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豆腐花【菜谱】

2018-05-10 - 【自制咸甜双重口味豆腐花】豆腐脑:黄豆100克,清水1000ml,内脂2克咸:味极鲜,葱花,榨菜,海苔,虾皮甜:炼乳,芒果,蓝莓,红豆步骤:1、黄豆洗净,清水浸泡3小时,夏季3小时足够啦,冬季可以浸泡过夜2、加入1000ml水,用搅拌机搅打均匀成生豆浆,这步可以搅打2次,打好的生豆浆有很多泡沫的3、过筛出豆渣,豆渣可以加点鸡蛋面粉做成豆渣饼4、过滤好的生豆浆倒入锅里煮5、大火烧开后转小火慢慢煮,期间可以用勺子稍微搅拌一下,煮至豆浆里面的泡沫消失即可,豆浆一定要煮熟6、煮好的豆浆稍放凉10分钟,加入2克内脂,搅拌均匀静置20分钟,豆浆即凝固成豆腐花了7、这时可以根据个人口味调味啦,咸味的加味极鲜葱花榨菜等,甜味的加各种水果红豆即可1、豆浆一定要煮熟之后才能吃的,大火烧开小火继续煮至泡沫消失即可2、黄豆清水和内酯的量不要轻易变换的

豆腐花【菜谱】

2015-11-03 - 干黄豆清洗两次泡发过夜第二天取出分三次加入适量的清水用料理杯搅打至细腻的生豆浆准备一个密集的纱布,倒入生豆浆,拿起,用力挤出豆浆渣渣去掉,可以用来做豆渣饼哦豆浆用会有很多的泡沫,用网勺捞出,中火煮开,期间要不断用勺子搅拌,以免粘锅,准备开的时候要注意转小火,以免溢出煮开后再煮五分钟即可熄火内酯用少量冷开水溶解拌匀等到锅内豆浆凉至80度用筷子夹出面上的腐竹即可将内酯一边倒入一边快速拌匀,操作要五分钟之内完成盖上锅盖放在刚用过的炉灶上静止25分钟大功告成,嫩嫩的

豆腐花【菜谱】

2010-07-02 - 豆腐花的做法(早餐食谱)原料:黄豆油条紫菜榨菜虾皮调料:内脂粉美极鲜(或生抽)芝麻油辣油事先准备:1.榨菜切末,紫菜、油条剪碎。2.秤出1.4克的内脂粉备用(以600ml的豆浆为例)。2.黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆。制作过程:1.豆浆煮好后,将内脂粉放入有盖容器内,加入一点点水调匀。2.豆浆趁热倒入(要保持在90度左右,不能太凉)。3.用勺子搅匀。4.立即盖上盖子保温。5.大约5分钟,豆浆已经凝固。6.加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎。7.调入适量美极鲜、芝麻油,喜欢的话再调入少许辣油即可。啰嗦几句:市场上如果买不到内脂粉,淘宝上有售,它还可以用来做豆腐。内脂粉的用量请参考使用说明,我家大厨用的是600ml的豆浆,使用了1.4克的内脂粉;粉太多会做成豆腐,太少无法凝固,请仔细参阅包装上的说明。内脂粉在豆浆煮好后再加水调开,只要一点点水即可,太早调开可能会影响凝固效果。豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中,内脂粉需要温度才能发挥作用,不要让倒入的豆浆低于90度。倒入豆浆后要马上搅匀,然后加盖,天冷的时候最好再加些保温措施,比如放入相对较密封的微波炉里等待凝固。没有试过用买来的豆浆做,但应该也可以,只要加热至沸腾后再用即可。

豆腐花【菜谱】

2016-07-17 - 做豆腐花要注意的六大要点:1、比例:做豆腐花的比例真的很重要,黄豆放多了不够嫩滑,内脂放多了会酸,放少了不成型,总之一定要按比例去操作。若以重量来说,水约黄豆的10倍,而用来点豆腐花的内酯,是黄豆重量的2%,即是:黄豆50克,水是500ml(485克),内酯是1克,以此来类推。今天的量可以做出3-4碗豆腐花。2、浸泡:黄豆出浆率很重要,所以泡黄豆也是一门学问,黄豆提前浸泡一夜,夏天要放入冰箱浸泡,以免变质。泡至黄豆吸饱水份,个个胀得饱满,表皮没皱褶,却不能皮肉分离,这种状态下黄豆出浆率才高。3、打浆:破壁机比普通料理机的好处打出来的生豆浆混合得很均匀,不会造成水豆分离,如果转速过低的机型最好打两个程序,让生豆浆更均匀和细腻。4、滤渣:不要以为破壁机搅拌得细腻就省略这一步,要做出入口即化的豆腐花,这一步非常重要,为了确保口感,必须过滤1-2次,其它机器过滤的次数要更多。5、煮滚:煮豆浆一定不能离开,很容易沸出,大火煮沸腾后,马上将火调小,用小火保持微开煮5分钟,再将火开大煮沸腾马上关火,过程中要撇掉表面的浮沫。豆浆一定要煮熟,煮到没有豆青味,要不容易中毒。6、温度:①内脂提前要用热水化开,不化开对豆腐花的凝固会有影响。②豆浆与内脂融合的最佳温度是85度左右,如果有温度计,可以使用温度计来测温更精确,没有的话,煮好豆浆离开火源2分钟后再与内脂融合。具体做法:煮好的豆浆离开火源2分钟后,用筷子挑开表面的豆腐皮,将豆浆从高处倒入电饭煲内胆,用筷子搅拌两下,用勺子撇掉表面的浮沫。豆浆的温度、从高处倒入和筷子搅拌的目的都是为了让两者更容易融合。③豆腐花的凝固要处于一个保温的状态,最好用电饭煲或其它保温容器来保温,温度不够会造成豆腐花不容易凝固,或者过稀,成絮状,甚至底部的豆腐花会反酸,直接影响口感。一般保温15-20分钟即可,打开电饭煲看豆腐花凝固的状态,如果过稀就延长时间,老了下次就缩短时间。只要掌握好以上的要点,要做出味道纯正的豆腐花便是小菜一碟。材料:黄豆100克、水1000ml、内脂2克、片糖1块、清水1碗工具:隔渣袋1个做法:1、黄豆提前浸泡一夜,夏天要放入冰箱浸泡,以免变质。泡至黄豆吸饱水份,个个胀得饱满,表皮没皱褶,这种状态下黄豆出k浆率才高。2、将浸泡好的黄豆洗干净沥干水份,放入破壁机的冷杯中,并加入1000ml水。3、启动破壁机“五谷”程序,将黄豆打成细腻的生豆浆(转速低的机型最好打两个程序,这样出浆率高)。4、将打好的生豆浆倒入隔渣袋中过滤豆渣,豆浆越细腻,做出来豆腐花才越嫩滑,最后用手挤干净隔渣袋里的生豆浆。破壁机打的豆浆得非常细腻,过滤1-2次即可,如果是其它机器,再过滤几次。5、将过滤好的生豆浆倒入锅中煮熟,过程要搅拌防止粘锅,最好用不粘锅来煮豆浆,防粘效果更好。6、大火煮沸腾后,马上将火调小,否则容易溢出,用小火保持微开煮5分钟,再将火开大煮沸腾马上关火,端离炉子,过程中要把表面的浮沫撇掉。豆浆一定要煮熟,煮到没有豆青味,要不容易中毒或者影响口感。7、将内脂倒入电饭煲内胆,倒入20ml热水化开(比例:内脂1克:热水10ml)。8、煮好的豆浆离开火源2分钟,2分钟后豆浆的温度大至降到85度左右(如果有温度计可以使用温度计来测温更精确),用筷子挑开表面的豆腐皮。9、将豆浆从高处倒入电饭煲内胆,用筷子搅拌两下,用勺子撇掉表面的浮沫,电饭煲插上电源,调到保温状态,盖上盖子,静置15-20分钟。10、这时我们可以去煮糖水,将片糖和水放入奶锅里。11、将一碗水煮至半碗,煮成浓稠的糖浆。12、时间到了,打开电饭煲可以看到豆浆凝固成豆腐花(如果过稀就延长时间,老了下次就缩短时间),将豆腐花用汤匙舀到碗里,加入糖浆,即可开吃,也可以放凉后放入冰箱冷藏更美味哦。

豆腐花【菜谱】

2017-03-06 - 豆腐脑又称豆腐花,洁白滑嫩,豆香浓郁。可甜可咸。既营养又美味。自制豆腐脑,并不难。选用非转基因黄豆,浸泡一夜后,榨取豆浆,过滤后煮沸,再点上内脂,静候十分钟便可吃上香浓嫩滑的豆腐脑。豆腐脑性平、味甘;有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。富含植物蛋白,且易于消化。豆腐脑味道取决于几个方面,黄豆的品质、水的品质,以及调味。原料:非转基因干黄豆150克,矿泉水1200毫升(不含浸泡干豆的水),内脂3克咸味调味:肉糜50克,泡好的香菇50克,香葱10克,油10毫升,老抽5毫升,生抽15毫升工具:原汁机(或搅拌机)、细密的布,锅,勺做法:1.干黄豆提前一夜加水浸泡;2.泡好的黄豆选去变质的颗粒;3.将黄豆与1200毫升清水混合;4.打开原汁机电源,用勺子挖一小勺黄豆与水,倒入原汁机投料口,豆浆变会缓缓流出;5.逐次将黄豆与水全部磨成豆浆;6.用细密的布过滤豆浆;7.可用手挤出滤布中的豆浆,剩余的豆渣可另用;8.量出3克的内脂;9.加20毫升清水,拌匀,使内脂融化;10.滤好的豆浆在锅内煮沸后关火;11.冷却几分钟后,将内脂溶液沿锅壁内测浇淋下去,并用勺子将豆浆搅拌均匀;12.关上锅盖,等待10分钟;13.豆浆凝固成豆腐脑;14.制作调味:肉糜、香菇切丝,葱切碎;15.用油将葱头、肉糜、香菇炒香,倒入老抽与生抽;16.加适量水煮沸即成咸味浇头,吃时还可撒葱花,或加榨菜、辣椒等。1.煮豆浆时不要关锅盖,要守侯在旁,因豆浆煮沸后很容易溢出,要及时关火;2.豆浆冷却几分钟,达到90度左右,倒入内脂最佳;3.豆浆的浓度、温度,以及与内脂的比例,都决定着豆腐脑是否能成功做好。建议严格按照本食谱用量。

自制豆腐豆腐花【菜谱】

2017-03-01 - 自己在家也可以做豆腐、豆腐花,吃是次要,主要是享受其中的乐趣!黄豆浸泡两小时左右,浸泡后的黄豆出浆力高用豆浆机打豆浆;内脂预先用少量的温水化开备用打好豆浆后,用网把豆腐渣沥出,再倒入内脂的大碗中,用个大盘子盖上,十分钟后就可以吃到豆腐花啦加入喜欢食材就可以开吃…把没有吃完的豆腐花倒入模具中,下面放了纱布也是放入下面有纱布的模具中…盖上盖子放一晚上同样放一晚上早上起来看到就是一块豆腐了啦完美…做豆腐时,模具一定放在下面可以滴水的地方,我是放在蒸笼上的,也可以放在蒸架上!

豆腐花【菜谱】

2012-08-15 - 黄豆,豆浆机葡萄糖内脂加水拌匀备用黄豆洗净放入豆浆机内浸泡浸泡后不要把浸泡水倒掉,因为浸泡前巳洗净,浸泡过的水也有营养豆浆机插入电磨豆浆磨好后的豆浆过滤一下,除去豆渣放入葡萄糖内脂搅拌均匀过15分钟后豆浆凝固了凝固后出锅装碗

豆腐花【菜谱】

2017-07-03 - 自制豆腐花~滑到没朋友~农家非转基因黄小豆夏季浸泡4-6个小时(浸泡时间长短会影响效果)打成豆浆200克豆子1.8l的水过滤把豆渣过滤出来,这样的豆腐花才会滑把豆浆切底煮沸~然后冷却到85℃,把内酯(做豆腐用的)2克用冷水调开~再撞入热豆浆内,顺时针搅拌6秒盖上盖子静静等待15分钟~浇上煮好的红糖水~滑到没朋友

豆腐花【菜谱】

2015-05-05 - 黃豆用清水泡一夜過濾後文火沸煮5分鐘內脂3g少許溫水化開,置於較大容器內,並將煮滾的豆漿稍微涼涼至85度左右,沖入。迅速撇去泡沫,靜置20分鐘喜歡鹹豆花的同學,調味料有:醬油,糖,老乾媽豆豉醬,榨菜粒,蝦皮,肉鬆,蔥花,香菜,辣椒油,花椒油,芝麻油,花生碎⋯這是鹹豆花喜歡甜豆花可以用班蘭葉煮水再加冰糖和椰漿,用芒果點綴

豆腐花【菜谱】

2018-05-06 - 锅里烧水,等水开时把豆腐捣碎。水开后放入豆腐,不停搅拌。把红薯粉放水搅拌锅内放盐酱油调味,倒入稀释后的红薯水。烧开就可以吃了。其他配料切成末就是这样啦配上小配菜就可以了,喜欢吃辣的酸的自行选择!吃的时候配点油条就更好了。

豆腐花【菜谱】

2016-05-20 - 黄豆浸泡一夜加1000毫升水打成豆浆用砂布过滤后放入锅中煮熟豆腐內脂加适量水拌匀放入一个锅中,将煮熟放凉至80度左右的豆浆快速倒入内脂中(这一步骤不要弄反),搅拌几下盖上盖子静置十五分钟(期间一定不要打开盖子)十五分钟后掀盖,看豆腐花成型了配料切碎拌上所有调料,美味豆腐花可以开吃了

豆腐花【菜谱】

2010-07-08 - 榨菜切末,紫菜、油条剪碎。秤出1.4克的内脂粉备用(以600ml的豆浆为例)。黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆。豆浆煮好后,将内脂粉放入有盖容器内,加入一点点水调匀。豆浆趁热倒入(要保持在90度左右,不能太凉)。用勺子搅匀。立即盖上盖子保温。大约5分钟,豆浆已经凝固。加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎。调入适量美极鲜、芝麻油,喜欢的话再调入少许辣油即可。1、市场上如果买不到内脂粉,淘宝上有售,它还可以用来做豆腐。

豆腐花【菜谱】

2016-08-20 - 黄豆加水泡过夜打浆:可以用料理机打碎,然后过滤掉渣子;或者用原汁机磨碎,过滤去掉渣子。总之,弄出豆浆就ok。煮豆浆,火不要太大,煮开之后将火调小保持沸腾但不会扑出来为好。再煮8分钟左右。(一定要将豆浆煮熟,生豆浆中会含有一些抗营养因子,有中毒风险)准备一个大一点带盖子的容器,撒入内酯,将刚煮好的豆浆趁热倒进去,之后轻轻混匀,盖盖,放置约10分钟即凝固。然后可以把豆花盛出来,简单的加一勺糖,做甜豆花。或者加生抽,醋,麻油,豆豉,紫菜,香菜等,做一碗咸豆花。

自制豆腐花【菜谱】

2014-12-22 - 豆腐花,亦称豆腐脑,是我国的一道著名传统风味小吃。豆腐花制作须先将干黄豆浸泡,待黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,最后再“冲豆花”,意即需豆浆冲入凝固剂后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的比例、速度及温度控制与技巧。常用的凝固剂一般有卤水、石膏、葡萄糖内酯等等。在不同的区域,豆腐花可分为甜、咸两种吃法。各地的口味不同主要取决于佐料,甜的豆腐花一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。一般咸的豆腐花也就是加入咸味的佐料,比如北方有加入肉馅的,芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;还有的地方会放入麻酱、蒜泥、韭菜花和醋的等等,其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。而江浙沿海一带大都会放紫菜、虾皮、葱花、榨菜、酱油、辣椒油的,这就是我们从小吃到大的味道。【自制豆腐花】材料:干黄豆100克、清水1000克、葡萄糖内酯1/2小匙(约2克)。配料:紫菜、虾皮、榨菜末、葱花、生抽、辣椒油适量。做法:1干黄豆淘洗后用冷水浸泡过夜,将滤水后的黄豆放入搅拌机;2倒入1000克清水,开启五谷模式打成浆;3倒入锅中煮开,然后用细筛或纱布滤去豆渣;4葡萄糖内酯加2大匙冷开水化开备用;5滤渣后的豆浆再次烧开后关火,倒入葡萄糖内酯迅速搅拌一下;6盖上锅盖静置10分钟左右至豆浆凝固;7用勺舀出豆花,根据自己的喜好,加入各种配料即可。

自制豆腐花【菜谱】

2013-08-22 - 黄豆浸泡过夜,放入豆浆机内,加入清水,按下煮豆浆键至完成,将做好的豆浆用细网筛滤出,倒入锅中点火再次煮沸;取小碗放入内酯,兑入1勺凉开水至完全溶解;豆浆降温至80~90度左右(没有温度计放3分钟左右),倒入内酯用勺搅一圈(不要多搅),加盖等候刻把钟就凝成豆腐花了;用平勺把豆腐花盛入碗中,放上撕开的紫菜、虾皮、榨菜末和葱花,淋上生抽、陈醋和辣椒油,口味重的放点老干妈豆豉辣酱...图为内酯

浇汁豆腐花【菜谱】

2014-05-13 - 这菜呀,以前也做过相似的,自从看了《舌尖上的中国第二季》,用心记下来,心动不如行动,就做起来了,菜不难做,豆腐可以买现成的,可汁就得用心做了,在调料上用尽厨房有的材料,再加了少许鱼露和芝麻。用一干净锅,把花生炒熟,晾凉后用手把花生搓,把花生米搓成两边,这样就好压了,花生粒不会滚来滚去的,并用胶袋袋住花生米,用直筒擀面杖压碎把压好的花生碎倒在碗上把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎,红尖椒切圈用来装饰把白芝麻炒香备用用一大锅,放大半锅水,加精盐1汤匙、菜籽油2汤匙,把水烧开,放入分割了成块的豆腐,中慢火煮约10分钟把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里,再把多余的水倒去,不要水汪汪的用一小锅,放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙,把油烧热然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里,搅拌几下再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻,稍作搅拌,淋在豆腐的面上,再放上红椒圈,即可提供食用1、最好把豆腐用油盐水煮片刻,这样有底味,也能使豆腐坚挺一点;2、花椒油可以自己做,也可以买成品,还可以把花椒炒香放油煸一煸,也挺香的。

浇汁豆腐花【菜谱】

2014-05-13 - 这菜呀,以前也做过相似的,自从看了《舌尖上的中国第二季》,用心记下来,心动不如行动,就做起来了,菜不难做,豆腐可以买现成的,可汁就得用心做了,在调料上用尽厨房有的材料,再加了少许鱼露和芝麻。用一干净锅,把花生炒熟,晾凉后用手把花生搓,把花生米搓成两边,这样就好压了,花生粒不会滚来滚去的,并用胶袋袋住花生米,用直筒擀面杖压碎把压好的花生碎倒在碗上把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎,红尖椒切圈用来装饰把白芝麻炒香备用用一大锅,放大半锅水,加精盐1汤匙、菜籽油2汤匙,把水烧开,放入分割了成块的豆腐,中慢火煮约10分钟把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里,再把多余的水倒去,不要水汪汪的用一小锅,放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙,把油烧热然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里,搅拌几下再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻,稍作搅拌,淋在豆腐的面上,再放上红椒圈,即可提供食用1、最好把豆腐用油盐水煮片刻,这样有底味,也能使豆腐坚挺一点;2、花椒油可以自己做,也可以买成品,还可以把花椒炒香放油煸一煸,也挺香的。

内脂豆腐花【菜谱】

2012-04-12 - .黄豆洗净浸泡6小时以上。放入豆浆机加入水,按湿豆功能。大概半小时就可以打好了。把打好的豆浆过滤。内脂倒入碗里,加适量凉开水化开。把化开的内脂冲入稍微凉一点的豆浆里,搅拌2秒盖上盖子,静止15分钟。把糖煮成糖水。凝固的豆花。把做好的豆花勺入碗里,淋上糖水,撒上核桃肉。

简易豆腐花【菜谱】

2014-04-29 - 内脂豆腐一盒底部剪开四个小角上面用牙签划开就打开了.倒扣在盘子上水开后上锅蒸10分钟趁热洒上赤砂糖美美的开吃了.

豆腐花【菜谱】

2017-09-25 - 家里豆腐花粉到了就马上试试备好材料倒一小包到碗里加180毫升热水一次性搅拌6秒等待15分钟

豆腐花【菜谱】

2016-06-18 - 豆腐一块备好先去掉上面一层老皮,横切越薄越好看,不切断。只是我刀工差将就在竖切刀不断碗里放水把切好的豆腐放水里浸泡备用锅中高汤烧开轻轻把豆腐花放入蒸二分钟放点盐到入汤碗撒上葱花枸杞成品图刀工差了味道还是不错

枸杞豆腐花【菜谱】

2016-08-06 - 买回家的豆腐花,用清水漂去豆醒味,锅中调味汤烧开下豆花,豆腐花下好烧开,烧开放枸杞,葱花即可。

自制豆腐花【菜谱】

2014-10-13 - 前段时间去外地探望一位老同学,期间她送了我一点内脂。回来自己上网查了下,就开始做了。可是效果并不好,做出来的豆花凝固度很好,但有点酸涩。自认已按介绍的方法做到计量精准,可是为什么做出来不行呢?因家里养有观赏鱼,平时是知道所在地的水质PH值呈弱酸性的,会不会是这个原因呢?不知道。我初中化学没学好,就胡乱加了点小苏打,结果做出来的味道有点怪怪的,而且凝固度也不够好。后来。。。直接加了点盐,总算做成了。所以说,我这里介绍的豆水配比及内脂用量,请大家还是要根据自己的实际情况做出增减。黄豆用水浸泡4小时,将水倒掉,放进大功率豆浆机,注入1100亳升水,按下开关,高速打浆1分钟将打好的豆浆用较细的网眼筛子过滤第一遍,比用纱布袋来得快捷过虑出的豆渣再用纱布袋将剩余的豆渣浆挤干将已过滤一遍的豆浆再次用更加细密的碗型过滤布进行第二次过滤,目的使做出的豆浆细腻,这样做出的豆花口感才会滑嫩内脂用20毫升清水化开过滤好的豆浆注入锅中,一边煮一边撇去浮沫,中小火煮至刚开后关火将锅从炉灶上移开让其温度下降至80到90摄氏度时,倒入化开的内脂水,用勺子迅速搅拌均匀。保温十几分钟,然后放一边让其自然冷却,不要过分搅拌哦,否则就会出现水还水,渣还渣的状况在炉灶坐上小锅,加入适量红糖粉和清水煮成红糖浆,浓稠度按各人爱好调整将豆花舀入碗中,浇上红糖浆即可1、没有厨用温度计可根据自己锅的厚度及当时气温自行估计温度,常温下大概也就离火几分钟的时间就可以下内脂了;2、在凝固时需要保温一段时间,用厚点的瓦锅保温性能比较好;3、豆浆过滤两遍比过一遍的做出的豆花嫩滑;4、剩下的豆渣不要丢弃,可用来做包和饼馅、做菜等等。

快手美味豆腐花【菜谱】

2017-02-26 - 食材全家福,这里遗漏了玉米淀粉,后面步骤里面补充把嫩豆腐倒入碗里,放入蒸锅隔水蒸熟,大约15分钟。10分钟之后可以小火焖5分钟铁锅内倒入少许橄榄油,加热油热后倒入榨菜丝煸炒片刻,加入少许蚝油翻炒铁锅内加入一碗清水,大约400克左右水沸之后倒入紫菜(我用整张紫菜,实现把紫菜撕碎再倒入)、虾皮、根据口味倒入少许鲜酱油(也可以是生抽)玉米淀粉加35克左右清水拌匀倒入水淀粉、小葱,汤勺搅拌均匀把蒸熟的豆腐舀出一半,淋上烧好的汤汁,最后滴少许麻油一碗香喷喷的豆腐花做好啦!

自制豆腐花【菜谱】

2014-10-13 - 前段时间去外地探望一位老同学,期间她送了我一点内脂。回来自己上网查了下,就开始做了。可是效果并不好,做出来的豆花凝固度很好,但有点酸涩。自认已按介绍的方法做到计量精准,可是为什么做出来不行呢?因家里养有观赏鱼,平时是知道所在地的水质PH值呈弱酸性的,会不会是这个原因呢?不知道。我初中化学没学好,就胡乱加了点小苏打,结果做出来的味道有点怪怪的,而且凝固度也不够好。后来。。。直接加了点盐,总算做成了。所以说,我这里介绍的豆水配比及内脂用量,请大家还是要根据自己的实际情况做出增减。黄豆用水浸泡4小时,将水倒掉,放进大功率豆浆机,注入1100亳升水,按下开关,高速打浆1分钟将打好的豆浆用较细的网眼筛子过滤第一遍,比用纱布袋来得快捷过虑出的豆渣再用纱布袋将剩余的豆渣浆挤干将已过滤一遍的豆浆再次用更加细密的碗型过滤布进行第二次过滤,目的使做出的豆浆细腻,这样做出的豆花口感才会滑嫩内脂用20毫升清水化开过滤好的豆浆注入锅中,一边煮一边撇去浮沫,中小火煮至刚开后关火将锅从炉灶上移开让其温度下降至80到90摄氏度时,倒入化开的内脂水,用勺子迅速搅拌均匀。保温十几分钟,然后放一边让其自然冷却,不要过分搅拌哦,否则就会出现水还水,渣还渣的状况在炉灶坐上小锅,加入适量红糖粉和清水煮成红糖浆,浓稠度按各人爱好调整将豆花舀入碗中,浇上红糖浆即可1、没有厨用温度计可根据自己锅的厚度及当时气温自行估计温度,常温下大概也就离火几分钟的时间就可以下内脂了;2、在凝固时需要保温一段时间,用厚点的瓦锅保温性能比较好;3、豆浆过滤两遍比过一遍的做出的豆花嫩滑;4、剩下的豆渣不要丢弃,可用来做包和饼馅、做菜等等。

自制豆腐花【菜谱】

2017-02-08 - 称取150g黄豆,用清水浸泡8-10小时。泡好的黄豆换水清洗,准备磨豆子。家里有豆浆机自然是最方便的、出浆率最高的、最佳选择。没有的的话,就用辅食机榨汁机此类料理机代替,多磨一会,这样出浆更多。但是此类料理机容量不够大,要分两三次打磨才行。豆浆磨好后,准备一块干净的过滤布,进行过滤。过滤布的网格很密,过滤到最后要使劲挤压,把里面的浆挤干不要浪费。把生豆浆放锅里大火煮开,然后转小火,一边搅拌一边煮,尽量多煮一会,完全熟透才行。撇去锅里的浮沫。把煮开的豆浆冷却到90度左右(煮开的豆浆关火冷却1-2分钟左右)。用30ml左右凉开水化开内脂,建立放在带盖子的金属容器里。把90度的豆浆沿着放有内脂的容器壁冲下去,尽量减少泡沫。用勺子慢慢搅拌几下,让豆浆和内脂充分融合,然后盖上盖子利用豆浆的余温保温。静置等待20分钟左右凝固成型即可。自制豆腐花完成!凝固得很好哦!味道超棒!第一次做真的很成功!嘻嘻!来一勺特写~

自制豆腐花【菜谱】

2017-11-18 - 豆子加水用原汁机磨出豆浆磨好的豆浆用筛网过滤一下倒入锅中大火煮开转中小火煮,边煮边撇去浮沫,煮五六分钟,关火,等三四分钟,豆浆冷却到差不多85-90度3g内脂用20克水化开倒入豆浆中,搅拌一下,盖上锅盖,静置15分钟。做好了,用勺子盛到碗里少许生抽麻油辣椒调匀,淋在豆花上,上面放上虾皮、香菜、榨菜,味道好极了

自制豆腐花【菜谱】

2017-03-13 - 食用石膏粉、木薯澱粉(或玉米澱粉)混合放入一個深碗中加入25ml涼開水攪拌均勻豆漿放鍋中用中小火煮開轉小火煮6分鐘(差不多煮好的時候把剛才混合的澱粉水再攪拌均勻以免粉類沉底)去除豆漿表面的豆皮衣把煮好的豆漿(約90度)從高處撞入攪拌均勻的澱粉水中(注意要從高處撞進去讓豆漿自然在深碗中翻滾把粉水充分平均分布)深碗蓋上蓋子靜置30分鐘(靜置時候千萬不要移動深碗)靜置30分鐘後豆腐花便凝結了將50g黃糖和50g水煮至糖溶解豆腐花用勺子舀起放碗中淋上糖漿即可食用(也可以把豆花放涼後送入冰箱冷藏後食用即凍豆腐花)

豆腐花【菜谱】

2008-06-17 - 瘦肉切沫锅放入适量油,油烧开后加入碗水,汤开后放内瘦肉瘦肉汤煮开后加入豆腐花和盐,煮到开,起锅前加入几滴生抽

太极豆腐花【菜谱】

2009-06-25 - 取一杯黄豆洗净泡发,加水直接装入豆浆机研磨成豆浆。取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解。(500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克)倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可(静置期间千万不要再动它)豆腐脑成形后依据太极的形状倒入芝麻糊即可。
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