怎么做_的做法大全

自制豆腐【菜谱】

2017-07-24 - 记得小时候过年时，家家户户都会做豆腐。不过，我一直都不爱吃，可偏偏有个爱吃豆腐的女儿，对食品有洁癖的我，真的不愿买熟食！心想既然甜品我都给她做了，为何不在家自己做豆腐给孩子吃？上万能淘宝一看，果真有小型豆腐模具，二话不说买了一套！黄豆冲洗干净，用纯净水泡四个小时泡过得豆子有550克，加1500克纯净水，用料理机把豆子磨成豆浆。我分三次打磨豆浆倒进布袋过滤，豆浆直接过滤到锅内50克柠檬汁挤出来和100克纯净水兑好备用用勺子把表面浮沫舀出来开火煮，边煮边搅拌，小心糊锅煮开后至少煮五分钟再关火，一定要搅拌，不然豆浆会漫出来关火降温到80至90度之间，加入柠檬汁和100克纯净水兑的水边搅拌边倒哦，慢慢的豆浆变成了豆花了过了8分钟，豆花和水分离开来用勺子把清水舀出来豆腐模具内放入过滤布，把豆花都倒进去包好后盖上盖子我用瓶糖浆给压着，呵呵。。三个小时候脱模！无添加的豆腐出炉了除了薄点没有其他毛病，哈哈。。。

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夹心豆腐【菜谱】

2014-10-13 - 豆腐无论煎炸蒸煮，怎么做都不改豆腐的本质，我家最喜欢吃的一道菜就是这道夹心豆腐了，加了肉馅的豆腐，吃起来很柔嫩顺滑，配上肉馅，清淡又不失美味，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。将青椒、洋葱、香菇和大葱切末猪肉剁成肉泥，加切碎的鲜香菇、洋葱、生抽、料酒、白胡椒粉、老姜末、1勺橄榄油，拌匀老豆腐切厚片取一块切好的豆腐，放上肉泥再取一块豆腐夹在上面包好的豆腐夹放在鸡蛋液里裹均将裹了鸡蛋液的夹心豆腐放进油锅里，小火慢煎一面煎黄再翻一面来煎，要把两面都煎黄捞出锅里留底油，放入青椒末和大葱末爆香放入煎好的夹心豆腐，放入2勺生抽、蚝油、盐、香菇和白糖加入适量的高汤，没有用开水也行，小火烧8分钟，煮至入味烧好的夹心豆腐，装在小碟子里，用刀切成小块锅里剩下的汤汁烧开，勾个薄芡，浇在夹心豆腐上即可吃到嘴里满口鲜香，包住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁，味道超级赞1、馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整吧；2、注意轻拿轻放，尤其是翻面煎的时候，一定要用铲子将底部托住、压住表面再慢慢翻过来，防止肉糜倒出。

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开心豆腐【菜谱】

2018-01-12 - 暖暖的味道开心豆腐来自于一日三餐家常菜，试做的，尝试中。尝试中得出的结论是豆腐不要太多，切成方丁更易入味，蛋皮不要太厚，薄薄的一层蛋皮就行。蛋，豆腐，姜，蒜，米椒，豆瓣酱，香葱备好的豆腐切块，蛋打成蛋液，蒜瓣切片，辣椒切段，香葱切末。先煎一个蛋皮，另起锅烧油倒进蒜片，米椒，炒香。下入豆腐撒盐油煎，两面煎黄，出锅待用。煎好的豆腐再煎一个蛋皮，关火码上煎好的豆腐，这是第一次做，觉的豆腐不要太多，这次豆腐放多了再打一个蛋液开火，再倒进剩余的蛋液，如图再盖上煎好的蛋皮放上豆瓣酱，放清水，淋上生抽，撒上鸡精，煮一至二分钟，撒上香葱，淋点香油出锅装盘。好香的开心豆腐试做的

自制豆腐【菜谱】

2017-09-13 - 回老家，特意从大老远的四川带了好些黄豆过来，平时用来做豆浆或豆腐，多吃豆制品补充人体每天所需要的植物蛋白，市场卖的豆腐大多都是用石膏点的，总感觉不纯正好吃，吃过自己做的豆腐一比就感觉味道差很多，周末的时候有空自己做豆花饭吃，余下的豆腐我自己压制了一下就成了干豆腐，用来煮汤或烧着吃很美味。黄豆提前泡发。豆子分次加入料理机。用料理机打成豆浆。豆浆全部倒入大锅里。豆浆煮开后，放凉一下，温度大约九十多度。准备好卤水。用勺子一点点盛入卤水，沿锅边慢慢转圈点制。耐心点，边点边停下来观察。看到豆浆开始变清了。用筛子压一下豆腐表面，盛出多余的水份。等到水差不多变干就可以了。准备好纱袋，把豆腐和水一起倒入，包裹起来放菜篮里，上面压一下重物，让水滴干。两个小时后拿开重物，豆腐就形成了。切成自己喜欢的大小，用来烧制或做汤都很美味，豆香味十足。1、豆浆里不要混入豆腐渣，要不然豆腐吃起来不细腻。2、豆腐形成后用专门的模具，没有的话就用纱布或袋子包裹起来，压上重物，让豆腐变得紧实。

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豆腐夹【菜谱】

2016-12-06 - 豆腐夹，好次！肉馅加姜末，盐，料酒，淀粉，葱末，搅拌均匀，备用豆腐切块，稍后点豆腐中间切口，两边不要切断，口也不要切太浅把肉馅小心装到豆腐的切口里面，小心的把所有豆腐都夹满肉，锅中加适量油，豆腐夹两侧沾上淀粉油热后下豆腐夹豆腐夹都煎好后，准备葱花，姜片锅中加适量油，油热后下葱花姜和大料，葱花炒出香味，下豆腐夹豆夹轻轻翻炒均匀锅中加适量水，盐，酱油，轻轻翻炒均匀，小火把汤汁收完，出锅出锅豆腐夹全程都要小心，不然容易烂

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文思豆腐【菜谱】

2017-05-03 - 文思豆腐是一道江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，此菜刀工精细，口感软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，特别适合家有老人和儿童选择的营养菜肴准备豆腐和猪肉丝先把豆腐切成薄片再切细丝放入装有清水的盆中漂洗2次准备水淀粉和葱花猪肉丝里加入料酒和生粉拌匀静置半小时，香菇洗净后切成细丝锅内倒油温油下入猪肉丝爆至变色捞起再把香菇丝煸炒出香味盛起锅内水开后把豆腐丝捞起加入再把香菇和肉丝加入烧开后加盐调味加入鸡粉调味用水淀粉勾芡最后加入猪油熄火出锅加入葱花点缀即可享用1.肉丝过油后口感更加鲜嫩，香菇炒出香味味道更佳2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

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多宝豆腐【菜谱】

2016-11-29 - 豆腐在煎的时候加了盐焗粉焖，很香，最后加了时蔬，很有肉的味道~准备好材料，胡萝卜，西芹切丁，豆腐切小块烧开半奶锅清水，放入胡萝卜烫1分钟，西芹烫30秒，蔓越莓烫30秒全部捞出沥干水分热锅，锅内倒入适量的葵花籽油放入切小块的豆腐小火慢煎一面变金黄后翻面煎另一边直到金黄盐焗鸡粉和酱油，清水拌匀，倒入锅内，沸腾后轻轻翻面剩余一点汁即可出锅锅内放入少许葵花籽油，放入蒜末，蔓越莓，甜玉米翻炒均匀倒入胡萝卜和西芹翻炒半分钟倒入豆腐拌匀焖1-2分钟即可出锅

分类:热菜素食晚餐烧家常味初中水平

豆腐羹【菜谱】

2017-02-06 - 把豆腐切细一点点这样，更直接喝下去感觉不错。胡萝卜切丝豆腐四个角切开用口吹一下这样更容易脱模用刀去掉边留下一个长方形切丝放在冷水里划开黑木耳泡发切丝，生姜切末火腿肠切丝豆腐用细筛把水过滤出来热锅冷油煸香生姜下锅炒黑木耳、火腿肠锅中加水煮开、加适量高汤放入豆腐丝加入鸡粉、生抽盐胡椒粉起锅，撒上香菜、小葱切豆腐前需要多浇水水上，刀上也要一直有水，加高汤味道会比较好，要是没有也行。

分类:汤粥早餐煮家常味初中水平 4人份

自制豆腐、豆腐花【菜谱】

2017-03-01 - 自己在家也可以做豆腐、豆腐花，吃是次要，主要是享受其中的乐趣！黄豆浸泡两小时左右，浸泡后的黄豆出浆力高用豆浆机打豆浆；内脂预先用少量的温水化开备用打好豆浆后，用网把豆腐渣沥出，再倒入内脂的大碗中，用个大盘子盖上，十分钟后就可以吃到豆腐花啦加入喜欢食材就可以开吃…把没有吃完的豆腐花倒入模具中，下面放了纱布也是放入下面有纱布的模具中…盖上盖子放一晚上同样放一晚上早上起来看到就是一块豆腐了啦完美…做豆腐时，模具一定放在下面可以滴水的地方，我是放在蒸笼上的，也可以放在蒸架上！

分类:家常味初级入门

自制豆腐【菜谱】

2016-12-13 - 黄豆含有大量的大豆异黄酮，对女性的激素分泌很有好处。所以黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。材料准备黄豆洗净，用清水浸泡12小时以上把黄豆和清水加入搅拌机内，打成豆汁然后用纱布过滤两遍中火一边烧一边搅，煮至豆桨完全熟透，离火放晾内酯用温水化开，待豆桨晾上给10分钟左右的时候，把内酯水加入，并近迅速拌匀，盖上锅盖焖给15分钟即可凝固把凝固的豆腐脑拌散篮底放上一纱布，再把豆脑桨我勺入把纱布盖好，用重物压上豆腐这就做好了，大概压了1小时哦豆腐的老嫩由卤水的多少和重物的重量和压制时间决定，压制时间越久，豆腐口感越为紧致。

分类:素食骨质疏松煮新手尝试 1人份

风味豆腐【菜谱】

2017-07-24 - 素菜，吃起来竟比肉菜还美味。卤水豆腐切成1厘米左右的小方块过油炸至金黄捞出备用黄瓜切1厘米左右方块备用辅料味极鲜酱油，糖，醋，淀粉和水调汁备用锅中倒入适量油，烧热放入郫县豆瓣及葱姜蒜爆香倒入豆腐丁翻炒均匀倒入黄瓜丁翻炒均匀最后倒入调好的汁，翻炒均匀即可成品

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卤豆腐【菜谱】

2015-09-22 - 将老豆腐切成大概1公分左右的厚片。锅时加油，待油温6成热时放入豆腐片。将两片煎至金黄色。全部煎好，备用。锅里加水，加入花椒、八角、生抽、老抽、小红色辣椒、盐，煮沸。放入煎好的豆腐片。煮25分钟左右。浸泡4小时左右。美味的卤豆腐就做好啦~

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腐竹豆腐煲【菜谱】

2017-08-24 - 朋友娘家做豆干，恰巧碰上她在外回来娘家几天，我过去她家小聚，也是第一次去她妈妈家，小朋友刚刚进门口就说要吃豆干要吃豆干，自然朋友的爸爸是热情招待的，二话不说就入厨房煎了两盘豆干让我们吃，并且晚餐也盛请我们，回来了还给捎上一袋子豆干让我带回家，我就真真厚脸皮的吃了还带了的，哈哈。不过说真的，朋友家的豆干真的很好吃，煎好后咬一口会渗出汁水的，太美味了，今天我把带回来的豆干与腐竹一起煲了，味道也是特别棒的哦准备好材料锅里倒入适量油后放入腐竹稍微炸一下然后将沥去油份的腐竹放入铁锅中备用利用锅里的油煎切块的豆腐煎至表面金黄即可然后将煎好的豆腐放在腐竹上加入适量清水后盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮10分钟然后加入生抽、盐和蚝油调味淋入适量开水盖上锅盖焖5分钟然后加入胡萝卜丝加入青辣椒盖上锅盖焖煮3分钟最后撒上葱花焖1分钟完成近看再看诱惑不错吧好吃美味鲜美

孜然豆腐【菜谱】

2014-06-25 - 豆腐具有高蛋白，低脂肪的特点，其降血压，降血脂，降胆固醇的功效，备受男女老少青睐。豆腐有“植物肉”的美称，也因此，它是素食者们的大爱。这道《孜然豆腐》制作简单，风味独特，适合素食球迷哦！嫩豆腐洗净，沥干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐嫩豆腐切成大小均匀、厚薄均匀的方块备好适量植物油，油的用量很少电饼铛刷上植物油，接通电源，预热放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能中途翻面，刷一层油，调入适量盐撒上适量孜然粉，葱花；两面都煎好后，出锅即可喜欢吃辣的筒子，可以撒上辣椒粉，那么，你也可以和球员们一起酣畅淋漓了，哈哈。。。。

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豆腐焖鱼【菜谱】

2018-01-03 - 豆腐切块，中火煎到表面金黄鱼处理干净后切块，撒少许盐调味，入油锅煎至外酥里嫩西红柿切块，青红辣椒切圈，葱切小段，姜切丝备用起锅热油，放葱姜青红辣椒炒香后，加入番茄一起翻炒倒入啤酒，啤酒用量没过食材煮沸后，放入豆腐和鱼一起炖煮放生抽、蚝油、盐调味即可煎得外酥里嫩的豆腐和鱼，下锅后酥香的外壳瞬间吸收了汤汁，十分入味！

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熘豆腐【菜谱】

2016-12-09 - 好吃不贵，非常经济实惠的家常菜。豆腐切块碗中放葱、蒜和干辣椒丝放蚝油、生抽、白糖和精盐。放凉白开调匀备用豆腐焯水，水中放1勺盐。锅烧热，放油放焯好的豆腐，不能炒慢晃悠。倒入调好的料汁放入水淀粉晃悠均匀，滴入香油即可。简单的家常菜，味道棒极了。豆腐不能用铲子炒，容易碎。焯豆腐放盐，豆腐会很白嫩。

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自制鱼豆腐【菜谱】

2017-09-06 - 家里的小朋友很喜欢吃鱼豆腐，这不放假的时候总想着吃，外面很多都不干净，于是就想着自己着给孩子龙利鱼切小块加入研磨机里打成鱼泥全部打好加入料酒加入五香粉加入腌肉料加入生抽淀粉搅拌均匀烤盘刷上一层油加入搅拌好的鱼泥烤箱160度烤40分钟烤好的切成小块下锅炸炸至金黄炸好的串起来非常好好吃可以直接吃，也可以烧汤，做火锅，

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可乐豆腐【菜谱】

2013-12-12 - 我喜欢喝可乐，更喜欢做可乐菜。可乐入菜，风味独特。而且还简单易学。颜色也很诱人。最常见的“可乐鸡翅”是，非常经典的一道美味佳肴。可乐可以作为调料来做菜，不妨再把它加入其它菜里试试。今天用可乐做的豆腐非常的好吃，味道鲜美、颜色漂亮，豆腐也很嫩滑入味。，同时还保留了可乐的香气。准备好豆腐、鸡蛋、黄瓜和可乐，把豆腐切成块黄瓜切成半圆片，码放在盘子周围，豆腐中加入盐和蛋液，让蛋液均匀的裹在豆腐上锅中注植物油，烧热把沾满蛋液的豆腐逐个下入锅中，煎炸至金黄，捞出沥油另起锅，注入油爆香葱碎，下入煎炸好的豆腐，轻轻翻拌均匀烹入料酒，加入生抽、白糖翻炒均匀，倒入可乐，没过豆腐大火烧开，转转小火，焖至汤汁收干即可。把烧好的豆腐盛入带有黄瓜片的盘中豆腐容易碎，在整个烹饪过程中要轻轻翻炒。豆腐也可以先焯水，但要沥干水分后再煎炸。

豆腐——多福【菜谱】

2017-01-22 - 豆腐，寓意多福，有多子多福之预兆，因此深受大家喜欢，在我们老家。腊月28，29的时候，家家户户都要忙着做豆腐。做好的豆腐用油炸成金黄色，可以保存整个春节呢。油豆腐和肉皮都切块，油豆腐切片，青辣椒红辣椒切斜片青红辣椒切丝烧开半锅水，将油豆腐倒进去煮软，捞出沥干水油锅烧热，将青红椒倒进去炒软加入油豆腐，翻炒至水份微微蒸发加入盐和辣椒粉翻炒均匀即可1、油豆腐煮软后，沥干水再炒。2、也可以不过水，直接炒油豆腐，不喜欢绵软口感的可以选择这种。

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起司豆腐【菜谱】

2017-09-04 - 你相信豆腐和奶酪在一起能够相安无事吗？豆腐切块，厚度约1cm，宽度要比培根的宽度稍短，可以事先比一下。马苏里拉奶酪切比豆腐片稍小的厚片，夹在两块豆腐之间。外层包裹培根，尽量卷紧一些，注意不要把培根弄断了。不粘锅中放油，可以稍多；油烧热后放入培根卷煎制。期间要不停翻面，直至培根两面煎焦，马苏里拉奶酪稍稍融化；然后倒入两小勺酱油，飞半碗热水，炖煮收汁。盛出装盘，淋上酱汁即可。

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拌豆腐【菜谱】

2017-08-15 - 爽口菜，好吃。所有配菜改刀备用豆腐切块焯水捞出控干水分所有食材放入碗中放入虾酱和少许盐拌均即可如果多放酱也可不盐，因酱还需拌茄子，所以放了点盐。

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孜然豆腐【菜谱】

2014-06-25 - 豆腐具有高蛋白，低脂肪的特点，其降血压，降血脂，降胆固醇的功效，备受男女老少青睐。豆腐有“植物肉”的美称，也因此，它是素食者们的大爱。这道《孜然豆腐》制作简单，风味独特，适合素食球迷哦！嫩豆腐洗净，沥干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐嫩豆腐切成大小均匀、厚薄均匀的方块备好适量植物油，油的用量很少电饼铛刷上植物油，接通电源，预热放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能中途翻面，刷一层油，调入适量盐撒上适量孜然粉，葱花；两面都煎好后，出锅即可喜欢吃辣的筒子，可以撒上辣椒粉，那么，你也可以和球员们一起酣畅淋漓了，哈哈。。。。

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卤豆腐【菜谱】

2016-11-19 - 当这个卤豆腐切好块后端上桌时,家里就有人说,这是金砖吗?这笑话说的...好冷!,不过也是挺象的,哈哈哈!各材料调味料混合待用把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开加入调味料加豆腐块小火煮约30分钟，关火，原锅泡着约2小时食用时切件即可

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养生豆腐【菜谱】

2017-02-23 - 德寿素厨房为您推荐美味的养生豆腐！根据人准备好适量的蔬菜，豆腐切成小方块豌豆用水煮熟淀粉2小匙、素味精微量，加入适量的清水调匀1汤匙油翻炒豌豆尖（如果没有豌豆尖可以用油麦菜、小白菜等绿色菜代替）不用放盐装盘，铺平1汤匙油翻炒豆腐，盐适量，之后加入煮好的豌豆加入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了

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鳕鱼炖豆腐【菜谱】

2013-05-10 - 超市入了两条新鲜的鳕鱼，将鱼肚子里的杂物收拾干净后，切成小段待用。豆腐切成适当块用盐水浸泡，待用。准备材料：姜片，肉桂，香叶，蒜，八角。洗净待用。鸡蛋一个，打成蛋液。将切好的鳕鱼段完全的浸在打好的蛋液中。锅中下入适量油。大火烧开。将鳕鱼段入锅中煎炸，转中火。不用经常翻动，转一回即可。将鳕鱼双面煎至金黄色后即可。另起锅，入适量底油。将肉桂，蒜，八角，香叶入锅中翻炒。将煎好的鳕鱼段入锅中翻炒，切记，不要随意翻动。加适量海鲜酱油。加适量水。加适量料酒。加适量冰糖。将切好的豆腐块下入锅中。加适量香醋。加适量十三香和蘑菇精。最后加入调好的淀粉勾欠。因为鳕鱼在煎的过程中已经熟的差不多了，加入豆腐后，整个加调料的过程中，这道菜就完全熟了，收汁后便可出锅享用了。

分类:私房菜美容痰湿质白领增强抵抗力热菜海鲜午餐晚餐

豆腐馄饨【菜谱】

2016-07-20 - 原料：馄饨皮300克北豆腐280克香菇60克调料：香菜15克细姜末适量盐少许香油少许蛋清半个汤汁配料：生抽少许米醋少许胡椒粉少许香油少许做法：1、香菇、香菜清洗干净，备好馄饨皮和豆腐。2、豆腐用刀背碾压成泥状。3、香菇、香菜切成碎末。4、豆腐泥中加入一个蛋清拌匀。5、豆腐泥中加入香菇、香菜、姜末、香菜、盐、香油拌匀。6、将适量馅料用小勺放在馄饨皮的中间。7、从下往上折起，盖住馅料。8、再从上往下折叠起来。9、用手捏住折叠起来的两个角，同时向怀里靠拢，用筷子沾一点点水抹在其中一角并折叠粘在一起。10、包好的馄饨，大小比较均匀，没有露馅。11、锅里加水开火烧水，取一碗，加入生抽、胡椒粉、醋和香油。12、舀开水冲汤汁配料。13、汤汁放凉时，开始下馄饨，见馄饨漂起就熟了。14、下好的馄饨用笊篱控水，舀到汤汁里，撒上香菜碎即可食用。小贴士：1、豆腐最好用质感较硬的北豆腐，易成形。2、豆腐馅里加一点泡发海米会更出味。3、姜末剁得细一点，多加一点有点微辣才好。

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肉沫豆腐【菜谱】

2017-02-22 - 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。准备一块豆腐备用豆腐切成小丁在开水中焯一下这样豆腐不易碎口感好焯好水的豆腐放入容器中葱葱蒜切成小块鲜猪肉剁成肉馅备用锅中放入底油加热再放入葱姜蒜爆香放入肉馅快速翻炒至变色放入豆瓣酱翻炒入味添入高汤放入豆腐大火炖15分钟汤汁收至不多时用水淀粉勾芡就比较浓稠放入味精提鲜最后撒上葱花和香菜即可出锅享用喽鲜美可口的肉沫豆腐盛入盘中豆腐的营养价值超高适合各类人群食用好诱人的肉沫豆腐有种停不下来的感觉噢美酒搭配美味好幸福呢普通的食材用心去做就会创作出幸福感爆棚的美味豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

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鳕鱼炖豆腐【菜谱】

2012-06-06 - 准备好所有的食材。鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。放入煎好的鳕鱼块。加入适量的清水，加入老抽。加入生抽和料酒。加入白糖。炖煮10分钟左右，再放入豆腐。加少许香醋继续炖煮5分钟。加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。在撒上一些葱花关火。

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黄鱼焖豆腐【菜谱】

2017-10-07 - 都说鱼与豆腐是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后，放入豆腐一起小火慢慢炖煮，让豆腐里渗透着鱼香，而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃，有了它，孩子迅速的吃下了两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了。准备好原材料；黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下；热锅凉油，放入姜丝进去煸炒；腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分；将黄鱼放入锅中煎；轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄；烹入适量的白酒；倒入点酱油和适量的水；加入冻豆腐进去煮，加盖煮上10分钟；加入适量的盐调味；大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上；将鱼和豆腐盛入盘中，再倒入少许水淀粉勾芡，.将芡汁浇淋在鱼表面上，上面撒上些小葱末。可以开吃了。1.黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀；2.煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄；3.大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。

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小鱼炖豆腐【菜谱】

2017-03-23 - 小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。特别适合中年人，青少年食用。食之有健脾补气、温中暖胃之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。经常食用小鱼炖豆腐能有效地帮助我们补充体内所需要的钙质，而且他的做法也是特别的简单，在果子这道菜谱里的做法会和别人的做法有所不同，更加入味鲜美，而且还将给您介绍如何煎好鱼的方法。下面我们就一起了解一下小鱼炖豆腐的做法。小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用嫩豆腐切成均匀大小的小块其他各种辅材切洗好备用小鱼裹上面粉热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火装盘，可以美美的开吃啦1、给你分享煎鱼不破的小妙招：热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去2、如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽，这样可以煮很白的鱼汤，如果重口味的话，可以放一些生抽、老抽调调味，加佐料随自己口味喜好去决定吧

分类:热菜海鲜家常菜炖鱼香味初级入门 4人份