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茄子豆角【菜谱】

2011-01-04 - 茄子豆角的做法一(湘菜)原料:长豆角、茄子;做法:首先选用绿色的长豆角,切成这样一段一段的;紫茄子也切成这个样子是最规范的!如果切的不漂亮的就切成条状也是可以的咯;把锅烧红多放点油把茄子放入油炸三分钟左右;再起锅漏干油待用;锅中放油把豆角放入其中翻炒五熟再起锅漏干油;锅内再添入红辣椒丁、蒜片爆炒一下;把茄子及豆角加入其中一起翻炒;添入盐、鸡精、酱油;炒均匀即可以起锅了(也可以添入蒸鱼鼓油也很出味咯!);茄子豆角的做法二用料:茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量做法:1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油,豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;3.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。煮妇心得:1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素p能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

干煸豆角【菜谱】

2017-01-05 - 豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃,生吃容易中毒,这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。豆角摘好洗净最好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右姜、蒜切末红辣椒切段备用锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸豆角炸至金黄色表皮起皱熟了即可捞出这道美味一定要有花椒味道才会更好噢锅中倒入玉米油将花椒炸香放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色放入主角炸好的豆角大火快速翻炒因为我家有不能吃太辣的所以红辣椒就没有在油里炸就在后边放提议下味道再放入盐和味精翻炒均匀入味豆角入味后即可出锅将味道给力的干煸豆角盛入盘中这道美味真是米饭的杀手噢搭配小白烧味道更浓亲们看着是不是超级有食欲呢闺蜜来做客单点这道美味啊豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。

干煸豆角【菜谱】

2012-06-27 - 猪肉切丁,姜葱蒜切好备用。豆角洗净摘掉老筋。随意掰成大小差不多的段。锅中放适量油,入豆角中火煸。煸至豆皮呈虎皮状。将煸好的豆角拔在一旁,利于锅中的余油煸香干红椒和花椒。然后将豆角与花椒与干红椒混合。另起一锅加入适量油烧热,入肉丁。(我是两锅同时进行的,左右手同时忙)煸炒至肉色发白,加入葱姜蒜炒香。加入少许酱油。加入少许料酒炒至肉入味熟透。。将煸好的豆角倒入肉丁中。炒匀加入适量盐。少许鸡精调味。炒至自已喜欢的程度关火即可。

盘龙豆角【菜谱】

2017-06-30 - ​★★★★★豆角、花椒、干辣椒豆角洗净切半沸水中撒入少许盐,放入豆角汆熟汆熟后过凉水,冷凉后用手从中间撕开将豆角依次盘入碗中取空碗倒入1勺生抽、少许盐、1勺香醋、1茶匙糖、1茶匙香油、适量水拌匀放入蒜末、干辣椒、花椒倒入调料汁淋上一勺热油即可快来学做这道颜值爆表的盘龙豆角吧~!豆角一定要汆软、汆熟,过了凉水后非常容易就能撕成两半

干煸豆角【菜谱】

2014-11-20 - 省油低热量,绝对正宗的干煸豆角。豆角洗净,摘成4厘米左右的小段放入微波炉内开高火加热直到豆角表面呈虎皮状即可锅里入油放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香肉末入锅析出油汁放入豆角,开中火煸香,直到豆角疲软放入生抽翻炒加盐、鸡粉,即可出锅

干煸豆角【菜谱】

2015-11-08 - 准备食材。花椒粒干锅炒香研碎炒香杏仁片撒入研碎的花椒面和一丁丁盐把杏仁片切碎油热炸豆角至八九分熟,捞出。另起锅放入炸好的豆角干煸至微焦。放橄榄酱、盐翻炒,最后放入拌好的杏仁碎即可。

豆角【菜谱】

2017-06-30 - 简单好做又好吃,而且味道不输外面的烧烤哦,还干净健康,也是第一次使用了新烤箱来烤菜哦!长豆角摘去两头和老筋,清洗干净并摘成小段备用。水中放入适量水加入一点盐和几滴油,烧开后放入豆角,焯水豆角至八成熟捞出沥干水分备用这个时间可以把所有的酱料和少许的油倒入一个碗里混合均匀把沥干水分的豆角整齐的摆放在铺了锡纸的烤盘里,表面刷一层油放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤10分钟左右烤至豆角表面微微起皱拿出烤盘,用毛刷蘸适量的酱料刷在豆角表面。再放入烤箱上层,这时只需开上火200度烤5分钟左右即可。装盘撒点熟白芝麻装饰一下就可以开吃啦!看起来是不是很好吃啊!1.焯水后的豆角捞出一定要沥干水分,不然烤熟了以后会影响口干2.豆角尽量选用嫩一点胖一点的豆角3.这里的烤肉酱也可以换成蒜蓉辣椒酱或者排骨酱等等其他自己喜欢的口味的酱料

干煸豆角【菜谱】

2017-03-03 - 长豆角处理干净,摘成长段锅里放稍微多点的油,烧热长豆角倒进去,慢慢煸炒长豆角微微变色的时候,加入干红辣椒放适量盐继续翻炒至长豆角变软出锅前撒入适量加了鸡粉超级下饭的干煸豆角出锅啦!

干煸豆角【菜谱】

2014-11-20 - 省油低热量,绝对正宗的干煸豆角。豆角洗净,摘成4厘米左右的小段放入微波炉内开高火加热直到豆角表面呈虎皮状即可锅里入油放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香肉末入锅析出油汁放入豆角,开中火煸香,直到豆角疲软放入生抽翻炒加盐、鸡粉,即可出锅

干煸豆角【菜谱】

2017-06-06 - 豆角洗净,切短准备干辣椒和蒜头锅里加20克油加入蒜头和干辣椒中火煸至豆角皮变皱,加入酱油番炒均匀即可成品成品

干煸豆角【菜谱】

2014-10-26 - 干煸都是川菜的一种做法,爱吃辣的人都很喜欢干煸菜,比如干煸菜花,干煸鱿鱼等等。都是超级下饭的好菜,我最爱吃的就是干煸豆角,香香辣辣的!但是外面做的干煸菜都是把菜过油炸一下,觉得油太大对身体也不好,自己在家做不用炸,有不粘锅就用炒菜的油慢慢煸炒也可以出一样的效果。豆角洗干净,去掉两头的丝,掰成长段,肉馅里放入料酒、淀粉、酱油,搅拌拌匀备用葱切末,蒜切片,姜切丝,准备干辣椒和花椒热油炒豆角,炒到豆角虎皮状为止把豆角盛出备用热油炒葱、姜、蒜、干辣椒、花椒出香味儿加入肉馅儿煸炒肉馅变色后,加入炒好的豆角,加入剩余的葱、姜、蒜煸炒,加入酱油、白糖翻炒一下出锅即可1、豆角一定要挑嫩一点的,炒出来好吃,没有丝儿,口感好;2、炒豆角别着急,一定要用不粘锅,慢慢抄,就出虎皮状了。

豆角【菜谱】

2017-08-23 - 东北这个季节的菜就是豆角,家常炖家人都爱吃!豆角洗净控干水分准备五花肉,葱姜蒜,大料热锅凉油加各种调料将猪肉炒香加料酒酱油将豆角下锅炒变色加适量水炖至30分钟即可加少许盐,作为中餐的豆角就好!配上一碗高梁米粥别提有多么的好吃了!豆角必须先炒一下再炖,这样易熟,还特别的香。

豆角焖鱼【菜谱】

2017-08-11 - 立秋了,来贴秋膘吧。现在都最求健康营养的美食,秋膘不能贴太多。但是也不能失去秋膘的意义。所以选择豆角焖鱼,既不是传统,也不长肉的,还荤素搭配,营养健康。准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材;皖鱼洗净切块,放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟豆角洗净去豆荚,掰成长短相同;清水煮沸,放入豆角汆烫八成熟捞出,过冷水;热锅,倒油,防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅;红辣椒、洋葱、爆香;加入豆角翻炒;加入煎好的鱼块,放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可1.豆角要都豆荚,汆烫要熟,避免中毒;2.豆角煮好之后过冷水,能保持颜色翠绿且爽口。3.煎鱼的时候要小火煎,微黄翻转另外一面煎;4.鱼容易碎,故最后放入之后不要翻转。

干煸豆角【菜谱】

2017-07-27 - 下饭菜!豆角洗净沥干水,切成段状准备干辣椒和蒜头锅里放油,把豆角放入摊开加入蒜头和干辣椒中火煸至豆角皮变皱,加入酱油番炒均匀即可下饭!煸的时候火大要太大,油要稍多

白灼豆角【菜谱】

2017-04-01 - 豆角洗净切段,蒜瓣去皮拍碎,辣椒切丝烧开适量水,倒入豆角焯煮15分钟调入适量盐,煮沸煮熟的豆角捞起,沥干水热锅倒油,下蒜蓉爆香调入酱油,关火倒入少许米醋,放入红辣椒,拌匀舀起酱汁,淋在豆角上面即可

干煸豆角【菜谱】

2018-01-01 - 干煸豆角是我们东北很受欢迎的一道家常菜,主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长,但是比豇豆粗和短,颜色深绿,豆粒小,肉质厚实,有一股清香味儿。据说它具有促进新陈代谢,提升免疫力,缓解慢性病,还有减肥的功效。但是没有熟透的话,同样会引起中毒。大蒜用刀背压扁,除掉蒜皮,切碎,在空气中氧化备用。长豆角洗净,沥净水分。掰掉两头的尖端,掰成手指长的段。沸水中加盐,将豆角放入稍煮到半熟(颜色变成深绿色)。这样豆角更容易入味,且节省干煸的时间,因为没有熟透的豆角有毒性,千万不能食用。热锅热油,爆香蒜末。倒入豆角,改中火,在热油中翻炒。加盐,炒匀,直到炒至豆角变色,起泡变软即可。

烀饼豆角【菜谱】

2017-06-12 - 原汁原味的东北菜~烀饼炖豆角,没有过多花哨的调料,保证菜品的家常味儿。面粉+开水+盐和成光滑的软面团,醒一会儿。醒面的时候处理豆角和土豆。瘦肉,姜,花椒粒备齐醒好的面团取出,在案板上薄薄的刷层色拉油。将面团等分8份,再醒一小会儿,这个时候开始炒豆角。锅里添油,大火烧热下入瘦肉,姜片,花椒粒炒至瘦肉变色,下豆角翻炒。入豆酱翻炒均匀,待豆角炒至软蔫,调入盐,味精入适量清水大火烧开。取一个剂子,擀薄成圆形,薄薄的刷一层色拉油。然后上面盖上第二层剂子饼,再薄薄刷层油,再盖第三层,以此类推,做好所有剂子。烧开的水中下入土豆土豆上面放饼,盖盖焖炖。直至收汁。烀饼出锅豆角出锅烀饼炖豆角摆盘饭店里还有放排骨的。特写

干煸豆角【菜谱】

2017-01-30 - 四季豆因地区不同,所以名称也有所不同,最常见的说法是叫豆角,我非常喜欢吃,尤其是干煸出来的,非常香非常好吃。但加工四季豆,一定要加工熟,切不要贪图四季豆颜色好看,又怕煮熟后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透,这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。锅里多倒些油,把豆角下锅煸炒至表面起皱。锅里留底油,撒入花椒和大料。把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜。然后倒入红尖椒翻炒。这时候把豆角倒入翻炒。加入少许盐、醋、生抽调味。关火加点味精。1.炒的时候最好不要放酱油,否则炒出的四季豆会看起来很黑。2.四季豆一定要多煸一会,煸熟,否则食用生四季豆会中毒。

干煸豆角【菜谱】

2017-08-10 - 豆角的各种做法之一---干煸豆角摘洗干净,掰成小段锅里添色拉油,下入豆角翻炒要一直炒至软蔫状态下入生抽,醋,花椒面,孜然面,盐,翻炒一小会儿出锅前调入味精装盘豆角要炒熟,半生不熟的不能食用。

干煸豆角【菜谱】

2014-07-21 - 这道干煸豆角经过提前煮制,不但缩短了干煸的时间而且减少了油的用量,个人感觉这是一道既健康又入味的下饭好菜。准备原料水开后放入豆角焯至半熟炒锅倒油,放入葱,蒜炒香后放入焯过得豆角,适量盐煸炒煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽放入自制辣酱煸炒均匀即可豆角提前焯一下的目的是为了去除草酸和减少干煸的时间。

干煸豆角【菜谱】

2014-07-21 - 这道干煸豆角经过提前煮制,不但缩短了干煸的时间而且减少了油的用量,个人感觉这是一道既健康又入味的下饭好菜。准备原料水开后放入豆角焯至半熟炒锅倒油,放入葱,蒜炒香后放入焯过得豆角,适量盐煸炒煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽放入自制辣酱煸炒均匀即可豆角提前焯一下的目的是为了去除草酸和减少干煸的时间。

干煸豆角【菜谱】

2017-06-26 - 豆角又名豇豆、长豇豆、带豆,属豆科属一年生蔬菜。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角洗净切丝,榨菜切碎,蒜切片炒锅烧热,干锅不放油,下入豆角丝,转小火,盖好盖子,焖5-7分钟,中间翻炒几次豆角变色,加入食用油,继续用小火煸炒到豆角微微焦黄放入榨菜碎和蒜片,烹入生抽,转大火把水分烤干即可

蒜香豆角【菜谱】

2017-08-02 - 这是个豆角的季节,各种做法琳琅满目。盛夏需要来点开胃的吃法,加入香辣酱,做成凉拌豆角,真心不错,连不吃辣的我都开始了这趟旅行。准备好食材:豆角、独蒜、香辣酱、香油。豆角放入水中,加入适量的盐,浸泡10分钟左右,能去除农药等残留物。蒜去外衣后切成蒜末。清洗干净后的豆角切成段。准备汤锅,锅中加入适量的水、加入适量的盐。水开后加入豆角,煮至熟,关火。豆角捞起放入凉开水中,这样能让豆角更清甜爽口。把蒜末放入到大碗里。加入香辣酱。加入适量的香油。放入豆角。拌匀后即可装盘食用。用盐水浸泡豆角,能尽量减少农药等残留物。煮熟后的豆角捞起放入凉开水中,这样能让豆角更清甜爽口。

干煸豆角【菜谱】

2017-02-15 - 豆角慢火煸透,口感变得脆韧,虽是素菜,也很是下饭^_^。豆角用淡盐水浸泡,搓洗干净。豆角去除两端,切成4cm左右的小段,大蒜去皮切蓉。锅热放油,下入豆角中小火煸炒,至表皮起皱变色,约需10分钟左右。再放入料酒和蒜蓉炒香。放鸡精,撒适量椒盐炒匀即可。这道菜火力要维持中小火,豆角才能煸出漂亮的焦黄色。

金沙豆角【菜谱】

2017-08-11 - 一到夏天,蔬菜就丰富了许多,还便宜了不少。比如茄子、黄瓜、苦瓜、青椒、丝瓜、西兰花,豆角等等。豆角掐去头尾,摘去豆筋,洗净;将豆角切丁;生咸蛋黄喷适量高度白酒;开水上锅,蒸10分钟左右;取出,用勺子碾碎;我喜欢有颗粒感的咸蛋黄,所以并没有碾得特别碎;平底锅倒入适量玉米油烧热;放入豆角翻炒;豆角断生后,关火盛出;用锅里余油翻炒咸蛋黄;用铲子慢慢推动,将咸蛋黄炒出细沙状;倒入豆角,迅速翻炒均匀;调入适量盐,翻炒均匀;关火,盛出;【金沙豆角】做好啦。1、调料可根据个人口味调整;2、咸蛋黄有咸味,盐需少放点;

豆角焖面【菜谱】

2017-07-12 - 中伏阶段,天气多湿热,我们往往会感觉到身上粘、乏力,闷热甚至喘不过气来。做点焖面简单快捷,一锅就能搞定。豆角腊肉焖面就喜欢这样肉多菜多,吃起来很过瘾。准备好材料,腊肉切大块,葱姜蒜,青椒贴好,酱汁调好备用。铁锅放入油,烧热加入腊肉,蒜,姜,干辣椒爆香腊肉慢火逼出油,(颜色透亮)倒入调好的酱汁翻炒两分钟,酱汁裹满腊肉。倒入豆角翻炒翻炒豆角变软加入末过豆角的水,尝下味道,放入钢丝面。盖上锅盖,中小火,又加了一点剩下的面条放在上面,焖至水分收干,用筷子挑散,装盘。焖的过程要随时注意锅里的水,如果水少了,可将开水顺着锅边分次倒入锅内,以保证锅内有足够的水。钢丝面条不容易煮熟,加的水要末过豆角,如果是一般的面条,水不可超过豆角。

豆角焖面【菜谱】

2017-03-01 - 从小就喜欢吃焖面,母上大人的焖面做的出神入化,一直以来我的水平不及她老人家的十分之一,但是在我们家里也是深受喜爱。最近得了一个妙招,做起来更加的得心应手。五花肉切片,提前用料酒和玉米淀粉腌制20分钟。豆角择干净,切成段,泡15分钟。炒锅烧热,倒入适量的食用油。热锅凉油,将腌制好的五花肉片倒进去。变色之后倒入一勺生抽,两勺老抽。倒入豆角。豆角翻炒几下,放盐、鸡粉。倒入适量的开水,以淹没菜为准水开之后用勺子盛出一碗汤。将面条放到炒锅里。盖上盖子小火焖五分钟。五分钟后打开锅盖,将提前盛出来的汤汁浇在面条上,盖上盖子继续小火焖五分钟。五分钟后,下面的汤汁基本上已经收干了,用铲子配合筷子,将面条抖散。装盘。盛一碗汤至关重要……记得不要大火,容易糊锅。

干煸豆角【菜谱】

2014-08-17 - 【主料】豆角【配料】大蒜、干辣椒段、花椒粒、生姜末【调料】盐、自制海鲜酱油、味精【做法】1、【豆角的清洗】:豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7、8分钟,换水清洗干净,然后再摘。先摘后洗的话,农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去。摘豆角的时候,先掐住一头的豆角茎,顺着它的丝往下撕,另一头也一样,最后掐成小段。2、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香。3、捞出花椒不要,把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。4、迅速倒入豆角段。5、调入多半勺盐。6、放入干辣椒段一起炒。7、两勺自制【海鲜酱油】。8、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火。9、中间翻炒几次,待豆角水分炒干,表皮邹缩。10、最后放生姜末提味。11、翻炒4、5下,把豆角的水分彻底煸干,少许味精,炒匀,关火!下面说一下【自制海鲜酱油】的做法鲜虾入菜,虾壳和虾脑一般都被丢弃掉了,其实它们都是厨房的宝贝啊!可以自制【虾油】记得看过一期电视节目里,专门用虾脑熬出的油炒菜,菜色红艳艳的,特别漂亮。虾头上黄色的"虾脑"其实和蟹黄一样,是虾鲜味最浓之处。做油焖大虾时,可以挤一挤虾头,把“虾脑油”挤出来,菜会更香。今天,稔教大家用虾壳和虾脑熬制【海鲜酱油】,炒菜、调饺子馅、吃面的时候来上那么一下勺,又鲜又美,非常提味儿,也算是变废为宝了~~1、虾半斤,洗净。2、用手将虾头掰下来,顺带抽去肠线,虾壳一起剥去。3、剥好的虾头和虾壳。4、锅子不要倒油,开火后,将虾头和虾壳全部倒进去。5、小火,慢慢炒,丢几片生姜,顺锅边烹两勺料酒进去,炒出虾油。6、倒入袋装酱油一袋。7、放入八角一颗、草果一颗、干辣椒段2颗、一小块黄片糖(冰糖也可)。8、大火,烧开。9、小火,熬制6、7分钟。10、熬好后倒出酱油汁,再重新加入清水继续熬煮一遍,类似熬中药“三碗水煎成一碗”,为的是将虾壳和虾头的鲜味充分熬出来。熬好后里面的香料和虾皮,虾头,暂时不用取出。当酱油彻底冷却后,将香料,虾皮,虾头盛出,过滤酱油中的杂质,放入密封的容器内,放阴凉处,或冷藏保存即可。【教您如何快速剥虾】1、新鲜虾先放入冰箱中冻上个5分钟左右取出。(冷冻的目的是虾壳虾肉热胀冷缩之后,剥壳便可轻松又快速,而且虾形保持完整。)2、用手将虾头掰开,掰的时候慢一点儿。3、顺带将泥肠一并带出。4、将虾从头部数,第三节位置的虾壳剥一下,让它松掉,另一手捏紧尾部用力一挤一拉,整条虾壳就可以拉出来了。肉、壳分离,就这么简单!小贴士:1、酱油和清水的比例是2:1。2、煮好后的酱油,自然冷却,这时暂时不要将里面的香料,虾皮和虾头捞出,继续浸泡在酱油里,味道会更加鲜美。3、虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油,这样,虾的鲜味才会更好同酱油融合。4、做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜,用来炒青菜,用来做凉拌菜,拌面,拌饭等,都非常美味。

椒盐豆角【菜谱】

2017-08-22 - 椒盐做菜是很能招人唾涎的,只要把食材炸香后,洒下炒香的椒盐等香辛料,就行了,不难掌握;椒盐配食材没有任何限制,可肉可菜,可中可西,这里要说说我刚做的椒盐豆角,脆脆的外表椒香惹味,咬下去又会有豆角自带鲜甜汁液冒出,双重口感,吃的不想停下来,还让人不得不要去吮指呢...做椒盐豆角,油炸豆角这一步挺重要的,建议使用茶籽油,因为茶籽油不饱和脂肪酸含量极高,还有茶多酚、维E等的微量元素,并且在炸的过程中不会有油烟产生,高温之下也不会变质,更不用担心会把你吃胖了,非常适合中式家庭煎煎炒炒的做菜方式。各材料豆角用沸水焯至转绿豆角捞起晾去水份吸干豆角的水份面粉用小许水调开,把豆角粘上粉浆烧热茶籽油把粘了粉浆的豆角投下炸至面粉干脆,盛起干锅烧热,下花椒粉、盐、蒜炒香下炸过的豆角拌炒匀盛起豆角,撒下辣椒粉,即可食用

豆角【菜谱】

2017-01-03 - 去超市买菜的时候看到豆角挺新鲜的,虽然价格有点儿小贵,但卖相还不错,就买了点回来,平时都是炖肉或者炒或者凉拌,但婆婆似乎都不爱吃,每次就只夹一点儿。所以换了个做法,蒸!这蒸菜的特点是原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,水分不会大量蒸发,成品原味俱在,蒸的时间久一点,口感软烂,比较适合牙口不好的老年人或孩子食用。豆角洗净,掰两头去掉豆筋;把豆角斜切成薄片;胡萝卜也切成薄片,不用太细,跟豆角差不多就可以;切好后都放在小盆里;放进面粉和玉米面粉;用筷子搅拌均匀,使所有的豆角和胡萝卜上都裹上粉;拌好的豆角和胡萝卜装在盘子里,上锅蒸熟,我蒸了约20分钟。我这里用的是蒸箱,所以我是装在烤盘里的,用蒸锅的话,在蒸屉上铺一层笼布或油纸,再把食材放上去,面粉不会漏下去;把大蒜切碎,香葱切碎;等到豆角快到蒸熟后,炒锅上火烧热,放进一大勺食用油烧热;蒸熟的豆角放进小盆里,把之前切好的香葱和蒜放在蒸菜上,再放上适量的盐,把热油浇在香葱和蒜上,用筷子搅拌均匀就可以了;一份好吃的蒸菜就可以上桌开吃了。豆角吃过很多种做法的,炒的,炖的,凉拌的,但总体来说,这种蒸的更健康些,而且味道也比较好。尤其是老人和孩子,更喜欢这种蒸菜。每次给婆婆做这个菜,婆婆都很喜欢呢。豆角味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适。
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