2017-08-12 - 豆腐清热养生，夏天吃很好，它富含蛋白质和钙质，消化和吸收率达到95%以上。每天2小块豆腐，可以满足一个人一天钙的需要量，比牛奶补钙效果好得多。而且，豆腐很便宜，一般的豆腐1.5元一块。今天这个豆腐3元一块，非常嫩滑，跟内酯豆腐差不多，做羹汤特别好吃！豆腐真是一个物美价廉的好东西，每次做，都是大受欢迎，享受光盘待遇！材料：嫩豆腐（或内酯豆腐），鲜虾，盐，料酒，酱油，葱花，姜，水淀粉做法：1.鲜虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。2.虾仁加少许料酒腌制下。3.葱姜切末。4.豆腐切丁。我这个豆腐很嫩，口感与内酯豆腐差不多。5.锅内下油，放入虾头小火炸，直至虾头酥脆，捞出虾头，锅内就是虾油。虾头不要扔掉，直接吃了，咔嚓咔嚓，很好吃的，还补钙。6.放入姜末和豆腐，用锅铲背轻推，或拿起锅转动，让豆腐均匀接触虾油。7.放入适量水、盐、酱油和料酒，大火转小火，小煮几分钟。8.加入虾仁，稍微煮下。9.大火，慢慢淋入水淀粉，直到达到自己需要的浓稠度，撒葱花，关火。

2014-04-21 - 图文新浪独家发布，其它网站请勿转载，谢谢！或许又太久没回去看老妈了，昨天与某猪一起回去吃妈妈牌饺子，然后又赖到很晚很晚才回，很嗨皮的一天哈哈~~春天快要过去的时候，某丫的各种烦心的事情也多了起来，某猪亦是。或许生活从来都不是一帆风顺的，逆境让我们变得更加坚强与果敢，嗯，一起加油！放下各种烦心事回去陪爸妈聊聊天散散步，其实也是一种自我解压，老人的慈爱和孩童的天真真的很治愈，满满的都是正能量，于是周一，又满血复活、斗志昂昂的去面对新的挑战~一切都会好起来的【香煎豆腐】食材：卤水豆腐蒜苗小米辣1、卤水豆腐用盐水泡过后洗干净后切成薄片，蒜苗与小米辣切斜段备用，好吧还有姜丝忘记拍了呃2、瘦肉切成小碎丁，锅内放油烧至五成热，一片片码入豆腐，中火煎至金黄，煎定型后略晃动下锅子防止粘锅，一面煎好后翻至另一面煎好3、煎好的豆腐盛出，锅内重新注入油，爆香瘦肉碎、小米辣与姜丝，接着烹入少许料酒炒均4、放入煎好的豆，烹入生抽和少量白糖翻炒均匀，放入蒜苗炒至略微变色后加入盐调味后炒均即可。Tips：**卤水豆腐因其本身含有大量的水份所以口感细嫩，煎时不但容易溅油、粘锅还一铲就破，煎之前用淡盐水略泡下可以有效的防止豆腐出水而溅到油，最好是使用不沾锅，豆腐刚煎定型后微微晃动锅子以防粘连，没定型前切忌用锅铲晃动豆腐或翻面，煎好后再用铲子或筷子翻面。一起来玩微博吧~http://weibo.com/lixiaoya更多美食推荐（点击图片或文字可查看详细做法）：======================================================红烧肉照烧鸡腿糖醋小排醋焖腐竹带鱼面疙瘩汤鱼头粉丝豆腐汤香菇土鸡汤萝卜丝鲫鱼汤韭菜合子土豆饼芹菜叶蛋饼芋香肉饼酸菜肉包子白富美馒头茴香鸡蛋大包子紫薯双色花卷猪脚姜花生炖猪脚广式腊味煲仔饭为年菜做准备：大骨高汤一品元宝饺清炖萝卜牛腩红烧大丸子红烧鱼水晶皮冻剁椒蒸鱼头小酥肉辣炒年糕草莓果酱豪气卤牛健冬笋炒腊肉香椿拌花生米蚝油杏鲍菇干花椰菜蒜香秋葵家常豆腐极品泡椒蛋香椿塔酸辣藕丁皮蛋豆腐丝瓜炒老油条五香蚕豆凉拌双耳芫爆海鲜菇蒜苗蚕豆米蚵仔煎菠萝咕咾肉腊肠炒豌豆春韭海螺片小白菜瘦肉止咳汤香椿炒鸡蛋豉椒牛河清明小点青团香辣版三杯鸡菊花脑蛋汤泥蒿炒腊肉香煎豆腐

2013-04-15 - 豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。我们都知道豆腐是大豆做的，而大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品，用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收，因此，在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用，而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋，菌类莫属了，所以我们在做豆腐的菜肴时，不防加一些菌类、肉末或虾肉进去，这样就更容易让豆腐的蛋白质更好吸收。今天我们做一道一品鲜豆腐，为什么叫一品鲜呢？这是因为我们所用到的原料中含有香菇和调料中的蚝油都非常的鲜美，自然做出来的豆腐就味上更美了。香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。俗话说，多吃菌类，有益健康，在日常的生活，尽量养成肉中带菌的好习惯。原料：豆腐香菇青红辣椒香葱蚝油香菜淀粉生抽盐豆腐切成2cm左右的正方型，用80度左右的热水加盐浸泡十分钟去除豆腥味肉末加料酒，淀粉，盐，生抽抓匀腌制。香菇切成末，青红辣椒切末，香葱切葱花备用。锅里放入少许油，把豆腐放入锅里小火慢慢的煎成金黄色捞出。再起锅放油，把腌制过的肉末下锅划散翻炒颜色变白，放入香菇翻炒均匀后，倒入适量的蚝油，炒均后加入高汤或是清水，根据各自的口味适量加入盐或是生抽，把煎好的豆腐下锅小火慢慢烧一会，最后把青红椒下锅翻均后就完成了。香味浓郁，口感鲜美，营养健康。一块豆腐，一口米饭，即营养更健康！豆腐的其他做法，点击文字可进入博客内容。春天里的养生菜----蚝油豆腐煲红油鸡丝豆腐

2013-09-17 - 【剁椒蒸酿豆腐】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜中秋宴客不用愁，好吃易做的39道蒸菜任你选--------------------------------------------转眼中秋，月圆人团圆。团团圆圆的月饼节，少不了张罗一顿合家团圆的中秋家宴，煮妇们该咬着笔头排菜单了，吃什么呢？操办家宴酒席，我向来最青睐蒸菜。原因有二，一，省心省事。家宴席上，一大家子人十几张嘴，少说也得十几二十来道菜吧，煎的炸的炒的烤的，诸多的菜式中，相较而言，“蒸”是最靠谱的，食材调好味后蒸锅里简单一放，不用操心了，静候时间作用下美味的生成，这“省”下来的时间可帮了煮妇大忙，可以腾出手来做好多的事情；这二嘛，蒸菜，老少咸宜，蒸菜最能体现出食材的真味，口感又相对酥软，像蒸蛋羹、汽水肉、粉蒸肉等，好看好吃又不费牙口，老人孩子也能在其中找到好滋味。今天上一道蒸菜，剁椒蒸酿豆腐，呵呵，懒人菜，快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走，调味也单纯，以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主，零厨艺也能轻松搞定。【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜！==============================================================================================【剁椒蒸酿豆腐】制作材料：油三角豆腐，青剁椒，红剁椒，腌制肉末（肥瘦相间）（主要材料如↓图所示）制作调料：黄酒，豉油，蚝油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.将三角形的油豆腐最长边划拉一刀，将腌制肉末塞入。↓3-4.依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅，将酿好的豆腐排入耐热容器中。↓5-6.将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀，浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。【小贴士】1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。-----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～中秋宴客不用愁，好吃易做的39道蒸菜任你选虾仁蒸汽水肉玫瑰腐乳粉蒸肉枸杞黑木耳蒸滑鸡蒜味茄子泥蒜泥肉末茄子糟蒸青鱼杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜！培根冬瓜蒸豆渣蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子！紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉！香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐火腿蒸鳊鱼小香菇蒸鸡干贝蒸白菜汽锅鸡翅文蛤蒸蛋香干蒸腊肉

2011-06-24 - 【皮蛋拌豆腐】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：皮蛋拌豆腐，小妙招轻松解决嫩豆腐脱盒难题让厨房工作更高效更快捷，30个厨房“偷懒”小妙招--------------------------------------------话说第一次看到丈夫吃皮蛋，吓一跳。剥了壳的皮蛋就这么直接放入嘴里吃，就像吃白水煮鸡蛋一样。这，这怎么吃得下？丈夫反倒奇怪，不这样吃怎样吃？我们打小就这么吃的。这话一听我不出声了，知道自己的嘴是从小给妈妈惯刁了的。皮蛋又叫“彩蛋”，“松花蛋”，清热去火，是家里夏日餐桌上的一道常备菜。皮蛋是用石灰、木灰及盐腌渍而成，气味强烈，带着一股子很重的碱味。小时候家里但凡吃皮蛋，妈妈是从来不会直接剥了壳就给我们吃的。最最潦草的做法也会取一个小碗将皮蛋剥壳放入，用筷子将皮蛋夹成四瓣，浇上香麻油、香醋、一点酱油，经妈妈的手调过味的皮蛋，性味就变得相当温和了，如果能再加上1勺妈妈自己剁的辣椒酱，那就更鲜美异常了。从小吃习惯了妈妈的拌皮蛋，心里就认定了这样的吃法，认为皮蛋就该是那样吃的，难怪曾经因为丈夫的“直接”吃法而大惊小怪了一把。所以说，有个小讲究的妈妈是好事也是坏事，孩子的嘴巴容易养挑剔了。皮蛋的吃法多种多样，皮蛋可以炒，配上青、红椒，炒出一盘下饭的彩椒皮蛋；皮蛋可以蒸，将皮蛋、盐蛋，还有鸡蛋，三蛋合蒸能蒸出一盘让人惊艳不已的三色蛋。不过，说到夏天最受欢迎的吃法，还是这道皮蛋拌豆腐。皮蛋拌豆腐，豆腐一定要挑嫩豆腐，水嫩嫩的那种。这种吹弹可破的嫩豆腐超市购买一般都是成品盒装的，这盒装嫩豆腐买回来如何完整的脱盒，常常成了困扰新手煮妇们的小难题，试试下面这个“偷懒”的小妙招……【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐脱盒难题!==============================================================================================【皮蛋拌豆腐】制作材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1支、榨菜1抓、红剁椒1勺、花椒粒（主要材料如↓图所示）制作调料：盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋，香麻油备料工作：①锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；②将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，↓2.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；↓3.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，↓4.将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。制作小贴士：购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出？如↓所示：用剪子将盒底四个角斜煎一刀，再将豆腐盒正过来，揭去包装纸，将整盒豆腐在一平底盘内反扣，便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出，↓脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块，用盐水稍加浸泡后便可使用。浸泡盐水目的有二：可以去除豆腥味；并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。资深煮妇倾心推荐30个厨房工作“偷懒”小妙招：////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////巧用1张“纸”，轻松解决小土豆去“皮”难题!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口，好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮，松软滑嫩的鸡蛋怎么炒？炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳？【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚，好吃的干烧鱼头怎么做？【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的？【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹，大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)煮绿豆水，该用什么锅？——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒？素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面，最够味的配料黄金比例!试一试，给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子：韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩，口感清香的清蒸鱼怎么做？3点小讲究，烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀，迷迭香烤排骨！豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍，香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题！【三丁炒蘑菇】省时省力更省油，非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附：烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做？相关博文链接一鱼两吃，资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招！

2011-03-31 - 闭门数月今天AMMA正式归来！激动啊，今天要发菜啦，这激动的心情克制了半天也没克制住。一时半会儿的还真不知道说点啥，哎，不说了说啥都显得那么苍白，你们懂的。今天吃豆腐，冻豆腐。冻豆腐一般大家都是涮锅，煮汤吃吧？今天咱们红烧着吃，味道真是不一样，大家看后也试着吃吃啊！原材料：冻豆腐、猪肉片、油菜。做法：1.把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿。2.葱姜蒜炝锅，放入肉片翻炒。3.肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒。4.加入适量盐，稍加开水（高汤更好）盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿。5.待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下加入少量鸡精即可出锅。----------------------------------------AMMA私房菜之小炒类——————————————---——虾仁炒瓜丁耗油豆角魔芋尖椒烧笋丝五彩豆腐番茄炒三丁酱牛肉烧笋片酱炒苦瓜猪头肉烧瓜片韭菜炒三样醋溜西葫芦丝橄榄肉末爆笋豆蘑菇烩粉丝】肉丝炒三样时蔬溜鸡柳爆炒牛蒡丝爆炒鸭胗田园小炒五花肉炒茭白川味蒜薹五花肉辣炒萝卜丝蛋贝丝瓜香肠扁豆丝豆角炒鱼籽香菇溜藕片地四鲜香肠炒芹菜酱烧豆泡腰果鲜贝

2017-10-01 - ​小豆腐，北方风俗食品，以萝卜缨、小白菜、地瓜叶、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，口感清淡，实乃家常便饭。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等，价格不菲。茼蒿鲜嫩的时候，就喜欢买一小捆回家叉个（chage）小豆腐（嫩一听就知道是哪来银，哈哈）；前几日在易初莲花超市看到茼蒿，标签上写着蒿子杆，开始还有点纳闷，回来查一下，原来各地有很多叫法；茼蒿的味道比较特殊，我家熊孩子小时候不爱吃，叉个小豆腐熊孩子就爱吃，自己能叭嚓2碗；【茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。】早市上有时候有现磨的豆子的，用小石磨，当然不是手摇的，是电动的，磨碎的豆子带着浆买一袋回家做小豆腐，也有最简单的，直接用豆腐捏碎了做，无论怎么做，吃的时候配辣椒酱是必不可少的；【材料】茼蒿600克，老豆腐400克，大蒜3瓣，植物油适量，盐适量，泡椒少许，辣椒酱适量【制作过程】1、准备新鲜的茼蒿和豆腐​2、茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎3、炒锅放入适量的植物油，放入蒜瓣炒出香味​4、放入茼蒿翻炒几下5、放入少许的盐让茼蒿出水6、放入压碎的豆腐炒匀7、中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅8、吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱，即可当饭亦可当菜1、茼蒿一定要先炒出水分后，再放豆腐炖，一定要炖至没有豆腥味2、茼蒿可以换成萝卜缨子、青萝卜、白菜帮子等，白菜帮子冬天也很少见，市场上基本都处理的干干净净；3、若用现磨的豆子做小豆腐，一定要把豆子煮熟了吃哈；

2017-12-27 - 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以豆腐也是我们家餐桌上的常客，这次用百搭的鱼香汁做了少油版的鱼香豆腐，味道好极了！下面就把做法分享给大家，有兴趣的朋友可以试试。食材：清美豆腐1块、干木耳数朵、冬笋1个、葱2根、大蒜头4瓣、生姜1小块调味佐料：生抽2勺、醋2勺、料酒2勺、糖1大勺、泡椒1小勺、辣椒酱1小勺、盐少许、水适量、淀粉适量具体做法：1、干木耳用凉水泡发后清洗干净控干待用。2、冬笋去皮后切成薄片，入开水氽去涩味，捞出冲洗控水。3、葱、蒜、姜分别切成碎沫，比例为1:2:3。4、用2勺生抽、2勺醋、2勺料酒、1大勺糖、1小勺泡椒、少许盐、适量水调成碗汁待用。5、豆腐用厨房纸吸去表面水份，切成三角块表面沾少许干淀粉，入锅煎至两面金黄捞出。6、锅内加少许油，放入辣椒酱煸炒，再放入木耳和笋片翻炒，放少许盐调味。7、接着放入煎好的豆腐，倒入碗汁翻拌入味，加少许水淀粉收汁。8、撒些香葱碎即可装盘食用。1、豆腐选用很重要，太嫩水多易破碎，太老口感欠佳。2、豆腐最好用油煎而不是油炸，这样少油更健康。3、冬笋一定要先氽水口感更好。

2011-11-01 - 【油豆腐小炒肉】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：油豆腐小炒肉，简单又美味的豆腐菜蒸、煎、焖、涮、拌，居家常备的28式花样豆腐吃法--------------------------------------------我是个有“选择恐惧症”的人，买菜常常让我很为难。家里那位食客大人堪称“随便”先生，要是你想跟他讨个主意，买什么好呢，今天想吃啥？他的回答永远是：随便！偶尔开开恩会多补上一句：你看着办吧！我打小就认为命题作文好做，自由发挥的文章难写，大了之后才知道，买菜竟也是如此！买它，还是...买它？买还是不买？？当我拎着个菜篮子梦游般的穿行于人潮汹涌的集市菜场，身不由己往前冲往往抬头看时，呃，又来到了豆腐西施摊子前。美人如玉温言和色，点点头掏钱吧，水豆腐老豆腐，腐皮千张油豆腐，总有一款豆腐它是我的菜。说来也真玄，这豆腐一买，买菜的思路豁然开朗，你看见过一个会走路的菜篮子吗？我看见了。。。【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法！==============================================================================================【油豆腐小炒肉】制作材料：油豆腐1平盘、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片（主要材料如↓图所示）制作调料：盐生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高汤小碗备料工作：①将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末；②五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；↓2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；↓3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；↓4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）【关于油豆腐】油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，里嫩外酥。主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的好食材。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～居家常备的家常豆腐28个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍：80分钟自制家庭火锅宴，煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:15豆制品中腐竹营养最高，腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究，烧出一盘色香味俱全的经典川菜!虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)应对经济危机，煮妇有招——豆渣两“吃”!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍，香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家，最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！脆皮豆腐、霉豆渣，最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫，让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末，摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】：26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!

2018-08-13 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一些自制的重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812（请注明：我爱吃火锅）材料：豆腐一块，鸡蛋3个，小麦粉适量，盐，蒜末，红辣椒末，醋，生抽，自制椒盐，自制蘸料辣椒粉、芥末做法：1.豆腐切成块，鸡蛋加入盐打散2.锅里烧热油，豆腐先放入小麦粉里裹一下，在放入鸡蛋液里裹一下，放入油锅里煎到两面金黄捞出3.、第一种吃法:打一个蘸料：蒜末，红辣椒粉，醋，生抽、芥末、就可以蘸着吃、就成了蘸水豆腐4、第二种吃法：煎到金黄的豆腐，撒上椒盐粉，和自制调制的辣椒粉，就成了椒麻豆腐--------------------------------------------------------------------------------------------------------小贴士：这样吃的豆腐很香，外酥内嫩，蘸有蘸的味道，你更喜欢那个吃法呢？》心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料小云家新品：自制正宗重庆小面包，自制重庆酸辣粉包，自制肥肠粉，自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面，就可以吃到正宗重庆小面，~~自制正宗重庆酸辣粉，杂酱酸辣粉，荤素都有，满足不同口味需求地地道道的重庆妹子，未你带去正宗重庆味道！！牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，现在还新推出了自制手工脆皮肠，自制肥肠粉~~自制重庆小面~~自制重庆酸辣粉~~等你来约！！！、还有特色酱酱，私房自制卤料包、重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、牛扎饼干、雪花酥，川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云家亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·遍地自媒体的时代，标题比文章更重要么？吸睛的标题有爆点和卖点，我什么也没有，就只有一道爽口家常菜给你！个人微信号：a23797812，（以食为媒，链接世界）扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号：心清似水淡若云（微信搜索公众号添加即可）手机看菜谱更方便，扫码一键关注（心清似水淡若云）

2017-10-02 - ​【家常豆腐】配料：北豆腐1盒（400克），郫县豆瓣酱15克，酱油（生抽）20克，细砂糖15克，玉米淀粉4克，什锦蔬菜丁100克，葱姜蒜各适量。制作过程：​1、首先准备好原料。豆腐要用北豆腐，质地结实，不要买南豆腐、内酯豆腐（质地太软了）。​2、将葱切成葱花，蒜切成蒜片，姜切成小片。​3、将北豆腐切成三角形的小块。​4、在利仁电火锅里倒入小半锅植物油，大火加热，油烧热以后，下豆腐。将豆腐炸至两面金黄色。炸的时候用笊篱翻动一下，使豆腐能炸得更加均匀。​5、炸好以后捞出来沥干油，放在碗里备用。炸好的豆腐是这样金黄色的哦。​6、锅里的油倒出来，锅底留一点油，大火烧热，倒入葱姜蒜。​7、翻炒半分钟左右，将葱姜蒜炒香。然后倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒半分钟。​8、倒入炸好的豆腐。然后倒入酱油。快速炒匀。​9、马上倒入半碗水，水的高度能盖过豆腐。​10、倒入什锦蔬菜丁。​11、锅里的水烧开以后，将火力转为小火。​12、盖上锅盖，持续小火炖3-5分钟。​13、揭开锅盖看一下，锅里的水经过蒸发以及被豆腐吸收后，大概是图片里的高度。如果你揭开盖发现水还比较多，可以开盖用大火烧一会儿，使汤汁收干一些。​14、玉米淀粉里加入1大勺水，搅拌均匀成为水淀粉。将水淀粉倒入锅里，小火翻炒，锅里的汤汁会马上变得稠厚。汤汁变稠以后就可以关火了。​15、这样，一锅鲜美的家常豆腐就做好了。盛盘享用吧！1、作为配菜的什锦蔬菜丁可以让这道家常豆腐色彩看上去更加丰富。可以在超市速冻食品柜里买到冷冻包装的，解冻后即可使用。也可以自己买胡萝卜切成丁，并配上青豌豆、玉米粒。如果你嫌麻烦，还可以用切成小块的青红椒代替。2、郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以这道菜不用再另外加盐了。不过每个人口味轻重不同，出锅前可以尝一尝，如果觉得不够咸，可以加一点盐进去。3、这道食谱所用的电火锅型号是利仁的“三味真火”电火锅DHG-T2600F糖果系列，大中小火三档火力可调，它可以炒可以炖可以炸，所以不论是用来炸豆腐还是之后翻炒、炖都可以用它来搞定，很方便。这款电火锅容量3.7L，适合2-3人，这个容量用来炸、炖都是很方便的。

2011-12-09 - 雪白丝滑的豆浆，怕是国人最为钟爱的冬季饮品，那香浓而温暖、特属于严冬的味道，随着轻烟笼绕的丝丝热气，怕是再冰冷的心也会被融化。许是物极必反，喝多了这浓酽的纯豆浆，不禁期盼着能多些变化，也许是天性使然，纵使再美好的食物和味道，若久了总会盼着有些新的变化或是小惊喜吧……这道蓝莓豆腐原本化自鼎鼎大名的杏仁豆腐，不过比之杏仁豆腐的有名无实，仅仅形似豆腐而言，这创新的蓝莓豆腐倒是更贴切了几分，因它的主料本就是豆浆，做豆腐的正宗主料哦。而且只需简单三步，便可做出今冬最IN的美味小食：一.在豆浆中加入事先调好的栗子糊，以使其口感更为香浓；二.加入琼脂以使豆浆凝固；三.待液体温凉后，放入色泽魅惑、味道讨喜的蓝莓酱拌匀倒入保鲜盒，待自然凝固后就大功告成了。北方冬季的室内，远比深秋来的更加温暖，甚至更有几分酷似初夏，暖的让人口干舌燥，此时来上一碗这醇香滋润、可以嚼着吃的蓝莓豆腐，正是适合不过用豆浆做成的蓝莓味儿豆腐，真的很美味哦也可加入你喜欢的果酱，做成风味各异的果味豆腐加入几颗大粒的蓝莓果肉，真的是养眼又好吃呢蓝莓香中还有着淡淡的醇醇栗子香，绝对是冬季的新宠甜品哦原料：热豆浆250克希杰蓝莓酱2大勺栗子粉20克琼脂4克清水50克做法：1.把栗子粉倒入容器中2.分少量多次的将清水倒入，用筷子搅拌至无结块的糊状3.提前将琼脂用清水完全泡发4.取一杯热豆浆5.将豆浆、栗子糊倒入泡发的琼脂中6.加入适量的冰糖，开中火将琼脂完全煮化7.待豆浆琼脂液温凉后，倒入适量的希杰蓝莓酱完全拌匀8.倒入保鲜盒中，待其自然凝固9.将容器倒扣，把凝固的蓝莓豆腐切成块状放入碗中10.倒入适量的冰糖水，在浇上少许蓝莓酱和蓝莓果肉即可食用注意事项：一.可按自己的口味喜好，加入不同风味的果酱二.要等到豆浆琼脂液温凉后，再加入蓝莓酱搅拌均匀后倒入保鲜盒，待其自然凝固即可三.可直接切块食用；也可加入适量的冰糖水后再食用十八道好学易做的风味小吃金桔蜜饯桂花小豆粥小豆羊羹双皮奶挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十六道零难度美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

2011-06-21 - 【番茄肉末烧豆腐】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：上桌率贼高的一道家常豆腐菜居家常备的家常豆腐花样吃法24式--------------------------------------------昨晚又挨批评了。家里电脑从上周末开始就上不了网，原以为是网信的系统故障，等着他们周一开工时上门来修复。昨天周一网信公司技术人员上门排障，逐一排查下来，有一部分他们这边的问题重新调置好了，另一大部分是俺家电脑上的问题，建议重装系统，这~~~又得求人袅。家里这台台式电脑基本属于我专用，嗯，真的只是“用”而已，随心所欲地瞎用，其它的一概不管。用家里的那位先生的词：“糟蹋”。这位先生每回一上我这电脑头都是大的，他曾痛心疾首地瞪着我：你，竟然连垃圾筒(回收站)都不清空!!后来干脆眼不见为净，反正他有笔记本，有IPAD，我也乐得没人不管没人在耳边聒嘈。宅女没网络那真是要人命!装软件我都不会更别说装系统了，求人吧，人在屋檐下不得不低头，畏畏缩缩地打个给他说明情况，他一句：知道了，等我回来吧!撂我电话？居然!!敢？？？晚上给某人抓着坐在电脑边上，进行再上“岗”培训!文件该怎么分类管理，磁盘碎片该怎么清理，杀毒软件怎么用，某人顺手指着桌面上一个XX小助手进行实例教导：这个，你也去下载？这个？不认识啊!哦，我想起来了是上回小朋友请同学来喝下午茶，某某小朋友干的好事!赶紧申辩，某人心知肚明状笑笑，来一句：错了就错了，不要妄图栽赃无知的少年儿童!这~~这~做人咋这难呢？一失足就千古错？？？---------------------------------番茄肉末烧豆腐，家里上桌率贼高的一道家常豆腐菜。弟弟前阵子回国，这菜爱吃得不得了，豆腐菜吃完了用汤汁拌饭都能再干个两大碗。弟弟说在国外这些年，想的就是这家常味道，这话听得人心酸!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜！==============================================================================================【番茄肉末烧豆腐】制作材料：豆腐1大块、西红柿1个、肉末1小碗（肥瘦相间）、蒜末、姜末、小葱1-2根、高汤小半碗（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、白砂糖、生抽、老抽少许、生粉、生粉水、香麻油、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)备料工作：①肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；②西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，↓2.锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；↓3.锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；↓4.将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；↓5.将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；↓6.转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。制作小帖士：1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味；2.这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。居家必备的家常豆腐24个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍：80分钟自制家庭火锅宴，煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:15豆制品中腐竹营养最高，腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究，烧出一盘色香味俱全的经典川菜!虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)应对经济危机，煮妇有招——豆渣两“吃”!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍，香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家，最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！脆皮豆腐、霉豆渣，最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫，让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末，摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】：26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!

2012-08-16 - 【腩肉烧豆腐】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：零厨艺也能搞定的家常豆腐菜！腩肉烧豆腐，大小爱吃的16道快手豆腐菜--------------------------------------------不记得是谁先挑起的头，近来家里“歪”风盛起:每日晚餐毕，一家仨默契十足，碗筷一扔通通移步家里的错层楼梯，一个人一个台阶落坐，高低错落齐刷刷地3个人头围成一圈，然后——摸牌，开“赌”！！通常玩个三把。第一把热身赛无所谓输赢；第二把开始有标的了——“收拾碗筷清桌子”，昨儿的赛事这把我输了，“无所谓”，这活儿轻松我不急；第三把的标的更重“洗碗收拾厨房”，玩完了小地主输了要耍赖，悔牌不成要拉个垫背的，于是加赛第四把将他爹拖下了水，两人一起洗碗收捡厨房。忽然想起消毒柜空了餐具该消毒了，呵呵，这活儿够呛，所有橱柜搁架上的碗盘得全部过道清水再一一擦干摆放消毒柜，工作量相当于洗一个星期的碗。小朋友一时头脑发热想扳本儿，怂恿着他爹参赛第五场，只是没想到我有如神助，一个不小心让他俩重演了第三把第四把的悲剧。。。得瑟啊，给他爷俩一人系一条花围裙，小人得志状开始甩着手儿在厨房里转圈，看看一个大水漕前洗一个小水槽前涮的含恨背影，怎么看怎么让人乐，嘴里很应景滴就哼唱起来“无所谓无所谓...无所谓谁会爱上谁无所谓谁让谁憔悴...幸福过后再回来受罪......无所谓...豆腐菜，一家大小都爱吃。家常做法千变万化，凉拌、蒸炒，或焖卤，味道也各有千秋。其中腩肉烧豆腐的做法特别简单，借点肉味，再配上一勺好酱，烧出这盘饭遭殃的豆腐菜，零厨艺的新手厨娘也能搞定。【腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜！==============================================================================================【腩肉烧豆腐】制作材料：猪腩肉3小条、豆腐1大块、生姜丝、小葱、高汤半碗（主要材料如↓图所示）制作调料：精盐、生抽、老抽、海天招牌拌饭酱、料酒、香醋制作过程：（如↓图所示）↓1.蒸盘以生姜丝铺底，将洗净的猪腩肉铺入盘中（一次可多蒸几条以搭配其它菜肴），淋上1小勺料酒，放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制，饭熟即可将肉盘取出，控水备用；↓2.蒸肉的同时准备好其它材料：豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切块状备用，辣椒去蒂去籽切块备用；小葱洗净分切成末及葱段；↓3.将腩肉条切片，炒锅烧热注油，生姜丝下锅煸香，将腩肉下锅煸炒出油；↓4.豆腐块排入锅中，轻轻掂锅，将豆腐块煎至微微金黄焦香；↓5.将豆腐块及腩肉拨至锅边，就着锅内的底油，将辣椒丝、葱末倒入锅中央煸炒几下，将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出；↓6.锅中所有材料翻炒均匀，锅中加入半碗高汤（清水也可），调入生抽、老抽适量，大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟，揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐（拌饭酱带盐味），起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可。【小贴士】豆腐的好营养豆腐，素有“植物肉”之美称。它含有人体所需要的多种营养成分，以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。---------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～居家必备的家常豆腐16个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍：80分钟自制家庭火锅宴，煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:153点小讲究，烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍，香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！2009-07-3008:44【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法！【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜！【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得！

2011-11-08 - 【砂锅豆腐炖黄颡鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】--------------------------------------------天冷了喜欢吃砂锅菜！砂锅是由陶土和细沙等多种原料烧制而成的，是散热性较慢的锅具，砂锅炖出来的菜，菜热汤烫，清淡而鲜香，汁浓而又不油腻。热乎乎的一锅端上桌，吃完了菜，锅还是热的保温性特别好，尤其适合秋冬季节。这道砂锅豆腐鱼的上桌率挺高的。小时候常听老人们说：千滚的豆腐万滚的鱼。意思就是豆腐和鱼是比较耐煮的，烹饪的时间要给长一点，得有足够的耐心，小火慢慢烹制，才出得来好味道、好营养。成家后在自己的一亩三分地里开始撑勺主厨，更加能体会这句老话的精辟。大千世界里的食材也和人一样，有着各自的特性。有的顽固，有的脆弱，有的相克相冲有的互补相成。这其中豆腐和鱼有着极其相像的特性，它们都是含蛋白质非常丰富的食材。而蛋白质是比较“顽固”的，与“脆弱”的维生素不同，它们耐煮，不易因烹制时间长而损失。豆腐和鱼的搭配一向被称为老少咸宜的美味，最重要的原因是除了都耐煮之外，两样食材还能营养互补。鱼能补充豆腐的鲜味，豆腐能补充鱼钙含量的不足，两者所含不同种类的蛋白质在烹饪中相结合也更有利于身体的吸收。不管是口感还是营养，都堪称绝配。【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜！==============================================================================================【砂锅豆腐炖黄颡鱼】制作材料：黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、料酒、胡椒粉备料工作：①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用；②将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液；↓2.煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒；↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入；↓4.将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。制作小贴士：烹制这道砂锅豆腐鱼，还有几点要留心的。一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火；二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳；三是调味料不要放早了，起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老。此外，不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去，功效神奇，河水活鱼一招鲜！【黄颡鱼的好营养】黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类，俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，肉质细嫩、味道鲜美，没有小刺，特别适合儿童及老人食用谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～注：有事出门，回见～附：适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】黄豆焖肋骨番茄炖牛腩葱香油淋鸡萝卜焖排骨笋干焖水鸭胡萝卜焖牛腩迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜：秘制排骨香芋红烧肉共产主义，番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉！腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉豉汁蒸排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉圆笼合蒸黄酒元蹄小土豆烧排骨干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭清炖牛腩金黄咖喱蟹

2018-02-09 - 食材主要食材：豆腐1块配料：香菇酱20克、油2ml、盐2克、生抽1ml、生粉3克、香葱10克、香菜10克、辣椒6个制作过程1.准备食材：香菇酱、豆腐、辣椒、香葱等食材；2.豆腐用盐水浸泡，这样的豆腐不易碎；3.调料准备好，香菇酱，辣椒切碎、香葱、香菜洗净切好；4.热锅，倒油，放入辣椒、香菇酱煸炒出香味；5.豆腐放在手上切块，入锅；6.加入生抽、盐煮至入味，生粉勾芡，倒入锅中煮沸；7.香葱、香葱，放入锅中炒均即可出锅。1.煸炒香菇酱辣椒的时候，要小火；2.豆腐放在手上切块，防止碎；3.香菇酱煮豆腐非常好吃哦。

2018-01-25 - 原料：葡萄籽油适量豆腐500克郫县豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙里脊肉50克鲜香菇2朵蒜瓣1瓣做法：1.豆腐切小块。2.里脊肉剁成末，加入料酒，腌制20分钟。3.香菇清洗干净，切丁。4.起油锅，轻奢派不粘锅内加入葡萄籽油。5.加入蒜末，加入香菇丁，煸香,加入肉末，翻炒变色。6.加入水，煮开，7.加入豆腐,加入豆瓣酱，盐，煮入味，加入少许味精。8.加入淀粉水勾芡。葡萄籽油很适合女性朋友食用，是天然的氧化剂。

2019-01-17 - 最近状态不错，每天晚上都要给爷儿俩准备好饭菜，为的就是一天在家就做这么一顿饭，怎么也得让他俩吃舒坦了，但天天为吃啥菜我也很犯愁呀，所以有事儿没事儿也得看看人家家做的美食，换点儿花样做着吃也有点儿新鲜感。某天看同学在朋友圈里发了几道家常菜，立马看中了这道貌似豆腐做的菜，于是发图私信她的做法，第二天送完孩子回来顺道买回来原材料，晚上回家就做了起来。小朋友回来看到这道菜，不停的夹着吃，还说这肉真软，我说这是豆腐，人家说这个还蛮好吃的嘛，哈哈，行，只要你们喜欢我就有做饭的动力。这道菜的做法其实很简单，只需将豆腐丁煸出水份至金黄，再加上自己喜欢的各种调料一起炒就可以了这次我加了些肉沫，也算是一道荤素搭配的下饭菜了材料：豆腐、瘦肉、姜蒜葱、洋葱、老干妈豆豉、生抽、盐做法：1、所有材料切好备用，瘦肉丁加料酒和盐略腌一下2、锅中不放油烧热，下入豆腐丁小火慢煸3、煸至豆腐变焦黄时捞出备用4、热油下入肉丁炒出变色5、加入夹杂蒜末和洋葱丁炒香6、加入豆腐丁同炒7、淋入生抽上色8、加入老干妈豆豉9、起锅前加盐和葱花即可注：1、最好用不粘锅来炒豆腐，这样豆腐才不会粘锅2、一定要将豆腐中的水份煸出去，这样豆腐吃的时候才有Q弹的感觉3、喜欢辣味的加入小米椒味道会更好一块豆腐的量有点儿大，炒了一大盘吃了两顿，家里人少的话建议一次只做半块豆腐哈老少皆宜的一道家常快手菜你也值得拥有

2012-05-24 - 一个礼拜没有更新博文啦，上周末玩了趟三清山，和老公两个人4天自由行，运气好啊，在山上2天，遇到云雾下的三清山，梦幻仙境般的景色，又看到了碧空蓝天下绝美的风景，不得不感叹人品好啊，空气新鲜啊，我都不想回苏州啦，哈哈哈。很多人看了我围脖里贴的照片都要求写行程，好吧，乘我这2天记忆还保持兴奋且清晰之余，一定会写篇游记出来。多余的话不说了，上菜！上一道川菜馆里点击率极高的下饭菜——麻婆豆腐，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味，在家也可以轻松做。麻婆豆腐的最家常做法——【麻婆豆腐】主要原料：豆腐2块，肉末50g主要辅料：郫县豆瓣酱30g（提前剁碎），蒜瓣4枚，姜丝适量，花椒10g，干红椒2枚。主要调料：生抽20g，白糖5g，芝麻油适量，湿淀粉适量。步骤：1，豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用。2，锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒。3，之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气。4，加入肉末继续翻炒至变色。5，锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。6，加入生抽。7，放入少许白糖。8，倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）9，煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可。观之菜色深味厚，闻之香味浓烈，吃之则更是菜中极品。小贴士：1，郫县豆瓣酱，提前用到剁碎，不然里面的辣椒皮会影响口感。2，肉末我选用的是五花猪肉绞成的肉末，也可以选用牛肉末，但是个人觉得五花猪肉末里的肥肉煸炒出油的香气，给这道菜加分。3，豆腐切丁，提前用开水焯煮一下，这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。4，最后也可以根据个人喜好，撒写花椒粉末等。

2017-07-24 - 记得小时候过年时，家家户户都会做豆腐。不过，我一直都不爱吃，可偏偏有个爱吃豆腐的女儿，对食品有洁癖的我，真的不愿买熟食！心想既然甜品我都给她做了，为何不在家自己做豆腐给孩子吃？上万能淘宝一看，果真有小型豆腐模具，二话不说买了一套！黄豆冲洗干净，用纯净水泡四个小时泡过得豆子有550克，加1500克纯净水，用料理机把豆子磨成豆浆。我分三次打磨豆浆倒进布袋过滤，豆浆直接过滤到锅内50克柠檬汁挤出来和100克纯净水兑好备用用勺子把表面浮沫舀出来开火煮，边煮边搅拌，小心糊锅煮开后至少煮五分钟再关火，一定要搅拌，不然豆浆会漫出来关火降温到80至90度之间，加入柠檬汁和100克纯净水兑的水边搅拌边倒哦，慢慢的豆浆变成了豆花了过了8分钟，豆花和水分离开来用勺子把清水舀出来豆腐模具内放入过滤布，把豆花都倒进去包好后盖上盖子我用瓶糖浆给压着，呵呵。。三个小时候脱模！无添加的豆腐出炉了除了薄点没有其他毛病，哈哈。。。

2018-01-29 - 一、食材1.主要食材：磷虾200克、豆腐1块2.配料：香菜50克、生姜5克3.调料：花生油2ml、盐3克、生抽1ml二、步骤1.准备好食材：豆腐、磷虾、香菜等；2.磷虾解冻，洗净；（这磷虾是南极磷虾，很干净，解冻之后冲洗一下即可）3.热锅，倒入适量的油，把磷虾放入锅中，加点生姜丝，煸炒出香味；4.清水煮沸，豆腐切小块，放入锅中；5.再次煮沸，放入刚刚炒好的磷虾；6.中小火炖5分钟，放盐拌均；7.出锅前加入香菜，即可。热气腾腾鲜虾美味的磷虾豆腐汤就出锅了。天这么冷，喝上一碗暖暖的，豆腐、磷虾都是高蛋白，低热量的美食，好吃不长肉，美美的一个冬天。1.磷虾需要解冻，煸香，汤才鲜美哦；2.豆腐切块的时候，拿在手上切即可；

2017-11-13 - 食材1.主食材：豆腐600克、猪瘦肉100克2.配料：花生油5ml、生粉3克、麻婆豆腐调料150克、香葱50克、辣椒3个做法1.准备食材，豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包；2.买回的豆腐用清水浸泡；3.热锅，倒油，放入猪肉末，辣椒、倒入麻婆豆腐调料一起煸香；4.加入高汤一碗，煮沸，熬出香味；PS:没有高汤，用煮沸的水也可。5.豆腐切块放入锅中，再次煮沸之后改为中小火；6.生粉加水拌均，倒入锅中，炒均；7.放香葱关火，拌均即可；1.豆腐买回浸泡一会不易碎；2.生粉加入易糊，要快速拌均；3.辣椒的辣度可以根据自己增减。

2014-10-13 - 豆腐无论煎炸蒸煮，怎么做都不改豆腐的本质，我家最喜欢吃的一道菜就是这道夹心豆腐了，加了肉馅的豆腐，吃起来很柔嫩顺滑，配上肉馅，清淡又不失美味，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。将青椒、洋葱、香菇和大葱切末猪肉剁成肉泥，加切碎的鲜香菇、洋葱、生抽、料酒、白胡椒粉、老姜末、1勺橄榄油，拌匀老豆腐切厚片取一块切好的豆腐，放上肉泥再取一块豆腐夹在上面包好的豆腐夹放在鸡蛋液里裹均将裹了鸡蛋液的夹心豆腐放进油锅里，小火慢煎一面煎黄再翻一面来煎，要把两面都煎黄捞出锅里留底油，放入青椒末和大葱末爆香放入煎好的夹心豆腐，放入2勺生抽、蚝油、盐、香菇和白糖加入适量的高汤，没有用开水也行，小火烧8分钟，煮至入味烧好的夹心豆腐，装在小碟子里，用刀切成小块锅里剩下的汤汁烧开，勾个薄芡，浇在夹心豆腐上即可吃到嘴里满口鲜香，包住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁，味道超级赞1、馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整吧；2、注意轻拿轻放，尤其是翻面煎的时候，一定要用铲子将底部托住、压住表面再慢慢翻过来，防止肉糜倒出。

2018-01-12 - 暖暖的味道开心豆腐来自于一日三餐家常菜，试做的，尝试中。尝试中得出的结论是豆腐不要太多，切成方丁更易入味，蛋皮不要太厚，薄薄的一层蛋皮就行。蛋，豆腐，姜，蒜，米椒，豆瓣酱，香葱备好的豆腐切块，蛋打成蛋液，蒜瓣切片，辣椒切段，香葱切末。先煎一个蛋皮，另起锅烧油倒进蒜片，米椒，炒香。下入豆腐撒盐油煎，两面煎黄，出锅待用。煎好的豆腐再煎一个蛋皮，关火码上煎好的豆腐，这是第一次做，觉的豆腐不要太多，这次豆腐放多了再打一个蛋液开火，再倒进剩余的蛋液，如图再盖上煎好的蛋皮放上豆瓣酱，放清水，淋上生抽，撒上鸡精，煮一至二分钟，撒上香葱，淋点香油出锅装盘。好香的开心豆腐试做的

2017-08-24 - 豆腐应该是最最常见的食材了，吃法多到数不过来。以下给大家介绍10种豆腐的做法，没难度、又下饭，很适合在家制作，希望亲们喜欢。第一道：番茄豆腐番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。第三步：将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。第五步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）第六步：往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。第七步：将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）第八步：往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。第二道：干锅千叶豆腐这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证越吃越过瘾。具体制作方法第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。第三道：宫保豆腐豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。具体制作方法第一步：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出。如图第五步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）第七步：将豆腐放入锅中翻炒匀均。第八步：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。第九步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。第四道：老干妈烧豆腐把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。具体制作方法第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。第五道：葱爆豆腐一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，甚至不用加鸡精，简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。亲们不妨试试看，简单易做，配上米饭，那味道刚刚好。具体制作方法第一步：准备食材。豆腐一块、大葱一颗。第二步：豆腐切块、葱切段。第三步：锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。第四步：煎至双面金黄后即可盛出备用。第五步：锅中倒入适量的油。第六步：:油热时，加入葱段。大火快速翻炒。第七步：加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。第八步：装盘上桌。第六道：肉末烧豆腐这种做法，制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。具体制作方法第一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。第八步：往锅中倒入一小碗热水。第九步：将豆腐放入锅中。第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。第七道：虾仁烩豆腐以下给大家带来一道虾仁豆腐煲的做法。这道家常菜制作简单，吃起来却非常鲜美滑嫩，汤也特别好喝。具体制作方法第一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。第八道：香菇烧豆腐这道香菇烧豆腐，鲜美可口，制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。第五步：煎至双面金黄时盛出。第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。第七步：将香菇放入锅中煸炒匀均。第八步：将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。第九步：将青豆放入锅中煸炒匀均。肉末和豆腐应该是真爱，因为这两样食材在一起，不管怎么做，都非常好吃，至少我是这样认为的。嘿嘿~第十步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。第九道：肉末蒸豆腐这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。具体制作方法第一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。第十道：香辣豆腐香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。具体制作方法第一步：准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。第二步：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。第三步：锅中加入高汤或者热水。第四步：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。第六步：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。小提示1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

2016-03-18 - 【韭菜粒烩双色豆腐】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：“夜雨剪春韭”春天吃韭菜，是一年之中最好的时令。相传六朝时期文惠太子垂询终年食蔬的当朝名士周颙：“蔬食何味最胜？”周颙答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”这里的“早韭”指的便是早春新韭。我也尤爱这初春韭菜的味道，一股野趣的清香扑鼻而来，沁人心脾。春日里每个逛早市的清晨，都不会忘了称上一把春韭搁菜篮子里拎回家。洗洗涮涮切切，烙一盘韭菜合子，或炒上一碟小河虾，再或者加点肉末烩一份双色豆腐，都是家人的大爱。弥散唇齿间的鲜美仿若令人穿越了钢铁丛林的都市俯身春意盎然的山野。。。早春鲜口菜，韭菜粒烩双色豆腐！====================================================================================【韭菜粒烩双色豆腐】制作材料：豆腐1块，猪血1块，韭菜1小把，腌制肉末适量，生姜2片，高汤1碗制作调料：盐适量，胡椒粉，料酒，豉油，水淀粉，香油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.韭菜择选后洗净，放置案板切粒，生姜片切丝，豆腐稍加冲洗后切厚片，再切成2.5cm见方的块状。↓2.锅内注入清水，加入1/4茶匙盐搅匀，煮至微开时将豆腐块入锅氽烫后捞出，控水备用。↓3.猪血冲洗后切方块，另取一锅注水烧开，调入少许盐、料酒，放入猪血再次水开后关火浸泡5分钟左右备用。↓4.将炒锅烧热注油，三、四成油温时将腌制肉末下入锅中炒散，淋入料酒翻炒均匀。↓5.高汤1碗倒入锅中，大火煮滚，将处理过的猪血、豆腐也一同倒入炒锅中。↓6.将锅中材料与汤汁掂匀，扣上锅盖焖煮3-5分钟。↓7.揭开锅盖，淋入豉油，适量盐，胡椒粉调味，沿锅边淋入水淀粉勾薄芡，↓8.将撒入韭菜粒掂匀锅，起锅前淋入少许香油，撒上姜丝，即可熄火盛盘。小贴士：腌制肉末，宜选用肥瘦相间的剁肉，将肉末加入绍兴酒、生抽、白糖及胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右即可。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～----美食面对面，更多美食交流尽在籁籁微信号：tracy0773居家常备煮妇至爱的10分钟懒人菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜，茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜！【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的？【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香，水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光，现腌现吃小青菜！

2017-09-13 - 回老家，特意从大老远的四川带了好些黄豆过来，平时用来做豆浆或豆腐，多吃豆制品补充人体每天所需要的植物蛋白，市场卖的豆腐大多都是用石膏点的，总感觉不纯正好吃，吃过自己做的豆腐一比就感觉味道差很多，周末的时候有空自己做豆花饭吃，余下的豆腐我自己压制了一下就成了干豆腐，用来煮汤或烧着吃很美味。黄豆提前泡发。豆子分次加入料理机。用料理机打成豆浆。豆浆全部倒入大锅里。豆浆煮开后，放凉一下，温度大约九十多度。准备好卤水。用勺子一点点盛入卤水，沿锅边慢慢转圈点制。耐心点，边点边停下来观察。看到豆浆开始变清了。用筛子压一下豆腐表面，盛出多余的水份。等到水差不多变干就可以了。准备好纱袋，把豆腐和水一起倒入，包裹起来放菜篮里，上面压一下重物，让水滴干。两个小时后拿开重物，豆腐就形成了。切成自己喜欢的大小，用来烧制或做汤都很美味，豆香味十足。1、豆浆里不要混入豆腐渣，要不然豆腐吃起来不细腻。2、豆腐形成后用专门的模具，没有的话就用纱布或袋子包裹起来，压上重物，让豆腐变得紧实。

2016-12-06 - 豆腐夹，好次！肉馅加姜末，盐，料酒，淀粉，葱末，搅拌均匀，备用豆腐切块，稍后点豆腐中间切口，两边不要切断，口也不要切太浅把肉馅小心装到豆腐的切口里面，小心的把所有豆腐都夹满肉，锅中加适量油，豆腐夹两侧沾上淀粉油热后下豆腐夹豆腐夹都煎好后，准备葱花，姜片锅中加适量油，油热后下葱花姜和大料，葱花炒出香味，下豆腐夹豆夹轻轻翻炒均匀锅中加适量水，盐，酱油，轻轻翻炒均匀，小火把汤汁收完，出锅出锅豆腐夹全程都要小心，不然容易烂

2017-05-03 - 文思豆腐是一道江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，此菜刀工精细，口感软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，特别适合家有老人和儿童选择的营养菜肴准备豆腐和猪肉丝先把豆腐切成薄片再切细丝放入装有清水的盆中漂洗2次准备水淀粉和葱花猪肉丝里加入料酒和生粉拌匀静置半小时，香菇洗净后切成细丝锅内倒油温油下入猪肉丝爆至变色捞起再把香菇丝煸炒出香味盛起锅内水开后把豆腐丝捞起加入再把香菇和肉丝加入烧开后加盐调味加入鸡粉调味用水淀粉勾芡最后加入猪油熄火出锅加入葱花点缀即可享用1.肉丝过油后口感更加鲜嫩，香菇炒出香味味道更佳2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

2016-11-29 - 豆腐在煎的时候加了盐焗粉焖，很香，最后加了时蔬，很有肉的味道~准备好材料，胡萝卜，西芹切丁，豆腐切小块烧开半奶锅清水，放入胡萝卜烫1分钟，西芹烫30秒，蔓越莓烫30秒全部捞出沥干水分热锅，锅内倒入适量的葵花籽油放入切小块的豆腐小火慢煎一面变金黄后翻面煎另一边直到金黄盐焗鸡粉和酱油，清水拌匀，倒入锅内，沸腾后轻轻翻面剩余一点汁即可出锅锅内放入少许葵花籽油，放入蒜末，蔓越莓，甜玉米翻炒均匀倒入胡萝卜和西芹翻炒半分钟倒入豆腐拌匀焖1-2分钟即可出锅