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怎样做豆豉【菜谱】

2016-06-20 - 黑豆洗干净用冷水浸泡3个小时浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉打至7、8分熟,晾凉黑豆放在果汁杯中将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机安装好,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黑豆搅拌好备用锅烧热加油,洋葱碎入锅炒炒出香味,豆瓣酱入锅炒炒出红油,搅拌好的黑豆入锅炒加白糖炒加盐炒炒均匀关火,盛出晾凉后放在密封的容器中保存

豆豉鲮鱼【菜谱】

2017-08-18 - 丰盈甘香的鱼肉,配上咸鲜的豆豉,埋进热腾腾的米饭里,饭暖菜香。小时候过每逢过年妈妈就会炸很多的鲮鱼给我们做美味的豆豉鲮鱼,那便时我小时候吃过的最好吃的荤菜了。鲮鱼冲洗干净清理掉杂质,切条鱼尾,用纸巾包裹好吸收水分,像不像一家三口在一张床上睡觉?鲮鱼上均匀的抹上盐盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制四小时腌制好的鲮鱼再次用水冲洗,并用纸巾擦干水分锅内烧热油放鲮鱼炸熟第一次炸好的鱼放盘中待凉后再复炸一次锅内重新烧热油再放入炸过的鲮鱼复炒一分钟左右,这样能使鱼和鱼骨更酥脆加入洗过的阳江豆豉和生抽隔水放进高压锅大火烧开再转中小火煮30分钟出锅后撒点葱花装饰下就可以美美的享用了,连鱼刺都不会浪费哦!1.鲮鱼要提前腌制2.炸鱼时要把鱼擦干水分,油温要够热3.炸鱼的时候要回炸一次,这样鱼才会更酥脆,连鱼刺都可以吃

豆豉【菜谱】

2014-10-23 - 其实并未打算做这道《豆豉豇豆》。根源在于,焯水的豇豆吃不完,好吧,那就炒了吧。“无心插柳柳成荫”,这道菜炒出来很好吃哦。又是一道开胃菜,哈哈。嫩豇豆摘去头尾,洗净备用;将洗净的豇豆切成照片上长短的段煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将豇豆放入开水里焯熟看到豇豆变得碧绿的时候,就捞出来将豇豆放在凉白开里浸泡片刻凉透的豇豆沥干水分,备用炒锅里倒入适量植物油烧热,放入大蒜粒,豆豉粒炒香后,放入豇豆翻炒调入适量细砂糖、适量盐、小米辣,翻炒片刻;将食材炒熟后,盛入盘里即可豆豉有咸味,食盐的量要酌情增减。

豆豉青椒【菜谱】

2017-05-05 - 青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富,而对增进食欲、降脂减肥之功效。青辣椒洗净切块锅中热油先把豆豉爆香,然后倒入青椒丝大火翻炒至翠绿继续小煸片刻,然后加入生抽、白糖、食盐继续把调味料炒匀即可出锅无技巧。

豆豉【菜谱】

2014-10-23 - 其实并未打算做这道《豆豉豇豆》。根源在于,焯水的豇豆吃不完,好吧,那就炒了吧。“无心插柳柳成荫”,这道菜炒出来很好吃哦。又是一道开胃菜,哈哈。嫩豇豆摘去头尾,洗净备用;将洗净的豇豆切成照片上长短的段煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将豇豆放入开水里焯熟看到豇豆变得碧绿的时候,就捞出来将豇豆放在凉白开里浸泡片刻凉透的豇豆沥干水分,备用炒锅里倒入适量植物油烧热,放入大蒜粒,豆豉粒炒香后,放入豇豆翻炒调入适量细砂糖、适量盐、小米辣,翻炒片刻;将食材炒熟后,盛入盘里即可豆豉有咸味,食盐的量要酌情增减。

怎样做豆豉【菜谱】

2017-01-06 - 先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了再洗净,用一个筛漏捞出晾干水用一个大铝锅一次性加足水,在放泡好的黄豆,开大火煮开后在转小火煮5小时左右,煮熟为止在煮黄豆期间,可以把豆豉草洗净在晾干水分备用黄豆煮熟,可以尝尝,要煮到软烂,这样就可以关火完成再用筛漏捞出晾干水,【煮黄豆的水千万别倒掉,精华就在里面,这个做黄豆浆比在超市买的还要好吃】用一个竹箩筐,在把晾干的豆豉草放在周围,底部也要放趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面在把豆豉草一层一层压平用一个菜板或一个重重的东西压紧开始在温度28度左右发酵5天,发起来有一点豆豉气味的时候,然后就可以在温度20度左右慢慢发酵15天左右就可以了【注意这一步相当重要,如果豆豉没有发好酵,你在放什么调料都不好吃】20多天豆豉发酵好了,把菜板拿出,用一个竹簸箕洗净,把发好的豆豉倒在里面在拿出豆豉草,原来的黄豆变的有霉,有丝,就说明发酵好了,不过颜色看着真难看,等一会你就会感觉有食欲了再用刀把发酵好的黄豆剁细【也可以不剁,直接拌调料,不过我是要做成圆团,所以就要剁细】准备调料,花椒要炒一下再打成面,芝麻也要炒一下,辣椒面要粗一点的,五香粉,姜,蒜,都要切末,最好是做成泥先撒上适量的白酒,再放盐,依次放入上面的调料,一起拌均,【要带上一次性手套】再用手做成圆团,凉在阳台上风干,【这个不能太阳晒,只能风干】在阳台上风干15天就可以吃了,它的保存,用一个土坛子装在里面,也可以装冰箱冷藏,冬天也可以直接就放在阳台上不用开窗户,吃了拿出就可以了,风干的豆豉,加蒜苗把蒜苗洗净切成小段,豆豉切细加油一起炒,这样下饭特别好吃【炒豆豉里面不要加盐,因为里面调料都有】最后装盘完成,一盘香喷喷的豆豉就出锅了,自己做的感觉好好吃,有喜欢的可以试试吧,【不过自制豆豉必须要冬天,夏天气候不好掌握,虽然时间长一点,一次性可以多做一点,可以吃一年哦】

豆豉【菜谱】

2017-08-11 - 准备的原料。花生米烤熟去红衣。用擀面杖压碎,不需要很碎。辣椒干用料理机打碎。热锅凉油,油热改中火加入辣椒粉炒几十秒出辣味就可以。加入豆豉。完全炒匀。加入熟芝麻,花生碎。关火完全拌匀,放凉。装干净容器密封就可以。

豆豉冬瓜【菜谱】

2014-10-14 - 这道菜的做法非常简单。但是这么做出来的冬瓜,味道很不错哦。如果你和我一样,不太喜欢清淡冬瓜,那就来道豆豉冬瓜吧!冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后切成小方块炒锅烧热,倒入适量植物油,放入豆豉炒香放入冬瓜,大火翻炒调入适量生抽,翻炒均匀倒入适量清水,盖上盖子焖一会甜椒去蒂去籽,洗净,切丁冬瓜焖至9成熟,调入适量白糖翻炒均匀后,开盖,给冬瓜收汁放入甜椒丁,翻炒均匀,1分钟后关火盛出,撒上香葱即可如果希望成品漂亮,豆豉可以不用切碎。

豆豉烧带鱼【菜谱】

2017-01-20 - 豆豉是用黑豆或黄豆为主要原料,经过发酵而成的一种调味料。豆豉有点苦的味道,所以豆豉不宜生吃,最好经过炒制加工之后才可以品味。单独炒制豆豉时候,需要加适量酒和白糖去除异味,增加豆豉的香气。把带鱼收拾干净切段。热锅凉油,放入带鱼段煎制一面煎制定型,翻面再煎两面都煎制定型后,盛出备用锅留底油,放入葱姜蒜炒香,放入豆豉煸炒,然后放入带鱼大火,先后烹入料酒、醋加适量酱油加适量清水烧开后,撇净浮沫。加盐、白糖调味,烧制3分钟轻轻翻动后,再烧制2分钟,收汁后即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、炒制豆豉时候油要稍稍多一点,防止炒碎。2、带鱼煎制定型就可以,因为还要烧制。

自制豆豉【菜谱】

2013-12-16 - 择出其中的杂质,比如坏掉的。择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出。炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以边煮边加水,时间依豆子的多少而定,总之要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态,有经验的依据颜色也可辨别出来。煮好的豆子漏掉水分。发酵:将豆豉草铺在盆底(锅也行),然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面,最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的,豆子上面是白色的一层,用筷子翻动,你会发现像藕一样牵丝似的。取出发酵好的豆子,放入适当的盐,辣椒面,姜,蒜,花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。尽情的暴晒几天,晒干后的豆子是黑色的,一粒一粒的。最后犒劳一下自己,可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉,或者萝卜丝炒豆豉,都是很好的下饭菜。

豆豉烧黄鱼【菜谱】

2017-09-12 - 豆豉烧黄鱼,在红烧的基础上加入了豆豉调味,鱼肉和豆豉融合之后不仅味道变得更加鲜美,而且还能去腥增香,整道菜肴滋味浓郁,特别的下饭黄鱼洗净后沥干水分,背上用刀划几刀便于更入味准备好调料热锅倒油,油温6分热下入黄鱼煎至两面金黄倒出多余的油后把葱,姜,蒜,豆豉加入烹入料酒加入生抽和老抽加入开水盖上烧制入味之后加入白糖调味收汁后撒上葱花熄火出锅1.黄鱼肉比较娇嫩,煎鱼的时候不要急于翻面,等鱼皮煎黄后再翻面,否则鱼肉容易破碎2.红烧鱼加入生抽和老抽后我家咸味够了,所以不加盐,可以依照自家的口味调整

豆豉【菜谱】

2010-06-19 - 豆豉鸭的做法(荤菜)做法:1豆豉,土鸭四分之一只(土鸭和西洋鸭是有区别的,西洋鸭的肉比较厚,但是味道没有土鸭那么甘香),李锦记香辣豆豉酱,姜,三花酒,大葱,蒜,油,盐,老抽,生抽,蚝油2锅里不放油,把洗干净的鸭肉放进去炒干水份,炒到微微出油3把鸭肉放到盘里,锅里放油,油六成热时放进姜末蒜末,葱末爆香4把鸭肉放进锅里翻炒,放盐(盐可以少放点,因为蚝油和豆豉都有咸味),料酒,老抽翻炒上色,加入没过鸭肉的温水(不能加冷水,否则肉会紧缩)5大火把水烧开,调到中火偏小,煮半个小时,在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀6出锅前加上生抽,李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿

豆豉生菜【菜谱】

2017-04-05 - 我们家大宝宝很喜欢吃生菜但是不吃大蒜籽,我用豆豉代替大蒜籽也很好吃哦!豆豉洗净生菜洗净烧锅开水,放几滴油,放生菜煮十秒钟左右捞起控干水分装盘热锅放油,放豆豉煸香放盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,淋在生菜上就好了~

豆豉【菜谱】

2011-09-12 - 豆豉虾的做法(中秋菜谱)原料:新鲜大虾500克西兰花1棵黄色彩椒半个大蒜3瓣姜3片干豆豉30克青葱1根调料:黄酒4汤匙(60ml)盐1/2茶匙(3克)植物油1茶匙(5ml)黄酒1汤匙(15ml)生抽1汤匙(15ml)清水2汤匙(30ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)做法:1)先用剪刀剪去虾须,和位于虾头上方的虾枪(以免吃的时候扎手),再剪去虾嘴。用剪刀从虾头至虾尾的方向剪开虾皮,用刀沿着虾背将虾肉片开,最后用牙签将虾背中的虾线剔除。2)干豆豉放入碗中,倒入黄酒浸泡15分钟,把豆豉泡软后,倒掉黄酒,用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。3)把西兰花掰成一口大小的瓣,西兰花的根,用刀削去外层厚皮,改刀切成条。锅中倒入清水煮开后,放入盐和植物油,放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。4)铁锅中倒入一点点,中火加热,待油4成热时,放入豆豉煸炒出香味,然后到葱姜碎炒香,马上倒入虾翻炒。5)将黄酒,生抽,清水和糖倒在容器里搅匀,然后淋入锅中,翻炒匀,盖上锅盖。用中火焖3分钟。6)打开锅盖后,放入西兰花和黄椒片,和盐搅拌均匀即可关火,撒上切碎的香葱碎。超级啰嗦:**法国LeCreuset(中文名:酷彩)的22英寸的经典款铸铁锅,是我所有的锅具中,我比较偏爱的一款。22英寸,26英寸的这款圆形锅是这个牌子中,最为经典的款式,我跟我身边的很多朋友说,如果你刚开始玩儿这个牌子的锅,或者只买一个lecreuset的锅,那么应该先选择22英寸的圆形经典款,红色和橘色是这牌子的锅中很传统的两种颜色。**喜欢这个牌子的锅具,除了它的颜色选择比较多之外,铸铁材质的锅用来烹饪也比较节省时间和能源,最重要的一点是,这款锅是有收藏价值的。**用这个锅做好菜,可以直接端上餐桌,反而比装在盘子漂亮,尤其家里宴请朋友,会为你们的聚餐增加一片美丽的色彩哦。但因为是铸铁的,会比较烫,因此下面一定要记得垫个隔热垫哦。**干豆豉,会有一点点腥味。做有些菜,会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜,简单点儿,就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱,直接用也很方便。**通常我们吃西兰花,很多人都把西兰花的根儿就扔掉了,但那样真的很可惜,西兰花的根只要切去外侧的硬皮,把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用,口感比芥蓝要还要好吃很多呢。

豆豉焖鱼【菜谱】

2013-05-15 - 豆豉焖鱼主料;鲤鱼拐子豆豉辅料;葱姜蒜盐酱油糖醋辣椒八角料酒做法;1准备好鲤鱼拐子。2准备好葱姜蒜和豆豉。3将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒盐腌制10分钟。4锅中放油烧热下入鱼。5炸至两面金黄捞出。6锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸炒。7下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。8加入酱油糖料酒醋盐。9倒入清水烧开。10下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可。叨唠;一定要小火焖至,中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥,很容易碎。盛的时候动作要轻豆豉焖鱼;我选用的是小鲤鱼,通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

豆豉带鱼【菜谱】

2018-10-09 - 带鱼清理干净后切成5-6cm的段,加入盐、白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。接着来调烧带鱼的料汁,先把小米椒碎和姜蒜末混合,加入1大勺豆豉、1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺料酒、1小勺糖,搅拌均匀。平底锅倒油烧热到8成,把带鱼放进去,煎到两面金黄,盛出来备用。锅里留底油,放入姜蒜末爆香,接着把调好的料汁倒进去烧开。最后放入带鱼,翻炒至酱汁变少,带鱼均匀的裹满料汁就可以啦。

豆豉鲮鱼【菜谱】

2015-03-27 - 材料:鲮鱼2条,豆豉3大勺,姜蒜末各1大勺,葱末少许酱油,醋,白糖,料酒各少许做法:1.鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净,两面划斜刀。2.鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干,越一天的时间,到鱼肉微微紧实。3.炸锅里油烧热,将鲮鱼炸透到两面金黄,捞起沥油。4.另起油锅,爆香葱姜,放入豆豉翻炒片刻,加入酱油少许,糖少许,醋,料酒少许。5.放入炸好的鲮鱼,烧到收汁,起锅撒葱花。小贴士:1.选鱼的注意事项以前的博文里面有介绍,可以看下面的相关博文参考。2.豆豉比较咸,所以用酱油调味时,酱油的量酌情增减。吃口重的,可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。3.鲮鱼刺多,如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果,可以炸鱼是炸久一点,让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后,用高压锅再压20分钟,让骨头都酥烂。4.喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。

豆豉【菜谱】

2013-10-04 - 准备的材料。锅中适量油,油热放入海虾煸炒至变色捞出。锅中爆香葱姜。放入海虾。淋入料酒。加入生抽。放入豆豉酱。加入白糖翻炒片刻即可。

豆豉【菜谱】

2014-09-06 - 有了上次的无心之举,豆豉在我家还挺受欢迎的。炒菜菜香,炒饭饭香,这不,应某人要求,炒了《豆豉豇豆粒》,拌饭吃很赞哦~!嫩豇豆摘去头尾,洗净,将它切成小寸断豆豉备好,建议豆豉不要剁碎,否则炒出来的菜成品不好大蒜剥去蒜衣,洗净后剁碎,小米椒去蒂洗净后,切成辣椒圈炒锅里倒入适量植物油烧热,放入豆豉炒香放入一半大蒜炒香放入豇豆,大火翻炒调入适量细砂糖,翻炒均匀调入适量盐食材都炒熟后,放入小米椒、剩下的大蒜翻炒均匀后,关火装盘,起锅豆豉有咸味,食盐的量要酌情增减。

豆豉【菜谱】

2014-09-06 - 有了上次的无心之举,豆豉在我家还挺受欢迎的。炒菜菜香,炒饭饭香,这不,应某人要求,炒了《豆豉豇豆粒》,拌饭吃很赞哦~!嫩豇豆摘去头尾,洗净,将它切成小寸断豆豉备好,建议豆豉不要剁碎,否则炒出来的菜成品不好大蒜剥去蒜衣,洗净后剁碎,小米椒去蒂洗净后,切成辣椒圈炒锅里倒入适量植物油烧热,放入豆豉炒香放入一半大蒜炒香放入豇豆,大火翻炒调入适量细砂糖,翻炒均匀调入适量盐食材都炒熟后,放入小米椒、剩下的大蒜翻炒均匀后,关火装盘,起锅豆豉有咸味,食盐的量要酌情增减。

豆豉苦瓜【菜谱】

2014-10-23 - 依旧是苦瓜,夏天要多吃苦嘛,哈哈哈哈。豆豉炒苦瓜,对于夏天没有胃口的筒子,是道很好的开胃菜哦。苦瓜对半剖开,挖掉苦瓜瓤,然后切成薄片。切好的苦瓜清洗干净后,沥干水分大蒜剥去蒜衣,洗净后切碎,豆豉也切碎锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;转小火,放入蒜碎、豆豉碎,小火煸香放入苦瓜,大火翻炒食材熟了之后,调入适量盐;豆豉有咸味,所以盐的量要少放一点起锅,上桌苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感。

没有豆豉豆豉油麦菜【菜谱】

2016-03-28 - 蒜切片橄榄油蒸鱼豉油猪油渣油下锅,放蒜菜,猪油渣,豉油,依次入锅出锅摆盘,味道美极了

豆豉烧带鱼【菜谱】

2013-07-28 - 将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉烧热锅,放入油,放入带鱼将带鱼煎至两面金黄后捞出锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒,煮开下入煎好的带鱼加盖煮上两、三分钟中间翻动一下,加入盐等调味料大火收汁即可摆入盘中

豆豉茄子【菜谱】

2017-05-18 - 好吃茄子斜刀切块加入淀粉拌匀油炸至微黄先放蒜末爆香再放入豆豉放入备好的青红辣椒(切斜条)放入炸好的茄子炒匀,放盐老抽生抽,水淀粉,蚝油,白糖,清水拌匀倒入翻炒几分钟就可以起锅了挺好吃的,推荐给大家喜欢吃香辣的可以尝试下

豆豉生蚝【菜谱】

2012-05-23 - 先将生蚝放在大碗里,加入少许盐抓一抓,再用清水洗去黏液,放入碗里备用姜和蒜切成末,葱切成葱花,把葱白和葱绿分开烧热一锅水,先把生蚝汆烫一下捞起热油锅,放入姜末、蒜末和葱白爆香放入豆豉略炒後,放入水和蚝油等酱汁烧滚,放入生蚝煮到稍微收汁(约3-5分钟),边煮要边稍微拌一下才不会烧焦调味,关火并加入太白粉水勾芡,边加边搅拌盛盘前,加点香油和葱绿,就可以上桌了

豆豉鳊鱼【菜谱】

2011-08-11 - 将鳊鱼收拾好,鱼身两面划几刀,用盐腌制半小时洗净沥干水备用炒锅置于火上,倒入适量的油,用小火,待油七成热时下干红辣椒、八角、香叶煸香,再放入葱姜蒜片煸炒出味,放豆豉炒香。把上述材料用铲子拨到锅边,放入鱼,煎至两面微黄,烹入料酒、生抽和少许代糖,加水,转中火炖,开锅中转入小火继续炖三十分钟收汁即可

清蒸豆豉鲈鱼【菜谱】

2017-03-15 - 鲈鱼的营养价值有:新鲜的鲈鱼一定要吃出它的原汁原味的鲜美决定清蒸噢先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条状处理好的鲈鱼摆入盘中均匀的淋上料酒腌制10分钟左右入味金针菇摘除干净洗净沥干水份备用金针菇摆在鲈鱼背上切好葱姜片摆在鲈鱼上放入蒸锅大火蒸十分钟蒸好的鲈鱼取出葱姜片闻起来味道非常不错噢豆豉汁均匀的淋在鲈鱼上再在金针菇上面撒上葱花和小红辣椒提味装饰鲈鱼这样吃不失原味营养价值超高这样的大菜也是宴客的必备拿手菜呢美味要和爱的人一起分享噢美酒佳肴我的最爱哦鲈鱼的营养价值有:1。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分,具有很高的营养价值。2。它可以用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健;胎动不安等。

走油豆豉扣肉【菜谱】

2017-02-28 - 大宝说想吃扣肉了,昨儿就满足了这小子,配上鸡蛋干一起蒸制,格外的鲜嫩。备一块带皮五花肉。再备一份豆豉及干辣椒。用刀将带皮面的这边刮至干净。再用细盐搓洗后下锅。煮至带皮五花肉至八成熟。再备一份酱油,将猪皮面部分向下摆放,至猪皮均匀挂上酱汁。锅里加油,油量可以多一点。将上好色的猪肉下锅,炸至猪皮。注意大小火换着来炸,也可以上盖子,炸至猪皮部分成虎皮色。再将炸好的猪肉微微放凉,切厚片备用。将猪皮面向下摆放在碗里。再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒。再调一个酱油,料酒,白糖,用量按个人口感。上蒸锅,蒸四十分钟就可以。蒸好后放上盘子,倒扣过来即要。这样子一份酱色美丽的走油豆豉扣肉就完成了。炸猪肉的时候要注意,可以先小火加热,再上盖大炎炸至猪皮成虎皮色。

豆豉烧带鱼【菜谱】

2017-01-17 - 把带鱼收拾干净切段。热锅凉油,放入带鱼段煎制一面煎制定型,翻面再煎两面都煎制定型后,盛出备用锅留底油,放入葱姜蒜炒香,放入豆豉煸炒,然后放入带鱼大火,先后烹入料酒、醋加适量酱油加适量清水烧开后,撇净浮沫。加盐、白糖调味,烧制3分钟轻轻翻动后,再烧制2分钟,收汁后即可关火出锅装盘,即可上桌品味

豆豉烤鱼【菜谱】

2017-06-05 - 三国烤鱼,重庆烤鱼,一夜之间,各式烤鱼风靡大江南北长城内外,大大小小的饭店都把烤鱼视为上宾。但是不得不说,地沟油,回收辣椒也充斥其中,让人心中隐隐不安。还是自己动手吧,才能丰衣足食哦!将鲫鱼清洗干净,劈开备用;将虾清洗干净,与鲫鱼放在一起,加入5克盐,50克料酒,腌制1小时;腌制鱼的过程中,将洋葱、香芹等配菜清洗干净;准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料;准备烤盘,烤盘上面盖上锡箔纸;在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油,约5克;鱼和虾腌制1小时后,摆放在铺好锡纸的烤盘上;用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油,每次少涂,反复涂抹几次;将芝麻和孜然混合后,撒在鱼身上和虾上,入味20-30分钟左右;将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱,温度190度25分钟;烤鱼过程中,先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条;烤箱剩余时间10分钟时,在炒锅内放入少许橄榄油;加入豆豉炒出香味;加入郫县豆瓣酱炒出香味;加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒;加入木耳、蟹味菇翻炒;加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟;关火后加入黄瓜和香菜拌匀;从烤箱中取出烤鱼;将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上,汤汁浇在上面;将烤盘再次送入烤箱,195度,烤10分钟;取出即可食用啦;1、烤鱼可以是鲫鱼,也可以是草鱼,但是烤箱空间有限,不要太大;2、配菜可以根据自己喜欢,随意搭配,我是把家里有的菜都用了;3、芝麻、孜然、豆豉、豆瓣酱等调味品,根据自己喜欢增减,我家人对辣一般,因此放的比较少;4、鱼身刷油时,多刷一些,烤出的鱼皮才会特别香,炒菜的汤汁一定要淋在里面,不要扔掉哦。
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