2017-04-10 - 第一次吃披萨，是在大学二年的冬季，那时候我们这座北方城市，刚刚有了一家比较正宗的西餐店。同一院系的两个女生，高中的时候就在一起学画画，我们生日只差3天，每年都会约上朋友一起过生日。那年的生日，我们就在那家新开的西餐店，生菜沙拉、红菜汤、黄油面包片、水果披萨。。。都是店里价格最低的餐品，但我们却吃的满心欢喜。回到家，我和家人说了好多天，披萨上面的“东西”白白的，但却像爸爸做的拔丝红薯，能拉出好长的丝。。。毕业后，我选择了一份工作留在了北方，她们两个人南下打拼，偶尔我们会在QQ或是微信留言，但却从未见面。自己烘焙后，最先尝试的，就是披萨。我不知道会不会有那么一天，她们可以吃到我做的披萨，然后一起想起15年前的冬季。我知道缘分没有永远，只要记得当初的快乐，就是美好。。。将高筋粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母放入厨师机搅拌杯；将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入牛奶；所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，5分钟时基本成团，16分钟时，面团已经比较光滑，暂停机器，慢慢抻开面团，可以形成比较厚的膜；将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面，5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了，10分钟后，面团已变得很光滑，暂停机器，取出一块面团，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜；用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；发酵的时候，我们制作披萨酱，首先将洋葱和西红柿切成碎粒；锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿；西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟，待酱汁变浓稠后，加入盐和糖炒匀用中小火煸炒至馅料浓稠，关火盛出，放置一旁备用；待面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷时，说明发酵到位；取出面团，滚圆松弛20分钟；将松弛好的面团，分成2份，拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮；用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，撒一层马苏里拉奶酪；然后铺上金枪鱼，玉米粒后，在Pizza表面上再撒一层马苏里拉奶酪，摆上彩椒圈；将Pizza放入烤箱下层，以上下火，200度烤约20-25分钟，表面金黄出炉即可。1、熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感；2、发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境；3、自己制作Pizza，也不要放入过多的酱料和馅料，如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。
