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金边水蛇蝎子【菜谱】

2010-06-03 - 金边水蛇煲蝎子的做法(样子可怕味道甘甜无比的汤品)广东人煲的汤在外省人的眼里就是奇怪,什么东西都可以拿来煲汤。你看,连水蛇和蝎子也可以下汤。这汤样子虽然有点吓人,但甘甜无比,如果你恰好吃过水蛇粥,必能明白我说的那种感觉。广东人喜煲各种祛湿汤水,与广东地处亚热带,气候湿热有关,就算平时不吃热气的东西也会因气候的原因导致身体湿气积蓄,如果不及时祛湿,就会衍生出疾病来,所以,我们会变换着各种食材入汤,以达到祛湿除毒的养生功效。用水蛇和蝎子煲汤,可以去掉身体内困住的湿毒,金边水蛇,就是蛇腹有一道明显的金色粗线,它的去湿功效比普通的水蛇强,当然你去买毒蛇煲汤会更好,不过那价格就比较贵了。这可能就是中医常说的以毒攻毒的原理吧。汤中的鲜土茯苓兼具清热祛湿的功效,而加的姜片能去腥辟寒。【金边水蛇煲蝎子】材料:蝎子20只(30克)、水蛇3条(250g)、鲜土茯苓300g、瘦肉250g、姜、盐。(三人量)做法:1、水蛇是买的时候叫师傅处理好的,回来洗净切段。蝎子买回来下沸水汆烫捞起。我的是叫师傅也连带处理好的。2、瘦肉切小块。鲜土茯苓也叫师傅给切薄片,回来洗洗就可以了,如果自己回来切,可能会稍微吃力。3、全部材料一起放入汤煲,放入足够的水,水沸后,撇去浮沫。4、小火煲90分钟。喝时放入盐。

油炸蝎子【菜谱】

2009-12-03 - 蝎子买回来用水淘洗几遍(不要下手哈,带手套也不行,除非您有钢铁手套,用筷子搅合就行了),倒掉水份,放在通风处自然晾干.锅里倒入香油(能没过蝎子就可以),小火加热至温热(三成热),将蝎子全部倒入锅中,小火慢炸.(盖上锅盖,防止爆溅)炸酥炸透后,沥油出锅,倒入盘中,趁热撒上盐.

油炸蝎子的做法【菜谱】

2009-07-28 - 油炸蝎子的做法油炸蝎子原料:蝎子油(最好是香油)辅料:盐做法:1.蝎子买回来用水淘洗几遍(不要下手哈,带手套也不行,除非您有钢铁手套,用筷子搅合就行了),倒掉水份,放在通风处自然晾干.2.锅里倒入香油(能没过蝎子就可以),小火加热至温热(三成热),将蝎子全部倒入锅中,小火慢炸.(盖上锅盖,防止爆溅)3.炸酥炸透后,沥油出锅,倒入盘中,趁热撒上盐.温馨小提示:1.买回的蝎子,暂时不用,可以放(深)玻璃瓶(或深盆)里养着,喂一次小虫子,可以活一个周左右,很好养活.2.炸完吃前最好数一下个数,万一对不上(这种情况下"少"的几率几乎100%),汗毛倒立的同时,家里也赶紧大戒严吧,呵呵~~3.蝎子可以去风、解毒、止痛、通络,而且对于消化道癌、食道癌、结肠癌、肝癌均有疗效。一般辅助治疗,一天吃两只就差不多了,每天早起空腹吃一只,下午再吃一只,对于心脏不好,风湿,血稠,皮肤病(各种癣),小儿抽风等各种疾病会有很好的辅助作用.4.挑选蝎子,以腿粗肚子小的公蝎子为佳,公蝎子补性大,母蝎子就差很多.5.一定要小火慢炸(或煎),炸糊了就没药效了.

油炸蝎子【菜谱】

2017-02-09 - 我是淘宝买的活蝎子,然后拿筷子将活蝎子一个个夹入开水中烫死烤箱无需预热,上下180度、烤盘底下铺张汉堡纸,蝎子放进去烤10分钟。烤的目的有两个,1是烤至5成熟、2是烤干水分,以至于一会炸的时候锅里的油不会乱溅烤的时候可以制作调料粉、两汤勺孜然粉,两汤勺熟白芝麻、少许盐、半汤勺白胡椒粉和花椒粉,喜欢吃辣的朋友适量加入辣椒粉即可。锅上油,油温8成时放入炸30-40秒即可。装盘时盘子上放个吸油纸。

炖羊蝎子【菜谱】

2017-01-16 - 羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅,味道鲜美。有幸得到了小尾羊的羊蝎子试吃!浸泡好的羊蝎子放入锅中,加适量清水煮开后撇去浮抹,捞出羊蝎子用温水冲洗干净备用起油锅,爆香葱姜蒜再加入八角、大料、花椒、干红椒、香叶炒出香味加入适量的酱油加入黄酱,我家没有,用的一般的豆瓣酱加入料酒炒匀放入羊蝎子再次翻炒均匀加入热水,水量刚好与羊蝎子齐平即可我还家加了4个大枣,砂糖煮开后可以用电压力锅,我用的电饭煲,把食材全部倒入电饭煲里选择煲汤的程序默认2小时,时间到了,我还保温了2小时这是炖好的羊蝎子重新倒回锅中,加点盐调味出锅装盆,最好撒上香菜炖好的羊蝎子一点膳味都没有,肉质鲜嫩,因为我用的电饭锅炖了2小时,焖了2小时,所以肉炖得很烂,又入味,味道棒极了!经过长时间的焖,还有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效!故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高。真的是老少皆宜呀!

水蛇【菜谱】

2015-01-26 - 先备好一锅白粥。先将蛇肉和蛇皮烫开水,取出蛇皮去掉蛇鳞(就跟去鱼鳞一样,从尾部逆着往上用刀刮),然后将蛇肉和蛇皮斩件。把其他材料如图准备好。开大火。白粥滚开时,加入姜丝、红枣、香菇、蛇肉和蛇皮。滚开后转小火。熬20分钟。撒上切好的芹菜和芫茜,加盐调味。一锅香喷喷的水蛇粥完成啦!

西安的蝎子【菜谱】

2007-12-26 - 进蝎子酒楼,吃蝎子宴,你敢吗?说蝎子低糖、低盐、低脂肪、高营养,是下个世纪的食品,你信吗?蝎子乃五毒之一,一看到它,心里就直发怵。它还能入宴?然而,蝎子入宴在西安是千真万确的。说起蝎子入宴还得说说西安颇有名气的“刘家三兄弟”。虽说三兄弟都是厨师,可都有关中汉子的倔劲。刘家老二刘凯军1986年被派往中国驻美大使馆从事烹饪工作。一次,在美的同行以嘲讽的口吻问他:“陕西有什么菜,八大菜系中有陕菜吗?”刘凯军愤愤难平,他不相信三秦大地就没有自己的看家菜。兄弟联起手,发誓要创造一道陕西的名菜。海鲜、野味系列开发都不占优势,恰好陕西洛阳有个以养蝎子为生的蝎子王,与刘家兄弟有交情,传统医学中“医食同源”的记载和《满汉全席》中压镇菜“清洲全蝎”给了他们启示。经过几年苦心钻研,刘家兄弟凭着一股子倔劲推出了“珊瑚全蝎”、“龙戏钳蝎”等二十余种以蝎为菜的第系列家佳肴,陕菜从此告别了不登大雅之堂的日子。蝎子,又称钳蝎,其药用价值已为我国中医实践所证实,具有祛风、止痛、通络、解毒等作用。蝎子还具有人体所需的17种氨基酸和14种微量元素,食后可温肾补精,益气养血,养颜健体,是一种高级营养保健品。

蝎子蔬菜【菜谱】

2017-01-15 - 食材:羊蝎子4大块、红萝卜2根、干香菇10个、紫皮洋葱半个、山药半根、干红辣椒3个、香味2片、八角1个、桂皮1小块、开水适量、盐适量做法:1、羊蝎子清洗干净后,焯水捞出备用2、焯水后的羊蝎子装入炖锅中,加入洗净切片的紫皮洋葱、提前浸泡过的干香菇、山药、干红辣椒、香味、八角、桂皮和适量开水大火煮开后,改小火慢慢炖3、红萝卜去皮洗净后切滚刀块4、炖45分钟左右后加入红萝卜,待红萝卜熟透时关火出锅,出锅前15分钟加盐调味1、羊蝎子炖的时间建议久一些,时间短不易脱骨2、喜欢吃涮锅的,适当增加水,羊蝎子炖好后,放火锅锅里一边吃一边涮其他配菜

清炖羊蝎子【菜谱】

2017-03-03 - 羊脊骨因状似蝎子,所以也叫羊蝎子,煮汤非常鲜美,这次加了山药和萝卜同炖,清爽不腻。羊蝎子室温解冻,浸泡2小时以上去除血水,葱姜蒜切片。羊蝎子放入压力锅。加入能淹没羊蝎子的水。加入葱姜蒜和八角。电压力锅选择排骨程序,开始炖羊蝎子。炖的时候处理蔬菜,山药和萝卜洗净。山药切段,萝卜切块。程序结束后,打开压力锅盖子,加入萝卜和山药段。加入足够的盐调味,移入砂锅炖半个小时至蔬菜熟,排骨入味即可。1、不需要太多的香料,食材的原汁原味最好吃。

炖羊蝎子【菜谱】

2016-12-19 - 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。选用品质好的羊蝎子,加入香料包,炖煮过后,肉质嫩而不腻,骨髓香而不滑,汤汁鲜美无膻气,让人唇齿留香,回味无穷!炖的时候我添加了高汤,香料包里加入了砂仁和豆蔻,让这道菜更鲜美,更易消化和吸收,快来试试吧!冷冻的羊蝎子需要室温解冻,或者冷藏过夜解冻室温解冻有助保持肉质的鲜嫩我放冷藏解冻了一晚,第二天做的,拿出来已经基本解冻好看着这么新鲜漂亮的羊蝎子,心情大好呀!要用清水充分浸泡加入花椒和姜片,浸泡1小时即可所用的调料都装入一次性料包里封好口浸泡好的羊蝎子冷水入锅,加入黄酒和姜片汆烫,略煮后捞出洗净备用锅中放油,煸炒洋葱和香菜,煸出香味把洋葱和香菜捞出去,留下油放入羊蝎子翻炒,加入葱姜蒜,冰糖,酱油和老抽翻炒上色即可关火翻炒好的样子把所有食材和汤汁都倒入电饭锅中,加入料包加入高汤,高汤是我之前炖的排骨汤留下来的,没有高汤加开水,放些葱段电饭锅选择煲汤功能,大约煲1个半小时即可出锅放盐和胡椒粉调味,味道鲜美,肉质软烂,特别香!

美味羊蝎子【菜谱】

2016-12-16 - 羊蝎子肉质紧实,嫩而不油,骨多髓香,汤汁浓郁,解馋不长胖,营养脂未增。冬季最滋补,骨头上的肉也是最好的肉。准备羊蝎子羊蝎子清水浸泡两小时左右羊蝎子放水锅煮开去除污质,清洗,捞出控水。炒锅油热,放麻椒、辣椒、皮酱、葱、姜炒出香味放入羊蝎子炒,调入料酒、酱油翻炒。倒入适量水,以没过羊蝎子为宜。放入小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等慢炖两小时左右(我用电炖锅)出锅前半个小时调入盐。出锅放香菜即可。炖料里也可以放入一些孜然和白胡椒粒

西安蝎子【菜谱】

2007-12-30 - 进蝎子酒楼,吃蝎子宴,你敢吗?说蝎子低糖、低盐、低脂肪、高营养,是下个世纪的食品,你信吗?蝎子乃五毒之一,一看到它,心里就直发怵。它还能入宴?然而,蝎子入宴在西安是千真万确的。说起蝎子入宴还得说说西安颇有名气的“刘家三兄弟”。虽说三兄弟都是厨师,可都有关中汉子的倔劲。刘家老二刘凯军1986年被派往中国驻美大使馆从事烹饪工作。一次,在美的同行以嘲讽的口吻问他:“陕西有什么菜,八大菜系中有陕菜吗?”刘凯军愤愤难平,他不相信三秦大地就没有自己的看家菜。兄弟联起手,发誓要创造一道陕西的名菜。海鲜、野味系列开发都不占优势,恰好陕西洛阳有个以养蝎子为生的蝎子王,与刘家兄弟有交情,传统医学中“医食同源”的记载和《满汉全席》中压镇菜“清洲全蝎”给了他们启示。经过几年苦心钻研,刘家兄弟凭着一股子倔劲推出了“珊瑚全蝎”、“龙戏钳蝎”等二十余种以蝎为菜的第系列家佳肴,陕菜从此告别了不登大雅之堂的日子。蝎子,又称钳蝎,其药用价值已为我国中医实践所证实,具有祛风、止痛、通络、解毒等作用。蝎子还具有人体所需的17种氨基酸和14种微量元素,食后可温肾补精,益气养血,养颜健体,是一种高级营养保健品。

清炖羊蝎子【菜谱】

2016-12-22 - 羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。羊蝎子提前用清水浸泡30~一个小时,泡出血水,沥水待用起锅,水烧至温热时,放入羊蝎子煮出浮沫,捞出羊蝎子待用另起砂锅,放入羊蝎子,加入清水,大火烧开,有浮沫用汤勺撇出中小火炖40分钟,至羊蝎子上的肉软烂葱白切成葱花、香菜切小段碗中放适量的盐,放入羊蝎子和汤汁,撒上香菜、葱花,即可开喝厨房小白也能胜任,没有难度,用砂锅炖出的味道更加浓厚

红焖羊蝎子【菜谱】

2010-05-06 - 红焖羊蝎子的做法(荤菜)红焖羊蝎子材料:羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。做法:1、羊脊椎骨斩大件,冲洗干净,在凉水里浸泡少许,期间换水23次。2、凉水上锅,大火煮开,撇去浮沫。在继续煮20分钟,捞出。3、另起一锅,热锅倒油,放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅,炒香后,放入煮好的羊蝎子。4、翻炒少许。挑入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原汤,以没过肉为准。5、小火焖10分钟后,倒入温水,调入老抽,盖盖,继续用小火焖。6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后,在调入盐和适量的鸡精,即可。过程用了40分钟左右。

土茯苓水蛇【菜谱】

2014-07-05 - 鲜茯苓切片,水蛇剥皮去内脏,当然老板都搞掂。淖水三个主材料随水一同入煲约煲一小时后,加盐,开动喽!

土茯苓水蛇【菜谱】

2016-04-17 - 水蛇一般都是档主帮忙宰杀好,然后剥掉蛇皮,回家清洗一下斩成段就可以了。新鲜的土茯苓很硬,回家自己很难切,所以一般也是在档口让档主帮忙切片的。水蛇斩段,与瘦肉一起飞水,所有材料放入砂煲,大火煲至水开后转中小火煲2个小时;放盐调味即可。

绝味羊蝎子【菜谱】

2013-12-04 - 冬天多吃些羊肉对身体非常有好处以中医角度来看元时著名医家李杲说:「羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者,皆可补之,故曰补可去弱,人参、羊肉之属也。」哪些人该吃羊肉呢?根据中医的说法,对照现代人的生活习惯,如果你没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题,就可以享受羊肉!寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。材料准备:新鲜羊蝎子、葱姜蒜、花椒、大料、红辣椒、香叶、料酒、冰糖、陈皮、红烧酱油、麻辣香锅底料(少许)胡椒粉、盐操作过程:1、羊蝎子清洗干净后,凉水下锅+料酒焯制,大火烧开后煮10分钟把血水煮出来,捞出备用;2、将焯制好的羊蝎子放入锅中、分别加入葱姜蒜、花椒、大料、红辣椒、香叶、料酒、冰糖、红烧酱油、胡椒粉加入开水,水一点稍微多些,因为最后是要当火锅涮菜的3、高压锅20分钟后,放气,将羊蝎子和汤一起倒入电火锅中,加入盐和麻辣香锅底料调下味道,大火烧开后,就可以先啃骨头后涮菜了,美美的吃一顿,不逊色于外面的~~·

蝎子【菜谱】

2015-04-05 - 【羊蝎子】食材:羊蝎子1000克配料:葱1根,姜1块,料酒30毫升,花椒20克,孜然15克,八角2个,香叶2片,干辣椒5根,桂皮1段,甜面酱45克,老抽30毫升,盐15克,冰糖10克,香菜1根,枸杞适量做法:1、把羊蝎子洗净后,放入清水中浸泡1小时左右泡出血水。葱切段,姜切片备用。2、取出羊蝎子放入盆中,倒入冷水没过羊蝎子,大火烧开煮三五分钟。3、电压力锅中的水提前加热,用筷子逐个夹出羊蝎子放入电压力锅中。4、待水再次烧开后,轻轻撇去少许浮沫,倒入料酒。5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮装入调料盒中,放入电压力锅。6、放入葱段、姜片、香叶。7、甜面酱、老抽和冰糖。8、盖上锅盖,压30分钟左右。9、出锅前尝尝味道,放入盐调味,撒少许枸杞子,点缀香菜即可。小贴士:1、羊蝎子就是羊的脊骨,在大型市场和超市都能买到,买羊蝎子的时候让卖家帮忙剁成小块,自己剁费时费力,工具也差强人意。2、羊蝎子提前浸泡出血水、加入花椒、孜然能帮助去腥。3、可以用普通锅来炖,时间掌握在1个半小时左右,肉熟软即可。4、做好的羊蝎子慢慢啃完,还能用剩下的汤涮菜煮面,吃羊蝎子火锅,冬天或冷天这么吃最棒。

蝎子龟祛湿汤【菜谱】

2013-06-17 - 配料:土茯苓123克。配料:石黄皮39克。配料:云苓淮山合计39克。主料:龟(直接让市场的老板帮我切好),猪骨。肉类先飞水处理。肉类飞水后要过冷河。蝎子冲洗干净即可,不要用手碰哦。清水约2/3煲,先将汤料(姜,云苓,土茯苓,淮山,蜜枣,石黄皮)放进煲里煲。水开后,加入肉类,先中火煲10分钟,后慢火煲80分钟。汤煲好后,加入适量的食盐调味,然后再滚2分钟,熄火。装起,好喝的蝎子龟祛湿汤完成!

清炖羊蝎子【菜谱】

2012-10-11 - 清炖羊蝎子的做法(荤菜菜谱)【原料】:羊蝎子白萝卜【调料】:料酒葱段姜片炖肉包一个红辣椒两个盐适量【做法】:1,羊蝎子让摊主帮忙剁成块2,买回的羊蝎子清水洗净3,锅内放水,然后放羊蝎子,放少许料酒4,大火烧开以后,用勺子撇去浮沫,一定要彻底的撇清浮沫5,将羊蝎子捞出放在盆中,锅内的水倒掉不要6,锅内重新放水烧开,然后放羊蝎子7,加葱段姜片,一个炖肉包,两个红辣椒8,锅内水开以后,改小火慢炖,大概一个小时以后放适量盐9,白萝卜洗净切段10,炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候,(这个过程大概需要一个半到两个小时)放入切好的白萝卜一起炖(因为白萝卜是非常容易熟的东西,一定要最后放,放早了,萝卜就太烂了)11,炖到锅内汤浓,萝卜软烂,羊蝎子也变得软烂,关火就可以连吃肉,再喝汤啦!

炖羊蝎子【菜谱】

2016-12-20 - 羊蝎子洗净用清水浸泡两小时,所有香料装入一次性调料包里,这样方便捞出浸泡好的羊蝎子捞出入冷水锅中,加入姜片和黄酒同煮,焯水后捞出羊蝎子控水洗净备用另起锅,锅中放油,油热后放洋葱和香菜翻炒出香味,待洋葱和香菜变软焦黄即可捞出,只留油在锅中放入羊蝎子翻炒,加入葱姜蒜,冰糖,生抽翻炒上色即可把炒好的羊蝎子连汤汁一起倒入电饭锅中,加入高汤,我用的是熬煮的排骨汤,没有高汤可以用开水,水量末过食材即可,加入香料包,大葱,姜片炖煮1个半小时即可,出锅放盐和胡椒粉调味香的流口水!吃完肉,剩下炖煮的汤汁可以做火锅底,涮些蔬菜什么的也很棒哦馋了吧!

蝎子【菜谱】

2018-01-09 - 准备好各种配料羊蝎子买回家提前用水浸泡去除血水,然后冷水下锅焯水去膻味热锅冷油,葱姜拍碎切小块,下锅煸炒加适量热水,加生抽,图一的配料都加进去加羊蝎子大火煮开,煮开转中小火焖煮85分钟这是煮了85分钟的成品图换了个锅,放电磁炉上了,焖了85分钟配菜,冬瓜,土豆,莴苣小蘑菇鹌鹑蛋这是最后开吃前的成品图

红焖羊蝎子【菜谱】

2017-04-06 - 羊蝎子过水撇沫加入调料,电高压锅羊肉挡

炒黄豆蝎子【菜谱】

2011-03-06 - 把黄豆洗净,提前一天浸泡。滤掉水分。锅里放少许油,放入黄豆。放入盐,用小火慢炒。中间不停的翻炒。炒至黄豆呈金黄色,用时25分钟。关火后稍晾。盛入盘中。

蝎子【菜谱】

2015-01-20 - 准备好食材,羊蝎子锯成薄段,大葱切段,生姜拍偏。羊蝎子用干净凉水反复冲洗血水,沥干捞出备用。取锅装一定量干净凉水(以淹盖肉即可),坐上倒入沥干水分的羊蝎子开火。锅中放入切好的大葱、生姜、八角,大火烧开。待水烧开时,用勺子反复将泡沫捞干净,中火清煮90分钟。待肉与骨头将要脱离时,放入少量食盐关火捞出装盘即可食用。

炖羊蝎子【菜谱】

2009-12-31 - 炖羊蝎子的做法(冬日美食)原料:羊蝎子、调料:小茴香,八角,紫草,肉寇,豆蔻,三奈,砂仁,丁香,冰糖,香叶,桂皮,洋葱,香菜,辣椒,以及一般的高汤垫底,做法:1、1.把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味2、锅内放油,煎香洋葱和整根的香菜。3、就是为了要这个油,这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的4、煸香葱、姜、蒜、小茴香,八角,紫草,肉寇,豆蔻,三奈,砂仁,丁香、香叶,桂皮,小辣椒炒出香味。5、将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中,加入酱油、冰糖煮沸,这个汤很关键,香料可以去膻解腻,还何以增加香味,反正满厨房都是香的,更别说羊肉了。6、放入泡净血沫的羊蝎子。7、大火烧开撇去浮沫,烹入料酒,改中火盖盖炖1个半小时,8、最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。汤多了可以放在火锅里就是外面的羊蝎子火锅了。涮点蔬菜、豆腐之类的热热乎乎的在这么冷的冬天北方人都爱吃这道羊肉的大餐啊。俗话说的好:吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,据专家称更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。(引自李波《在郑州吃糊辣羊蝎子》)再从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。其次,羊蝎子有补钙之王的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,上乘美味佳肴。

清炖羊蝎子【菜谱】

2018-01-12 - 材料:羊蝎子800克,羊肉150克,金针菇一把,香菜2颗,炖肉包一个,胡椒粉、葱姜适量。做法:1.羊肉切薄片。2.烧锅加水加料酒,把羊蝎子和羊肉片放入烧开,冲洗去掉血末。3.把羊蝎子放入砂锅加葱姜、炖肉包、料酒,烧开撇去浮沫,转中小火煮一个小时。4.开盖把羊肉片、金针菇放入继续煮10分钟。5.起锅前撒点胡椒粉、香菜末。第一次做羊蝎子,味道还是很不错的,正适量这个冬天的季节

红烧羊蝎子【菜谱】

2017-03-13 - 羊蝎子口感香嫩,不油腻不上火,没有膻气味。取下羊脊椎骨,剁成大坨。放姜片、葱段、料酒4茶匙;加水浸泡2小时;凉水漂洗尽血水;冷水下锅氽水,凉水洗尽浮沫。菜籽油1汤匙,小火下红烧底料炒出香味;倒入椎骨;翻炒均匀倒入凉水烧开;圆萝卜1个,切坨放入高压锅底;将椎骨汤入;压20分钟;泄压后倒入汤锅,洒香菜、葱段、花椒、干海椒,用电磁炉保温即可。可边食边烫食蔬菜。

香辣羊蝎子【菜谱】

2016-12-27 - 又收到“小尾羊”家的礼品啦~~开心o(∩_∩)o~~感谢“小尾羊”,感谢美食杰~~“小尾羊”寄来的羊蝎子;快递箱里面是泡沫箱,包装完好;一个3斤羊蝎子,分了两个包装,两口之家一顿一包就够了;由于是生鲜食品,包装里有冷藏冰袋,即便是几天的运输期,也不用担心食物变质;羊蝎子是斩块抽真空包装的,收到羊蝎子不用斩块啦,超贴心;备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香;羊蝎子洗净后,用清水泡一泡,浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用;芹菜叶洗净,沥干水分;洋葱,大葱,部分老姜切碎;部分老姜切片;泡椒切圈;备好少许红茶;锅里倒入适量清水,放入姜片,羊蝎子;煮开后,再煮5分钟以上,不要上盖;羊蝎子捞出,洗净沥干水分;炒锅里倒入适量油,放入冰糖小火加热至变色,冒泡;倒入洋葱,姜末,葱末,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香翻炒出香味;放入羊蝎子翻炒至上色;调入少许白酒,陈醋,再次翻炒均匀,上盖焖10秒;揭盖,将羊蝎子拨开,用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱;再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀;倒入适量开水,水量淹过羊蝎子即可;再调入泡椒,适量生抽,老抽,蚝油翻炒均匀;调入红茶;上盖,中火烧开,小火炖1个小时左右,调入适量盐翻炒均匀;放入芹菜,小米辣,关火;起锅,盛出。1、食材可根据个人口味调整;2、郫县豆瓣酱、酱油,蚝油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;

酱香羊蝎子【菜谱】

2017-03-29 - 今天试着用栗子焖羊蝎子,做出来的效果也是非同一般哦,焖出来的羊蝎子肉香酥嫩滑口感特佳。栗子也完全吸收了它汁香浓入口即化。大葱切断姜切片栗子先煮熟去皮热锅放油加入姜和大葱爆香把羊蝎子放入爆香至两面稍微变色加入水加入香叶、八角、桂皮、花椒加入老抽、生抽、白糖盖上盖子先煮开再关中小火焖20分钟加入栗子焖10分钟最后打入生粉茨1.小火慢焖羊蝎子和栗子更入味2.羊蝎子用姜葱水煮3分钟捞起
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