2017-04-10 - 第一次吃披萨,是在大学二年的冬季,那时候我们这座北方城市,刚刚有了一家比较正宗的西餐店。同一院系的两个女生,高中的时候就在一起学画画,我们生日只差3天,每年都会约上朋友一起过生日。那年的生日,我们就在那家新开的西餐店,生菜沙拉、红菜汤、黄油面包片、水果披萨。。。都是店里价格最低的餐品,但我们却吃的满心欢喜。回到家,我和家人说了好多天,披萨上面的“东西”白白的,但却像爸爸做的拔丝红薯,能拉出好长的丝。。。毕业后,我选择了一份工作留在了北方,她们两个人南下打拼,偶尔我们会在QQ或是微信留言,但却从未见面。自己烘焙后,最先尝试的,就是披萨。我不知道会不会有那么一天,她们可以吃到我做的披萨,然后一起想起15年前的冬季。我知道缘分没有永远,只要记得当初的快乐,就是美好。。。将高筋粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母放入厨师机搅拌杯;将厨师机调至1档位置,慢慢搅拌粉料,一边搅拌一边缓缓倒入牛奶;所有液体倒入完毕后,将厨师机调至2档位置开始揉面,5分钟时基本成团,16分钟时,面团已经比较光滑,暂停机器,慢慢抻开面团,可以形成比较厚的膜;将软化好的黄油加入搅拌杯,厨师机重新调至2档位置继续揉面,5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了,10分钟后,面团已变得很光滑,暂停机器,取出一块面团,慢慢的抻开,形成了比较薄而透光的薄膜;用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;发酵的时候,我们制作披萨酱,首先将洋葱和西红柿切成碎粒;锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿;西红柿炒软以后,加入番茄沙司再炒2分钟,待酱汁变浓稠后,加入盐和糖炒匀用中小火煸炒至馅料浓稠,关火盛出,放置一旁备用;待面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷时,说明发酵到位;取出面团,滚圆松弛20分钟;将松弛好的面团,分成2份,拍扁,擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中,用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小,四周略厚的Pizza饼皮;用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔,涂抹一层Pizza酱料,撒一层马苏里拉奶酪;然后铺上金枪鱼,玉米粒后,在Pizza表面上再撒一层马苏里拉奶酪,摆上彩椒圈;将Pizza放入烤箱下层,以上下火,200度烤约20-25分钟,表面金黄出炉即可。1、熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感;2、发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来制造温暖的环境;3、自己制作Pizza,也不要放入过多的酱料和馅料,如果放的太多,面饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起。