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迷你烧麦【菜谱】

2013-04-28 - 主料:蒸好的乌饭一大碗,鲜香菇8个,胡萝卜半根,鲜水果玉米半根,鲜肉(三肥七瘦)300克,饺子皮、鲜豌豆粒适量。调料:油、盐、生抽。做法:1.豌豆粒、香菇、胡萝卜、水果玉米洗净,用刀取下水果玉米粒,香菇和胡萝卜分别切小丁。2.鲜肉洗净、控水,剁成肉碎。3.锅中放油,先后下入胡萝卜粒、香菇粒、肉碎、玉米粒,加入盐及生抽翻炒均匀;倒入乌饭,翻炒均匀,烧麦馅就做好了。4.取一张饺子皮,放入馅料,包成烧麦,在顶部点缀上一颗豌豆。5.将包好的烧麦上锅蒸15分钟即可。

迷你烧麦【菜谱】

2013-04-17 - 豌豆粒、香菇、胡萝卜、水果玉米洗净,用刀取下水果玉米粒,香菇和胡萝卜分别切小丁;鲜肉洗净、控水,剁成肉碎;锅中放油,先后下入胡萝卜粒接着倒入香菇粒、肉碎然后倒入玉米粒,加入盐及生抽翻炒均匀;倒入乌饭翻炒均匀,烧麦馅就做好了取一张饺子皮,放入馅料,包成烧麦,在顶部点缀上一颗豌豆将包好的烧麦上锅蒸15分钟即可

迷你烧麦【菜谱】

2017-11-15 - 糯米提前一晚上浸泡。糯米蒸之前浸泡过夜,会更容易蒸熟。如果时间来不及也可以煮熟,但蒸熟的糯米做烧麦口感会更软糯。控干水份后,放入蒸锅中的蒸屉布上。如果没有蒸屉布,就用平盘代替,蒸的时候锅边留缝,防止水汽影响。冷水上锅,水开后大火继续蒸40分钟。把澄面加入普通面粉里。澄面即澄粉、小麦淀粉,是从小麦中提取出来的无筋面粉,做过冰皮月饼或者肠粉的都会很熟悉。加在这里可以改善面筋的口感,如果买不到就用等量的普通面粉代替。先用筷子拌匀。再加入45g开水,俗称烫面。拌成絮状后揉匀。烫面可以让面皮变得好看又有嚼头。再加入5g植物油。揉成光滑面团。覆上保鲜膜,醒约15分钟。趁这个时间我们把胡萝卜洗净去皮。切成小丁。热锅少油,倒入胡萝卜丁翻炒。加入豌豆粒和玉米粒,翻炒约2分钟。加入蒸好的糯米。炒匀后加入盐和生抽调味,端出备用。案板上撒点面粉,取出醒好的面团。搓成长条状。切成大小均匀的小剂子。搓圆,压成小圆饼。用擀面杖擀开。边缘再用力擀一下,让皮更薄一些。包入适量馅料,用手的虎口位置轻轻收紧。在半腰处捏褶子,中间留一小口露出馅料,最上层的面皮稍稍外翻,一个烧麦就做好了。依次做好剩余的烧麦,放入平盘里,冷水上锅。大火蒸约12分钟蒸熟。如果烧麦的个头较大,可以适当延长下时间。来一个~~

迷你烧麦【菜谱】

2012-12-14 - 胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用。锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用将猪肉馅调入生抽、香油、蚝油、白糖入锅煸熟,然后加入之前炒好的胡萝卜末等和糯米饭拌成烧麦馅用馄饨皮(请原谅偶这种懒人的一惯手法)将馅料包好;合拢时不要收得太紧哦,呈自然的花状就好;蒸锅水开后,放入蒸笼,保持大火蒸8分钟即成

迷你烧麦【菜谱】

2010-07-14 - 准备好材料。糯米先用水浸泡个2、3小时,沥干水分,隔水熟熟。锅里放油,入肉丁、胡萝卜丁、香菇丁等,翻炒几下,入凉透的糯米饭,十三香,加入蚝油跟适量生抽,搅拌均匀就成。饺子皮擀出花边来。包好的烧麦花。上锅蒸。

迷你烧麦【菜谱】

2009-06-26 - 把泡发糯米、西米、粟米混合隔热水蒸熟(先放西米、粟米蒸五分熟再倒入泡发糯米)。起锅前倒入香菇丁继续蒸片刻,等香菇丁熟既可出锅。在大碗盆里,撒入火腿肠丁、盐、胡椒粉拌开拌匀,咸淡按个人口味调,待糯米团凉。糯米团温凉时,捏成一个个大小合适馄饨皮馅的糯米小团。把糯米小团放入馄饨皮内,捻馄饨皮花边(我最喜欢这一步,充分发挥想象力)。在馅中心放入豌豆。生烧麦做好了,隔热水蒸吧。

迷你糯米小烧麦【菜谱】

2013-03-19 - 原料糯米75克、香菇肉酱少许、生抽15克、白糖15克、面团原料面粉100克、水50克份量20个剂子圆片每个7.5厘米直径,蒸6分钟左右。做法1、糯米泡水一晚上,2、然后再去掉多余的水,蒸20分钟左右。(水量根据糯米吸水性,是不是加水)3、倒入香菇肉酱,生抽和白糖,4、搅拌均匀备用。5、面团原料揉成面团,醒30分钟,然后擀成小圆片,每个约7.5厘米左右。6、边再用擀面棍压成荷叶边7、取一个小圆片,8、包入糯米馅料9、然后收口,10、全部做好的样子,11、放入抹过油的蒸笼中,12、蒸6分钟左右。小小的烧麦,很可爱吧。

鳕鱼烧麦【菜谱】

2017-10-19 - 材料:A,糯米100克,猪油20克,黑鳕鱼一块,饺皮250克,葱一根,燕,糖,蚝油,料酒,黑胡椒碎.B,装饰:黑鳕鱼粒,蟹黄。过程:1,糯米浸泡半天,蒸熟,划散。黑鳕鱼两面煎,去皮去骨,切成小粒备用。2,糯米与黑鳕鱼粒加猪油,葱,料酒,蚝油,盐,糖,黑胡椒碎拌匀。3,取一张饺皮,放糯米馅,虎口一握成花瓶形。4,在瓶口点缀鳕鱼粒和蟹黄。5,蒸笼蒸3分钟即可。

迷你糯米小烧麦【菜谱】

2013-03-18 - 糯米泡水一晚上,然后再去掉多余的水,蒸20分钟左右(蒸时根据糯米吸水性,决定要不要加水)倒入香菇肉酱、生抽和白糖,搅拌均匀备用面团原料揉成面团,醒30分钟,然后擀成小圆片,每个约7.5厘米左右,边再用擀面棍压成荷叶边取一个小圆片,包入糯米馅料然后收口,全部做好的样子放入抹过油的蒸笼中,蒸6分钟左右

自制烧麦【菜谱】

2014-11-03 - 烧麦(SteamedPorkDumplings),著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍麦与南方的烧麦并不是一种食品。《舌尖2》上一闪而过的烧麦又勾起了儿子的馋虫,非要我做给他吃,我说家里的配料不全做出来不好吃,他说他不管就要吃,没办法,只能做了。如果加了黑木耳和胡萝卜味道更好,这个也还是不错的。糯米洗净提前一夜泡发,香菇、五花肉备用香菇洗净切末糯米洗净后蒸熟五花肉剁成肉末锅中放适量油,肉末放进去炒肉末颜色变白后加香菇末炒翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火将蒸熟的糯米饭倒进锅中搅拌均匀加小葱搅拌均匀面粉、澄粉备好加水搅拌成絮状揉成光滑的面团切成大小差不多的小剂子擀成中间后边缘薄的圆形面片放馅料包好放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可成品图如果没有烧麦皮可以买饺子皮擀薄一点也可以,不过自己做的皮加了澄粉透明度要好一些。

烧麦【菜谱】

2017-01-10 - 以前一直很喜欢吃烧麦,一直是在外面买,自从跟朋友学过以后就自己试着做一道烧麦,虽不好看,但很美味黑米提前二个小时,在加入白糯米泡两小时白面粉加入全麦面粉加入盐及水搅拌柔成面团,醒半小时泡好的米,煮熟拿出来加入浓汤宝加入味极鲜加入盐搅拌均匀面团分成小块擀成面皮包上馅虎口收紧全部包好,上锅蒸20分钟蒸好就可以吃因为第一次学,虽说不好看,但是好吃

自制烧麦【菜谱】

2014-11-03 - 烧麦(SteamedPorkDumplings),著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍麦与南方的烧麦并不是一种食品。《舌尖2》上一闪而过的烧麦又勾起了儿子的馋虫,非要我做给他吃,我说家里的配料不全做出来不好吃,他说他不管就要吃,没办法,只能做了。如果加了黑木耳和胡萝卜味道更好,这个也还是不错的。糯米洗净提前一夜泡发,香菇、五花肉备用香菇洗净切末糯米洗净后蒸熟五花肉剁成肉末锅中放适量油,肉末放进去炒肉末颜色变白后加香菇末炒翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火将蒸熟的糯米饭倒进锅中搅拌均匀加小葱搅拌均匀面粉、澄粉备好加水搅拌成絮状揉成光滑的面团切成大小差不多的小剂子擀成中间后边缘薄的圆形面片放馅料包好放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可成品图如果没有烧麦皮可以买饺子皮擀薄一点也可以,不过自己做的皮加了澄粉透明度要好一些。

烧麦【菜谱】

2017-01-24 - 虾仁放入清水,加5g食用口碱,浸泡半小时,再用流动的水冲洗干净。处理好的虾仁切成大粒。芋头切小丁,油温四成热(120℃左右)下芋头丁,炸30秒左右捞出。炸好的芋头丁用刀碾碎。猪前腿肉和肥膘切丁,加入虾仁粒,用5g盐、8g鸡精、10g糖调味。加入15g猪油和5g麻油拌匀。锅里倒少许油,放入小葱炸出葱油入馅。最后加入碾碎的芋头泥,搅拌上劲。饺子皮擀薄一些,放入馅料收口。收口处朝下放入蒸笼中,大火蒸10分钟。晶莹剔透的饺子皮隐约露出内陷,咬上一口满满的都是馅料!

简易烧麦【菜谱】

2017-05-10 - 关于烧麦实际上是属于南方的美食,但是我喜欢它晶莹剔透的模样,用最简单的方法做出最美味的烧麦,不一定正宗但是绝对简单好吃,来一盘晶莹剔透的烧麦,配一杯清香的茶水,是我最喜欢的时光。。馄饨皮备用把肉馅加葱姜,酱油,盐,花生油拌匀,把米饭,豌豆,胡萝卜放入拌匀拿一张馄饨皮,把馅放上用手一捏即可稍微整一下形放入笼屉开水上锅蒸大约10分钟即可是不是相当简单啊,看晶莹剔透馅可以以自己喜欢的口味调制。

浓情烧麦【菜谱】

2016-12-26 - 小朋友说,麻麻你会做烧卖嘛?我想他不吃胡萝卜,正好灵机一动,把胡萝卜压碎,放在里面不知不觉一口气可以吃四个!^_^糯米泡两小时煮上,是平时煮饭的一半水以下,水要少放。稍微硬一点儿都没事,水如果放多了,煮好了就是一场灾难^_^肉剁碎,香菇木耳泡发洗净后,跟其他食材一起都切丁。放油炒肉,加料酒、老抽、盐,炒匀,然后拔到一边放香菇木耳炒。继续放胡萝卜粒豌豆粒,拔拉拔拉。^_^把炒锅里的这些一起和糯米混合拌匀,馅儿就好啦!最后下葱拌拌匀,可以包啦!用大拇指虎口处边按边转,或者随意你怎么捏,反正糯米有粘性都能捏住。全部包好,锅里油纸刷点油防止粘,大火烧水开了以后放上去蒸。五分钟后关火焖五分钟噢!1.米要煮成我上的图那样的程度,如果煮烂了你就不要包了哈,重煮。2.馅儿可以自由发挥,在加点儿什么宝宝爱吃的都可以,咸淡自己尝尝。3.擀皮包也可以,稍微麻烦点儿,买饺子皮回来一定要密封,准备包才拿出来

烧麦【菜谱】

2017-05-02 - 家附近有家清真的烧麦,很好吃,以前每次去的时候至少要吃两三屉。今天试着在家做了一次,没想到也还可以,虽然不是牛羊肉,味道也很不错,最主要的是卖相没有惨不忍睹,哈哈。早上有点着急了,皮擀的稍微厚了点,下次可以改良一下。我的微信公众号【暖夫生活】,喜欢的小伙伴可以关注~适量面粉加水和成面团,盖上保鲜袋醒一会猪肉切成大块,葱切小片一起放到绞肉机里绞碎绞碎后盛出,加入适量油、盐、鸡精、十三香,再加入耗油、蒸鱼豉油、水搅拌均匀醒好的面团揉成长条,用刀切成相等的小剂子按成圆饼,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片,面片中间放馅,捏出烧麦型放入笼屉内蒸熟饼皮要擀的中间厚边缘薄拌馅的时候如果太干可以加一点水我的个人微信:nuanfu9有问题随时加我询问~

素锦烧麦【菜谱】

2017-06-28 - 看似繁琐的烧卖,其实做起来非常的顺手,也没有那么麻烦。食材,白鲨高筋小麦粉,五花肉,胡萝卜,四季豆,香葱,姜,寖泡过夜的糯米。高筋小麦粉中,加入一半的热水,一半的凉水揉成软硬适中的半烫面团,盖上保鲜膜,醒二十分钟。糯米和四季豆,放入蒸锅中蒸二十分钟,四季豆蒸五分钟熟透即可取出。胡萝卜一半切片一半切成碎末,五花肉肥瘦区分,切成碎碎的小丁,四季豆剁碎,葱姜剁碎,蒸熟的糯米取出备用。炒锅中放入肥肉丁,煸炒出油。放入葱姜丝炝出香味儿。放入肉丁煸炒至变色。淋入生抽,老抽,五香粉,鲜味酱油,味精。倒入胡萝卜丁和四季豆翻炒均匀。倒入糯米翻炒散。撒上盐,砂糖翻炒均匀,出锅备用。面团排气搓成长条之后,切成适量的小剂子,然后按扁,擀成薄薄的荷叶状烧卖皮。取一张烧卖皮,中间放入适量的糯米馅儿,用左手的虎口处收口,撒上适量的胡萝卜碎既成烧卖生胚,一此类推的做好所有的烧麦。锅中注水放上蒸蓖铺上蒸布,然后摆放胡萝卜片垫底,上面摆放烧卖生胚。盖上锅盖,大火烧开水,然后转中火蒸八分钟,断火之后闷三分钟即可出锅。

烧麦【菜谱】

2016-01-27 - 糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水,上锅蒸半个小时。和面团时,先放入热水90g搅匀,再加入凉水90g搅匀。和成光滑的面团,盖好,饧一会备用。把鸡蛋打散炒碎,加入火腿碎翻炒一会,出锅备用。锅热入油,放入肉馅翻炒,加料酒、生抽和味极鲜。再放入蒸好的糯米翻炒均匀,关火。放入少量盐拌匀,加入鸡蛋和火腿碎拌匀。把饧好的面团揉光,分成小剂子。擀成圆形。中间放入馅料跟包蒸包差不多,只是中间不收口。捏起一个褶按下,如此大约捏8-9个褶。包好的样子。全部包好后,放入蒸屉,上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。成品图成品图成品图成品图

烧麦的做法【菜谱】

2015-04-27 - 馅料是重点:好吃的烧麦要有好的馅料,我本次用的馅料是——冬笋、香菇、五花肉、皮冻,加了料酒、盐、六月鲜酱油,然后偷懒用料理机加工的。皮冻是把猪皮配着姜葱料在高压锅里压烂,切成小块,然后做包子等馅料的时候掺入的,这样子做出来的包子等会有汤汁,让馅料的口感更Q。做法很简单:自己新鲜揉面加工成面皮当然是更好的,今天我用的就是现成买来的的饺子皮。在面板上铺洒面粉,将饺子在面粉上沾一下,然后开始用擀面杖把皮子擀薄擀大,边上一圈要来回均匀的多擀,擀出裙边儿来~包上馅料,可以大胆的多包一些,因为最上面的收口可以不完全收紧,然后用手掌的虎口部位去收口,争取出一个漂亮的样儿。准备好蒸锅,可以用蒸笼纸,我呢一直比较环保,喜欢用干净的纱布垫底,很重要一点是先要把纱巾过水打湿,然后再把烧麦放上去蒸,如果纱巾是干的,蒸好会粘住的哦~蒸大约20分钟左右可以出锅了。出锅的时候也很要紧的是,要把烧麦马上捞在盘子里,如果在锅里放的时间长,也会粘在纱布上的哦~

宝宝烧麦【菜谱】

2018-01-03 - 【宝宝烧麦】12m+食材:烧麦皮、猪肉泥、豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒、酱油、植物油1、豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒下锅煮软。2、过程1与猪肉泥、适量酱油、植物油搅拌均匀(馅料)3、包出小烧麦、上锅蒸10分钟!--------

糯米烧麦【菜谱】

2013-08-14 - 烧麦,又称烧卖,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。准备好原料备用糯米提前泡好猪肉放入料理机,打成肉末香菇放入料理机,打成末胡萝卜也入料理机,打成末泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松炒锅烧热,倒入植物油将肉馅先放入炒香下入香菇末和胡萝卜末炒均匀后,加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖和香油,拌匀加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀即成烧麦内馅面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水搅拌成均匀的面团取出揉圆,放凉,松驰一段时间松驰好的面团,分成大小均匀的小剂子用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间用虎口将烧麦颈部缓缓收紧调整烧麦的花边,使花边均匀做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内蒸之前如果皮太干,可以喷少量水,开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅,撒少许香葱做装饰

烧麦【菜谱】

2018-02-18 - 1.糯米可以不提前浸泡,像平时煮饭一样加水(比煮饭少一点水),加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。2.煮熟后,糯米转移到其他容器放冷。3.瘦肉搅成肉碎。4.香菇、腊肠分别切大丁和大片(大一点可以吃出存在感)3.肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒,依次加入少许料酒、适量盐;待肉碎变白后,熄火在加入酱油、老抽进行调味和上色。4.炒好的馅料和糯米混合均匀。5.面皮配比:90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面(如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可),混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后,加入10g植物油,揉光滑,密封醒发20分钟。6.面皮醒发好后,分割成12份。7.擀成比饺子皮博一点的圆形,用手指将面皮边缘亲亲拉扯出微微的荷花叶状。8.包入馅料,用手指的虎口来收成烧麦的形状(烧麦是必须露馅的,所以包法不需要太讲究,刚好和馅料持平,并有“凸”这样的形状就差不多了,可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状)9.出炉就可以马上吃,并不需要在锅里焖几分钟。10.每一口都是慢慢的肉和糯米和香菇和腊肠,完满!

馄饨烧麦【菜谱】

2016-04-04 - 一定要选用三分肥七分瘦的肉哦,那个部位的都没关系,关键在于不能全瘦肉,口感会比较柴。剁肉末。胡萝卜剁末。玉米粒剁碎。加耗油,淀粉。加味极鲜,胡椒粉。拌匀。备用,温度高的的话,记得冷藏一下再包。馄饨皮把角剪圆,包起来会漂亮些哦。包馅儿喽,包多包少随意啦。包好如下图哦。大火蒸十五到二十分钟左右哦。不用焖,到时间直接拿出来。裹了秘制辣椒油。味道棒棒哒。

烧麦【菜谱】

2014-07-15 - 【材料】猪肉馅100g;洋葱50g;胡萝卜50g;干香菇4个;饺子皮250g;五香粉3克,胡椒粉1克,料酒少许,姜少许;盐少许;生抽少许。【做法】1、准备材料。2、准备猪肉馅。肉馅中加盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制。3、炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入煸炒。4、将肉馅煸炒出油。(尽量煸炒干一些)5、煸香肉馅后将洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁也一起加入煸炒。加入生抽,少许盐、五香粉、白胡椒粉。6、加入提前蒸好的糯米饭翻炒均匀。7、加入少许泡香菇的水翻炒至汤汁都吸收到糯米饭中烧麦馅就做好了。8、取一张饺子皮沿着边缘擀开饺子皮(尽量将边缘擀薄一些)9、将擀好的饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。10、左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。11、再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。12、蒸锅底部刷点油将包好的烧麦放在蒸锅中,蒸20分钟左右即可出锅。小贴士:1、炒肉馅时一定要多炒一会儿,将肉馅中的油煸出。2、糯米要先泡2小时再蒸比较好。3、泡香菇的水要充分利用,加一些比较香。4、馅中的水不要加太多,否则太稀不好包。5、饺子皮的边缘部分要擀薄一些,才会出花边。

糯米烧麦卖)【菜谱】

2018-03-28 - 面皮用料:面粉100克,澄面35克,开水约85克;馅料用料:糯米120克,猪肉150克,豌豆、胡萝卜各约50克,干香菇4朵,红葱头5颗;调料:白糖,盐,蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,鸡精;1.和面的水不要一下子全部倒进去,要慢慢以划圈的方式倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅匀,面要和得稍软一些;2.面皮也可以买现成的饺子皮,用擀面杖将饺子皮的边缘擀薄成荷叶边即可;3.馅料中的配菜可按自己的喜好来选择,比如还可以加入腊肠、虾米、茡荠等。

家常烧麦【菜谱】

2017-06-16 - 喜欢糯米的清香,加上猪肉和蔬菜。糯米提前一晚泡好糯米放蒸屉上蒸熟胡萝卜打碎木耳切碎和蒸熟的糯米放一起搅拌均匀,香葱也放进去(忘记放木耳了,后面才加的)放入调料搅拌均匀我买的饺子皮,所以要把旁边的擀薄包入调好的馅料,捏紧收口(忽略我的手残阿)冷水上锅,大火蒸10分钟即可调料根据自我口味调节。

糯米烧麦【菜谱】

2017-05-24 - 老家带来了糯米,放着一直没时间弄来吃,怕长虫子可惜了,于是动手做起烧麦来,早上急急忙忙做的,卖相不太满意,不过味道好吃就行,呵呵。糯米提前蒸熟,加入切细的红萝卜和香肠。准备好饺子皮。糯米里面加点酱油,盐和葱末调匀。包好烧麦放蒸架上。移入蒸锅。蒸上20分钟。夹出烧麦。1、糯米提前蒸熟。2、可以放入香菇,萝卜,青豆,颜色更漂亮。

烧麦【菜谱】

2014-06-20 - 材料:烧麦皮:面粉:260克热水:65克凉水:65克猪油:15克糖:2小勺盐:少许猪肉馅:猪肉:300克大葱:1根蛋清:1个鸡蛋的蛋清蒜:3颗橄榄油:1大勺芝麻油:1小勺酱油:1小勺糖:2小勺胡椒末:适量盐:适量其他:擀皮用的干面粉:50克以上份量:30个1、先做猪肉馅。猪肉剁碎,加入猪肉馅材料中的所有材料,拌均匀,腌着待用;2、面粉先加热水,边加热水边用筷子搅拌均匀。再加入凉水、猪油、糖、盐,揉成团,盖上盖子醒20分钟;面还可以和干一些,易干不易湿,干一些的面皮更好擀出薄薄而不会塌陷的烧麦皮。3、把面团分小剂,每小剂10-15克左右,先压扁,再用擀面棒的头部擀面团四周,沿着四周的边一点一点的擀开擀薄;4、擀成这样的荷叶裙边,大概每块需要这样反复擀2-3圈,要垫着干粉擀皮,要不要荷叶裙边的褶子会互相粘连。面皮中间部分在这样反复转的过程中自然慢慢拉薄了些,当然比四周要略厚一些;5、中间厚度跟一般饺子皮差不多,四周要很薄的荷叶裙边;6、擀好的烧麦皮,记得要扑干粉,防粘连;7、取一个皮,放上一块肉馅;8、将四周拢起来就好;9、包好的烧麦;10、放入蒸笼,下面棉布上还是刷了油的,要不要易粘上;11、上锅蒸水蒸,大火,上气后大火继续蒸15分钟;12、出锅。

紫薯烧麦【菜谱】

2011-07-26 - 胡萝卜切丁,芹菜切丁,香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟锅内放油,放葱花和姜末煽出香味,然后放入猪肉馅煽炒加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时,然后放蒸锅里蒸,是放笼屉上干蒸哦)倒入浸泡香菇的水,煸炒加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀,再加入鸡精即可牛奶加熟紫薯,用料理机打成茸加入面粉和成较硬的面团,加盖保鲜膜醒30分钟再次揉一会面团,然后用擀面杖擀成薄片,如果面团多,可以分成两份抹面粉,用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围,记得抹面粉,不然会粘一起的,用保鲜袋包起来,避免干裂取一个皮,将馅放在中间,用虎口将其收口,整形即可蒸锅烧开水,将烧卖放在锅内笼屉上,蒸10分钟即可。(感觉蒸熟后颜色更漂亮些哈)

烧麦【菜谱】

2015-01-07 - 面皮:面粉250克,开水100毫升,冷水约30毫升;馅料:糯米300克,三分肥七分瘦猪肉150克;调料:生抽1大匙,老抽1大匙,白糖0.5小匙,盐适量,芝麻油0.5小匙,鸡蛋清1个;做法:1.先将开水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,再倒入冷水拌匀,然后揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧30分钟;2.糯米淘洗干净后煮熟成糯米饭,趁热用筷子将其弄松散;3.猪肉剁碎成肉末,加入全部调料,朝一个方向拌匀上劲;4.戴上一次性手套,将步骤3的肉末与糯米饭拌匀,待用;5.将饧好的面团揉搓成长条;6.分成约20克重的剂子;7.将剂子擀成薄圆面皮;8.放入适量步骤4的馅料;9.用虎口将馅料四周的面皮同时向中间捏;10.制成烧卖生胚;11.将生胚放入蒸锅中,大火足汽隔水蒸20分钟即可。小贴士:1.和面时要先用开水将大部份的面烫熟,再加少许的冷水揉匀,这样蒸出来的烧卖皮软和而又不会粘牙;不能全用冷水和面,冷水面蒸出来面皮会发硬,口感不好;2.猪肉要选用三分肥七分瘦的,口感好一些;不要用全瘦肉,口感会发柴;3.烧卖面皮要尽量擀得薄一些;
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