气上的，前一天下午，到第二天早上，陈皮就烘干了，随时翻翻个，便于干的更快。看着是不是比外边买的干净，颜色也鲜艳许多！而且泡水的时候不用洗了，自己做的干净。完全烘干后放在密封袋或是瓶子里保存。

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陈皮梨汤【菜谱】

2013-11-19 - 陈皮梨汤却当真是一款效果奇佳的秋冬养生佳品。中医讲——梨：甘寒酸，无毒，能治风热，润肺凉心；冰糖：甘寒无毒，润心肺，解酒毒；陈皮：苦辛而温，无毒，能泻能散，理气燥湿。每到秋冬，我们也时常在家里煮点儿梨汤，一般都是单纯用雪梨和冰糖，虽然也能润燥降火，但其性味过于寒凉，经常食用不免生湿伤身，脾胃虚寒的人更是不能多吃。搭配陈皮，不仅可以理气、健脾、祛湿，还能化痰、解郁。如此三种，再加上几粒养肝、滋肾、润肺的枸杞，即使是天天吃，也不会伤身，反而既养生又养心，连抑郁烦躁的心情都会慢慢改善起来呢！如此说来，说它“疗妒”是否也有一定的道理呢？自己熬制陈皮梨汤，做法十分简单，但也要注意几个要点：1、使用雪梨。实在不认识，水果摊的老板大都会告诉你哪种梨熬汤最好，一般就是雪梨。2、梨皮、梨核功效都好，梨核还能增加点儿酸味儿，使成品口感更好，所以一点都不要浪费。3、梨和水的比例，掌握在1:2，熬好后水量减少1/3到1/2之间最好；4、大火煮开，小火慢熬，不要偷懒。材料：雪梨2个，清水适量（梨核水的比例是1:2）陈皮20g，枸杞子20粒，冰糖适量做法：1、砂锅中坐水烧开；2、烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；3、梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）4、锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；5、大火烧开，期间打去浮沫；6、转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；7、下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；8、关火后，加入枸杞，即可。贴士：1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；2、大火煮开，转小火慢煮；3、冰糖的量视自己的口味儿加；4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿；5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。6、喝汤吃梨，功效最全面。

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白术陈皮粥【菜谱】

2011-09-23 - 白术陈皮粥的做法（养胃粥菜谱）材料：炒白术......10g陈皮......5g梗米（大米）......50g做法：1、准备好材料。白术和陈皮用清水略洗，大米洗净后用清水泡一泡备用。2、把白术和陈皮装入小纱包里，放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火熬30分钟。3、最后加入大米，小火熬至粥熟，米烂开花即可。怕苦的也可以加点糖。胃病的调养最重要的还是两点：一、心情。心情是重中之重。有胃病的人都是精神过于紧张的，压力大的，或者就是脾气不好的。比如司机多数都会有胃病，就是因为司机平时都是处于紧张的精神状态。把心情调整好了，心态平和了，才是调理胃病的关键。当然不只是胃病，对其他任何疾病都有益。二、饮食。在饭桌上吃饭很快，甚至嚼都不嚼直接咽的，这样的人胃都不好。中国人是很讲究饮食文化的，细嚼慢咽，这四个字是老祖宗留给我们的精粹。只有细嚼、慢咽，才能减轻胃的负担。尤其吃饭太快还会引起血糖偏高，这点糖尿病人要注意。不信？你量量血糖试试。不只是吃饭要细嚼慢咽，吃的量也不宜多，7-8分饱为宜。少一口不会饿死。哪些是有利于胃病调养的食物呢？粥和烂面条。大米粥、小米粥等等，对胃是非常好的。既有利于消化吸收，米油对胃粘膜还有修复的作用。但如果是各种杂粮熬的粥，比如有黑米、豆类，这些则不太利于消化，还是打成米糊比较好。不利于胃的食物无非是刺激性的，比如辣椒、咖啡、浓茶、酒。还有比较粘腻的，比如糯米制品，汤圆、粽子等。白术陈皮粥。白术-健脾益气，燥湿利水。炒白术偏于健脾益气，而生白术偏于燥湿利水。陈皮-理气健脾，燥湿化痰，降逆止呕之功效。功效：补气健脾、和胃适用于：脾胃虚弱、食欲不振、腹胀、消化良、形瘦体弱、少气乏力、大便溏薄、体虚浮肿等。注意：此款药膳具有补益作用，阴虚燥热的慎用。

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自制陈皮【菜谱】

2014-06-11 - 舌尖二之“家常”介绍了诸多粤广靓汤，其中一款“陈皮红豆糖水”，对于生长在方的人，在交流发达的现代社会来说，品尝、亲手制作一些粤广点心、小吃也是不难的，但作为一种家常菜式还是远远不够。这款家常的“陈皮红豆糖水”一定要尝试做一下，在做之前把自己攒了几年的菜谱“自制陈皮”先晒出来和大家共享吧！自制陈皮每年冬天都做，断断续续拍了好多次的照片，看到网上的十年陈皮买到五六百元一斤了，玉食自制的陈皮最久的有五、六年了。亲们冬天吃的桔子、橙子皮稍费心思做成宝贝存起来吧。虽然“入药以陈者为佳”观点，与现代执行的质量标准相背离，既然是中药经典，是相信“祖宗遗训不可违”吧，每年储存一些甚至可以给后辈传承下去呢！陈皮，芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮经干燥处理后而制成的这种果干性果皮，味甘苦，但有橘子的清香，在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮如果是冬柑的皮晒制而成的，则其质量较好，它的外表呈现深褐色，且皮瓤薄，放在手上觉得很轻而容易折断，同时还伴有清香味。陈皮是药食同源的宝贵原料之一，主要有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃，这三大作用中，最显著的药效是行脾胃之气化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等。广式九制陈皮，九制陈皮意思是在加工中有多道工序，“九”是虚数，表示多次的意思。玉食自制陈皮工艺也很考究，经过腌、泡三遍、冲洗三遍、煮一遍，再泡三遍，冲洗三遍，药用的要浸甘草膏，蒸制，阴干等等工序。1、材料：橘柑类水果皮，盐、清水。2、桔子、橙子等选择表皮无蜡质的，为安全期间，用盐反复搓洗几遍。3、在橘皮表层划3或者5条刀口线，剥出果肉。4、去掉里层的白膜。5、也可以在进一步切成丝。6、处理好的果皮放入盆中，加入1茶匙盐，倒入清水，泡1个小时，倒掉水分，再加入水浸泡，反复经过3遍操作脱苦。7、锅中加入水开火烧开。8、倒入浸泡过的橘皮汤煮2-3分钟。10、反复3遍浸泡冲洗。11、捞出放在阴凉干燥通风处阴干、或风干。12、玉食分无数次制作出来的。13、干透后的陈皮。14、装入密封容器容器内加入2袋干燥剂，置于干燥阴凉处存放。15、成品。3年陈皮成色和新制作陈皮颜色比较，按中药传统理论是越陈效果越好。

分类:家常菜酱料蘸料菜谱专题舌尖上的中国第二季第四集家常

陈皮鸭【菜谱】

2014-05-30 - 所用主食材：麻鸭半只。所用辅料：油，盐，姜，蒜，大葱，白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油各适量。1.把鸭斩块洗净血水后控掉水份。2.切好姜葱蒜备用。3.鸭块中加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。4.加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。5.腌好的鸭块下油锅炸至金黄。6.炸好的鸭块把油份控掉备用。7.陈皮冲洗干净用清水泡软。8.把背面的白色部分用刀刮掉。9.把陈皮切丝码入盘底。10.把腌鸭用的葱姜蒜和少许调味汁倒入盘底，加入适量清水。11.把炸好的鸭块码入盘中冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。小贴士：炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来，把皮炸到金黄，这样成品也比较红亮。

分类:家常菜热菜午餐荤菜晚餐菜谱专题舌尖上的中国第二季第六集秘境

陈皮红豆沙【菜谱】

2018-04-29 - 用料：陈皮5克，红豆100克，冰糖适量，水适量做法：陈皮用清水浸泡至软，切成条，备用。红豆事先洗净泡发，将红豆，陈皮，冰糖倒入电饭煲中，加入适量清水，选择煮汤，设定时间为2小时。煮汤结束，揭盖，豆烂汤香。盛出，趁热食用

分类:美食陈皮红豆冰品甜点下午茶糖水潮州菜各地风味小吃

红豆陈皮饭【菜谱】

2014-11-07 - 俗话说冬进补春打虎，冬天对于尤其怕寒的女性们来说是一个尤其需要补的时期，而且重中之重就是补血。还记得舌尖上的中国二里面那个广东人爱吃的陈皮红豆沙么？红豆就是补血的利器，但是红豆多少有点豆腥味，并不是很好吃，陈皮刚好中和了这种不愉快的味道，而且还有微微的酸味可以帮助消化冬天油腻的饮食哦！可是不能整天捧着豆沙吃吧，所以，不妨加一点维生素含量高的糙米，炊成一锅香喷喷的饭吧！一半粳米和一半糙米混合起来陈皮洗干净表面的灰尘，剪成小条状红豆提前一晚上泡胀加入高于米饭一厘米的清水，加入红豆和其他材料放到蒸锅上面，大火上汽之后十五分钟即可

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陈皮豆沙包【菜谱】

2017-07-06 - 食材：#面团中筋面粉/150g清水/90g砂糖/20g酵母/2g植物油/10g黑芝麻（表面）/少许#馅料红豆/60g陈皮/少许清水/180g冰糖/适量╒╕做法╘╛01红豆洗干净提前泡发一晚上，第二天重新放入清水和陈皮（陈皮记得要冷水下锅），开始煮红豆。02红豆用中火煮10分钟，关火焖10分钟，再用中火煮10分钟，关火焖10分钟，这时候红豆是一颗颗的，但是用手可以捏碎。我一般煮20分钟就可以了，具体看红豆大小。03然后把陈皮挑出来，如果你喜欢也可以保留在馅里面。04加入冰糖05然后把火调高，开始收汁，冰糖也同时融化，边煮边用勺子压一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。06煮到水分收干即可，豆沙做好后还保留了一点颗粒感，吃起来口感更丰富。07开始揉面做包子。将#面团（除了黑芝麻以外）材料揉成光滑面团。08面团室温发酵至用手戳下去有一个不回缩的洞。09发酵好的面团按压排气，然后分成8等份。10每一份分别揉圆。11将面团擀成圆片，然后放入适量馅料。12包起来，收口收紧朝下放好。13放入蒸笼，包子之间留出间隙。14包子顶部抹点水，粘上适量芝麻。15包子发酵至1.5倍大，然后冷水下锅，中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。Done！热吃更美味

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陈皮排骨【菜谱】

2011-03-28 - 陈皮排骨的做法(温胃理气健脾药膳)【陈皮排骨】原料：排骨、陈皮20克、葱、蒜、姜片、料酒、盐、糖、生抽各适量。做法：1、排骨斩件洗净，以盐、糖和料酒拌匀腌制备用。2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分，保留泡陈皮的水。3、开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。陈皮，其实就是我们吃的橘子的皮，将鲜的橘子皮晒干或晾干，放置的时间越久药效越强，因此叫它陈皮。陈皮的用途很多，它是中药材的一种，也会在日常烹饪时用它做为食材。中医认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的作用。煮汤做菜时放些陈皮可以增加甘香味儿，还能利用它的药性，起到调节脾胃不适、改善食欲的作用。这道陈皮排骨，味道香浓、还有陈皮特有的辛香味道，功效：温胃理气健脾。

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陈皮凤爪【菜谱】

2013-02-24 - 材料：鸡爪……500克陈皮……15克调料：叉烧酱……1大匙砂糖……2小匙酱油……10ML做法：1、把材料准备好。2、鸡爪洗干净，并剪去指甲。3、锅中煮开水，放入鸡爪，大火煮开后再煮2分钟左右。4、取出，用清水冲洗干净。5、沥干水分。6、陈皮提前20分钟用温水泡软。7、取出，切成长丝。8、把鸡爪和所有调料放入电压锅中，加少许水，混合均匀后，压15分钟。消气后即可开吃。桔香扑鼻，实在是诱惑。因为用的是电压锅，所以不要放太多水，如果是普通锅，可适当多加少许多，并延长烹调时间。味道好的不得了，吃完之后唇齿留香，令人回味无穷。最重要的是零难度，就算是新手也成功。美味小贴士：1、基本上调料已够味，口味重的亲，可适当加点盐。2、如果用的是普通锅，在煮的过程要不断翻动，以免粘底。3、陈皮性温，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜食用的。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多。

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陈皮红豆糕【菜谱】

2017-05-30 - 全部材料①选优质红豆，泡一晚上，水弃掉，优质的红豆饱满圆润并且有光泽，并且无沙杂质。②陈皮泡软,将里面的桔刮去,桔囊刮去才不会苦涩，有消滞去湿行气的作用，我觉得与红豆同煲特别有香气③将水，红豆放入陶煲中，中火煮30分钟，关火焖至手温即可④煮红豆时将冰糖放入破机打成粉冰糖比砂糖多份清润的甜⑤优质的红豆煮30分钟已经开口，稍过滤要红豆⑥取红豆水80克与红豆粒放入破壁机中，选择奶昔键，将红豆打成茸⑦将红豆昔倒至不粘锅，加入冰糖粉，蜂蜜，玉米油炒至红豆成团，⑧炒好的红豆如果做成糕要炒得起沙稍干，如果做馅可以将炒的时间缩短一点稀一点。大约一个小时炒制⑨炒好的红豆分成50克一剂子，滚圆⑩模具内壁刷层薄薄的油，花片也刷一层11.将一小剂子红豆放入模具中，塞紧，压出带花纹的红豆糕。做好的红豆糕要密封好，以免接触空气后变干开裂并且易变质，冰箱存放可放三天，当我给家人递上红豆糕，她说这才是真材实料的红豆糕，每一口都吃到沙沙口感又顺滑的原汁红豆，自己做甜度可控，我这个味道淡甜，吃起来不油腻。

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陈皮兔丁【菜谱】

2012-11-22 - 主要原料和调料，用整兔也可以，我为了省事买的兔腿，三个陈皮用凉水泡上兔腿去骨切成大丁，大约三四公分的丁葱切段，姜切片，蒜拍下就成坐热油在七成热，准备炸兔丁下兔丁，小心被溅着，因为兔子肉水分较大，入锅后最好先盖个盖儿，等炸个半分钟后再开盖用筷子搅开，防止粘上开中火炸就成，炸成金黄色出锅锅坐油，三四成热下花椒和干辣椒，干辣椒最好把籽去掉，这样不会太辣炒两下辣椒后赶紧放泡好的陈皮，煸炒直到辣椒和花椒变成棕红色，陈皮味道出来，然后放入葱姜蒜，炒几下出香气，陈皮要把水滗下兔丁，再下酱油，加饭酒，盐，白糖，然后再放水或者汤，要淹过兔丁才行，因为我们要烧一会儿，小火烧，盖上盖儿大约要烧个二十分钟至半个小时至汤汁变干，差不多只有油就行了，11图为汤汁快干的时候的样子汤汁最后大火收一下就可以了，只剩下明油，然后再点一些醋和香油出锅，稍微晾凉了就可以吃了1、陈皮要买好的，要稍微潮湿一些的，不要买像那种干的已经像饼干似的陈皮，那种东西味道非常淡了，气味不够芬芳。用水泡陈皮的目的是陈皮在煸炒的时候不容易糊，如果不用水泡比较干的情况下一入热油就糊了，那样再加上辣椒和花椒也炒糊了，你就发了，一定要打麻将去，因为是“三连糊”。

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陈皮炖鸭【菜谱】

2013-09-30 - 轻松烹煮将红鸭洗净斩块放入膳魔师焖烧锅内锅，加水烧开15分钟。便捷焖烧将内锅从炉具上拿下，移至外锅，扣上锅盖，焖烧3小时，加入盐、鸡精、老抽、陈皮丝再焖30分钟。立享美味打开锅盖，撇去浮油，撒上胡椒粉，放入烫熟的郊菜，美味的陈皮炖鸭汤即完成。

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陈皮粥【菜谱】

2011-02-12 - 陈皮粥的做法（家庭食疗-胃胀、不消化，怎么办）用到的材料有：陈皮......10-15g大米......小半碗生姜......几片（胃不怕凉就不用放）做法：*捞出来的陈皮也别浪费了，可以烧肉菜时放进去增香解腻，还可以泡茶喝。

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陈皮红烧肉【菜谱】

2017-01-03 - 哈哈，又好几天没有写菜谱了，最近到没有偷懒哈哈，现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来锅里上入适量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮开后水倒掉，肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用准备好陈皮，一片香叶，八角，桂皮，如果有干山楂可以放几颗锅烧热，不用放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火慢慢的让五花肉释放些油放入八角，姜片用筷子时不时翻翻面，煎至表面微黄，封住内部的肉汁儿即可加入一瓶半啤酒，记住一定要没过五花肉，大火烧开放入陈皮，和肉肉一起煮，最好能用纱布包起来，哈哈家里用完了在放入喜好的桂皮八角香叶加入稍微一勺半生抽，放入葱结，加盖中小火焖煮中间也要翻炒一下，，看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖，让其充分溶解最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒，最后撒一点葱花出锅即可第一次这样做红烧肉，觉得带一点橙香味儿更解腻，更香真的是肥而不腻的红烧肉哦喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：Rei6421，每天会分享一些自己做的美食，还有一些美衣哦

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陈皮绿豆鸽子汤【菜谱】

2014-10-19 - 虽然已是秋天了，可在广东，还感觉不到秋天的凉意，但是秋冬进补现在已经可以进行了，今天煲的这款汤水，最经典的作用是清热解毒，还有一个作用是补肾益精，特别对于身体有些热毒，令到皮肤有些瘙痒时，喝这个最好了，当然汤水这东东的具体作用与用途还是要因人而异的，不要随便乱喝一些自己身体接受不了的汤水哦。称好绿豆，再准备一些陈皮与蜜枣先把绿豆清洗干净，然后浸泡1小时接着把陈皮与蜜枣也清洗一下，放入砂锅内把鸽子处理干净后，放入汤锅中焯烫去血沫然后吧鸽子放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中大火煲开10分钟，后转小火煲当煲了1小时后，再次把火开大，此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要，跟着继续煲1小时此时汤鲜味美，已经可以喝喽，如果不喜欢喝不放盐的汤，可以放入食盐调味，不过，在老广东的家里，煲这样的老火汤是很少放盐的，更不会放味精与鸡精之类的东东哦盛入碗中，可以开喝了大家都知道，喝汤时，如果有绿豆皮的话，会令到口感大打折扣，只需要把汤先煲1小时，然后把火再次开大，在汤水中大滚后，这样绿豆皮都会集中在一起，就非常方便把绿豆皮捞出来喽。

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