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酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 准备所需的发面原料:面粉,酵母,啤酒酵母粉用50ml的温水化开,静至3分钟酵母水倒入到面粉中,适量的搅拌面粉之后慢慢的一点点的倒入啤酒,边倒边搅拌将面粉慢慢糅合,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵待面团发酵至2-3倍大,备用干干贝提前用温水泡发半小时藕去皮,竖条切成一根根,然后再横刀切丁葱姜切成末,加入到肉馅中,然后加入适量的料酒,盐,老抽,白糖腌制5分钟将腌制好的肉末加入到藕丁中泡发好的干贝,撕开,加入到藕丁肉末中,搅拌均匀最后加入一个鸡蛋,顺着一个方向不停的搅合肉馅至起筋发酵好的面团取出,放在案板上,慢慢揉去空气,分割成差不多等份的小剂将小剂擀成圆形,加入适量馅料依次捏紧边缘包入馅料包好的包子,继续放在温暖的地方二次发酵后上蒸锅,中火蒸至10分钟即可1、新手发面,最重要的是发酵环境温度不能超过40度,温度太热容易杀死酵母菌,导致发酵不成功而至死面团或者面团发酸,所以,环境温度一定要合适。

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 高粉、胚芽、酵母、糖等先混合均匀,加入水和面成一个光滑的面团加入黄油揉至出膜,再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里(蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里)盖上保鲜膜松弛15分钟把面团称一下,平均分割,分成大小一致的五份,盖上保鲜膜松弛15分钟将松弛后的面团擀开成椭圆形,从长的一边折下1/3,压紧,再把下面的1/3翻上去,继续压紧,再将面团上下对折,收紧收口,并把收口朝下放置略为放置松弛5分钟,将面胚搓长,一头压扁,另一头围成圈,收在压扁的一头内,并把收口包起,捏紧把处理好的面胚放到烤盘里,表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大发酵即将完成时,取一锅子,烧开糖水(配方内),把发酵好的面胚放入糖水内烫煮,二面各30秒,然后立即捞出排入烤盘内烤箱预热200度,放置中层烤焙20分钟即可

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 将燕麦粉、面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟肉馅放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好韭菜洗净,控水,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅用皮包上馅,捏成凤尾形,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤再盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成1、做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了。

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 所有材料混合,揉光滑后基础发酵40分钟平均分割,滚圆松弛20分钟排气,整形成圆柱形,两头搓尖,最后发酵40分钟中间划一刀,放上洋葱碎,表面挤上沙拉酱预热200度18—20分钟取出后表面涂橄榄油,撒上干葱

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 把除黄油外的所有材料揉至光滑,再加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵,至原来的2倍左右把发酵好滚圆松弛约15分钟整形,进行最后发酵,约原来的2倍,在面包表面割两刀再涂蛋液预热烤箱180°约25分钟

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大将紫甘叶子洗净,撕成小块,放入搅拌机中,加入一些水打成糊状过滤出甘蓝汁,并挑出大块未打碎的,打碎的甘蓝碎叶揉面时要加入将甘蓝汁约110克与面粉和酵母粉混合,加入一些甘蓝碎叶,揉成面团,放入容器在温暖的地方发酵至两倍大发酵好的面团再反复揉一会,尽量使面团中的气体排净将面团分成30克的小份,每3份为一组将小面团搓成长短一样的长面条编成麻花辫编好后,将两头对接、捏紧,收口放在下面,就成了一个小绣球了——没有馅的将内馅取20克团成球,放在编好的麻花辫上,再两头对接,捏紧,正好把馅包裹起来——有馅的绣球面团分成15克一份,每10份(或8份)为一组把小面团搓成长条,如图拼成“井”字将豆馅球放在中间将周围的面条收起,把豆馅包在中间,收口捏紧,如果面条余出较多,可以去掉一些收口朝下,就是一个大绣球了(注:这份面团用了叶甜菜汁来揉面,生面团是紫红色的,蒸完就是土黄色的了)看蒸前蒸后的巨大差距吧,让人挠墙啊!——就是这个红色的叶甜菜做的1、南瓜泥的含水量不一样,最好把南瓜泥挤去一些水分,否则水量会太多,很难揉成面团。

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳个洞,不回缩不塌陷即为发酵完成鸡蛋打散后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用,粉丝用开水浸泡5分钟豇豆去两头后切成1cm长的段,在沸水中放入少许盐焯3分钟后冲冷水沥干,切碎将切碎的豇豆挤干水分备用西葫芦洗净后擦成细丝,挤干水分与豇豆放在一个器皿中将蛋碎与切碎的粉丝放入,加入油,顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精,朝一个方向搅打上劲将发酵好的面团揉匀后搓成长条,等分成若干小面团,用掌心将面团按扁后擀成皮,放入馅料包成包子即可蒸锅内注入2/3满的水,放入篦子铺好笼布,大火烧至热气上来后将包子放上去,中间稍微相隔一些距离大火蒸15分钟后熄火3分钟即可,中途不可打开盖子1、配料中的葱伴侣豆瓣酱不能用郫县豆瓣酱代替,调入豆瓣酱的包子有一种酱香味,酌量加盐。

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 所有材料揉制成光滑的面团,醒置10分钟(鸡精、酵母、细砂糖盐6克老抽5克)猪肉末里放入所有调味料,分次少量打入清水,肉馅打至上劲胶状后拌入水淀粉加入香油拌匀,再放入葱花(加油放葱花没有臭葱味儿,葱花也不会发黄)肉馅调好后静置半小时入味面团醒好后分剂包馅,放入蒸锅盖上盖子,让面坯静置松驰20-25分钟(松驰好后面坯不会明显变大,这个步骤是为了让面筋舒展开)松驰好后,蒸锅内放入冷水,开火上屉,蒸锅内水沸腾后,转中大火蒸制15分钟蒸好后不要立即开盖,焖3-5分钟再开盖,包子取出后就会暄腾松软

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 将酵母溶解在温水中,缓缓的倒入面粉中搅拌成雪花状揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)放在温暖处发酵至2-2.5倍大小韭菜洗净沥干水分后切碎;粉丝温水泡软后切碎;鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎备用炒锅热油,放干红辣椒爆香后,将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,小火翻炒1、2分钟后关火,将馅料翻拌均匀,加盐、鸡精调味,盛出冷却待用发酵好的面团排气,充分揉匀后切成小剂子将面团擀成四周薄,中间厚的面片,放上馅料捏紧摺口,包成包子(我包包子的技术始终没有提高,请忽略)蒸笼刷油或者铺湿纱布,放上包子生胚,盖上锅盖醒发20-30分钟醒发好后,包子生胚明显变大冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可(如图16个包子,两蒸笼)

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 将猪肉切成10厘米见方的大块,放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水,这样肉里面的淤血都会被泡出来将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开烧开后水面会有许多白色的沫子,要用勺子全部撇干净将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键,口感选择标准即可,提示音响起后拔掉插座不要放气,直到完全没压时再打开就可以了;用普通锅子要小火煮2个小时,直到肉特别软烂才可以将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮将用手揉成光滑的面团(面团要稍微硬一点)将面团盖上放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点发起就可以,也就是说面团切开可以发现里面有小孔洞而不是大孔洞将发好的面团揉匀然后均分成8份(做好的饼和外面卖的一样大小)取其中的一份先搓成长剂子,然后用擀面杖擀成长条(我擀的有点宽了,可以将面剂子先搓成细长的长条再压扁擀就会又细又长了)将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒。然后将圆筒竖直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼,将其它的几份也同样制作煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖上锅盖,小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,饼就烙好了;烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的将卤肉放点肉汤剁成碎末准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油,将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状在准备一些葱花和香菜末将白吉馍放在案板上一只手按住,另一只手拿刀将并从侧面切开,只要后面有1厘米相连的就可以将芝麻酱用勺子抹到饼上再铺上剁好的肉末放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可1、白吉馍的面是半发面,一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,那样烙的时候饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性;

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 将杂粮粉、面粉和干酵母粉混合倒入温水,用筷子搅拌成絮状用手揉面,揉至面团表面光滑面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会将揉好的面团分成50克1份,豆馅分成35克1份,滚成球状(做法请点击:豆馅)面团压成圆饼,包入豆馅,再将收口收紧,团成圆形做好的豆包坯放入锅中,表面盖上湿布,继续发酵20-30分钟,使生坯涨大发至轻轻按压表皮,有弹性即可大火烧开蒸锅内的水,转中火蒸约15-18分钟即可,关火后焖约3分钟后再开盖

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 酵母粉用温水化开,加入面粉中一边搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状将面粉揉成面团,放入温暖的环境发酵40-60分钟待面团发至原来的2倍,再次揉成光滑面团将面团擀平,抹少许油,均匀撒一层五香粉将面片卷成卷,切成小段取两小段叠在一起,从中间折叠,手指捏住两端,分别向相反的方向扭转并拢,小花卷即成型待所有小花卷成型后,放入蒸屉锅中烧水,水开后放入蒸屉,18-20分钟后即可出锅1、小段的大小根据自己的喜好而定,小段越大,最后制成的花卷也越大,注意一定要保证段数是偶数。

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 准备汤种:将高粉和水放小锅里搅拌均匀,开小火加热至出现纹路,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时将除黄油以外的所有原料连同汤种一起放入面包机,启动程序8,20分钟,搅拌至面团表面光滑加入黄油,再次启动程序8,20分钟,至黄油完全被吸收取出用手摔至完全阶段,能拉出大片的有韧性的薄膜,约5分钟左右面包桶盖上湿毛巾,放温暖处发酵80-90分钟,手指蘸粉戳小洞不回弹也不下陷发酵完成后将面团分成2等份,滚圆,松弛20分钟擀长卷起,松弛20分钟二次擀长卷起将整形好的面卷放入吐司盒烤箱钮至发酵功能,底层烤盘放热水,最后发酵50分钟发好后取出盛热水的烤盘,预热180度,40分钟。刚入烤箱的情况烤好后立即脱模,放凉后切片

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - A混合成团至7-8分筋,入B,至完全扩展状态30克等分,滚圆,松弛10-15分钟用筷子做个记号,手指挖个洞,用手略向外拉开烤盘面上涂油,放小面团发酵至2倍大分钟油锅烧热中火炸至金黄,沥油后蘸C晾凉

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 酵母溶于温水,倒入面粉和成软硬适中的面团盖保鲜膜发酵至两倍大挤出空气,加些面粉,揉匀成稍硬点的面团分成大小均匀的8块,整形成馒头放置温暖湿润处发酵20分钟凉水上锅,中火,20分钟。关火闷2分钟,出锅如何蒸一锅好吃的馒头?

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 面粉、酵母、盐混合均匀,加入水揉面光滑的面团。(面团表面光滑即可)加入黄油,把黄油和面团吃合,继续揉至面团光滑即可面团放入干净的盆里,表面盖上保鲜膜,放置室温发酵至二倍大(夏天太热了,室温发酵即可。)一发好的面团取出排气(把面团里发酵的气体排出),重新滚圆案板上铺上一张耐高温油纸,撒上少许薄薄的面粉,把面团放置油纸之上面团和擀面杖都抹上少许薄面粉,擀开,并用手慢慢从面皮里面往外推,尽量把面皮最外层堆出一个高度。(防止放上馅料以后流汁出来。)整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵最后发酵好的饼底取出,用叉子扎出洞,防止烤焙的时候面团鼓起鸡腿去皮去骨切成小块,加入调料腌制3小时。(这步要提前制作)腌制好的鸡块放入微波炉,中火转1分钟让其煮熟,取出沥干汤汁,做为PIZZA料备用马铃薯搓成丝,加入1勺盐和适量水浸泡,防止土豆丝氧化,也沉淀出一些淀粉西兰花只取绿色花朵部分,切成小块洗净沥干水备用。(可用厨房用纸吸掉一些水份。)马苏里拉芝士刨成丝备用开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱,把石板放在烤网上,放置烤箱中层,预热至220度(石板的预热时间比较长,到达指定温度大概30分钟左右,时间需要提前。)发酵好的饼底内抹上叉烧酱,依次摆上洋葱丝、鸡块、西兰花、表面撒上3/4马苏里拉,把预热好的石板从烤箱中取出,PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上,立即入炉烤焙10分钟,入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气第一阶段烤焙好,开箱门把石板略拉出烤箱一些,撒上剩余马苏里拉芝士,继续入炉烤焙5分钟即可

酵母粉怎么炒【菜谱】

2010-08-02 - 将酵母溶解在温水中,缓缓的倒入面粉中搅拌成雪花状揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)放在温暖处发酵至2-2.5倍大小韭菜洗净沥干水分后切碎;粉丝温水泡软后切碎;鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎备用炒锅热油,放干红辣椒爆香后,将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,小火翻炒1、2分钟后关火,将馅料翻拌均匀,加盐、鸡精调味,盛出冷却待用发酵好的面团排气,充分揉匀后切成小剂子将面团擀成四周薄,中间厚的面片,放上馅料捏紧摺口,包成包子(我包包子的技术始终没有提高,请忽略)蒸笼刷油或者铺湿纱布,放上包子生胚,盖上锅盖醒发20-30分钟醒发好后,包子生胚明显变大冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可(如图16个包子,两蒸笼)

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 将猪肉切成10厘米见方的大块,放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水,这样肉里面的淤血都会被泡出来将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开烧开后水面会有许多白色的沫子,要用勺子全部撇干净将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键,口感选择标准即可,提示音响起后拔掉插座不要放气,直到完全没压时再打开就可以了;用普通锅子要小火煮2个小时,直到肉特别软烂才可以将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮将用手揉成光滑的面团(面团要稍微硬一点)将面团盖上放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点发起就可以,也就是说面团切开可以发现里面有小孔洞而不是大孔洞将发好的面团揉匀然后均分成8份(做好的饼和外面卖的一样大小)取其中的一份先搓成长剂子,然后用擀面杖擀成长条(我擀的有点宽了,可以将面剂子先搓成细长的长条再压扁擀就会又细又长了)将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒。然后将圆筒竖直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼,将其它的几份也同样制作煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖上锅盖,小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,饼就烙好了;烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的将卤肉放点肉汤剁成碎末准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油,将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状在准备一些葱花和香菜末将白吉馍放在案板上一只手按住,另一只手拿刀将并从侧面切开,只要后面有1厘米相连的就可以将芝麻酱用勺子抹到饼上再铺上剁好的肉末放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可1、白吉馍的面是半发面,一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,那样烙的时候饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性;

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 各种果仁都要熟的,然后加红糖一起,入料理机打碎,加入浸泡过的葡萄干。不用打的太碎。酵母融于水,倒入面粉中和成糊糊加入拌好的红糖果仁碎拌匀即成。然后倒入乐葵330ml迷你料理盒。扣好盖静置20分钟体积增大约1/3,上面加入少许泡过的葡萄干点缀一下,扣盖。烤箱预热160度,中层,上下火30分钟乐葵的硅胶模超级不粘,不用预先处理。若用普通的金属模子需要先把模子内壁涂一层油。

健康酵母粉油条【菜谱】

2016-12-15 - 如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。(一个鸡蛋一包奶和出来的面大约能炸11根左右)盐的用量可以根据个人口味,如果太淡吃起来很油腻。把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了。发酵好的面面板稍抹点油,分成等份。面上也稍微抹点油揉成条,压扁成7厘米宽、厚1.5厘米的长条。切成一个个4厘米左右的小剂子。两个摞在一起有筷子在中间使劲按一下锅里放油,中大火等油开,可以揪一点面团放入试一下油温,面团放入随即就能飘起来为标准(或者是用干净不沾水的筷子放在锅中间,周围有许多小泡泡飘起来,说明油温就差不多了)。把剂子伸长使劲捏一下两端放入锅中,防止分开。大约1分半就能把油条炸好,中间翻面一次。用的油不同,炸出的油条的颜色也不同。

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 糯米粉加水拌匀,用小火边煮边搅拌成糊状关火后盖上盖子放凉,冰箱冷藏1小时之后备用把做法1的材料和主面团的材料(除黄油外)全部混合,搅拌成稍具光滑的面团再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团,盖上保鲜膜,放置于温暖处进行基础发酵发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵把面团擀成厚约1cm的面片,用甜甜圈模进行切割,没有的话可以利用大小不同的圆形容器(碗或者杯子也可以)压出甜甜圈的样子(容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘)压好的甜甜圈底部放上放沾的烘焙油纸,放到温暖湿润的密闭空间再发酵20分钟锅中倒入适量油加热到中油温就可以把甜甜圈放入,小火炸至两面金黄即可(炸的时候必须不停的翻面以防炸得过焦,我这次因为拍照耽误了点时间,颜色有点深)放凉后沾裹上糖粉就可以享用了(当天吃口感最好)

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 所有材料揉制成光滑的面团,醒置10分钟(鸡精、酵母、细砂糖盐6克老抽5克)猪肉末里放入所有调味料,分次少量打入清水,肉馅打至上劲胶状后拌入水淀粉加入香油拌匀,再放入葱花(加油放葱花没有臭葱味儿,葱花也不会发黄)肉馅调好后静置半小时入味面团醒好后分剂包馅,放入蒸锅盖上盖子,让面坯静置松驰20-25分钟(松驰好后面坯不会明显变大,这个步骤是为了让面筋舒展开)松驰好后,蒸锅内放入冷水,开火上屉,蒸锅内水沸腾后,转中大火蒸制15分钟蒸好后不要立即开盖,焖3-5分钟再开盖,包子取出后就会暄腾松软

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 将玉米面和白面掺合后,将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里,再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火1、发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过包时只要收好口团好不露馅就可以了。

家常酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 酵母溶于温水,倒入面粉和成软硬适中的面团盖保鲜膜发酵至两倍大挤出空气,加些面粉,揉匀成稍硬点的面团分成大小均匀的8块,整形成馒头放置温暖湿润处发酵20分钟凉水上锅,中火,20分钟。关火闷2分钟,出锅如何蒸一锅好吃的馒头?

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 少量肥肉熬成猪油,用猪油调和一大勺面粉成油酥取两份等量面粉,一份用80度左右开水烫面,边倒热水边搅拌,稍微凉后,活成烫面团另一份用冷水活面,水里加入少量的酵母,活成和饺子面差不多柔软的面团(酵母的用量,200克面粉放1克酵母),两块面团醒20分钟肉馅(肉要选择二分肥八分瘦的优质肉),加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀葱切碎,姜切末,泡发的海米切碎,加入到调好味的肉馅里,搅拌均匀醒好的两块面团揉到一起,一定要揉匀揉透,揉的时候加入一点猪油使面更滋润揉好的面团擀成大片,上面抹上一开始做好的油酥,从一边向另一边卷起,卷紧卷匀卷好的长条分成大小均匀的机子,层次的断面向上压扁将剂子擀皮,就和擀饺子一样,挑上多多的馅料,包成菊花顶的小包子形状平底锅地方少量的油,将有褶的那面向下,小火慢慢煎,中途要记得盖锅盖煎好一面再煎另一面,不断重复翻转,直到肉盒全部成熟,将肉盒竖起来不断滚动,让各个面都能受热,确保成熟最主要的就是最后的煎,一定要用平底锅小火煎,龙口人土话叫“炼”或“be”(读三声),就是用小火长时间滴煎制面食,不能加一滴水,靠着锅的温度和不停翻转,使最后成品完全成熟,外皮酥脆,内里软嫩。

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大发酵完成,取出面团称重,平均分割8份取小面团擀成椭圆状(详细看图较清楚),抹上少量沙拉酱,铺上肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟

酵母粉排怎么炒【菜谱】

2010-08-02 - 全麦粉100、高筋粉200克、糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋一个、酸奶100毫升、水70毫升和成面团发酵至两倍大(放冰箱里一夜)高筋粉200克、牛奶200毫升、水30毫升,中种撕碎一起和匀揉至出膜。发酵至两倍大发酵好的面团排气,分11分滚圆醒15分钟。擀成长条卷起,排在烤盘进烤箱进行最后的发酵。发酵时烤箱底部放一碗热水,防止表面干燥发酵大约20分钟取出刷蛋液,烤箱预热180度20分钟

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 将米洗净,用过面的水浸3小时,沥乾水分,放入果汁机内,加入清水1杯,打至成米浆状,待用将糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滚起将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀将酵母粉用温水(酵母粉与温水的比例是11:2)拌匀,发酵5分钟待用将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中,略为搅拌后,待5~6小时后,米浆已充分发酵将蒸笼放於沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料,盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布将上项材料以大火隔水蒸约30分钟,待冻后,即可供食

酵母粉【菜谱】

2010-08-02 - 玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄翻面,将另一面也煎至底部金黄另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可

酵母粉渣的家常做法【菜谱】

2010-08-02 - 面饼材料(面粉500克、豆渣+豆浆350克、酵母粉5克、糖10克、盐少许)全部混合均匀,揉成光滑的面团放置于温暖处发酵到原来的2倍大案板上撒一些干面粉,将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟,把面团里面的空气排出,然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟把面团慢慢擀开成为一个厚约0.5cm,直径30cm左右的大面皮(擀开的时候面皮会缩回是正常的,要有耐心慢慢重复将面皮擀开)把麻油、盐及白胡椒粉均匀洒在面皮上,用手抹开在面皮上均匀的洒上大量葱花把面皮紧密卷起成为长条状再将卷成长条的面团卷成车轮状(表面盖上保鲜膜避免干燥,再休息20分钟)将醒好的面团用手压扁,擀成厚约1.5cm的大圆片在面团表面均匀洒上白芝麻,再用擀面棍将白芝麻压实到面皮中饼铛中倒入少许油,油热后把饼放入,盖上上盖上下火同时把饼煎烙至两面金黄熟透(因为这个饼比较厚,如果使用平底锅的话,要用微火慢慢煎并将锅盖盖上闷煎至底部上色才翻面,然后继续将第2面微火煎到金黄,要有点耐心慢慢烘,内部才会熟透)
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