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酱牛肉卷饼【菜谱】

2017-11-30 - 材料:(直径约15厘米的面饼4个)摊饼:面粉100g,清水约200ml,葱花1大勺,盐少许,食用油少许。配料:酱牛腱适量,小黄瓜适量,苜蓿芽适量(我自己发的苜蓿芽。没有可以不放,改成其他芽菜或生菜都可以。),禾然有机醇酱油豆瓣酱(或甜面酱、辣椒酱、番茄酱等)适量做法:1、小黄瓜切丝;苜蓿芽洗净沥干水分;酱牛腱切片或切条;(这是配菜,可根据情况自己选择。)2、混合面粉、清水、葱花和盐,拌匀,成浓稠面糊(不同的面粉吃水量不同,分量仅作参考。少量多次加水,边加边搅拌,拌成流动性很好的粘稠面糊);3、烧热平底锅,加入少许食用油抹匀,下入适量面糊;(油不要太多,在锅底抹匀即可,多余的油可以倒出。)4、立即拿起平底锅配合锅铲将面糊摇匀、摊匀;5、一面煎至起焦斑时,翻面煎另一面,起焦斑,即可。6、取饼皮一张,均匀抹上喜欢的酱料(禾然有机豆瓣酱或甜面酱、番茄酱、辣椒酱……均可),再撒上些喜欢的干香料(五香粉、孜然粉、椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉……均可。)7、铺上酱牛肉、黄瓜丝、苜蓿芽;卷起,啃!再加个煮鸡蛋、炒鸡蛋也未尝不可啊!是不是很简单啊?简单到我都不好意思发表!

黑椒酱牛肉卷饼【菜谱】

2013-11-25 - 备料,主角酱牛肉登场~!然后准备好各种切成丝的蔬菜,比如这一组用的是黄瓜、胡萝卜、洋葱、红黄甜椒。天福号金源店里的师傅带我们做的卷饼,蔬菜选用的是黄瓜、生菜、红辣椒圈、青辣椒圈。再来是饼。可以是这样自己烙的饼,做法非常简单,就是面粉、盐、水搅拌均匀成可流动的面糊,平底不粘锅烧热,不用放油,把面糊倒进去摊开,两面烘熟。面粉和水的比例没有严格限制,凭经验加,反正调到用勺子舀起来能呈丝带状落下的浓稠度就差不多。师傅用的是加了鸡蛋和葱花的油润润的饼,更好吃了~!酱汁用的是黑椒汁。师傅说他的黑椒汁里用到了天福号的传统秘制酱汤,再加上黑胡椒粉、洋葱等熬制出来的。确实比我自己熬的味道好。想自制黑椒汁的话,直接在下厨房里搜“黑椒汁”或“黑椒酱”就可以了。接下来就是把各种蔬菜和酱牛肉,都均匀地铺在饼上。要集中在中间,铺一个竖条。上下都要铺到,免得咬下去时会有几口咬不到肉,那感觉肯定不好。卷的手法,是这样的:首先,将一侧的饼往另一侧盖过去。接着需要一个把饼往回收的动作,这样就形成卷筒了。再把另一边盖过来就好了。可以装进包装纸里,或者扎一根牙签装盘。最后来一组我和@

酱牛肉卷饼【菜谱】

2017-03-30 - 准备好食材,酱牛肉切片,黄瓜片,甜椒切粗条。我喜欢甜面酱加番茄酱混合的味道~大家也可以试试蜂蜜黄芥末酱,焙煎芝麻沙拉酱等喜欢的酱料。抹酱,依次铺上生菜,牛肉以及其他蔬菜,卷好开吃!撕张油纸一裹一包,外带也是很方便的。吃~

酱牛肉卷饼【菜谱】

2014-12-09 - 酱牛肉切片,生菜切丝,香菜叶切碎。把甜面酱,蜂蜜,黑椒汁加少许水调成酱汁。把调好的酱汁均匀地涂在面饼上。把酱牛肉片一片片地摆在面饼中间。把少许生菜放在牛肉片上。再放少许香菜叶。撒上少许黑胡椒和白芝麻。最后把饼卷起来。成品,开吃。

酱牛肉【菜谱】

2010-05-14 - 酱牛肉的做法(7步搞定一锅好吃的酱牛肉)酱牛肉【原料】牛肉1KG(我这次用的牛腿肉)【配料】干红辣椒8根,八角5颗,干山楂5片,桂皮1块,花椒10g,姜1块,葱白1把其它的基本调料如盐啊酱油等,待会儿在步骤中说明。另,香料都是我紧着自己家有的配的,你要图省事买现成的香料包也行,全乎嘛。【做法】1.牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小。2.将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来浸60至90分钟即可。3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,烧开后,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮4-5分钟后,将牛肉捞起,水倒掉不用。4.锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉我倒进了3L的水。5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好。6.继续煮20分钟。7.20分钟后,连肉带汤转入紫砂汤煲内,用小火煮2小时后加入盐,即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅,如果家里不方便的话,那就还是用先前的锅,但是20分钟到了之后,要转小火,再继续炖。1KG牛肉的话,最后出来的成品能切两大盘呢我不是分割了5块么,当天只切了三块,余下的两块用保鲜盒装着,要倒点卤汁进去泡着哦,盖上盖儿放进冰箱冷藏。第二天拿出来吃的时候,感觉比头一天的更美呢!!还有,锅里的卤汁咱要留着哈,凉了之后装进干净的保鲜盒里,然后冷藏,过两天咱还要卤点别的东西吃....吃的时候,切片就行再啰嗦一句,切牛肉要逆着肉的纹理切哈,刀的方向要与肉的纹理垂直,如果顺着纹理切可是会散的哦!切好了就是这样滴:当然,像我这样口重的,就可以:切点蒜末姜末,再切点小米辣,弄点芝麻,用油烧热完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上,这是凉吃,可以下酒滴。或者:切点杭椒片或者青椒片,搁点姜蒜末,和牛肉片一起下锅里炒两三分钟,这算热吃,下饭蛮好滴,嘿嘿。

酱牛肉【菜谱】

2017-11-16 - 材料:牛腱子1000克、大盐1小把、葱1段、姜5片、绵糖1勺、料酒20克、老抽适量、花椒1把、大料3个做法:1、将冻牛肉头一晚放在冰箱冷藏室解冻,第二天一早拿出放在凉水中浸泡2个小时去掉血水。2、取一个厚一点的锅,加适量水,放入所有调料。3、将牛肉放入锅中,水要没过牛肉。4、开大火煮开后转小火煮2个小时5、再转中火收汤汁,煮半个小时。6、关火后,立即取出。晾凉后送入冰箱冷藏一晚。7、第二天拿出切片就可以开吃了1、煮时要小火慢炖,不要着急。不要用高压锅。2、牛腱子买前腱子最好3、凉透后再切4、汤可以留下当老汤,也可以下面条,这样就会减少浪费了。5、调料最好包起来,留汤的时候比较省事。

酱牛肉【菜谱】

2017-12-31 - 今天的美食推荐是一道“酱牛肉”,酱牛肉是一道非常受欢迎的卤菜。尤其是在夏天的时候可以说是很畅销的美食,其口感弹性肉质有嚼劲。入口卤香十足并且越嚼越香很受欢迎,三五好友约一起带着卤味到海边吹吹海风听听浪潮。喝着冰啤酒就着酱牛肉闲聊人生八卦吹吹人生过往好不惬意!材料:牛腱子肉1大块、郫县豆瓣酱2匙、老姜1大块、蒜头4瓣、青葱3根,香料:香叶1片、八角2个、草果1个、山奈2片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、桂枝3根、茴香少许、白胡椒粉1克调料:生抽3匙、盐1小匙做法:牛腱子肉买回清洗干净,泡入水中半小时去除血水香料准备好,嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少,另外去腥增香的葱姜蒜是必备。牛肉泡水去除血水后,拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。锅热油爆干老姜,再放入蒜瓣爆香爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道,加入水和香料加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱,就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来卤水放凉后过滤掉香料,倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序,并选择红烧即可程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了一个好吃味道十足并且香又嚼劲的酱牛肉就做好了小贴士:卤制的时候酱汁要煮久点,让香料香充分溶解在酱汁里

酱牛肉【菜谱】

2018-01-22 - 材料:牛肉1000克。调味料:a.豆瓣酱300克,酱油100克,老抽10克。b.葱1颗,姜1块,香叶4片,桂皮1小块,八角2颗,花椒1勺。c.盐2克,白糖2勺。做法:调味料a全部放入碗中拌匀,b材料全部准备好。锅中油热,倒入拌匀的a料,小火翻炒出香味。然后加入开水,拌匀煮开即可关火。洗净的牛肉切成大块,放入陶瓷煲中,倒入煮好的a料汁,再加入所有b材料。加盖大火煮开后撇去浮沫,然后转最小火焖煮1小时,煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。很关键的入味程序。关火晾半小时后,继续大火煮开,然后转最小火再煮半个小时,关火。关火后晾半小时到四十分钟,加入c料,再次大火煮开,转小火再煮半小时,然后关火,不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉,这样能更好的入味。1.最后一步的加盐,可以尝尝汤汁再加,因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。2.三次煮与晾凉很重要,这样才能让牛肉更好的入味,不一定凉透,但是最少得半小时。3.牛肉这样会煮的很烂,所以得晾凉透再切片,热的时候一切就会散。

牛肉卷饼【菜谱】

2017-12-23 - 牛腱子肉洗净切条,加入盐、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉、糖、姜末、玉米淀粉、洋葱丝、适量的油抓匀,腌制半小时以上胡萝卜去皮洗净切丝面粉中加盐、先用开水烫后搅拌均匀,再加水和成软软的面团,揉至表面光滑,松弛20分钟松弛后的面团揉成长条状均匀分成8份揉成小面团,每两个面团中间刷油叠在一起将两个叠在一起的面团擀成薄饼砂锅加入适量的油,擀好的饼入锅,小火两面烙熟,依次烙熟剩下的饼皮,放入盘中,盖上湿布或放在有盖子的盆中,避免干燥变硬热砂锅加入适量的油,下入胡萝卜丝翻炒加入腌制好的牛肉条翻炒至牛肉完全变色出锅。揭开一张饼皮,放一片生菜叶,放上炒好的牛肉条,卷起来就OK了!每张饼皮揭开可卷两个牛肉卷。

酱牛肉】简单美味酱牛肉【菜谱】

2017-08-30 - 朋友送给我好几包炖肉料,使用起来还挺方便的,之前炖了猪蹄,味道真的还不错,这次做了酱牛肉,炖好的牛肉冰箱冷藏一夜,第二天沥干后切片,牛肉经过一夜浸泡在汤汁里,更加入味,酱牛肉可以直接切片吃,也可以拌沙拉或加在面条里,都是很不错的选择。【酱牛肉】材料:牛腱子2斤调料:炖肉料1包,大葱1根,姜6片,辣椒干3颗,生抽100ml,老抽2勺,冰糖适量,盐3小勺,料酒2勺,清水或高汤3杯做法:1、牛腱肉冲洗干净;2、调料准备,大葱切段,姜切片;3、锅内少许油,油热后将牛腱子放入煎至金黄;4、锅中加入清水或高汤,放入所有调料,煮开,撇去浮沫,转小火煮2个半小时,中途需翻面;5、把煮好的牛肉取出,汤汁过滤;6、牛肉重新放入汤汁中,放凉后入冰箱冷藏过夜,第二天取出沥干切片就可以直接吃了。【燕子有话说】1、清水的量自己调整,没过牛肉就可以了。2、甜度和咸度可以根据自己的口味调整。

牛肉卷饼【菜谱】

2018-06-15 - 用料:牛肉150g、高筋面粉150g、温水约120ml、大葱15g、姜2g、料酒10ml、生抽10ml、淀粉10g、五香粉少许、盐少许、油适量做法:1、面粉放入大盆中,加入热水混合成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发30分钟;2、牛肉洗净剁成碎末,大葱切碎,姜去皮切细末;3、将牛肉末、大葱碎、姜末、料酒、生抽、淀粉、五香粉和适量盐搅拌均匀,30ml清水分两次加入打上劲;4、饧发好的面团揉开,平均分成4分,取一个面团擀开成约20厘米长的正方形薄面皮,放入1/4的牛肉馅抹平,四周边缘留出约1厘米空白封口,提起一端折叠两次,成长条的饼坯,边缘抹上少许清水封口,两头捏紧封口;5、锅中倒入油烧热,放入牛肉饼用小火烙至两面金黄熟透,出锅切成小块即可。**因为是三层夹心,所以要用小火慢慢的烙熟透。**用温水和面,面团也要比饺子皮稍软一些,做煎饼口感更好。**形状随喜好变换,也可以包成包子圆形,稍稍压扁一点再煎熟更省事。

酱牛肉【菜谱】

2018-01-11 - 【酱牛肉】食材:新鲜牛键子1000克配料:葱1根,姜1块,香叶2片,八角2个,花椒20粒,山楂3颗,盐5克,生抽30毫升,黄酱/干黄酱120克,料酒30毫升,小茴香、五香粉少许做法:1、准备好食材。牛键子肉去除表面多余筋膜,洗净后备用。2、将牛肉放入盆中,加入葱段、姜片、料酒、八角、生抽、黄酱/干黄酱、五香粉,提前腌制7—8个小时。3、高压锅中加入足量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中。4、大火煮开撇去浮沫,再加入花椒、香叶、小茴香放在一起的料盒,放入山楂,大火煮开盖上锅盖。5、出蒸汽后转中火煮炖45分钟到1小时左右关火。6、蒸汽释放完后,打开锅盖,取出牛肉晾凉,切片。1、做酱牛肉最好用牛腱子,这个部位筋足肉厚,形状整齐。2、用黄酱腌制炖煮,既能上色也能提味。牛腱子肉较厚,最好腌制一晚。3、充分自然冷却,可以在冰箱冷藏半小时再切片,否则切片时肉质易松散。

酱牛肉【菜谱】

2017-07-27 - 哎,最近胖了好多,但是还爱吃肉肉,怎么能吃肉肉还不胖呢,那就来点牛肉吧,酱牛肉操作简单,牛肉面,凉拌等等,都是很不错的搭配,直接吃也是绝对美味。用清水浸泡一下牛肉,至少2小时,中间如果水变红就换水。浸泡完成后,去掉牛肉表面的粘膜。用刀分成几块后,撒盐揉搓一下。后用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌渍隔夜。隔天先准备一锅清水。腌渍好的牛肉,冷水入锅,大火煮开。在煮的过程中,准备一锅料包,把花椒、八角、香叶、桂皮,姜块装入备用。水沸腾后能看到表面一层浮沫,可以用漏网捞出,或者直接用夹子把牛肉捞出。再重新准备一锅清水。把料包,葱段放入。生抽,老抽,冰糖,大酱一次加入。当卤料汤沸腾后,加入刚才沥水后的牛肉。转小火,定时40分钟即可。在煮的过程中如果表面有浮沫,就捞出来,如果你第一步浸泡的好的话,基本这次就不会有过多的浮沫了。关火后,捞出葱段跟料包。用夹子捞出牛肉块。把卤水用筛网过滤。一部分倒入装牛肉的大碗中,浸泡牛肉,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏,浸泡牛肉更佳入味。剩余的卤汤可以作为老汤保存,下次再做酱牛肉的时候加入,味道更佳。做好的牛肉切片,没有发渣,没有散掉,那么你的酱牛肉就成功了。1.酱牛肉可以用炖锅,砂煲,但是千万不用高压锅,并且酱牛肉不是煮的时间越长越好,基本小火40分钟就可以了。酱牛肉入味主要靠浸泡,不要顿煮太久,基本30-40分钟足已。2.酱牛肉之前一定要用盐腌渍隔夜,有海盐更佳,否则顿煮时间短了会不太入味,但是顿煮时间还不可以过长,牛肉煮时间太长肉质松散难切。3.牛腱一定要完全冷却,最好在冰箱内冰一会儿再切才能切得薄而整齐。4.不要卤完牛腱就直接泡在滚烫的卤水里放凉,那样也会让肉质变得过于松软,要先捞出来等卤水冷却了再放回去。

酱牛肉【菜谱】

2017-06-05 - 酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,营养丰富又美味可口。由于酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用,深受大家的喜欢。我家都很爱吃酱牛肉,有时一次酱上很多,吃的时候从冰箱拿出来加热一些切片,很方便,同时它也是经典下酒菜,老爸喝酒也是少不了这盘酱牛肉的。其实各地的酱牛肉也不尽相同,色泽口感都不尽相同,南北方的酱牛肉各有千秋,我这回做的酱牛肉基本上是保留了我家的做法。先把料配全,准备好适量的小茴香,八角,桂皮,花椒,香叶,白芷,草果,肉蔻,丁香、最好再加一点点茶叶,装进专用的调料盒,也可以用纱布包一下。取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。煮开后撇去浮沫。把牛肉捞出放进大汤锅。把撇去浮沫的水也倒进大汤锅,开火。放入提前配好的料。倒入黄豆酱汤。倒入料酒,大约三勺。倒入酱油,大约三四勺的量。放入食盐,约三勺的量。放入几块冰糖(我放多了,甜味有些重了,被孩子他爸批评了)大火烧开后转中小火两三个小时,然后再大火收汁。(我家的没收汁,孩子他爸要留着这汤汁下面条,只能给他留下了)牛肉不用捞出来,在余下的汤汁中泡一晚上。牛肉在汤汁中浸泡一夜更加入味了,这时可以捞出。切片装盘。可以吃啦。无

酱牛肉【菜谱】

2017-01-13 - 酱牛肉是宴席上常见的一道菜,其营养丰富,富含蛋白质,补脾胃,能提高机体免疫能力。新鲜牛腱子肉洗净水烧开放入牛肉焯一下翻过来焯另一面焯好后用水清洗一下,放入电压力锅中准备好调味料将调味料放入锅中放入料酒放入生抽放入老抽再加入适量盐拌匀,选择牛肉功能键即可酱好后泡一段时间后拿出凉后切片酱好后不要立刻拿出来,要浸泡一段时间使之更好入味,食用时再配以蒜酱。

酱牛肉【菜谱】

2017-04-04 - 新鲜牛腱子肉洗净水烧开放入牛肉焯一下翻过来焯另一面焯好后用水清洗一下,放入电压力锅中准备好调味料将调味料放入锅中放入料酒放入生抽放入老抽再加入适量盐拌匀,选择牛肉功能键即可酱好后泡一段时间后拿出凉后切片

酱牛肉【菜谱】

2017-11-07 - 酱牛肉,一般被认为属于清真食品,有补中益气,强健筋骨的功效,今天做的这道酱牛肉是家常做法,工序简单,味道却一点都不逊色喽。食材牛键子肉1000克葱适量姜片100克清水1500克料酒100克冰糖30克生抽适量老抽适量盐适量(八角桂皮香叶干辣椒花椒粒)适量做法1.牛键肉浸泡在凉水中,大约4个小时,中间要换2次水2.锅内倒入清水,牛键肉冷水下锅,中小火煮开3.沸腾1分钟立即捞出牛肉,清水冲洗掉沫子4.倒入1500克清水,下入所有配料,葱,姜,八角,花椒粒,桂皮,香叶,干辣椒,大火煮开5.加入焯过水的牛肉6.加入料酒,老抽,生抽,冰糖,盐7.盖上锅盖,转为小火,慢煮1.5小时8.出锅盛出,放入容器里,待凉透时,密封冷藏一夜入味9.次日取出牛肉切片1.炖牛肉时,可以放两片山楂,更容易烂些。2.选择牛肉更是有讲究,新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,老牛肉深红,质粗。3.入锅之前的冷水浸泡非常关键,尽量不要省略,否则煮出的肉会比较松散,口感略差。

酱牛肉【菜谱】

2014-10-19 - 牛肉能提高人体免疫能力,补铁补血抗衰老,牛肉是高蛋白低脂肪的肉类,牛肉制品是桌上大家都喜欢的美味佳肴。准备好原材料牛肉用清水加入适量料酒泡两个小时锅里加入适量水,将牛肉放入煮开后再煮几分钟捞出冲洗干净血沫再烧一锅开水加入牛肉加入所有酱卤材料大火煮十分钟后改小火煮一个小时关火后在卤水里泡几个小时切片装盘,可以直接食用,口重的可以蘸着调料吃1、如果没有时间泡的话可以多焯两遍水;2、泡的时间越长越入味,夏季泡的时候要放入冰箱冷藏着泡。

牛肉卷饼【菜谱】

2017-11-06 - 首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择上脑、里脊等部位均可,不要选择筋多的部位。在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。用手抓匀,将牛肉腌制片刻备用。将小红辣椒切成片备用。接着看看面饼的做法。面粉里加入盐和水,揉成面团。不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后,将面团放在案板上继续揉5分钟左右,使它表面变得光滑充满弹性。揉好的面团捏成长条,切成大小均等的8份。将小面团揉圆,松弛20分钟(表面盖上保鲜膜或湿布防止变干)。小面团松弛好以后,就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。台面或案板上涂抹一层植物油防粘,放上一个松弛好的小面团,压扁,用擀面杖擀开。在擀开的面片表面涂抹一层植物油。在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小,盖在抹了油的面片上,叠起来。将叠好的双层面片一起擀开,将它擀得又大又薄。在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油(刷油要用硅胶刷不要用毛刷)。将擀好的面片铺在电饼铛里。盖上电饼铛盖,不需要调火力(保持预热时候的“速脆”火力),选择自主烙烤,1分15秒左右,这张薄饼就烙好了,可以打开电饼铛,将饼取出。依次烙好4张饼。烙完饼以后,可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平,并关掉上盘的火力,只需要用下盘(火力保持在“速脆”)。下盘里倒入一些植物油,油烧热后倒入小红辣椒片,爆香以后,将腌制好的牛肉倒入进来。翻炒,到牛肉条完全变色就可以出锅了。炒好的牛肉盛在盘子里(这时候的牛肉嫩滑可口,直接吃就很美味哦!)在一张薄饼上铺一片生菜叶,并铺上适量牛肉条。将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。折好以后,翻过来从背面看,是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼,就可以享用了!成品。

酱牛肉【菜谱】

2018-01-04 - 用料:牛腱2条(800g)、八角3个、桂皮1小片、花椒20粒、香叶3片、草果1个、砂仁3个、肉豆蔻2个、丁香3粒、沙姜2片、小茴香1g、陈皮3g、黄酱50g、冰糖30g、黄酒30ml、生抽50ml、老抽30ml做法:1.牛腱子洗净,切成两半,大葱切小段,姜切片;2、牛腱子放入锅中,加入足量清水没过牛腱表面,用大火加热,放入葱段和姜片和所有的香料,水沸腾后放入黄酒、生抽、老抽、冰糖和黄酱,搅匀后盖上盖子转小火焖煮1个半小时,3、关火后不要急着取出牛肉,让牛肉继续浸泡在酱汤中自然降温,待温冷的时候捞出,切成薄片即可。4、可以直接吃也可以根据口味用少许葱花蒜蓉、生抽、香醋、辣椒等调味料做个蘸料蘸食。**牛腱子切成两半即可,不要切再小块了,熟透会收缩变小很多,太小切片会不够漂亮。**香料随喜好放入香料盒或料包中都可以。**卤水放凉后,放冰箱冷冻保存,下次用的时候如果味道够可以不用加香料,加点盐就可以了。平时可以卤鸡蛋、鸭肾鸭胗,猪脚等等。如果家里有老汤,用老汤熬制酱牛肉味道会更香浓。这次酱牛肉的汤留着也可以做老汤。**个人认为牛腱子肉不像骨头有那么多血水和臊味,焯水味道会变淡一些,所以没有焯水,可以开锅的时候撇一下浮沫吧。

牛肉卷饼【菜谱】

2013-12-27 - 葱油饼可以算是台湾知名小吃的代表之一,在台湾不管是夜市还是街边的小吃摊都有葱油饼卖,口味也多元化。这个牛肉卷饼可以算是葱油饼的一个衍生品,在一些小吃店或者一些牛肉面店都有卖,煎好的葱油饼上抹一些甜面酱,撒上一些葱段在放上几片薄薄的卤牛肉就变身成了牛肉卷饼。材料:中筋面粉300克、温水(55-65度)180克、盐3克、糖10克葱油35克、葱椒盐适量卤牛健一块、甜面酱适量做法:1、将面粉倒入盆中,加入糖和盐稍微拌匀,倒入温水后以筷子拌匀,揉匀约2分钟,用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好,醒面大约20分钟再揉成光滑有弹性的面团。2、将面团分成5等份,用手掌轻压一下,上面盖保鲜膜松弛40--60分钟。将松弛好的面团放在面板上,面板上抹些油面团两面也分别也抹上油,用擀面杖往左右两边擀,再上下擀成一个小长方形。用手再慢慢拉出一个大的长方形。(四边稍厚的地方用擀面杖擀一下才比较好拉)3、将擀的很薄的面皮上抹一层葱油,再撒上些椒盐和葱,从自己怀内的方向向上折叠,折叠好就变成了一个长条形。4、用手把长条形提起,垂在面板上的一端先绕成一个小圈圈,再一层层的向上叠起,末端塞在面皮下。5、做好的饼皮抹上油分别包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛1个小时。6、卤牛健逆纹切成片,葱切小段7、平底锅放少许油,取出葱油饼用手拍成圆形(或用擀面杖擀不能太大力)中小火两面煎黄即可。8、将葱油饼摊平,抹上一小匙的甜面酱,放上牛肉片,再放上葱段,最后将饼卷起切段即可。Tips:1、面粉拌匀醒一下就很容易揉成光滑有弹性的面团。2、分割成小面团必须松弛足够长的时间才会很容易拉成大大的长方形,拉的时候也不可太用力不然面皮会拉破。3、擀面皮时油要抹多一点做出的葱油饼才会层次分明。4、做好的葱油饼要松弛时间长一点才会很容易擀成饼状,也可以第一天做好第二天煎,牛肉也可以换成猪肉。

烫面牛肉卷饼【菜谱】

2018-03-15 - 食材主料:小麦粉200克牛柳半包烤肉酱一袋蛋糕粉50克辅料:油10克盐少许热水140毫升生菜几片做法:所有的食材准备好将两种面粉都放入容器,加入水,搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟趁醒面团的时候准备卷的菜,生菜清洗干净,沥干水备用牛柳倒入碗里,加两勺烤肉酱抓揉均匀,腌制10分钟待烫面团冷却变软,分切成6个小剂子,揉圆将面团稍微按压成扁圆形在一个剂子上面均匀地刷上油盖上另一个剂子用擀面杖擀成薄薄的圆饼锅刷油,加热后转中小火将擀薄的饼放进去,煎至一面微微变黄,出现少许焦黄的花纹,翻面,两面都煎熟取出,轻轻撕开,用毛巾覆盖,保持饼的柔软,继续将其他的饼都煎好油锅烧热,炒熟牛柳煎饼上刷上少许的烤肉酱处理好的生菜和牛柳放在卷饼上裹起来即可香喷喷的牛柳卷饼就做好了1、面粉用热水烫熟,吃起来口感更软,放凉后都好吃哦。2、煎好的饼从锅里拿出来立刻覆盖上毛巾,锁住热气,让饼更柔软。3、如果没有烤肉酱,刷上沙拉酱、豆瓣酱、番茄酱又是不一样的口味哦,有机会挨个来试试。

酱牛肉【菜谱】

2016-11-24 - 大爱酱牛肉,来上一斤,配上美酒,都可以去景阳冈了。牛腱子肉洗净,加入葱姜花椒大料,用高压锅压8成熟,大约15分钟。压好的牛肉加入各种调料,和刚才压牛肉的高汤,最后加足量的水(没过牛肉),大火烧开。烧开后转小火。烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。1.牛肉尽量选取筋比较多的牛腱子肉。2.牛肉不要炖得太烂,否则就不成形了。3.牛肉待凉透再切,否则容易散。4.调料可以根据自己的口味调整。5.最后剩下的汤汁不要扔掉,留下炖菜特别好吃哦。

酱牛肉【菜谱】

2017-01-30 - 酱牛肉材料:牛腱子肉1500克,甜面酱200克调味料:盐适量,葱二段,姜3片,桂皮2小块,八角2个,花椒一大勺,茴香籽一大勺,丁香一大勺,肉蔻2个,砂仁2个,香叶4片,白芷4片做法:1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,大约泡了一上午,再次清洗干净;2、所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中,肉蔻用刀背敲裂;3、冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;4、浮沫基本撇干净后,放入葱姜和所有的香料;5、放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;这大约需要一个小时;最后,添加适量的盐;6、炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;7、第二天取出牛肉切片装盘,汤汁收在保鲜盒里,冰箱冷冻,可以留作老汤啦。8、吃的时候牛肉切片即可非常简单的一种做法,没有过多的香料,清炖出的牛肉可以搭配做出很多菜肴,或者直接沾着酱汁吃,牛肉汤更是用处多多。材料:牛腱子1000克,葱一段,姜一块,老抽适量,生抽适量,黄豆酱2汤匙,盐适量制作过程:1、牛腱子肉清洗干净,切大块,放入清水中浸泡2-4小时2、浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮3、开锅后稍煮一会,捞出牛肉,温水冲净4、另起一锅,放入清水、牛肉,放入2大勺黄豆酱5、放入适量的老抽、生抽、葱、姜6、大火烧开,转小火炖1个小时7、放适量的盐,继续炖20-30分钟,关火后,牛肉在锅里彻底放凉,捞出放入冰箱冷藏,隔夜取出切片,牛肉汤分装到保鲜盒里,用于炖菜、面条等等盐的用量要根据自己的口味确定;牛肉煮至用筷子插透就可以,时间长了肉会发柴;

酱牛肉【菜谱】

2014-08-26 - 家常的美味,老爸的下酒菜我和老妈夹烧饼在美味不过。牛腱子用清水洗干净,用刀深戳几刀锅内放清水,放入牛腱子大火煮开撇掉浮沫放入葱、姜、大料、酱油、黄酱、白糖大火烧开转小火慢炖2小时左右煮好的牛肉在汤汁中浸泡24小时,不要倒出汤汁让牛肉入味,捞出冷藏后切片牛肉要戳几刀是让牛肉更好入味,牛肉冷水下锅撇去浮沫,关火后要浸泡24小时让牛肉充分入味,酱牛肉要放干黄酱,2勺液体量大概是20毫升,干黄酱大概50克。

酱牛肉【菜谱】

2014-08-26 - 家常的美味,老爸的下酒菜我和老妈夹烧饼在美味不过。牛腱子用清水洗干净,用刀深戳几刀锅内放清水,放入牛腱子大火煮开撇掉浮沫放入葱、姜、大料、酱油、黄酱、白糖大火烧开转小火慢炖2小时左右煮好的牛肉在汤汁中浸泡24小时,不要倒出汤汁让牛肉入味,捞出冷藏后切片牛肉要戳几刀是让牛肉更好入味,牛肉冷水下锅撇去浮沫,关火后要浸泡24小时让牛肉充分入味,酱牛肉要放干黄酱,2勺液体量大概是20毫升,干黄酱大概50克。

酱牛肉【菜谱】

2012-05-09 - 将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔将生姜拍散,生姜切片放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的作料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上作料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时,我是早上一早弄好了带逗逗去上课,中午回家接着做的将锅中做水,牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了

酱牛肉【菜谱】

2016-11-20 - 软烂、鲜香好吃。用凉水泡一天,中间换4次水,洗去血水。牛键子用水焯8分钟捞出洗净,调料准备好。肉放入高压锅中,调料也都放进去,添水没过肉就可以。压30分钟,等汽散净再打开,一定注意安全哟开盖放入精盐再炖30分钟,关火泡一晚上入味。捞出控净装入食品袋包紧晾透,即可切片或切块。非常软烂,能搭配出很多种菜,如拼盘、柿子牛肉汤,牛肉面等等。有营养,很适合冬季食用。

牛肉卷饼【菜谱】

2010-07-11 - 牛肉卷饼的做法(早餐菜谱-酱牛肉的做法)【酱牛肉】材料:牛腱子肉1000g。八角2个,桂皮一块,小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒分别少许。葱几段,姜一块。老抽1汤匙,生抽3汤匙,白糖1/2茶匙,盐2茶匙,水足量。做法:1.肉切大块,过水焯煮10分钟左右,捞出后,用冷水浸泡1小时,使肉紧缩。2.八角2个,桂皮一块,小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段,姜去皮切片。3.砂锅中放入牛肉,加足量水,大火加热,水开后放入料包和葱姜,老抽,生抽,继续大火煮20分钟,转小火炖1-1.5小时至肉熟透(用筷子可以轻易扎透即可),提前半小时放入盐即可。4.捞出肉,阴凉处晾凉,煮肉的汤也晾凉,从新把肉放入汤中,浸泡几小时,捞出切片即可。这一过程放入冰箱,再捞出肉时,肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤,味道十足。【牛肉卷饼】(2-3人份)材料:面粉250g,水180-200g。甜面酱,生菜,酱牛肉一块。做法:(死面饼详细做法,请点击进入)1.面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时。2.饧好后的面分成5份.取一块,擀成薄于0.5cm的面饼。3.电饼铛刷少许油,放入面饼,勤翻面,烙至两面均变黄即可。4.取烙好的饼,刷一层甜面酱或者辣酱,铺生菜,加入切片的牛肉,卷起即可。当然,如果你喜欢,做成单饼,或者荷叶饼都随意。

牛肉卷饼【菜谱】

2010-11-25 - 牛肉卷饼的做法(早餐菜谱)把鸡蛋打到面糊里摊了一张饼皮牛肉用黑胡椒粉,酱油腌半天入煎锅煎熟黄瓜切条,牛肉也切小一点,抹上番茄酱,卷起今天早餐
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