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香辣羊蝎子【菜谱】

2018-04-04 - 材料:羊蝎子1000克,土豆2个,郫县辣椒酱2勺,大料3颗,香叶3片,红椒2个,冰糖一小块,葱姜蒜适量。做法:1.羊蝎子放入清水浸泡2小时去掉血水。2.放入温水烧开去掉浮沫,清水冲洗干净,放入高压锅。3.炒锅烧热加适量色拉油,把香料放入炒香,加郫县辣椒酱炒去水分。4.加一碗清水烧开,倒入高压锅里加葱结盖上盖子,上气后烧20分钟。5.土豆去皮切粗条,用清水冲去淀粉,沥干水分。6.不粘锅加适量油,土豆条放入煎至透明色取出放入砂锅。7.高压锅里的羊蝎子取出放入,撒点鸡精,试下味道,再大火烧10分钟8.关火前撒上葱花即可。羊蝎子低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。

香辣羊蝎子【菜谱】

2018-01-21 - 将买来的羊蝎子冲去血水,然后冷水下锅焯一下,去除骨头和肉里面的血水。待水开煮10分钟后,捞起沥干备用在锅中放入适当食用油,然后放入生姜,豆瓣酱,一小勺子糖一起煸炒待豆瓣酱炒香以后放入适当的牛油火锅底料炒香,并加入适量花椒和干辣椒牛油火锅底料炒香后,加入料酒焖三分钟后加入小块冰糖、水、生抽两小勺,老抽一小勺,待汤煮开后,将焯水后的羊蝎子与汤、卤料包一起放入高压锅内先大火10分钟,转小火10分钟。待热气散后即可开锅最后可以用汤锅转盛,锅底可以放一些白萝卜垫底。适量加入香菜架起火锅,就可以一边吃羊蝎子,一边等萝卜熟啦个人觉得萝卜比羊蝎子更好吃

招牌羊蝎子【菜谱】

2017-04-20 - 洗净后炒一下把葱、姜、大料、花椒、香叶、冰糖放入油锅炒一下然后放入压力锅中加入酱油、料酒、盐(还有最重要的买肉时给的小炖肉料放入辣椒按自己口味加入美味羊蝎子出锅喽

红烧羊蝎子【菜谱】

2016-01-28 - 羊蝎子即羊脊椎骨,是带里脊肉和脊髓的完整的部位,因其形似蝎子,故俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅或红烧,味鲜美且滋补暖身。脂肪及胆固醇含量较低,富含钙质,也是高蛋白食品,易于人体吸收,更有滋阴补肾,美颜壮阳的功效。食材:羊蝎子500克、八角2个、香叶2-3片、花椒10粒、小米椒4个、葱姜蒜少许、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、豆瓣酱1大勺步骤:1、葱、姜、蒜等配料洗净,切好备用;羊蝎子焯水(一定要凉水下锅),撇去浮沫后洗净备用。2、锅里倒油、油八分热,放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。3、加入郫县豆瓣酱。4、放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦。5、倒入适量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀,使羊蝎子均匀上色。6、加入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以),再加入足量的清水,大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。7、出锅前依个人口味轻重加盐调味,转大火收汁。8、羊蝎子软烂,香味四溢后即可关火出锅。小贴士:1、如果想更好的减轻羊肉的膻腥味,可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类,比如牛肉。2、如果是想吃羊蝎子火锅,那么可以多加一些清水,啃完骨头吃完肉,可以用漏勺将里面的调料等碎渣捞出,在桌子上放个电磁炉,把锅子放在上面,加热后就可以涮白菜豆腐粉条等。

咸鲜羊蝎子【菜谱】

2010-08-02 - 取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要放入羊脊骨,翻炒煎出油脂把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内放入小辣椒和姜片葱段烹入料酒去腥加入生抽、老抽翻炒上色添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅1、炒洋葱和香菜是为了炒香底油,用有香味的底油翻炒羊蝎子,可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重,所以多了一道工序,如果对羊肉有偏好的人,这步也可以省略。

红烧羊蝎子【菜谱】

2012-02-17 - 所有材料洗净,备好待用羊蝎子冷水入锅焯水,温水洗净血沫,放入高压锅,辣椒酱用生抽和少许水澥开,八角、桂皮、花椒和葱段放进卤袋,冰糖、老抽、辣椒酱和卤袋一起放入高压锅中,上气后小火炖35分钟白菜垫在锅底,倒入压制好的羊蝎子,大火炖至白菜软烂入味即可出锅1、羊蝎子入冷水,加料酒焯水,可以很好的去除血沫和羊膻味儿,水沸后捞出用“温水”冲净干净,肉质不易变老,如果用冷水冲洗,蛋白质瞬间急冷,易凝固,肉质炖好后不鲜嫩。

酱炖羊蝎子【菜谱】

2010-12-21 - 将羊蝎子剁成小段(卖家代替完成),冲洗两遍用冷水泡2小时,中间勤换水。将葱切段、姜切片,蒜剥皮备用。将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出,用温热水冲洗。砂锅中放入洗净的羊蝎子,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水,大火烧开撇出浮沫,转小火炖1小时。1小时后,汤色见白,肉见软嫩。此时下入老抽、中盐,中火再炖30分钟即可。

红烧羊蝎子【菜谱】

2016-01-05 - 葱、姜、蒜等配料洗净,切好备用;羊蝎子焯水(一定要凉水下锅),撇去浮沫后洗净备用。锅里倒油、油八分热,放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。加入郫县豆瓣酱。放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦。倒入适量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀,使羊蝎子均匀上色。加入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以),再加入足量的清水,大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。出锅前依个人口味轻重加盐调味,转大火收汁。羊蝎子软烂,香味四溢后即可关火出锅。

酱烧羊蝎子【菜谱】

2015-12-22 - 羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨,因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯,高蛋白且富含钙质,是老少皆宜,四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。主料:羊蝎子500克配料:葱姜蒜调料:花椒桂皮香叶干辣椒盐黄豆酱柱候酱生抽老抽糖烹调油做法:1、主料图。2、主料图。3、配料图。葱姜蒜。4、常常有朋友问到酱的问题,这次专门拍了图,一大勺柱候酱,一大勺黄豆酱。5、约5克老抽,15克生抽。6、准备香料,用到花椒桂皮和干花椒。​7、羊蝎子焯水后清洗干净。8、炒锅倒油,煸香葱姜蒜和香料。9、倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。10、将焯好水的羊蝎子放在压力锅中,倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序,因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊,所以需要时间长些。11、程序结束后开锅。12、上桌前撒上葱花儿就好了。小贴士:1、用酱烧菜时,要根据酱料的含盐度加盐,通常情况下不用另外加盐。2、酱可以更换成其它种类。3、根据所用食材控制火候,选择电压力锅相对应的程序。4、可以根据需要添加喜欢的块状辅料,比如胡萝卜莲藕等。5、有时间的话这个菜用砂煲小火慢慢的烧会更加的美。

红焖羊蝎子【菜谱】

2011-11-12 - 红焖羊蝎子锅的做法(荤菜菜谱)所用原料:主料:羊蝎子(羊脊骨)500克、豆腐200克、白菜叶200克、胡萝卜100克调料:葱一棵、生姜1小块、香菜2棵、草果一个、干辣椒3个、香叶2片、小茴香5克、花椒5克、生抽ML、老抽10ML、盐适量、料酒10ML最好再放点桂皮和白胡椒粒,家里没有桂皮了没放,我放的白胡椒粉做法:1、把羊蝎子洗净后后,放入锅中倒入凉水,大火煮开后,再煮3分钟左右,然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫,备用;2、炒锅中倒入适量油,倒入所有香料小火煸炒出香味后,倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味3、锅内倒入可以没过肉的开水,大火烧开后,再次将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时;4、然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中,再放入适量的盐再炖20分钟;5、然后将豆腐切成块,将白菜叶用手撕成块状,都放入羊蝎子锅中,再炖5分钟,撒上香菜关火即可。

蝎子火锅【菜谱】

2010-04-20 - 羊蝎子火锅的做法(炖羊蝎子有一样最重要的调料)原料:羊蝎子2斤香菜1根葱1根姜1小块花椒15克小茴香10克孜然15克良姜1小块(约15克)草果1个香叶2片桂皮1段干辣椒4个白胡椒粒15克调料:生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)盐3茶匙(15克)料酒3汤匙(45ml)做法:1)把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。2)炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。3)等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。4)当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。超级啰嗦:**制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都有售,实在不行,问问中药店哈。**羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订,肉多,价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得,普通蝎子炖出来更好吃。**另外,在这道菜里,八角(大料)不要放。它虽然也和其他香料一样,能去肉的腥味,增添肉香,但和羊肉放在一起,不是很搭。**购买羊蝎子时,请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。**孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。**炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。**做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆。。。。。

蝎子火锅【菜谱】

2018-06-01 - 先把羊蝎子洗干净,再焯下水,再洗干净洗干净放在高压锅里,把所有的调料放进去,开始一定要把盐多放一点,放盐加水和羊蝎子平即可.把高压锅盖子盖好,烧到高压锅次次的声音,开始计时12到13分钟就关火,等到可以开高压锅,再加热水烧开就可以了,

香辣羊蝎子【菜谱】

2018-02-20 - 羊蝎子洗净,下入冷水锅,加入两瓶盖料酒,葱姜片,煮沸撇去血沫捞出。另起锅烧热油,油多放一点儿,下入羊油小火炒至出油焦黄捞出弃用。开中火,下入干辣椒和葱姜蒜片,炒出香味,干辣椒提前泡水避免炒糊,然后依次加入一汤勺郫县豆瓣酱和一汤勺甜面酱,一块红腐乳炒香,把豆瓣酱炒出红油,倒入所有的香料,炒香。倒入羊蝎子炒匀挂上酱料,倒入两瓶盖生抽,炒匀加入适量水,没过羊蝎子即可,再加入少量老抽调色,加入冰糖,一茶勺醋,一瓶盖花雕酒,大火煮开。煮开后调味,加入适量盐,一般加5g,可以自己尝尝味道,加入3g胡椒粉,盖盖儿小火焖煮1个半小时到两个半小时。高压锅时长见后。时间快到剩30分钟时,加入切滚刀块的白萝卜和适量枸杞,盖盖儿继续煮。到点儿后盛出,撒上葱花即可。

秘制羊蝎子【菜谱】

2017-03-12 - 油八成热,放入花椒,麻椒,桂皮,八角,辣椒,肉蔻,小茴香,冰糖煸香加入葱姜蒜继续煸炒放入郫县豆瓣炒出红油,加入黄酱,生抽,老抽,酱油,料酒继续炒出香味,加入水羊蝎子提前冷水泡两小时,用水汆过,放入熬制好的汤料,小火慢炖三小时,出锅

蝎子火锅或汤【菜谱】

2010-12-14 - 将羊蝎子用水泡12小时以上,中间多换几次水,羊腿骨砸开备用将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过一次性将煲锅加足水,将羊蝎子和腿骨下入,大火烧开,打去浮末,下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂,再将其它的调料装入调料盒放入锅内,大火烧开,关中小火慢煮3小时左右,加盐、胡椒粉调味将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净,放入汤中涮食(或可不放,只吃肉喝汤)

萝卜炖羊蝎子【菜谱】

2016-12-13 - 准备食材:羊蝎子、白萝卜等;羊蝎子解冻,用清水浸泡1小时,中途换3次水;PS:浸泡去血水冷水下锅,煮沸,捞出羊蝎子沥干水;PS:可以放二片生姜下锅。放入砂锅,把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、胡椒、干辣椒、料酒、生抽拌均;加适量清水,大火煮沸,改为小火焖90分钟;白萝卜去皮,洗净,切块,放入焖好羊蝎子的砂锅,再焖10分钟。放盐、大葱,拌均,再焖3分钟即可;

香卤羊蝎子【菜谱】

2011-03-03 - 事先准备:姜切片;葱打结;青蒜切段羊脊骨加入冷水中,加入葱和姜煮开加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出冲洗干净羊脊骨重新入锅,加入卤汁(做法请点击:

香辣羊蝎子的做法【菜谱】

2009-11-25 - 香辣羊蝎子的做法原料:羊脊椎骨500克、大葱2根、姜8片、酱油45ml、白糖10克、盐8克、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30ml、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个做法:1.羊尾骨斩成4-5厘米的段,加入清水没过表面,并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热,放入2小段葱、3片姜烧开,倒掉泡羊骨水不要,将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色,水烧开后不要关火,捞出羊骨后再关火,用清水反复冲洗2-3次;2.锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒、花椒炒出香味,然后放入羊骨将水分炒干;3.羊骨出香味后,淋入料酒、酱油,加入白糖炒匀,然后继续翻炒到变成红色,此时放入葱段、姜片炒香;4.然后倒入开水没过表面,放入桂皮、良姜等香料,用大火烧开,如果还有浮沫要撇干净,之后加盖用中小火慢炖1个半小时,最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。羊蝎子其实就是羊脊椎骨,肉不多但是啃着香,就像咱们喜欢吃的酱骨头、鸭脖子一样,特别是寒冷的冬天,一锅热辣辣的羊蝎子就着豆腐、粉条一煮,有汤有肉有菜,有滋味!我曾经问过一位厨师,羊蝎子好吃的秘密就是不要放八角。虽然八角也是一味香料,也有提味、去腥的作用,但是八角的香味和羊蝎子不太搭配,炖出来总是觉得味道不对,所以要想炖出好吃的羊蝎子,就不要放八角;其他的香料都比较常见,但是用量不能太多否则容易夺味。其实有很多的卤水原料不仅仅是香料,更是中药材,我们也可以到中药店购买,但是一次不要买太多,而且需要分装,否则时间长了容易串味,或者味道流失;羊肉味道有点膻,除了提前焯烫之外,用花椒水浸泡可以很好的去除膻味,但是浸泡后一定要把血水沥干。炖羊肉时可以稍稍多放一些葱姜,如果不能吃太辣,干辣椒可以不剪断,但是我个人还是喜欢香辣味道重的,越吃越有味道!羊蝎子最后保留多少汤可以根据自己的喜好调整,如果只啃骨头的话不妨将汤汁收浓一些,如果还要涮些蔬菜,特别是粉条、粉丝、面条等,汤就要宽一些多留点,这样蔬菜才有滋味。

香辣羊蝎子【菜谱】

2017-10-02 - 羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做红烧或清汤火锅,味道鲜美。在市场买的羊蝎子切段!冰箱里取出解冻!把解冻的羊蝎子洗净,浸在水里化血,反复换水把血水去掉!放入锅中加凉水煮开去沫备用!备料:姜,蒜,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角等(按个人喜好可以加其他香料)起锅入油烧热倒入香料翻炒倒入羊蝎子一起翻炒爆香翻炒入色后加水抹过羊蝎子,加老抽,生抽,料酒,煮开后加冰糖,盐!文火煮一个小时左右煮酥后加入香菇,芹菜,大葱焖锅小火烧半小时蔬菜入味后就可以起锅了

香辣羊蝎子【菜谱】

2018-11-19 - 买的生鲜超市的冻羊蝎子,所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰,第二天就可以直接拿出来使用啦。羊蝎子放入清水里,浸泡出血水后捞起。捞起后凉水入锅,放两片姜,大火烧开。烧开后继续煮5分钟,撇去表面浮沫,捞起羊蝎子冲洗干净。准备其他需要用到的食材,白萝卜洗干净切块,洋葱切块,芹菜洗净切段,姜切丝,大葱切段破开,小米辣椒切段。锅里放少许油,放入冰糖熬化成焦糖色。放入洋葱、大葱、姜煸炒出香味。放入羊蝎子、豆瓣酱翻炒,放一勺白酒,炒到羊蝎子炒到上色。炒好的羊蝎子倒入电饭煲,放入白萝卜,加盐调味。开启电饭煲的煲汤功能。不用电饭煲,可以用保温性好的铁铸锅等,小火慢炖到羊蝎子软烂即可。出锅前撒上小米辣椒、芹菜,在继续煮5分钟即可,完成,开始大快朵颐吧。

麻辣羊蝎子【菜谱】

2017-04-14 - 切成块的羊蝎子入冷水泡血水,泡一个小时左右就差不多了,中间换两次水泡好后冷水入锅,放几片姜,开始焯血水煮一会会有很多浮沫,用勺子耐心撇干净,撇干净之后捞出,用温水再洗干净备用所用食材如上图热锅冷油,锅中放油,三四成热就可以放进洋葱和香菜根,煸炒小火煸炒到微微发黄然后把洋葱和香菜根沥出,油留在锅内等油稍微再加热点,放入豆瓣酱,开始小火煸炒,一定要小火,不然容易糊掉或者粘锅然后放入切好的葱姜洋葱那一小碗再放入香料和红辣椒这些佐料继续煸炒出香,两三分钟的样子将羊蝎子放入砂锅中,然后倒入煸炒好的材料,然后加上开水,水刚刚没过羊蝎子就行再次煮开之后放入红,冰糖,3勺料酒,3勺老抽,2勺生抽,蒜瓣最后再放入王守义卤料包一包,没有也可以不放,小火慢慢煮差不多煮一个多小时的时候可以放些配菜,我放了点豆皮和娃娃菜放进煮的差不多了的锅中,再继续煮个20分钟左右全程大概煮了一个半小时到两个小时,临出锅可以稍微再撒点盐和胡椒粉,不要撒多了盐,老抽豆瓣酱里本身都有盐份出锅味道很赞,肉已经煮到离骨了,非常有味,麻麻辣辣的,配碗米饭,妥妥的

香辣羊蝎子【菜谱】

2009-07-06 - 羊尾骨斩成4-5厘米的段,加入清水没过表面,并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热,放入2小段葱、3片姜烧开,倒掉泡羊骨水不要,将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色,水烧开后不要关火,捞出羊骨后再关火,用清水反复冲洗2-3次;锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒、花椒炒出香味,然后放入羊骨将水分炒干;羊骨出香味后,淋入料酒、酱油,加入白糖炒匀,然后继续翻炒到变成红色,此时放入葱段、姜片炒香;然后倒入开水没过表面,放入桂皮、良姜等香料,用大火烧开,如果还有浮沫要撇干净,之后加盖用中小火慢炖1个半小时,最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。

火锅羊蝎子【菜谱】

2010-08-02 - 把买回的羊蝎子先用水焯一下,去掉血水。取高压锅一个,然后将羊蝎子放入,倒入没过羊蝎子的水,然后将火锅调料放入,再调入少量的盐,放入几片姜,水开后压15分钟就做好了,如果不用高压锅,中火一个小时,但是要多放水。把酱好的羊蝎子连汤一起放到电磁炉上或者电涮锅中,涮些你喜欢的青菜豆腐羊肉片等,因为这个汤煮过羊蝎子,所以汤要更浓厚更鲜美。

清汤火锅羊蝎子【菜谱】

2016-05-21 - 羊蝎子放入冷水泡岀血水洗净控干水份准备调味料另用锅放清水下入羊蝎子,开锅去掉血沬下入料酒,盐,酱油及葱姜蒜等调味料盖盖开锅改小火炖1-2小时即可

酱香羊蝎子【菜谱】

2017-01-24 - 大葱切断姜切片栗子先煮熟去皮热锅放油加入姜和大葱爆香羊蝎子灼水捞起备用,把羊蝎子放入爆香,至两面稍微变色加入水加入香叶、八角、桂皮、花椒加入老抽、生抽、白糖盖上盖子先煮开再关中小火焖20分钟加入栗子焖10分钟最后打入生粉水

红烧羊蝎子【菜谱】

2016-07-19 - 羊蝎子提前用水泡6小时,泡出的血水倒掉姜切成皮,葱切成段,蒜洗干净羊蝎子放人适量水,放入炖肉包,葱姜蒜,大火烤开,撇出浮沫,转中小火,炖90分钟,八成熟,只要能用筷子扎透就好,捞出调制料汁:窄油爆香大料,放入葱段,姜片,煸香后,放入两汤勺料酒,一汤勺老抽,一碗水,熬开把熬好的汁浇在煮过的羊蝎子上,上锅蒸10分钟窄油炒糖色,放入白糖后看到糖冒大泡,下入羊蝎子炒匀,倒入刚才蒸过羊蝎子的调料,加适量盐,大火收汁

清汤羊蝎子【菜谱】

2015-02-26 - 将羊蝎子和羊腿骨剁成块,加入清水烧开。把所有辅料用纱布包好。用勺子撇去血沫。放入料包,大火炖煮30多分钟。加入盐转小火炖至1—1.5小时。加入鸡精调味,撒上香菜即可。

巨巨好吃羊蝎子【菜谱】

2015-08-22 - 羊蝎子冷水下锅水开撇血沫后,把所有调料加入锅中大火滚开10分钟后转小火炖1.5个小时,羊蝎子就熟了,尝尝味道觉着缺什么味再调点什么味道进去,大火收汤,汤汁受一半就直接可以上桌了,如果想吃羊蝎子火锅只要把羊蝎子和肉汤转盛入火锅准备些涮菜就可以了.准备得涮菜准备的多种涮菜

红烧羊蝎子【菜谱】

2017-06-16 - 1、先将羊蝎子煮煮。(首先去除血水,砂锅内加入凉水,将羊蝎子骨放入,开大火,开盖,烧开后关火,血沫会漂到表面,去除。捞出羊蝎子清洗开净,将砂锅也清洗开净,煮40分钟左右。2、炒锅热油,将蒜、干辣椒、洋葱炝锅,再将煮过的羊蝎子放入炒锅中,翻炒,加入味极鲜、盐调味。加入水没过羊蝎子,放入煮肉的料各1-2颗。大火烧开后,转温火烧制待水越来越少,见汤缩成三分之一后,转大火收汁。表面撒香菜点缀,提香。装盘出锅

红烧羊蝎子【菜谱】

2016-09-12 - 羊蝎子清水泡四个小时,中间多换几次水。泡到水中几乎没有血色即可。凉水下锅,加姜和料酒煮开冒出血沫,把羊蝎子捞出备用。大料葱姜干辣椒冰糖等入锅煸炒出香味,下入羊蝎子略微炒变色后加开水没过羊蝎子,大火烧开。腐乳在小碗里压碎,倒入少许腐乳汁混合料酒味极鲜陈醋一起倒进锅里,转小火🔥炖。小火🔥炖煮一个小时,加入滚刀块的胡萝卜,炖20分钟即可软烂出锅!😁
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