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【菜谱】

2017-03-22 - 黄鳝富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。野生小黄鳝放清水养五天左右,倒掉水,撒一大把盐腌半小时用流动的水冲洗干净,沥干水份辣椒洗净切碎,姜去皮洗净切丝,大蒜籽去皮洗净切碎热锅倒油,放黄鳝煎至酥脆盛出另起油锅,放姜蒜煸香放辣椒爆炒片刻放黄鳝翻炒均匀放盐翻炒均匀放生抽翻炒均匀放米酒翻炒均匀起锅装盘即可黄鳝撒盐的时候,一定要用一个深一点的桶,不然黄鳝蹦出来就很麻烦了。

鸡脆骨【菜谱】

2019-08-18 - 很简单很快手的一道小菜几分钟即可出炉成品颜色丰富滑嫩、甜辣,让人欲罢不能。材料:鸡膝软骨500克、香辣烤肉酱1袋、辣椒1个、洋葱半个、料酒适量、生抽适量、孜然粉适量、孜然粒适量、盐少许做法:1、将鸡膝软骨解冻至室温2、鸡膝软骨洗净3、放在厨房用纸上吸干水份4、倒入适量料酒5、倒入适量生抽6、倒入整袋烤肉酱7、倒入适量孜然粉8、带上一次性手套抓匀,给鸡膝软骨适当按摩。送入冰箱冷藏一小时以上。9、将鸡膝软骨从冰箱拿出,将洋葱和辣椒切成小块。10、将锅加热,倒入适量油。11、倒入腌制好的鸡膝软骨,翻炒均匀。12、加入适量孜然粒,翻炒均匀。13、鸡脆骨八分熟时倒入洋葱,翻炒均匀。14、倒入辣椒,翻炒均匀。15、关火,加入少许盐,翻炒均匀即可出锅。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他中餐点击图片即可

【蚝油酿椒】一家常酿菜的风情演绎!【菜谱】

2015-12-28 - 【蚝油酿辣椒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一盘有意境的辣椒酿菜是如何炼成的餐桌的营养绝配,风情万种的家常酿菜--------------------------------------------酿菜,是非常有意境的传统菜肴。酿,是传统叫法,又称作“瓤”,瓜瓤之“瓤”。是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后制熟成菜的方法。我们日常餐桌上可做酿菜底料的食材多种多种,如豆腐、冬瓜、茄子,苦瓜等等,取材广泛,成品的风味也各有千秋。制做酿菜,最容易出现的问题是:底料、酿料脱落。防止酿料脱落的小窍门就是,在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉,酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉。干淀粉起粘合的作用,这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落,成品酿菜易保持完形。【蚝油酿辣椒】一盘辣椒酿菜的风情演绎!============================================================================【蚝油酿辣椒】制作材料:青辣椒6个,肉末1小碗,小葱,大蒜,小红尖椒,生姜末,葱末(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖,胡椒粉、酱油,干淀粉,香油,豉油,香醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.肉末中调入葱末姜末,盐、糖,胡椒粉、酱油,干淀粉拌匀,淋少许香油腌制备用。↓2.蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末,红尖椒去蒂去籽切椒圈备用。↓3.将青辣椒洗净,切去蒂把部分,再对半剖开,撕掉里面的白筋并去除辣椒籽,依次将所有辣椒处理好。↓4.将辣椒内外用厨用纸巾拭干,辣椒内壁抹一层薄淀粉后酿入肉馅,稍稍用力压得紧实些。↓5.在肉馅与辣椒的相连处再轻拍上一层干淀粉,依次将所有辣椒酿制作完成。↓6.铁锅烧热注油,油温起来后将酿椒肉面朝下排入锅中煎至定型,肉馅变色,表面微微焦香时盛出,依此做法,将所有酿辣椒煎制完成。↓7.将锅治净后,再次烧热注油,下入红椒圈、蒜末小火煸香,将蚝油下入锅中稍煸至香味溢出。↓8.锅中加入小半碗清水,调入豉油、盐、糖,香醋搅匀,将酿辣椒肉馅面朝上排入锅中。↓9.冬掂锅晃动使酱汁均匀浸入酿椒,扣上锅盖,中大火焖煮约2、3分钟。↓10.把酿辣椒盛出摆盘,锅中撒入葱末快速兜炒两下后将酱汁浇淋在酿辣椒上即成。-------------------------------------------------------------除了酿辣椒,今天再来个酿菜合辑吧,一起来看看家常酿菜的精彩演绎!酿茄子酿豆腐酿苦瓜酿香菇谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773

【年夜饭我来做】年夜饭桌上一不够再一的清口素菜!【菜谱】

2013-01-25 - 【手撕包菜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:炒一盘好吃的手撕包菜的3点小窍门【年夜饭我来做】年夜饭桌上一盘不够再一盘的清口素菜--------------------------------------------忙忙碌碌中一日又一日,疲惫。家里的翻新小装修总算是告一段落了,阵势拉得这么大周期拖得这么长,倒真是有点出乎我的预期。住了六、七年的老房子,前装修总有些不尽如人意的地方,原指望着局部整改,却不想牵一发而动全身,索性到后来连家里的墙壁也都粉刷了一新。老实说,装修我倒不怕,或者说我热爱装修。当初大学里选的专业就是环境艺术设计,毕业后也曾在当年江城最知名的家装公司从事了多年的室内设计工作。虽然离开职场很多年了,可是从骨子里还是爱折腾房子的,这些年亲戚家装修好友新居设计都爱拉着我,我也乐此不疲每年都参与几单,帮着画画施工图出出效果图挑选后期配饰,当玩儿似的很开心。可是这一次的小装修,却真个让我苦不堪言。每一项翻新举措所带来的浩大的清洁卫生工作量真是出乎人想像。居家翻新与新居装修全然两个概念,工人忙半天,我要跟在后面拖、洗、擦两天,等下一个工种的师傅进场,忙个一天,我又要跟在后面拖、洗、擦三、两天,进程中天气寒冷的原因,还要滞留更长的时间等防水剂干,等腻子干等漆干。。。呵呵,打住,都快成祥林嫂了!还是妈妈说得好“没有破坏难来的建设?”这不,阳台封闭了多好灰少了,把阳台地面的户外防腐木地板一条条的刷洗干净,幽幽的青绿色中透出疏密相间的天然纹理,好看得让人想一屁股坐在地上;餐厅顶上新换的灯具我可真喜欢大气又古朴还贼亮贼亮地,就冲这打今往后我都要让端上餐桌的每盘菜菜还漂亮哈;还有啊,装修过后新挪出来的空间,买了个实木柜子,有六个屉子可以装我的破烂儿,今天这盘手撕包菜就是在新柜子台面上拍的,挺亮敞的吧,还有还有。。。生活不就该这样吗,大事小事,苦一苦熬一熬,咬咬牙都会过去的!不报怨,吃点苦,要相信前头会有甜在等着你。这是2012岁末2013年初我做的最后一件家庭大事了,记录记录,特别是这份剥茧的心路历程。今年的我心态太浮躁了,家里家外发生的事太多了,要调整要调整,要学会让自己的心静下来。。。家里开始陆续整清楚了,厨房也用起来了。这两天日头也好,总算有点心情开始拍拍菜。春节前其实心底里还是有个计划,蛮想拍一系列年菜的,因为跟家里人说定了,今年年三十的年夜饭我来做,所以想把年夜饭的菜式都预练一遍并拍照记录,但掐指算算时间上可能有点棘手,我们计划2月6、7号就要启程留出的时间不多了,装修的扫尾工作还得几天,再还要购物给家人买新年礼物,还有手边上的一些事情,杂七杂八的,唉。今天这道手撕包菜啊,也可以算在年菜里面吧!满桌鸡鸭鱼肉之后,这道不起眼的手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品,爽脆微酸,清甜鲜辣,常常成了年夜饭桌上一盘不够再一盘的清新素菜!炒一盘好吃的手撕包菜有点小窍门哦,详见“小贴士”。【手撕包菜】年夜饭桌上一盘不够再一盘的清口素菜!==============================================================================================【手撕包菜】制作材料:包菜1/2个,蒜瓣4粒,干红椒丝(朝天椒)1小抓,花椒粒30粒(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐适量,白糖1/4茶匙,米醋2汤匙,鲜味酱油1汤匙,猪油2汤匙,香麻油少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。↓3-4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。↓5-6.沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。【小贴士】炒一盘好吃的手撕包菜的3点小窍门1.不用刀切的菜味儿就是不一样!首先,“撕”的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。其次,刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养流失。2.浸泡及火候。手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡,将水分控干后再下锅,菜叶会特别脆;火候上要注意,包菜下锅翻炒时灶火一定要旺,炒出来的菜叶才会脆才够香。3.两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋,起到炝锅的作用,有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感;起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。要特别注意,往锅中添加醋的时候,不要直接倒在菜叶上,应沿着锅边倒,醋淋在高温的锅壁上,醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~好吃又养眼的28道十分钟快手菜//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!

年菜预热之凉拌冷系--麻口水鸡【菜谱】

2019-01-14 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我喜欢重庆美味)材料:土仔公鸡半只(大概有2斤),黄瓜一根配料:姜末,蒜末,白糖半勺,生抽3-4勺,鸡精一勺,自制的秘制红油3勺,2勺花椒粉,自制花椒油一勺,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺煮鸡肉的鸡汤、熟花生米1.土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿(这样鸡皮迅速收缩后皮Q弹)3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末4.小葱切莫,芝麻炒香备用、黄瓜用刀切成拨片铺在碗底备用5.晾冷后的鸡肉切宽条均匀地码黄瓜盘子上面6.调味汁:准备一个干净的碗,放入姜末,蒜末,白糖,生抽,鸡精,秘制红油2--3,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,熟花生米、然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻--------------------------------------------------------------------------------------厨房小贴士:1.焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。2.用刀切最好吃,口感极好、我为了装盘好看是切的。3,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。4.做这道菜的花椒粉,建议是当天吃当天做,就是先炒香花椒粒,在用料理机打碎,这样加入调料里,味道才够麻哦~~~放旧了的花椒粉不香了。心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自家老坛泡菜系列~~还有特色酱酱,自制重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、自制芽菜尖,蔓越莓沙琪玛,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱和美味的的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·小云家新品:自制正宗重庆小面包,自制重庆酸辣粉包,自制肥肠粉,自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~自制正宗重庆酸辣粉,杂酱酸辣粉,荤素都有,满足不同口味需求2018年冬季的腊味系列又要开始预售了哦~~~关注关注~~2019年度小云家自制农村土猪腊味系列,自制品质!腊肠,腊肉,腊排骨,腊猪舌,腊猪肝,腊猪蹄,腊鱼,腊兔子、还有小云家独有的“腊排骨香肠”等等,吃的就是一个放心开始预订咯!!!纯农村土猪肉,香,香,香~~遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

【麻白切鸡 】大味至简的极美冷【菜谱】

2017-10-11 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我爱吃火锅)重庆的年夜饭去哪吃?当然还是在家吃,才能吃的放心,吃的舒心,要想年过的有滋有味,可以参考小云的菜谱,多动手做些可口的食物,过年才会有意思撒!!外面的在好吃也没有自己在家做的巴适,你们说是不是呢?各家有各家的拿手菜,小云给大家说说咱们重庆人的过年菜,重庆人过年“烧白”“凉拌鸡”“粉蒸肉”不可少的,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。所以咱们现在就要开始准备,是要下一番工夫的。这么一道集色,香,味为一体的菜看上去挺复杂,其实掌握好了几个要点,我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的菜出来哦!吃完最后剩下的汤汁拿来拌面,那滋味,想想就巴适的很,一定要试过才知道哦~~!材料:乌皮土仔公鸡半只(大概有2斤多),小米辣椒4个配料:姜末,蒜末,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,小云家秘制红油2勺,2勺花椒粉,小云家自制花椒油,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤重庆辣椒油做法:点这里1.土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末4.小葱切莫,小米辣椒切成小圈5.晾冷后的鸡肉切宽条均匀地码在盘子上面6.调味汁:准备一个干净的碗,放入姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻--------------------------------------------------------------------------------------厨房小贴士:1.焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。3,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。4.做这道菜的花椒粉,建议是当天吃当天做,就是先炒香花椒粒,在用料理机打碎,这样加入调料里,味道才够麻哦~~~放旧了的花椒粉不香了。心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自家老坛泡菜系列~~还有特色酱酱,重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、手工烘培蛋黄酥,蔓越莓沙琪玛,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·2017年度小云家自制农村土猪腊味系列,自制品质!腊肠,腊肉,腊排骨,腊猪舌,腊猪肝,腊猪蹄,腊鱼,腊兔子、还有小云家独有的“腊排骨香肠”等等,吃的就是一个放心开始预订咯!!!纯农村土猪肉,香,香,香~~遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!欢迎加入小云的美食群:18504465个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

【家庭版熏鱼】一好吃下饭的美味鱼是如何炼成的!【菜谱】

2012-11-30 - 【家庭版熏鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一盘好吃下饭的美味鱼是如何炼成的【家庭版熏鱼】45道菜打造一桌全鱼宴--------------------------------------------这是一道“四不象”的“怪”味鱼,醇厚香美,余味绵长。家庭厨房出品的菜肴,大都具有随意性。除非是要正儿八经的做某某大菜,会将食材采购齐备,按部就班的一步步按菜谱原味生成。更多数的情况下,小厨房里的成品菜肴是有不确定性的,划归不靠“谱”菜系,多个步骤或少个步骤,减一味料或添三、两样合心水的食材,一道菜能不靠谱到何种地步,煮妇说了算。这道“四不象”的“怪”味鱼生成,就属上述情况。某日,想吃砂锅鱼头,蹬蹬地跑去菜场拎了条4斤重的大胖头鱼回来,为什么吃鱼头要买整鱼?记得以前的一篇老博文里有算过细帐的“说说这条鱼吧。整鱼卖6块钱1斤,光买鱼头就得到7-7.5元每斤。打比方一条鱼4斤,整条鱼买下来24元钱;如果分买,按鱼贩们的分割方法,鱼头会剁到七成份量,鱼身占到三成,光买鱼头所花费的钱就将近21元,而且鱼头部分因为有鱼鳃、鱼泡等丢头是最大的,而鱼身部分基本是净肉。财迷煮妇算清楚了,光买鱼头不划算。既便想吃鱼头,也不妨将整条胖头鱼买下来,比起光买鱼头也只是多花费个三、四元而已,将这相当于半买半送的鱼身,剁成块腌制一下或煎或炸,红烧着吃或做成熏鱼,味道又好又方便存放,下一顿的菜也有着落了。一条鱼两吃法,又省钱又省事”。所以也再次推荐如我辈的财迷煮妇吃鱼头也要买整鱼。买鱼当天就把大鱼头干掉了,当时犯懒,直接把鱼身剁块按“糍粑鱼”的做法一腌一丢,冰箱冻着完事啦。过了一周左右可以开始糍粑鱼下一步烹饪的时候,博客上碰巧收到网友小纸条,说照着我博客菜谱做出的熏鱼真心好吃,呵呵,一句话把我肚里的馋虫给勾起了,也想吃熏鱼啦了,怎么办哈?就地取材,做了一半的糍粑鱼不做算了咱将它改个“谱”,做盘家庭版熏鱼吧~~~~【家庭版熏鱼】45道美味鱼打造家庭餐桌全鱼宴!==============================================================================================【家庭版熏鱼】制作材料:鳙鱼鱼身1条、干红椒段、花椒粒、生姜、蒜瓣、葱末、炒香芝麻、八角、桂皮、肉蔻、香叶、冰糖(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、老抽、生抽、绍酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、香醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末;以及盐、绍酒、自制混合豉汁料,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右;↓2.将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风干,如若放置户外阳台风干,需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬;↓3.平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用;↓4.锅内留底油,将蒜瓣、姜片,八角、桂皮等香料下锅,中小火煸香;↓5.倒入绍酒、生抽、老抽,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗水,大火煮开;↓6.将煎炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮,在焖煮过程中需要将鱼块翻面,以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋,推匀后盛出,依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌。【鳙鱼的好营养】鳙鱼,俗称胖头鱼,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,属药食两用佳材。鳙鱼其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效,《本草求原》有记载:“鳙鱼,暖胃,去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之。”多食可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症,适宜体质虚弱,脾胃虚寒,营养不良之人食用。饮食禁忌:《本草纲目》记载:“鳙鱼肉,食之已疣,多食动风热,发疮疥。”故凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。-----------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:45种家庭美味烹鱼法,打造一桌全鱼宴!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!?肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过,盐焗的鱼你试过没?一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(2010-06-2410:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2010-03-0112:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)你试过吗,风靡桂林城的油茶鱼!(2010-02-1011:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼!(2009-09-1110:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼,懒人版的“一锅鲜”(2009-09-1410:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆,详图解如何自制茶香烟熏鱼!(2010-03-2508:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!(2010-03-1209:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做?【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!味浓鱼滑汤鲜,水煮酸菜鱼!32道香辣菜解馋御寒两不误煮妇分享“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”的小心得!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法

川式【菜谱】

2017-09-22 - 这是我自己的胎盘,冷冻一年了,今天拿来吃!胎盘是较常用的中药,中医称紫河车。它必须是健康产妇的干燥胎盘。由于母体娩出时为红色,稍放置即转紫色,故称紫河车。胎盘提前一晚上拿出来解冻清水冲洗,将里面的血也冲洗干净锅中加清水,姜,料酒,白酒少许冷水入锅焯水,水开捞起,将血末冲干净胎盘缩水了,现在至比巴掌大一点切丝切丝葱椒劝辣椒洋葱,胡萝卜切好准备香菜切好热锅凉油葱姜蒜爆香放入豆瓣酱,炒出红油放入胎盘,料酒,生抽,花椒粉,五香粉,白酒少许其他辅料一同放入腥味重的肉类可以放些白酒去腥

【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一美味鱼!【菜谱】

2012-06-04 - 【葱油鱼片】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1鱼3吃,30秒“滑”出一盘葱油鱼浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法--------------------------------------------每个周末都会安排吃顿鱼。小朋友周一到周五吃学校食堂(七对七课制)。出于安全考虑,小学食堂菜谱安排上是见不着鱼的,呵呵,怕孩子们鱼刺卡喉咙出意外?我想是这样吧。吃鱼要吃新鲜,而家里那位先生,加班加点是常事,饭点不定,做得再好吃的鱼,保温格里焖上几个钟头,再嫩的肉也柴掉了,所以周一到周五,不宜烹鱼。按我家的实际情况,吃鱼安排在周末最合适,人头齐,基本也可以做到现买现做现吃,上周日睡到自然醒,一家仨外食,过早的地方离菜场很近,跟爷俩说,我去买点菜几分钟哈,不想引来了“嚎叫”一片,都知道我的习惯,一进菜场就转不出来了。。。两人勒令我:真的真的是真的几分钟,必须哦!!一被限时,逛菜场的乐趣便少了许多,唉!一条鱼、一块豆腐,一把青菜,目不斜视拎着就走,总算几分钟“转”出了菜场。中饭做饭的时候,想想俩人的可恶行径:居然不让我逛菜场!!难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗??可恶!一时“恶”从胆边生,不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼!嘎嘎,一条鱼“变”出了三道菜,再加一盘炒青菜,端上桌,一嗓子吆喝道:孩儿们,开饭喽!!【葱油鱼片】40道值得一试的家庭美味烹鱼法!==============================================================================================【葱油鱼片】制作材料:草鱼1条(取其净肉部分)、大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓图所示)制作调料:绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋制作过程:(如↓图所示)↓1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。↓2.准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分);↓3.片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;↓4.锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;↓5.大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;↓6.另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。【小贴士】2点小注意,搞定美味葱油鱼片!1.鱼片上浆,顺序很重要,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。2.鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒。----------------------------------------周日购买的这条草鱼,一鱼三吃,做了三道鱼菜:一鱼三吃——【黑木耳烩鱼块】除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的鱼皮部分,烩炒黑木耳,做成酸甜口味。一鱼三吃——【鱼骨炖豆腐】将这条草鱼的头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,与豆腐、大白菜一起煨炖,汤菜一锅端!一鱼三吃——【葱油鱼片】见本文草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口,来一片不??------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过,盐焗的鱼你试过没?【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!?一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!2009-12-2910:52小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(2010-06-2410:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2010-03-0112:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)你试过吗,风靡桂林城的油茶鱼!(2010-02-1011:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼!(2009-09-1110:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼,懒人版的“一锅鲜”(2009-09-1410:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆,详图解如何自制茶香烟熏鱼!(2010-03-2508:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!(2010-03-1209:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做?

之【金雀花火腿蛋】【菜谱】

2011-03-25 - 上一篇“金雀花蒸蛋”少盐无油,吃的是金雀花的原味,而在云南更受本地食客喜爱的,则是今天这道“金雀花火腿炒蛋”。依然是家常的材料,只多了一味“云腿”,即云南人最为推崇和自豪的宣威地区出产的火腿,此地火腿肉质油而不腻,色泽鲜艳,香气浓郁,常被用于各色菜肴中以增加风味。云南的小菜大多取材天然,做法简单,追求自然风味,这道小菜融合了金雀花的清甜、火腿的咸香、鸡蛋的鲜嫩,入口鲜香爽口,回味甘甜,风味独特,来云南可别错过哦。另留了几十朵金雀花泡茶用。一个人的时候,我用了几片干品康乃馨(食用)的花瓣和几朵金雀花一起冲泡,清清淡淡的味道,喝着很舒服。【金雀花火腿炒蛋】【原料】金雀花鸡蛋火腿【步骤】1.2.锅中水烧开,关火,下入金雀花烫1-2分钟,捞起置冷水下冲洗,沥干水分备用。——用开水烫一烫,去除草木的涩味和杂质。3.火腿切细条。——火腿片1-2片即可,借个味,多了就抢了金雀花的味了。4.锅中加适量油,油热后倒入打散的鸡蛋液,用筷子划拉开,加一点盐,翻炒1-2分钟后盛起。5.下入火腿,用余油小火煸炒两三分钟。6.加入鸡蛋和金雀花,快速翻炒均匀即可出锅。居家15款鸡蛋吃法:1.鸡蛋羹2.胡萝卜炒鸡蛋3.火腿生菜蛋饼卷4.洋葱黄瓜炒鸡蛋5.鹅蛋烧(用鸡蛋做也行)6.五彩千张丝7.葱花蛋饼8.铜锣烧9.香菜蛋饼10.茶树菇混蛋烧肉11.柠檬小蒸糕12.金雀花蒸蛋13.草莓夹心小蛋糕14.金雀花火腿炒蛋(本篇)15.蜜红豆蒸糕

黄瓜摆_水果拼【菜谱】

2018-03-26 - 材料:黄瓜小刀黄瓜花做法:取一根粗细均匀的黄瓜,切一小节下来。将那一小节黄瓜立起来,切出一个小半圆。第一刀切薄片,但不要切断。第二刀再切薄片,切断。打开就是一片花瓣。一朵要十个花瓣,依次切出所有的花瓣。再切一小节黄瓜,用刀在截面挖一个凹槽。在凹槽里摆上五片花瓣。再交错摆上第二层的五片花瓣。取一个红尖椒,剪下头部做花蕊。一朵美丽的黄瓜花就完成了。花刀黄瓜的做法:将一根黄瓜切段。将黄瓜段竖着切开。用小刀斜着切4个小豁口,如图中的样子。再把黄瓜横过来切成薄片。捏住两头并一点点往一面推出层次。根据需要可以推的大一点,造型就长一些。

新疆拉条子新吃法,保你吃一想着两【菜谱】

2018-11-21 - 拉条子在新疆也叫拌面,加羊肉、洋葱、西红柿、辣椒一起炒的菜,倒在拉条子上面,拌拌就是新疆的拌面。这次家里没有羊肉了,也没有洋葱、西红柿了,想用鸡蛋做菜,可是还是没有西红柿,没有西红柿那就不叫拌面,拌面全靠那西红柿提味提色的。那就做油泼拉条子,我太有创意了,把拉条子做成油泼拉条子,小白菜家里很少断过,大蒜也有,黄豆芽还有不少,看看这些食材够了,油泼拉条子用这些菜搭配颜色亮丽,味道不会差。拉条子的面团一般我每次和面都会和的多些,一次吃不完,用保鲜袋装好,放在冰箱里保存,吃的时候提前拿出,放上一小时就可以拉了,要是不想吃拉条子,我就用那面团炸油饼或者做葱花饼,一点也不浪费时间,做的葱花饼味道筋筋的柔软好吃。新疆拉条子与江南面的细腻不同,拉条子的菜简单大胆,没那么多花式和浇头。今天做的拉条子是拉出来的,撒上辣子,热油一泼,趁着腾腾热气拌起来,根根沾上满满的拌料送进嘴里,让你拍手称快,直呼过瘾。既然馋虫已经被勾起来了,不如我们自己在家做一碗油泼拉条子吧!这是我的创意《油泼拉条子》,来源于陕西油泼面,做法都差不多,味道应该也差不多,因为和面差不多,劲道又好吃。主料:面粉300克、黄豆芽50克、小白菜50克辅料:植物油30克、盐10克、香醋3克、香葱5克、粗辣椒粉5克、味精1克、大蒜2瓣做法:1、把面粉加少许的盐、加水和成光滑的面团,用保鲜袋装好,醒1小时2、再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬,用手搓成长长的圆形的条(无名指差不多粗细),手上沾点植物油,在把长条在手上搓一遍,这样每个长条都沾上植物油,大盘子刷上植物油,把长条都盘在大盘子里,盖上保鲜膜继续醒30分钟以上(至少30分钟)3、把黄豆芽洗净、小白菜洗净,开水里加植物油、盐焯烫捞起过凉水沥干水分,香葱洗净切末、大蒜切末4、将辣椒粉、白芝麻放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌5、煮锅加水,大火烧开,把醒好的面条,一手捏一头,往两边拉,拉好的放在面板上,8-10根一堆,右手一次抓住五根左右拉条子头,左手开始把面缠到手上,两手之间距离不要太远,双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面,以此类推,都这样拉6、水里加少许盐、下拉条子,用筷子稍微搅一下,拉条子飘起,捞起过凉水装盘7、加入焯水的黄豆芽、小白菜、蒜末、香葱、油泼辣子,加少许盐和味精,倒入约5-10毫升醋8、用烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中即可小贴士1、和面团加盐少许,是为了拉条子劲道2、盐加多了,拉条子好拉断3、醒面一定2小时以上,才好吃,好拉4、油一定要彻底烧热(锅里开始冒烟),然后分几次浇在调料上5、泼油第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。6、第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃7、如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。

六个椒一下饭菜----省油版豉香虎皮椒&糖醋椒瘪【菜谱】

2014-03-21 - 要去湿气其实也不妨吃点辣~六个辣椒一盘菜,辣椒当仁不让做主角的菜虎皮辣椒全国人民都知道,这菜徽州也有叫“辣椒瘪”,是不是很形象呢?春天祛湿气是首当要事,尤在广东,春天是从里湿到外,大多数广人不嗜辣,祛湿么有赤小豆扁豆薏米各种汤粥水。其实我觉得吧吃点辣也能祛湿气的,想想在贵州四川湖南有嗜辣的习惯很大原因也是因为山区潮湿阴冷,需要多吃点辣椒来达到除风发汗,行痰除湿的目的。辣椒是我家常客,大多数时候是作为配角出现的,不用说先生是主力军,而我家牛这个从小就很少挑食的同学跟小新小朋友一样最不爱青椒,哪怕是爱吃的炒土豆丝里不小心夹到的那一缕他都要挑出来。其实我也是吧,我最怕是柿子椒。小时候我有个关于柿子椒比较不美妙的记忆。有一年暑假,跟堂姐一家去她外婆家玩,堂姐外婆家在浦东,那个时候从奶奶家淮海路到浦东挺遥远的,转两三趟车又坐渡轮,到她外婆家都已经有点荤七素八了。很快就中午饭了,其他菜我一概不记得了,只记得那道柿子椒塞肉,从前我家那些老一代上海人早先是丁点不吃辣椒的,在奶奶家没吃过。现在像我们这一辈的吃起川菜里也不含糊了。浦东那边呢吃一点辣椒也就是一点没辣味的灯笼柿子椒吧(对于云贵湘的人来说那都不叫辣椒叫蔬菜)。那天作为小客人,堂姐外婆客气呀给我夹了好大一个青椒塞肉,我咬了一口立刻停下了,再后来磨磨蹭蹭把里面的肉掏出来吃掉(肉蛮好吃的)然后等全部饭吃完后再把那个青椒含到嘴巴里不敢讲话假装到院子里去玩然后悄悄吐在了院子的角落里,这件事很多年以后我才跟家人说起过。。。以至于到今天我仍然不喜欢广东菜煎酿三宝中的酿青椒,不喜欢的最主要原因就是那些辣椒都不辣。。。我跟牛都还挺爱吃辣的那一口,就是不太爱把青椒塞进嘴巴,尤其是那种不辣的辣椒还炒得偏生的,受不了那股青生气,柿子椒的青生气尤其重。当然我没有牛同学那么较真,一丝一缕都介意这个虎皮椒,嫁做湖南媳妇这么多年,我做了又做,开始只是做给懒龙吃,我只吃一点配料豆豉,后来慢慢我会撕上半个来吃。不过做过多次后发现这种有点皱皱的青椒(不是那种皱皱薄皮的云南辣椒,是两湖地区的,最近正上市,市场还挺多的)做来最好吃,它比一般青尖椒有辣味烧入味之后没有什么青生气,因为现在很多时候买到的大棚尖椒一点都没辣味,这是我个人爱好啦,你也可以用尖椒来做。这个辣度我现在一顿能吃两个~需要材料很简单:主料:皱辣椒六个,豆豉一把,调料:盐,糖,生抽。辣椒用暗力将辣椒蒂先推进去再拔出来,这样就连子带芯一起去掉了。锅里不要放油!!干锅把辣椒放入,小火干烙用锅铲不停地按压辣椒,使之均匀接触锅底,等一面煎出虎皮后再翻另一面直到辣椒水汽煸尽两面都已经煎黄后再放入油,可以只放平时炒菜的一半即可。放入豆豉,加入生抽,盐,糖还有两三勺水,盖上小火焖一会,翻个面再入入味即可。这种办法做的虎皮辣椒比较省油,是几年前看央视的省钱大比拼学来的,很好不用很多油慢慢煎来让辣椒脱水了,既省油也健康。我很喜欢里面的豆豉全素的菜,简单家常的菜,下饭的菜~糖醋辣椒是在这个基础上略改动,就不放豆豉,改成糖醋~不要纠结是不是还碧绿,入味才更重要。糖醋的比例有人说1:1,有人说2:1,这其实都对,因为要看你放醋的时间,它是会挥发的,所以嘴巴尝最靠谱。新炊白米饭,撕上半个烧得入味的辣椒。。。知道这个菜的绝配是什么?是一枚煎得金黄的荷包蛋。你们脑补一下图,我这就煎去。。。就是这个辣椒,好吃辣度中等(还有一种短青椒但不像这个皱皱歪七扭八的,那种就一点不辣噢)周末愉快!附上一桌春天的菜肴:春日菜根香---鲜美至极鸡汁荠菜百叶包给孩子做春天阳气餐

【菜谱】

2012-01-18 - 炒春盘的做法(春节宴客必备的素菜菜谱-勤劳长久)材料主料:韭菜150g、芹菜2根、胡萝卜1个、春笋1个调料:糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙处理:韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝;做法:1.小锅烧水,水开后放入笋丝焯烫1分钟,捞出沥干;2.另起锅,加少许油,油烧热后放入胡萝卜丝;3.再放入芹菜段;4.煸炒至胡萝卜变软,放入韭菜;5.放入焯烫好的笋丝;6.翻炒1分钟左右,加入糖、盐和味精,翻炒均匀即可。烹制心得:1.笋丝需要提前焯烫断生,以免影响口感;2.芹菜最好选择嫩一些的、较细的,粗壮的芹菜纤维较多、口感较差;3.胡萝卜和芹菜相对不宜熟,需要先于韭菜放入;4.糖的加入会使菜的味道更鲜。

【菜谱】

2017-07-13 - 开封的夏天,晚上大街夜市上都是炒海盘的。海盘也叫花蛤,蛤蜊蛤蜊怎么洗蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美,但必须要清洗干净才能食用。那么,蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法,保证你能把蛤蜊洗得干干净净,成功率百分百。第一步:挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。第二步:等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。说明:一般情况下,大多数人都是只放盐或者只放油,其实两者同时放效果最佳,所需要的时间也最短,可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。此外,为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡时,可将蛤蜊放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去了。第三步:捞出吐净泥沙的蛤蜊,用清水冲洗干净就可以做菜了。这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟,喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊。让花甲在水里吐沙,浸泡葱姜蒜切好备用香菜切段油烧热之后,放糖,糖变色后放入备好的葱姜蒜爆炒炒出香味后放入沥干的花甲,爆炒,花甲口微张的时候加入适量盐,啤酒半杯(料酒也可以),然后放适量生抽和老抽加水煮开至汤汁收缩,出锅。放上香菜。冰西瓜配海盘超级爽

【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一小“鱼”儿,拌着吃!【菜谱】

2011-06-27 - 【三丝拌银针粉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【27款怀旧早点】27种家常“老”味道!--------------------------------------------搓出一盘小鱼儿,拌着吃!夏日的胃口也像这酷热难耐的天气一般纠结,打不起精神。如何一解腻滞,最大限度地提升食欲?不如,用一道靓丽的开胃美食来唤醒“苦夏”慵懒的味蕾吧!看看盘中的粉条,像不像一条条晶莹剔透的“小鱼儿”,肥肥的身子两头尖,仿佛在色彩斑斓的菜蔬海洋中穿窜、扭动着小身子欢快的游来游去。清爽靓丽的澄粉制品,可炒可拌可入汤,咬在唇齿间Q嫩滑润,富有弹性。银针粉,广东民间传统小吃。许多老一辈的广东人至今仍保留着“人日(正月初七)吃银针粉”的习俗,寓意长长久久,又有着多福长寿的美好祈愿。不过,“银针粉”是后来的叫法,最先出现在酒家食肆的招牌上。这款以澄粉类制作而成的传统小食,还有更原味的叫法,其一有叫“圆仔”,又因其“长相”跟鱼鱼很像,还有更老式叫法“漏鱼儿”,不过广味的“漏鱼儿”可与西北的“漏鱼儿”用料原料和加工过程差之甚远,它属于广东特有的茶点小食。“搓”出来的银针粉可炒可拌可入汤,做法多种多样。无论哪种做法卖相都漂亮撩人,口感也别具特色,令人过口难忘。热死人的天,搓一盘小鱼儿,配上诱人食欲的各式酱料菜蔬,拌上一拌,清凉一“夏”!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!==============================================================================================【三丝拌银针粉】制作材料:黄瓜1根、胡萝卜1根、银芽(绿豆芽1盘、香菜1-2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少许制作调料:盐适量、芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸1茶匙、香麻油1茶匙制作粉团材料:生粉(约110g)、澄粉(约55g)、开水1杯、凉水适量、植物油1-2勺------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将生粉、澄粉混合放入盆中,冲入开水用筷子搅匀,添加植物油,待温度不烫手时将盆内材料搓揉成软硬适中的光滑粉团,中途需适量添加凉水,盆口覆盖一层保鲜膜,粉团静置饧15分钟左右备用;↓2.将面团分成几份,取其中1份搓长细条,再分成小粒,将每粒粉团搓成中间粗两头尖细的银鱼状,依次将其它几份面团搓好;锅内坐水煮开,将银鱼状粉条下锅煮至透明浮起,捞出刷上薄油以免粘黏;(也可能隔水蒸将其制熟)↓3.将绿豆芽洗净掐去尾须,锅烧热注入少许油,豆芽下锅急火快炒至断生盛出摊凉;↓4.取1小碗,调入芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸、香麻油拌匀制成酱汁,↓5.将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切条丝状铺入盘中;盘中撒上榨菜丝;↓5.将银针粉摆在盘面上,淋上酱汁点缀少许炒香芝麻上桌,食用前拌匀即可。------------------------------------------------------------------【27款怀旧早点】27种家常“老”味道!韭菜合子南瓜糕煎馒头片“无油”版什锦鸡蛋饼榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝香煎藕饼芹菜叶糊塌子鱼面菜肉包子肉丝花卷金黄杂粮饭团南瓜蒸糕小云吞涨蛋豆渣香煎饼南瓜面疙瘩“妈妈牌”热干面枣酿甜点什锦炒年糕自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包机器猫爱吃铜锣烧宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

#百家千宴#火的鲜香好滋味——椒外婆蛋!【菜谱】

2014-01-10 - 【辣椒外婆蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:火辣辣的鲜香好滋味——辣椒外婆蛋!秋冬解馋御寒,32道让人大呼过瘾的香辣菜式--------------------------------------------天越来越冷,早起也变得越来越“艰难”!但无论如何,每天清晨还是闹钟一响就挣扎着脱离温暖的被窝,起身为家人做顿热乎乎的全能早餐。这么阴冷的天,听着窗外寒风猎猎,要不把孩子喂得饱饱的,喝得暖暖的放出门,当妈的怎么忍心得了呢?今早闹钟响了,伸手摁掉,一不小心歪在床头多赖了几分钟床,匆忙起身就直奔厨房做早餐,没有如常去孩子房间看一看。家里二道闹钟响后,没过一会,看到家里先生立在儿子房前冲我招手:来来来,欣赏一下!奔过去探头一看,果不其然,臭小子踢被功力再创新高。整个人如磨盘似的,在偌大的床上做了一个180度大旋转,还带拐弯的,入睡前枕的枕头已成了垫脚“石”,两床被,贴身被有2/3已被踢落床侧,原是盖在上层的搭被,乾坤大挪移被他紧紧拽在胸前,勉强遮掩住胸口以下部位,上半身裸露在被子外冷得直哼哼,却依旧酣睡如泥。。。家里先生看着儿子冲我摇头:看来这不会睡觉也真能遗传啊!是,不好的都遗传自我,好的都是接着他这个当爹的,功劳归他,向来如此!但好歹,睡觉我是爱蹬被子,但踢完被子冷起来我更会“抢”被子啊!几时让自己受“冻”过??摇摇着头往厨房走去,撇嘴叹息一声:真是一代不如一代啊。。。寒冷的天气,会很期待一些火辣辣的滋味来刺激味蕾,振作精神。一盘怀旧的、乡土的辣椒外婆蛋,解馋御寒两不误,家常食用,甚或出现在年节饭桌上,也会让人大呼过瘾,举箸频频。#百家千宴#火辣辣的鲜香好滋味——辣椒外婆蛋!==============================================================================================【辣椒外婆蛋】制作材料:鸡蛋4只,青红尖椒8-9个,生姜1块,大葱1节,小葱5根,蒜瓣4粒,(主要材料如↓图所示)制作调料:鲜剁青椒2汤匙,辣豆豉酱2汤匙,干豆豉2g,盐适量,鲜酱油1汤匙,白糖1/2茶匙,香醋1茶匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块。↓2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用。↓3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜剁青、辣豆豉酱下入锅中煸香。↓4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖,香醋,盐炒匀。↓5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。↓6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出。【小贴士】1.这是一道很地方风味的辣椒鸡蛋菜,干香浓郁,咸鲜糊辣,让人越辣越想吃,超级下饭。2.作为食材,辣椒有其两面性,好的一面就是辣椒含有充足的维生素,丰富的膳食纤维和人体易吸收的胡萝卜素,热量较低,适量进食可以刺激食欲,让人胃口大开;坏的一面就是,辣椒中的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,诱发胃肠疾病。因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬解馋御寒,32道让人大呼过瘾的香辣菜式※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※红油飘香,水煮牛肉!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶?(写在博客访问10000的日子)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!

【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,周末来解馋肉!【菜谱】

2014-06-13 - 【浇汁猪蹄膀】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋肉猪蹄膀的家常美味做法一、二、三--------------------------------------------每到周末,还是很让人欣喜的。小朋友的期末考近在咫尺。今天下午是三门副科考,再有十日,就是主科期末考,再然后,暑假来临!想想又要跟这臭小子从早“厮混”到夜,包食宿管三餐,监督学习陪锻炼外加补课车夫接送,头都大!当妈的职业,终身制,全年无休啊~周末啦,总少不了为家人做上几道全能量肉肉菜。猪蹄膀,爸爸的下酒菜,妈妈的美容菜,更是孩子喜欢的解馋菜。将猪蹄膀先煮再煎,长时间火候卤制,食用时再淋上酸甜口味的浇汁,粑而不烂,肥而不腻,令人大快朵颐!【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,令人大快朵颐的周末解馋菜!==============================================================================================【浇汁猪蹄膀】制作材料:猪蹄膀1只,生姜,小葱,花椒粒,干辣椒碎、花生仁碎制作调料:老卤水,卤制香辛料(八角、桂皮、干红椒等)1份,盐,料酒,酱油、冰糖,醋,红油豆瓣酱------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内注入足量清水,生姜拍碎入锅,撒上一撮花椒粒,将猪蹄膀入锅开煮,水滚后淋上1大匙料酒,煮至血腥浮沫溢出,捞出。↓2.用温水冲净浮沫后,用一把小刀将肉皮上的杂质污物刮干净,再次冲洗干净后拭干水分备用。↓3.锅烧热注油,将猪蹄膀放入锅中,不断翻转煎制,将肉皮部分煎至焦香起泡。↓4.铸铁大锅中倒入老卤水及清水,大火煮滚。↓5.加入一份炒制过的卤制香辛料(八角、桂皮、干红椒等),将煎制过的猪肘子放入卤味锅中,酌情加入酱油、冰糖,大火煮开锅后转小火,慢火卤制。↓6.将猪蹄膀卤煮至插根筷子能立着时,卤制到位(约2.5-3个钟头);如果不急着吃的话,可以让蹄膀在卤汁中浸泡过夜。↓7.开桌食用之前,将猪蹄膀从卤汁中捞出(老卤水别倒了,可反复使用的),放置大盘中,隔水蒸热,将盘里渗出的卤汁滗出备用。↓8.炒制浇汁:香料酒烧热,下姜末、干辣椒碎、整花椒粒炒香,下剁细的红油豆瓣酱炒至红油溢出,倒入滗出的卤汁,加酱油、白糖、醋调味,撒上葱末及花生仁碎后,浇淋在蹄膀上即成。-------------------------------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921附:猪蹄膀的家常美味做法一、二、三八分钟可以吃到嘴,最简单做法的美味猪蹄膀!肘子两吃,猪肘子怎样吃解馋又不长肉?【黄酒元蹄】烧蹄膀,不粘锅底又增香的小方法周末解馋菜16道///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉幸福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】龙穿凤翼糖醋脊骨枸杞鲜肉大丸子萝卜煨牛腩籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声,享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起享受美妙的亲子美食时刻,让美食为美好生活添彩感谢您关注、支持~

青椒【菜谱】

2014-05-31 - 鳝鱼是江浙沪一带的常用原料,因为它很高的营养价值,不仅江浙沪,其他很多地方的人都很喜欢食用,关键是肉质也鲜美。青椒炒鳝丝材料:鳝鱼500克;青椒少许;胡罗卜少许;调料:淀粉、花椒粉、姜、盐、酱油、料酒、醋、植物油、高汤各适量;做法:1。准备材料;将青椒、胡罗卜、姜切细丝;将鳝鱼片用清水洗净,沥干水份,切细丝;(我在市场买鳝鱼,就请售者加工切成长片了)2。鳝鱼丝放碗中,加入盐和水淀粉调好味;另用一小碗,将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用;3。炒锅内放油烧热,下入鳝鱼丝爆至变白;4。再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝,烹入调好的汁,大火翻炒几下即可装盘;小贴士:鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀,不然肉质会老;

黄瓜花(摆饰)【菜谱】

2017-04-20 - 把黄瓜洗净切两刀,留取两头,中间的一段不用取黄瓜的头部立起来,靠近底部第一层均匀切5个刀口,不要切断同样方法第二层切4个刀口;第三层切3个;第四层切2个最后在顶端切十字花刀,做成花蕊取黄瓜的根部,如图均匀的切出长条沟状然后顶刀切片把切好的黄瓜片插入切好的刀口第一层插好后,插第二层依次全部插好,整理一下中间的花蕊将其装盘,用于冷拼的点缀也可以放几片绿色的菜叶点缀

巧用腊味做冷 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉【菜谱】

2011-01-27 - 昨天是小年儿,大家都了吃点啥呢,在我家那边儿,除了吃饺子,还会给小孩子吃麻糖,据说要把嘴粘上,免得不小心说不吉利的话儿眼瞅着新年一天天近了,难以压抑心中的兴奋,吃喝是小事儿,最期待的是与家人的团聚。春节是咱中国人最重视的节日,也是全年最悠长的一个小假期,过年期间,自然少不了亲朋好友的聚会,少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴,但是每年看着我老妈忙里忙外,深知这准备家宴绝对是个浩大工程能够称得上宴,必定是菜式多、种类全,冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少,还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今,人们的生活水平都不差,都不缺油水,反而越来越注重健康,讲究轻食。所以,宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘,不仅可以省时省力,更加符合健康的理念前些天,叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来,有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味,通常用来蒸着吃,吃的就是那原汁原味儿,味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的,想换个吃法儿,于是想到用腊味做冷盘。腊牛肉蒸熟、晾凉,再与新鲜的蔬果拌在一起,加少许柠檬汁和黑胡椒,不仅吃着风味独特、口感丰富,看着更是色泽艳丽,造形美观,让人赏心悦目做起来省心、看起来舒心、吃起来放心,就冲这三个心,绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜柠汁腊牛肉沙拉材料:主料:腊牛肉150g配料:甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g调料:橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许做法:1.柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用;2.加入橄榄油;3.调入蜂蜜;4.加少许盐;5.加入黑胡椒粉,调成料汁待用;6.圣女果洗净,切成4瓣;7.红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝;8.加入一半料汁;9.搅拌均匀,腌制片刻;10.麻辣花生切成碎粒;11.甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中;12.腊牛肉切薄片,蒸熟,放凉;13.将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上;14.加入腌制好的配料;15.撒上花生碎;16.浇上剩余的料汁。制作心得:1.如果没有新鲜的柠檬,可用灌装柠檬汁或少量白醋代替;2.切柠檬皮时注意,将内侧的白瓤刮净,否则会有苦味;3.配料切碎后,用料汁腌制片刻,更易入味;4.甜豆荚要提前焯熟,生豆荚会含有毒素;5.腊牛肉尽量切薄片,这样蒸熟会比较软,适合做沙拉;6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。***************************36道适合新年的宴客菜*****************************(点击图片或文字即可链接)小萝卜炒牛肉片豉油皇鹅肠香辣脆皮虾干煸菜花草菇炒花蟹美味啤酒虾花生香酥排骨泰式香辣鸡翅香菇木耳蒸鸡美味啤酒鱼荔浦芋莲子扣肉豉椒爆蛤蜊黑椒猪手微波番茄虾香辣支竹煨鱼块蚝皇蒸凤爪奶香普罗旺斯鸡肉丸麻辣口水鸡香辣劲爆牛蛙蒜泥白肉酒酿蒸鸭香辣雪梨手撕鸡菠萝烤鸡荔浦芋莲子扣肉燕麦牛肉粒萝卜牛肉煲幸福小团圆干煸四季豆百合炒甜豆红油牛百叶美味香煎鸡新奥尔良烤翅蜜汁双味牛肉串湘乡回锅藕蓑衣胡萝卜孜然爆鸭胗

【菜谱】

2017-10-04 - 【香辣炒蟹的材料】大闸蟹3只,葱适量,姜片3片,蒜一瓣,泡椒2个,植物油适量,干淀粉少许,黄油一汤匙,生抽一汤匙,清水适量【制作过程】1、大闸蟹放在水里泡一会,用牙刷刷洗一下螃蟹,刷洗的时候一定不要解开绳子,解开绳子后,场面有点失控,有一个竟然爬出水池子2、赶紧手起刀落,一斩二半,去掉蟹腮,如此处理了3个大闸蟹,老公处理的时候,看的我心惊胆颤,切开二截的大闸蟹还在那里乱动​3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉,避免下锅炒的时候蟹肉流出4、葱姜蒜、泡椒切碎5、平底锅放油,油热后把大闸蟹的切面放在油里煎,油煎的过程有点怕怕,有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动6、待大闸蟹切面全部煎完,放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固,关火待用7、另起一锅放入适量的油,放入葱、姜、蒜、泡椒,炒出香味8、放入煎好的大闸蟹,放入黄酒炒匀9、放入生抽炒匀10、加入适量的清水烧开,转中小火炖10分钟左右11、待汤汁基本收干时即可起锅1、大闸蟹一次吃不完,可以放在冰箱冷藏里保存,上下用湿布盖着保持水分

味拼【菜谱】

2013-01-22 - 原料:腊肉、腊肠、腊猪脸配料:青红尖椒调料:姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖做法:1、腊味用温水洗净,放入锅中蒸30分钟。2、晾凉后,切成薄片。3、青红椒切圈,姜切丝、蒜拍扁切碎。4、炒锅放少许油,花椒、姜丝、蒜碎炒香。5、放入青红椒翻炒。6、放入腊味翻炒,加入生抽、糖,略点一些开水。7、大火收干即可起锅。我的美食体会:*腊猪脸比较干硬,最好提前浸泡半个小时。*腊肉放在盆子里,蒸时皮朝下,皮不干,炒菜时不会发硬。*腊味已经很咸,炒时不必放盐,放入生抽加糖起到提鲜作用。*用辣椒炒先炒辣椒;不能吃辣的,用蒜苗爆炒,要先炒腊味,最后放蒜苗。

3点小讲究,烧出一色香味俱全的经典川菜!【菜谱】

2010-12-24 - 【麻婆豆腐】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3点小讲究,做出一盘色香味俱全的经典川菜居家必备的家常豆腐20个花样吃法-------------------------------------------------好冷好冷,冷得冻手冻脚,窗外寒风呼啸。暖了几日之后昨晚又开始降温,冬至之后的数九寒天开始了,还好我家的恒温“大火炉”出差回来了。今晚平安夜,明天就圣诞节咯。在这里籁籁提前祝朋友们圣诞快乐,新年哈皮!!!干杯~~发财~~~平平安安~~~多吃饭~~~拿大礼~~~吃蛋糕~~~~送鲜花~~~~献香吻~~~哈哈~~~昨晚去接小朋友放学。臭小子扮“小白兔”,一脸巨天真巨可爱状地大嗓门喃喃“自”语:不知道今年圣诞老人会给我送什么礼物。。。啊~~~呸~~~~又忽悠爹娘,笑回他一句:你不是说这世界上根本就没有圣诞老人吗~~~想想自他出生以来,可怜我和他爹,揣着美好的心愿,希望我们的孩子相信这世界真的有童话,童话真的可以实现,为了能在他幼小的心灵植上一颗童话梦,每年屁颠屁颠地从圣诞前一个月开始搜罗他喜欢或可能他喜欢的宝贝,巴巴儿地在平安夜他熟睡之后,怀着作贼般的喜悦将礼物藏满他的小屋,就期待着他第二天早上醒来那花朵般绽开的笑脸和一声声惊喜的尖叫。。。可惜好景不长,孩子会长大的。终有一天他会很认真地跟你说:这世上根本就没有圣诞老人,圣诞老人都是爸爸妈妈扮的!!!老实说,第一次听到孩子这么说的时候,心里五味陈杂。作父母的不管你出于怎么样的心意为孩子构建一个多彩的童话屋,终有一天,他会大到有足够的气力,他会走出这个童话屋。只是,当我们的孩子离开小屋开始一步步走向外面世界,作父母的又会担着一颗怎样的心?我们又是多么希望这个外面的天地,它可以足够安全、足够的健康、足够的公平公正、足够的美好,能让我们的小王子小公主们离开童话屋之后,继续快乐,幸福,心怀梦想。。。今晚的圣诞大餐吃什么?呵呵,还木想好呢。中西合壁、土洋结合吧,整俩烤箱菜,煲个汤,再来一盘麻婆豆腐吧,“麻、辣、烫、酥、嫩”,天冷了就想这个味。3点小讲究,做出一盘色香味俱全的经典川菜居家必备的家常豆腐20个花样吃法==============================================================================================【麻婆豆腐】制作材料:豆腐、牛里脊、豆豉、花椒面、辣椒面、高汤、郫县豆瓣酱、小葱、香菜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、生抽、水豆粉、纯香麻油制作过程:(如↓图所示)前期准备工作:将牛里脊清洗之后切成碎米粒状备用;将郫县豆瓣酱剁细备用;将香菜及小葱洗净后,葱切末,香菜梗切段(约2-3CM长度),香菜叶切碎末;豆豉浸泡后稍加剁碎备用;1.将豆腐切成约2CM见方的块,准备一盆热水(水温约70℃左右),水中加小勺盐搅匀,将豆腐块放入浸泡去除豆腥味;2.炒锅加热注油,油温升起来后将牛肉粒放入煸炒,加少许精盐炒至酥香后起锅装入盘中;3.将锅内再次注油加热,下剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面,中小火煸炒至出红油,4.加入高汤(或清水)半碗左右,转中大火,调入生抽,将锅内酱汁搅匀后,把浸泡过的豆腐块投入,轻轻地颠匀豆腐块及酱汁烧两分钟;5.用水豆粉勾1次薄芡,将锅内豆腐及酱汁推匀;6.放入2中的牛肉粒及香菜梗,颠匀锅之后再烧2分钟;7.用水豆粉再次勾芡,推匀收汁;8.起锅装盘,撒上葱末,花椒面(怕辣者可省略此步),浇1小勺纯香麻油,上桌趁热食用。【小贴士】做好“麻婆豆腐”的3点小讲究!麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,虽简单易作,但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”,色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究:1.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡,水温应保持在70℃左右,才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。2.碎牛肉一定要煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆腐入锅后应少搅动,保持块形完整。3.两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”,先烧制豆腐2分钟,豆腐烧入味后勾1次芡,再放入牛肉,再烧2分钟再勾1次芡,两个两个“2分钟”两次“勾芡”,烧出来的味道不同凡响。居家必备的家常豆腐20个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:15豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】

馓子【菜谱】

2013-01-07 - 食材:面粉1000克花椒粒3克洋葱50克植物油盐白糖100克鸡蛋2个把洋葱切块和花椒粒用水熬制过滤凉透把1000克面粉放到盆里,打2个鸡蛋在面里,加100克植物油,放盐一小勺,白糖适量,再放上过滤后的花椒洋葱水适量,将倒入的东西搅拌然后就可以和面了和面时多揉揉,揉光滑的面团,抹上一层植物油,然后用保鲜膜盖好醒2小时,在揉揉再醒,多醒几次然后把面分成多个小馒头状,醒一会面,把面团中间掏个洞然后不断地在面板上搓制,将之拉长。在拉长面饼的过程中,边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状,层层盘绕,盘线成圈。即成馓子生坯。热锅凉油,油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯,将之挂好并撑开,用手同时挑着,先将一头下油锅略炸,待面起小泡后提出;再将另一头略炸,待两头都略成形时,再将左右两头对折在一起,将折起的中部入油锅中略炸一下,使其基本成型,再抽出长竹竿,用两根长竹竿夹住成形的馓坯,使其不分开,继续炸。炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后,将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来,下大上小,围摆成高高的多层圆柱形,高约50厘米时即可收口,就成一大盘标准的盘馓

轻轻松松简简单单的【荷兰豆腰果】【菜谱】

2013-11-26 - ***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***这大冬天里我爱吃肉,我本来就比较爱吃肉肉,可是吧,总得是有个那么一两天是清淡的吧,否则我就别想出去见人了~~清淡滴小炒菜,简单滴在锅里甩吧甩吧就成;腰果,对的,是要说说腰果,其实在之前我还不会做菜时,就特别爱吃腰果;但几次尝试总是把腰果给炸过炸黑了,几次的经验告诉我,第一,油温不能过高,5成热即可;第二,别等腰果已经上色了再捞出来,那就来不及了,下锅油锅的腰果出锅后还会自身保留一层油温,会慢慢自炸,然后就那么熟了或者,黑了!所以新手炸腰果的亲们注意了,看到我步骤图里捞出腰果时是颜色了吗,就那样是可以出锅了,谨记!好吧,这个菜其他就没什么好说的了,玉米棒是我事先煮熟的,没有过程,超级简单的小炒,来几片新载的罗勒叶点缀点缀~~【荷兰豆炒腰果】食材准备:荷兰豆适量腰果适量玉米棒两三个罗勒叶(可有可无)点缀盐、糖、鸡精少许制作方法:1、总归先把腰果炸好,起油锅至五成热,放入生的腰果炸一会儿,时间不长的,就那么一会会儿,看到白白的腰果微微泛黄了的时候,就要捞起来了;2、出锅后放置一会的腰果,就比刚才出锅要颜色深好多了吧,余温未散的原因;3、然后再来摘荷兰豆,头尾摘去,去筋丝,洗净备用;4、锅内烧开水,吧荷兰豆放热水里面焯一下,只要1分钟时间,基本就是放进去然后水再烧开就可以了,焯过水的荷兰豆看起来更加翠绿翠绿的,好看也好吃;5、炒锅热油,放入焯水沥干的荷兰豆,稍稍煸炒几下;6、放入煮熟后的玉米棒,加入盐、糖、鸡精简单调味后,最后放入先前炸熟的腰果,翻炒一下即可;7、出锅时点缀罗勒叶,美貌又增香。继续微博,微博!更多相关博文请点击图片:

这菜越冷越想吃,2个能3大,酸爽脆,爱不释口【菜谱】

2018-10-22 - 土豆是很家常的蔬菜,营养丰富,容易保存,烹饪方式多样,价格实惠。我每个周末都会买很多回来,平时下班晚了,可以不去菜市场买菜。2个土豆能炒3大盘,然后再煮点粥或粉、面,一个简单的晚餐就好了。土豆最好吃的做法,当然是泡椒炒土豆丝了,越冷越想吃。很多人问我,炒的土豆丝发黑粘锅,不爽脆。其实,炒土豆丝的时候,增加这么一步:把土豆丝切好之后,用盐水浸泡3分钟,把多余的淀粉冲洗掉,炒出来土豆不发黑不粘锅,脆爽好吃。掌握炒土豆丝秘诀之后,挑选土豆还是有技巧的,土豆要挑选椭圆形的,会比较粉脆,好吃。大个、长长的千万不能要。另外凹凸不平的也不能选,这种去皮不好去,长牙的土豆更加不能吃哦。这些小技巧都掌握好了,接下来就分享泡椒土豆丝的具体做法。【泡椒炒土豆丝】食材:土豆、泡椒、香葱、油、盐、生抽。其中泡椒酸辣开胃,炒土豆丝比放新鲜辣椒和醋更加好吃。我挑选这2个土豆炒了3大盘。1.土豆去皮,洗净,切薄片之后再切丝。个人喜欢用刀切的土豆丝会比较有口感。土豆丝要切得很细,均匀,炒出来的土豆丝才好吃。2.切好的土豆丝放点几粒盐,用清水浸泡3分钟。这个步骤不能省,关键到土豆丝不发黑不粘锅。3.浸泡好的土豆丝,捞出,对着水龙头冲洗二遍,把土豆切多余的淀粉冲洗干净,这样炒土豆时候,不会粘,丝丝分开,很爽脆。4.泡椒、香葱,分别洗净切好,其中香葱选择红头的会比较香。5.热锅,锅里倒少许油,把沥干水的土豆丝倒入锅里,大火爆炒。6.炒至土豆丝变软,六成熟,放入切好的泡椒,这种泡椒酸辣,开胃,很好吃,不需要加醋了。7.继续大火翻炒熟,放点生抽,这时候颜色非常漂亮,土豆丝丝分明,不粘锅,不发黑。放点盐、香葱炒均出锅,即可。【sourcehe温馨小贴士】1.土豆要挑选椭圆形的会比较好吃;2.土豆要切得很细很细的丝。3.切好的土豆丝要用盐水浸泡,然后捞出至冲洗把多余的淀粉洗掉。4.泡椒炒土豆丝比辣椒加醋炒土豆丝要好吃多了。这样的泡椒炒土豆丝学会了吗?喜欢吃酸溜土豆丝的千万比错过,这样做简单,有好吃。关于土豆丝,你有什么看法,期待你的留言,分享更多的美食与故事。

【腊味蛋饭】 一碗“用心”的妈妈饭!【菜谱】

2011-10-10 - 【腊味蛋炒饭】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一碗“用心”的妈妈炒饭!【腊味蛋炒饭】妈妈的爱心料理,36款亲子美食!--------------------------------------------有谁没吃过妈妈的蛋炒饭?又有哪个孩子不曾痴迷于一份妈妈牌的蛋炒饭?一口锅,一把铲,伴随着锅碗瓤盆的奏鸣曲,粒粒晶亮的饭粒在锅中跳跃,飞舞……童年的记忆中,这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子,中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙,放学后自己开锁进门,边做功课边等大人回家。父母们很辛苦,中午的时间尤为宝贵。下班铃一响,匆匆地从单位往家赶,常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭,洗米做饭,摘菜淘洗再切再炒,经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿,所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭,第二天中午炒剩饭作午餐。那时候住的是父母单位宿舍,楼道里各家各户的生活条件也差不多,饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒,再放点猪油进去;再好点的炒饭会加个鸡蛋进去;如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇,那一定是家里有值得庆贺的事,这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的,在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。记忆中的味道总是最香甜的,一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。孩子终究会长大,会走会跑会飞,会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母,和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子,只是,不曾想到的是,下厨学做的第一顿饭,竟然是蛋炒饭。记得那个午后,追寻着记忆中的味道,磕鸡蛋,切腊肠,翻找出香菇、萝卜、葱,一样样地洗,细细地切,记得妈妈说过,料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中,不时窜出的烟熏香气,掂锅、翻炒,让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺,临到自己上手,才发现,一口生铁锅原来竟是如此的重手,那当年吃到的粒粒分明,香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。曾几何时,我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭,当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道:妈妈,我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己,伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭!==============================================================================================【腊味蛋炒饭】制作材料:剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽备料工作:①鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀;②腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用;↓2.炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用;↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味;↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅。制作小帖士:1.炒饭时火要旺,炒饭的速度要快,否则米粒易焦硬。2.米饭的颜色要炒得均匀,酱油要沿着锅边浇入。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~妈妈的爱心料理,36款亲子美食!牛腩焗饭杏鲍菇烩牛肉粒牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉

学会这道海带丝的做法,拌一秒光一,好吃不长肉【菜谱】

2019-06-17 - 朋友快递来的干海带,吃了好久,口感很好,厚实有嚼头,以前都是炒着吃,夏天到了,我家会凉拌着吃,酸溜溜的很开胃。海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。凉拌海带丝【制作原料】:干海带小半张芝麻油少许香醋1汤匙生抽2汤匙鸡精少许辣酱适量蒜头2瓣盐少许【制作方法】:1.干海带浸泡2小时,可以多换几次水,把它泡软,清洗干净。2.将泡软的海带切成细丝。3.蒜头切成末。4.锅内加入足量水,煮开,加入海带焯熟。5.将蒜末,生抽,盐,醋,加入碗内,拌均匀。6.海带捞出加入盆内,加入料汁。海带不要过凉水,不然会影响口感。7.加入芝麻油,加入鸡精,拌均匀。8.加入辣酱,这里不喜欢辣的可以不加,然后让海带浸泡,让它入味。【一定要看的小提示】:1.如果没有干海带,可以用新鲜的。2.这道凉菜时间越久越入味。3.如果想要更好吃,可以最后淋热油。不过这样不太清爽。

鱼片的做法【菜谱】

2008-07-20 - 原料:豆芽菜黄鳝黑鱼(片成鱼片,鱼骨备用)鸭血辣椒、花椒、芝麻若干、葱姜蒜料酒备用。1.先把片好的鱼片加入适量的盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,用手抓匀腌制下。2.黄鳝去骨用钢丝球去皮上的腥气切片,加入适量的盐、料酒、用手抓匀腌制下。3.把豆芽的根去掉洗好,在开水中过一下,加点盐,捞起放盆内备用。4.锅内放油,用葱姜蒜爆香,把黄鳝片油爆一下煸炒2分钟盛出。5.锅里加水把鱼骨煮10分钟,加鸭血煮一下。6.然后放鱼片用勺子划开,鱼片变白就可以加盐连水盛入豆芽的碗中,上面放黄鳝片、葱段。7.锅里放油和辣椒油把生姜大蒜爆香,花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒(注意不要把辣椒炸焦),有香味就好了。将整个锅中的油辣椒等倒到盛有豆芽及鱼肉的盆中,一碗麻辣膳鱼片就做好了。
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