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自制酸豇豆【菜谱】

2012-06-14 - 中医认为,夏季气候炎热让人们感到不适,会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液,需适当吃酸味食品,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解渴,健胃消食。夏季多吃酸食,益处多多,因为这一点,自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材,无论是用来直接配粥,还是用来做辅料配菜,都是非常不错的开胃选择。今天就来说说这自己泡制酸豇豆的主要步骤及注意要点。掌握4要点就可以泡出一坛好的酸豇豆——【自制酸豇豆】主要原料:长豇豆2斤。主要辅料及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,姜5片,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。准备过程:1,准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺)2,准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右。3,足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)4,烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。5,长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。6,完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。腌制步骤:7,(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。8,加入4,5片姜片。9,加入冰糖40g。10,之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。11,在最后加入60ml左右的白酒。12,密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。做酸豇豆有白沫纯属自然现象,只要没有发臭或者其他异味,酸豇豆是可以食用的,取豇豆也是要注意,要用干净的筷子或者勺子,最好是提前用开水将筷子或勺子烫一下,再去取,这样干净又卫生。做过一次酸豇豆的卤水,可以接着继续泡制下一坛子,如果卤水偏少,可以继续熬一点加进去。做一坛好的酸豇豆,要注意以下4点:1,豇豆的选择。豇豆要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。2,最好配一小瓶的泡椒。连同泡椒汁水,起到加速发酵的作用,提供自制酸豇豆的成功率。3,煮好的卤水,要完全冷却,才可以加入到豇豆中,同时,卤水的咸度,要比平时炒菜偏咸的口感。4,装酸豇豆的容器,一定要洗净并用开水烫过,且沥干水分才可以使用,以免细菌繁殖影响到最终的成品,同样的,洗净的豇豆,表层的水分也要完全吹干才可以腌制。

豇豆大包】 馅料可以多变的15道传统风味面食!【菜谱】

2011-09-05 - 【豇豆大包】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:最美不过家常味,豇豆大包馅料可以多变的15道传统风味面食--------------------------------------------“习惯”是件很恐怖的事情。譬如每天早晨,有两件事情对于我至关重要。第一,早餐的干活,务必要把家里某位先生喂得饱饱的放出门(静默音:吃饱饭给俺出门干活赚钱去哈);第二,出门的这位先生穿在身上的衣、裤必须熨烫齐整,褶痕笔挺((静默音:贴个私家标牌哈,有主滴!)。这两件事做到位了一天心情都很OK,如果不然,就哪哪哪都觉着不对劲,焦虑、愧疚,对不住人觉得做人妻子做得底气不足。。。唉,这真是奇了怪了,“田螺姑娘”做到这份上,不知是该喜还是该忧?这款豇豆大包近来在家里餐桌上出镜挺高的,一周总要吃个三、两次吧,受欢迎程度可见一斑。现在是越来越喜欢这些馅料可以多变的中式面食了,将时令菜蔬稍微处理一下入馅,包子、饺子,馅饼就呈现了不一样的风味,有"时时新"的感觉,让人常吃不厌。最美不过家常味,健康从早餐开始!健康饮食金字塔:吃最多……………………五谷类吃多些……………………瓜果类蔬菜吃适量……………………奶品类、肉、鱼蛋及豆类吃最少……………………油、糖、盐类【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!==============================================================================================【豇豆大包】制作材料:和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右);馅料(豇豆、五花鲜肉末、葱姜水)(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋,切成碎末状备用;↓2.锅烧热注入少许油,将豇豆末倒入锅中翻炒至断生,搁精盐及少许胡椒粉调味,将其摊凉备用;↓3.鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀,分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),滴入少许香麻油拌匀备用;将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀;↓4.将酵母及少许糖在清水中化开,静置约5-8分钟;面粉与少许盐盆中混合,将所有材料混合均匀揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;↓5.再次将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片;↓5.将调好的豇豆馅包入包子面皮,将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。【豇豆的好营养】豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:馅料可以多变的15道传统风味面食韭菜合子南瓜糕什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼新年饺子刀切高粱馒头椰蓉糯米糍菜肉包子芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋枣酿甜点肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包

缠丝豇豆【菜谱】

2014-01-13 - 春节家宴上缺不了小凉菜,这款缠丝豇豆是我在饭馆吃过回来学做的,感觉样子可爱,拌好了看着就养眼,我想今年春节一定叫他出现在我家餐桌上,一定受欢迎。我也不知道饭馆是怎么给豇豆打结的,我就两种办法都试了试,一是将豇豆焯好以后用一根打好所有的结,然后用剪子剪开,但是这样感觉结的大小不能保证一样呀,我又给豇豆切开一根看大小合适了然后用这根作为参照,把其他的豇豆都切成这么长,然后一个一个打的结,我感觉还是后一种方法好,起码豇豆结大小一致,如果有更好的办法告诉我哈。豇豆洗干净去掉头尾准备好大蒜和彩椒然后放在开水里焯烫2分钟最后将剪子也放进去烫一下消毒,最好用厨房专用的剪子,豇豆焯好以后马上拿出来过冷水这时准备好调料汁,将彩椒切末大蒜拍扁剁碎放在碗里,加适量鲍鱼汁加入适量生抽加一勺白糖搅匀备用取一根豇豆打好所有的结用剪子剪开或者将豇豆一起切长段一根一根打好结然后都放在盆里撒上盐用橄榄油炸点花椒油趁热泼在豇豆结上浇上调料汁撒上炒好的芝麻仁搅拌均匀就行了豇豆一定买嫩的,别里面都有豆子那种就不好打结了。我感觉放了鲍鱼汁更好吃了,但是加了鲍鱼汁就要少放盐了,不然就咸了。

豇豆肉包【菜谱】

2015-09-09 - 材料:猪肉豇豆酱油料酒素易鲜或(鸡精)发酵面团做法:1准备食材。(我用了约一百克豇豆,一百五十克肉馅)2猪肉绞成肉馅。(我的肉约二八肥,你也可用三七肥)3肉馅加入一大勺料酒,二大勺酱油,一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。4豌豆切成约5毫米的小段备用。5锅中放入适量油烧热,将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。(油根据自已平时拌馅的用量来,拌馅时就不放油了)6提前将面粉加酵母和水揉匀,发酵好。7将放凉的炒豇豆与肉馅混合,加入少许盐拌匀。8将发酵好的面团分割成小剂擀开,放入馅料,包成包子状。9略醒发十至二十分钟,使包子略变大,凉水入锅,上气后蒸十五钟关火,略焖两分钟再开盖即可。

自制干豇豆【菜谱】

2013-08-23 - 晾晒干豇豆首先就是选择新鲜嫩豇豆,大小均匀,无虫眼捞出沥干水分,放在阳台上或者能晒到太阳的地方暴晒两三天就可以了。因为是自己做的,没有使用硫磺啊什么的,所以保存的时候就要注意一下,用保鲜袋密封保存,避免回潮。

轻薄酥软的馅饼怎么做---豇豆酸菜馅饼【菜谱】

2011-09-16 - 北方的金秋已经来了,没法理解亚热带的我们还水深火热呢,这些天依然是热得坐着都冒汗啊。我每天都在盼降温上次说妈妈做的馅饼是一绝,四个字:轻、薄、酥、软,好几个童鞋要求贴做法,我那时拍了些妈妈做时的过程没拍全,这几天才刚把暑假的照片都倒出来,唉,最近没状态也不想拍照,好热算是个借口吧。这里补上我做的几张过程图片整理了一下妈妈版的馅饼,写下来希望你也做出好吃馅饼来。这次回去妈妈做了好几次馅饼的,有几种饼或馅料做法各不同,今天先说说豇豆馅饼,赶在这个下市前吧豇豆馅饼先要把馅料炒熟,如果直接包生豇豆的话一没那么容易熟,而这个馅饼很薄在锅里也就翻那么三四分钟的样子,二来有豇豆的青生气没有油滋润下不好吃的,所以要先炒熟。这里面就是豇豆和咸菜(就是雪里蕻哈,这个略有酸味非常开胃好吃),没有的话就用普通雪里蕻代替好了。这个是素的如果加点肉末也很好的。里面有少许红辣椒是酸菜里面的并不辣。这个就是吧豇豆切碎跟咸菜一起炒熟就可以,要注意两点:一油要比平时炒一个菜的略多一些,二是要做馅料的所以要比白口吃略微咸一点就可以。曾经就有人问过我做馅饼用的是低粉还是高粉,嘿嘿,要这问题问我妈她一准回答不上来,因为她从来做馒头包子大饼都是同一种面粉,散装的面粉。不过我看是中粉偏高粉或者就用做面条饺子的粉。要把饼做得软关键是活面,面要活得很软。夏天冷水也是可以的,大多数情况下都用的温水。加水的多少根据面的情况还有气候情况定所以没有什么标准数量,面基本活到成团就可以,无需过度揉搓!因为软,所以有些粘盆上手上都是有的。如何看出软的程度,你看面拉起来的样子很软吧,拉完还有粘手,但不会太湿。要把饼做得薄软,做饼的手法也很重要。既要包馅多多还要擀得薄薄的。因为面团软有些沾所以过程中至少撒三四次手粉(干粉),总之不让它粘案板还有擀面杖(这下面图中均是老妈的手势出场)。1、2:妈妈擀面饼很快,而且面饼在擀面杖下会自己转动很快就圆了这点我到现在也没学会,我的方法是一手转面饼一手擀~先要把面坯给擀薄了3、4:馅料尽可能多放,然后像包包子似的围拢,但是这里很重要的是最后收口的时候上面不要留一大坨面疙瘩!不然中间就很厚又难看又难吃那团死面疙瘩。5、6:那个收口是慢慢围拢而不是很多面粘起来的,另外收到最后一点的时候要一边轻按把里面空气排出,所以放多多馅料不要很空反而有助,这样饼里不会有很多空气,那么最后再用擀面杖把饼擀得薄薄的时候就不容易破了。最后是把面饼再次擀薄了.你看是不是皮很薄呢。然后油锅里小火两面各烙一两分钟金黄点点上来就好啦。我们家牛仔一顿吃了三个大饼还喝一碗粥,我们都吃俩就很饱了这样拍没啥感觉这样吃才大快朵颐豇豆酸菜馅饼太好吃了,这咸菜功不可没,可惜这么好的酸菜我这是买不到啦。做豇豆肉末馅饼也不错噢。呱呱唧唧:上面加粗的字和红字都是要注意的要点,总结起来就是:面一定要活得软不用过多揉面(做的时候注意多撒手粉),第一次面饼要擀薄,包馅多,最后包好馅料后要排气再次擀薄,共两次哈。家常饼们简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款冬天好吃的馅饼---萝卜丝虾皮饼家厨眼中无废料--翠绿芹香饼松子鸡米酥枣泥麻饼早餐也来得及--芝麻糖油饼和葱油饼豆黄粿饼里饼外----嫩南瓜饼两款豆沙锅饼卷花样小点心----紫薯坚果饼不能再薄了的快手午餐卷饼--京酱肉丝薄饼卷外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼轻薄酥软的馅饼怎么做---豇豆酸菜馅饼天热也在织围脖:飘的灶下书

豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【菜谱】

2011-12-31 - 【豇豆红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜【豇豆红烧肉】39道过节菜,解馋菜--------------------------------------------今天是12月31日,2011年的最后一天,当日历揭过这一页,新的2012就要开始了。年纪渐长之后,对于辞旧迎新的事情反倒是有点麻木。而小孩子们不同,过年是件美事他们对于“过新年”充满着期盼,孩子们的热情又会反过来感染到我们,呵呵,家里过年的气氛常常是他们带出来的。家里小朋友今天再上半天学就开始元旦假期了。这半天在校时间据说还有一半的时间是用在包新年饺子的。昨晚上按“小领导”的指导,帮他和面擀了一迭饺子皮,调了一份饺子馅今天带学校去,还交待我给装袋水果,说小组里要做一份沙拉。小朋友兴冲冲出门时回头跟婆婆说:饺子包好了带回来煮给你们吃!呵呵,心领了,那小黑手,俺们怕怕。。。明天就是元旦了,今天这篇博也将是我2011美博的收官之笔,想了想,上一道豇豆红烧肉吧。记忆中,逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜,明油亮芡,肉味香浓,堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆,很馋的是人事,氛围和悠悠岁月。【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!==============================================================================================【豇豆红烧肉】制作材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、生抽、老抽、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;↓2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;↓3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;↓4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;↓5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;↓6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。【豇豆的好营养】1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:39道浓油赤酱的传统过节菜黄豆焖肋骨黄酒元蹄葱香油淋鸡干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭香芋红烧肉金黄咖喱蟹圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁农家小炒肉腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨萝卜焖排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉暴腌鱼豆丁菜黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩祝亲爱的朋友们元旦快乐,新年快乐感谢一起走过的日子,有你们,真好明年再见

肉酿豇豆【菜谱】

2017-07-24 - 经常吃豇豆,在做法上就会多花心思,比如:凉拌、清蒸、爆炒、炖、做酸豆角等,平时经常吃的就是凉拌和爆炒,最简单又最快捷的烹饪方法,偶儿换其他烹饪方式做,最近天气热,小朋友的胃口也不是特别好,平时两人在家吃饭,做一个菜都吃不完更不用想多做几个菜,如果每次只做一个菜又显得特别单一,为了解决这个问题就是一道菜选用多种食材来解决,一方面解决了剩菜问题,另一方面也让食物显得不是那么单一,同时营养方面也更加丰富。今天就用豇豆与肉末完美地结合起来做一道色香味全的家常菜。准备好食材里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右,捞出后过冷水并沥干水份胡萝卜去皮洗净后切片,摆放在盘子上将豇豆一根一根的打结,卷成圈圈将调好味的肉馅放入豇豆圈上等待蒸锅里水烧开后将盘子放上盖上锅盖,大火蒸10分钟左右出锅少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上1、豇豆焯水时,加入少许盐和几滴油,目的是为了让豇豆的颜色更加好看2、做肉酿的豇豆挑选细一些的,一方面比较容易入味,另一方面也方便卷3、焯水时,豇豆要熟透,否则卷的时候容易断4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配5、如果喜欢重口味的,肉酿做好后,不上锅蒸,直接煎熟,然后再加调味汁提味

腌酸豇豆【菜谱】

2014-07-31 - 将长豇豆用清水洗干净,用盐水稍微泡泡将洗好的豆角沥水准备切丁讲豇豆全部切成小丁备用将小米椒也切成小丁将豇豆丁和小米椒丁放入到干净的大盆中(无油)加入适量盐,比平时炒菜多一点加入些许白酒充分搅拌均匀装入无油无水的密封瓶子中这是装好的样子,密封好,放上一周左右,翠绿的豇豆就会变成金灿灿的酸豇豆了这就是腌制好的酸豇豆了,随取随用

豇豆的功效与作用--鹅蛋豇豆【菜谱】

2016-10-16 - 豇豆的功效与作用豇豆含有丰富的营养元素如优质蛋白,维生素,无机盐,纤维素,烟酸等等,吃豇豆可以补充营养,补充精力,强身健体,增强抵抗力。据测定,豇豆含有多种维生素,如维生素A,维生素B1,维生素B2,维生素C等等,吃豇豆可以补充维生素,促进新陈代谢,明目养眼,促进肠胃蠕动,增进食欲,养胃益脾等等。另外,豇豆含有的蛋白质属于植物蛋白,是优质蛋白的一类,便于消化和吸收,还可提高人体免疫力,增强抵抗力。豇豆具有丰富的功效,如促进减肥,健脾开胃,降低血糖等等。1、促进减肥。豇豆含有丰富的维生素,膳食纤维和钾元素,吃豇豆,补充这些营养元素,可以促进肠胃蠕动,滋润肠胃,促进排毒排便,利尿祛湿,可以促进减肥,适合肥胖患者食用。2、健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素,膳食纤维,吃豇豆,可以促进消化,促进排毒排便,改善胃口,增进食欲,健脾开胃。3、降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂,吃豇豆补充磷脂,可以促进胰岛素分泌,促进糖代谢,降低血糖,适合糖尿病患者食用。准备食材。鹅蛋加入料酒充分打散(也可加少许白酒)豇豆洗净入沸水中略焯至变色。去掉两端切成细段。锅中放适量油烧热,入豇豆煸炒出香味,。倒入蛋液快速划散,使蛋液与豇豆能溶合。再加入红椒末(我用的是不辣的,主要是为了配色,可以根据自已的喜好,让它变得微辣,极辣)加入盐。

素烧豇豆【菜谱】

2017-08-08 - 豇豆这一类的菜肴通常会和肉搭配烹制,这样可以增加菜肴的香味。这道【素烧豇豆】只是用蚝油调味,是一道百分百的素菜,味道也不错,制作方法简单快捷。把豇豆洗净,沥净水分把豇豆切段热油,炒香姜丝放入豇豆煸炒均匀加适量蚝油继续翻炒均匀加适量水烧开,加盐调味烧制8分钟左右旺火收汁后即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、烧制豇豆这一类的菜肴,先放盐可以加速其熟化。如果是肉类就要后放盐了。2、烧制的时间仅供参考。

豇豆【菜谱】

2015-08-14 - 准备好食材准备好调料豇豆放入清水浸泡一下洗净,沥干.切成寸段.把豇豆放入干净的大盆,撒些盐,用手揉至表面出水,静置一下,再揉一次。取干净器皿,放入一层豇豆,撒一层盐,直至全部放入,上面撒些姜,蒜,辣椒。撒些高度酒(我用二锅头)盖上盖子,用保鲜膜密封好,隔一天翻一下,让盐份更均匀。8-10天以后就可以吃了。

豇豆炒肉【菜谱】

2017-09-04 - 买了两天的豇豆放冰箱都有点发空了,买的时候是很早就去买的。特别新鲜,能放两天已经很不错了。用来炒肉特别好吃,很下饭!豇豆摘成段清水洗净控水沥干瘦肉切小片,辣椒切段,姜切片。大蒜切片炒锅烧热放多些油,炒香大蒜姜花椒大料出香味来转中小火放入瘦肉下去翻炒均匀炒至肉变色后就可以了加入豇豆一起翻炒两分钟,注意火候不要烧糊了,多加些油接着调入豆瓣酱,白糖,生抽,胡椒粉继续翻炒大约三分钟接着放入辣椒一起炒至熟透加入鸡精即可装碗我买的豆角比较大,炒的数量比较多,所以我放的油是平时的两倍,中途还加了两次油,不然容易烧干。盐要适量添加哦。

豇豆【菜谱】

2017-07-21 - 有时间可以试试这种做法,有点儿类似红焖的味道。豇豆清洗干净,改刀切段。锅里添色拉油,中火烧热下豇豆翻炒入盐,炒至豇豆软蔫加少量清水,大火烧开入生抽,老抽,盖盖焖煮。煮至豇豆熟透,大火收汁。出锅前入味精调味儿。装盘摆盘

蒜香豇豆【菜谱】

2017-09-25 - 一直喜欢蒜香味的菜,很下饭,就是素菜吃起来也很有味道。豇豆洗干净,煮锅烧开水迅速烫一下,取出马上过凉切成寸段大蒜切成粒状,不要拍碎,切碎。姜切碎,辣椒切段炒锅热油,先把姜和辣椒炸香倒一点花椒油放入豇豆翻炒加盐炒匀倒入蒜末淋一勺香油炒匀出锅即可蒜不要拍碎,剁碎才好,豇豆焯水时放一点盐,豇豆会很绿,同时焯水后能更容易炒熟,但不要焯水过久,水开后放入,翻动后就拿出过凉即可。

豇豆炒肉【菜谱】

2017-06-26 - 食材虽简单,色香味一样不差,好吃又实惠。准备食材切寸段焯一下水捞出过凉水控干水分锅中放油炒肉片和葱姜蒜,放入生抽和蚝油炒香。放入豇豆翻炒片刻放盐调味再炒几下放糖调鲜出锅肉炒豇豆就做好了家常菜好吃不贵,放入蒜末特提味。

豇豆蒸鸡【菜谱】

2018-05-21 - 用料:鸡肉块200克,水发腌豇豆100克,盐1克,鸡粉4克,淀粉少许,酱油少许,姜蒜适量,豆瓣酱少许,葱花适量做法:豇豆事先用清水浸泡至涨发,备用。姜蒜拍碎切末,放入洗净的鸡肉块中,加入盐,鸡粉,酱油,拌匀,腌制半小时以上。豇豆洗净,切段,放入盘中,加适量豆瓣酱,拌匀。在腌制好的鸡肉块中加入淀粉,拌匀。摆放在豇豆上,放在高压锅蒸屉上,盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压20-25分钟。蒸好后排尽气压,揭盖。出锅,撒上葱花,趁热食用。

豇豆【菜谱】

2014-10-23 - 其实并未打算做这道《豆豉豇豆》。根源在于,焯水的豇豆吃不完,好吧,那就炒了吧。“无心插柳柳成荫”,这道菜炒出来很好吃哦。又是一道开胃菜,哈哈。嫩豇豆摘去头尾,洗净备用;将洗净的豇豆切成照片上长短的段煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将豇豆放入开水里焯熟看到豇豆变得碧绿的时候,就捞出来将豇豆放在凉白开里浸泡片刻凉透的豇豆沥干水分,备用炒锅里倒入适量植物油烧热,放入大蒜粒,豆豉粒炒香后,放入豇豆翻炒调入适量细砂糖、适量盐、小米辣,翻炒片刻;将食材炒熟后,盛入盘里即可豆豉有咸味,食盐的量要酌情增减。

豇豆【菜谱】

2014-10-23 - 其实并未打算做这道《豆豉豇豆》。根源在于,焯水的豇豆吃不完,好吧,那就炒了吧。“无心插柳柳成荫”,这道菜炒出来很好吃哦。又是一道开胃菜,哈哈。嫩豇豆摘去头尾,洗净备用;将洗净的豇豆切成照片上长短的段煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将豇豆放入开水里焯熟看到豇豆变得碧绿的时候,就捞出来将豇豆放在凉白开里浸泡片刻凉透的豇豆沥干水分,备用炒锅里倒入适量植物油烧热,放入大蒜粒,豆豉粒炒香后,放入豇豆翻炒调入适量细砂糖、适量盐、小米辣,翻炒片刻;将食材炒熟后,盛入盘里即可豆豉有咸味,食盐的量要酌情增减。

糟卤豇豆【菜谱】

2017-08-07 - 糟卤是一种调味料,通常用来卤制鸡鸭等食材,其实也可以卤制其它食材,比如【糟卤毛豆】就是很瘦欢迎的一道小菜。这道【糟卤豇豆】只是用糟卤调味,采取烧制的方法烹制而成,这样可以增加菜肴的糟卤香气,味道也不错。把豇豆洗净,沥净水分把豇豆切段热油,炒香葱姜放入豇豆煸炒均匀加适量糟卤,炒匀加少许酱油提色加适量水烧开,加少许盐补充调味烧制6分钟左右旺火收汁后即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、因为糟卤、酱油都有盐分,最后要尝一尝再放盐。2、烧制的时间仅供参考。

干煸豇豆【菜谱】

2013-04-24 - 瘦肥相间的猪肉末一份、干辣椒适量、蒜蓉适量豇豆择成4--5厘米左右的段,洗净锅内下大量的油,烧热将豇豆放置锅内炸至皮微微皱沥干油,装盘锅内剩下少量余油,下蒜蓉和干辣椒煸炒出味下猪肉末翻炒至变色,如若出来一些猪油,可以倒出来,以免油太多豇豆回锅,翻炒,下适量的盐调味出锅前下少量的生抽,翻炒均匀准备多多的饭,开吃咯

油焖豇豆【菜谱】

2017-10-10 - 豇豆放水煮会吃出水气,不放一滴水做出的豇豆味道超乎你的想象。五花肉洗净切片豇豆洗净切段浸泡锅里放少许油烧热,放入姜片,五花肉翻炒至起黄斑,放入适量料酒五花肉炒好,捞出豇豆倒在五花肉上放适量盐翻炒。象豇豆这种难入味的要下锅就放盐。全程中火,炒一会盖上焖一会,炒至豇豆碧绿状,放入生抽,鸡精继续翻炒焖焖到豇豆变软变熟即可出锅。豇豆泡水,炒的时候再捞出。下豇豆就下盐。全程中火。

豇豆炒肉【菜谱】

2014-05-15 - 所需配料洗净切好待用豇豆洗净切小段锅内油热后放入肉翻炒加入适量盐花椒粒、葱姜、西红柿、酱油放入豇豆、木耳翻炒豇豆比较难熟可以沿锅边溜入适量的水炒至断生,加入盐、青椒、蒜碎即可出锅

豇豆【菜谱】

2017-04-18 - 天气热,小菜多,今天就用一点少许的五花肉来配炒了豇豆,好下饭的呢。备好所用食材。锅里加少许菜油,将五花肉下锅煸炒一下。再将干辣椒过水改刀下锅炒至出味。再将豇豆改刀下锅同炒至色泽微浓。加入细盐调个味。再加入半小碗的清水来焖至食材熟透。最后加入鲜辣粉提个味。这样子一份炒豇豆就完成了。豇豆要炒的熟一点。

茄子豇豆【菜谱】

2017-05-09 - 德寿素厨房为您推荐素食店里的热门菜——茄子豇豆根据人数准备好适量的蔬菜切条茄子加入干淀粉3小匙,拌匀茄子下锅油炸,之后捞起备用油炸豇豆,炸至稍微起皱捞起备用锅里无需加植物油,将豇豆和茄子放入锅里翻炒、再加入适量的盐,微量清水,拌匀就能起锅(注意:炸过的茄子和豇豆口感微脆,加入微量清水使此菜变软,又不失去炸过的口感)茄子和豇豆要用油炸油炸时间不要太久更多美食关注微信公共号:素食与智慧人生或huiyunfm

蒜汁豇豆【菜谱】

2017-07-28 - 这款蒜汁豇豆,清脆爽口,蒜香浓郁,是非常简单的快手菜。准备食材豇豆清洗干净沥干水分,切成长段焯水5分钟后捞出过凉水沥干水分,码在盘中大蒜切成末蒜末,生抽,香油,红油,精盐,白糖和陈醋调成碗汁把碗汁浇在豇豆上即可,蒜汁豇豆做好了焯水时间太长豇豆就不脆了。

豇豆【菜谱】

2017-07-07 - 凉拌菜,适合夏季,特爽口好吃。豇豆洗净切成寸段锅中坐水焯一下,放盐和油,焯出的豇豆是绿色的。过凉水捞出控干水分放入所有调料拌均即可非常爽口无

豇豆酿肉【菜谱】

2017-01-09 - 【豇豆酿肉】食材:豇豆6—8根,猪肉馅80克,香菇2朵,马蹄2个,枸杞适量配料:葱1段、姜1块,蒜2瓣,盐3克,生抽15毫升,香油、花椒水、蚝油水淀粉适量做法:1、准备好食材。豇豆洗净,香菇洗净去蒂切碎,马蹄去皮切碎。2、锅中加水,烧开后加入盐和油,放入豇豆焯软。3、猪肉馅中放入盐、葱花、姜末,分次倒入花椒水顺着一个方向搅打均匀至上劲,然后倒入生抽拌匀。再放入香菇碎、马蹄碎、香油拌匀。4、取出豇豆过冷水,然后打成结。5、将豇豆结依次摆入盘中。6、每个上面放入一个圆形肉丸。7、锅中入水烧开,放入豇豆肉丸,中火蒸10分钟左右。8、关火后立即取出。9、炒锅加热,倒入少许食用油,放入蒜末炒香,再加入蚝油水淀粉小火煮开,待浓稠后关火即可。10、将料汁浇在豇豆肉丸上,点缀枸杞即可。1、豇豆焯水时不要焯的太软,太软打不成结,容易断掉。2、肉馅中加入马蹄口感更好,也可以随个人喜好做成不同的口味。

豇豆拔了【菜谱】

2017-07-19 - 夏季来临豇豆也大批量上市了,喜欢吃豇豆,在我们这里叫菜豆角也叫长豆角,真正叫豇豆的很少,用芝麻酱拌着吃,或者素炒、做馅都喜欢,还有一种吃法就是滚上面蒸着吃,我们叫拔了(bale),具体这俩字怎么写我还真不知道,这种吃法年年都要做,做法特别简单,豆角洗净切段,撒少许盐然后滚上一层面粉有10分钟就蒸熟了,然后拌上蒜泥真是爽极了,一碗两碗那都不叫事,一个夏天如果不吃上一顿二顿真就觉得不完美。菜豆角洗净切段撒少许盐拌匀撒适量面粉两手端盆颠簸几下后菜豆角就会全部滚上面粉了蒸锅里烧开水,将豆角放在箅子上,盖上锅盖,上汽后后10分钟即可,打开锅盖放出热气即可蒸制过程中到蒜泥后加入生抽、醋和香油拌匀,蒜泥调料就做好了豆角盛碗里浇上蒜泥就开吃吧,不知不觉一碗就没了。

干煸豇豆【菜谱】

2014-08-17 - 切好所需食材锅内油热后放入花椒、葱花爆香倒入豇豆翻炒炒至豇豆变软,放入适量盐、酱油煸炒至断生倒入青椒丝、蒜碎略翻炒即可出锅
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