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豌豆凉粉【菜谱】

2018-07-07 - 先将200克水将豌豆粉化开锅里倒入1000克的清水将豌豆粉水倒入锅中。开中小火,边烧边不停搅拌烧至透明糊状关火。将豌豆糊倒入抹了食用油的盆中冷却。大约两三小时,冷却后即可食用。在冷却凉粉的同时,将虾皮,蒜头切碎,倒入凉开水,加入盐浸泡成蒜水。最后依个人口味加入蒜水及调味料。是不是食欲大开呢。

豌豆凉粉【菜谱】

2017-08-17 - 虽然已经立秋,但是夏天的炎热依旧没有过去。在吃饭的同时依旧想吃一些凉的东西开胃。这个时候,凉粉就成了有些人家最好的选择。刚从冰箱拿出来的凉粉冰凉爽口,Q弹爽滑。是全家人的最爱。将100ml水倒入豌豆淀粉中,搅匀后倒入锅中,倒入剩下的水并用中小火拌匀开锅后继续搅拌至透明糊状,倒入容器中晾凉,放入冰箱冷藏三小时后拿出用工具将豌豆凉粉刨成丝状,装入盘中备用倒入生抽,调好的芝麻酱,蒜茸,放上黄瓜丝,胡萝卜丝和香辣酱即可

紫薯豌豆凉粉【菜谱】

2018-06-24 - 食材:豌豆淀粉75克、紫薯粉25克、清水700克调料:肉末辣椒、香醋、生抽、味精、香葱做法:1、用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量,放入一锅里,先加入200克清水搅拌至没有颗粒,然后再加入剩下的500克清水,搅拌均匀。2、把搅拌好的淀粉液用大火加热,一边加热,一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌至沸腾冒泡,然后转为中火再继续搅拌五分钟左右,火不能太小,要保持冒泡状态,整个过程都需要用小勺搅拌,以免糊锅,做好的豌豆糊呈浓稠持糊状态就可以了。3、做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却,完全冷却后就可以切条装盘。再取一个碟子,加入酱油,醋,蒜泥,味精,肉末辣椒等不同的佐料调成料汁,最后淋在切成条的凉粉就可以了。特点:消暑开胃,夏天吃凉粉可消暑,酸辣的味道也可增进食欲。制作简单:豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉。

豌豆凉粉【菜谱】

2014-12-03 - 豌豆凉粉豌豆粉1碗+水6.5碗(多大的碗装粉就用多大的碗量水)调味:辣油、生抽、木姜子油、红葱头、蒜蓉、香菜、白糖、酸水(泡菜坛里取)、花椒油、切碎的小米辣、自制的油辣子(材料有:花生、芝麻、豆豉、辣椒面、少量盐、油)做法:1.豌豆粉和水一起入锅中搅匀,开火,不要停止搅拌.2.豆糊煮至浓稠透亮没白色生粉浆即可.3.倒入模(或盆或碗都行啦)冷却.4.倒扣取出,切块.拌拌吃.

豌豆凉粉【菜谱】

2016-08-02 - 材料:豌豆淀粉1份、过滤水6份。(豌豆淀粉和过滤水的比例通常1:6最合适,也就是一碗淀粉加6碗水,水太多,做好的凉粉易断没有弹性,水太少,做出来的凉粉会偏硬)做法:1.取1份豌豆淀粉,装进大碗里,加1份水,搅匀放置一会。2.再将另外5份水倒进汤锅里。3.把步骤1里调好的淀粉糊搅匀加进去,开中小火。一边加热一边朝一个方向搅动,一会就会煮到粘稠,继续搅动加热到面糊透明且中间有气泡翻腾时关火。4.倒入抹过薄油的耐热容器里,用冷水浸凉或自然晾凉后冰箱冷藏。5.晾凉后的凉粉会变成好看的奶白色,把它们倒出来切条或块,按自己的口味加入调料拌匀即可。小贴士:1.做凉粉用的淀粉,我通常都是用豌豆淀粉,成品嫩滑爽口,绿豆淀粉也可以,但不要用玉米淀粉,土豆淀粉等其它淀粉,那些做不出好口感的凉粉的。2.豌豆淀粉和水的比例通常1:6最合适,也就是一碗淀粉加6碗水,水太多,做好的凉粉易断没有弹性,水太少,做出来的凉粉会偏硬。3.因为是直接吃的东西,请注意卫生,用好品质的水,我用的是碧然德滤水壶过滤过的净水。另外,做好的凉粉也要注意保存,水分大的食物都容易滋生细菌,不要放置太长时间。

豌豆凉粉【菜谱】

2014-03-21 - 凉粉咱们吃的挺多的,什么绿豆的,红薯的,我推荐这个豌豆的。真的很劲道很好吃,绝对是春夏两季必备的小吃,本来说是个凉菜,其实这不简简单单是凉菜了,就是一款好吃的小吃。而且制作超级简单,掌握好关键步骤就能制作成功。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。大名鼎鼎的宫廷小吃豌豆黄儿就是用豌豆制作的,豌豆凉粉是用豌豆磨成的面,加水调制,再上火熬制变成粘稠的冻状。豌豆凉粉我是在淘宝买的,我就说淘宝万能什么都能买到,那天我买了几斤豌豆面,几斤绿豆面,还有1斤红薯面,每样品质都很好,我就变着花样做吧。酱汁我用的是麻酱,红油,其实加上芥末也特好吃,后来我又做了一次,加了芥末,我老妈超级爱吃,这个减肥效果很不错,吃一盘,主食都不用吃了。说说我家的宝贝吧。儿子超级乖乖的,我中午吃饭的时候,他就乖乖睡觉,等我们吃完饭,收拾好,歇了一会儿,他就醒了。前几天一直都带他出去,我都累了,这两天好好在家休息一下,做点儿饭,烤点儿面包。那天我做了一款特好吃的磅蛋糕,回头我分享上来啊。豌豆凉粉的具体制作方法原料:豌豆粉100g水500g盐1g酱汁原料:芝麻酱1大匙生抽2大匙老陈醋2大匙红油1小匙青蒜,香菜末适量黄瓜1根切丝具体制作方法1.豌豆粉,这个品质很好,特纯正,一定要用纯正的豌豆粉。2.豌豆粉加入250g水,搅拌均匀,然后加入1g盐,调均匀3.这是调好的豌豆粉4.剩下的250g水放入锅里,烧开,开锅之后倒入调好的步骤(3)的豌豆粉5.用打蛋器不停地搅拌,中火,不停的搅拌,防止糊锅,搅拌到特别粘稠了,就可以离火6.容器中抹上一点儿油,放入搅拌好的豌豆糊,放凉,放入冰箱冷藏7.芝麻酱,生抽,陈醋放入碗里搅拌均匀,最后放入辣酱油,搅拌成酱汁。黄瓜切丝,放入盘底,冷藏好的豌豆粉切成片,放在黄瓜丝上面,放上青蒜香菜末,最后浇上酱汁即可。豌豆凉粉口感劲道,爽滑,酱汁麻辣鲜香,如果不爱吃麻酱,可以不放,我是爱吃麻酱的人,所以放了之后觉得更好吃。豌豆营养丰富,很适合春夏食用,有时间试试看吧。TIPS:1.豌豆粉很容易买到,我是淘宝买的2.500g水,分成两部分,一部分调制面糊用,一部分放入锅里烧开,再加入调好的面糊3.放入一点儿盐可以让豌豆粉更劲道4.要不停的搅拌,中火,以免糊锅5.做好的豌豆粉放凉之后,冰箱冷藏之后再食用。

豌豆凉粉【菜谱】

2014-06-23 - 豌豆凉粉凉粉配料:豌豆淀粉80克,冷水300克,沸水600克调料:盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉,蒜末、葱末、熟花生碎一、要使用豌豆淀粉,而不是豌豆粉二、取80克豌豆淀粉,用300克冷水混合搅拌均匀三、将600克水煮沸后冲入粉糊中,边冲边搅拌,粉糊会变成半透明的啫喱状四、将粉糊倒进锅里中小火加热五、加热期间不停搅拌使其受热均匀,并防止糊底,直至粉糊变得浓稠六、离火后将粉糊倒入容量晾凉,冷藏保存七、食用前可切条切块,或用专用的凉粉刮刮成丝八、调制喜欢的调料,我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后,配蒜末、葱末、熟花生碎

豌豆凉粉【菜谱】

2014-07-13 - 一碗豌豆淀粉加水1混合,搅拌均匀。水2煮沸后,加第一步骤的混合糊。注意需要慢慢加进沸水中,并不断搅拌。煮好后,放进模具或者盘子里面,放凉或放冰箱冷藏。用手掰一下凉粉边,倒置盘子,就能轻易脱模了。切成自己喜欢的形状,方形条状都可以。放上青瓜丝,淋上酱汁就可以食用了。

豌豆凉粉【菜谱】

2014-07-21 - 粉和水是1:6,就是说一碗粉六碗水,意思就说一碗粉六碗水,五碗的话就更有弹性些,先用一碗凉白开把粉搅拌均匀,锅里烧五碗水,水开时倒下去,不要一下子倒下去,还有就是要不停的搅拌,慢慢倒。看到冒大泡再烧一会就可以找个大碗和盆倒在里面,等四个小时就可以了,如果放冰箱会快些等凝固好后就可以拿出来,随个人口味搭配。

红油豌豆凉粉【菜谱】

2017-08-28 - 虽说立秋,天气还是够热的,自己做一份豌豆凉粉,调一份红油汁,吃起来那叫一个爽准备豌豆粉和小红油一杯豌豆粉放入碗中,豌豆粉平杯即可,不要称重,按体积比加入一杯清水搅匀,成细细的面糊,杯子继续用盛豌豆粉的小锅中放入四杯水,放入一克盐,小火加热至锅底开始冒小泡倒入搅匀的豌豆糊,用刮刀快速搅拌,不停的搅拌一直搅拌到面糊变成透明色,并开始冒大泡,即可关火豌豆糊倒入模具中,任何器具皆可,不用抹油彻底放凉后变成纯白色倒扣在案板上,切片、切丝均可蒜泥、麻汁(提前调匀的)、小红油,搅匀调匀的红油麻汁调料凉粉摆放盘中,浇上调料,撒上葱花即可1、水、豌豆粉的计量用同一个容器2、熬豌豆粉务必极小的火

豌豆凉粉【菜谱】

2014-09-05 - 对于凉粉是从小到大都蛮爱的一道凉菜,直到这两年学做菜的时候有次又想起凉粉,就上网一搜凉粉的做法,最后看了好多,发现有红薯、绿豆和豌豆淀粉做的,最后为了试验一下哪个好吃就都买了,试试看。结果是豌豆是我最爱的一个口味,不仅劲道味道还和老家的一样,关键自家做还比较放心,健康,无任何添加剂。备好食材,备好1碗水和1碗淀粉。淀粉和水的比例是1:6然后把1碗水和1碗淀粉混合均匀,锅中倒入剩余的5碗水,烧开,并快速的倒入搅拌好的水淀粉快速的用木勺搅拌开,以防止有小疙瘩,转中小火,继续搅拌,一直到成透明状,起很多大气泡,并可以连成一片不断时,关火找个容器装进去,并放入冰箱冷藏凝固或自然冷却凝固都可以,取出来倒扣在案板上切成条,盐少许,生抽1茶匙,蒜泥1茶匙,香油2滴,辣椒油少许,鸡精少许,醋1茶匙做成调味汁浇在凉粉上,最后撒些葱花即可1、做的量大可以减量来做;

豌豆凉粉【菜谱】

2016-06-24 - 淘宝购买豌豆粉/绿豆粉电饭锅量杯,倒粉2杯『记住粉水比例是1:5就行了』加入两杯水,搅拌匀,不粘底不沉淀用量杯计量8杯水加入电热水壶,烧开倒入锅中,再把搅匀的粉倒入锅中,这种方法是最方便最快速的,搅拌直到粉变成透明的煮熟的粉倒入模具冷却成型从冰箱里拿出来,切条或者刮丝,根据个人喜好加入佐料调味即可食用我个人喜好添加油炸花生碎、秘制油泼辣子、黄瓜丝、麻油、香醋,香而不辣

豌豆凉粉【菜谱】

2017-01-11 - 将一份豌豆粉和一份水,倒入容器中,搅拌均匀,可放少量食盐。将五份水倒入锅中,烧至50℃左右,将调好的糊倒入锅中,小火不停搅拌煮约15分钟,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时,起锅倒入容器冷却4-5小时。将冷却成型的凉粉块倒扣出,用刀或刮刮切成小块或细条,配上佐料即可食用,冷藏后口感更加。

豌豆凉粉【菜谱】

2014-03-12 - 把水烧开,水量看家里多少人而定。烧水同时,把豌豆淀粉倒入碗中,加入时量水,搅匀。把豌豆淀粉倒入锅里,搅匀水起泡后在烧几分钟,关火倒入盆里,3——5小时凉了,就可以了,调汁食用。

豌豆凉粉【菜谱】

2016-06-30 - 用200克的水把100克的粉稀释并搅拌均匀,然后把剩下的800克水放入锅里烧开,水开后把淀粉溶液慢慢倒入,并用锅铲不断的搅拌,我用的是电炒锅,全程都是大火,没有粘锅。直到锅里的淀粉糊由乳白色变成半透明的白色,并且锅底开始冒大泡泡,把糊糊倒入事先准备好的盆里,等待冷却冷却好的豌豆凉粉,很诱人吧,很好脱模的,我没有刷油凉粉,黄瓜,胡萝卜,切成细条,摆好花生和芝麻我放在微波炉里丁了两分钟,晾凉切碎,蒜切碎,碗里加入盐,味精,酱油,香油,耗油,糖,醋,辣椒油碗汁浇到凉粉上很诱人么拌拌开始吃吧嘿嘿

豌豆凉粉【菜谱】

2016-07-05 - 某宝买的豌豆粉,100克1000克的水,(100克化开豌豆粉,900克锅里烧开)100克水化开100克豌豆粉水烧开迅速倒入糊糊搅开,直至呈现透明状,倒入碗中,晾凉后放入冰箱成品图,可以凉拌,不过我喜欢起个油锅爆炒一下!成品,像不像吸顶灯

豌豆凉粉【菜谱】

2013-08-02 - 豌豆和水的比例在1:6到1:7之间。这里的比例指的是体积比,而不是质量比。今天我用的量具是一个小碗,两个人吃这么一小碗就够了。称了一下正好100g。豌豆淀粉一平碗。加同样的一碗水,和开,搅拌至无颗粒。锅里放5至6碗水。大火烧开。等水烧开,慢慢倒入和好的豌豆汤,并不断搅拌防止糊锅。大概3分钟后,看到有冒大泡泡就可以了。把熬好的凉粉倒入保鲜盒内,自然冷却,或者放冰箱冷藏变硬。用专用刮子把凉粉刮开。没有刮子可以用刀切。刮好的凉粉。放上切好的黄瓜丝,胡萝卜丝。可以加入各样的调料来调制味道,比如芝麻酱、红油、蒜泥、香油、醋、酱油。我在网上买的四川的红油。放上香菜。拌匀即可享用了。

豌豆凉粉【菜谱】

2016-07-06 - 400g入锅烧开,80g水留下50g淀粉与80g水混合一起搅匀,待锅里水开后快速倒入锅里,用勺子搅拌均匀。凉粉煮好后放入器皿中晾凉,切条入碗。调味:蒜拍碎和其它所有调料和匀,熟油辣椒后放颜色才红亮。

豌豆凉粉【菜谱】

2011-09-11 - 准备豌豆粉.按照粉和水1:7的比例倒入210克左右的冷水.搅拌均匀.放在煤气上开小火慢慢加热,并不断地搅拌,不能停下.随着搅拌,锅里的液体会越来越浓稠,直至呈现固体状.这时关火,不要再去搅拌,让它自然冷却.倒入盘中,放入冰箱一到二个小时左右.食用时先把凉粉块切成小方块状.撒上葱花和红椒丝.加入少许盐,生抽,自制的辣酱,淋上食用油,搅拌一下,就OK了.

酸辣豌豆凉粉【菜谱】

2014-07-10 - 豌豆凉粉,非常适合炎炎夏日的一款休闲消暑风味小吃,走在街上看到小吃店有卖,是一定要来一碗的,凉凉的,滑爽滑爽的,味香酸辣,真是吃不够,哈哈,爱美的女士,还不用担心发胖,既饱了口福,又不怕发胖。街上卖的豌豆凉粉,贵还不卫生,还是自己在家做吧。想什么时候吃就动手做,味道上还可以根据自己的喜欢来调整。准备好原料,一碗豌豆粉、五碗清水用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水剩下的四碗水放锅中烧开加入淀粉水,小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏切块或丝儿盛入碗中加入用蒜泥、生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、干果等佐料调好的汁,也可撒上些小葱花装饰豌豆凉粉的汁可以根据的口味来调整,想吃什么就加什么哈,也可以加些黄瓜丝,总之随自己喜欢吧。

豌豆凉粉【菜谱】

2017-09-22 - 自制凉粉,配黄瓜和香菜,浇上调好的麻酱汁,非常好吃。准备食材凉粉切条香菜切寸段,黄瓜切丝。所有调味料放一起,调成麻酱汁。凉粉黄瓜和香菜放碗里,放入蒜末。倒入调料汁拌均匀装盘,好吃爽口。

酸辣豌豆凉粉【菜谱】

2013-09-09 - 这款小吃,酸辣开胃,在家就可以轻松操作,成本低廉。喜欢的朋友,可以实验一下。我做了两次,零失败,简单易学!豌豆淀粉1包,饭盒一只备用豌豆淀粉80毫升、水80毫升,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟将400毫升清水倒入锅中水烧开,再加入淀粉水,小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏,大蒜切末用蒜泥、生抽、虾油、盐、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,冷藏好的豌豆粉取出,倒扣切块,或切丝,小黄瓜切丝,垫入碗底切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上,淋上拌好的酱汁即可

紫薯豌豆凉粉【菜谱】

2016-07-17 - 用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量放入一锅里先加入200克清水搅拌至没有颗粒然后再加入剩下的500克清水,搅拌均匀。把搅拌好的淀粉液用大火加热一边加热,一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌至沸腾冒泡然后转为中火再继续搅拌五分钟左右,火不能太小,要保持冒泡状态,整个过程都需要用小勺搅拌,以免糊锅。做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却完全冷却后就可以切条凉拌了。把所有调料放入一个调料碟里淋在切好的凉粉上完成

自制豌豆凉粉【菜谱】

2014-11-06 - 80g豌豆淀粉用300克冷水混合搅拌均匀;小锅里放600克水煮沸后小火,淀粉水慢慢倒进去,边倒边搅拌,粉糊会变成半透明的啫喱状。加热的时候要不停搅拌使其受热均匀,并防止糊底,直至粉糊变得浓稠;离火后将粉糊倒入容器晾凉,放冰箱冷藏保存;我就放在一个方烤盘里,刚刚好。放冰箱冷藏几小时,冷藏后就成这样子了。倒扣在案板上,看起来超级诱人。可以切成喜欢的形状,或者用凉粉刮刮成丝。根据自己喜欢来调味就可以了,我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后,配蒜末、葱末、熟花生碎。

自制豌豆凉粉【菜谱】

2017-07-03 - 准备材料和一个杯子,杯子大小根据自己吃饭的能力来定,人口多的用大杯子,人口少的用小杯子,杯子起到重要的衡量作用一杯豌豆淀粉加一杯水(同样的杯子)调匀,4杯水放入小锅中,放入2克盐小火加热清水,待锅底开始冒小泡的时候,倒入调匀的淀粉水,边倒边搅拌;用木铲不停的在锅中搅拌,一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时,关火倒入容器中,放凉彻底放凉的凉粉倒扣在案板上,刀切或用专用的工具均可凉粉、黄瓜丝收在大碗中,蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后,浇在凉粉上即可,吃的时候拌匀

自制豌豆凉粉【菜谱】

2012-08-06 - 称取淀粉在小锅中与水混合搅匀,小火加热,并不断搅拌,至有少量透明凝固物出现时,离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟取出小锅,室温冷却后,用小塑料刀沿锅边划一圈,将凉粉扣到案板上切成自己喜欢的大小,放入所有调料拌匀即可1、不同淀粉的吸水性不同,一般淀粉与水是比例1:6

豌豆凉粉【菜谱】

2016-06-28 - 做法:50克豌豆淀粉,取120ML清水调成糊,锅里煮开400ML清水,下入粉糊,不停搅拌至透明,倒入容器晾凉就好了。晾凉后倒出,按习惯切条或切长方块。适量盐、糖、生抽、陈醋、剁碎的豆豉、辣椒油、熟花生碎、香菜末,调成汁儿,拌匀。如果吃蒜,蒜也不可少。

自制豌豆凉粉【菜谱】

2010-06-29 - 自制豌豆凉粉的做法(夏季云南人餐桌上必备的一道菜谱)豌豆凉粉可算得上盛夏时分云南人餐桌上必备的一道凉菜了。每到夏季,家里的大人都会到农贸市场买上一块豌豆凉粉,拌之前先在冰箱里冷藏一会,让凉粉完全凉透下来,再加上种类诸多的各种调料,成为一道酸、甜、麻、辣,鲜香味浓的一道菜。豌豆凉粉制作材料:107g豌豆粉,500g水,3g盐,5g姜,一瓣蒜瓣调料:姜、蒜、醋、咸酱油,芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱1、用来制作豌豆凉粉的豌豆粉,可以从超市买回来直接是袋装的2、把107g豌豆粉倒入一个干净的大碗中3、豌豆粉中加入250g冷水4、豌豆粉和水搅拌均匀,成为豌豆浆5、在豌豆浆中加入3g盐,搅拌均匀6、在锅中放入250g冷水,烧到水温大约为50度7、把刚才调好的豌豆浆倒入大约50度的水中8、用铲子不停地搅拌,如果有糊底也要把糊的地方翻起来继续搅拌9、在搅拌的时候发现豌豆水分变少了,慢慢的成糊糊状,一直搅拌15分钟左右10、把豌豆糊糊倒入一个平底的大碗中,把表面尽量抹平11、在盛豌豆凉粉的平底大碗放在一个接了半盆水的盆中,凉至豌豆凉粉完全凝固12、倒置大碗,敲打一下碗底,凉粉就会自己脱下来了。然后开始切条:传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一边打一边放在碗里Tips:1、豌豆浆中要加入适量的盐,不然豌豆凉粉没有味道了。2、在搅拌豌豆糊糊的时候,时间不能缩短,否则豌豆不熟会有麻麻的感觉3、也可以用烤盘之类的平底大盘子,这样的豌豆凉粉切的时候样子会更好看。4、吃之前,把凉粉放在冰箱里冷藏一会,会更爽口1、5g姜、一片蒜瓣切成末放入碗中2、倒入10ml的凉开水,用勺子轻轻按压姜末、蒜末,使味道更充分的散出3、锅烧热后,放入少量的油,热锅滑油后,放入花生炸至脆4、在一个小碗中放入花生酱、芝麻酱,倒入之前做好的姜汤、蒜汤。注意,只要液体部分,姜末和蒜末过滤掉5、凉粉切成条状后,撒上舂好花生碎,倒上4中的酱料6、淋上麻油7、继续热锅滑油,小火倒入8ml油,撒入花椒,待花椒香味溢出关火8、到出花椒油9、滤掉花椒,把油均匀地淋在豌豆凉粉上10、凉粉上撒上盐、糖、味精、醋等,再撒上白芝麻、葱花即可。云南制作凉菜时的调料一般都有很多种:姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油,芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱等等,现在我们就只是在家庭里做一道普通的凉菜,不一定要准备种类如此繁多的调料,完全可以根据自己的喜好制作凉拌菜了。

豌豆凉粉【菜谱】

2013-11-21 - 〖炒豌豆凉粉〗准备材料:豌豆凉粉250克、青椒1只、干辣椒5-6枚、小香葱1小把准备调料:油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、芽菜肉末酱2匙(或自己喜欢的酱料)、胡椒粉适量制作过程:1、豌豆凉粉切块,青椒切丁,干辣椒切段、小香葱切末备用。2、炒锅放油烧热,下干辣椒段、青椒丁爆香,放入豌豆凉粉迅速炒散。3、放入盐、生抽、醋调味,加入芽菜肉末酱(或其它酱),炒匀,略略放一点点水让凉粉更好入味。4、放胡椒粉、小葱末翻匀出锅。小提示:1、豌豆凉粉也可以用其它凉粉代替:绿豆凉粉或者米豆腐也可以。2、没有芽菜肉末,但喜欢肉末,可以配料时备一些,先炒香,再放凉粉。3、也可以用其它酱料代替芽菜肉末,比如豆豉酱、香辣酱等等。

油炸豌豆凉粉【菜谱】

2010-06-29 - 油炸豌豆凉粉的做法(云南风味小吃)1、把豌豆粉切成3cm左右的块状2、油锅热了之后下到油锅里炸,炸至金黄色后捞起来3、自己调的蘸水,酸酸辣辣,其实也可以做成干的:辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精,调匀后就是美味的蘸水了。新鲜出锅的凉粉,充满了豌豆的香味,外皮是酥脆的,里面是豌豆的面面的、软软的,再加上调料真的是一碗充满异域风情的美味。
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