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【自制红豆沙【菜谱】

2011-01-20 - 年是越来越近了。今年这个年,少了一个人,一定会不一样。这是不可改变的。但,不管怎样,我还是希望尽我们俩的力量,让家里多一些丰盛和温暖的感觉,给父母和兄弟姐妹们多一点慰藉。还有十天左右就要回家了,这段时间在这边捯饬了一些吃食,算是为回家之后的年饭练练手吧。过年,为了一个“甜蜜”的好彩头,总是少不了甜口的食物。我打算做一些豆沙包子豆沙卷之类的,当主食或者当早饭都行,做小巧一些,吃起来不腻口。外面的豆沙多有一股子怪味,且甜腻得慌,于是,就自己动手熬红豆沙了。尝试了两种洗沙的方法,一种是纯手工的,一种是搅拌机帮忙的。纯手工的自然是费事一些,才洗了一小碗,我的颈椎就拉警报了!!没办法,剩下的只有找搅拌机帮忙了,所幸多搅打几次,得到的豆沙也蛮细腻的。自己diy的东西,没有外面卖的好看,也许也没有那么美味。花了一把时间,一把傻力气,一点傻心思,唯一自傲的也就是用料实在,味道就是平实普通的家常味,更熨帖我们的胃吧。自制红豆沙【原料】红豆,糖(白糖红糖均可),油【步骤】1.择去红豆中的杂质,将豆子冲洗3-4遍,洗干净。2.加水,煮沸后关火,将水倒掉。——第一遍水相当于给红豆焯水,去除豆子的涩味。3.重新加入清水,煮沸后关火,盖上锅盖,静置一夜。——煮开后盖上锅盖焖,豆子更容易涨发。浸泡一夜,也是为了让豆子涨发,这样容易煮烂。4.浸泡一夜之后,会发现豆子明显涨发了,泡豆的水也变成红色。5.6.大火煮开,转中小火炖煮,至豆子熟烂(轻轻一压即粉碎)。后期要用勺子不停搅拌,避免粘锅。——豆子熟后,如果是用步骤7中的手工洗沙法,则汤水可以收干些。如果是用步骤10中的搅拌机磨豆,则汤水可以留一些,方便搅拌。7.第一种洗沙法:纯手工,耗时长,辛苦,但得到的豆沙更细腻。取一个大碗,碗中加适量水,将细网筛置于大碗上,舀适量煮熟的豆子到网筛中,用勺子按压至豆子粉碎。8.9.经过勺子反复地按压,筛网中最后只剩下豆子的皮,豆沙则沉入碗中。豆子皮倒掉不用。10.第二种洗沙法:直接用搅拌机将煮熟的豆子打碎,省事,多次搅打也能至细腻状态。将煮熟的豆子放入搅拌机中,多次搅打至细腻。豆子是固态的,比较难打,所以要保留一部分汤水一起打会更容易些。11.12.用干净的纱布或者滤纸袋,装入豆沙,开口拧紧后用力挤出水分。——不管是第一种还是第二种,得到的豆沙含水量都较高,直接下锅炒会很费时,所以先处理一下。我家里只有小号的滤纸袋,如果用大号的会比较省事。13.14.拧干水分的豆沙。图13是手工的,图14是搅拌机打碎的。后一种因为混合了红豆的皮,所以颜色稍深一些。但口感差别不大。15.将豆沙倒入锅中,加适量糖和2勺油,翻炒均匀后继续炒4-5分钟即可。自然晾凉后装入保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱冷冻保存。——糖量根据自己的口味斟酌着放,炒的时候可以尝一尝甜度。至于油,因为并不是做月饼馅儿,我没有放太多。因为在步骤12中,豆沙拧得比较干,所以炒制的时间也不需太长。500g豆子,煮啊熬啊洗啊,得的豆沙装了满满两个保鲜盒,呵呵,还是蛮有成就感的。压平之后,看着有点像巧克力口味的冰淇淋吧?豆子煮熟后,我还单独盛了一份红豆起来,加2勺白糖拌均匀,用保鲜盒装好——至于其用途,下一篇博文再说。

豆沙【菜谱】

2017-11-20 - 用猪油和面,起酥效果非常好。这是我做的酥饼当中最满意的,特别好。油皮和水油皮分别放入所需食材和好油面和水油面放入食品袋中醒制30分钟分别搓成同等份的小圆球水油皮包上油皮全部包好盖上醒20分钟擀成椭圆形从上往下卷起口朝上继续醒10分钟按扁擀开卷上醒10分钟,豆沙分别搓圆备用对折擀成圆形放入豆沙馅包成圆状摆入烤盘中刷全蛋液,放入上芝麻做装饰放已预热的烤箱,上下火中层200度烤30分钟层层酥特好吃根据自家烤箱情况定温度和时间,仅供参考。

豆沙【菜谱】

2014-05-23 - 春节时为了做寿桃馒头特意买的花馍的模子,顺便买了个双荔枝的图案的,非常可爱,不过具体啥寓意还真不知道了,我问店主他也不知道,如果有知道的朋友请告诉我一下哈,我当时就看到可爱才买的。今天给这模子开光了,做个豆沙的小点心吃吃,豆沙也是我自己做的,放的红糖炒了炒,无油健康的哈,而且红豆多吃点对人身体很有好处的。红豆用高压锅煮烂以后过筛加入红糖用炒锅炒制一下备用将橄榄油蜂蜜白糖鸡蛋液都称好放进碗里,用手抽搅打至白糖的颗粒融化然后加入清水继续搅打均匀面粉和小苏打混合好过筛三遍然后倒入碗中用手和成面团醒20分钟将面团平分15份搓成球球豆沙也搓成15个球球将面剂子擀成皮将豆沙球球包入皮内准备好模子,模子内刷点油将包好的坯子放入模子的花型内轻轻按扁然后翻过来磕一磕将成型的坯子磕出来,摆入烤盘内放入200度预热好的烤箱烤5分钟然后拿出来表面刷蛋液,再放回烤箱烤20分钟烤好以后拣出来晾凉开吃烤制时间要根据自家烤箱实际温度调整一下,因为豆沙含有水分,所以第二天有点回潮。

豆沙【菜谱】

2014-10-27 - 很喜欢这款点心讨巧的造型,细细的,中间还夹有一点豆沙,真是麻雀虽小五脏俱全,点心虽小但是口感层次也挺丰富啊!黄油加入糖粉室温下软化用手动打蛋器混合均匀开始打发慢慢分多次加入一个鸡蛋,小心不要油水分离用打蛋器混合均匀加入泡打粉筛入低筋面粉拌匀成一个面团用擀面杖擀开成一个薄片豆沙馅整理成一个柱状薄片上涂上适量的鸡蛋液把豆沙馅卷起来到中间揉成细长的小条揉成细长的小条,上面可以撒上芝麻,切成小段,烤箱里中层180度上下火20分钟即可

豆沙【菜谱】

2014-10-27 - 很喜欢这款点心讨巧的造型,细细的,中间还夹有一点豆沙,真是麻雀虽小五脏俱全,点心虽小但是口感层次也挺丰富啊!黄油加入糖粉室温下软化用手动打蛋器混合均匀开始打发慢慢分多次加入一个鸡蛋,小心不要油水分离用打蛋器混合均匀加入泡打粉筛入低筋面粉拌匀成一个面团用擀面杖擀开成一个薄片豆沙馅整理成一个柱状薄片上涂上适量的鸡蛋液把豆沙馅卷起来到中间揉成细长的小条揉成细长的小条,上面可以撒上芝麻,切成小段,烤箱里中层180度上下火20分钟即可

豆沙【菜谱】

2017-09-25 - 黑豆,原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽,现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,属于滋补佳品,有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。黑豆提前一夜泡洗净加入1000ml水,用压力锅煮30分钟煮好的黑豆用手可以直接碾碎就可以了,如果碾不碎的话那就得继续再煮10分到20分钟用破壁机打成泥如图,如果没有破壁机的话那么就用筛网过筛这样豆沙才会够细腻把豆沙倒入面包机桶(东菱T15W)调至翻炒干果功能先把豆沙翻炒20分钟分3次加入花生油,每一次都要充分吸收才可以加入下一次炒至油分完全吸收,即可加入砂糖继续翻炒翻炒至粘稠再分3次加入花生油,每一次都要充分吸收才可以加入下一次翻炒至可抱团即可成品图1.想要豆沙细腻,煮的时间要够,能够很轻松的碾碎2.如果没有破壁机或料理机的话那么就用筛网过筛这样豆沙才会够细腻3.豆沙的糖分和油量可按个人喜好去调整,但是糖的分量不能减少太多4.我用的这个量,用面包机炒的时间在1小时40分钟左右,这个要看状态,时间仅供参考

豆沙【菜谱】

2013-06-06 - 一直都喜欢吃中式点心,尤其是这种像豆沙酥的小点。有时候偷懒,会在外面买,但少了一些香味,多了一些油脂,还甜的发腻,还是自己做的最可心。将黄油室温软化,加入糖粉用橡皮刮刀略翻拌用电动打蛋器将其打发至颜色变淡,加入蛋液继续用电动打蛋器快速打匀将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中用刮刀拌匀后,将面团压扁,盖保鲜膜,冷藏1小时备用将红豆沙分成5份,每个50克;面团分成5份,每个70克,分别搓成长20—25厘米的条桌面撒少量面粉防粘,将每条面团分别擀成长片状将豆沙条放中间捏合收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均用硬刮板切成2厘米的小段排入烤盘,刷蛋黄液2次,最后可撒黑芝麻装饰将烤箱设置,上火180度,下火170度,烘烤时间15分钟预热提示音后,放入烤盘随时打开烤箱灯观察里面的变化10—15分钟后,酥皮上色即可

豆沙【菜谱】

2017-02-24 - 健康又美味的自制的豆沙馅~红豆清洗干净加水,冷藏浸泡一夜将泡好的红豆放入锅中,加水,煮至红豆软烂开花煮好的红豆倒入料理机,搅拌成细腻的豆沙倒入锅中,放入白糖倒入玉米油,中小火加热,不时的搅拌以免糊锅翻炒到水分蒸发变干即可

豆沙开口酥【菜谱】

2017-02-07 - 过年了,总要自己做点点心,中式酥皮点心是我的最爱。所以做了豆沙开口酥。家人都夸,比外面买的好吃多了!150克面粉加入20克白糖,50克油,60克热水搅拌均匀反复揉至可以拉出膜的程度水油皮就做好了,用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时。120克面粉加入60克油搅拌均匀成油酥面团。水油面团分成15份,盖上保鲜膜。油酥面团也分成15份水油面团揉圆按扁,放上油酥面团用虎口捏出封口包严实,盖上保鲜膜取一面团擀成长条状从上至下卷起来盖上保鲜膜饧十分钟再次把面卷擀成长条状再次从上至下卷起来盖上保鲜膜饧十分钟取一面卷,中间用筷子压个印,把两端向这个印收拢,整成圆形擀薄放入豆沙馅包起来盖保鲜膜饧十分钟刷蛋液。待蛋液干透后,用锋利的刀子在饼上面划十字,露出中间的馅。烤箱预热200度25分钟即可。划十字时,刀子要锋利,动作要快,不要拖泥带水,不要切到底部,但是也不能开口太小,开口太小的话样子就不够漂亮,看不出起酥效果。

【陈皮红豆沙】自制陈皮红豆沙,芳香甜蜜古早味!【菜谱】

2015-10-28 - 【陈皮红豆沙】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【陈皮红豆沙】自制陈皮红豆沙,芳香甜蜜古早味花容月貌喝出来,钟爱一生的家庭自制女人汤--------------------------------------------天气愈加寒冷啦,身体也好似愈加渴望从日常的食物中获取更多的温暖。陈皮红豆沙,芳香甜蜜,这款暖心暖胃的古早味的传统甜品在我家早餐桌上出镜率特别高。红豆即赤小豆,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效;富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效,多吃可预防及治疗脚肿。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功,主治胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等症状。红豆加上陈皮一同熬煮,清心养神、清肺和胃,尽享芳香甜蜜的同时还可排毒瘦身,养颜美肤。。。============================================================================【陈皮红豆沙】制作材料:红豆300g,陈皮2片,白砂糖180g,粟粉1汤匙(主要材料如↓图所示)------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.大碗中加入3杯清水,将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用。↓2.陈皮稍加冲洗后,放入清水碗中浸软,放置案板,刮除陈皮内表层白色的筋络膜层(去涩)。↓3.将红豆及浸泡用水倒入压力锅中,加入陈皮,再注入清水4杯。↓4.将高压锅扣好锅盖,顺时针扳动上手柄,当到“咔嗒”锁定提示音后,开火烹煮。↓5.待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹煮约20分钟,熄火等待高压锅在室温下释放压力。↓6.压力显示阀下降到原位时打开锅盖,可以看豆粒已熟软出沙。↓7.将锅中的陈皮夹出,把红豆捞出过筛,碾压出豆沙。↓8.碾压豆沙的工作比较耗神,耐耐性子哈,功夫不负有心人,美味值得付出;将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。↓9.将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合,上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中,搅匀至糖溶化。↓10.将粟粉水缓缓倒入锅中,一边添加一边用勺搅动,呈满意的稠浓度时即成。小贴士:1.陈皮的挑选,以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳,不要买那些已经切丝,且色泽很黑的。2.粟粉即玉米粉,也可以用马蹄粉替代。3.传统做法的红豆沙碾擦豆蓉的工作比较耗时耗力,但功夫不负有心人,出来的口感会特别幼滑沙绵。嫌麻烦的话,也可以省略此步骤不去豆壳食用,或者用搅拌机连豆带汁一同搅打成糊。==================================================谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773花容月貌喝出来,钟爱一生的家庭自制女人汤鲜木瓜炖银耳甘蔗马蹄陈皮水自制黑芝麻糊冰糖炖香蕉罗汉果炖秋梨苹果蛋花酒酿饮

豆沙大福【菜谱】

2017-06-27 - 豆沙大幅糯米加入适量的水和盐搅拌均匀上锅蒸熟准备之前做好的豆沙分割成相等的份数放上豆沙馅包裹起来之后包装密封冷藏之后食用即可豆沙大幅

《红豆沙【菜谱】

2018-12-27 - 豆小姐,天天念着想喝红豆汤,周末,做红豆汤,随便做点红豆沙,压好的红豆,舀了一些红豆起来,剩下的打成泥,红豆和红豆泥一起煮起来,加几颗小汤圆,就够豆小姐乐大半天。红豆泥继续作起来,炒成红豆沙,用处可多了,慢慢用。材料:红豆:300克糖:150克油:50克1、红豆用水泡一晚;2、倒掉泡豆的水,再加入清水,高过红豆一厘米左右,高压锅压20分钟;3、搅拌;4、搅拌成泥状;5、锅中放油和糖,化开糖后,加入红豆泥;6、中火炒干水份,豆沙成抱成团,大概20分钟左右,就可以了。待凉后,可以分开用保鲜袋装好冷冻保存。

豆沙【菜谱】

2015-09-23 - 准备好材料。红豆清洗干净浸泡15小时。把泡好的红豆放入高压锅里面,水量高出豆子2厘米。高压锅上安全阀中火15分钟。高压锅自然排完气都打开盖子。把红豆放入料理机里面。启动几次搅拌程序,打成豆泥。打好的豆泥非常细腻的。在不粘锅里面放玉米油小火烧热。放入红豆泥翻炒。直到豆泥和油混合。放入冰糖继续小火翻炒。直到把水分炒干,红豆馅硬挺即可。香甜美味的红豆沙做好了。

豆沙【菜谱】

2014-08-26 - 中秋将至,大伙都在忙着做月饼,苏氏、广式、台式。。。。花样繁多,自己也跟着做起来。做月饼,先做馅,这次做的是红豆沙,不仅味道棒,而且绝对不含任何添加剂哦,做法也不难。红豆用清水浸泡一夜,使其发胀变大泡好的红豆洗净,放入高压锅,加入没过红豆1cm左右的清水(可没过红豆不超过1cm,我水加多了,煮出来感觉太湿),大火烧开上汽再压15分钟即可煮好的红豆(自己煮过头了,红豆压得有点熟烂了)煮熟的红豆盛出放干净的盆里,用勺子将红豆压成红豆泥,尽量压得烂一点,这样口感会更细腻(有搅拌机可直接用搅拌机搅成泥)准备好所需的其他辅料:细砂糖、红片糖、熟糯米粉和玉米油平底锅洗净烧干,倒入适量的玉米油,烧至温热倒入红豆泥,用橡皮刮刀不断搅拌防止糊底熬制红豆沙的过程中,分次加入细砂糖调味,然后继续搅拌至水分慢慢变干小火慢慢熬制,中途一定要不停搅拌准备熬制完成时,撒入适量的熟糯米粉继续搅拌均匀即可出锅大概差不多这个样子就可以了,做好的红豆沙,试了一下口感真的超级好,甜度适中,直接吃都可以吃一碗1、红豆最后提前浸泡,方便煮熟;2、做豆沙一定要用平底锅,中途并不断搅拌以免糊底;3、煮好的红豆可用搅拌机搅拌成泥,这样的口感会更加细腻;4、炒红豆沙的油最好选用香味和气味比较淡的油,色拉油、玉米油都可以,最好不要选用味道浓的花生油,否则会影响口感;5、炒豆沙可加适量熟糯米粉,可帮助更好的使豆沙变浓稠,能更好地用于包馅;6、做好的豆沙一次用不完,可加盖保鲜膜放冰箱保存。

豆沙【菜谱】

2016-04-28 - 红豆、冰糖红豆提前一晚上浸泡泡软的红豆放入电压力锅内胆,清水没过红豆1厘米左右,放入冰糖。放入电压力锅底座,盖上盖通电按瘦身杂粮功能。煮好压力降下来拿出用勺子把红豆压烂炒锅加热倒入30毫升的玉米油,放入压烂的红豆拌均匀。转小火边煮边慢慢搅拌煮至红豆沙能成团即可关火。晾至温热,装入保鲜盒等冷却下来,盖上盖放冰箱保存。成品成品

豆沙小酥【菜谱】

2016-11-22 - 是君之的方子,他的方子里是枣泥,我换成了红豆沙。方子里面的面粉用的是高筋面粉,称量好所有材料黄油室温软化,加糖粉搅拌均匀,倒入高筋面粉用手搓匀倒入全蛋液揉成面团,放入冰箱冷藏20分钟左右至变硬拿出搓成长条按扁,擀成长方形的面片,挤上豆沙馅捏紧,稍稍搓匀在表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻切成小段,摆入铺了油纸的烤盘放进预热好的烤箱里,中层,上下火,160度,20分钟左右之表面金黄即可太好吃啦!

豆沙花卷【菜谱】

2017-06-27 - 人生总要有一次不计回报的热爱,别让美好的生活从眼前匆匆流过,用心在每个日子里找出热情,无论美食或美景。称量好所有材料所有材料混合揉成光滑的面团放在温暖湿润的地方发酵至两倍大面团排气揉匀,擀成8毫米厚,抹上一层红豆沙长方形的面皮卷起切成均匀的段,大约两指宽两个摞起来用一根筷子在中间压一下捏住两端反方向扭起来就可以了,全部做好后,放在温暖湿润的地方发酵至两倍大放进蒸锅里,锅底添凉水,盖上盖子,中火,水烧开后继续蒸12分钟左右即可关火后等几分钟再打开锅盖,拿出就可以开吃啦!我还做了一份胡萝卜的,就是用一根胡萝卜加入少量水用料理机打成汁,把牛奶替换成等量的胡萝卜汁就可以啦。

豆沙【菜谱】

2014-06-28 - 食材:普通面粉500克、玉米油150克、白糖100克、鸡蛋2个、蛋黄1个、泡打粉3克、红豆馅适量。步骤:1、把蛋打在盆里,放上糖和油。2、用打蛋器搅成糊状。3、筛入面粉和泡打粉。4、揉成面团。5、再放案上把面团分成小块。6、准备好红豆馅。7、用手按也一个小饼。8、放上红豆馅。9、收口。10、收口朝下按成一厘米的薄饼。11、放于烤盘,刷上蛋液。12、于烤箱中上层,190度,12分钟左右。

豆沙麻团【菜谱】

2011-08-26 - 将开水放入糖中搅拌至糖全部融化将沸糖水倒入面粉中搅拌均匀后烫好在另一盆内中糯米粉倒入沸糖水将它们搅拌烫好将两种面团掺在一起揉匀揉透揉好的面团和馅料平均分成10份取一份面团按扁后包入豆沙馅收口捏紧,搓成球状准备好芝麻和一碗水将做好的麻团蘸点水,放在芝麻盘中,使表面沾满芝麻沾满芝麻后用手轻轻拍紧同样的方法处理好所有麻团锅中加入多一些油,烧到四成热的时候,用筷子放进去能出细小的气泡放入麻团前,用牙签在上面插两个小孔转小火炸,不断翻动使其均匀受热,炸至金黄,体积会变大并漂浮起来将炸好的麻团捞出,放在厨房纸上吸尽油趁热吃即可1、馅料你也可以直接加糖,或者用黑芝麻汤圆心、莲蓉等,也可以不用。

豆沙【菜谱】

2016-09-08 - 红豆洗净泡一晚上。把泡好的红豆放电高压锅里,水盖过豆子两指高。用电高压锅的压豆子功能把豆子压软,再焖1个小时。用勺子把豆子搅拌一下,稍微凉后。用搅肉机把豆子搅成红豆蓉。把豆沙蓉倒进不沾锅里,加入白糖。玉米油倒在豆沙的四周,搅拌均匀。开小火慢慢的熬,边熬边搅拌,不要糊底了。直到把红豆沙熬干水份就行了。(一共要熬半个小时)熬好后的豆沙凉后放进冰箱里冷藏保管。

红糖枣泥豆沙月饼【菜谱】

2017-08-04 - ​材料:良润烘焙易小焙广式月饼预拌粉1包【300g】、金奇香咸蛋黄16个、法焙客125g月饼模1套、转化糖浆210g、花生油75g、蛋液1个、红糖枣泥豆沙1200g、高度白酒少许方子:125g月饼能做16个​把转化糖浆倒入盆中加入花生油打搅至乳化​倒入良润烘焙易小焙广式月饼预拌粉1包【300g】​用刮刀稍微搅拌搅拌,套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟​在饼皮松弛吸收的时间里,可以烤制咸蛋黄【金奇香咸蛋黄提前泡油2到3天】。把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下,在烤箱里烤制8分钟【温度设定180度上下火中层,温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整】烤好后拿出冷却​把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅​把咸蛋黄包入红豆沙之中【可以看到咸蛋黄的成色非常漂亮非常饱满,每个大概在15g到17g】​红豆沙包好咸蛋黄后,把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g,套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好​全部包好后拿少许的手粉洒在月饼团上面,稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。​根据喜好选择花型,把团放入模具之中压制好​烤箱提前预热190度,上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液,再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】​刚出炉的月饼切勿马上拿动,损坏其型。待稍微冷却后在转移​那么美味好吃的月饼就做好了,月饼烤好最好密封放置回油。才能更美味因为使用的是良润烘焙易小焙广式月饼预拌粉,所以方子不在需要额外加入碱水。

豆沙饼 【菜谱】

2017-04-17 - 某日在某餐馆吃到了一款豆沙饼,味道是挺不错的,就是感叹豆沙太少了。吃着不解馋,于是乎,回到家,我也立马做起了豆沙饼,第一次做,虽然不是很专业,但做出来的豆沙饼挺香脆,又香又甜还脆。将一大碗,倒入面粉,加入适量盐,中间弄一个小洞,左手缓慢倒入水,右手用筷子搅动。揉成光滑面团,加盖湿布,醒发半小时。醒发结束后取出,在面板上揉成光滑面团切成两半将其中一个剂子擀成长方形(要是有压面机就非常棒了)铺上豆沙馅,摊平。铺面片的一半就好了另一半覆盖住豆沙馅的这一面擀薄一点。电饼铛加热,刷油,放入面片小火慢烙。翻面,两面烙至金黄即可切片装盘食用。1、加点盐更筋道,也可以不加。2、揉光滑点,可能口感更好,具体揉面时间不限。3、一定要静置下面团。让面团充分吸收水分,做出的口感才会好。4、小火慢慢烙即可。

豆沙青团【菜谱】

2017-03-30 - 艾草去掉黄叶子,清洗干净。放入沸水中煮1分钟。捞出过冷水。挤干水分,去掉苦汁,这时可以装入保鲜袋冷冻保存,下次用时直接煮就行。取出冷冻艾草,加入水、碱、冰糖粉。以13分钟/V/速度小勺,将艾草煮烂,再以10秒/速度10打成菜泥。粘米粉、糯米粉入主锅,选择揉面程序揉面2分钟。取出面团,再用手揉搓面团。揉成光滑的面团。分割40克/个的剂子,用湿布盖上。将剂子揉圆压扁,用手捏成圆皮,包入豆沙馅。收口朝下,揉搓成圆球。码入网盘中。架上网架,以26分/V/速度2蒸熟。青团出炉。

豆沙方包【菜谱】

2017-06-14 - 冰种:面粉100g,温水100g,酵母1-2g主面团:牛奶20g,鸡蛋一个(55g左右的蛋液),白糖40g,盐1g,酵母2g,面粉180g,黄油30g面包内馅:豆沙适量准备好冰种材料,酵母融化在温水中,放入面粉,搅匀,盖保鲜膜放到冰箱里发酵8小时以上这是发酵好的冰种,已经变成了原来的大约3倍大了将主面团材料放到面包机桶中倒入发酵好的冰种开启一个快速和面程序(20分钟),程序结束,面团已经很光滑了,让它静置15分钟左右然后放入充分软化的黄油,再启动一个快速和面程序(20分钟),这时候面团已经达到完全扩展阶段,用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了,让它自由地发酵到2倍以上大小吧发酵好的面团取出,排气,均匀切成8等份取一份面团,压扁,放上豆沙捏合捏口朝下放入模具中发酵至2倍大入170度预热好的烤箱中层,170度,25分钟,至表面金黄出炉刷上一层黄油即可

豆沙青团【菜谱】

2014-04-04 - 原料:糯米粉200g艾草200g辅料:豆沙馅适量做法1、艾草摘洗干净,开水焯烫至熟,煮开也就是1分钟即可。把焯好艾草放入料理机,加适量的水搅拌成糊。2、加入糯米粉,和成软硬合适的面团,面团压的薄一点,上笼蒸20分钟,蒸熟的面团成墨绿色。3、提前炒好的豆沙馅,自己做的,甜味随自己喜欢调整。用保鲜膜涂上油,把面团压扁,包入豆沙,我包的馅很多,因为我喜欢豆沙馅多的。包严实即可。小贴士保鲜袋上一定要涂抹上油,这样面团不会粘,包起来也很容易。

豆沙【菜谱】

2017-02-26 - 红豆浸泡4小时,加水放入电压锅压熟,再倒出沥干水分。沥干水的熟红豆倒入主锅。加入冰糖粉、山茶油。以30分钟/V/速度3熬煮。温度达到高温时,把量杯拿开,把网锅放上,以免喷溅。熬好的红豆沙。豆沙盛出透凉。

豆沙馅饼【菜谱】

2014-06-03 - 豆沙馅饼是小朋友最喜欢吃的,也是用电饼铛做得最多的一道美食,所以这次拿到利仁的新电饼铛后,处女作品就以馅饼开头面粉装和面盆中,一边加水,一边用筷子搅拌,等看不到干面粉时,用手揉成面团,饧15分钟左右饧好的面团分成10个小面团,擀成面皮将准备好的豆沙馅放到面皮上包成包子形状,再轻轻压平开启电饼铛,选择烙馅饼功能,待时间到了完成制作出炉后的馅饼1、热水和面,面需要的水份比正常和面多些;2、揉和擀的过程中,粘手时,可以在手上沾少许面粉或食用油。

豆沙土司【菜谱】

2013-08-23 - 天气很热,不愿意开烤箱,所以这个夏天俺家的面包几乎都是面包机烤出来的,犯懒的时候就直接一键搞定,勤快的时候就整整形,加点料进去,今天的包就是勤快的产物,包了红豆馅,而且软软的,灰常好吃。按照水—鸡蛋液—白糖—盐—奶粉—面包粉—酵母这样的顺序将原料放入面包机中(白糖和盐要放在两个不同的角落,酵母放在最上面要用少许面粉盖起来,并且避免与糖和盐接触)然后机器揉面30分钟至面团表面光滑放入室温软化的黄油继续揉面17分钟至完全阶段然后把面团滚圆放在桶内,盖上保鲜膜,室温发酵至原来的2.5倍大取出发酵好的面团,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟松弛好后擀成长方形,抹上适量红豆沙馅卷起再稍微擀平,用刀切成3等份编成辫子然后将辫子的两头对折,放入面包机中,盖上盖子,室温发酵至8分满表面刷上薄薄一层鸡蛋液,盖上面包机盖子,开烘烤键,烧色浅,烤45分钟,烤好后立刻脱模放在烤网上至凉

豆沙【菜谱】

2017-04-02 - 红豆也被称为赤豆,红豆属于杂豆类,富含丰富的蛋白质,粗纤维、钙、磷、铁、钾以及多种维生素,红豆有健脾化湿的效果,有些人体内湿气重,会导致虚胖水肿以及爱长痘,不妨平常多吃一些红豆。红豆沙是脾胃虚弱的人群非常理想的食物,调理肠胃,健脾养胃。红豆中含钾非常高,每100克含钾达800毫克左右,是香蕉的好几倍,所以红豆是高血压人群的理想食物,平常可以将红豆代替部分主食来吃。红豆还是理想的减肥食物,还有通乳通便的作用,它含有较多的皂角甙,可刺激肠道,同时富含膳食纤维,有利于润肠,同时有利尿的效果,对解酒有一定作用,还有去热去火食疗功效,同时富含叶酸,所以它也很适合孕妇吃。红豆还有养心的效果,古代李时珍把红豆称作“心之谷”,强调了红豆的养心功效。今天的红豆沙因为没有提前泡豆,于是采用破壁机将红豆粉碎后,用面包机的果酱功能炒,现代厨具真的很方便,简单快捷,解放双手。当然,如果不是临时想着要做豆沙,还是建议提前泡豆效果更好。【食材】红豆300克白砂糖80克猪油30克柠檬汁几滴【制作步骤】1、准备好食材。2、将红豆倒入破壁机桶里,加入500克水,将其打成细腻的糊。3、将打好的糊倒入面包机桶里,加入猪油、白糖,柠檬汁。4、表面包上锡纸。5、启动果酱功能,炒到干湿合适为止。6、完成。如果没有破壁机,就提前将豆泡发,用压力锅煮熟后捣碎;没有面包机的可以用炒锅慢慢炒。

日式豆沙【菜谱】

2018-05-07 - 食材:高筋面粉170克低筋面粉30克奶粉15克糖15克盐2克黄油15克水125克酵母3克豆沙馅适量做法:1、先把水倒入面包桶中,奶粉、白糖、盐放进去。2、然后放高筋面粉和低筋面粉,在面粉中间挖个小坑放入酵母,最后启动面包机的和面程序。3、和面程序停止后放入切成小块的黄油再次启动和面程序。4、和面程序完成后将面团进行基础发酵,发酵到2-2.5倍大。5.发酵好的面团排气,分成6个大小均匀的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。6.面团按扁成圆形包入豆沙馅,捏紧收口。7.放入烤盘中,进行二次发酵。8.烤箱预热170度(自家烤箱自行调节,我家烤箱温度偏高,估计在180度以上),面包表面喷水,中间撒上少许芝麻。9.用一个干净的烤盘压在面包上,中间放一张油纸,轻轻按压两下烤盘。10.预热好的烤箱放入中下层,烤18分钟左右!
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