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超级美味和解馋的三杯【菜谱】

2014-03-11 - 这三杯鸭和三杯鸡的做法是一样的,做法超级简单,美味。做三杯鸡只要煮10分钟就可以了。三杯鸭就要焖25至30分钟。做五杯的话就要加多一杯白醋和一杯白糖。杯的大小就看材料的多少而定了。象这半只只有600克的光鸭,就用平常茶楼饮功夫茶的小杯就可以了。有半个多月没有鸡、鹅、鸭吃,今天总算用这三杯鸭解解馋哦!呵呵!材料:光鸭半只600克、生姜和蒜片适量、调味料:植物油1小杯、XO特级生抽1小杯、玫瑰露酒1小杯、热锅下油放入姜片和拍蒜爆香。放入光鸭(把皮那边先放入)煎至金黄色。再翻面煎香另一面。把多余的油倒掉,放入玫瑰露酒和生抽,再加入3碗开水煮25分钟,大火收汁待凉斩件即可。

三杯【菜谱】

2013-08-04 - 配料:3只鸭腿调料:黄酒,生抽,老抽,五香粉,葱姜蒜,食用油,大料,香叶,糖,味精过程图1、将三只鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。(注:俺直接腌了一夜)2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味4、准备好的三杯料汁,依次为清水,黄酒和生抽5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可

三杯【菜谱】

2012-08-14 - 三杯鸭的做法(三杯四味宝岛菜谱)主要原料:主料:鸭边腿肉三支、九层塔;辅料:米酒、麻油、酱油、生姜、蒜;做法具体步骤(见图04、05):▲04.1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中,保持新鲜;大蒜粒用8、9粒左右(根据肉量增减);姜一块用刀拍裂;鸭边腿肉三支洗净;2、米酒、酱油和麻油各一杯,将其按1:1:1的比例调好备用(一杯的量可根据鸭肉而定);3.将鸭腿肉肥的去除(炼成鸭油,做油饼、油卷,,)4.去除好的鸭腿肉切成稍大块;5.坐锅,开火,锅里不要加入油;6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水,抄出油;7.抄至鸭肉外面微焦,锅里存有一些鸭肉油;8.放入蒜头,姜块翻抄几下;▲059.加入准备好的一杯酱油;10.加入准备好的一杯香麻油;11.加入准备的一杯米酒;12.盖上锅盖,转小火25至35分钟(根据肉量掌握时间,中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况);13.20分钟后,加入雕花酒半杯(也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒),大火收汁后关火即好;14.将新鲜九层塔放入碗底里;15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔,再出鸭肉块即可享用啦。▲06.异香芳菲的三杯鸭~~~~回味无穷。。。[美味笔记]1、所谓三杯,是一杯油、一杯酱油、一杯自己酿制的米酒。2、这杯油并不是普通的色拉油,而是小磨芝麻油,也可用葱爆香后的麻油。3、这道菜还可以加入白糖或冰糖(因孩子不喜甜我没加糖)。4、九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味香料(没有九层塔,感觉用河南的荆芥菜代替也很有风味)。5、吃完后,盆底不会剩下太多汁水,才是正宗的。

三杯【菜谱】

2010-10-30 - 准备两只鸭腿砍碎,备用。锅内放少许油(因为鸭子煮到最后会溢出很多油),下入鸭肉翻炒。盖上锅盖,闷一下。鸭子不容易炒熟,所以要焖久一点。冒烟后继续翻炒一下,把鸭子的水分充分焖干。再闷~放姜丝去腥。炒到有点变色之后,这时候可以放点白糖了再放酱油和老抽,把鸭子的油煮出来之后就可以出锅了!出锅咯!香喷喷的

三杯【菜谱】

2012-09-04 - 准备配料。光鸭洗净斩件。准备香油,米酒,酱油。先净鸭子飞水洗净备用。锅里倒入适量香油爆香加入图1的配料。倒入鸭块翻炒至肉色焦黄,倒入米酒。倒入酱油(酱油是二份生抽一份老抽兑成的)放适量冰糖,翻炒匀。调小火加盖稍焖一下打开翻个面再继续焖直至鸭肉熟烂。肉熟收汁关火出锅,将汁浇在鸭肉上,撒上葱花即可。

三杯【菜谱】

2017-02-10 - 准备材料:鸭子、香油、生抽、黄酒,冰糖、姜蒜锅放水,水量大至没过鸭子。冷水下鸭子。放几片姜片,有葱的话放一根葱。煮开后继续煮10分钟。中间翻一翻鸭子。捞出沥干水热锅放油,下姜蒜爆香。放入整个半鸭用手拿着腿部翻滚着煎一下皮。加入香油加入生抽和黄酒用汤勺舀汁往鸭身上淋。盖上锅盖中小火焖煮20分钟焖煮的过程中不时要把鸭子翻一翻,并往身上淋汁,保证上色均匀,入味均匀,也避免有一面会煮糊汁液浓稠后,鸭子的颜色越来越深。最后锅里的汁大多只剩下油了。捞起稍凉就可以砍了。注意生熟刀和砧板要分开摆入盘子中,可以开吃啦!

三杯的做法【菜谱】

2009-10-26 - 三杯鸭的做法做法:1、先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用2、锅内油温五成热时依次放入花椒八角(少量)姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味3、然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒(据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替)4、我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了5、再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火6、至汤汁基本收干就OK了大约30分钟PS:鸭子会出很多油所以做时尽量少放最后也可以先将浮油倒出来再吃

三杯【菜谱】

2012-11-19 - 将三只鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味准备好的三杯料汁,依次为清水,黄酒和生抽倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可

三杯【菜谱】

2015-08-04 - 鸭腿剁小块,焯水。沥干水分备用。姜切片,炒锅坐火,爆香姜片,然后放入鸭块翻炒到变色。加入老抽、生抽、蚝油、米酒,不加水,小火焖十五分钟。加入鲜辣椒、花椒油,薄荷叶。出锅。

客家三杯【菜谱】

2014-05-25 - 三杯鸭的做法有很多,我们客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。把半只鸭处理干净准备米酒、生抽、清水各120毫升切姜丝,大葱段,备冰糖热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄加入步骤2的三杯材料加入冰糖加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可1、做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐;2、如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右。

两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!【菜谱】

2013-06-27 - 【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜--------------------------------------------烧一盘三杯皮蛋,也权当是消灭端午“剩货”吧。湖北民间,每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时,采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不“仗义”,端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋,姑奶奶威猛,我婉拒不了只得收了,就这么着,家里皮蛋“富裕”出来了。家里先生空中飞人,一月里将近有大半的时间不着家;小朋友怪怪,盐蛋皮蛋一向敬谢不敏(现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样,朋友家的孩子们也不爱吃这些东东),就算我再喜欢吃,也着实战斗力有限。要早日消灭“剩货”只有发动家里的小群众了。小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡,俺就给他来个“皮蛋”变“鸡子”吧,我就不信忽悠不了你?!咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀!台式三杯皮蛋的“三杯”做法与三杯鸡相似,黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可,不过,出于健康考虑,家庭厨房的用量酌减不再以“杯”度量,均走节油薄酱线路。皮蛋与鸡肉,材质差异很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,两个小要诀别忘了。1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状,先将其带壳水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹饪时成形,并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心,口感层次丰富。2.皮蛋切块后,要轻拍薄粉,下锅煎炸至香酥金黄后,再与诸多佐料调料一同烧制,煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁,透味十足。【三杯皮蛋】两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料:皮蛋4个,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:黑芝麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,生粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用;生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用。↓3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉;煎锅烧热注油,油温起来后将皮蛋排入锅中。↓5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用;炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。↓7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制,待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。夹一块,浓香扑鼻,外酥内糯,蛋皮Q弹,窃以为,三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富,更好味!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

客家三杯【菜谱】

2014-05-25 - 三杯鸭的做法有很多,我们客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。把半只鸭处理干净准备米酒、生抽、清水各120毫升切姜丝,大葱段,备冰糖热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄加入步骤2的三杯材料加入冰糖加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可1、做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐;2、如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右。

三杯【菜谱】

2017-07-07 - 食材:三黄鸡一只,米酒250克,姜片10片,大葱一棵,大蒜头一个,生抽100克,老抽30克,植物油适量,红椒一个,冰糖25克,罗勒30克制作过程:1、三黄鸡洗净斩块,先焯水,水里放一点姜片,水温热时放入鸡块,略煮至鸡块变色时捞出,时间不要长,否则鸡肉会柴;​2、炒锅放植物油适量,放入姜片小火炸制姜片卷曲​3、放入葱丝、蒜片、红椒段炒出香味,喜欢吃辣的红椒可以多放几个4、放入焯水后的鸡块翻炒均匀,放入生抽、老抽、米酒、冰糖;米酒是超市里买的成瓶酒酿过滤掉米粒;5、大火煮开,小火慢炖20分钟左右,一直炖煮到汤汁浓稠,颜色变深,放入洗净的罗勒,快速翻炒均匀出锅;6、用鲜罗勒叶装饰一下,上桌,拿筷子说实话,楼猪很喜欢吃里面的姜片,油炸后的姜片已经没有了呛人的辣味,反而非常有嚼头都说众口难调,调料用多少啊,滋味如何啊,做菜的时候时不时的用筷子去捞一块尝尝,直到合自己的口味就OK;这道菜楼猪没有放盐,酱油的味道已经足够了。

客家三杯【菜谱】

2013-10-02 - 把半只鸭处理干净。准备米酒,生抽,清水各120ML。切姜丝,大葱,备冰糖。热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。加入步骤2的三杯材料。加入冰糖。加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀。把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可。

三杯带鱼【菜谱】

2014-10-20 - 我家宝宝非常爱吃带鱼,可是老公却从来不吃,每次做的带鱼一点腥味也没有的,他还是不会吃的,甚至连看都不能看,所以这么营养又美味的东西每次都是他不在家吃饭的时候做。今天我们母女俩在家吃饭,好好享受一下这个美味,带鱼的营养很丰富,刺也相对来说比较少,所以很适合小朋友吃,今天分享的这个三杯带鱼,味道独特香醇,由于做给孩子吃,我将可乐和料酒的分量减少了一半,加了几个辣椒和一个八角来去腥和提香,感觉是红烧带鱼和三杯带鱼的结合吧,味道非常不错,很推荐哟。准备好原材料带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味带鱼加入少许盐抓匀,腌制十分钟生姜切成片、大葱切成丝将带鱼均匀拍上面粉锅内放入适量花生油,将带鱼炸至两面金黄捞出待用将生抽、料酒、可乐调成汁锅中留底油,爆香干辣椒、生姜、大葱、八角倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十分钟,然后大火收汁出锅了1、腌制带鱼的时候盐一定要稍加,因为生抽含盐,以免太咸了;2、如果口味比较淡的话,调的汁里可以加入少许凉白开;3、带鱼腹壁的那层黑膜要清洗干净,这样有效减轻腥味。

野葱三杯【菜谱】

2013-10-16 - 【主料】鸭腿3只、野葱一把【配料】八角一个、桂皮、陈皮各一小块、黄糖一小块、干辣椒2、3个、葱姜片2、3片【调料】绍兴糯米料酒一杯、草菇老抽一杯、小磨香油一杯、盐半勺【做法】1、野葱撕去最外面一层干皮,洗净。2、葱白和葱叶分开。3、锅内倒入一点点油,不要多,因为鸭肉皮下脂肪厚,待会儿会出很多油。先放入蒜片和姜片小火煸炒。4、放入八角、桂皮、陈皮各一小块。5、几颗干辣椒一起,炒出香味。6、将鸭腿切小块,倒入锅子里。7、翻炒至表面发白。8、一杯绍兴糯米料酒。9、一杯海天草菇老抽。10、一小块黄糖。11、半勺盐。12、翻炒均匀,盖上锅盖,转中小火焖煮7、8分钟。13、揭开盖子,用筷子戳一下,鸭肉基本上软熟就可以了。(我们家喜欢吃比较有嚼劲儿的,所以这个根据自己需要适当调整焖煮时间),接下来倒入一杯小磨香油。14、用锅铲翻炒一下,哇~~~各种香气扑面而来!15、洒入葱叶,关火。16、利用锅里鸭肉的温度把葱叶烫熟,最大限度保留野葱的香气。

三杯带鱼【菜谱】

2014-10-20 - 我家宝宝非常爱吃带鱼,可是老公却从来不吃,每次做的带鱼一点腥味也没有的,他还是不会吃的,甚至连看都不能看,所以这么营养又美味的东西每次都是他不在家吃饭的时候做。今天我们母女俩在家吃饭,好好享受一下这个美味,带鱼的营养很丰富,刺也相对来说比较少,所以很适合小朋友吃,今天分享的这个三杯带鱼,味道独特香醇,由于做给孩子吃,我将可乐和料酒的分量减少了一半,加了几个辣椒和一个八角来去腥和提香,感觉是红烧带鱼和三杯带鱼的结合吧,味道非常不错,很推荐哟。准备好原材料带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味带鱼加入少许盐抓匀,腌制十分钟生姜切成片、大葱切成丝将带鱼均匀拍上面粉锅内放入适量花生油,将带鱼炸至两面金黄捞出待用将生抽、料酒、可乐调成汁锅中留底油,爆香干辣椒、生姜、大葱、八角倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十分钟,然后大火收汁出锅了1、腌制带鱼的时候盐一定要稍加,因为生抽含盐,以免太咸了;2、如果口味比较淡的话,调的汁里可以加入少许凉白开;3、带鱼腹壁的那层黑膜要清洗干净,这样有效减轻腥味。

客家三杯【菜谱】

2017-10-23 - 先用桂皮香叶陈皮把鸭煮一下,冷水下锅的。把飞过水的鸭看起来放入葱头姜片蒜头蒜加入一杯黄酒放入白糖和油放酱油盖电饭煲,摁煮饭键直到跳闸。完美出锅

三杯【菜谱】

2016-12-30 - 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。准备食材,虾去枪去须挑虾线三杯从左到右为6勺米酒、1.5勺生抽半勺老抽、二勺麻油二片姜一勺色拉油一勺麻油炒出香味放入虾大火快炒至变色放入米酒、酱油、白糖翻炒均匀盖上锅盖小火烧4分钟开盖大火收汁,一分钟左右,沿锅边加入剩下麻油翻炒均匀加入九层塔盖上锅盖小火半分钟出锅

客家三杯【菜谱】

2014-06-08 - 所用主食材:老麻鸭半只。所用辅料:客家米酒,味极鲜生抽,清水各120ML。油,生姜,大葱,冰糖各适量。制作方法:1.把半只鸭处理干净,沥干水份。2.准备米酒,生抽,清水各120ML。3.切姜丝,大葱,备冰糖。4.热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。5.加入步骤2的三杯材料。6.加入冰糖。7.加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。8.中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀。9.把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。10.煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可。小贴士:1.做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐。2.如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右。

三杯带鱼【菜谱】

2014-02-27 - 怎么样,这做法一点不难吧,很适合厨房新手,更关键是做好的“三杯带鱼”肉质更细嫩,咸香浓郁,口味咸中带甜,是一道极好的下饭菜,简单易操作的改良版“三杯带鱼”。清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀再在表面上裹层薄薄的干淀粉烧热锅,放适量的植物油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜锅中留少许植物油,下入姜片爆香再放入已经煎好的带鱼块放入准备好的三杯原料,大火烧开,转为小火焖上十分钟加入适量的盐调味,再转大火收汁1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉,而且利于带鱼煎时不粘锅;

三杯带鱼【菜谱】

2014-03-27 - 原材料:【主料】:带鱼一条【配料】:可乐半小杯、面粉适量【调料】:生抽一小杯、料酒半小杯、生姜一块、干辣椒三个、八角一个、盐少许、花生油适量、大葱一段制作步骤准备好原材料带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味带鱼加入少许盐抓匀,腌制十分钟生姜切成片、大葱切成丝将带鱼均匀拍上面粉锅内放入适量花生油,将带鱼炸至两面金黄捞出待用将生抽、料酒、可乐调成汁锅中留底油,爆香干辣椒、生姜、大葱、八角倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十分钟,然后大火收汁出锅了小贴士:一:腌制带鱼的时候盐一定要稍加,因为生抽含盐,以免太咸了;二:如果口味比较淡的话,调的汁里可以加入少许凉白开;三:带鱼腹壁的那层黑膜要清洗干净,这样有效减轻腥味。

香橙三杯【菜谱】

2016-12-19 - 姜片,大葱下锅,爆香。把鸭下锅,煎得外皮金黄。加入料酒,酱油,冰糖,清水之后,放入八角,草果一起煮。水开后,加入橙片(去皮)。莲藕一起煮,是为了吸收汁的精华,成品出来,特别好吃。大概煮15分钟左右就翻一下面,一共焖煮30分钟左右,莲藕特别容易入味,一般煮了一段时间,就要先拿起来,不然会特别咸。30分钟左右,就可以出锅了,骨头会透入橙的味道。最后,切件摆盘。

三杯【菜谱】

2012-09-24 - 将所有材料洗净备用鸡洗净斩件(大小自定,小块好入味)鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用坐锅烧热,加适香油,放姜片,花椒,干辣椒煸香将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒放入1杯生抽,1茶杯正好是1勺再放1杯米酒和少许老抽(老抽起调色作用)加入半勺白糖(可按各人口味增减)放入香茅、柠檬叶或九层塔先用小火煮入味,再用大火收汁即可

三杯茄子【菜谱】

2017-07-07 - 准备好原材料;茄子切成细长条后加入少许的盐腌制一下;滗去水分后加入适量的淀粉拌均匀;锅中倒入适量的油;下入茄子进去煸炒;翻炒几下后加入适量的蒜瓣;炒至茄子微微有些发黄后倒入半杯糖;再倒入半杯酱油;稍微煮上一、两分钟入味后倒入九层塔,翻炒均匀,盛入盘中。端上桌了。

三杯茄子【菜谱】

2017-07-07 - 准备好原材料;茄子切成细长条后加入少许的盐腌制一下;滗去水分后加入适量的淀粉拌均匀;锅中倒入适量的油;下入茄子进去煸炒;翻炒几下后加入适量的蒜瓣;炒至茄子微微有些发黄后倒入半杯糖;再倒入半杯酱油;稍微煮上一、两分钟入味后倒入九层塔,翻炒均匀,盛入盘中。端上桌了。

三杯酱章鱼【菜谱】

2017-05-31 - 海鲜这东西,大部份人都爱吃,却不是所有人都懂得怎么做。像海边人的话,如果刚捞起来的海产品足够新鲜,最简单好吃的做法就是直接水煮,甚至连盐都不放,新鲜海产品自带鲜味和咸味,最是原汁原味,若是冻品,因时间的长短会有一些不同程度的腥味,若也水煮,必定得有各种佐料的加入才够美味。三杯酱用料:米酒4汤匙,桂皮3克,白糖1汤匙,蚝油2汤匙,番茄沙司2汤匙,辣椒酱1汤匙,黑胡椒碎1茶匙,鸡精适量,香醋0.5汤匙,咖喱粉1茶匙章鱼足解冻洗净斜切薄片,同样也可以选择别的海鲜。看个人喜好烧锅开水,加入姜片,料酒,把章鱼足焯烫3分钟捞出。焯烫好的章鱼足洗净。先来准备做三杯酱汁的材料先把辣椒酱,蚝油,番茄沙司搅拌均匀。炒锅,倒入米酒,白糖,桂皮,烧沸关火,去掉桂皮。晾凉晾凉后的米酒倒进拌好的番茄沙司蚝油酱里。加入黑胡椒碎,咖喱粉,香醋,搅均匀。三杯酱汁就做好了炒锅,爆香葱姜蒜,干辣椒。倒入高汤,加入2汤匙做好的三杯酱汁。煮沸。浓稠倒入章鱼足,适量盐鸡精拌均匀立刻关火。

三杯炖土豆【菜谱】

2016-12-25 - 鸭子洗干净皮上油多的地方给他切些下来扔掉清除内部筋膜淤血斩块入冷水调好三杯调料鸭肉煮好捞干鸭肉炖15分钟炖15分钟大火收汁成品

野葱三杯【菜谱】

2013-09-26 - 野葱是朋友在秦岭大山里挖的,顺手抓回来一把,和鸭肉一起烧。仿照非常有名的台湾“三杯鸡”做法,用野葱代替了九层塔,别有一番风味儿!秋天到了,鸭子也是最肥美的时候,鸭肉性凉,补而不燥,是非常营养的饮食,尽管肥腻,但那是里面的肥肉非常接近橄榄油,所以很适合人们吃。野葱撕去最外面一层干皮,洗净葱白和葱叶分开锅内倒入一点点植物油,不要多,因为鸭肉皮下脂肪厚,待会儿会出很多油,先放入蒜片、姜片和葱白小火煸炒放入八角、桂皮、陈皮各一小块再放几个干辣椒,炒出香味将鸭腿切小块,倒入锅子里翻炒至表面发白,放入一杯糯米料酒放一杯草菇老抽和一小块黄糖再加半勺盐,翻炒均匀,盖上锅盖,转中小火焖煮7、8分钟揭开盖子,用筷子戳一下,鸭肉基本上软熟就可以了(我们家喜欢吃比较有嚼劲儿的,所以这个根据自己需要适当调整焖煮时间),接下来倒入一杯小磨香油,用锅铲翻炒一下,各种香气扑面而来洒入葱叶,关火,利用锅里鸭肉的温度把葱叶烫熟,最大限度保留野葱的香气

三杯【菜谱】

2013-03-25 - 【材料】:(一汤匙=15ml)活明虾400g、米酒6汤匙、酱油2汤匙(其中老抽0.5汤匙,生抽1.5汤匙)、芝麻香油2汤匙、白糖0.5汤匙、九层塔叶一小把,一汤匙食用油、姜两片【做法】:1.米酒2.九层塔3.三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香麻油两汤匙,备用。4.明虾洗净剪去虾枪和须。5.锅烧热,倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油。6.大火放入姜片爆香。7.倒入虾翻炒至变色。8.倒入准备好的一杯米酒。9.倒入一杯酱油。10.放入白糖。11.大火烧开后,转最小火加盖煮5分钟。12.开盖收汁,沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。【美味笔记】:1.米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。2.整个过程不加水,就靠液体调料和虾本身的水份来煮,放心,按照我写的火候煮,绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况,打开盖子你会发现可能还需要收个汁。3.虾不要久煮哦,否则虾本身的水分释放的太多,就又干又老了。4.做三杯类的菜一定要放九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。
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