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糍粑辣椒【菜谱】

2017-04-16 - 干辣椒去蒂用水煮十分钟。捞出沥下水分,姜蒜准备好。放入石臼里捣烂。没有石臼的用搅拌机也可以。特写。基本捣烂到这种程度就差不多了。盛在碗里。锅烧热下油,倒入捣烂的辣椒,油一定要多,比例就是一斤辣椒二斤油这样。小火慢慢熬。依个人口味适量加入花椒,再加几个八角也可以。小火慢慢熬煮半小时,然后静置一晚上。第二天的糍粑辣椒吸足了油,花椒和八角的味道也逐渐浸到油里,闻一闻,真是贵州辣子鸡里面辣椒的那个香味。成品。成品。成品。成品,特别诱人的香味和色彩。

辣椒【菜谱】

2017-09-18 - 这是我自己种的朝天椒,因为天气原因,等着种大蒜就把辣椒拔了,红的挑出来晒干大辣椒粉,青的太多吃不完,就做了这个泡椒,泡好的泡椒酸甜辣很开胃呢!把辣椒剪好用手水洗干净,记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分,也可以在阳光下暴晒几分钟准备好的配料保鲜碗用开水烫一下消毒,然后用干净的毛巾擦干备用锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉辣椒控干水分后放进容器内加盐加入白醋搅拌均匀在吧冷凉的料水倒进去然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封,腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了,我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色,我做过一次酸辣开胃,没胃口时来上一些立马胃口大增装辣椒的容器一点要消毒不要见油!辣椒一定要挑完整无破烂的,

红油辣椒【菜谱】

2017-02-08 - 辣椒面芝麻装在大碗里。锅内倒油,下香料。干辣椒干花椒也一起放下去。开最小火开始熬。大概熬到葱白段变色。开大火再熬几分钟,把里面所有东西熬至大概图上的状态,漏勺捞出。继续大火加热油温至150度以上。倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停的搅拌。剩下一半的油放到大约90度左右,再次倒入刚才的碗里,搅拌均匀,静置一晚上。第二天装瓶。双击查看大图。成品双击查看大图。成品,双击查看大图。来一碗红油抄手或者拌个凉面,都是一绝。欢迎关注我的微信公众号

辣椒【菜谱】

2012-09-28 - 玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细提前制作好的剁椒大概3斤备用将剁椒倒入玉米面中慢慢添加慢慢搅拌让剁椒和玉米面充分融合搅拌至玉米面有潮湿的感觉将拌好的玉米面放入坛子中边放边压紧用保鲜膜将坛口密封紧用绳子系好坛口盖上坛子盖儿放阴凉处,并在坛口放入少许清水,密封一个月后即可食用

辣椒【菜谱】

2017-06-04 - 辣椒连着辣椒蒂一起洗,洗干净,控干水分,去辣椒蒂,切成小圈(大小自己定)买的是不太辣的辣椒,所以可以放心切(买的比较辣的辣椒,就要带一次性手套切)切好的辣椒圈,加生姜末,蒜泥,盐,味精,白糖,十三香,搅拌起来吧!装这个腌制罐压一晚,就可以吃了,也可以装干净的玻璃罐,放冰箱冷藏,慢慢享用。步骤图!步骤图!步骤图!

辣椒【菜谱】

2014-09-29 - 下面好味道,炒辣椒丁。炒好的辣椒丁,配面,下饭,香辣好味道。备辣椒切碎烧油放进辣椒丁,放点盐炒匀炒熟撒上味精、十三香炒匀装盘炒好的辣椒丁,拌面拌粉好味道炒辣椒丁,加点肉末更美味。

辣椒蒸带鱼【菜谱】

2013-10-10 - 原料图。带鱼洗净划均匀的斜刀,切成两厘米的段。用干淀粉均匀铺满。辣椒酱加蒜泥,姜末混合备用。锅里放一汤匙油,煸炒辣椒酱和姜蒜末,加入一茶匙糖一汤匙蒸鱼豉油1/2茶匙鸡精搅拌均匀。带鱼煎金黄备用。煎好的带鱼摆放入盘,上面铺上炒好的酱。上锅蒸20分钟即可。成品图。

辣椒【菜谱】

2016-10-20 - 为了伱们..所有材料.洗净.控干水分.辣椒对半切开..生姜大蒜也是一样的..切好的辣椒放大碗里.大蒜生姜也放进去..搅拌混合均匀...装罐.不要装太满.

辣椒【菜谱】

2017-05-17 - 大蒜切片,辣椒去蒂切块备用热油下花椒炸香下入蒜片略炒加入青椒小火煸至青椒变软加入酱油小火煮开,一分钟后即可关火

青椒炒辣椒【菜谱】

辣椒【菜谱】

2016-11-23 - 辣椒油是冬季必不可少的!但是我想家家的辣椒油都是不一样的味道!今天展示的方子是经过孩爸和他丈母娘两个人的方法,取长补短合二为一的,所以绝对香喷喷,几天我们已经吃了2碗*^_^*出自孩爸之手操作!提前烤好花生米,剥去红衣后,用菜刀压成花生碎!把白芝麻,花生碎,辣椒(洗净剪成段)和盐一同放进无水的碗里备用!注意我的辣椒籽!留在了菜板上!因为不要辣椒籽的辣椒油不会很辣,只是微辣小朋友也要吃噢!而且非常香!如果喜欢超级辣,可以加入辣椒籽,喜欢红油的可以加入辣椒面,但是我喜欢清油微辣所以没放辣椒面!下面接着加入芝麻油(香油)!加入芝麻油后防止辣椒有水会爆,而且还可以添香!所有材料搅拌均匀!将油加热至8成热,用根干筷子放到油里试油温,筷子周围爆大泡为合适!不要等油完全沸热,那样会产生有害物质且油温太热辣椒会糊!会黑色!会苦涩!把热油马上倒到搅拌好所有材料的碗里,由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿,这时香气逼人1.不要辣椒籽可以减少辣度,放辣椒面可以产生红油2.油温很重要,太热会辣椒糊掉黑掉,而且产生油烟后也不健康!

辣椒【菜谱】

2012-06-06 - 擂辣椒的做法(湖南农家菜谱)擂辣椒原料:皱皮青椒(这是我在深圳能找到最好吃的青椒,不会很辣,不用担心吃多了烧的心慌,当然如果能有我们湖南的农家辣椒是最好的,找不到用这个来抵数也不赖),蒜,茶油,盐,生抽,妈妈牌手工豆瓣酱,水(这个一定要,泡饭的汤汁可就靠它了)做法:1.青椒去籽,洗净控干水2.锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用锅铲使劲压,家里的柴火灶火大,几个回合虎皮就起来了,另外擂过辣椒的锅子得洗,黑的,我懒的洗锅子,所以先下油了,效果差不多)3.用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜(我不喜欢吃有生味的蒜),然后翻过来擂另外一面4.两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)5.然后放入妈妈手工豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁,我最喜欢这个汁来泡饭了.

辣椒【菜谱】

2012-09-29 - 酢辣椒的做法(土家族风味下饭菜谱)材料:玉米面、剁椒、坛子做法:1、玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细2、提前制作好的剁椒大概3斤备用3、将剁椒倒入玉米面中4、慢慢添加慢慢搅拌5、让剁椒和玉米面充分融合6、搅拌至玉米面有潮湿的感觉7、将拌好的玉米面放入坛子中8、边放边压紧9、用保鲜膜将坛口密封紧10、用绳子系好坛口11、盖上坛子盖儿12、放阴凉处,并在坛口放入少许清水,密封一个月后即可食用玉米面用这个粗细的正好,太粗不能入味,但细做出来的会是稀糊,所以粗细一定要把握好注:1、玉米面的粗细如上图一定要把握好了2、剁椒里放了很多盐,所以在制作过程中没有加盐,如果觉得淡就得再加点儿盐3、坛子必须是无水无油的,否则酢辣椒容易变质4、做好的坛口的水干后请及时加入,以免酢辣椒中进入空气变质5、一个月后即可煮炒蒸了

辣椒【菜谱】

2014-04-28 - 主材:红辣椒调味料:盐、高度白酒1、辣椒洗干净,沥干水分。2、辣椒切去蒂部,先竖切成条,再切成粒。3、切好的辣椒放在一个无油无水的容器中,按照一斤辣椒30克盐的比例加盐。搅拌均匀后,装入密封的玻璃瓶中,从瓶口淋少量高度白酒,盖盖密封,常温下放置三天到一周后,移入冰箱保存即可。小贴士:1、我做的剁辣椒是原汁原味的,可根据自己喜欢添加大蒜或生姜等。2、辣椒不可切的过碎,否则发酵后就变成辣椒酱了。3、制作剁辣椒全程要保证所有工具和容器干净,无油无水。4、常温放置是为了让其发酵成熟,通常夏季三天,冬季一周就可以开始吃了,开盖后最好放冰箱保存。5、家庭制作剁辣椒量不大,没有坛子可用玻璃瓶保存,忌用塑料容器。

辣椒疙瘩【菜谱】

2010-09-28 - 辣椒疙瘩的做法(素菜)辣椒疙瘩原料:青辣椒、面粉配料:盐、葱花准备:将青辣椒洗净切成小丁拌辣椒面糊:将面粉倒入辣椒中,然后加入少许清水,用筷子搅拌均匀,成辣椒面糊状面粉的多与少可以随意,拌的面糊别太湿即可炒法:(1)油热葱花炝锅,尽量多放些油(2)放入辣椒面糊(3)一开始要开稍小一点的火,防止面糊粘锅,用铲子将面糊压平,就像煎面饼一样的(4)等面稍熟了再翻炒铲开,全部炒散成辣椒疙瘩状加盐调味即可面疙瘩一定要炒熟透,不然面香味发挥不出来徐州特色~~~爱吃辣的就用尖椒做,不爱吃辣的也可以用灯笼彩椒

辣椒【菜谱】

2011-08-20 - 辣椒粑的做法(素菜菜谱)材料:珍珠米150克(或者大米100克、糯米50克)、二荆条青椒7根、辣椒粉1TBS、盐1、我用的这款珍珠米本身比较糯,就没加糯米了。如果用一般的大米,还需要加一点糯米,增加它QQ的口感;2、将米用打磨机磨成米粉;3、青椒剁碎,加入辣椒粉和盐;4、再加入米粉;5、拌均匀;6、加水,调成厚糊状;7、锅中放油,中火,用勺子将米糊舀一勺下锅,用勺背略压扁;8、待底部煎定型,再翻个面,继续煎定型后即可,如果喜欢脆一些的,就多煎一会儿。如果喜欢软一些的,少煎一下就好了。这次煎的,就有的脆些,有的软一些,合大众难调的口味。介个就是软一些的:多说几句:1、放辣椒末是为了增加它的色彩,红灿灿的更好看;2、有种辣椒粑是全用红辣椒剁碎了做的,用青椒是为了增加清香。用了青椒和辣椒末,有清香也有色彩。这个辣椒菜,宜菜宜主食,吃着下饭,香喃。

没有辣椒的酸【菜谱】

2017-06-27 - 大热的天,如能吃上一碗酸溜溜,凉冰冰的酸辣粉,是很多人夏天最向往的一件事儿,今天难得老公心血来潮,说:要给我做碗“特殊”的酸辣粉,因为我怕辣,平时不吃辣椒,它就用胡辣粉来代替辣椒,还说:酸辣粉条要好吃,关键调制汤汁是很重要的,你不吃辣椒,但至少大蒜和陈醋是必须有的。因为,大蒜和醋有解暑消毒的功效,夏天用它们来调制酸辣粉既开胃又安全,绝对保你好吃!粉条用温水浸泡20分钟至软,放入冰箱冷藏10分钟。黄瓜、香菜、木耳、番茄、小葱洗净后,切好备用先将花椒油喷在冷藏好的粉条上锅内放油爆香葱、姜、蒜加入配好的酸辣汤汁,小火炒出香味将喷好花椒油的粉条挟到碗里放入准备好的黄瓜丝、木耳、香菜浇上做好的酸辣汤,放入番茄,拌匀即可。1、喜欢吃凉的,酸辣粉条放冰箱冷藏。2、还可以加一些油炸花生碎会更香。

糍粑辣椒【菜谱】

2016-11-21 - 干辣椒去蒂后洗净,放入冷水煮开,使干辣椒变得软和;蒜去皮,姜切片辣椒沥干水分,剪成小段姜、蒜、辣椒一起放入搅拌机搅碎,不用打得很烂很细(根据家里的实际情况,我家没有石槽,所以就用搅拌机打碎的,也算是一个偷懒版的);热锅冷油,油要多,放入打好的辣椒和姜蒜,放入盐和白胡椒粉;炒到辣椒油变成漂亮的红色,辣椒颜色变深时就可以起锅了;装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子,炒菜时备用。

辣椒【菜谱】

2017-05-22 - 小时候,家里的灶台边,总是放着一碗辣椒油,碗里放一只小勺,夏天拌凉菜,冬天炒热菜。将辣椒粉和白芝麻混合,拌匀。我直接用的干辣椒粉,方便顺手。家里也有干辣椒,用料理机磨完辣椒,料理杯一股辣椒味儿,就不敢磨豆子了…锅中倒入油,加热,放入花椒、八角、桂皮,闻到香料香味立即盛出,香料糊了会发苦。中火加热至油冒青烟。分三次将热油倒入辣椒粉中,每次加入后,立即用勺搅拌均匀。晾凉后放置半天,就可以享用了。无技巧

辣椒【菜谱】

2014-07-04 - 夏季到了,人们大都吃得少,并且消耗多,食欲不佳,不吃又不可。身体能量还是要补充,激活胃口的方法也只有味道了。辣椒洗净,去籽,切条,准备好调料辣椒条放入盆中,加15克盐,腌至辣椒条变软,大约3小时左右锅中放入油,烧热后,放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜炸香,捞出,再放入生抽、糖煮开,关火晾凉后放入腌过的辣椒,辣椒一定要挤干水分,撒适量鸡精,拌匀即可1、盐的量可按自己的口味加;

辣椒【菜谱】

2017-11-29 - 干辣椒、胡萝卜均切碎;腌制盐炒之,加入辣椒碎和胡萝卜碎中;加适量水,搅匀令稀稠得当;用磨豆腐石磨磨之,收贮瓷瓶,久藏不坏。

老成都辣椒油的制作之一辣椒【菜谱】

2013-03-18 - 1、原材料朝天椒500g,二荆条辣椒500g,纯菜籽油50g,鎚窝一个,炒锅一口成都地区制作辣椒面一般都不是由一种辣椒制成,其中朝天椒是辣味的主要元素,而二荆条辣椒是香味的主要元素,依据个人口味可以增减两者的比例,总量不变。2、制作过程分别将辣椒剪成段,筛出辣椒籽,将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用炒锅内倒入纯菜籽油25g,先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用);最后中小火炒辣椒籽(不加菜油),直至香脆变色。将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂(chong四川的方言,呵呵)成所需要的粗细分装备用(舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中)辣椒面的制作过程是痛苦的,因为一把鼻涕一把泪,呵呵但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的,谁叫自己喜欢这口啊!最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。

辣椒酱炒辣椒【菜谱】

2011-09-15 - 准备的食材。辣椒洗净破开。锅里不给油,把辣椒干炕一会。辣椒扒一边,少许油爆香姜末。翻炒一会。加入辣椒酱翻炒。淋少许生抽,用少许白糖调味即可。

辣椒炒腊鱼【菜谱】

2016-03-08 - 【辣椒炒腊鱼】这是邻居送的腊鱼,她说是老家的人自己晒的。其实经常在大市场里都会见过这类的腊鱼,不过还是要挑新鲜的,如果不新鲜,闻起来会有种油败的味道,亚硝酸盐很高,会致癌的,所以一般都没有买过。做法:1.用热水小火烫了约5分钟。2.蒜头,姜,青红辣椒切丝切丁备用。3.用蒜头,姜丝,花椒起锅。4.将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香,撒入1茶匙的白糖。5.爆炒至表面微焦。6.加入辣椒丁。7.这时要准备好芡汁了,用2茶匙的蚝油,1汤匙生抽,4茶匙的白糖,1/2茶匙盐(口味喜淡可不放),1茶匙生粉,加入少许水准备好芡汁。8.在爆炒的锅里倒入芡汁。9.炒至收汁后即可。这个菜,辣椒虽辣,不过还好放的糖够,所以吃起来香辣可口,而且不会呛口,而且腊鱼的咸香有嚼头,甘香可口,超级下饭的哦。

辣椒炒蛹【菜谱】

2011-07-06 - 辣椒炒蛹的做法(风味小吃)原料:鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角做法:1、蚕蛹洗净,在淡盐水中用大火煮开,继续滚煮5分钟,捞出沥干水分;2、起油锅,爆香葱姜蒜和八角;3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒;4、烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干;5、下入辣椒段继续翻炒至软;6、下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅(此步可省略)。温馨提示:1、炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味;2、油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香;3、除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。

自制剁辣椒【菜谱】

2017-07-17 - 红辣椒挑选出品质不好的,清洗干净放在阴凉处晾干水分,不要暴晒哦,晾干表面的额水分即可。处理好的红辣椒去掉蒂切成小段一般都是直接用菜刀剁碎,为了省事,我采用料理机操作,将辣椒段放入料理机扣上盖子,通电工作,将辣椒绞碎有点颗粒感会更好,这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦,不要倒掉了红尖椒也同样处理好切段,绞碎将红尖椒和红辣椒拌匀,放入比炒菜稍微多点的盐拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水,夹取的时候也不要沾水,这么一大罐,可以保存很久哦

辣椒拌茄子【菜谱】

2013-08-10 - 原料:小茄子香葱蒜青红辣椒香油白醋盐味精小茄子去萼片,清洗干净,放锅里蒸熟,夹出冷却备用.青红辣椒切末,香葱切葱花,蒜剁成蓉把切好的青红辣椒,蒜,葱放一个小碗里,加入适量的盐稍稍腌一小会。腌好的辣椒倒入香油,味精与白醋,把蒜泥加入混合均匀,做成调料汁备用.冷却后的茄子摆放在盘里,从中间切开,把调料倒进茄子中间,撒上葱花就可以了.口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒1、在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失,茄子的保健作用也就去大半了。(注:类黄酮是良好的抗氧化剂,而维生素p是提高免疫力的好帮手。)2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。3、食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P7高达50毫克,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,则表示茄子越老。另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了

酱炒辣椒【菜谱】

2017-05-26 - 主料:辣椒辅料:植物油、自制黄豆酱、香葱、鸡精把辣椒洗净切条香葱洗净切段热锅凉油,油热8成,下辣椒翻炒出香味加生抽翻炒均匀加自制黄豆酱翻炒均匀炒出酱香味加少许水翻炒均匀,加香葱加鸡精翻炒均匀即可

辣椒【菜谱】

2017-04-08 - 辣椒洗干净放在通风处晾干辣椒放入搅拌机搅碎。把姜和大蒜分别放入搅拌机打碎锅里倒油,放入搅好的姜,炒出香味。姜末炒香放入黄豆瓣,炒到酱汁粘稠倒入搅拌好的辣椒,炒到辣椒软烂加入白糖,翻炒至白糖融化蒜末倒入,小火炒均匀关火。最后加入白醋炒均匀,放凉装瓶放冰箱冷藏。

辣椒茄子丝【菜谱】

2017-08-07 - 茄子去皮茄子切细丝辣椒切细丝放少许盐腌渍炒锅烧热放入猪油腌渍的茄子丝攥干备用锅里放葱花爆香后放入茄子丝煸炒将蒜末放入继续煸炒放青椒丝后调味煸炒几下快速出锅
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