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蝎子金禅鸡翅【菜谱】

2015-03-11 - 蝎子金禅鸡翅洗干净晾干椒盐胭脂30分钟放置油锅炸到金黄捞出

地骨皮太子参生地水蛇【菜谱】

2007-12-11 - 今天是世界糖尿病防治日。糖尿病是由于遗传因素与环境因素长期共同作用,导致体内胰岛素分泌缺乏或胰岛素作用减弱,从而引起糖代谢紊乱为主的蛋白质、脂肪、电解质、酸碱平衡代谢紊乱的一种综合征。中医称之为“消渴症”。目前我国患者有日益增多且年轻化的趋势。糖尿病对人类健康有极大的危害,且往往是在不知不觉中发生。中药地骨皮、太子参、生地煲水蛇有益气养阴、生津止渴之功,可用作多渴引饮型糖尿病辅助治疗。材料:地骨皮、太子参各30克,生地15克(中药店均有售),水蛇500克,猪瘦肉150克,生姜3片。制作:各药物稍浸泡,洗净;水蛇宰洗净,切段,置沸水中稍滚片刻,洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。推荐:广东省中医院药师佘自强

滋阴养胃 石斛淮山党参水蛇【菜谱】

2007-12-11 - 本栏在“联合国糖尿病日”时介绍了一款辅助治疗糖尿病的汤水后,收到了不少读者的来信、来电,希望能再多推荐一些。糖尿病是有多种类型的,其饮食的汤水亦有许多,过去本栏亦介绍过茶叶煲老鸭等。水蛇早在李时珍的《本草纲目》中就记载它“治消渴,烦热,毒痢”。这“消渴”就是现代医学说的糖尿病。用滋阴的石斛、健脾的淮山、补中益气的党参煲水蛇,具有滋阴、养胃、清热的功效,亦是民间验方之一,能对多食善肌型的糖尿病有辅助治疗的作用。材料:石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。烹制:各药材稍浸泡,洗净;水蛇宰洗净,置沸水中稍滚片刻,再洗净,晾干水,起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用,蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。推荐:广东省中医院药师佘自强

温补肾虚 肉苁蓉淮山水蛇【菜谱】

2007-12-11 - “秋风起、三蛇肥”,时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生佳肴,亦是治病的药膳材料。如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有“治消渴、烦热、毒痢”的功效。中医讲的“消渴”就是现代医学所指的糖尿病。过去本栏曾介绍过民间有用水蛇配伍中药治疗糖尿病的验方汤水。仍有不少读者致电本栏,要求再推荐些。因为糖尿病有多种类型的,以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇,是民间上辅助治疗肾虚型糖尿病的汤水,能滋补肾,亦可作秋冬日中老年人的养生汤饮。材料:肉苁蓉、淮山各20克,熟地、泽泻各15克,水蛇肉500克,猪瘦肉100克、生姜3片。烹制:各药材稍浸泡,洗净;水蛇肉切段,置沸水中稍滚,捞起洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。为3~4人量。

温补肾虚 肉苁蓉淮山水蛇【菜谱】

2007-12-11 - “秋风起、三蛇肥”,时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生佳肴,亦是治病的药膳材料。如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有“治消渴、烦热、毒痢”的功效。中医讲的“消渴”就是现代医学所指的糖尿病。过去本栏曾介绍过民间有用水蛇配伍中药治疗糖尿病的验方汤水。仍有不少读者致电本栏,要求再推荐些。因为糖尿病有多种类型的,以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇,是民间上辅助治疗肾虚型糖尿病的汤水,能滋补肾,亦可作秋冬日中老年人的养生汤饮。材料:肉苁蓉、淮山各20克,熟地、泽泻各15克,水蛇肉500克,猪瘦肉100克、生姜3片。烹制:各药材稍浸泡,洗净;水蛇肉切段,置沸水中稍滚,捞起洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。为3~4人量。

不可不吃的顺德“水蛇粥”【菜谱】

2007-12-26 - 顺德的小吃,如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等,都远近闻名,为食家津津乐道尤其以水蛇粥最为出名。顺德龙江集北,是广州和四乡食客觅食的必到之地,这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边,一溜都是水蛇粥店;可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模,最大的可以摆四五十张大桌,供500多人进餐,最少的也有二三十张桌。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍,这里的水蛇粥都是即点即做,客人在蛇笼中挑选好蛇后,送到厨房即即煮,买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。这里的蛇有三种规格,各种规格的蛇相差5至10元,除水蛇外还有其他蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应,也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。

蝎子胡萝卜汤【菜谱】

2016-12-23 - 能够成功抢到试用小尾羊羊蝎子的机会,非常感谢小尾羊商家和美食杰。那么所谓羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅或者红烧等做法,味道都很鲜美。今天试用的羊蝎子品质很好,羊骨肉质好,处理地也很干净,用它做了一顿美味营养汤,味道棒棒哒!所用的是小尾羊袋装羊蝎子,一斤半一袋,一共有两袋,有检疫标志、生产日期等,包装很完整,里面还有泡沫箱子和冰袋,收到货时,羊蝎子还没解冻。备齐一袋羊蝎子等所有食材。打开羊蝎子包装,羊蝎子肉不错,处理地很干净,只是如果放在水里,还有少量血水。羊蝎子反复洗净血水,蒸锅中放入水,放入羊蝎子,加入橘子皮和米醋煮5分钟可以去膻味。捞出羊蝎子过水洗下控水后放入高压锅中。将胡萝卜和生姜洗净切块、葱和红枣洗净,桂圆去壳后,都放入高压锅中,加入适量水。盖上锅盖,将按钮按到排骨处,待程序结束,解压后打开锅盖,吃时加入盐和鸡精。

滋阴养胃 石斛淮山党参水蛇【菜谱】

2007-12-11 - 本栏在“联合国糖尿病日”时介绍了一款辅助治疗糖尿病的汤水后,收到了不少读者的来信、来电,希望能再多推荐一些。糖尿病是有多种类型的,其饮食的汤水亦有许多,过去本栏亦介绍过茶叶煲老鸭等。水蛇早在李时珍的《本草纲目》中就记载它“治消渴,烦热,毒痢”。这“消渴”就是现代医学说的糖尿病。用滋阴的石斛、健脾的淮山、补中益气的党参煲水蛇,具有滋阴、养胃、清热的功效,亦是民间验方之一,能对多食善肌型的糖尿病有辅助治疗的作用。材料:石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。烹制:各药材稍浸泡,洗净;水蛇宰洗净,置沸水中稍滚片刻,再洗净,晾干水,起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用,蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。推荐:广东省中医院药师佘自强

玉米萝卜羊蝎子【菜谱】

2016-12-20 - 一直以来不敢买羊类的食材回来自已加工,因为怕羊特有的味道。通过美食杰平台,我鼓起勇气申请,获得了试用。事实证明,好品质的羊,是没有什么羊膻味的。而我自已也可以煲出好喝的汤水来哟。提前将羊蝎子解冻,我提前取出,然后用清水浸泡,泡去血水(途中多次换水)在泡制的过程当中准备其它食材,红枣去核,龙眼干去核,桂皮和八角,花生冲洗干净,姜切片取高压锅,冷水下锅,放入羊蝎子和姜片,煮开,捞出浮沫。关火。浮沫捞干净以后,将玉米斩块放入所有调味料放入,大火煲约1小时解压白萝卜切滚刀块将高压锅内煲好的汤转入紫砂锅,加入白萝卜,细火煲约2小时调味即OK1、羊蝎子提前浸泡,能有效去膻味。2、凉水下锅煮开,将浮沫杂质过滤。3、大火煲开后转小火,煲出的汤,绝对不会让你失望。4、加盐即可,盐不可早放,煲完再加盐调味。原汁原味。

堂妈教你做红汤羊蝎子火锅【菜谱】

2017-01-11 - 准备好羊蝎子,将羊脊骨剁成块清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时,冻的羊蝎子要浸泡三个小时。羊蝎子焯水,焯水的羊蝎子会出很多的血沫子把血沫子撇净慢慢撇除,继续焯水,直到血沫子变成白色,焯水千万别扔,当高汤使捞出羊蝎子,放进温水里洗净。炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗小火慢炸至金黄捞出洋葱和香菜准备好配料一准备好配料二炒锅加香菜洋葱油,烧热加入适量郫县豆瓣酱加入洋葱生姜和大葱段炒香,加入香料(1)小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒,翻炒出香味,再加入香料(2)香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒,继续炒把所有香料炒香然后加入焯水的羊汤,最后的渣滓别加进去哦加入两勺料酒两勺老抽几颗大蒜加入羊蝎子豆腐乳提前用勺子碾碎加一勺红糖加入豆腐乳适量的食盐再加把香菜梗大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅出锅加一些鸡精味道更好,喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。关键的一点来了,关火要焖半个小时左右再盛盘。建议用高压锅,损失水分比较少,可以放在火锅里,准备些青菜豆腐,一起涮着吃,最好吃的就是涮金针菇,小堂公主的最爱!咕嘟咕嘟来一块羊肉,好吃的掉眉毛呦!

黑胡椒酱香羊蝎子【菜谱】

2016-12-14 - 冬补暖胃,黑胡椒酱香羊蝎子。羊是纯食草动物,故羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂肪多,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可达到进补和防寒的双重效果。冬季多吃羊肉还能保护胃壁、修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。准备食材:羊蝎子、香菇、大葱、黑胡椒等;羊蝎子解冻,用清水浸泡1小时,中途换3次水;PS:浸泡去血水冷水下锅,煮沸,捞出羊蝎子沥干水;PS:可以放二片生姜下锅。放入压力,把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、干辣椒、料酒放入锅中;加入生抽、黑胡椒酱拌均腌制10分钟;放入切片香菇,适量清水,压力锅锅煲50分钟;PS:留3个不要切片等会放。煲好后,放香菇、大葱、盐收汁提味即可;1.羊蝎子要清水浸泡能去血水;2.冷水下锅煮沸即可,不要煮太久;3.压力锅煲的时候可以加适量的清水,不要太多。

蝎子鸳鸯火锅【菜谱】

2014-12-01 - 原料:羊脊骨2斤煮肉配料:干山楂、葱段、姜块、花椒、良姜(必不可少,去膻增香)、白酒、料酒麻辣火锅配料:火锅底料一袋,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒,葱段,姜块,蒜瓣,八角,香叶,花椒,麻椒涮菜:羊肉卷及自己家人爱吃的一切肉类蔬菜豆制品等做法:1、羊脊骨洗净,顺着骨缝卸开。(店家代劳)2、冷水下锅,加入白酒和姜块,大火烧开,煮3-5分钟,撇去血沫捞出。3、电压力锅加入最高水位清水,放入焯水的羊脊骨,加入干山楂、葱段、拍碎的姜块,良姜和少许花椒,倒入2勺料酒,煲压40分钟。(不要放盐!)4、炒锅里略多油,下入葱段、加姜块和蒜瓣,小火炸出葱香味。5、加入花椒,八角,香叶炸出香味。6、加入干辣椒,略过油就加入郫县豆瓣酱,炒出红油。(干辣椒不要炸糊)7、加入麻辣火锅底料半袋或一袋,小火炒化。8、加入少许水,慢慢熬煮10分钟。9、把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边。10、把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边,撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅啦。(喜嗜麻辣的在辣锅那边再加一把青色的麻椒更过瘾)哦,还有加了豆腐乳和韭菜花而的芝麻酱,另外一个秘籍就是澥芝麻酱要用开水!用开水越搅越稠,从科学的角度来讲就是开水的加入使得芝麻酱中的水油结合紧密。废话太多了,羊蝎子抢木有啦!………羊肉卷、毛肚、豆腐、大白菜、粉条、土豆片…………开动吧!小贴士:*自己熬煮火锅底料,加入现炸出来的葱香蒜香大料香等复合香味,比直接用买来的成品更好吃!*羊脊骨一定要用冷水下锅煮沸的方式焯水,逼出来的血沫更多,去膻去腥炖出的羊汤更好喝。*炖汤不放盐是羊肉汤店老板交代的秘籍!不放盐,肉里的氨基酸更多的溶解于汤里,味道更鲜美。喝汤的时候自己放盐就好啦!

寒冬里的幸福美食--羊蝎子火锅【菜谱】

2016-12-23 - 说起这羊蝎子还蛮有趣的,虽然羊蝎子火锅算是很普及的菜菜,但我以前一直不知道这羊蝎子为何物,因为以前我不吃羊肉,总感觉太腥膻,但现在却爱上羊肉停不下来。大雪已经过了,天寒地冻,是不是想来点类似火锅一样的菜菜呢,羊蝎子有“补钙之王”的美誉,炖一锅美味的羊蝎子,一家人暖在心头。来点有关羊蝎子的故事吧。羊蝎子需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。原料:羊脊骨850克配料:大葱50克姜15克干辣椒5个花椒12克桂皮5克孜然粒12克小茴香5克香叶4片丁香3颗良姜2克白芷1克冰糖15克调味:老抽30ml生抽40ml料酒40ml盐13克配菜:红皮萝卜1个土豆2个香菜2根1、羊肉洗净,如果有时间,可以用清水泡一个小时更好去掉血水。2、放在清水里,煮开后继续煮几分钟,捞起来。3、准备好配料。4、准备好调味。5、锅里倒油,先放入配料炒香。6、倒入羊肉翻炒。7、倒入调味(除盐外),翻炒均匀。8、倒入开水没过羊肉,大火烧开,小火慢炖70分钟。9、放入盐,再放入土豆萝卜等配菜,继续炖20分钟,出锅上撒上香菜即可。小贴士:1、有句话叫“猪不椒,羊不料”,就是说炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,虽然我个人对这句话并不完全认同,但这次做羊肉没放大料。而且我个人做猪肉是肯定会放花椒的,觉得放花椒也挺香的啊。2、这道菜菜,还可以在吃的时候煮其它菜菜,当火锅吃哟。如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)1、有句话叫“猪不椒,羊不料”,就是说炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,虽然我个人对这句话并不完全认同,但这次做羊肉没放大料。而且我个人做猪肉是肯定会放花椒的,觉得放花椒也挺香的啊。2、这道菜菜,还可以在吃的时候煮其它菜菜,当火锅吃哟。

香辣羊蝎子火锅【菜谱】

2011-12-09 - 香辣羊蝎子火锅的做法(火锅菜谱)原料:主料:羊蝎子1000克,小米椒4个,葱姜各3片。调料:老抽1汤勺,生抽1汤勺,料酒2汤勺,盐2茶匙,冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺,香料包。香料包:花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片(可酌情随意,但不建议放八角)做法:1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。2、捞出羊蝎子控干备用。3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。4、放入约1勺香辣底料,润一下锅。5、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。6、再放入冰糖入锅。7、香料混合倒在香料包中。8、把香料包投入锅中。9、最后放入小米椒。10、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。友情提示:1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

白汤羊蝎子火锅【菜谱】

2017-01-11 - 羊蝎子一盆绿茶抓一小把放进碗里泡一大碗绿茶,茶水倒出再加热水浸泡一碗,一共泡好两大碗茶水。羊蝎子成段洗净,放在盆里,加足量水浸泡羊蝎子,鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时,冻的羊蝎子要浸泡三个小时用茶水兑一些凉水,倒进锅里,加入羊蝎子,用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招焯水的羊蝎子会出很多的血沫子,慢慢撇除,继续焯水直到血沫子变成白色捞出羊蝎子放进温水里洗净锅里添足够的温水,加入羊蝎子,放入姜片和洋葱片,加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞装进纱布包加入大枣和枸杞装入纱布包放入汤锅内大火炖开,小火慢炖至少需要约一个半小时。如果用高压锅四十分钟就好炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。

香辣羊蝎子火锅【菜谱】

2015-03-14 - 原料:羊蝎子1根约2斤香菜1根葱1根姜1小块花椒1小把约(40颗)小茴香1小把约(40粒)孜然1小把约(40粒)草果1个香叶2片桂皮1段干辣椒4个白胡椒粒15克调料:生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)盐3茶匙(15克)黄酒3汤匙(45ml)做法:1、把羊蝎子洗净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,用最大火煮开后,撇去浮沫。2、将焯烫好的羊蝎子捞出,洗净锅胆,然后把羊蝎子均匀地码在锅内。3、把各种香料都装到料包里面,放入锅中,加入开水,水量没过羊蝎子2cm,如果想吃吃完羊蝎子再涮菜的话,水也可以多放一些。4、放入生抽、老抽、料酒和盐。5、盖上锅盖,按下“腐乳蹄键”进行烹制。如果用普通锅的话,水开后用中小火炖1个小时50分钟最好。6、烹饪结束后,打开锅盖就好啦。超级啰嗦:**炖羊蝎子的时候稍微多放一些水,就可以直接用这个锅吃羊蝎子火锅了,一个程序结束之后,吃肉,再准备点儿白菜,豆腐,粉条什么的,吃完直接涮菜。**使用捷赛自动烹饪锅的主妇们,请注意,炖羊蝎子咱们可以用“腐乳蹄”档,炖好后非常酥烂。连着锅一起上桌儿,用手动功能的最小火,可以一直保持羊蝎子和汤的热度。如果想当火锅涮菜吃,可以重新打开开关,用手动功能开到最大火力即可。**羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子上的肉比普通羊蝎子多一些,价格也贵一些。我个人比较偏爱普通蝎子,炖出来更好吃。你也可以肉的和普通的各买一些,一起炖着吃(但一般摊位都是整条卖,除非你买两条,或者跟别人分哦)。**购买羊蝎子时,一般都是一长根,可以让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任哈。如果自己剁,一定要用砍刀哈。**孜然和白胡椒粒最好都要放,它们可以去除羊肉的腥膻气味,让菜肴更鲜美。如果你家里有良姜,最好也放一些,炖羊肉的时候放良姜,能很好地去膻味哦!

酱香羊蝎子|香浓暖心【菜谱】

2018-11-16 - 肉蝎子让摊主砍好,放入清水浸泡半小时去除血水,然后洗净冷水下锅,将肉蝎子汆烫一下,沸腾后捞出,放入高压锅/铸铁锅备用萝卜滚动切,豆笋提前2小时浸泡,八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分炒锅中加入食用油,爆香葱姜蒜,放入八角、桂皮和香叶煸香,加入豆笋、胡萝卜翻炒加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,倒入热水煮沸炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅,大火煮沸,转中小火焖半小时后,加入适量盐调味,起锅后撒少许香菜

蝎子田七丹参玄参瘦肉汤【菜谱】

2007-12-17 - 天气闷热对人体的心脏影响较大,蝎子配伍中药田七丹参玄参煲猪瘦肉有活血通络、益心养神的功效,亦是辅助治疗冠心病的汤品。中医认为蝎子可食药两用,有息风止痉、活络除湿、化瘀止痛的功效,是心脏病、风湿、类风湿、高血压的辅助食疗品,而田七、丹参、玄参能活血祛瘀、凉血宁心、通血脉、清心除烦,均为治疗心血管疾病的良药。材料:蝎子50克,田七20克,丹参、玄参各25克,猪瘦肉400克,生姜3片。烹制:蝎子用开水烫,排清尿液,洗净;各药材洗净;猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。

蝎子火锅#苏泊尔第三季晋级赛#【菜谱】

2016-11-28 - 最近降温降得有点猛,超级冷啊,所以大冬天就想来吃顿热乎乎的火锅。羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒,小火炸香。把羊蝎子放入锅中翻炒。加入料酒、生抽。将另外的葱、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷,放入锅中配套的漏盒中。将料盒吸在锅底,把炒好的羊蝎子放入汤锅中。锅中放入盐,使用电磁炉的煲汤功能,将羊蝎子炖煮2小时或4小时。1.羊蝎子一定要飞水,把脏血沫煮掉,这样炖出来的汤才清。2.在外面吃羊蝎子火锅,会闻到一股很浓郁的香料味,有点中药味儿,这个东西就是良姜,一般在药店,或者卖干货调料的地方可以买到,很便宜。3.羊蝎子炖的时间可自行把握,可以品尝一下,肉质不软烂,就继续多炖会。

边水【菜谱】

2010-06-02 - 先调馅:葱洗净沥干切碎,肉剁碎用料煨一下,将所有的原料混合,再放入香油(熟油也可)拌匀,最后再加盐,鸡精(五香面)调匀成馅。拿成品饺子皮,加入馅,用大拇指和中指压出花边捏成饺子状,摆放在案板上。大锅内加水煮开,下入饺子煮至饺子都飘起来,用漏勺捞出一个,用手轻按饺子皮,能立即弹起来即熟,就可以捞出来吃了。

虫草花蝎子炖瘦肉【菜谱】

2011-06-19 - 虫草花蝎子炖瘦肉的做法(家庭食疗)虫草花蝎子炖瘦肉材料:蝎子300G虫草花50-80G盐瘦肉400G1.蝎子汆水捞起备用,瘦肉同样处理。2.瘦肉混合蝎子和虫草花放入炖盅内加入适量的水3.隔水清炖3个小时后加入适量盐调味即可。

京味羊蝎子火锅【菜谱】

2018-01-02 - 羊蝎子泡除血水2小时(期间多次换水),飞水去血沫,捞出备用。葱姜蒜、香菜、洋葱炒底油,炒制洋葱发软,去除料剩底油。放入豆瓣酱、剁椒各一大勺,酱油、冰糖(根据自己口味咸甜配比)脊骨翻炒上色。高压锅内放入葱姜蒜、丁香、草果、香叶、桂皮(可放可不放),倒入炒上色的脊骨,加水炖制40分钟。出锅后放上香菜末先把肉吃掉,再涮菜~

香辣羊蝎子火锅【菜谱】

2011-12-09 - 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫捞出羊蝎子控干备用我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用放入约1勺香辣底料,润一下锅放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒再放入冰糖入锅香料混合倒在香料包(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)中把香料包投入锅中最后放入小米椒加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

蝎子田七丹参玄参瘦肉汤【菜谱】

2007-12-17 - 关键字:蝎子田七丹参玄参瘦肉DIY天气闷热对人体的心脏影响较大,蝎子配伍中药田七丹参玄参煲猪瘦肉有活血通络、益心养神的功效,亦是辅助治疗冠心病的汤品。中医认为蝎子可食药两用,有息风止痉、活络除湿、化瘀止痛的功效,是心脏病、风湿、类风湿、高血压的辅助食疗品,而田七、丹参、玄参能活血祛瘀、凉血宁心、通血脉、清心除烦,均为治疗心血管疾病的良药。材料:蝎子50克,田七20克,丹参、玄参各25克,猪瘦肉400克,生姜3片。烹制:蝎子用开水烫,排清尿液,洗净;各药材洗净;猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。

秘制羊蝎子火锅【菜谱】

2011-12-26 - 秘制羊蝎子火锅的做法(荤菜菜谱)原料:羊蝎子3斤、大葱1根、姜1小块、花椒15粒左右、桂皮1小段、香叶2片、孜然15粒左右、草果1个(用刀拍裂)、良姜10克(必备,去中药店买的,5毛钱10克)、干红椒5个、香菜1根调料:生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量开做:1、把羊蝎子洗净后放入锅中,倒入没过羊蝎子的清水,大火煮开后转小火再煮5分钟,把羊蝎子捞出备用。2、炒锅油热后,放入除干红椒外的所有调料翻炒出香味,放入焯过水的羊蝎子翻炒3分钟左右。3、把炒出香味的羊蝎子连同调料倒入砂锅,倒入没过羊蝎子的开水,放入干红椒和香菜,水开后把浮沫撇掉,倒入生抽、老抽和料酒,转小火炖1个半小时,临出锅根据口味加盐调味。4、把炖好的羊蝎子夹进电磁锅,用漏勺把汤滗到锅中,吃完肉涮火锅吃吧~~~

迷迭香:老北京秘制羊蝎子【菜谱】

2016-04-07 - 羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料羊蝎子冷水焯水,捞出后洗干净备用葱切段、姜切片锅中热油,中小火熬葱油,熬至葱段微糊,捞出葱段放入郫县豆瓣酱,小火煸炒豆瓣酱熬出红油后,放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味后,倒入适量热水,再倒入羊蝎子再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐小火慢炖两个小时完成

蝎子香辣火锅#金鸡报喜合家乐#【菜谱】

2017-01-17 - 过年了,群英荟萃,羊蝎子香辣火锅暖暖幸福陪伴。火锅之乐,在于意趣,亲朋好友围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷。春节假期,不如约上三五知己,来家里做一道微辣的羊蝎子火锅一起聊聊一年发生的趣事。当然喜欢吃辣的朋友可以增加辣椒,不吃辣椒的朋友就别放辣椒,我做的是香辣型。准备火锅汆烫食材:年糕、金针菇、香菇、娃娃菜、白萝卜、土豆等;PS:根据自己喜欢现在食材。羊蝎子清水浸泡3小时,去血腥;PS:中途换3-4次水。清水煮沸,汆烫羊蝎子,捞出沥干水,清洗锅;热锅倒油,把蒜、八角、桂皮、香叶爆香;再放干辣椒、酱油等炒出辣味。PS:炒香辣料的时候用小火放汆烫好羊蝎子、生姜、浓汤宝煲,适量的沸水30分钟;PS:大火煮沸,改为中火10分钟,转小火20分钟;熬好的羊蝎子汤,把步骤1的食材清洗,切好放入锅中;食材煮熟即可。PS:放菜是用大火,然后改为中火,慢慢吃时候可以改为小火1.煲汤底需要调小火;2.炒香辣料时候用小火,干辣椒容易糊;3.辣椒可根据吃辣程度加;4.刷火锅可以根据自己口味加菜;

清炖羊蝎子--滋阴补肾美颜壮阳【菜谱】

2016-12-22 - 羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。材料:羊蝎子一袋750克,盐适量,葱花少许,香菜少许,清水足量做法:1、食材备齐,羊蝎子提前化冻,用清水浸泡30分钟以上,期间要换几次水,泡出血水2、羊蝎子放入温水中煮出浮沫,捞出待用3、焯水后的羊蝎子放入砂锅中,加入足量的清水,大火煮开,继续有浮沫煮出,用勺子大致将浮沫捞干净4、转中小火炖40分钟,至肉软烂5、碗中放少许的盐、葱花、香菜,舀入羊蝎子汤和羊蝎子,趁热喝汤、吃肉红汤羊蝎子所谓的红汤就是添加了各种调料,特别是酱油,汤汁变成了红褐色,羊肉吃的就是它的味道,所以在制作的时候去掉了各种香料,只用酱油调味,味道也不差材料:羊蝎子一袋750克,山药300克,淡盐酱油15毫升,特级原汁酱油15毫升,葱花适量做法:1、食材备齐,羊蝎子提前化冻,用清水浸泡30分钟以上,期间要换几次水,泡出血水2、羊蝎子放入温水中煮出浮沫,捞出待用3、另起砂锅,放入羊蝎子、葱花、酱油、清水4、大火煮开,中小火煮30分钟后,放入去皮切段的山药,继续炖20分钟5、炖好的羊蝎子,盛入碗中开吃

情人节大餐-酱羊蝎子【菜谱】

2017-02-14 - 新鲜羊蝎子凉水泡一小时,然后凉水下锅,调料垫底,水要放足。大火烧开,撇去浮沫,依次放入鸡精,白糖,料酒,老抽,面酱。大火半小时后,转入小火,是最小火。看到锅里冒小泡即可。如果想吃烂一些的,直接小火炖两个半小时,如果想吃筋斗一些的,小火炖两个小时。关火前十分钟,加盐,然后大火炖一下,关火后,盖锅盖闷半小时,出锅,开吃。成品忘记拍照片了,想起的时候,已经这个样子了……

蝎子麻辣锅【菜谱】

2011-03-04 - 清汤羊蝎子请看---http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-155762.html锅中放油爆香花椒。下入郫县辣酱和剁椒炒出红油。加入炖煮羊蝎子的清汤烧开。加入提前泡软的粉条和去皮切片的土豆。煮至土豆软面,加入麻辣烫料油盐鸡精调味。再加入切块的白菜后马上关火。把锅中所有的食材倒入大的容器中。把煮好的清汤羊蝎子捞入麻辣汤中。表面撒上香菜即可。
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