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阿婆手撕包菜【菜谱】

2012-12-31 - 阿婆手撕包菜的做法(素菜菜谱)包菜的营养等同大白菜,但其所含维生素C却高出一倍,是冬季预防感冒的最佳食品。材料:圆白菜半颗,干红椒3-5颗,五花肉250克,大蒜3颗,生姜5克调味料:盐1/4小匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,花椒油1小匙制作方法:1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸.4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。6.这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。制作心得:1.圆白菜和椰菜都是包菜,但是不要买错了,椰菜的外形很圆,叶子很厚,叶色比较绿,吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁,叶片很薄,吃起来有带些甜味的。2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂,增加香味,如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火,慢慢把油煸出来,这样吃起来才不会油腻。

手撕包菜【菜谱】

2014-11-02 - 有一阵子饭馆里特时兴这个手撕包菜,我家那位因为不吃辣的,所以我们出去很少吃这个菜了,除非是有朋友点了我也就尝尝,那个脆脆的口感很不错,我就想自己做试试看,我给改革了一下,也是爆炒但是加点糖和醋,做个不辣的手撕包菜,效果还行,为了漂亮我特意加的酿造白醋,圆白菜的翠绿还在。圆白菜撕去外皮冲洗一下然后一层层的撕下来用冷水冲洗后浸泡20分钟将水分甩干然后用手撕成小块准备些葱、姜片炒锅热了加油,油热下葱、姜爆香然后加入撕好的包菜块加入适量盐再加1勺白糖加入些白醋翻炒均匀即可一定要急火爆炒不然出汤了就。

手撕包菜【菜谱】

2016-11-17 - 很多人都说为什么自己在家做手撕包菜始终没有外面餐馆的好吃,味道不好,口感不好,色泽不,那么可能是你忽略了最重要的3个步骤,接下来和我一起来做这道简单而又好吃的美食吧所有材料把包菜撕成小块,加入适量的盐和芝麻油,用筷子搅拌均匀,放置包菜变软,使其入味,(这是最重要3步中的第1步)热锅,小火把肥肉煸炒出猪油,这一步不可缺少,少了猪油和油渣那手撕包菜的口感就会大打折扣啦,(这是最重要3步中的第2步)把猪肉煸至金黄用猪油把蒜头和干椒爆一下再把油渣一起炒一炒这时可以把软化了的包菜倒进炒锅中翻炒,软化了的包菜很容易熟,所以不能炒太久加入陈醋再翻炒几下最后加入生抽翻炒即可出锅啦(这是最重要3步中的第3步)出锅咯成品包菜一定要用撕的,切的就不好吃哦

手撕包菜【菜谱】

2017-07-05 - 经典家常菜,经久不衰的美味圆白菜手撕成块备用锅中倒入适量油,稍热放入五花肉片煸炒放入葱,蒜,干辣椒炒香,倒入味极鲜酱油倒了味极鲜酱油后立即放入圆白菜翻炒,锅太干加少许水炒到圆白菜有点塌下去撒盐,翻炒至断生出锅成品

手撕包菜【菜谱】

2014-10-15 - 卷心菜(cabbage),又名结球甘蓝,为十字花科植物甘蓝的卷心菜茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。准备所需材料将包菜用手撕成小块然后洗净沥干水份干辣椒切成段,姜、蒜切成片锅内放油烧热,放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味倒入包菜翻炒片刻后,加入食盐和白糖继续翻炒至熟后,加入酱油和陈醋最后翻拌均匀即可出锅在最后一步加入家乐鸡粉,带来鲜香浓郁,口感爽滑的滋味

手撕包菜【菜谱】

2014-10-24 - 上周周末加班,没办法在家做些耗时间的烘培,便简简单单做了几个快手菜,清清爽爽的还挺开胃。对于上班族来讲,学会做几个简单好吃的快手菜是非常有必要的。备好食材包菜用手撕成小块,洗净备用辣椒和大蒜切好备用锅里放油,辣椒、大蒜在锅里炸一下包菜倒进锅中大火爆炒加入白糖加醋、生抽和食盐调味起锅,撒黑芝麻点缀手撕包菜最重要的就是要手撕,和刀切出来的味道是完全不同的。

手撕包菜【菜谱】

2014-10-13 - 包菜,山西这边又叫茴子白,是一种很便宜的家常菜。它可以做馅,可以蒸山西面食谷垒,还可以炒着吃。这道手撕包菜做法简单,从准备到出锅十分钟就够了,是一道快手菜哦。原料逐层撕下包菜的叶片,洗净后用手撕成块葱、蒜、辣椒改刀炒锅倒油,放入葱、蒜炒香放入辣椒略炒倒入包菜,翻炒片刻后烹入醋、生抽、盐快速翻炒出锅前放入少许白糖炒匀即可关火酸辣爽口的手撕包菜因为这道菜吃的是脆爽的口感,所以炒制时间不宜过长。

手撕包菜【菜谱】

2017-01-10 - 同样一个菜,可别忽略了切法,大家应该都有体会,土豆丝切片跟切丝口感完全不一样,同样是土豆丝,切的跟擦出来的口感也不一样,食物最美好的做法,是要回归自然的本质,以手撕菜,最大程度的保留了包菜的原汁原味。包菜撕去老皮用手撕成不规则的片状,大小随意猪肉切片并用少许料酒腌一下,小米辣切段,姜蒜切碎猪肉先用油爆香肉片不宜炒久,不然会老掉,雪花肉本身就非常嫩,所以炒至五成热就倒包菜进来,大火快炒把蒜蓉姜,小米辣倒进来继续大火快炒,包菜断生后加少许料酒生抽,适量盐和蚝油调味均匀就可以了,这道菜没有提前爆香姜蒜,后入法蒜蓉的辣香味更浓郁,蚝油的量不宜过多,因为蚝油本身就是咸的翻炒均匀后立即乘出,菜色清丽口感爽脆,肉片滑嫩,宴客家常都是非常棒的,几分钟就炒好一道菜,省时省力又美味

手撕包菜【菜谱】

2016-12-19 - 包菜在北方叫做卷心菜或洋白菜,是比较适合快手烹饪的菜。这菜看似普通,功效不小呢。包菜洗净撕成片,撕成片,沥干水份,大蒜切片油锅烧热下花椒、干红椒、蒜片爆香加入包菜大火翻炒加入生抽加入盐翻炒2-3分钟出锅卷心菜食用禁忌:一般人群均可食用。1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。3.卷心菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。4.卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

手撕包菜【菜谱】

2017-06-02 - 今天是儿童节,首先菜菜屋祝群里所有的小伙伴们节日快乐!今天送给所有小伙伴们最高最真诚的祝福就是:童心未泯,天真无邪!【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】提前将原料准备好包菜洗净后手撕成大小适合的块状;五花肉切成薄片;大蒜切成片;老姜切碎;干辣椒切成段待用;锅内放少许底油,将切好的五花肉片放入锅中煸炒出油待五花肉煸炒出油变卷,下入蒜片、老姜、花椒粒、干辣椒炒香然后将手撕的包菜倒入锅中,大火翻炒,下白糖、盐、白醋调味临出锅前撒入白芝麻炒匀,即可装盘出锅1.包菜最好不要用刀切,手撕的口味更好(不要为我为什么,事实证明如此)2.五花肉带皮放入锅中炒直至变成油糟(意思肉片被炒得很干,但不是炒糊哦)3.白糖、白醋用量不要太多,增加成菜的口感即可4.最后撒上白芝麻能增加成菜的风味

手撕包菜【菜谱】

2014-10-17 - 第一次听到见到和吃到包菜,是在大学食堂,那管包菜叫莲花白,在大学食堂真的是吃了很多以前都没吃过的东西啊,实惠,而且味道还不错。炒莲花白是我们食堂最便宜的菜了,6毛钱一份,加点干辣子,热锅炒炒就出锅了。之前没掌握诀窍,炒出的莲花白不好吃,软趴趴的,这次知道方法后,终于炒出了记忆中食堂的味道,不过因为不能吃辣椒,所以没放。对于赶时间的上班族来说,这是一道方便且快捷的小菜,而且10分钟以内就能够搞定喔!准备所需材料将包菜洗净撕成小片蒜剁成蓉将蒜蓉、食盐、生抽、白糖、陈醋加入碗里,搅拌均匀油热下入蒜蓉,爆香蒜蓉,加入包菜快速翻炒5分钟,倒入调好的酱汁,出锅装盘1、用手撕包菜味道会比较好,但如果赶时间的话,用刀切也是可以的;2、炒包菜最关键的是火候,一定要大火下锅煸炒,4到5分钟出锅,不可炒太长时间,避免包菜出水,影响口感;3、酱汁提前调好,避免手忙脚乱,保证包菜快速出锅;4、喜欢吃辣的可以加入辣椒,味道会更好。

手撕包菜【菜谱】

2017-02-06 - 把包菜洗干净晾干水锅热油,爆炒一下热狗,大蒜,姜丝然后后加入包菜和调理抄到包菜变软即可。

手撕包菜【菜谱】

2013-09-10 - 以前很喜欢去一家餐馆吃他们的手撕包菜,每次必点,回家尝试做了几次,用一般炝炒的方法,总是达不到餐馆的麻辣爽脆。改变一下烹调方法,由炝炒改为白灼,这些困难迎刃而解,即使厨房白丁也可以做出媲美川餐馆的手撕包菜!包菜洗净,斯成小片,水中加1茶匙盐和几滴油,放入包菜,默数30秒捞出装盘锅中放2汤匙油烧热,放入干辣椒、花椒,炸出香味,过滤出花椒和辣椒,油浇到包菜上浇上生抽,稍搅拌开吃1、包菜手撕比切的好吃;

手撕包菜【菜谱】

2011-11-01 - 包菜用手撕开成片状,洗净之后沥干水分,蒜切片,红辣椒切小断儿,姜切丝五花肉切片,用黑胡椒粉腌制5分钟炒锅内放少许油,下入五花肉煸出油,肉变得透明放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香放入包菜翻炒最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油,翻炒均匀即可因为蚝油、蒸鱼豉油都是咸的,盐不要再放那么多了。

手撕包菜【菜谱】

2013-10-24 - 包菜选颜色绿点的,营养素含量更多,而且松一些的更好吃包菜整片的清洗干净,要先洗后撕,以免维生素流失手撕成小片姜、蒜、辣椒切碎锅中放油,炒香姜、蒜和辣椒放入包菜大火快速翻炒至变色加入盐和蚝油翻炒均匀出锅装盘上桌

手撕包菜【菜谱】

2012-12-06 - 准备包菜一颗将包菜洗净,用手撕成合适的片装!切记,不要用刀来切!把大蒜洗净去皮,拍扁锅里热油先放入大蒜煸出香气然后放入包菜翻炒加入适量盐,继续翻炒翻炒均匀即可

手撕包菜【菜谱】

2017-03-07 - 包菜清洗干净后,用手把包菜撕成小块儿备用!生姜洗净拍碎切成小丁,蒜白拍碎切成小丁,干辣椒切成段备用!锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒出香味儿!放入撕好的包菜,快速翻炒片刻!放入一勺盐和一勺白醋翻炒均匀!起锅前加入适量的鸡精调味即可享受美味啦!做好的手撕包菜酸辣脆爽,非常的下饭哦!成品图成品图成品图成品图成品图成品图

手撕包菜【菜谱】

2017-03-06 - 包菜清洗干净后,用手把包菜撕成小块儿备用!生姜洗净拍碎切成小丁,蒜白拍碎切成小丁,干辣椒切成段备用!锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒出香味儿!放入撕好的包菜,快速翻炒片刻!放入一勺盐和一勺白醋翻炒均匀!起锅前加入适量的鸡精调味即可享受美味啦!做好的手撕包菜酸辣脆爽,非常的下饭哦!成品图成品图成品图成品图成品图成品图

手撕包菜【菜谱】

2013-06-17 - 圆白菜撕去外皮冲洗一下然后一层层的撕下来用冷水冲洗后浸泡20分将水分甩干然后用手撕成小块准备些葱姜片炒锅热了加油,油热下葱姜爆香然后加入撕好的包菜块加入适量盐再加一勺白糖加入些白醋翻炒均匀即可

手撕包菜【菜谱】

2012-04-12 - 手撕包菜的做法(素菜菜谱)主料:圆白菜1个辅料:五花肉50克、姜、蒜、干辣椒少许调料:蚝油1/2茶匙、蒸鱼豉油1/2茶匙;料酒1/2茶匙。1.先看看原材料:颜色很关键,一定要绿色的!2.炒菜不放盐,只放蒸鱼豉油和蚝油。3.底部和顶部各切去2厘米,留作它用。4.手撕菜叶时,去掉二片菜叶之间的菜梗子。同时,尽量选绿色的叶子,太黄的就别选了。5.拜托各位,手撕的菜叶千万别泡在水里面,一秒钟也别泡啊!!!泡水后,菜叶就会吸进水份,加热后产生蒸汽,会加剧菜叶出水,菜叶就蔫了,就是去了口感。放在漏盆中,放在水龙头下,冲一冲。而且还一定控干;甩净菜叶上的水分,拜托了!!!否则,我这篇博文就白写了。6.煸肉:用你家最大的锅,热锅凉油小火放入五花肉片,先煸至肉片变色。这个过程半分钟。7.出油:肉片变色后,仍要小火煸肉半分钟,直到煸出肉片中的油脂,肉片变的透明才行啊!8.爆香:肉片出油且透明后,倒入干辣椒;姜蒜片爆香,这时仍然是小火!9.炒制:姜蒜爆香后放入包菜,然后先倒入1/2茶匙料酒,一定沿着锅边倒入!!!10.再倒入1/2茶匙蒸鱼豉油,1/2茶匙蚝油。11.大火10秒钟:待料酒;豉油;蚝油倒入锅以后,转大火快翻炒,10秒钟关火。然后再炒10秒钟就出锅!手撕包菜的12个门道1.选菜:绿色的最好,而且菜叶之间包裹的比较松散,说明菜龄短,手撕就容易。别选白色或黄色的。2.去底:由底部算起2-3厘米,切掉做其它用。因为底部的梗子太多,不好吃。3.去顶:包菜的顶部1-2厘米,切去做其它用。因为顶部太嫩,入锅后容易塌秧,失去了脆感。4.去外:包菜外侧的第1-2层,一般都老了,留作它用。5.去内:接近菜心的包菜开始变黄颜色了,太嫩了不适合做爆炒,没有脆感。留作它用。6.手撕:手撕的菜叶子,没有菜刀切菜时产生的热量,水分不容易流出来,锅内就不容易出水。7.去梗:二片叶子之间的菜梗子,也不能要,炒不熟的。8.别泡:手撕好的菜叶,千万别泡水里面,要放在漏盆中,在水龙头下冲一冲,而且要控干甩净多余的水分。9.无水:炒菜过程千万别放水,菜叶子就不会出水,否则锅内就会产生水蒸气,就会把菜叶子中的水分蒸出来。10.无盐:炒菜过程不放盐,菜叶就不容易出水,锅中也就没有了汤汁。11.大锅:一定用你们家最大的锅,否则炒不开。12.关火:菜叶子入锅后,开大火只要炒了10秒就有8成熟了立即关火,关火后不要盛出,再炒10秒之后再盛出。

手撕包菜【菜谱】

2015-05-15 - 材料:包菜330g、干红辣椒5个、蒜4瓣、大葱25g、生抽1大勺、盐、油各适量过程:1、包菜一片片清洗干净,沥水,用手撕碎,蒜、大葱切碎,干红辣椒用剪刀剪开。2、炒锅热锅凉油,下入干红椒煸炒,然后放入大蒜煸炒出香味。3、放入大葱继续煸炒出香味,放入包菜,大火翻炒均匀,然后调入一勺生抽,快速翻炒,至断生即可起锅。小贴士:包菜需要沥干水分,大火快速翻炒,断生即可,不可炒过,炒过了就不脆了。

手撕包菜【菜谱】

2017-05-01 - 食材原图卷心菜用手撕小块,想要撕成大块还是小块自己决定哈椒丝和蒜片待用热锅热油,先把椒丝和蒜片煸出香味加入卷心菜大火快炒至菜叶软身调入食盐和白糖炒匀然后再倒入香醋炒匀

手撕包菜【菜谱】

2014-05-07 - 包菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。1、日本科学家认为,包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2、包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。3、此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜,它也是妇女的重要美容品。4、它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。5、新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。6、包菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。7、多吃包菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。手撕包菜特点:红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。制作材料:青包菜半颗(400g)干辣椒段1小把(8g)花椒粒少许(约20几粒)蒜3瓣儿细葱3颗色拉油适量调料汁儿:鲜味儿酱油3勺香醋1勺盐1g牛肉粉1g要点:1.包菜要选青色软骨的2.需全程旺火,一气呵成使包菜的营养成份很好的保留并能保证包菜爽脆,口味鲜美3.醋是提鲜的东西,不要放太多,否则包菜本身的味道全被盖住了4.包菜本身就是甜的,再放糖味道就很怪了制作过程:1.将食材洗净包菜用手撕成适口的大小反正最后都是要吃到肚子里的东东,只要不是太大或太小就随便撕吧蒜切成片干辣椒是买时就剪成段的,洗干净就行细葱切成末2.碗里倒入鲜味儿酱油、盐、香醋调成汁儿3.锅大火烧热入油后放花椒粒炸待花椒粒香味儿出来后捞出扔掉葱末、蒜片入锅爆香接着放入干辣椒段随后倒入撕好的包菜用木铲轻压使之快速断生大约1分钟过后底下的包菜片回软后体积下去就可以轻松翻炒了炒制包菜片半透明时加入调好的汁儿煸炒几下即可出锅

手撕包菜【菜谱】

2012-09-02 - 准备的材料。锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色。放入陈醋。淋入蒸鱼豉油。放少许糖提鲜。加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

手撕包菜【菜谱】

2013-09-11 - 包菜一个,蒜两瓣用手撕成块状洗干净备用大蒜拍一下切小粒儿锅里烧热放适量油,放蒜爆出香味包菜入锅翻炒一分钟。微微发软加适量盐适量生抽好了,出锅了

手撕包菜【菜谱】

2011-12-16 - 手撕包菜的做法(荤素搭配菜谱)【主料】包菜半个,用手撕成小片、煮熟的肉片适量【配料】葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒各适量【调料】猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、白糖一勺【做法】1、锅烧微热时,将一勺猪油放入。2、油烧热后,下葱姜蒜煸出香味。3、将干辣椒段和花椒也一并下入。4、快速煸炒,这个过程一定要快,要想香料的味道煸出的更透彻,可以将火稍微调小点。5、下肉片(肉片是提前将五花肉煮至8成熟,捞出,控干水分,再切成薄片。),将肉片煸炒至微微吐油,肥肉变的透明油亮。6、倒入一勺生抽和一勺老抽。7、快速翻炒,让肉片上色和增香。8、可以下包菜了。9、迅速将包菜和肉片翻炒均匀,让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。10、一勺白糖。11、一勺盐。12、快速翻炒几下,出锅!我觉得包菜一定要沥干水分最重要,调料再好再全,叶子上的水没有弄干净,怎么都做都会失败。我这个是头一天洗好没炒,放了一晚上,第二天基本都干了,所以炒出来基本没一点儿水,大火快炒,口感脆嫩,味道绝佳!怎么才能炒出馆子里那种干香、脆嫩的效果呢?稔反复试验了好多次,又爬上百度看了众人的做法总结出炒好【手撕包菜的】五个要诀搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死,6成熟就行猪油可以帮助提香。没有猪油的,和猪肉一起炒也挺好吃。肉要提前煮熟,切片后再用,可以减少在锅中炒制的时间。当然现在很多人谈猪油色变,怕三高、怕肥胖,那就忽略此步。菜入锅前一定要沥干水分,有水的话,一倒进锅里,会使锅里的温度迅速下降,起不到爆炒的作用。可以用干净的笼布或厨房纸将包菜擦干净,再用手撕成小块。还有一个笨办法,就是今天洗,明天炒,^_^哈哈干锅的东西,讲究一个镬气,火力要够大,锅子要够热,手脚要够麻利!正所谓要镬气十足!加一点白糖,不仅仅是为了增甜,主要是可以提鲜。最后一点,因为包菜属于比较好熟的蔬菜,所以炒至6、7分熟就可以出锅,保持脆嫩的口感。

手撕包菜【菜谱】

2011-04-19 - 手撕包菜的做法(荤素搭配)手撕包菜原料:包菜腊肠干辣椒胡椒制作过程:1.将腊肠,干辣椒丝,几粒胡椒放入在锅中,在锅中放少量水和油;2.加上锅盖,大火稍煮几分钟后,揭起锅盖,待锅中的水全部蒸发后,再煸炒出香肠中的部分油份;3,加入洗好的手撕包菜,待包菜软后再加入调料,就可以出锅了提醒两句:1.在锅中加入适量水不仅可以让腊肠煮的软一些,而且可以避免将其中辣椒和胡椒炸糊;2.如果你的腊肠以前没有蒸过,那就适当多加些水;3,这道菜的特点就是要把腊肠的油煸出来一些,这样包菜才更有味道,因此在炒制时要少放油。

手撕包菜【菜谱】

2014-09-28 - 食材:包菜、小红尖椒、大蒜、醋、花生油、盐、酱油做法:1、包菜用手撕成片,一定得用手撕,切的吃起来感觉不一样;洗干净后沥干水分,因为包菜炒的时候本身会出水;沥干水分利于爆炒;2、准备好辣椒、蒜,以及各种调味料3、油锅烧热,温度要高点,先放入辣椒,炒出辣味,再加蒜一起翻炒出蒜香味。这里有个技巧:要后放蒜,因为蒜容易烧焦,所以先把辣椒炒出辣味再放蒜;4、放入包菜,加盐,不停翻炒,这个过程不用加水,炒至包菜变软了,加入醋,翻炒一分钟左右,最后加入酱油,翻炒均匀,即可。备注:想要更香的话,可以加点花椒同辣椒一起爆香哦。因为我们平时做菜都以简单为原则,所以不会加太多别的香料,但是味道一样很好呢。这道菜醋不用太多,我加的量就是一醋瓶盖的量,醋多会太酸,影响口感。如果包菜量多可以适量多放,以不影响口感为原则。

手撕包菜【菜谱】

2013-01-07 - 手撕包菜的做法(胜过湘菜馆)材料:包菜(圆白菜)半颗、干辣椒、大蒜、油、盐、蒸鱼豉油(可用生抽代替)做法:1、包菜边洗边用手撕成大小合适的块,掰去中间粗粗的菜杆,尽量控干水分2、干辣椒切段、大蒜要末3、锅里放油烧至五成热,放入干辣椒和蒜末小火爆香4、放入包菜后改大火迅速翻炒5、看到包菜稍炒软后放盐和适量蒸鱼豉油调味,继续拈锅翻炒几下即可出锅。四个要点:1、包菜洗干净后尽量控干水,我通常会拿在手上用力甩干2、爆香干椒和蒜末的时候油温不能高,要小火,否则会炒焦的哈3、放入包菜后要立马改大火快炒,而且不能炒太久,否则包菜的口感就不脆嫩了4、蒸鱼豉油是这道菜的精华,是成就这道菜特别口感的关键所在,如果没有可用生抽代替,另外也可根据自己家人的口味,考虑用花椒爆锅。

手撕包菜【菜谱】

2010-08-11 - 手撕包菜的做法(素菜)做法图解:
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