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自制豇豆【菜谱】

2012-06-14 - 中医认为,夏季气候炎热让人们感到不适,会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液,需适当吃酸味食品,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解渴,健胃消食。夏季多吃酸食,益处多多,因为这一点,自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材,无论是用来直接配粥,还是用来做辅料配菜,都是非常不错的开胃选择。今天就来说说这自己泡制酸豇豆的主要步骤及注意要点。掌握4要点就可以泡出一坛好的酸豇豆——【自制酸豇豆】主要原料:长豇豆2斤。主要辅料及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,姜5片,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。准备过程:1,准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺)2,准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。3,足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)4,烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。5,长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。6,完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。腌制步骤:7,(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。8,加入4,5片姜片。9,加入冰糖40g。10,之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。11,在最后加入60ml左右的白酒。12,密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。做酸豇豆有白沫纯属自然现象,只要没有发臭或者其他异味,酸豇豆是可以食用的,取豇豆也是要注意,要用干净的筷子或者勺子,最好是提前用开水将筷子或勺子烫一下,再去取,这样干净又卫生。做过一次酸豇豆的卤水,可以接着继续泡制下一坛子,如果卤水偏少,可以继续熬一点加进去。做一坛好的酸豇豆,要注意以下4点:1,豇豆的选择。豇豆要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。2,最好配一小瓶的泡椒。连同泡椒汁水,起到加速发酵的作用,提供自制酸豇豆的成功率。3,煮好的卤水,要完全冷却,才可以加入到豇豆中,同时,卤水的咸度,要比平时炒菜偏咸的口感。4,装酸豇豆的容器,一定要洗净并用开水烫过,且沥干水分才可以使用,以免细菌繁殖影响到最终的成品,同样的,洗净的豇豆,表层的水分也要完全吹干才可以腌制。

豇豆【菜谱】

2014-07-31 - 将长豇豆用清水洗干净,用盐水稍微泡泡将洗好的豆角沥水准备切丁讲豇豆全部切成小丁备用将小米椒也切成小丁将豇豆丁和小米椒丁放入到干净的大盆中(无油)加入适量盐,比平时炒菜多一点加入些许白酒充分搅拌均匀装入无油无水的密封瓶子中这是装好的样子,密封好,放上一周左右,翠绿的豇豆就会变成金灿灿的酸豇豆了这就是腌制好的酸豇豆了,随取随用

自制豇豆【菜谱】

2014-05-26 - 材料:新鲜豇豆约300克,大蒜四瓣,小米辣五根,盐(最好是海盐)少许,白酒少许,一个干净的瓶子。做法:1、准备好材料,尤其是瓶子要干净,将盐融化于白开水,凉后倒入瓶子。2、豇豆摘掉两端和损坏的部分,洗净,然后用绝对干净的布擦干。3、放入盐水中,盐水要没过豇豆,然后放入蒜瓣,小米辣,然后倒入一点白酒,起到杀菌的作用,如果家里有腌制咸菜的老水,那是更好,加一些老水,更有利于发酵。4、放到阴凉避光处,大约六天左右,美味的酸豇豆就可以食用了。呵呵,因为是自己做,所以,咱们可以买比较嫩的新鲜豇豆,泡制出来的豇豆爽嫩可口,比买的还要好的多哦!具体操作图图如下:用自己做的酸豇豆炒一点五花肉,可是无比美味的配粥小菜哦!

豇豆【菜谱】

2015-06-27 - 把塑料瓶洗净凉干准备原料青花椒把洗干净的豇豆放入塑料瓶拿个大盆把开水晾凉放入盐和红糖搅匀化开后倒入瓶中这是上次腌的又酸又脆,腌好后用干净筷子往外拿也可以不放青花椒,蒜头,如果家在农村就更方便,从压水井压出来的水可以直接放盐糖后倒入瓶中既可

自制泡豇豆【菜谱】

2014-10-19 - 泡酸豇豆非常爽口,用来炒肉末酸豆角那是无比的下饭,而且自己做的酸豇豆比外面买的味道好很多,而且干净卫生。买新鲜的嫩豇豆去两头泡入水,加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打,泡20分钟仔细冲洗干净沥干水分然后再用凉白开清洗两遍,充分透去生水泡入泡菜坛子加入腌制盐加入白酒盖好盖子,坛沿里加入凉白开密封好四天就可以吃了,不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低1、泡菜盐水的具体制作过程及注意事项参阅我的另一篇菜谱:正宗四川泡菜的做法2、用凉白开清洗要洗透,透去所有生水;3、坛沿里也要加凉白开,不能是生水,坛沿里的水要定期加,定期清洗;4、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水,所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐,不同的菜加入的盐不同,像泡辣椒就要加得多一点。

豇豆【菜谱】

2012-09-29 - 所需食材集体照。将桂皮掰成小块。辅料用水清洗干净。根据自己所选的容器加入适量的水,烧开后煮个5~10分钟,煮好,马上加入少量的盐。将豇豆洗净,控干净水分,切成小丁。把豇豆丁,装入洗净的大口瓶中,按结实,准备好一个平地的保鲜盒或者盘子。将熬好的水趁热倒入装有豇豆丁的瓶中,将辅料全部放入。马上用保鲜盒盖住瓶口,用手按紧快速的将瓶身翻转过来。倒置好的瓶体尽量不要多移动,在保鲜盒中倒入热水,放置在不碍事的地方。天气温度在25度以上的,只要24小时就可以吃到酸豇豆了。喜欢吃酸的多放置几天。

自制豇豆【菜谱】

2014-05-26 - 材料:新鲜豇豆约300克,大蒜四瓣,小米辣五根,盐(最好是海盐)少许,白酒少许,一个干净的瓶子。具体做法:1、准备好材料,尤其是瓶子要干净,将盐融化于白开水,凉后倒入瓶子。2、豇豆摘掉两端和损坏的部分,洗净,然后用绝对干净的布擦干。3、放入盐水中,盐水要没过豇豆,然后放入蒜瓣,小米辣,然后倒入一点白酒,起到杀菌的作用,如果家里有腌制咸菜的老水,那是更好,加一些老水,更有利于发酵。4、放到阴凉避光处,大约六天左右,美味的酸豇豆就可以食用了。呵呵,因为是自己做,所以,咱们可以买比较嫩的新鲜豇豆,泡制出来的豇豆爽嫩可口,比买的还要好的多哦!具体操作图图如下:用自己做的酸豇豆炒一点五花肉,可是无比美味的配粥小菜哦!

自制豇豆【菜谱】

2016-07-03 - 从菜场或超市买来豇豆过后去头去尾,洗干净把水晾干。等豇豆表面水分干了过后,切小段(手指一节的二分之一长)。小米椒切段,加少许盐巴搅拌均匀。腌制十分钟,逼出豇豆本身的一些水分会更脆爽。把腌制好的豇豆装入干的瓶子里,封上保鲜膜,在盖瓶盖。就到最后一个步骤了,盖好瓶盖后拿在碗里放入少许水,把装有豇豆的瓶子倒着放入水中,接下来就是等待了,三到五天就可以炒着吃了。

自制豇豆【菜谱】

2012-06-15 - 自制酸豇豆的做法(泡菜菜谱)掌握4要点就可以泡出一坛好的酸豇豆【自制酸豇豆】主要原料:长豇豆2斤。主要辅料及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,姜5片,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。准备过程:1,准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺)2,准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。3,足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)4,烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。5,长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。6,完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。腌制步骤:7,(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。8,加入4,5片姜片。9,加入冰糖40g。10,之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。11,在最后加入60ml左右的白酒。12,密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。做酸豇豆有白沫纯属自然现象,只要没有发臭或者其他异味,酸豇豆是可以食用的,取豇豆也是要注意,要用干净的筷子或者勺子,最好是提前用开水将筷子或勺子烫一下,再去取,这样干净又卫生。做过一次酸豇豆的卤水,可以接着继续泡制下一坛子,如果卤水偏少,可以继续熬一点加进去。做一坛好的酸豇豆,要注意以下4点:1,豇豆的选择。豇豆要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。2,最好配一小瓶的泡椒。连同泡椒汁水,起到加速发酵的作用,提供自制酸豇豆的成功率。3,煮好的卤水,要完全冷却,才可以加入到豇豆中,同时,卤水的咸度,要比平时炒菜偏咸的口感。4,装酸豇豆的容器,一定要洗净并用开水烫过,且沥干水分才可以使用,以免细菌繁殖影响到最终的成品,同样的,洗净的豇豆,表层的水分也要完全吹干才可以腌制。中医认为,夏季气候炎热让人们感到不适,会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液,需适当吃酸味食品,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解渴,健胃消食。夏季多吃酸食,益处多多,因为这一点,自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材,无论是用来直接配粥,还是用来做辅料配菜,都是非常不错的开胃选择。

豇豆做法【菜谱】

2015-04-02 - 豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,并且切的时候会掉很多豆粒。)把表面晒干水分的豇豆捆扎好,放进泡菜坛里。也可以和其他菜放进去一起泡,比如辣椒,包菜芯,大白菜,萝卜,芥菜等其他的品种。但是最好是又硬又脆的最好,这样腌泡出来才酸爽。锅里加:水(一般用生自来水,如果有井水或者山泉水最好)花椒(大概20粒左右)、盐多些,(比炒菜多2—3倍的样子),白糖(糖是促进发酵的),大料1颗半(视腌的酸菜多少而定,也可不加大料。大料即八角)一起煮。水烧开后继续煮2分钟关火,彻底晾凉,倒入装好菜的泡菜坛里,再倒入高度白酒,盖上一层薄膜,扣碗,水封,腌制2周时间即可。但是最好腌制28天左右最好,避免亚硝酸盐。将坛放在阴凉处,玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋或者其他泡菜容易变色。

豇豆【菜谱】

2015-10-23 - 选用微老的缸豆泡出来味道更好。洗干净择好。用开水焯一下,15s左右即可。缸豆放凉再进罐子。将适量盐和醋精放入水中,搅匀。(想快点吃可以多放一点醋精,但缺点是缸豆不能久放.温偏凉的水放的时间比这个长一点,但是不够脆,凉水最慢但味道时间最好。)将水放凉或者温偏凉。最后再将水倒入罐子。一定要淹过缸豆。密封好。快的24h左右就能做菜了。冷水要三五天。保存过程中切忌油腻。不然生花就不能吃了。

豇豆炒肉末【菜谱】

2017-09-27 - 材料:酸豆角,猪肉末,大蒜末,胡椒粉,料酒,蚝油做法:1.酸豇豆从泡菜坛子里拿出来,冲洗干净2.肉馅加入少量胡椒粉,料酒拌匀后腌制一会3.酸豇豆切成小段,大蒜切片4.锅烧热,倒少许油烧热5.蒜片炒出香味6.倒入拌好的肉末翻炒到肉末变色,调入一勺五香粉和一勺生抽7.倒入豇豆,翻炒8.调入少量的蚝油翻炒均匀即可酸豇豆炒之前可根据个人口味,如果不喜欢吃太酸的,就将捞出的豇豆用水冲一下。喜欢吃酸的就捞出直接进锅炒即可。

肉沫豇豆【菜谱】

2016-07-17 - 1、新鲜豇豆1把,清洗干净,沥干水分备用。锅中加入适量清水,放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开,凉冷。将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中,加入凉冷的开水,加入1小勺白酒,盖好盒盖。腌制豇豆变色,有酸味。将酸豇豆捞出,挤干水分,备用。豆瓣酱切碎,大蒜切末,香葱切碎,调好味道的肉沫半碗。炒锅烧热放入色拉油,油热放入肉沫,翻炒均匀。炒至肉沫变色,放入豆瓣酱,小火翻炒。炒至豆瓣酱香味飘出,红油析出,放入酸豇豆翻炒均匀。放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。炒好的肉沫酸豇豆。

豇豆的做法【菜谱】

2008-06-18 - 泡酸豇豆材料:细长嫩绿的豇豆500克。配料:粗盐,花椒,大料,干红辣椒,茴香,白酒各适量。容器:干净无油的密封罐一个。做法:1.摘去豇豆头上的根蒂,洗净后晾干。2.开水晾凉,备用。3.把晾干的豇豆团好放入密封罐中,同时放入适量的粗盐,几粒花椒,一个八角,三四粒干红辣椒,一些茴香,加入凉开水,再倒入一点白酒。4.密封后放置三到四天,待豇豆颜色稍变即可取出食用。TIPS:1.整个操作过程中,务必记得不能沾油。建议戴手套或者操作前将手清洗干净。2.倒入一点白酒可以防止在腌制过程中长白毛。

肉末豇豆【菜谱】

2012-12-24 - 买回来的豇豆洗干净,切成丁。将豇豆放进密封瓶内。倒入醋,没过豇豆,改好盖子,放进冰箱一周后可食用。将泡好的酸豇豆取出,放入容器中。准备好干辣椒。锅中放入适量油,放入葱姜炝锅。放入辣椒炒出香味。放入肉馅翻炒至变色。放入酸豇豆翻炒。加入适量酱油。加入适量水。盖上锅盖焖10分钟。然后加入盐。适量白糖,翻炒均匀即可关火。

豇豆排骨【菜谱】

2011-08-27 - 酸豇豆排骨的做法(荤菜菜谱)材料:排骨300克、酸豇豆100克、香芹2根、生姜10克、大蒜2瓣、干辣椒5根做法:1、排骨洗净,用厨房纸擦去表面水份。大火烧热炒锅,倒入油加热,待油温烧至6成热(手掌置于油面上方能感到轻微热气)时,将小排放入转小火慢慢炸5分钟,用漏勺捞出沥干油份待用。2、香芹洗净切小丁;生姜、大蒜分别去皮,切碎;香菜洗净切碎;干辣椒切段。3、锅中放入适量油爆香生姜碎、大蒜碎和干辣椒段炒香,然后放入酸豇豆、炸好的小排煸炒3分钟至小排干香入味,最后下入香芹碎和香菜段,翻炒均匀即可。。将煮熟的鸡蛋对半切开,比较尖的一头当小老鼠的头,扎上用胡萝卜刻的耳朵,贴上黑芝麻来做眼睛,香菜梗插在比较圆的那头就是尾巴啦。。。呵呵,是不是看着很有童趣呢?一盘有食欲的菜,加上让人忍不住笑出来的卡哇伊小老鼠,这顿饭一定吃的有滋有味啦!

肉丁炒豇豆【菜谱】

2015-03-07 - 准备好所需要的材料。将酸豇豆切成丁,肉切成丁,辣椒、泡椒、姜、分别切碎。切好的肉丁加生抽、胡椒粉、少量的盐腌一会儿,酸豇豆本身是咸的这里盐不要放多了。锅中放入油烧热,加入姜末炒出香味。倒入肉末翻炒,至肉末稍稍变硬,即可加入切碎的泡椒、辣椒,翻炒几下。倒入酸豇豆翻炒几下,这个过程如果有点干可以加入少量的水稍微让菜湿润一点,翻炒差不多3-4分钟即可起锅。快起锅前的半分钟加入切碎的葱、两滴蚝油翻炒均匀即可。

肉末豇豆【菜谱】

2017-06-26 - 炎热的夏天感觉就是冰淇淋和空调的季节,没有空调闷得发慌;没有冰淇淋渴的厉害,虽然知道冰淇淋并不解渴,但还是喜欢手拿冰淇淋一口一口往嘴里塞的感觉。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】提前将原料准备好,酸豇豆在沸水锅中焯一下(去除多余盐分,以免偏咸)五花肉、酸豇豆切成小颗粒;大蒜、老姜切碎;葱切成花;辣椒切成段待用锅内倒少量油烧热后放入五花肉沫煸炒断生后,下入老姜、大蒜、辣椒炒香然后下入酸豇豆颗粒,放入盐、酱油、白糖调味出锅后撒上葱花即可食用1.酸豇豆建议放在沸水中焯一下,以免太咸2.五花肉沫去皮切成小颗粒3.适当放白糖可以提鲜

豇豆蒸排骨【菜谱】

2012-06-20 - 排骨洗净,加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味酸豇豆切0.5厘米的段取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆然而放入腌过的排骨在排骨上面再撒一层酸豇豆电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可

豇豆肉沫【菜谱】

2017-09-30 - 很下饭的一道家常菜配菜切碎肉沫剁碎加淀粉鸡蛋盐老抽搅拌均匀用力搅拌热油将所有配菜炒1分钟将瘦肉倒下继续翻炒,加耗油鸡精起锅炒肉的是要用力把肉炒散,不然就成坨了,看是不好看,味道很好

豇豆肉沫【菜谱】

2014-05-25 - 主料:一小快肉和在超市买的酸豇豆把肉洗净切碎,也可以用绞肉机搅碎姜,大蒜,蒜叶切碎,放入花椒把肉里面放入料酒,豆瓣,盐,味精,嫩肉粉放入之前切碎的蒜姜那些,把肉搅匀锅中放油,油烧好了放入蒜头煸香放肉沫炒再放入酸豇豆放入蒜叶炒一小会儿就可以了,完工

豇豆炒肉【菜谱】

2016-08-05 - 准备食材:熟肉半碗,豇豆,青椒,蒜,葱花,红辣椒切碎备用锅中到油加入熟肉翻炒然后加入其他全部食材,大火翻炒出锅装盘

豇豆炖鸡【菜谱】

2017-11-25 - 先准备食材。在超市买的鸡半只,洗干净沥水。买回来的袋装酸豇豆,拆开袋子拿出来泡水,5分钟足够。切好辅料,葱姜蒜辣椒干辣椒。将酸豇豆捞出来切成小粒,热锅放少量油,炒一下,盛出备用。热锅放适量油,热油,大火将鸡肉中水分炒干。加适量盐,炒干鸡肉中的水分,炒干水分时可以加点姜蒜辣椒一起炒,也可不加(此时可以看到锅底都是炒出来的水)。水分炒干时,能锅里能看到很多油(因为买的鸡肥,鸡油不少)。将鸡肉盛到电饭锅或者电饭煲里。将炒过的酸豇豆,红辣椒,干辣椒,大蒜,姜片,花椒粒铺在鸡肉上,再往电饭锅里加适量开水。加水的多少没有定量,看着加就行。电饭锅插电,按下煮饭。电饭锅煮饭完成就好了。鸡肉熟之后起锅前加生抽,鸡精调味,鸡肉辅料调料搅拌均匀。撒上葱花,出锅。香喷喷的炖鸡就做好了!

烂肉豇豆【菜谱】

2012-08-27 - 材料准备好,将酸豇豆,切成小段(切的尽量细一些,个人觉得细一些好吃)过水冲一下,一般比较咸,用水冲一下刚刚好肉末里放入适量的酱油少量的料酒(上色入味)锅里放入适量的食用油,七成热,下如肉末翻炒,将肉末炒香放入花椒干辣椒,小火炒香放入切好的酸豇豆,翻炒,起锅时放入少量的味精即可

豇豆【菜谱】

2012-08-05 - 毛豆炒酸豇豆的做法(夏日佐餐下饭菜谱)材料:毛豆酸豇豆泡椒泡仔姜调料:蒜鸡精香油做法:1.毛豆剥壳洗干净附在毛豆上的白色内膜2.酸豇豆切碎,仔姜切碎,泡椒也切碎3.热锅烧油,先倒入蒜末爆香,再倒入仔姜泡椒碎爆香,然后倒入毛豆与酸缸豆大火煸炒4.毛豆变色加一汤勺水,中火再烧5分钟,起锅前加点鸡精和香油炒匀,然后装盘Tips:1.因为酸豇豆,泡椒,仔姜都有咸味,故不需要另外加盐2.酸豇豆可以在超市里面买到,但是自己可以在市场上买嫩豇豆自己做哦,超级简单的捏3.泡仔姜夏日可以多吃,俗话说冬吃萝卜夏吃姜,姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂,它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩,是一道非常开胃的配粥小菜。

豇豆炒鸡胗【菜谱】

2016-10-09 - 主料:鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个辅料:植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克做法:1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜,剥去鸡胗外膜和杂质,先用盐、淀粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片,用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀裹住腌制3分钟左右,酸豇豆冲洗切丁,青红辣椒洗净切丁,姜切末,大蒜切片2、热锅凉油,油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起3、热锅凉油,油热7成下姜末,大蒜炒出香味,加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味(大约2分钟左右)3、加青红辣椒、加盐翻炒均匀,加鸡胗、加生抽翻炒均匀4、加鸡精翻炒均匀即可小贴士青红辣椒可以换成小米椒那种很辣的辣椒泡椒可以切碎,炒起来更辣,酸豇豆和泡椒一定的炒出酸味和辣味

豇豆炒羊肉【菜谱】

2016-06-16 - 主料:酸豇豆、羊肉、小米椒辅料:植物油、盐、姜、花椒粉、胡椒粉、青辣椒、味精、生抽做法:1、酸豇豆用水冲洗切丁,青红辣椒洗净切丁,羊肉切丁2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出水分出香味,加姜末、花椒粉翻炒均匀3、加生抽翻炒均匀,加青红辣椒、少许盐翻炒出辣味,加酸豇豆翻炒出香味、酸味4、加生抽翻炒均匀,加味精、胡椒粉翻炒均匀即可羊肉要翻炒出水分和香味在加花椒粉这道菜酸豇豆比较吃油,要比平时用油稍微多些

腊肉豇豆【菜谱】

2009-11-16 - 把腊肉上锅蒸20分钟后,切后备用。酸豇豆切段,葱,姜,泡椒切小段。锅中加适量的油,先用葱,姜爆锅,出香味后,倒入切好的腊肉片,炒出香味后,加入泡椒段和切好的酸豇豆,再加入适量的盐和鸡精.最后炒呀炒呀炒呀炒。

劲辣豇豆【菜谱】

2016-07-28 - 材料备齐酸豇豆切段青椒切丝拍蒜切碎开火放青椒(不加油,这样可以去点辣味)炒三四分钟放盐在放酸豇豆放蒜就这样翻炒几分钟就出锅成品

懒人版豇豆【菜谱】

2016-08-01 - 选用新鲜的嫩豇豆,掐去两头,把有虫的地方也要处理掉,洗净!挂在阳台上晾干水分备用!把晾干水分的豇豆,用刀切碎备用!把所有的豇豆切好后,装在盆子里!撒入适量的盐,用手揉搓一下,腌制20分钟!腌制豇豆的时候,可以把蒜瓣和红辣椒切碎备用!(如果有生姜,放一点进去更好,我家刚好用完了,我就没有放!)腌制了20分钟的豇豆!放入切碎的蒜瓣和红辣椒!用筷子搅拌均匀!把搅拌好的豇豆装进干净密封的容器里,压紧实!半个月后,酸豇豆就好了!吃的时候直接拿出来,淋一点香油就可以吃了,或者炒肉末,炒米饭,炒鸡胗都可以,很好吃噢!
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