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辣椒【菜谱】

2016-07-02 - 将蒜,葱切好备用我加了点白菜煮面条,煮到自己的时候可以把白菜放进去将辣椒面,葱,蒜,味精,酱油放进面里油上锅。烧热将烧的油放进面里

糍粑辣椒【菜谱】

2017-04-16 - 干辣椒去蒂用水煮十分钟。捞出沥下水分,姜蒜准备好。放入石臼里捣烂。没有石臼的用搅拌机也可以。特写。基本捣烂到这种程度就差不多了。盛在碗里。锅烧热下油,倒入捣烂的辣椒,油一定要多,比例就是一斤辣椒二斤油这样。小火慢慢熬。依个人口味适量加入花椒,再加几个八角也可以。小火慢慢熬煮半小时,然后静置一晚上。第二天的糍粑辣椒吸足了油,花椒和八角的味道也逐渐浸到油里,闻一闻,真是贵州辣子鸡里面辣椒的那个香味。成品。成品。成品。成品,特别诱人的香味和色彩。

自制辣椒【菜谱】

2010-10-22 - 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘用剪刀剪成小段材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中(干炒,锅中不放油)。开小火,不停翻炒两分钟倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子,看到芝麻有些微微泛黄)关火继续翻炒至锅中材料降温放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度

辣椒【菜谱】

2017-09-18 - 这是我自己种的朝天椒,因为天气原因,等着种大蒜就把辣椒拔了,红的挑出来晒干大辣椒粉,青的太多吃不完,就做了这个泡椒,泡好的泡椒酸甜辣很开胃呢!把辣椒剪好用手水洗干净,记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分,也可以在阳光下暴晒几分钟准备好的配料保鲜碗用开水烫一下消毒,然后用干净的毛巾擦干备用锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉辣椒控干水分后放进容器内加盐加入白醋搅拌均匀在吧冷凉的料水倒进去然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封,腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了,我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色,我做过一次酸辣开胃,没胃口时来上一些立马胃口大增装辣椒的容器一点要消毒不要见油!辣椒一定要挑完整无破烂的,

辣椒【菜谱】

2017-12-14 - 材料:辣椒、仔姜、大蒜、盐、花椒、白酒、开水做法:1、将辣椒、仔姜和大蒜洗净沥干水份,切成条状后放入盆中2、加入盐杀出水份,再加几粒干花椒3、淋入些许白酒杀菌4、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中5、烧一壶开水,趁热直接淋入辣椒中6、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏,一星期后即可食用1、所有的食材和容器都要保持无水无油2、开水直接淋入辣椒中后,一定要等水完全凉透后才能放入冰箱中冷藏保存腌制后的辣椒一星期后就可以食用了,可以边吃边取,如果喜欢带点儿酸味儿就请多腌制一段时间腌好的辣椒用来下饭很不错喔,我每天早上吃早餐的时候都会取出些,脆嫩可口,是不错的一碟小菜

老成都辣椒油的制作之一辣椒【菜谱】

2013-03-18 - 1、原材料朝天椒500g,二荆条辣椒500g,纯菜籽油50g,鎚窝一个,炒锅一口成都地区制作辣椒面一般都不是由一种辣椒制成,其中朝天椒是辣味的主要元素,而二荆条辣椒是香味的主要元素,依据个人口味可以增减两者的比例,总量不变。2、制作过程分别将辣椒剪成段,筛出辣椒籽,将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用炒锅内倒入纯菜籽油25g,先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用);最后中小火炒辣椒籽(不加菜油),直至香脆变色。将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂(chong四川的方言,呵呵)成所需要的粗细分装备用(舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中)辣椒面的制作过程是痛苦的,因为一把鼻涕一把泪,呵呵但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的,谁叫自己喜欢这口啊!最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。

煎酿辣椒【菜谱】

2018-05-14 - 煎酿辣椒是粤菜系中客家菜的名菜,在客家饮食文化占有重要的地位,在广东、香港、澳门,有名的“煎酿三宝”。从普通的家庭,到大排档,还是五星级酒店、还有港澳的明星、巨星,对客家的煎酿菜都赞口不绝,回味无穷,百吃不厌。煎酿辣椒,可以很平民也可以很高大上,要做好这道菜,需要技巧。第一挑选辣椒:辣椒要挑选肥大厚实,皮太薄的,会太辣。颜色光滑翠黄绿,颜色太深蓝的,辣椒会太硬,太老,不仅老,煎的时候很难煎成虎皮状。第二馅料的调制:可以根据自己的开胃,最好吃的还试肥瘦相间人猪肉配上香葱,最完美,不仅易熟,鲜香多汁,煎一煎,微辣相间,满口留香。第三煎辣椒的技巧:热锅冷油,开始大火,中间改为中小火,这样不仅熟透,还能煎出虎皮色,做到真正的色味俱全。食材:辣椒4个、猪肉300克、油3ml、盐4克、香葱30克、生粉5克、生姜3克、生抽1ml、鸡粉1克、鱼露1ml、料酒1ml1.挑选新鲜的尖椒购买,皮翠黄,厚实,去蒂去籽,记得带手套,太辣易伤手。放盐腌制辣椒,并给辣椒按摩,这步不能省,腌制过的辣椒变软,有盐水流出,把盐冲洗干净,如果不冲洗盐,会太咸。2.猪肉去皮,洗净,放入绞肉机,搅碎,每个绞肉机不同,根据自己喜欢的口感可以绞出粗细不同的肉滑。没有绞肉机的可以用手工剁碎。3.绞好的肉,放入一个大的玻璃保鲜碗,放油、盐、香葱、生粉、生姜、生抽、鸡粉、鱼露、料酒一起顺时针拌均,馅料就做好了。4.腌制处理好的辣椒,把肉馅放入辣椒里,不要太饱满,因为煎熟的辣椒会缩水,太满容易把馅料露出来。5.这是酿好的辣椒,是不是很漂亮,开始流口水了,不要酿的太满哦。6.热锅,倒油,均匀的把酿好的辣椒放在平底锅上煎,煎至辣椒皮皱皱的,形成虎皮。7.改为中小火继续煎至微黄,可以360度翻转煎,这个时候注意火候及辣椒的变化,馅料多汁的,锅中有少许汁流出,可以让辣椒完全吸收到汁。1.辣椒要挑选肥大厚实的,不仅口感好,易煎熟。2.馅料要肥瘦相间,汤汁才多且鲜美。3.煎酿辣椒的时候注意火候的大小,继续翻转辣椒。

蒜香捣辣椒【菜谱】

2018-06-22 - 做法:辣椒去蒂,洗净,沥干水,放入到一个陶瓷大盘子里,擀面杖洗净,然后用擀面杖的一头与辣椒接触,就可以开始捣辣椒了,辣椒变蔫了,还开裂成小块就可以,如果辣椒多的要分批捣。捣好的辣椒放盐拌均,让辣椒腌一腌,去青涩,入味,这步不能少哦。盐多点没关系等会可以冲洗一下,把辣椒籽和盐都会冲洗掉。辣椒捣完,接着就捣蒜了,蒜剥皮,放入一个碗里,同样用擀面杖捣碎,蒜粒开花,这样会非常入味。捣好的蒜,放生抽、芝麻油、油、香醋拌均,喜欢吃麻辣的可以放一点花椒油就会麻辣鲜香。其中醋要选择香醋,味道好,不会太酸,时候这样拌,其他白醋、陈醋、米醋可能不会影响口感这个时候把腌制好的青椒,用清水冲洗一下,可以冲洗掉辣椒籽,去辣椒籽的口感好,也可以把盐冲洗淡,否则会太咸。沥干水水装在另外一个大碗里,把蒜末调料倒入捣好辣椒拌均就可以吃了。辣椒选择大个的嫩青辣椒,太老的辣椒适合做捣辣椒。喜欢吃芝麻的还可以撒点熟芝麻。

自制辣椒【菜谱】

2016-06-30 - 把辣椒处理干净晒干后再用铁锅小火烘焙一下。注意火力不要把辣椒烘焙焦了放凉用料理机或者传统老式方法制作成辣椒面

辣椒【菜谱】

2017-10-17 - 尖椒洗净,切断,不要太辣的就用水冲洗下。放调料。加淀粉和面粉搅拌成有点粘稠状。淀粉和面粉的比例是3.1。(淀粉多放吃时软的,口感好,面粉多吃时略硬。看个人口味)热锅放油,油要多,以防粘锅。一面煎黄,翻至另一面。翻得不好,嘿嘿继续弄碎真香和馒头绝配

辣椒【菜谱】

2014-07-08 - 酱油醋麻油辣椒酱等液体材料先加入蒜头香菜切好放入放入适当的面拌下试下味道酌情添加最后加入适当的虾仁花生拌一拌完成!

辣椒【菜谱】

2017-06-13 - 辣椒切碎加入鸡蛋盐搅拌加入适量面粉锅内加入油,煎辣椒,中火像图上这样,就可以出锅了!

辣椒(自磨)【菜谱】

2016-12-05 - 1冼净11丨剪成大0一风热烤150度10分钟料理机磨成粉缩小圆示范

辣椒【菜谱】

2016-07-25 - 1:辣椒切段放入面粉里加盐,加入清水搅拌至粘手状。2:锅中倒入食用油,用筷子将面糊挑入锅中,将面炒熟即可。

辣椒【菜谱】

2017-07-14 - 这个时候辣椒是最应季的。各种个样的辣椒吃起来特别过瘾。尤其是面拌辣椒配上烧饼或者是刚出炉的馒头别提有多好吃了。辣的过瘾吃的美味。辣椒洗净,切好放入容器过凉水。不然太辣吃不下哦过水的辣椒盛出来拌面,放适量盐和十三香。面要多放,如果不够粘,可以少加一点点水热油锅下拌好的辣椒不停翻炒要小火哦。炒好喽,配上热馒头超好吃哦

辣椒【菜谱】

2010-09-27 - 鸡蛋两枚。面粉100g。新鲜青辣椒100g。辣椒洗净斜刀切开。把切好的辣椒放入大一点的容器内、加入盐、味精、白糖、鸡蛋一起搅拌均匀也可放点葱姜末味道更好。拌好后倒入面粉。再次把面粉和辣椒蛋液充分拌均。取平锅烧热后放油、倒入拌好的辣椒面糊平摊在锅底。一面煎至金黄翻面、翻面后要加油、以防糊锅、煎成两面金黄就可以了、因为放了鸡蛋煎出来的里面还是比较松软、达到了外酥里嫩的效果(也可以抄散也不错)。

辣椒【菜谱】

2016-07-29 - 辣椒切成圈不用太厚面粉和调料。4分之一碗的油。然后炒辣椒辣椒颜色变深之后开始小火放生面一次不用放太多。慢慢来。保证面能裹到辣椒上边。最后放调料。然后中火翻炒。能把面炒到多少有一点焦的时候最好。成品。

辣椒花生【菜谱】

2015-04-19 - 准备好所需材料锅里放少许油,放入花生,炸至外皮开裂,使用小火,注意火候,千万不要炸过头,那样花生会发苦。炸好后,抄出铺开晾凉,以备后面拨皮压成花生碎使用。等待花生晾凉的时候把蒜切片备用。花生拨皮,放入袋子里,这一步是比较费时费力的!用擀面杖压成花生碎锅里放油,油放多一些,因为辣椒面吸油,油热后,放入切好的蒜片,炸至金黄!倒入花生碎,白芝麻,盐,鸡精,翻炒,最后倒入辣椒面,继续翻炒,注意火候。完成,晾凉后装盒

六个辣椒一盘下饭菜----省油版豉香虎皮辣椒&糖醋辣椒【菜谱】

2014-03-21 - 要去湿气其实也不妨吃点辣~六个辣椒一盘菜,辣椒当仁不让做主角的菜虎皮辣椒全国人民都知道,这菜徽州也有叫“辣椒瘪”,是不是很形象呢?春天祛湿气是首当要事,尤在广东,春天是从里湿到外,大多数广人不嗜辣,祛湿么有赤小豆扁豆薏米各种汤粥水。其实我觉得吧吃点辣也能祛湿气的,想想在贵州四川湖南有嗜辣的习惯很大原因也是因为山区潮湿阴冷,需要多吃点辣椒来达到除风发汗,行痰除湿的目的。辣椒是我家常客,大多数时候是作为配角出现的,不用说先生是主力军,而我家牛这个从小就很少挑食的同学跟小新小朋友一样最不爱青椒,哪怕是爱吃的炒土豆丝里不小心夹到的那一缕他都要挑出来。其实我也是吧,我最怕是柿子椒。小时候我有个关于柿子椒比较不美妙的记忆。有一年暑假,跟堂姐一家去她外婆家玩,堂姐外婆家在浦东,那个时候从奶奶家淮海路到浦东挺遥远的,转两三趟车又坐渡轮,到她外婆家都已经有点荤七素八了。很快就中午饭了,其他菜我一概不记得了,只记得那道柿子椒塞肉,从前我家那些老一代上海人早先是丁点不吃辣椒的,在奶奶家没吃过。现在像我们这一辈的吃起川菜里也不含糊了。浦东那边呢吃一点辣椒也就是一点没辣味的灯笼柿子椒吧(对于云贵湘的人来说那都不叫辣椒叫蔬菜)。那天作为小客人,堂姐外婆客气呀给我夹了好大一个青椒塞肉,我咬了一口立刻停下了,再后来磨磨蹭蹭把里面的肉掏出来吃掉(肉蛮好吃的)然后等全部饭吃完后再把那个青椒含到嘴巴里不敢讲话假装到院子里去玩然后悄悄吐在了院子的角落里,这件事很多年以后我才跟家人说起过。。。以至于到今天我仍然不喜欢广东菜煎酿三宝中的酿青椒,不喜欢的最主要原因就是那些辣椒都不辣。。。我跟牛都还挺爱吃辣的那一口,就是不太爱把青椒塞进嘴巴,尤其是那种不辣的辣椒还炒得偏生的,受不了那股青生气,柿子椒的青生气尤其重。当然我没有牛同学那么较真,一丝一缕都介意这个虎皮椒,嫁做湖南媳妇这么多年,我做了又做,开始只是做给懒龙吃,我只吃一点配料豆豉,后来慢慢我会撕上半个来吃。不过做过多次后发现这种有点皱皱的青椒(不是那种皱皱薄皮的云南辣椒,是两湖地区的,最近正上市,市场还挺多的)做来最好吃,它比一般青尖椒有辣味烧入味之后没有什么青生气,因为现在很多时候买到的大棚尖椒一点都没辣味,这是我个人爱好啦,你也可以用尖椒来做。这个辣度我现在一顿能吃两个~需要材料很简单:主料:皱辣椒六个,豆豉一把,调料:盐,糖,生抽。辣椒用暗力将辣椒蒂先推进去再拔出来,这样就连子带芯一起去掉了。锅里不要放油!!干锅把辣椒放入,小火干烙用锅铲不停地按压辣椒,使之均匀接触锅底,等一面煎出虎皮后再翻另一面直到辣椒水汽煸尽两面都已经煎黄后再放入油,可以只放平时炒菜的一半即可。放入豆豉,加入生抽,盐,糖还有两三勺水,盖上小火焖一会,翻个面再入入味即可。这种办法做的虎皮辣椒比较省油,是几年前看央视的省钱大比拼学来的,很好不用很多油慢慢煎来让辣椒脱水了,既省油也健康。我很喜欢里面的豆豉全素的菜,简单家常的菜,下饭的菜~糖醋辣椒是在这个基础上略改动,就不放豆豉,改成糖醋~不要纠结是不是还碧绿,入味才更重要。糖醋的比例有人说1:1,有人说2:1,这其实都对,因为要看你放醋的时间,它是会挥发的,所以嘴巴尝最靠谱。新炊白米饭,撕上半个烧得入味的辣椒。。。知道这个菜的绝配是什么?是一枚煎得金黄的荷包蛋。你们脑补一下图,我这就煎去。。。就是这个辣椒,好吃辣度中等(还有一种短青椒但不像这个皱皱歪七扭八的,那种就一点不辣噢)周末愉快!附上一桌春天的菜肴:春日菜根香---鲜美至极鸡汁荠菜百叶包给孩子做春天阳气餐

辣椒【菜谱】

2011-09-13 - 青椒洗净备用准备三个鸡蛋葱适量洗净备用两人份烙馍做好备用因为那个时候没买到那种细细的辣椒,所以在制作的时候,选取青椒的尾部较细的部位来用将青椒切成辣椒圈备用葱切葱花备用三只鸡蛋打散备用炒锅放油烧至温热下入葱花先炸出香味将辣椒圈放入锅内,同时加入十三香和食盐翻炒均匀将打散的鸡蛋泼在辣椒圈上,炒熟鸡蛋出锅装盘卷饼食用

老成都辣椒【菜谱】

2013-03-25 - 成都红油辣椒面的制作:1、原材料朝天椒500g,二荆条辣椒500g,纯菜籽油50g,鎚窝一个,炒锅一口成都地区制作辣椒面一般都不是由一种辣椒制成,其中朝天椒是辣味的主要元素,而二荆条辣椒是香味的主要元素,依据个人口味可以增减两者的比例,总量不变。2、制作过程分别将辣椒剪成段,筛出辣椒籽,将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用炒锅内倒入纯菜籽油25g,先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用);最后中小火炒辣椒籽(不加菜油),直至香脆变色。将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂(chong四川的方言,呵呵)成所需要的粗细分装备用(舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中)辣椒面的制作过程是痛苦的,因为一把鼻涕一把泪,呵呵但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的,谁叫自己喜欢这口啊!最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油,所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。四川人爱吃辣椒是大家都知道的,但四川的辣又和湖南、贵州等同样喜吃辣的地区不同,四川的辣是香辣和麻辣,辣在后,而香和麻在前,如何来体现辣字前面的香和麻才是川菜烹制过程当中的关键。四川的辣椒面由于地区的不同,用法的不同,口味的不同,配方、制作方法也各不同,下面仅以成都平原(川西地区)为例来说说

红油辣椒【菜谱】

2017-02-08 - 辣椒面芝麻装在大碗里。锅内倒油,下香料。干辣椒干花椒也一起放下去。开最小火开始熬。大概熬到葱白段变色。开大火再熬几分钟,把里面所有东西熬至大概图上的状态,漏勺捞出。继续大火加热油温至150度以上。倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停的搅拌。剩下一半的油放到大约90度左右,再次倒入刚才的碗里,搅拌均匀,静置一晚上。第二天装瓶。双击查看大图。成品双击查看大图。成品,双击查看大图。来一碗红油抄手或者拌个凉面,都是一绝。欢迎关注我的微信公众号

辣椒【菜谱】

2012-09-28 - 玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细提前制作好的剁椒大概3斤备用将剁椒倒入玉米面中慢慢添加慢慢搅拌让剁椒和玉米面充分融合搅拌至玉米面有潮湿的感觉将拌好的玉米面放入坛子中边放边压紧用保鲜膜将坛口密封紧用绳子系好坛口盖上坛子盖儿放阴凉处,并在坛口放入少许清水,密封一个月后即可食用

辣椒塞肉【菜谱】

2018-01-26 - 青椒酿肉食材准备:猪肉一块,大约300克,青椒十个左右,根据自家人口的数量准备,酱、葱、盐、油适量。生抽两勺料酒半勺胡椒粉2克做法:肉切成小块后放入料理机,打成泥加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐,搅拌均匀后腌制10分钟青椒洗干净,去掉蒂后破开,去籽将事先腌制好的肉馅塞进青椒里,填紧生抽、淀粉加入清水混合成芡汁备用锅烧热,倒入少许油(轻奢锅超级省油超级不沾,真的只需要一点点油哦),烧热后将青椒摆在平底锅里煎,将有肉的一面朝下,小火慢煎(切记,这一步一定要小火小火)待煎至肉变色,翻面,小火煎制另一面青椒煎至表面发皱,起虎皮后,倒入芡汁勾芡汤汁微微收干即可,蓝宝石添加的涂层,不粘效果太赞了,勾了芡汁的汤汁在锅壁上都不会留下痕迹,连清洗都变得简单了。香辣开胃的青椒酿肉出锅,做法简单,成品看着却很有食欲,春节宴客煎上一盘,绝对有面子哦。1、挑选青椒的时候要注意,最好选择个头一样长的,直一点的比较好操作。2、可不要小看青椒里面的体积哦,肉馅多备着点。3、全程小火,慢煎,不要姜表皮煎烧了。一个好的平底锅是必须的。

辣椒【菜谱】

2017-06-04 - 辣椒连着辣椒蒂一起洗,洗干净,控干水分,去辣椒蒂,切成小圈(大小自己定)买的是不太辣的辣椒,所以可以放心切(买的比较辣的辣椒,就要带一次性手套切)切好的辣椒圈,加生姜末,蒜泥,盐,味精,白糖,十三香,搅拌起来吧!装这个腌制罐压一晚,就可以吃了,也可以装干净的玻璃罐,放冰箱冷藏,慢慢享用。步骤图!步骤图!步骤图!

辣椒【菜谱】

2014-09-29 - 下面好味道,炒辣椒丁。炒好的辣椒丁,配面,下饭,香辣好味道。备辣椒切碎烧油放进辣椒丁,放点盐炒匀炒熟撒上味精、十三香炒匀装盘炒好的辣椒丁,拌面拌粉好味道炒辣椒丁,加点肉末更美味。

辣椒蒸带鱼【菜谱】

2013-10-10 - 原料图。带鱼洗净划均匀的斜刀,切成两厘米的段。用干淀粉均匀铺满。辣椒酱加蒜泥,姜末混合备用。锅里放一汤匙油,煸炒辣椒酱和姜蒜末,加入一茶匙糖一汤匙蒸鱼豉油1/2茶匙鸡精搅拌均匀。带鱼煎金黄备用。煎好的带鱼摆放入盘,上面铺上炒好的酱。上锅蒸20分钟即可。成品图。

辣椒【菜谱】

2016-10-20 - 为了伱们..所有材料.洗净.控干水分.辣椒对半切开..生姜大蒜也是一样的..切好的辣椒放大碗里.大蒜生姜也放进去..搅拌混合均匀...装罐.不要装太满.

辣椒【菜谱】

2017-05-17 - 大蒜切片,辣椒去蒂切块备用热油下花椒炸香下入蒜片略炒加入青椒小火煸至青椒变软加入酱油小火煮开,一分钟后即可关火

青椒炒辣椒【菜谱】

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