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酸菜汆白肉【菜谱】

2016-12-14 - 在我们老家,把东北酸菜叫做“渍菜”,记得小时候每到入冬前,家家都要腌上一缸酸菜。东北的酸菜和南方的酸菜不同,东北酸菜是用大白菜,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,味道酸爽,口感脆嫩,色泽鲜亮,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。今天酸白菜汆白肉是家常菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。喜欢的朋友可以试一试!主要食材:五花肉、东北酸菜葱姜切片干辣椒掰断五花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒大火烧沸。烧沸后撇去浮沫,继续烧制。酸菜冲洗干净,先片成薄片再切成细丝。切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用。锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。移入砂锅,加入煮肉的肉汤,加入适量食盐码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可.上菜啦!煮肉的时候,水要多放一些,浮沫一定要撇净,因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。

酸菜汆白肉【菜谱】

2017-09-27 - 白肉炖酸菜,越炖越香。一大锅,一家人。有菜有汤,有说有笑。其乐融融!准备好煮好的白肉(前面回锅肉,蒜泥白肉有煮白肉的方法)。切成均匀的片。袋装酸白菜一个。酸菜从袋子里取出,切均匀的细丝,凉水投洗一下,攥干水。香葱,干辣椒切段,姜,大蒜切片,与大料一起待用。炒锅点火入油烧热,先入白肉片煸炒,再入以上香料一起煸炒。下入酸菜丝一起翻炒。加入足量的水,大火烧开。调入盐,糖,胡椒粉中火炖10-15分钟左右。加入干粉丝再炖5分钟左右。待粉丝变软以后,调入味精搅拌均匀。出锅装入汤盆中。撒上葱花即可。酸菜切得越细越好。\n不喜欢粉丝的话,可以用粉条。\n没有白肉的话,直接切生五花肉也可以。

酸菜煮鱼【菜谱】

2016-12-20 - 酸菜,是跟厨房大咖学习的,简易版腌酸菜,选叶少菜帮多的那一种白菜,洗净沥水后切细丝,加盐揉出水份,连带水一起装瓶腌半个月左右,就可食用。方法确实好用,也不占地方,还干净卫生,已经做第三批了,前两回做的,煮酸菜肉,煮排骨,都蛮不错,有点东北酸菜的味儿。鲜活宰杀的胖头鱼一条,洗净备用。按自家喜好,剁小块。酸菜,生姜,蒜米备用取一小碗,倒入适量水盖辣椒,生抽,花椒备用。锅中烧油,油温上升后撒入适量盐。先煎鱼头,小火煎到焦黄时盛出。再煎鱼肉,小火煎到焦黄。第一锅煎好的鱼头码入锅中,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味。第4步的碗中,加入适量水,搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。10分钟后入拍碎的蒜米。5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。1:酸菜,水辣椒都有盐,无须另外加盐。2:料酒可除腥,此步不可忽略。3:小火慢炖味才鲜。可时不时晃动锅子,以防食材糊底。

酸菜煎饺【菜谱】

2017-03-06 - 东北有机酸菜,第一次买第一次吃,感觉不够酸,用来和瘦肉做成馅,做出来的煎饺鲜香开胃,是我喜欢的味道。准备好酸菜,瘦肉用料理机打成肉末。酸菜切细加入肉末里,加入姜葱末。加上油,盐,鸡精等调匀成馅。准备好饺子皮和水。取一块饺子皮,放入馅料。包好饺子,摆放蒸笼内。蒸上20分钟。掀盖。夹出饺子。电饼铛涮油,摆上饺子。双面煎上一分钟。夹出装盘。1、饺子皮比较干,包的时候边缘抹上水,沾得更紧。2、饺子可以生煎也可以蒸熟再煎。

排骨炖酸菜【菜谱】

2017-02-20 - 我家人都爱吃,亲朋好友都来吃,所以炖一锅自家腌的酸菜切好酸菜备用排骨洗净食材备好待用排骨先焯水,再煮制,放葱、姜、大料和香叶、桂皮煮30分钟。肉和鸭血都切片锅中放油炒肉片放葱姜大料炒出香味放酸菜翻炒倒入煮排骨的锅里,继续炖30分钟。放入鸭血片小炖会放入牡蛎烧开即好这道菜已经很鲜了,如果喜欢放鸡精和味精的,要单放,不可放大锅里。自家腌的酸菜非常好,味正好吃。

酸菜蒸饺【菜谱】

2017-03-06 - 我家孩子喜欢吃蒸饺,早餐用来沾点酸辣椒吃,非常开胃,酸菜和瘦肉做馅很搭配哟。准备好酸菜,瘦肉用料理机打成肉末。瘦肉酸菜加一起,放入姜葱末。加上油,盐和鸡精调匀成馅。准备好饺子皮和水。取一块饺子皮,放入馅料,包成饺子。包好的饺子摆放蒸格内。放入蒸锅,蒸上20分钟。掀盖。夹出饺子装盘。可以打包到单位做早餐吃。1、饺子皮比较干,包的时候边缘抹点水沾得更紧。2、酸菜和瘦肉比较素,做馅的时候要加点植物油更滋润好吃。

排骨炖酸菜【菜谱】

2016-12-07 - 冬天俺们东北的特色菜!排骨洗净五花肉洗净酸菜300g调料各样准备好肉先冷水下锅焯一下洗净排骨和五花肉煮7分烂下酸菜炖五花肉晾凉五花肉切片放入砂锅炖30分钟热气腾腾的排骨炖酸菜就好了开吃吧煮肉时放点黄豆肉爱烂好吃

酸菜鱼片汤【菜谱】

2017-04-25 - 80多岁的老妈一直比较爱吃鱼和酸味食物,由于年龄大牙齿掉没了,虽说装了假牙但毕竟不如真牙灵敏,所以也不敢向年轻时那样大胆吃鱼了;我呢:为了让老妈解谗,特地选了没有鱼刺的“巴沙鱼”,做了这道:简单开胃又爽口的酸菜鱼片汤送给老妈;哈哈:投其所好当然受她老人家的欢迎了,她一边吃一边说:“这鱼片酸酸嫩嫩地真好吃,还不用担心有刺”;看着老人家吃的满足,我们做儿女的也就放心了---准备好所有食材,酸菜洗净切好巴沙鱼解冻后洗净切簿片加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀,再倒些食用油封住腌制20左分钟左右锅热倒油:爆香葱姜、放入酸菜大火煸炒出香味后,倒入适量清水加盖大火煮开将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火圣女果洗净切半鱼片汤煮开后放入圣女果加入少许味精调味关火后盛起另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上1、巴沙鱼无磷无刺,很适合老人孩子放心食用2、巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐料酒腌制下更入味3、酸菜食用前用清水浸泡一会儿,再煸炒可去多余咸味且口感更好4、因为酸菜为腌制品咸味较重,鱼片也经食盐抓过,故而汤中无需再放食盐

大肠炖酸菜【菜谱】

2016-09-15 - 准备食材热锅放油,放入大肠煸出油放入姜和蒜爆出香味放入酸菜翻炒几下放入韭花酱放入一块浓汤宝放入香菇加入适量水炖半小时左右盛入汤碗中

酸菜煎饺【菜谱】

2017-04-05 - 在众多的面食之中,唯爱的就是饺子。家中冰箱里总是少不了这样的一道食物,不管是现包现吃还是冷冻速食都是不错的选择。关于饺子的馅料口味和包法也有很多,今天尝试的是酸菜口味的,很特别却很好吃。酸菜这么做可以让不爱吃酸的人都爱上哦。提前做好的吃不完的饺子冰箱冷冻着,早上十来分钟就吃上,一份能量满满的早餐就这么搞定了。酸菜切碎猪肉洗净切碎葱洗净切碎香油、葱花,鸡蛋,蚝油,黄豆酱,盐加入调馅料面粉加水揉成团擀长条切段,擀成饺子皮包入馅料捏成饺子形状平底锅底部一层油,放入饺子,小火煎煎出底壳加入大半碗水盖锅盖继续煮出锅就可以吃上啦饺子提前包好冰箱冷冻的,所以早上可以直接烹饪,省时。选择的肉最好肥瘦都有的。面团不能太软,不适合擀皮捏饺子,软硬适中的面团即便不洒粉也可以擀成皮的。

酸菜煎饺【菜谱】

2017-07-07 - 夏天没胃口,不防试试酸菜煎饺,不仅酸辣开胃,还易消化。酸菜煎饺,饺子馅顾名思义采用中国传统的老坛酸菜加干辣椒炒熟。用面粉做饺子皮,包入炒好的香辣老坛酸菜,煎至微黄,外皮酥脆,里面酸辣口可,根本停不下来的好吃。准备食材:面粉、老坛酸菜、干辣椒;酸菜洗净,干辣椒切好;热锅倒油,爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可;炒的酸菜,放凉,待用;面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团;PS:放点盐使得皮更香脆。揉成长条,分成小面团;把面团擀薄,擀成薄薄的饺子皮;把放凉的香辣酸菜放入饺子皮中,包出自己的喜欢的花样;这是包好的酸菜饺子;热锅倒油,把酸菜饺子放入锅中,中小火煎至微黄;翻转另外一面继续煎至微黄即可,起锅;1.炒好的老坛酸菜要放凉,才能包;2.不吃辣椒的可以不加辣椒;3.煎饺子的时候要小火,可以多次翻转,受热均匀。

酸菜云吞【菜谱】

2017-03-06 - 做酸菜饺子余了点馅,中午一个人不想做饭,做好刚好够我一个人吃,酸菜和瘦肉做馅酸香开胃,用来做包子,饺子或云吞馅都是不错的。酸菜加肉末,加油,盐,姜,葱和鸡精调味成馅。取一块云吞皮,放入馅料。捏成云吞。包好全部云吞。锅加水,放点油和姜丝烧开。加入云吞。煮开后,跟着加入青菜。再加盐和鸡精调味煮熟。盛碗。喜欢吃辣的放点辣椒更开胃。1、酸菜和瘦肉比较素,做馅的时候要加油更滋润好吃。2、云吞皮比较薄,很容易煮熟,煮久了会烂掉不成形。

酸菜【菜谱】

2012-02-01 - 草鱼洗净,去掉腹部的黑膜,片下鱼肉片,鱼骨留下备用鱼骨和鱼片一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟酸菜清洗几次,然后切小断儿锅中放油烧热,最好是大油,不过为了健康,还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香,倒入切好的酸菜翻炒,然后加入水或者高汤烧开先放入鱼骨,小火炖煮5-7分钟(如果有鱼头的这时候可加入,不喜欢的可不加)下入其他的鱼片,大火2-3分钟放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味,撒上小辣椒断儿即可出锅

风靡全国的老坛酸菜味【酸菜炒肉丝】【菜谱】

2012-12-11 - 【酸菜炒肉丝】1.材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)2.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)3.酸菜切丝4.里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。5.油锅姜片爆香。6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用。7.另起油锅,倒入酸菜炒出香味。8.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)9.最后倒入红椒丝炒匀。

酸菜鱼条【菜谱】

2016-01-25 - 草鱼处理好,切成条,加红薯淀粉、盐、白胡椒粉、料酒和适量清水混合均匀,码味10分钟。油锅烧热,放入鱼条炸定型。复炸一次,捞出控干多余油分。泡青菜切成粗丝,泡椒斜切成丝,泡姜切成片,蒜切成片。锅烧热,加入一大勺油,放入泡姜、泡椒、泡青菜、蒜片、花椒粒、干辣椒煸出香味。加入香辣酱翻炒,加入高汤煮沸,续煮10分钟至酸菜出香味。放入鱼条煮入味,加入芹菜段。装盘上桌,趁热食用。

酸菜猪蹄【菜谱】

2015-09-03 - 猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄,猪蹄筋的蛋白质含量较高,脂肪较少。去掉猪蹄筋,猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。分解好的猪蹄放入煮锅,调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污,烹制出的猪蹄色泽干净,汤汁纯净。焯水后的猪蹄块晾凉,用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅,倒入没过猪蹄块的清水,放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻,调入精盐。之所以放入如此多种类的香料,目的就一个:去掉猪蹄的异味,让猪蹄的香味再浓郁一些。高压锅上炉灶开大火烧开后,改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是,猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状,不至于破相。在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净用水煮10分钟,捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊,味道香辣醇厚不燥。酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分,用清水淘洗干净后切成大段。炒锅里倒入油,油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。倒入切好的酸菜,大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里,翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

酸菜炖排骨【菜谱】

2017-06-12 - 东北特色,美味家常菜,百吃不厌!猪排骨洗净过水焯掉血水备用酸菜洗净切丝,冷水反复清洗后攥掉水分备用备齐所有调料炒锅加入适量的油,爆香葱姜,加入所有的调料翻炒出香味加入料酒、酱油、酸菜翻炒电压力锅加入焯好的排骨加入炒好的酸菜和适量的水,置肉类功能启动开关自动跳闸后,放气打开压力锅,加入适量的盐调味出锅装盘。电压力锅炖的排骨非常软烂,需要少加水。

暖身开胃的酸菜炖排骨【菜谱】

2015-03-12 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子虽然是进入3月了,北京依然还是很冷的。孩子晚上放学冻得小脸通红。喜欢吃些热乎的汤菜。酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,喝上一口汤汁,更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。主料;猪小排500克,细粉丝100克,东北酸菜200克,豆腐100克辅料;八角桂皮白胡椒粉香油盐葱姜鸡精干辣椒做法;1准备好所有食材。2酸菜洗净切成丝备用。3豆腐切成片。4粉条提前泡软。5准备好干辣椒和八角桂皮。6葱切段,姜切片。7排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。8焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。9加入葱姜八角桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。10另起锅,加入油爆香干辣椒。11下入酸菜丝煸炒片刻。12倒入煮排骨的汤汁。13烧开后,加入排骨。14再加入粉条和豆腐片盐。15大火烧开,转中火炖至20分钟。16关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。叨唠;酸菜最好选用东北酸菜,最后炖至不要收干汤汁。

酸菜猪蹄【菜谱】

2017-08-11 - 酸菜的脆爽,猪蹄的香浓,又辣又停不住口,酸菜让猪蹄汤更加清爽,软糯的猪蹄,吸收了酸菜的味道,长时间的入味,味道的美妙,你一定要自己试试才知道哦。猪蹄事先处理好,炖软准备材料“炖软的猪头,自制老坛酸菜,花椒粒,子弹头辣椒,老姜”老坛酸菜冲洗掉多余盐分,切成条锅里加入少许油,放入干辣椒,花椒粒,老姜沫,炒香放入切好的老坛酸菜继续炒香自制的酸菜炒香以后,加入炖猪蹄的高汤,熬煮开来加入高汤熬煮出酸菜的味道,接着加入炖软的猪蹄大火烧开,转中火煮入味调入少许味增酱酱,少许花椒粉,海南黄灯笼辣椒酱,鸡精少许,起锅撒上葱花即可,小贴士:1、猪蹄用高压锅能节省炖煮的时间,而且会更软烂2、其实这道菜放点儿辣椒更好吃,只是家里有孩子不能吃太辣,所以放的比较少

酸菜炖排骨【菜谱】

2017-04-07 - 酸菜炖排骨是典型的东北菜,逢年过节餐桌上也经常会出现它的身影,大人小孩都很喜欢呢!排骨用水焯一下,洗净将排骨放入锅中,放入姜,蒜,花椒,大料,香叶加入适量水酸菜洗净挤干水份切成丝水烧开放入酸菜加入豆腐乳和韭花酱炖至食材熟透为止小火慢炖

酸菜烧生鱼【菜谱】

2017-06-19 - 酸菜烧生鱼是老爸爱吃的一道菜,父亲节将至,今天我就把这道菜做出来让老爸也来尝尝吧。准备好材料锅里热油后放入切块的生鱼煎至两面金黄后捞出锅里热油后爆香姜蒜末然后加入酸菜炒香加入适量开水放入生鱼翻拌均匀后盖上锅盖焖煮至收汁即可起锅完成近看

酸菜【菜谱】

2016-11-07 - 主料:新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉辅料:植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克,白糖、花椒粒10个做法:1、把葱、姜、蒜洗净切末和片段,把草鱼收拾干净洗净切块,用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上,黄豆芽洗净,宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起,过凉水捞起2、热锅凉油,油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味,加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开3、加鱼块煮开,转中小火煮20分钟左右,下宽粉煮开,加白糖拌均匀4、汤锅加水,大火烧开,下黄豆芽煮2分钟左右捞起,铺在盆地,把煮开的酸菜鱼倒进盆里5、热锅凉油,油热7成下花椒粒,炸出香味,倒进酸菜鱼盆里,撒上香菜即可1、鱼块腌制的越久,味道越好2、酸菜鱼底料味道已经很好了,不必加过多的调味品了

酸菜鱼片【菜谱】

2013-11-28 - 早上去市场看见活鱼,心动着要做酸菜鱼,买好材料大人却告知要加班,算了,犒劳自己吧。将2斤多重的草鱼留了一大部分起来等大人回来享用,取了小部分鱼片给自己倒腾了一份酸菜鱼片。酸菜连汤汁,最后都被我吃得干干净净的。您说,我这是有多爱吃鱼啊。鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态,然后加一小勺淀粉腌制半小时锅中注入植物油,热锅入油,爆香姜片、蒜片和酸菜,不断翻炒入味(酸菜如果太大可以事先切成小段)烹料酒,加适量清水烧开将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中等鱼片变白色,放点盐、胡椒粉,最后撒入香菜末就马上盛出1、腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌,目的是让鱼片吃饱水,这样处理过的鱼片非常的嫩滑,试试吧;

酸菜炒饭【菜谱】

2014-06-27 - 这道《酸菜炒饭》,是LG最爱的。第一个原因呢,自然是因为这道炒饭做法简单,饱饥裹腹的同时,还能享受一番美味(某人特别喜欢酸菜,在他的眼里,酸菜就是美味),第二个原因,自然就是某人爱酸菜啦,哈哈。。。。剩米饭打散均匀,备用,剩米饭最好放冰箱里急冻片刻青椒、红椒去蒂去籽,洗净后,切丁酸菜切丁炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,放入酸菜炒香放入剩米饭,翻炒均匀放入青椒、红椒翻炒,调入适量黑胡椒粉调入适量鸡精,调入适量香油,翻炒均匀,关火开胃的酸菜炒饭上桌咯蔬菜丁可以换成自己喜欢的种类。

酸菜白肉【菜谱】

2016-12-21 - 比较经典的菜下饭五花肉放水里煮配调料辣椒姜香叶大料花椒酸菜买的成袋的水泡一会肉煮10-15分钟取出切片汤别倒热油葱姜蒜炝锅放酸菜炒倒入炖肉的汤觉得不够酸可以放白醋放切好的肉炖20分钟中途放盐出锅

凉拌酸菜【菜谱】

2017-02-16 - 酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。准备食材。酸菜清洗干净、切细丝。豆皮切细丝。葱切碎。炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒,当花椒变黑后离火。将炸好的花椒油趁热浇在菜上。搅拌均匀,吃时加点醋味道更棒,也可以随自己的喜好,加一些辣椒油。

酸菜肉片【菜谱】

2017-03-31 - 酸菜炒肉片酸爽开胃,吃着不腻!准备的材料把咸肉挖出半碗放进锅中加热,把肉块炒开加入酸菜翻炒均匀,盖上锅盖把酸菜里的酸味激发出来加入适量生抽搅拌入味加入蒜苗搅拌均匀就可以出锅了出锅之前撒上鸡精提鲜味哟!成品图味道酸爽绝对的开胃哟!因为咸肉偏咸所以菜就不要加盐了!尽量把酸菜煸的时间长一些把酸菜里的酸味激发出来才好吃

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用【菜谱】

2019-07-22 - 毛豆的季节,怎么吃都是美味,何况毛豆很好搭配,和好多食材都能搭配,无论是炒还是烧都是美味。我也喜欢吃毛豆,也爱和别的食材一起搭配吃,尤其是开胃的食材最喜欢搭配。酸菜就是和它搭配是绝搭,这种做的是从小吃到大的搭配,酸香味浓特别的下饭开胃,尤其是在夏天吃,天气炎热没有胃口了,趁着毛豆大量上市,价格便宜多吧。毛豆能缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘。酸菜分为三大类,一般酸菜所指的就是大白菜腌制的,最为常见的酸菜。这是第一种,第二种就是做酸菜鱼的那种酸菜,和大白菜的区别很大,就是颜色和口感上也有很大的区别,第三种就是包包菜泡的酸菜了,这和大白菜差不多的口感,就是大白菜的那种酸菜脆一些,吃法都差不多,这三种酸菜区最大的就是做酸菜鱼的那种酸菜了,它既可以做酸菜鱼,酸菜鸡、酸菜排骨,酸菜火锅等等,还可以和肉类搭配炒着吃,做法也多样化,口感比较好。做《酸菜肉末炒毛豆》中,这三种酸菜中,口感最好的就数酸菜鱼的那种酸菜了,酸香味道特别的浓厚,颜色也很合适,毛豆是绿色的,酸菜是深的黄色,这样炸颜色搭配上就很养眼,如果在搭配红辣椒,那就更完美了。所以每次我做酸菜炒毛豆。都会首选这种酸菜,我看到网络里大多数做这道菜的时候,选的也是这种酸菜,看来大家的口感都差不多了,做法就是自己的口味,加什么调味品和怎么炒了,这是关键了,这可是我吃健康几十年的老味道了。小伙伴们,夏天没胃口了,就去试试这道菜吧。主料:酸菜(酸菜鱼那种蔬菜最好)200克,毛豆400克、猪肉150克(肥瘦相宜最好)辅料:植物油适量、盐少许、姜5克、香葱2根、花椒粉2克、生抽10克、红辣椒50克做法:1、把毛豆去壳洗净去皮,不用焯水了,新鲜毛豆很嫩好炒熟2、把酸菜用凉水洗净切末,红辣椒、姜、香葱洗净切末和丁,猪肉猪切小丁丁3、热锅凉油,油热7成下猪肉末煸炒出水分出香味。4、加生抽和姜末、花椒粉翻炒出香味5、加毛豆翻炒均匀,中小火煸炒到毛豆起小泡泡,变的皱巴巴的,就是这样的。6、加盐翻炒均匀7、加少许的水稍微翻炒两分钟左右8、把毛豆和肉末拨在锅的一边,加酸菜翻炒均匀出酸香味,这个酸菜一定要炒出酸菜味道才好9、加红辣椒丁翻炒出香味10、加蔬之鲜翻炒均匀11、撒上香葱翻炒均匀即可出锅了,特别的下饭好吃可可的小贴士1、毛豆一定的炒熟,中小火煸炒最好2、酸菜的炒出酸菜的香味才好吃3、猪肉最好是肥瘦相宜的,五花肉最好,这样炒出的香浓好吃

酸菜土豆丝【菜谱】

2017-12-06 - 酸菜土豆丝原料:酸菜1袋中等偏小土豆1个香葱2根调料:生抽1茶匙+1/2茶匙做法:1)土豆先切薄片再切细丝放入清水中浸泡,多洗遍去除土豆中的淀粉。酸菜放入清水中清洗一遍,挤干水份,香葱切小段。2)锅中倒入油,温热时放入香葱段,中小火炒出香味后,放入酸菜炒1分钟。3)再放入土豆丝炒1分钟,加入菜量一半的水,生抽,转小火炖3分钟,最后大火收汤汁即可。**酸菜和土豆都比较吸油,油量稍微大一些。**土豆丝和酸菜都要炒透,水加的不要太多,汤汁可以稍剩一些,拌米饭很好吃。**酸菜有卖已经切好丝的,也有卖没切的,如果没切丝,最好切细一些再炒哦。

酸菜【菜谱】

2014-03-07 - 鱼肉解冻备用提前将鱼肉切成片,然后加姜、蒜、料酒和盐腌制一晚上锅中放油下花椒粒炸香下入酸菜包里的酸菜炒香加入适量的清水烧开等水在慢慢开的时候下入腌好的鱼片大火煮五分钟关火将煮好的鱼放入碗中,加青椒、红辣椒和蒜苗最后烧点儿香油淋在辣椒上即可1、如果想让鱼肉更嫩,也可以在肉片中加入些湿淀粉裹匀再下锅煮;
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